ПРЕВОСХОДНЫЙ СЕРВИС ПРАВИЛА И ТЕХНИКА
advertisement
НАЗВАНИЕ КУРСА: «ПРЕВОСХОДНЫЙ СЕРВИС: ПРАВИЛА И ТЕХНИКА ОБСЛУЖИВАНИЯ» Целевая аудитория: Менеджеры, администраторы ресторанного бизнеса, начинающие и работающие в этой сфере официанты. Цель курса: Дать основные понятия о сервисе обслуживания гостей в зале. Ознакомить участников семинара со способами ухода за разными видами посуды и белья и их предназначением и способами пользования. Дать основные представления о правильном использовании спиртных напитков и коктелей. Научить персонал предотвращать конфликтные ситуации с гостями и максимально разрешать уже возникшие проблемы. отработка навыков эффективного ответа на претензию гостя при любой ситуации. Научить участников видеть и слышать в поведении гостей их истинные потребности. Изучение междунаролдного опыта в ресторанном сервисе. Количество часов: 36 часов Краткое содержание: Внешний вид, человековедение, этика, поведение. Претензии и возражения: недовольный гость. Подготовка торгового зала к обслуживанию. Посуда, белье. Сервис. Обслуживание гостей в зале ресторана. Вино-водочные изделия. Банкеты. Специальные формы организации питания. Лектор: магистр Гурова Т.В., Яковенко В.П.
