080502 «Экономика и управление на предприятии

МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Майкопский государственный технологический университет»
Факультет
Кафедра
инженерно-экономический
экономики и управления на предприятии
УТВЕРЖДАЮ
Декан факультета
___________ Беданоков М.К.
«____» ____________200__г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине ДС.02.6 Новые технологии организации гостиничного
хозяйства___________
(наименование дисциплины)
по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (туризм,
(направлению)
(шифр и наименование направления, специальности)
гостиничное хозяйство )»ОФО__________________________
Факультет инженерно-экономический________________________________
(наименование факультета, где осуществляется обучение по специальности, направлению)
МАЙКОП
Рабочая программа составлена на основании ГОС ВПО специальности (направления) 080502
Экономика и управление на предприятии (по отраслям) и учебного плана МГТУ
Составители рабочей программы
канд. экон. наук, доцент
Шаповалова Н.Г.
_____________
(должность, ученое звание, степень)
(подпись)
(Ф.И.О)
Рабочая программа утверждена на заседании кафедры экономики и управления на
предприятии __________________________________________________________________
(наименование кафедры)
Заведующей кафедрой
«___»_________200__г.
Е.С.______
______________
(подпись)
Одобрено научно-методической комиссией
инженерно-экономического факультета
_______Богомолова
(Ф.И.О)
«____»____________200__г.
Председатель
научно-методической
комиссии
инженерно-экономического факультета ______________
(подпись)
_____________________________
(Ф.И.О)
СОГЛАСОВАНО:
Начальник УМУ
_____________________________
«____»________200__г.
______________
(подпись)
(Ф.И.О)
1. Цели и задачи учебной дисциплины, её место в учебном процессе
1.1 Цели и задачи изучаемой дисциплины
Целью изучения курса «Новые технологи организации гостиничного
хозяйства» является обеспечение студентов необходимыми теоретическими и
практическими знаниями, раскрывающие проблемы и перспективы внедрения
новых методов организации предприятий индустрии гостеприимства,
необходимых для повышения качества предоставляемых услуг размещения при
подготовке специалиста высшей квалификации по специальности 080502
«Экономика и управление на предприятии (туризм, гостиничное хозяйство) в
рамках специализации «Организация и управление отелями и санаторнокурортным комплексом».
Задача курса заключается в следующем:
• дать теоретические знания в области новых технологий организации
гостиничных предприятий и санаторий;
• обеспечить практическими рекомендациями по обеспечению новыми
технологиями организации в индустрии размещения;
• адаптировать изучение проблемных вопросов отрасли «Сервиса и услуг»
к условиям переходной экономики.
В результате изучения дисциплины «Новые технологии организации
гостиничного хозяйства» студент должен знать:
- знать новые методы организации предприятий индустрии
гостеприимства;
- уметь анализировать проблемы и намечать перспективы новых
технологий организации гостиничного хозяйства и санаторно-курортного
комплекса;
- иметь навыки решения задач оптимизации с помощью программных
средств.
1.2.
Краткая характеристика дисциплины, ее место в учебном
процессе
Дисциплина «Новые технологи организации гостиничного хозяйства»
является одной из основных в подготовке экономиста-менеджера по
специальности «Организация и управление отелями санаторно-курортным
комплексом». Изучение этой дисциплины позволяет приобрести необходимые
знания по организации гостиничного хозяйства, санаторно-курортного
комплекса, анализировать проблемы и наметить перспективы новых технологий
организации
гостиничного
хозяйства,
проблемы
повышения
конкурентоспособности предприятия.
Связь с предшествующими дисциплинами
1.3.
При изложении отдельных вопросов курса учитывается, что основные
положения рассматривались при изучении таких дисциплин как
«Информационные технологии в экономике», «Организация и технология
приема и размещения в отелях», «Основы технологии обслуживания в
санаторно-курортных комплексах», «Основы организации медицинского
обслуживания в санаториях», «Управление системой предоставления сервисных
услуг» и др.
9 ОФО
9 ЗФО
90
90
32
14
16
8
16
6
-
58
76
зачет
зачет,
контр.
раб.
1
-
Лабораторные
Практические
СРС
Лабораторные
Практические
(семин.)
Лекции
Всего
Общий объем
Номер семестра
Аудиторные
Количество
часов в неделю
Лекции
Учебные занятия
Форма итоговойаттестации (зачет, экзамен)
2. Распределение часов учебных занятий по семестрам
1
-
-
2.1. Разделы дисциплины и виды занятий
№
п/п
Раздел дисциплины
1
2
ОФО
ЗФО
ОФО
ЗФО
ОФО
ЗФО
Тема 1. Автоматизированные
системы,
применяемые
в
гостиничном деле
2
1
2
1
7
10
1.
Лекции
Практические
занятия
СРС
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Тема 2. Автоматизированная
(электронная)
система
бронирования
Тема 3. Сегментация
Тема 4. Revpar, доля рынка,
распределение,
покупка,
рентабельность
Тема 5. Система управления
доходами
2
1
2
1
7
10
2
2
1
1
2
2
1
7
7
10
10
2
1
2
7
9
Тема
6.
Компьютерная
система
автоматизации
гостиниц
Тема 7.Политика маркетинга в
отношении тарифов
Тема 8. Совершенствование
стандартов
и
норм
классификации гостиниц
2
1
2
1
7
9
2
1
2
1
8
9
2
1
2
1
8
9
16
8
16
6
58
76
Итого
3. Содержание дисциплины
3.1Наименование тем, их содержание, объем в часах лекционных
занятий
Лекционный курс
Порядковый
номер лекции
1
1.
2.
Раздел, тема учебного курса, содержание лекции
2
Тема 1. Автоматизированные системы,
применяемые в гостиничном деле
1.1.Сферы гостиничного дела, в которых
применяются автоматизированные системы
1.2.Система FIDELIOFOв гостиничном деле
1.3.Виды отчетов, которые составляются с
помощью системы FIDELIOFO
1.4.Совместимость системы FIDELIOFO с
другими системами
Тема 2. Автоматизированная (электронная)
система бронирования
2.1.Присоединенная сеть бронирования
2.2.Системыбронирования:
HOLIDEX,
Количество
часов ОФО
3
2
Количество
часов ЗФО
4
1
2
1
3.
4.
5.
6.
7.
8.
ROOMFINDER, MARSHA, CRESTAR
2.2.Неприсоединенная сеть бронирования
2.3. Система центрального бронирования
2.4. Бронирование в последнюю минуту
2.5.Go-show, поздняя аннуляция и no-show
2.6.Клиенты «от стойки»
2.7.Отказ в продажах
Тема 3. Таймшер. Гостиницы на длительное
время пребывания
3.1.Характеристика таймшера – новый вид
гостиничных услуг
3.2.Гостиницы
на
длительное
время
пребывания (апартаментные отели)
Тема 4. Revpar, доля рынка,
распределение, покупка, рентабельность
4.1.Rev PAR
4.2.Доля рынка: потенциальная и реальная
4.3.Выручка/доход
4.4.Покупка/потребление
4.5.Точка безубыточности
Тема 5. Система управления доходами
5.1.Автоматизированная система
5.2.Полуавтоматизированная система
5.3.Ручная система
5.4.Элементы, включаемые в систему
управления доходами
Тема
6.
Компьютерная
система
автоматизации гостиниц
6.1.Практическое
внедрение
системы
управление доходами
6.2.Управление
доходами
и
прогнозирование спроса
6.3.Технология таймшера
6.4.Компьютерная система автоматизации
гостиниц «FIDELIO»
6.5.Отечественные системы управления
доходами
Тема 7.Политика маркетинга в отношении
тарифов
7.1.Политика высокой загрузки
7.2.Политика высоких доходов
7.3. Смешанная политика
7.4. Стабильность политики и финансовая
политика
Тема 8. Совершенствование стандартов и
норм классификации гостиниц
8.1.Коммуникация
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
8.2.Профессиональная подготовка
8.3.Законодательство,
регламентирующее
сферу трудовых отношений
8.4.Совершенствование законодательства,
регламентирующего гостиничную сферу
8.5.Совершенствование
методов
информатизации
8.6.Совершенствование стандартов и норм
классификации гостиниц
Всего
3.2.
16
Практические (семинарские)
содержание и объем в часах
занятия,
их
8
наименование,
Практические (семинарские) занятия
Номер
Наименование темы практического
Раздел, тема
Объем
Объем
занятия
занятия
дисциплины
часов
часов
ОФО
ЗФО
3
4
5
Тема №1
2
1
1
2
1
Процедура ночного аудита в гостиницах
2
Инженерная система FIDELIOENG
Тема 2
2
3
Программная обеспечение телефонной
Тема 3
2
1
станции гостиницы (MERIDIAN)
4
Бухгалтерский модуль FIDELIOFO
Тема 4
2
1
5
Ресторанная система MIKROS
Тема 5
2
1
6
Ресторанная
система
Тема 6
2
авторизации
Тема 7
2
1
Составление отчетов с помощью системы
Тема 8
2
1
16
6
и
складская
FIDELIOF&B
7
Система
электронной
кредитных карт
8
FIDELIO
(ежедневный
отчет
об
активности, отчет об измении спроса,
девятидневный
прогноз,
ежемесячный
отчет)
Всего
3.3. Лабораторные занятия, их наименование и объем в часах
Лабораторные занятия не предусмотрены учебным планом
3.4.Самостоятельная работа студентов. Разделы, темы, перечень
примерных контрольных вопросов и заданий для самостоятельной работы.
Сроки выполнения, объем в часах.
Разделы и темы рабочей
программы самостоятельного
изучения
Перечень
домашних заданий
и других вопросов
для
самостоятельного
изучения
1
2
Современные составление
развития плана-конспекта
средств
Сроки
выполнения
Объем
часов
ОФО
3
в течение
семестра
4
5
7
10
в течение
семестра
7
10
Бизнес решение задач
в течение
семестра
7
10
Тема
4.Загрузка
как решение задач
количественный
показатель
спроса. Вопросы овербукинга в
российском законодательстве
в течение
семестра
7
10
Тема
5.Преимущества
минусы
дляфраншизополучателя
в течение
семестра
7
9
Тема 6.Принятия лизинговых решение
ситуационных задач
решений
в течение
семестра
7
9
Тема 7.Конкурсные заявки на составление
управление
гостиничными плана-конспекта
предприятиями
в течение
семестра
8
9
Тема
обеспечение
размещения
в течение
семестра
8
9
58
76
Тема
1.
тенденции
предприятий
размещения
Тема
2.
Иностранные составление
инвестиции и участие в плана-конспекта
российской
индустрии
гостеприимства
Тема 3.Технология
Юнит Менеджмента
и решение задач
8.Программное решение задач
для
средств
Всего
Объем
часов
ЗФО
3.5. Курсовой проект (работа), его характеристика и трудоемкость,
примерная тематика
Курсовой проект (работа) учебным планом не предусмотрен.
3.6. Учебная практика по дисциплине, краткая характеристика
Учебным планом не предусмотрена.
4. Учебно-методические материалы по дисциплине
4.1 Основная и дополнительная литература
Основная литература
1.ЭБС «Znanium. сom.» Джум, Т.А. Организация гостиничного хозяйства: учебное пособие /
Т.А. Джум, Н.И. Денисова. - М.: Магистр: ИНФРА-М, 2011. - 400 с.– Режим
доступа:http://znanium.com/
2. Арбузова, Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учебное пособие /
Н.Ю. Арбузова. - Москва : Академия, 2012. - 224 с.
Дополнительная литература
3. Сенин, В.С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств
размещения : учеб.пособие / В.С. Сенин, А.В. Денисенко. - М. : Финансы и статистика, 2006.
- 144 с.
4.ЭБС «Znanium. сom.» Орловская, В.П. Технология и организация предприятия
туризма: учебник / В.П. Орловская; под общ.ред. Е.И. Богданова. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 176
с. – Режим доступа:http://znanium.com/
4.2. Перечень методических указаний к проведению учебных занятий и
самостоятельной работы студентов
4.3. Перечень методических указаний к лабораторным занятиям
4.4. Перечень обучающих, контролирующих компьютерных программ,
диафильмов, кино- и телефильмов, мультимедиа и т.д.
Использование видео-кейсов
4.5. Раздаточный материал
Документация по организации гостиничного
материалы по организации гостиничного дела.
дела.
Нормативно-методические
4.6.Примерный перечень вопросов к зачету (экзамену) для студентов ОФО,
ЗФО
Вопросы к зачету
1. Сферы гостиничного дела, в которых применяются автоматизированные системы
2.Система FIDELIOFO в гостиничном деле
3. Виды отчетов, которые составляются с помощью системы FIDELIOFO
4. Совместимость системы FIDELIOFO с другими системами
5. Присоединенная сеть бронирования
6. Системыбронирования: HOLIDEX,ROOMFINDER, MARSHA, CRESTAR
7. Неприсоединенная сеть бронирования
8. Система центрального бронирования
9. Бронирование в последнюю минуту
10. Go-show, поздняя аннуляция и no-show
11. Клиенты «от стойки»
12. Отказ в продажах
13. Характеристика таймшера – новый вид гостиничных услуг
14. Гостиницы на длительное время пребывания (апартаментные отели)
15. Rev PAR
16. Доля рынка: потенциальная и реальная
17. Выручка/доход
18. Покупка/потребление
19.Точка безубыточности
20.Автоматизированная система
21.Полуавтоматизированная система
22.Ручная система
23.Элементы, включаемые в систему управления доходами
24.Практическое внедрение системы управление доходами
25.Управление доходами и прогнозирование спроса
26.Технология таймшера
27.Компьютерная система автоматизации гостиниц «FIDELIO»
28.Отечественные системы управления доходами
29. Политика высокой загрузки
30. Политика высоких доходов
31. Смешанная политика
32. Стабильность политики и финансовая политика
33. Коммуникация
34. Профессиональная подготовка
35. Законодательство, регламентирующее сферу трудовых отношений
36. Совершенствование законодательства, регламентирующего гостиничную сферу
37. Совершенствование методов информатизации
38. Совершенствование стандартов и норм классификации гостиниц
Перечень примерных контрольных работ
Вариант 1.
1.
Современные тенденции развития предприятий средств размещения.
2. Договор на управление в гостеприимстве.
Вариант 2.
1. Иностранные инвестиции и участие в российской индустрии гостеприимства.
2. Загрузка как количественный показатель спроса.
Вариант 3.
1.
Стратегические направления в гостиничной индустрии в ХХ1веке.
2. Управление доходами.
Вариант 4.
1. Проблемы внедрения новых стратегий конкуренции на гостиничном рынке
России.
2. Дисконтирование цен.
Вариант 5.
1. Общее состояние гостиничного рынка.
2. Франчайзинге гостиничном бизнесе.
Вариант 6.
1. Общее состояние гостиничного рынка.
2. Методика прогнозирования спроса.
Вариант 7.
1. Программное обеспечение для средств размещения.
2. Аренда и лизинг имущества в индустрии гостеприимства.
Вариант 8.
1. Технология Бизнес Юнит Менеджмента.
2. Конкурсные заявки на управление гостиничными предприятиями.
Вариант 9.
1. Технология таймшера.
2. Вопросы овербукинга в российском законодательстве.
Вариант соответствует последней цифре номера зачетной книжки, если это «0»,
то берется предпоследняя.
Дополнения и изменения в рабочей программе
за _____________/__________ учебный год
В рабочую программу ДС.02.6 Новые технологии организации гостиничного
хозяйства
(наименование дисциплины)
для специальности ___________080502________________________________
(номер специальности)
вносятся следующие дополнения и изменения:
Дополнения и изменения внес кан.экон. наук, доцент Шаповалова Н.Г.
(должность, Ф.И.О., подпись)
Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры
_____________________________________________________________________________________
(наименование кафедры)
«______ »_________________20 г.
Заведующий кафедрой
_________
(подпись)
___________________
(Ф.И.О)