2 1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ 1.1.Цели освоения дисциплины: приобретение студентами знаний и навыков в области рационального обеспечения оборудованием технологических процессов, совершаемых в розничных и оптовых звеньях торговой цепи. 1.2. Задачи: приобретение знаний основ конструкции и эксплуатации оборудования , его рационального выбора с целью обеспечения комплексной механизации и автоматизации торгово-технологических процессов. 2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ 2.1. Цикл (раздел) ОП: Б3.В 2.2. Связь с другими дисциплинами учебного плана Перечень предшествующих дисциплин Перечень последующих дисциплин, видов работ Прикладная механика Преддипломная практика Технология отраслей промышленности Дипломное проектирование. 3. ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ Студент должен знать: - виды оборудования, используемого в технологии товародвижения (ПК-21); - конструктивные особенности и требования, предъявляемые к оборудованию, используемому в технологии товародвижения (ПК-21); - методы выбора и расчета потребности оборудования и экономического обоснования произведенного выбора и расчета (ПК-21); - особенности разработки и проектирования предприятий торговой сети (ПК-21); - нормативно-правовую базу эксплуатации торгового оборудования (ПК-21); - перспективы развития торгового оборудования (ПК-21). Студент должен уметь: - рационально использовать торговое оборудование при выполнении торговых и складских операций с товарами (ПК-21); - производить выбор и расчет потребности оборудования торговой сети (ПК-21); - производить технико-экономическое обоснование выбранного оборудования (ПК21); - использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-21); - применять современные методы сбора и обработки информации о новых конструктивных изменениях торгового оборудования (ПК-21). Студент должен владеть: -нормативной документацией в товароведной и эксплуатационной деятельности технологии товародвижения (ПК-21); - правилами подтверждения соответствия, принципами технического регулирования и стандартизации (ПК-21); - навыками применения современных методов сбора, выбора, расчета и техникоэкономического обоснования оборудования товародвижения (ПК-21). У студента должны быть сформированы элементы следующих компетенций: - знание функциональных возможностей торгово-технологического оборудования, способность эксплуатации и организации метрологического контроля (ПК-21). 4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ 4.2. Аудиторные занятия − очная форма обучения 3 16 10 12 8 24-25 2 2 24-25 2 2 26-27 2 2 26-27 2 2 28-29 2 28-31 6 4 28-29 2 2 30-31 2 2 30-31 2 24-31 24-29 16 10 12 8 Лекции Модуль 1 « Оборудование для выполнения транспортных, торгово-измерительных и расчета с покупателями операций технологии товародвижения» Тема 1.1 «Транспортное оборудование торговых предприятий и складов» Классификация, функциональное назначение и типы подъемно-транспортного оборудования. Пути механизации и автоматизации погрузочно-разгрузочных работ. Выбор транспортных средств и определение их потребности Тема 1.2 «Торговое измерительное оборудование торговых предприятий и складов» Классификация. Конструкция измерительного оборудования. Виды средств измерений, их конструкция и технологическое назначение виды контроля и поверка измерительного оборудования. Методика расчета потребности измерительного оборудования Тема 1.3 «Назначение и классификация, контрольно-кассовых аппаратов» Технические характеристики Принцип работы. Законодательные акты. Тема 1.4 «Конструкция и перспективы развития машин для расчета с покупателями» Классификация. Поколения машин. Автоматизация. Тема 1.5 «Потребности в контрольно-кассовых машинах» Методики расчета для новых и реконструированных торговых предприятий. Технико-экономическое обоснование. Модуль 2 « Оборудование для подготовки товаров к продаже. Торговые автоматы» Тема 2.1 «Режущее и фасовочно-упаковочное оборудование» Классификация, конструкция и назначение Машины для нарезки и измельчения продуктов. Оборудование для фасовки и упаковывания товаров. Автоматы, поточные линии и оборудование для укладки товаров в тару – оборудование» Тема 2.2 «Оборудование для приготовления и продажи продуктов» Классификация, функциональное назначение, место установки, степень автоматизации, виды дозирующего устройства и способы поддержания температуры напитков. Тема 2.3 «Торговые автоматы» Общие сведения, классификации и конструкция. Автоматы для продажи жидких и штучных товаров. Правила эксплуатации Практические занятия Модуль 1 «Оборудование для выполнения транспортных, торгово-измерительных и расчета с покупателями 4 Формируем ые компетенци и Кол. час в том числе в интерактивн ой форме, час. Неделя 24-31 24-29 Вид занятия, модуль, тема и краткое содержание ПК-21 ПК-21 ПК-21 ПК-21 ПК-21 ПК-21 ПК-21 ПК-21 24-25 2 24-25 2 2 26-27 2 2 26-27 2 2 28-29 2 2 28-31 6 4 28-29 2 2 30-31 2 2 30-31 2 операций технологии товародвижения» Тема 1.1 «Выбор транспортных средств и определение их потребности» Характеристика транспортных средств. Методики расчета. Решение практических задач. Тема 1.2 «Расчет потребности весо-измерительного оборудования» Характеристика весо-измерительного оборудования. Методики расчета. Решение практических задач. Тема 1.3 «Выбор типа контрольно-кассовых машин и изучение их технических характеристик» Характеристика контрольно-кассовых машин. Методики выбора. Решение практических задач. Тема 1.4 «Исходные данные для расчета потребности контрольно-кассовых машин» Методики расчета. Решение практических задач. Тема 1.5 «Работа оператора контрольно-кассовых машин» Нормативно правовая база. Устройство и принцип работы машин. Деловые игры. Модуль 2 «Оборудование для подготовки товаров к продаже. Торговые автоматы» Тема 1.1 «Режущее и фасовочно-упаковочное оборудование» Классификация. Выбор и расчет потребности .Решение практических задач. Тема 1.2 Оборудование для приготовления и продажи напитков» Классификация , устройство и принцип работы. Выбор и расчет потребности. Тема 1.3 Торговые автоматы» Классификация, устройство, принцип работы. Выбор и расчет потребности. ПК-21 ПК-21 ПК-21 ПК-21 ПК-21 ПК-21 ПК-21 ПК-21 6 2 2 2 2 2 Вид занятия, модуль, тема и краткое содержание Формируем ые компетенци и Кол. час в том числе в интерактивн ой форме, час. Неделя Аудиторные занятия – заочная форма обучения Лекции Тема 1 «Транспортное оборудование торговых предприятий и ПК- 21 складов» Торговое измерительное оборудование. Оборудование для приготовления и продажи напитков. Общие сведения, классификация, назначение и конструкция оборудования. Тема 2 «Контрольно-кассовые аппараты». ПК-21 Назначение, классификация, конструкция и перспективы развития машин для расчета с покупателями. Методика расчета потребности контрольно-кассовых машин для новых и реконструированных торговых предприятий Тема 3 «Режущее и фасовочно–упаковочное оборудование. ПК-21 Торговые автоматы» 5 10 2 4 2 2 2 2 2 2 ПК-21 ПК-21 ПК-21 ПК-21 ПК-21 Кол. час 24-31 24-25 24-25 25-26 25-26 76 9 9 27-28 9 27-28 9 29-30 8 29-30 30-31 30-31 8 8 7 9 76 36 Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку, тематика рефератной работы, контрольных работ, рекомендации по использованию литературы, ЭВМ и др. Формируем ые компетенци и Самостоятельная работа студента – очная форма обучения 4.3. Неделя Общие сведения, классификация, назначение и конструкция режущего и фасовочно – упаковочного оборудования и торговых автоматов. Практические занятия Тема 1.1 «Транспортные средства» Выбор и определение их потребности. Методики. Решение задач. Тема 1.2 «Измерительное оборудование» Выбор и расчет потребности. Методики. Решение задач. Тема 1.3 «Контрольно-кассовые машины» Выбор и расчет потребности. Методики. Решение задач. Тема 1. 4 «Режущее и фасовочно-упаковочное оборудование» Выбор и расчет потребности. Методики .Решение задач. Тема 1.5 «Торговые автоматы» Выбор и расчет потребности. Методики. Решение задач. Темы, для самостоятельного изучения ПК-21 Тема 1 «Виды деятельности предприятия» Тема 2 «Инфраструктура предприятий» Тема 3 «Используемое оборудование предприятия». Тема 4 «Анализ технического состояния оборудования используемого на предприятии» Тема 5 «Выводы и рекомендации по улучшению структуры и парка оборудования» Тема 6 «Анализ ассортимента выпускаемой продукции, выводы и рекомендации» Тема 7 «Научно-технический прогресс и эффективность производства» Тема 8 «Стандарты и системы качества» Тема 9 «Техническое обслуживание оборудования (организация)» Тема 10 «Техника безопасности, экология, санитария и др. мероприятия направленные на безопасность труда и улучшение условий труда» Общая трудоемкость самостоятельной работы ( час ) Подготовка к экзамену ПК-21 79 8 Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку, тематика рефератной работы, контрольных работ, рекомендации по использованию литературы, ЭВМ и др. Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку Тема 1 «Виды деятельности предприятия» 6 Формируем ые компетенци и Кол. час Неделя Самостоятельная работа студента – заочная форма обучения ПК-21 8 8 8 8 8 8 8 8 7 40 Тема 2 «Инфраструктура предприятий» Тема 3 «Используемое оборудование предприятия». Тема 4 «Анализ технического состояния оборудования используемого на предприятии» Тема 5 «Выводы и рекомендации по улучшению структуры и парка оборудования» Тема 6 «Анализ ассортимента выпускаемой продукции, выводы и рекомендации» Тема 7 «Научно-технический прогресс и эффективность производства» Тема 8 «Стандарты и системы качества» Тема 9 «Техническое обслуживание оборудования (организация)» Тема 10 «Техника безопасности, экология, санитария и др. мероприятия направленные на безопасность труда и улучшение условий труда» Темы контрольной работы 1. Классификационные признаки и основные параметры подъемнотранспортного оборудования 2. Виды грузоподъемных машин и область их применения. 3. Транспортирующие машины и область их применения. 4. Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования. 5. Что нужно знать, чтобы правильно выбрать необходимое подъемно-транспортное оборудования? 6. Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа 7. подъемно-транспортного оборудования? 8. Классификация торгово-измерительного оборудования, виды и назначение. 9. Виды контроля и поверка измерительного оборудования. 10. Какие параметры учитываются при расчете потребности весоизмерительного оборудования. 11. Способы сокращения времени взвешивания. 12. Классификация контрольно-кассовых машин (ККМ). 13. Устройство ККМ и принцип действия. 14. Назначение фискальной памяти ККМ. 15. Типовые правила эксплуатации ККМ. 16. Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа ККМ? 17. Кассовый инвентарь. 18. Классификация, конструкция и назначение режущего оборудования. 19. Классификация, конструкция и назначение фасовочноупаковочного оборудования. 20. Автоматы и поточные линии и оборудование для укладки товаров в тару – оборудования. 21. Средства механизации и автоматизации при выполнении режуще – фасовочно – упаковочных операций. 22. Классификация оборудования для приготовления и продажи продуктов. 23. Функциональное назначение и место установки оборудования для приготовления и продажи продуктов. 24. Виды дозирующего устройства оборудования и продажи 7 продуктов. 25. Способы поддержания температуры напитков в оборудовании для приготовления и продажи напитков. 26. Устройство манетоприемников и принцип работы. 27. Устройство купюроприемников и принцип работы. 28. Правила эксплуатации оборудования для приготовления и продажи напитков. 29. Классификация стеллажного оборудования. 30. Конструкция размеры подтоварников и поддонов. 31. Инвентарь для проверки качества товаров. 32. Инвентарь для подготовки товаров к продаже. 33. Инвентарь для выкладки и показа товаров. 34. Инвентарь для обслуживания покупателей. 35. Общие сведения и классификация торговых автоматов. 36. Конструкция и принцип действия торговых автоматов. 37. Устройство автоматов для продажи жидких товаров. 38. Устройство автоматов для продажи штучных товаров. 119 Общая трудоемкость самостоятельной работы 9 Подготовка к экзамену ПК-21 5. ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ 5.1 Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации Вопросы для текущего контроля и экзамену. 1 В чем заключается экономическое значение внедрения, научно-технических достижений на предприятиях розничной и оптовой торговли 2 Назовите важнейшие направления научно-технического прогресса в торговой сети. 3 За счет чего можно сократить применение труда при выполнении разгрузочнопогрузочных работ? 4 Какие осветительные приборы используются в торговом зале магазина и уровень освещенности торговой площади в зависимости от вида товара? 5 Назовите основные параметры необходимые для расчета освещенности торгового зала магазина. 6 Назовите основные системы наблюдения за торговым залом. 7 Назовите, какое оборудование и средства защиты от несанкционированного выноса используются в торговом зале. 8 Признаки классификации торговой мебели. 9 Название и виды торговой мебели. 10 Требования предъявляемые к торговой мебели для предприятий торговли. 11 Какие приспособления используются для выкладки товаров? 12 Что такое тинизация и как она осуществляется применительно к торговой мебели? 13 Что такое унификация и как она осуществляется применительно к торговой мебели? 14 Что такое стандартизация и какими стандартами регламентируется их требования к мебели? 15 Какие функции выполняет торговый инвентарь при выполнении торговотехнологического процесса? 16 По каким признакам производится классификация тары? 17 Какую роль играет тара в торговле товарами народного потребления? 18 Каким требованиям должна отвечать тара отечественного производства? Стандартизация и унификация тары. 19 Назначение потребительской тары и ее виды. 20 Назначение транспортной тары и ее виды. 21 Назначение производственной тары и ее виды. 8 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 Материалы, используемые для изготовления тары. Тара-оборудование, ее преимущества и область применения. Как определяется коэффициент тары контейнера? Как определить количество контейнеров для перевозки определенного объема товара? Классификационные признаки и основные параметры подъемно-транспортного оборудования. Назовите виды грузоподъемных машин и область их применения. Транспортирующие машины и область их применения. Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования. Что нужно знать, чтобы правильно выбрать необходимое подъемно-транспортное оборудования? Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа подъемнотранспортного оборудования? Классификация торгово-измерительного оборудования, виды и назначение. Виды контроля и поверка измерительного оборудования. Какие параметры учитываются при расчете потребности весоизмерительного оборудования. Способы сокращения времени взвешивания. Классификация контрольно-кассовых машин (ККМ). Устройство ККМ и принцип действия. Назначение фискальной памяти ККМ. Типовые правила эксплуатации ККМ. Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа ККМ? Кассовый инвентарь. Классификация, конструкция и назначение режущего оборудования. Классификация, конструкция и назначение фасовочно-упаковочного оборудования. Автоматы и поточные линии и оборудование для укладки товаров в тару – оборудования. Средства механизации и автоматизации при выполнении режуще – фасовочно – упаковочных операций. Классификация оборудования для приготовления и продажи продуктов. Функциональное назначение и место установки оборудования для приготовления и продажи продуктов. Виды дозирующего устройства оборудования и продажи продуктов. Способы поддержания температуры напитков в оборудовании для приготовления и продажи напитков. Устройство манетоприемников и принцип работы. Устройство купюроприемников и принцип работы. Правила эксплуатации оборудования для приготовления и продажи напитков. Классификация стеллажного оборудования. Конструкция размеры подтоварников и поддонов. Инвентарь для проверки качества товаров. Инвентарь для подготовки товаров к продаже. Инвентарь для выкладки и показа товаров. Инвентарь для обслуживания покупателей. Общие сведения и классификация торговых автоматов. Конструкция и принцип действия торговых автоматов. Устройство автоматов для продажи жидких товаров. Устройство автоматов для продажи штучных товаров. Техническое обслуживание и правила техники безопасности при эксплуатации торговых автоматов. 9 5.2 Фонд оценочных средств для проведения текущего контроля Структура и содержание фонда оценочных средств представлены в Приложении 1 к рабочей программе дисциплины. 6 УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ 6.1 Основная и дополнительная литература № Выходные данные Кол., шт. Основная литература 1 Глущенко, Николай Алексеевич. Сооружения и оборудование для хранения 30 продукции растениеводства и животноводства: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. 110305 «Технология пр-ва и перераб. с.-х. продукции»/ М.: КолосС, 2012-303 с. Дополнительная литература 1 И. А. Архипов, В. Ф. Клишин «Торговое оборудование» М.: 2013 50 2 Э. А. Арустамов «Оборудование предприятий (торговля)» М.: 2011 12 3 Павленко, К. М. Оборудование предприятий: метод. указания по выполнению 10 курсовой работы для студентов спец. 080401 «Товароведение и экспертиза товаров». – Ростов н/Д: Изд-во РГЭУ (РИНХ), 2011. -47 с. – 100 экз. 6.2.Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети« Интернет» № 1 2 3 Выходные данные Кол., шт. Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности [Электронный ресурс]: учебник/ Ивашов В.И.— Электрон. текстовые данные.— СПб.: ГИОРД, 2010.— 736 c.— Режим доступа: http://www. biblioclub.ru.— Университетская библиотека ONLINE, по паролю Тимошенко Н.В. Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Тимошенко Н.В., Кочерга А.В., Касьянов Г.И.— Электрон. текстовые данные.— СПб.: ГИОРД, 2011.— 512 c.— Режим доступа: http://biblioclub.ru.— Университетская библиотека ONLINE, по паролю Рудик Ф.Я. Монтаж, эксплуатация и ремонт оборудования перерабатывающих предприятий [Электронный ресурс]: учебник/ Рудик Ф.Я., Буйлов В.Н., Юдаев Н.В.— Электрон. текстовые данные.— СПб.: Гиорд, 2010.— 294 c.— Режим доступа: http://www. biblioclub.ru.— Университетская библиотека ONLINE, по паролю № 1 6.3. Перечень программного обеспечения Наименование программного обеспечения Microsoft Office № 1 6.4.Перечень информационно-справочных систем Наименование информационно-справочных систем Консультант + МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ Помещения для проведения всех видов работ, предусмотренных учебным планом, укомплектованы необходимой специализированной учебной мебелью и техническими средствами обучения. Для проведения лекционных занятий используется демонстрационное оборудование. 7 10 № ауд. Основное оборудование, стенды, макеты, компьютерная техника, наглядные пособия, и другие дидактические материалы, обеспечивающие проведение лабораторных и практических занятий, научноисследовательской работы студентов с указанием наличия 401, Компьютерная техника (15 ПК и 2 405 видеопанели) с установленными программами 401,405 Приборы и средства измерения Основное назначение (опытное, обучающее, контролирующее) и краткая характеристика использования при изучении явлений и процессов, выполнении расчетов Обучающее при чтении лекций и выполнении практических работ Опытное, обучающее и контролирующее при выполнении исследований и практических работ 8.Методические указания по освоению дисциплины Методические указания по освоению дисциплины представлены в Приложении 2 к рабочей программе дисциплины. 11