Питание пожилых людей. Старение — естественный

Питание пожилых людей.
Старение — естественный биологический процесс. Достижению
долголетия в значительном мере способствует правильное питание.
Питание пожилых людей имеет ряд особенностей.
В организме пожилого человека снижается
интенсивность обменных процессов, в тканях
замедляются
окислительно-восстановительные
реакции,
медленнее происходит
расщепление
пищевых веществ на составные элементы и их
усвоение. В итоге организм расходует меньше
энергии. К тому же пожилые и старые люди мало
двигаются. Поэтому энергетическая потребность у
людей старше 60 лет ниже, чем у молодых, и
составляет примерно 2200-2650 ккал в сутки.
По возможности, калорийность рациона
должна соответствовать этим потребностям, не
превышать их, иначе может развиться ожирение. А
оно особенно опасно в пожилом возрасте, так как все
заболевания, возникновению которых способствует
ожирение (диабет, атеросклероз, патологические
изменения в суставах и позвоночнике), развиваются
чаще именно в этом возрасте.
Сокращение
калорийности
рациона
предусматривает и уменьшение объема пищи. Чем
больше съел пожилой человек, тем дольше остается
пища в желудке. Это вызывает ощущение
дискомфорта, обусловленное не только ослаблением
моторики желудка, но и снижением выделения
соляной
кислоты
и
пепсина
постепенно
атрофирующимися
секреторными
клетками
слизистой оболочки желудка. Длительное пребывание
пищи в желудке влечет за собой ограничение подвижности диафрагмы, что может стать причиной
затруднения дыхания и боли в области сердца. Поэтому есть старайтесь небольшими порциями 4-5
раз в день.
Сокращать калорийность рациона надо главным образом за счет продуктов, богатых
углеводами: мучных, сдобных, макаронных изделий, конфет, тортов, пирожных и других сладостей.
Это необходимо еще и потому, что у пожилых ослабляется работа желез внутренней секреции, в том
числе поджелудочной железы, выделяющей гормон инсулин, которому принадлежит главная роль в
процессе усвоения углеводов в организме. Дефицит инсулина требует ограничения углеводов, иначе
может развиться сахарный диабет.
Сократите и потребление жиров до 75—80 г. в день, включая жиры, которые входят в состав
продуктов. Ограничиваются главным образом животные жиры, и совсем исключаются говяжье,
баранье и свиное сало. Они трудно перевариваются и усваиваются.
А вот растительного масла рекомендуется на день 25-30 г. Растительные жиры активизируют
двигательную функцию желчного пузыря, что благоприятствует желчеотделению, а также
предотвращают развитие атеросклеротических изменений сосудов. В том же направлении действует
и клетчатка овощей и фруктов. Кроме того, клетчатка усиливает перистальтику кишечника, а в
пожилом возрасте это особенно важно. Овощи и фрукты как поставщики клетчатки, витаминов и
минеральных солей должны ежедневно входить в рацион пожилых людей. В меню надо часто
включать и морепродукты: морскую капусту, мидии, кальмаров, морские гребешки, креветки. Эти
продукты, благодаря богатому содержанию йода, обладают противосклеротическим действием. А в
морской капусте есть еще и гепариноподобные вещества, препятствующие образованию тромбов в
сосудах, понижающие активность свертывания крови, которая у старых людей обычно повышена. В
продуктах моря содержатся многие витамины, микроэлементы и высококачественный белок.
Отдавайте предпочтение белкам молока, творога, рыбы. Они легче перевариваются и быстрее
усваиваются, чем белок мяса. Хорошо усваивается и белок яиц, к тому же он содержит большое
количество необходимых организму в любом возрасте и незаменимых аминокислот. Пожилым
людям рекомендуется съедать в неделю 2—3 яйца, сваренных всмятку или в виде омлета. Рыбу и
мясо лучше есть отварными, так как при варке в бульон выделяются азотистые экстрактивные
вещества, способствующие накоплению в крови мочевой кислоты, развитию подагры. Поэтому
крепкий мясной и рыбный бульоны, а также супы, борщ, щи, приготовленные на них, не следует есть
часто.
Молоко и молочные продукты настоятельно рекомендуются еще и потому, что они богаты
солями кальция, необходимыми пожилым людям. Ежедневно надо есть кисломолочные продукты:
кефир, ацидофилин, простоквашу, ряженку. В них содержатся молочнокислая, ацидофильная,
болгарская палочки и другие полезные микроорганизмы, которые, попадая в толстую кишку,
препятствуют развитию болезнетворных и гнилостных микробов. Это чрезвычайно важно для
пожилых: из-за атонии кишечника каловые массы подолгу в нем задерживаются, что приводит к
размножению гнилостной микрофлоры, вздутию живота, развитию колита.
Нередко у старых людей образуются и дивертикулы (выпячивания стенки) толстой кишки, и в
них также скапливаются гнилостные микробы, развивается воспалительный процесс.
Дивертикулы бывают и в стенке пищевода. В них могут попадать кусочки пищи и вызывать
явления дивертикулита. Чтобы этого не случилось, после еды выпейте хотя бы полстакана воды,
компота, чая или сока.
Не забывайте, что Ваше здоровье – в Ваших руках!
Врач-гигиенист Иванищева В.И.