Предлогаем вашему вниманию рецепты и возможные способы

Духовка работает на электро-, газовой плите, в кухне "ни дыминки".
ДУХОВКА ДЛЯ КОПЧЕНИЯ
Состоит из трёх частей: круглый поддон для опилок или стружки, по центру которого
вертикальный стержень, в верхней части стержня (примерно 500мм от основания) радиально
расположены 6 штырей для подвески рыбы или любого продукта. На поддон ставится цилиндр,
сверху крышка, которая винтовым соединением/штырь-крышка/ стягивает конструкцию.
Прокладки поддон-цилиндр и цилиндр -крышка из асбеста(шнур асбестовый).
Цилиндр изготовлен из стали Ст3, снаружи покрытие хром, внутри Без покрытия!
Решетка и штырек с крючками, который контактирует с едой - никелированный, как и внешняя
поверхность
За 20-40 минут: рыба, мясо, сало горячего копчения к Вашему столу.
Рекомендация от наших покупателей перед первым использованием:
Коптильня вся в масле (только с завода), поэтому обязательно нужно будет проделать следующее:
1. В коробке есть инструкция как ее открыть и разобрать.
2. Тщательно моем всеми возможными средствами, масло тяжко вымывается... она не из
нержавейки, сразу насухо вытираем крышку снаружи! Мыть долго и нудно, но это того стоит!
3. Ее нужно обязательно прокалить!!! Т.е. пустую ставим на газ, 2 минуты на сильный огонь,
потом минут 15-20 на слабом. Будет дым! Так как испаряется масло, потом опять моем, и опять
прокаливаем. Вытирать нужно насухо перед тем как прокаливать. Может одного раза хватит,
главное чтоб масло испарилось все.
4. опилки можно купить в любом рыболовном магазине!
ОПИЛКИ применять от фруктовых деревьев (когда на даче опиливаешь яблони, сливы, вишни,
можно подстелить газету и на зиму опилками обеспечен). Можно использовать дуб, березу.
Только не хвойные, иначе продукты не прокоптятся, а просмолятся и будут горькими. Расход
опилок - со стограммовый стакан на одну закладку.
Для приготовления надо всего лишь:
1.
2.
3.
4.
Снять крышку-кожух, открутив винт (сверху)
положить на дно духовки 1-2 ложки опилок или мелкой стружки
подвесить на лучи стержня рыбу, мясо или сало и закрыть духовку
поставить духовку на 20-40 минут на электроплиту или газовую плиту и ПРИЯТНОГО
АППЕТИТА!
Варианты приготовления блюд от наших клиентов:
1. Курица.
Рецепт: курочка была замаринована как обычно. Утром смешана с майонезом, специи для
курицы и сок лимнона, обмазаваем ее этим и оставляем до вечера мариноваться. Перед
тем как уложить ее в коптилку обтираем ее бумажными полотенцами и дали полежать,
обсушиться, минут 20. Потом перекладываем в коптилку, закрываем и ставим на огонь,
как в инструкции написано: 3 минуты сильный, потом средний, всего 1ч 10мин, затем
плиту выключаем и даем ей постоять еще минут 30. Вот и все
PS. Опилки были из ольхи
2. Куриные крылышки.
3. Скумбрия и горбуша.
Рецепт: Опилки были березовые, около 2 столовых ложек на закладку. Коптим 1 час. Сразу
после приготовления скумбрия была не очень копченая, запах дыма был слабоват, но
после нескольких часов, проведённых в холодильнике, запах проявился и рыба стала
намного вкуснее. Горбушу сразу после копчения спрятали до праздничного стола (рыба
провела в холодильнике часов 6), гости оценили, получилось отлично!
Отзывы о нашей духовке для копчения с разных кулинарных Интернет-ресурсов:
Анна: К празднику коптила домашнюю колбасу и сало. Все получилось просто отменно! Хочу
написать для тех у кого стеклокерамические электрические плиты, на них тоже можно прекрасно
коптить. Это единственный момент, который меня сначала напряг. Кто-то интересовался насчет
дыма, так вот - дыма нет, только легкий приятный запах опилок. Действительно отличная штука!!!
Ольга: колбаса у меня самодельная. Я ее не мариновала, ничем не обмазывала, просто повесила
за веревочку и где-то 1.30 она у меня коптилась, потом постояла еще минут 30 и готово.
Думаю, что купаты тоже будут очень вкусные!!! В интернете очень много разных рецептов. Я
делаю очень простой рецепт: свинина- 2 кг (режу ножом очень мелко 0.5 см кусочки), 1 кг
фарша мясного, обязательно добавляю сало мелко порезанное (0.5 см), чеснок, соль, перец,
мускатный орех и др. приправы (все по вкусу) , если любите, кишки свинные 2 метра
(очищенные). Мясо посолить, поперчить, добавить чеснок, добавляйте любимые специи и
травы: зёрна горчицы,кориандр,тмин и пр. я предпочитаю соль, перец и чеснок. Хорошенько
вымешивайте все продукты доливая воду. Жамкайте очень активно и долго. Помесили,
подавили, мясо становится сухим, опять подливайте воду и так много раз, пока мясо не
станет влажноватым. В этом фишка, если мясо вберёт достаточное количество воды,
колбаса не будет сухой, а сочной. После чего с помощью специальной насадки для мясорубки
натягиваю кишку и набиваю ее мясом. Перевязываю каждую колбаску кулинарной нитью, для
коптильни делаю колбаски соответствующего размера, чтобы их можно было подвесить.
Обязательно в конце приготовления нужно проколоть колбаски иглой.
Дмитрий: Коптильня просто чума.... Копптил утку и сало, на пробу все отнес на работу, все были
просто в шоке, когда узнали, что коптил в домашних условиях....
Сергей: Рыба коптится 30-50 минут. Зависит от ее размеров. Предварительно ее нужно
присолить. Натереть смесью соли и сахара 2:1 и выдержать 4-6 часов. Сполоснуть от соли.
Потом ее обвязать и повесить коптить. Очень вкусно получается горбуша. Ее можно
приготовить следующим образом: разрезать горбушу вдоль хребта на две пластины, удалить
скелет и все кости. Также разделать и скумбрию. Натереть солью и сахаром, выдержать 4-6
часов, затем на пластину горбуши положить пластину скумбрии, свернуть в рулон и обвязать.
Повесить коптить на 50 минут, затем выключить коптильню и оставить, не открывая
крышку, на несколько часов. Получаются очень вкусные рулеты. Попробуйте перед копчением
рыбы обернуть ее в марлю. Потом когда достаете, марлю выкидываете.
Борис: Мясо Куры. На 4,5 кг мясной грудинки - 1,75 воды, 180-200гр. соли, 12гр. сахара - все
довести до кипения, остудить на половину - положить специи, остудить, все залить. Мясные
продукты можно просто натереть солью и повесить. Мясо и куры коптятся около 3 часов. Если их
перед этим немного отварить (40-60 минут), они получаются мягче. И время копчения
сокращается. Если коптите немного и для себя, лучше, после окончания копчения, выключить газ и
несколько часов подержать продукты в коптильне или оставить их на ночь, а утром достать. Хотя,
если коптить приходится много, можно вынимать сразу и вешать другую порцию. Конфорка
должна гореть чуть меньше среднего, температура копчения около 70 - 85 С. Все просто,
обваливаем мяско в смеси : соль+перец+ хмели сунели, далее в тару и на сутки в холодильник,
далее достаем и нашпиговываем чесноком и всё. Вешаем и коптим, потом достаем и уплетаем...
Наталья: Сало поскрести, натереть и обсыпать солью, положить в миску и поставить в
холодильник на 1 день. Если держать больше, то сало будет очень соленое. Жир при копчении
частично вытапливается, а соль остается. Затем холодной водой смыть соль, обвязать
нитками и подвесить в коптильню. Время копчения 1-3 часа, чем больше, тем оно мягче.
Например, можно повесить в 22-23 часа, в 00 часов выключить газ, а утром достать. Можно
сразу вынуть. Затем положить в морозильник (мороженое сало вкусней).