АННОТАЦИЯ дисциплины ДВ.3.04.01 – «Проектирование предприятий мясной отрасли»

АННОТАЦИЯ
дисциплины ДВ.3.04.01 – «Проектирование предприятий мясной отрасли»
Трудоемкость: 4 зач.ед. (144 ч)
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у студентов
следующих компетенций:
 способность формулировать цели проекта (программы), решать задачи, определять
критерии и показатели достижения целей, структурировать их взаимосвязь, определять
приоритетные решения задач с учетом нравственных аспектов деятельности (ПК-21);
 готовность выполнять работу в области научно-технической деятельности по
проектированию (ПК-22);
 способность разрабатывать порядок выполнения работ, планы размещения
оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать
производственные мощности и загрузку оборудования, участвовать в разработке
технически обоснованных норм времени (выработки), рассчитывать нормативы
материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов)
(ПК-23).
В результате освоения дисциплины студент должен:
Знать:
– нормативные и технические документы, нормы и правила технологического
процесса проектирования и производственной безопасности;
– современные методы проектирования предприятий мясной отрасли.
Уметь:
– критически оценивать
принимаемые решения и выбирать
наиболее
оптимальные;
– разрабатывать и реализовывать мероприятия по повышению эффективности
производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости,
повышение производительности труда;
– выбирать наиболее приемлемые варианты технологических линий и
оборудования.
Владеть:
– методами компоновки технологическое оборудование с соблюдением поточности
производства;
– навыками составления планов цехов с привязкой оборудования;
– навыками разработки системы контроля и управления проектируемых решений.
Содержание разделов дисциплины:
Основы строительного проектирования промышленных зданий. Генеральные
планы предприятий мясной отрасли. Методика проектирования технологических
процессов. Проектирование технологических процессов основных производства мясной
отрасли.
Состав мясокомбинатов, птицекомбинатов, колбасных и консервных цехов.
Холодильник. Организация производственного потока. Методика технологического
проектирования. Ассортимент выпускаемой продукции. Схемы технологических связей
мясожирового, мясоперерабатывающего, консервного производств, холодильника.
Технологические схемы производства убоя и переработки скота и птицы, обработки
продуктов убоя, выработки колбасных изделий, копченостей и консервов, принципы
выбора и обоснования технологических схем. Выбор способов холодильной обработки.
Расчет технологической части проекта. График работы оборудования. Расстановка
оборудования. Компоновка основных производств предприятий мясной промышленности.
Расчет производственных площадей. Основные требования к организации, экологичности
производства. Правила охраны труда. Автоматизированное проектирование предприятий
мясной отрасли.