Техническое регулирование мясной промышленности

реклама
Технические регламенты для мясной
промышленности.
Изменения в законе о ветеринарии
Кузнецова Оксана Александровна
Зам. директора по научной работе
ФГБНУ «ВНИИМП им. В. М. Горбатова»
Введение в действие технических регламентов
Таможенного союза
Принятие
Принятие
ТРТР
ТСТС
Вступление в силу ТР ТС
1 мая 2014 г.
Переходный период
до вступления в силу
Окончание переходного периода
31 декабря 2015 г.
Действие документов о соответствии
продукции ранее установленным
требованиям или ТР ТС
Обращение
продукции в
течение срока
годности
Промышленности и бизнес - сообществу необходимо:
• изучить требования технических регламентов Таможенного союза и обучить персонал
•
планировать приведение продукции и процессов производства в соответствие
с требованиями технических регламентов Таможенного союза
• привести испытательную базу в соответствие с требованиями технических
регламентов Таможенного союза
• сформировать необходимую доказательную базу и провести процедуры оценки
соответствия
• обеспечить стабильность производства
• участвовать в разработке межгосударственных стандартов, применение которых
на добровольной основе обеспечивает презумпцию соответствия техническим
регламентам Таможенного союза
Решение ЕЭК № 68 от 09.10.2013
 Отдельные положения:
 требования, в части использования придуманного
названия мясной продукции вступает в силу после
разработки соответствующих межгосударственных
(региональных) стандартов и внесения их в
Перечень стандартов
Требование к маркировке ТР ТС 034/2013, п. 107
 не допускается маркировка мясной продукции с
использованием придуманных названий, которые
тождественны или сходны до степени смешения с
придуманными названиями мясной продукции (например:
Докторская, Зернистая, Молочная), установленными в
межгосударственных (региональных) стандартах, за
исключением мясной продукции, выпускаемой по этим
стандартам.

Допускается использование общепринятых
придуманных названий, образованных по анатомическому
признаку (например: грудинка, бекон, шейка, рулька),
характерному рисунку на разрезе (например: сервелат,
салями, ветчинная), виду используемых рецептурных
компонентов (например: свиная, говяжья, из свинины, из
говядины) или широко применяемых в кулинарии и
общественном питании (например: пастрома, балык,
купаты, бифштекс)
ГОСТ 31785-2012 Колбасы
полукопченые. Технические условия
 Ассортимент: "Армавирская", "Баранья",
"Венгерская", "Дачная", "Краковская",
"Крестьянская", "Одесская", "Польская",
"Сервелат Московский", "Столичная",
"Таллинская", «Украинская».
"Алтайская", "Ветчинная", "Городская",
"Застольная", "Закусочная", "Краснодарская",
"Любительские колбаски", "Охотничьи
колбаски", "Пикантная", "Покровская",
"Полтавская", "Ростовские колбаски", "Русская",
"Свиная", "Сервелат Российский", "Уральская".
ГОСТ 31501-2012 Колбасы жареные.
Технические условия
 Ассортимент:
 "С грудинкой", "Баранья с луком", "Русская
жареная", «Баранья»,
"Свиная", "Жареная по-домашнему", "С луком",
"Пряная", "Украинская жареная"
Проект ГОСТ «Изделия колбасные вареные»
 В соответствии с требованиями [1] во избежание действий,





вводящих в заблуждение потребителей, не допускается
маркировка колбасного изделия (кроме вареных колбас, сосисок,
сарделек, шпикачек, колбасных хлебов, изготовленных по
межгосударственному стандарту), с использованием
придуманных названий, которые тождественны или сходны до
степени смещения со следующими названиями:
- для колбас: «Докторская», «Краснодарская», «Любительская»,
«Московская», «Столичная», «Диабетическая», «Заказная»,
«Закусочная», «Калорийная», «Обыкновенная», «Отдельная»,
«Русская», «Столовая», «Чайная»;
- для сосисок: «Любительские», «Русские», «Особые»;
- для сарделек: «Обыкновенные»;
- для шпикачек: «Москворецкие»;
- для колбасных хлебов: «Любительский», «Отдельный»,
«Заказной», «Чайный».
Решение ЕЭК № 68 от 09.10.2013
 1. Требование к обязательному указанию в маркировке
групп мясной продукции вступает в силу после
разработки соответствующих межгосударственных
(региональных) стандартов, содержащих методики
расчета групп мясной продукции, а также методики
отнесения мясной продукции к группам (мясной,
мясосодержащий, мясорастительный, растительномясной) и внесения их в Перечень стандартов
Принят (протокол №72-П от 14 ноября 2014)
ГОСТ 32921-2014 Продукция мясной
промышленности. Порядок присвоения групп.
Дата начала
действия:
01 января 2016
Указание сроков годности
ТР ТС 022/2011
 6) условия хранения пищевой
продукции, которые
установлены изготовителем
или предусмотрены
техническими регламентами
Таможенного союза на
отдельные виды пищевой
продукции. Для пищевой
продукции, качество и
безопасность которой
изменяется после вскрытия
упаковки, защищавшей
продукцию от порчи,
указывают также условия
хранения после вскрытия
упаковки;
ТР ТС 034/2013

116. В случае если изготовитель
продуктов убоя и мясной
продукции, поступающих для
реализации на предприятия
розничной и оптовой торговли,
предполагает их дальнейшее
упаковывание в процессе
реализации в потребительскую
упаковку с изменением их
количества и (или) вида их
упаковки, то в маркировке таких
продуктов убоя и мясной
продукции должна содержаться
информация о сроках годности до
вскрытия упаковки и после
вскрытия упаковки (нарушения ее
целостности), но в пределах
общего срока годности.
ТР ТС 022/2011 « Пищевая продукция
в части ее маркировки»
 п. 5. Количество пищевых веществ, в том числе
белков, жиров, углеводов в пищевой продукции
должно быть указано в граммах или в кратных
или дольных единицах указанных величин.
 п. 14. В отношении показателей пищевой
ценности пищевой продукции маркировка
может дополняться надписью: "Средние
значения".
Федеральный закон от 13.07.2015 N 243-ФЗ
"О внесении изменений в Закон
Российской Федерации "О ветеринарии"
 уточнение полномочий
Минсельхоза России
в сфере ветеринарии
 урегулирование отношений по вопросу
ветеринарных сопроводительных документов
(ВСД)
Полномочия Минсельхоза России
 Установление и отмена карантина на территории РФ
 Разработка правил, в том числе:
оформления ветеринарных сопроводительных документов
проведения ветеринарно-санитарной экспертизы
идентификации и учета животных
проведения регионализации и эпизоотического
зонирования
 компартментализации
 разведения, выращивания, содержания, перемещения,
оборота и убоя животных




 Оформление ВСД осуществляется на
безвозмездной основе
Участники ветсертификации
 Уполномоченные лица госветслужбы (любые
товары)
 Аттестованные
специалисты
в
области
ветеринарии, не входящие в систему ГВС
(товары из перечня Минсельхоза)
 Уполномоченные
лица
организаций,
являющихся
производителями
и
(или)
участниками оборота подконтрольных товаров
Подконтрольные товары для
уполномоченных лиц организаций
 продукция, подвергнутая тепловой или
иной обработке, обеспечивающей уничтожение
в ней патогенных микроорганизмов и
возбудителей паразитарных заболеваний,
 и (или) упакованная в потребительскую
или транспортную упаковку, исключающую
ее контакт с внешней средой
 По
заявлению собственника подконтрольных товаров
выдача ВСД, оформленных в электронной форме, может
производиться на бумажных носителях
 С 1 января 2018 года оформление ВСД производиться в
электронной форме
Спасибо за внимание !
Вопросы?
[email protected]
www.vniimp.ru
Скачать