25-29 ноября 2013 г.

Уважаемые коллеги!
Институт Внешней Торговли Италии и Торгово-промышленная палата города Сочи имеют честь пригласить Вас на мастер-класс итальянского шефповара Гаетано Калабрезе, проводимый в рамках открытия курсов итальянской
кухни. Мастер класс проводится для профессионалов индустрии гостеприимства.
Дата и время проведения мероприятия: с 25 по 29 ноября 2013 г
Место проведения мероприятия: ресторан «Чайка», ул. Войкова 1,
здание Морского вокзала.
Гаетано Калабрезе
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ
Chef Executive, амбициозный, креативный, всегда готов к воплощению современных тенденций и
интересных блюд, любит экспериментировать со вкусами и новыми продуктами, что бы создавать
неповторимые и вкусные кулинарные шедевры.
ОПЫТ РАБОТЫ
дек. 2009 - февр 2013: Chef Executive -“Ресторан Капулетти - Ginza Project, Санкт- Петербург.
Март 2007- ноябрь 2009: Chef Executive -“Ресторан Пульчинелла – Абруцци, Италия.
май 2006-март 2007: Chef Executive -“Ресторан Иль Куччоло, Капри, Италия.
2003 – 2006: Chef Executive & Direttore “Ресторан « Сале э Пеппе», а затем - Ресторан
“Анголо Тоскано”, Берлин, Германия.
2003: Chef Executive - Ресторан “Понте Веккио”, Берлин, Германия
2003: Chef Executive - Ресторан “Ла Пиацца Италиана”, Берлин, Герамния
1993 - 2001: Chef Executive & соучредитель – Ресторан “Ле Торричелле” , Таварнелле Вал ди
Пеза (Флоренция), Италия.
Программа мастер - класса
Ресторан «Чайка»
25-29 ноября 2013 г.
1 день
2 день
3 день
4 день
утро
утро
утро
утро
встреча с журна- Регион Пьемон- Эмилия Романья и
Десерты
листам
те и Вале
Тоскана
Трубочка по сиSpecial Guest.
д`Аоста
Лазанья по болонски
цилийски
Презентация ме- Ньоки Алла бава Филе Filetto di телен- Лимонный дероприятия при- Эскалоп по валька в кьянти
серт
ветственный кокдаостански
тейль и закуски
5 день
Вручение дипломов
Прощальный
коктейль и закуски (мини
канапе, выпечка, просекко
Беллини, легкие напитки)
2я половина
2я половина
2я половина дня
2я половина
дня
дня
Лацио и Кампания
дня
Регион Ломбар- Регион Лигурия
Буккатини
Десерты
дия
и Венето
ал`АматричанаФиле Баварезе с груРизотто с шафра- Трофие с песто
из сибасас пряным
шей
ном
Печень по венесоусом
Паннакотта с
Оссобуко по циански
карамелью
милански
Мастер классы проводятся непосредственно на кухне ресторана
Чайка, все дегустации и коктейли – в Каминном зале ресторана.
Контактное лицо по вопросам участия в мастер-классе – Ольга Алибурда.
Мобильный телефон: +7 (918) 101-71-42
Телефон: +7(8622) 96-82-36
Факс: +7(8622) 96-82-39
Электронная почта: [email protected]