Пино Гриджио Pinot Grigio - в Германии его называют Руландер

Пино Гриджио
Pinot Grigio - в Германии его называют Руландер (Ruländer), во Франции – Эльзасский Токай
(Tokay d’Alsace), но нам более привычно название Пино Гри (Pinot Gris), или в итальянском
варианте – Пино Гриджио (Pinot Grigio). У многоликого гри из семейства пино более 100 имен
и столько же стилей. Белые вина, созданные из пино гри разных стран, совсем не похожи друг
на друга: одни могут быть легкими с приятной кислинкой, другие – глубокие с пряными
тонами. Несмотря на такое большое разнообразие, многие скептически относятся к этому
сорту.
Пино гри был популярным в Бургундии и Шампани вплоть до 18-19-го веков, пока виноделы
не устали бороться с плохим урожаем и переменчивым качеством самих ягод. Из-за сложного
характера этот сорт на некоторое время был отодвинут на второй план. Но уже в 20-м веке
началось возрождение пино гри.
Ученые утверждают, что пино гри – это мутировавший клон популярного сорта пино нуар.
Основное его отличие от прародителя заключается в цвете ягод: у пино гри они имеют
сероватый оттенок. Отсюда и появилось в названии «гри» (gris), то есть серый. А вот общее
слово во всем семействе пино (pinot) в переводе с французского означает «шишка». Гроздь
этого сорта винограда действительно чем-то похожа на шишку.
Несмотря на темный окрас ягод, из пино гри делают преимущественно белые и очень редко
розовые вина – от сухих до сладких.
Сегодня пино гри – один из самых популярных сортов в Эльзасе наряду с рислингом, пино
бланом и гевюрцтраминером. Его многочисленные поклонники убеждены, что лучший гри
делают именно здесь. И это мнение вполне обосновано. Уникальный микроклимат, созданный
Вогезами (les Vosges), позволяет получать богатые и очень ароматные вина – от сухих до
сладких. Среди последних особо следует выделить Vendange tardive (VT, вандаж тардив – в
переводе означает «поздний сбор») и Selection de grains nobles (SGN, селексьон де гран
нобль – «избранные благородные ягоды») из ягод, пораженных благородной плесенью.
Большинство Эльзасских вин, в том числе из пино гри, классифицированы как Alsace AOC
(она же Vin d’Alsace) и Alsace Grand Cru AOC. И те и другие согласно закону должны
продаваться в традиционных продолговатых бутылках необычной формы, известных как
"флейты".
В Италии пино гриджио занимает очень важное место. Его стараются посадить везде, где
есть свободный клочок земли. Виноградники с гриджио можно встретить по всей стране от
севера до юга, но самые интересные вина делают во Фриули (Friuli), Венето (Veneto) и АльтоАдидже (Alto Adige). В этих регионах для пино гриджио созданы все условия – ласковое
солнце и горы, защищающие виноградники от ветра. Это дает вину большую кислотность и
сбалансированность, чем на юге страны. В аромате итальянского пино гри можно уловить
нотки спелого персика, миндаля и пряностей. Большинство итальянских пино гриджио, в
отличие от эльзасских вин, пьют молодыми.
Пино гри добрался и до Америки. При чем случилось это сравнительно недавно, в 1966 году,
когда американский винодел Дэвид Летт (David Lett), владелец «Eyrie Vineyards» («Айри
Вайнярдс»), решился на рискованный шаг – посадить пино гри в достаточно прохладной
долине Уилламет (Willamette). Виноград прижился и, к счастью Летта, очень достойно себя
проявил. Сегодня пино гри – один из самых популярных сортов в штате Орегон. Местные вина
имеют приличный спектр вкусов – от освежающий и летних до богатых вин с пряными
оттенками.
Пино гри разных стран отличаются друг от друга. Легкие и летние варианты лучше всего
искать у итальянских производителей. Освежающая кислотность их вин приятно порадует в
жаркий летний день. Итальянский пино гриджио можно пить просто так или же с легкими
закусками.
Эльзасский пино гри имеет более насыщенный и богатый вкус. Он прекрасно сочетается с
рыбными блюдами, карпаччо, фуа-гра, дичью и мясом домашней птицы. Более того, пино гри
хорошо себя показывает в компании традиционных эльзасских блюд – свинине и знаменитому
тушеному картофелю «Baeckeoffe» (бекеоф).
Большая любовь к пино гриджио имеет обратную сторону медали. В погоне за легкой наживой
недобросовестные виноделы прибегают к самым разным ухищрениям – слишком близко
сажают лозы или не ограничивают урожайность. Все это сказывается на качестве вина.
Зачастую напиток получается слишком водянистым, со слабовыраженным вкусом и
ароматом. Как же выбрать качественное вино? В случае с Италией, специалисты
рекомендуют делать выбор в пользу «северных» регионов, таких как Фриули и Альто-Адидже,
где больше озабочены не количеством, а качеством.