«Добрый казак не брезгует, но что попало не трескает

«Добрый казак не брезгует,
но что попало не трескает!»
(этнически-фольклорный праздник)
Цель:-Передача социально-значимых знаний, направленных на развитие
ценностных ориентаций;
-Развитие умений работать с источниками информации;
-Знакомство с историей и традициями казачества;
В празднике-соревновании принимают участие три команды 9-11 классов.
Звучит песня о казаках, в зале подготовлены три стола для членов команд,
реквизит. В жюри казаки хуторского казачества города Новотроицка.
Ведущая: Добрый день ,вам казаки! И гостям нашего праздника-день добрый! Особенно
мы приветствуем участников соревнования!
Сегодня мы собрались здесь для того, чтобы узнать о традициях казачества. Но праздник
тем не обычен, что мы будем говорить о традициях казачьей кухни, о полезности
продуктов которые использовали казаки для приготовления пищи.
Основой питания были продукты земледелия ,животноводства, рыболовства и
овощеводства .Но как известно всё лучшее в человеке закладывается в детстве… Так вот
наш первый конкурс и будет посвящён питанию детей в семье казаков.
Воспитанию детей казаки придавали огромное значение. Культ предков был при этом
на первом месте. Из поколения в поколение передавалась история рода, традиции.
Заботились казаки о здоровье своих детей, кормили их таким образом, чтобы развивать
тело, дать ему крепость и здоровье. Детей не пичкали сладостями и всякого рода
лакомствами. Строго соблюдались посты. Это воспитывало силу воли и выносливость…
1.ХЛЕБУШКО-ПИРОГУ ДЕДУШКА
(питание детей в казачьей семье)
Домашнее задание которое получили команды заключалось в следующем…
Нужно было найти в литературных произведениях описание того чем казаки кормили
детей. А затем, с точки зрения современного диетолога дали
определение полезности
или вредности этой пищи для ребёнка.
Команда №1.
М.Шолохов «Тихий Дон»
-«Наталья кормила детей печёной тыквой; улыбаясь , изредка глядела
на Григория»
Ответ: очень хорошее дополнение к питанию детей. В тыкве содержаться соли кальция,
магния, железо, глюкоза, витамины-С, В ,РР, белок, клетчатка. Тыква рекомендуется при
заболевании туберкулёзом, запорах, нефрите. Улучшает обменный процесс.
М.Шолохов «Тихий Дон»
-«Петро крепко любил ребятишек…Кормил Мишатку, балуясь, мазал ему кислым
молоком щёки и нос…»
Ответ: этот продукт в детском питании так ж полезен-улучшает микрофлору кишечника,
легко усваивается в детском организме. Придаёт силы, повышает аппетит.
Команда №2
В.Дорофеев « О казаках»
« Казачка медленно взяла из люльки плачущее дитя…
-Ой, донюшка, разорительница…Чего же не казаком, а девкой на свет явилась? Всё в
хозяйстве бы прибыль была, атаман землёй бы наделил, а теперь…Приговаривая как бы в
укор младенцу, женщина вложила в маленький детский рот сосок груди. И девочка
сладко зачмокав, затихла. Щёки её порозовели, глаза сомкнулись в предчувствии
спокойного сна.»
Ответ: материнское молоко-100 пищевых биологических компонентов. Белки, ферменты,
гормоны, иммунные антитела, железо, фосфор, жиры, все витамины. Чем дольше
женщина кормит ребёнка, тем лучше развивается нервная система, иммунитет.
И.Ипатьев «Мы от рода русского»
«Старшей из женщин в семье-была бабушка…Ох, какие каши она варила! Пшено
«налитое» молоком освещалось каким то сиянием…Как то я спросил, сколько видов каши
может приготовить бабушка. Она не задумываясь ответила, что наверное пятьдесят. И в
этом была правда. Казачки могли готовить разнообразные виды каши,с любыми
добавками…Но особенно мне любима была пшённая каша с тыквой и морковью,
сваренной на воде и топлёной в печке».
Ответ: Питательная ценность пшена очень высока. В пшёнке содержаться витамины
группы В, А, РР, клетчатка, железо , фосфор, калий, магний. Пшёнка выводит токсины,
очищает сосуды, улучшает пищеварение.
Команда №3
Н.Шалаев «Оренбуржье-форпост России»
-«Помню себя пятилетним пацаном…Старшая сестра, которая от чего то баловала меня
больше других детей, насыпала мне в карман штанов сушёную на солнце вишню. А я
засовывал ей горстью в рот и с наслаждением высасывал полусухую терпкую мякоть…
Мне кажется, ничего вкуснее я больше в жизни не пробовал…»
Ответ: В сушёной без термической обработке ягодах , сохраняется больше витаминов.
Значит, повышается работоспособность, аппетит. Появляется ощущение радости.
Н.Шалаев «Оренбуржье-форпост России»
-«Глядя на своего подрастающего внука, а точнее попытки его родителей буквально
впихнуть ему ложку творога с молоком; вспоминаю своё детство… Мать усаживала нас за
стол ,деревянной ложкой накладывала в глиняную чашку рассыпчатый творог и заливала
молоком. И не нужно было ни чего другого, кроме ломтя свежеиспечённого хлеба»
Ответ: Для детского питания творог очень полезен. Он не содержит красителей и
вкусовых добавок. В его составе кальций, фосфор, магний, аминокислоты. Творог полезен
для правильного развития костей, зубов ребёнка. Творог повышает уровень гемоглобина
в крови, легко усваивается детским организмом.
(Пока жюри подводит итог первого конкурса, звучит казачья песня в исполнении
ансамбля казачьей песни «Казачок» под руководством В.Колесниковой)
2. «НЕ БОЛИ БОЛЯЧКА- Я
КАЗАЧКА!»
Ведущая:Отправляя в поход казака,каждая
казачка мечтала увидеть его живым и здоровым при
возвращении…Советы,которые шептала казачка ,
приготятся и нам сеговёкла,дня…
Предлогается выбрать из представленного,нужное и объяснить как это помогает побороть
недуг.
На столе - капуста, морковь , редька, свёкла, тыква, хрен , чеснок, лук, картошка.Казачка
выбирает, то что ей нужно и объясняет…
1 команда-капуста, морковь, лукКапуста-сок прикладывается к ране, сок пьют при заболевании желудка.
Морковь-сок пьют при упадке сил, при запорах, при болезни горла и при ОРЗ.
Лук- настаивают в воде от головной боли, иммунитет повышается, простуда проходит.
2 команда-свёкла, тыква, хрен.
Свёкла-сок при заболевании лёгких, гнойные раны лечатся компрессом сока,насморкзакапывают а нос, зубная боль-поласкают полость рта.
Хрен - жуют при заболевании дёсен, повышение аппетита, сок как ранозаживляющее
средство.
3 команда-чеснок, картошка, редька.
Чеснок- употребляют при излечении язвы желудка, при гнойных ранах, употребляют при
тифе, туберкулёзе ,гриппе, зубной боли.
Картошка-сок на раны, болеутоляющее средство, при ожогах.
Редька- при простуде сок с мёдом, при кашле, заживление ран.
Ведущая: Пока жюри подводит итоги- танец ансамбля «Детство» под руководством О.М
арышевой - «Казачьи игрища».
3. «Если завтра в поход…»
Ведущая: Большую часть жизни казаки проводили в
походах…Казачки, желая что бы подольше их мужчины
были сыты, готовили им с собой походное снадобье,
которое сохранялось долго…
1 команда-яйцо казачки запекали в хлеб…
Яйцо-белок, протеин, жиры в желтке, витамины А , В, Е,
С -устойчивая нервная система. Скорлупа от яйца- укрепление костей, зубов.
Хлеб-всё необходимое для жизни человека ,все питательные вещества и аминокислоты.
Укрепляет сердечно-сосудистую систему, понижает холестерин, содержит антиоксиданты.
2 команда-Сушёный сыр- кнут.
В 100 граммах сушёного сыра содержится дневная потребность человека в белках, жирах,
кальциевой соли, фосфора. Аналог мяса.
3 команда- вяленное мясо.
Мясо птицы ,постное мясо говядины- нет консервантов, источник белков, витаминов,
аминокислот, жиров, клетчатки.
Ведущая: Пока жюри подводит итоги - прошу ответить наших гостей на вопрос…
-Что вы знаете о изобретении самовара?
Оказывается первый самовар в России изобрели казаки. Когда они сидели в дозоре, и
нельзя было допустить что бы кочевники увидели дым от костра- было придумано
приспособление из металла для согревании воды. Датируется это 1740 годом. Для
казаков это одновременно была баня и возможность согреться от холода. А затем без
самовара казак не представлял себе застолья. Чай заваривали мятой ,лекарственными
травами-ромашкой, подорожником, крапивой, листом вишни и смородины…Без
самовара семья казака считалось бедной…На душке самовара принято было укладывать
сырые яйца для варки…
Повышает уровень энергии.
4. «Казачий стол»
«Была бы корова да курочка, сварит и дурочка»
Казачья поговорка.
Ведущая: Даже в будний день, казаки ели много и сытно…Домашнее задание наших
команд – приготовить и угостить гостей традиционным казачьем кушаньем, и рассказать
о его полезности…
1 команда-уха казачья, варится в два приёма. Сначала из мелкой рыбы - окунь, ёрш. Затем
рыба вынимается и в этот же бульон кладётся кусками крупная рыба-судак, щука, налим.
Уху варили только в глиняной посуде, в печке. Добавляли в рыбный бульон - картошку,
лук ,укроп, чеснок, морковь.
Полезность- восстанавливает силы, легко усваивается организмом. В составе блюдажелезо, фосфор, аминокислоты ,витамины группы В.
2 команда- Студень (холодец).Варят из ног барана, коровы ,свиньи. Добавляют чеснок,
лук, морковь.
Полезность- студень богат аминоуксусной кислотой, содержит белок-основа
соединительной ткани человека. Полезен при заболеваниях опорно-двигательной
системы. Улучшает работу головного мозга, выводит из депрессии.
3 команда- морс .Делают из сока ягод и трав с добавлением воды и мёда.
Полезность- улучшает самочувствие, повышает работоспособность, аппетит, полезен при
упадке сил, заболеваниях ОРВИ, бронхите.
Ведущая: Вопрос адресуется членам команд…Без чего казачий стол «сирота»?
Ответ: Каймак- кисломолочный продукт, среднее между сметаной ,сливочным маслом и
творогом. Томили в печи до кофейного цвета. Казаки употребляли каймак с чаем, С
кашей, добавляли в любое блюдо стоявшее на столе. Полезен тем, что в результате
брожения образует молочнокислые ферменты, полезные тем, кто плохо переносит
обычные жиры.
5. «Чего не знали казаки…»
Ведущая: Что греха таить, в казачьей кухне были кушанья которые вредны для здоровья
человека…Я перечисляю, а члены команд будут определять …
-белый пшеничный хлеб
-жаренная птица
-молоко
-варёная кукуруза
-горох
-вяленная дыня
-мочёные яблоки
-квас
-арбузный мёд
-блины
-жареная рыба
Ответ:
-белый пшеничный хлеб-мало клетчатки
-жареная птица- большая жирность при готовке продукта
-обильное употребление пищи .
Ведущая-Праздник подходит к концу, команды угощают присутствующих блюдами
казачьей кухни. Жюри подводит итоги.