ДИЕТА ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ЖЕЛУДОЧНО

ДИЕТА ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА
Заболевание
№ диеты, цель,
назначение
Язвенная
болезнь, Диета
№
1А.
Цель
обострение
механическое,
гастродуоденита,
термическое, химическое
хронический гастрит с щажение
желудочносохраненной
или кишечного
тракта,
повышенной секрецией.
улучшение
заживления
язв, эрозий.
Хронический
гастродуоденит
обострения.
Диета №1Б. Цель вне механическое,
термическое, химическое
щажение
желудочнокишечного
тракта,
улучшение
заживления
язв, эрозии.
Запрещено
Разрешено
Горячие, холодные, жирные, острые,
жареные блюда; грубая растительная
клетчатка, колбаса, крепкие бульоны,
соленья, маринады, копчености, консервы,
сдобная выпечка, газированные напитки,
мороженое, кислые ягоды и фрукты,
грибы, сырые непротертые овощи и
фрукты.
Супы-пюре овощные на крупяном отваре
(кроме капусты), мясо, рыба нежирных сортов
в отварном виде, котлета на пару, каши
молочные протертые, лапша с топленым или
растительным маслом, яйцо всмятку, омлет;
овощи, фрукты - пюре, отвар шиповника,
кисели, пудинги, запеканки, молоко на ночь
(при переносимости), сухари, хлеб белый
вчерашний,
несдобное
печенье,
молочнокислые продукты в небольшом
количестве (кефир, сметана, творог), сыр
неострый. Кратность приема пищи - 6-7 раз в
день, Т пищи - 30-40.
Отварные макароны, вермишель, домашняя
лапша (из муки высших сортов), пудинги из
пшеничных сухарей; картофель, морковь,
тыква, цветная капуста - вареные, тушеные, в
виде пюре, пудингов; зеленый салат мелко
нарезанный; помидоры, огурцы очищенные немного; сладкие сорта зрелых плодов и ягод
без грубой клетчатки, клубника, груши
«Дюшес», очищенные яблоки, апельсины,
мандарины, виноград, бананы, дыни, арбузы;
кисели, компоты, желе, муссы из некислых
фруктов и ягод; сливочный крем, сахар, мед,
варенье, повидло; сливочное и растительное
масло, соусы - яично-масляный, белый
молочный сметанный; некрепкий чай, чай с
молоком, сливками, слабое какао на молоке,
Кулебяки, пироги, блины, оладьи, редька,
редис,
белокочанная
капуста,
неочищенные огурцы, жареные овощные
блюда,
квашеные,
соленые,
маринованные овощи; кислые плоды и
ягоды и блюда из них; мороженое,
топленое масло, сало; томатный, мясной,
рыбный и другие соленые и кислые соусы,
приправы,
пряности,
апельсиновые
напитки, очень холодные, газированные
напитки.
Хронический гастрит с
секреторной
недостаточностью,
хронические
колиты,
энтериты вне обострения.
Диета
№2.
Цель
умеренное
стимулирование
секреторной
функции,
нормализация моторики
желудочно-кишечного
тракта.
Трудно
перевариваемые
продукты,
холодные, горячие, острые, жирные
блюда, консервы, копчености, соленья,
маринады, соусы, бобовые, пшено, ржаной
хлеб, редис, редька, репа.
Хронические заболевания Диета
№3.
Цель
кишечника с запорами.
восстановление
нарушенных
функций
кишечника,
стимулирование процессов
регенерации, устранение
нарушений
в
обмене
веществ.
Блюда, усиливающие брожение и гниение
в кишечнике, белокочанная капуста, редис,
редька, щавель, лук, чеснок, бобовые, хлеб
и мучные изделия из муки высшего сорта,
рис, геркулес, манная крупа, макароны,
черника, шоколад, какао, кофе, крепкий
чай, концентрированные мясные и рыбные
бульоны, яйцо вкрутую.
сливках, минеральная вода без газа по
назначению врача.
Молочные блюда, кисломолочные продукты,
яйцо всмятку, омлет; мясо нежирное
отварное, тушеное (курица, кролик, телятина);
нежирная ветчина, докторская колбаса;
фрукты и овощи с небольшим содержанием
клетчатки (морковь, цветная капуста, кабачки,
тыква, зеленый горошек, яблоки); хлеб белый
вчерашний, изделия из несдобного теста,
печенье, сухарики.
Режим питания - 4-5 раз в день.
Супы нежирные на мясном и рыбном
бульонах,
овощные
отвары,
борщи,
рассольники, окрошки, фруктовые супы; каши
рассыпчатые(гречневая, перловая, пшенная),
холодные закуски из рыбы и мяса, заливная
рыба, вымоченная сельдь - 1 раз в неделю,
салаты из сырых овощей с растительным
маслом, салат из морской капусты, блюда из
кабачков, баклажанов, свеклы, квашеные и
свежие помидоры, листовой салат со свежим
огурцом, рубленым вареным яйцом, сырая
морковь с яблоками, фруктовые салаты,
винегреты, хлеб ржаной, хлеб из муки грубого
помола, с отрубями; кисломолочные продукты
(кефир, ацидофилин, простокваша, свежий
творог), творожные запеканки, чернослив,
курага, инжир, соки - свекольный, капустный,
морковный, картофельный.
Режим питания - 4-6 раз в день. Утром - соки,
тертая морковь, чернослив. На ночь - кефир,
компоты, свежие фрукты, чернослив.
Острые и хронические
заболевания кишечника в
сочетании с поражением
желудка,
печени,
поджелудочной
железы,
желчевыводящих путей.
Диета
№4.
Цель
полноценное питание при
умеренно
выраженном
нарушении пищеварения,
уменьшение воспаления,
нормализация функций.
Черный хлеб, свежий белый хлеб, сдобное
тесто; молочные супы, щи, борщи,
рассольники, жирные сорта рыбы и мяса,
копченые колбасы, консервы; цельное
молоко, кисломолочные продукты с
высокой кислотностью, сыры, яйца сырые,
яйца вкрутую; пенные и перловые супы и
каши, капуста, свекла, лук, чеснок, редис,
редька, щавель; острые приправы и соусы,
шоколад, мед, мороженое, газированные
и холодные напитки, виноград, абрикосы,
сливы, арбузы.
Хронический холецистит,
хронический
гепатит,
желчнокаменная болезнь
вне обострения.
Диета
№5.
Цель
химическое
щажение
печени,
нормализация
функции
печени
и
желчевыводящих путей.
Мясные, грибные, рыбные супы; жареные
блюда, копчености, острые приправы,
пряности; шоколад, торты, пирожные;
холодные блюда, свежий хлеб, изделия из
слоеного теста; жирные сорта мяса
(баранина, свинина ), птицы (утка, гусь ),
рыбы (осетровые, лосось); консервы,
жирные и копченые колбасы; соленая
рыба, жирный творог, яйца вкрутую,
жареная яичница, маргарин, кулинарные
жиры; щавель, шпинат, редис, редька, лук,
чеснок, маринованные овощи, горчица,
перец, черный кофе.
Белый вчерашний хлеб, сухари, печенье; супы
на слабом обезжиренном мясном бульоне с
мелко нашинкованными овощами (картофель,
морковь, кабачки, тыква, цветная капуста) и
разваренными
крупами,
вермишель;
нежирное мясо (говядина, телятина, курица,
кролик), рыба (судак, лещ, окунь, треска, хек);
овощи в виде пюре, каши на воде с небольшим
количеством молока, паровые пудинги из
протертых каш, яйцо всмятку, паровой омлет,
неострый сыр, фрукты из компота протертые,
яблоки запеченные, кисели, муссы.
Режим питания - 5-6 раз в день.
Супы вегетарианские, молочные, рассольник
из овощей и свежих огурцов, картофельный
вегетарианский суп с фрикадельками; мясо
отварное или на пару (нежирная говядина,
курица, индейка, кролик), рыба отварная
(треска), нежирная ветчина, постная вареная
колбаса,
вымоченная
сельдь;
творог
обезжиренный, яйцо всмятку, ватрушки, сыр
неострый; каши - овсяная, гречневая,
крупеники, запеканки, ленивые вареники;
растительное и сливочное масло; салаты из
сырых и вареных овощей и фруктов, блюда из
капусты, овощное рагу, отварной картофель,
запеченный в сметане, помидоры свежие,
фаршированные рисом или запеченные с
сыром, свежие огурцы, тушеная морковь,
свекла, картофель, тыква, фрукты, сладкие
ягоды, соки, варенье, мед, отвар шиповника,
черная смородина, лимоны, яблоки, зеленый
горошек; в небольшом количестве - зелень
петрушки, укропа, лавровый лист, гвоздика,
корица; фруктовые и ягодные
некрепкий чай без молока.
Режим питания - 5-6 раз в день.
соусы,