13.05.2013 Осторожно! Кишечные инфекции

Осторожно! Кишечные инфекции.
В обыденной жизни нас окружает более 100 видов
микроскопических агентов, которые способны вызвать у человека
инфекционный процесс кишечного заболевания.
Объединяет
этих
возбудителей
«место
встречи»
пищеварительный тракт человека, ведь это именно то место, где сами
микробы или продукты их жизнедеятельности могут проявиться с
максимальной «выгодой» для себя и столь же выраженным вредом для
человека.
Острая кишечная инфекция – это собирательное понятие. Сюда
входят кишечные инфекции, вызванные вирусами (энтеровирусная,
ротавирусная инфекции) и бактериями ( брюшной тиф, сальмонеллёз,
дизентерия, холера и др.).
Для инфекций этой группы признаки проявления заболеваний
имеют много общего: повышенная температура, общая слабость,
разбитость, тошнота, рвота, схваткообразные боли в области живота,
многократный жидкий стул. Особенно тяжело протекает заболевание у
детей, так как поражается нервная система, происходит обезвоживание
организма, истощение. Поэтому при заболевании детей большое
значение имеет своевременное обращение за помощью. Ни в коем
случае не следует ставить себе диагноз самостоятельно. Только врач на
основе анализов и особенностей развития заболевания может
клинически его дифференцировать и назначить адекватное лечение.
Источниками инфекции при вирусных и бактериальных
клинических инфекциях являются больные люди, носители возбудителя
и животные.
Болеют острыми кишечными инфекциями люди любого возраста,
но особенно высока заболеваемость детей. Связано это с
недостаточностью защитных сил организма и отсутствием
гигиенических навыков. С детьми нужно соблюдать правила гигиены
гораздо строже, ведь отпор их организма болезнетворным микробам и
их токсинам гораздо слабее, а сам организм страдает от инфекции и
истощается в борьбе с ней гораздо быстрее.
Приближается лето, поэтому хотелось бы поговорить об острых
кишечных инфекциях у детей, поскольку именно для них такие
инфекции представляют наибольшую опасность.
Как же защитить детей от болезней?
Постарайтесь
сохранить,
хотя
бы
частично,
грудное
вскармливание малыша первого года на летние месяцы.
Летом молочные смеси предпочтительно готовить только на 1-2
кормления, вторая приготовленная порция должна храниться в
холодильнике.
При использовании готовых молочных продуктов, в т.ч.
предназначенных специально для малышей, обязательно осматривайте
упаковку на предмет срока годности, целостности и вздутости.
Если вы забыли поставить в холодильник какой-то продукт, не
стоит потом доверять своим чувствам, когда его нюхаете или пробуете
на вкус: некоторые болезнетворные микробы, размножаясь, никак не
влияют на вкусовые свойства блюда. По крайней мере, не давайте его
ребенку.
Воду следует пить только кипяченую, бутилированную
заводского производства.
Даже на отдыхе нельзя забывать о мерах предосторожности.
Нельзя заглатывать воду при купании, продукты, напитки храните
только в сумках-холодильниках, используйте одноразовую посуду. Для
обработки рук применяйте одноразовые влажные салфетки.
Помните! Самое опасное из меню в пунктах придорожного
быстрого питания – выпечка с мясной, овощной и сырной начинкой
(чебуреки, пирожки, беляши, конверты с сыром и т.п.). Даже свежая
начинка, спустя немного времени на жаре становится питомником для
размножения микробов. Особую опасность представляют изделия из
фарша, паштеты, заливные блюда, кровяные колбасы, в которых
микроорганизмы очень быстро размножаются и распространяются по
всей массе продукта. Опасайтесь любых готовых салатов с майонезом.
По санитарным нормам такой салат может храниться в холодильнике не
более часа. После чего в нем быстро размножается патогенная
микрофлора.
Откажитесь от булок с кремом, пирожных и тортов, если они
хранятся на открытом воздухе или в холодильнике с недостаточно
низкой температурой.
Можно съесть без опаски простой продукт, который приготовили
прямо при вас, например, блины без начинки. В случае, если
непременно нужно перекусить в дороге, лучше ограничиться сухой
булочкой (без наполнителей), плавленым сырком или пакетиком
кефира, но купленным в придорожном магазине с холодильником, а не
в палатке.
Для любителей пикников с шашлыком, барбекю или ухой стоит
напомнить, что при кратковременной тепловой обработке (жарке
барбекю, котлет, отваривания пельменей или рыбы) возбудители
пищевых отравлений, находящихся в толще продукта, могут оставаться
жизнеспособными. При приготовлении этих блюд необходима более
длительная и интенсивная тепловая обработка – не менее получаса.
Слегка обжаренные обрезки мяса в шашлыках или же сардельки на
вертеле являются идеальной средой для размножения микробов.
Большие куски мяса или рыбы нужно разрезать на более мелкие, а
сардельки надрезать – так они лучше прожарятся.
Строго соблюдая несложные меры профилактики, вы оградите
себя и своих близких от неприятных болезней.
Врач-эпидемиолог
И.Н.Черкас