О, диетические бденья

Муниципальное общеобразовательное учреждение
Усть-Калманская средняя общеобразовательная школа.
с. Усть-Калманка, Усть-Калманского района.
Реферат в номинации «Питание»
На тему «Диета и здоровье школьника»
Выполнила:
Ученица 9 «А» класса
Герасимова Екатерина
Руководитель:
Учитель биологии
Ясенева Ирина Олеговна
с. Усть-Калманка
2010 год.
Оглавление:
1.Введение……………………………………………………3-5 стр.
2. Диета:
2.1 Что такое диета…………………………………………..5-9 стр.
2.2 Питание учащихся……………………………………….10 стр.
2.3 Питание во время стресса……………………………….11-12 стр.
3. Заключение………………………………………………...13-14 стр.
4. Список литературы………………………………………..15 стр.
5. Приложения………………………………………………..16-17 стр.
2
Введение.
В настоящее время очень модно говорить о здоровье и здоровом образе
жизни. Что же такое здоровье? Согласно определению Всемирной
организации здравоохранения (ВОЗ), здоровье – это состояние полного
физического, психического и социального благополучия, а не только
отсутствие болезней и физических недостатков.
По материалам социологических исследований в нашей школе многие
учащиеся ставят здоровье на 5-6 место в иерархии ценностей, отдавая
предпочтение карьере, богатству, личному процветанию и т.п.
От чего зависит здоровье человека? По данным Всемирной организации
здравоохранения, здоровье людей на 50 % зависит от образа жизни, на 17-20
% - от социальных и природных условий, на 17-20 % - от особенностей
наследственности человека и на 8-9 % - от органов здравоохранения.
Поэтому мы можем с уверенностью сказать, что наше здоровье – в наших
руках. Формирование здорового образа жизни должно начинаться с раннего
детства и продолжаться всю жизнь.
Образ жизни – это способ жизнедеятельности людей в общественных
условиях. Он складывается из стиля жизни, труда, быта, культуры человека.
Говоря об образе жизни, подразумевают привычный для человека тип
питания, труда и отдыха, отношение к физической культуре, отсутствие
болезненных пристрастий (табакокурение, злоупотребление алкоголем,
наркомания).
Здоровый образ жизни предполагает совершенствование всех сторон
жизни – биологических и социальных, разумное удовлетворение
материальных и духовных потребностей, знание меры своих возможностей.
Многие думают, что благодаря новым технологиям, в частности
интернету информированность населения о гигиене, о профилактике, о
здоровом образе жизни в нашем обществе достаточно высока. На самом
деле нередко приходится сталкиваться с вопиющей безграмотностью.
Последнее время все чаще мы слышим, видим, читаем в СМИ о
проблеме питания, которое напрямую влияет на здоровье человека.
Большинство считают так: были бы продукты под руками, а мы уже
сами разберемся, что приготовить и сколько съесть. Это мнение не
состоятельно. Можно иметь в распоряжении достаточно продуктов, но
питаться в корне не правильно. Есть люди, которые предпочитают, есть то,
что пожирнее, послаще и подороже. Пренебрежительное отношение к
питанию и интересам собственного здоровья нередко заканчиваются
печально. В одних случаях оно приводит к трудноизлечимому ожирению, а
в других к гастриту, язвенной болезни желудка, холециститу и другому.
В России отмечается ухудшение структуры и качества питания
населения. Так, у 90 % обследуемых выявляется дефицит аскорбиновой
кислоты, у 30-40 % - дефицит витаминов группы В, Е, а также кальция,
железа, йода, селена, клетчатки и другое.
3
При анализе химического состава и калорийности рационов питания
детей школьного возраста выявлено, что дети получают белков меньше
нормы на 12-16 г, жиров – на 15-30 г, углеводов – на 28-62 г.
Незначительное отклонение в питании ведут к патологии всех органов и
систем, а также к снижению иммунитета.
С ухудшением экологической обстановки связано загрязнение пищевых
продуктов радионуклеидами, токсическими элементами, пестицидами,
гормонами. Все это оказывает отрицательное влияние на здоровье детского
населения.
Установлено, что увеличиваются случаи таких заболеваний, как
избыточная и недостаточная масса тела, язвенное поражение желудка,
нарушение функций тонкого и толстого кишечника.
Опрос учащихся нашей школы выявил основные недостатки в питании
учащихся.
1) Многие не завтракают по утрам.
2) Лень приготовить самим.
3) Едят быстро, при этом смотрят утренние передачи.
4) Нет постоянного времени питания.
5) Неполноценное питание.
6) Избыточное питание.
7) Поздний прием пищи.
8) Некоторые «якобы на диете».
Пища является фактором, активно влияющим на организм человека.
Энергия, содержащаяся в веществах пищи, обеспечивает наш рост, развитие
и трудоспособность. Сбалансированное питание позволяет увеличить
продолжительность жизни и сохранить здоровье. В состав пищевых
продуктов входят питательные вещества, природные пищевые компоненты
и чужеродные примеси.
Питательные вещества включают в себя основные компоненты пищи и
вкусовые компоненты. Основные компоненты представлены белками,
жирами, углеводами, а также витаминами, минеральными солями и водой.
Важнейшими составляющими пищи являются органические вещества:
белки, жиры и углеводы.
Белки основной строительный материал клеток, из них образуются
фермент и многие гормоны, поэтому белки должны быть включены в
рацион питания детей в необходимом количестве.
Жиры в организме человека находятся в структурном и резервном виде.
Структурные жиры входят в состав мембран клетки, а резервные находятся
в жировом депо – подкожной жировой клетчатке, сальнике. Жиры являются
источником энергии, участвуют в проведении нервных импульсов.
Углеводы, или сахара, бывают простые и сложные. К простым относят
глюкозу, фруктозу, сахарозу, а к сложным – крахмал, гликоген, клетчатку,
пектиновые вещества. Простые углеводы легко всасываются стенками
кишечника и окисляются в клетках, выделяя энергию. Поэтому их
рекомендуется принимать при напряженной физической и умственной
4
работе. Углеводы повышают тонус нервной системы, способствуя
плодотворной умственной работе.
Витамины входят в состав ферментов и участвуют в реакциях обмена
веществ. Полное отсутствие, какого- либо витамина называется
авитаминозом, а снижение его содержания – гиповитаминозом.
Минеральные соли необходимы организму в разных количествах в
зависимости от их состава. В их состав входят макроэлементы и
микроэлементы. Макроэлементы – это кальций, фосфор, калий, сера,
натрий, хлор и др. Микроэлементы – железо, йод, фтор, медь и др.
Минеральные вещества входят в состав многих ферментов, гормонов и
витаминов. Они участвуют в процессах обмена веществ, свертывании крови
и поддержании иммунитета.
Вопросами рационального питания должны интересоваться не только
медики и их пациенты, но и каждый человек, заботящийся о своем здоровье.
Рациональное питание построено на научных основах и способствует
поддержанию здоровья человека. Оно предусматривает соответствие
количества потребляемое пищи энергетическим затратам организма.
Преобладание поступающей с ней энергии над ее расходованием приводит к
отложению запасных веществ и ожирению, а обратное – к истощению
организма.
Съедаемая пища должна быть сбалансирована по составу, то есть
содержать оптимальное количество таких пищевых веществ, как белки,
жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. При этом продукты
питания необходимо разнообразить и подвергать их правильной обработке.
Важным условием рационального питания является соблюдение культуры
питания.
Цель: Выявить позитивные и негативные стороны диетического
питания.
Задачи: 1) Изучить диетическое питание.
2) Выявить связь диетического питания со здоровьем
школьника.
3)Определить шансы диетического питания в школе.
5
Что такое диета.
Очень часто слышим: «Я не ем, я на диете». Что такое диета.
О, диетические бденья!
О, жизнь нелегкая моя!
На тучной ниве похуденья
Изрядно потрудился я…
…Однажды стало не до шуток –
Я свой костюм не смог надеть,
Поголодав пятнадцать суток,
Я начал на глазах худеть…
…На голливудскую диету
Я перебрался поскорей,
Но помешали три банкета,
Два дня рожденья, юбилей.
Дни упоительно летели,
Однако же не буду врать:
За эту страшную неделю
Я, сбросив два, прибавил пять…
Я взял контроль за поведеньем
(В решеньях я и скор, и смел)
И занялся сыроеденьем,
Не сыра, а сырое ел.
Сначала было очень грустно,
Но я, друзья не унывая,
Сырое мясо и капусту
Водой сырою запивал.
Я в этом трудном поединке
Не отступал и не юлил.
И начал таять, словно льдинка,
Но вдруг желудок зашалил.
И так прихватывал порою,
Так прижимал, что хоть кричи!
Тогда я плюнул на сырое,
И снова перешел на щи.
И уксус дела не исправил,
И медью телу не помог…
Диеты модные оставил,
Когда не в шутку занемог.
Теперь советуюсь с врачами,
Разумно ем и сплю ночами.
Санин, «Теперь советуюсь с врачами».
6
Словом «диета» обозначают и режим питания, и состав пищи. В словаре
Брокгауза и Эфрона написано: «Под диетой подразумевается пищевой
режим, устанавливаемый для здоровых и больных, соответственно возрасту,
телосложению, профессии, климату, временам года и т.д.»
Диетическое питание – это питание больного человека, направленное на
лечение острых заболеваний и профилактику последствий болезни.
Истоки современной диетотерапии находятся в далеком прошлом.
Например, в Китае первые врачи-диетологи появились около второго века
до нашей эры. Они давали свои рекомендации для лечения и профилактики
различных заболеваний.
Так худым детям рекомендовали густой рисовый отвар, яичные желтки,
рыбу, то есть продукты богатые полноценными белками. При отеке есть
кашу из черной фасоли, при кашле – кашу из миндаля. При дизентерии –
рыбную кашу.
Древние диетологи утверждали, что в питании необходимо учитывать
индивидуальные особенности человека. Организм, нуждается во всех
продуктах, но их соотношение и количество должны меняться в
зависимости от возраста, привычек, климата.
Лечебные диеты применялись практически всеми великими
врачевателями: Авиценной, Гиппократом, Парацельсом. Гиппократ говорил:
«Ваша пища должна стать лекарством, а ваше лекарство должно стать
пищей».
С середины 18 века натуропатия, как отдельное направление, стало
развиваться в Германии. В 20 веке она стала популярной в Швейцарии,
Англии и Америке, где стали разрабатываться научные принципы, а также
практические рекомендации диететики, то есть науки о рациональном
питании и оздоровлении организма с помощью различных очистительных
диет, в том числе лечебного голодания.
В настоящее время существует множество различных диет.
Приверженцы сыроедения считают, что с необработанной пищей в
организм поступает больше витаминов. В результате повышается
иммунитет и исчезает хроническая усталость. Противники возражают, что
сырая пища увеличивает нагрузку на организм, резервы его исчерпываются
и появляются признаки раннего старения. Врачи рекомендуют лишь
увеличить количество пищи, не нуждающейся в обработке, так как в
сочетании с другими продуктами они полезней для организма.
Настоящие вегетарианцы полностью отказываются от пищи животного
происхождения. Такая диета в растущем или ослабленном организме
вызывает анемию из-за нарушения образования гемоглобина, входящего в
состав эритроцитов. Также есть люди-вегетарианцы, исключающие из
своего рациона только мясопродукты. Такой характер питания не вредит
здоровью, так как яйца, рыба, молочные продукты содержат белки и жиры
животного происхождения.
Есть сторонники периодического однодневного или длительного
голодания, считая его вредным для здоровья и ускоряющим старение.
7
Человек может ограничить себя в пищи при отсутствии аппетита на
короткий срок.
В последнее время распространились идеи раздельного питания,
согласно которым существуют несовместимые продукты, которые не могут
эффективно усваиваться организмом в смешанном виде. Многие ученые
считают, что раздельное питание не может быть рекомендовано всем, так
как человек в процессе эволюции приспосабливался к смешанному
питанию.
Отличительная черта практически всех «модных диет» это, то, что они
в большинстве случаев не помогают. И, в первую очередь, из-за того, что
они построены на насильственном ограничении себя в каких-либо
продуктах. Установлено, что резкая смена типа питания на небольшой срок
дает кратковременный эффект, замедляя обмен веществ и усиливая аппетит.
После такого способа похудения масса тела быстро восстанавливается и
порой даже превышает исходную. Далеко не всегда новомодные диеты дают
желаемый результат. Лишь в редких случаях людям с недюжинной волей
удается «переделать» себя с помощью диеты. В основном же муки, на
которые идет человек, применяя ту или иную диету, бывают
безрезультатны. Кроме того, надо понимать, что если диета подошла вашей
подруге и даже помогла ей, то это совсем не означает, что вам она также
подойдет, а тем более поможет. «Модные диеты», как правило, не
учитывают индивидуальных особенностей человека.
Разбираясь в основных принципах рационального питания, зная состав
питательных веществ и то влияние, которое они оказывают на организм,
также учитывая индивидуальные особенности, можно великолепно самому
для себя составить диету. Нужно знать, что диета не должна быть насилием
над собой, а должна приносить удовольствие.
Перестройка питания должна происходить в три этапа.
Первый этап: Состоит в замене продуктов, которые мы едим и любим
(но по каким-либо причинам они нам вредны), на близкие к ним, но более
полезные. Чтобы добиться успеха, крайне не желательно менять все резко и
коренным образом. Необходимо смягчить любую замену продукта. Объем
питания при этом не меняется, меняется лишь его содержание.
Второй этап: Состоит в изменении вредных привычек в питании на
полезные, основной принцип – постепенность. Например, вы привыкли
перекусывать между завтраком и обедом. Постепенно сдвигайте время
перекуса на 5 – 10 минут позже, до тех пор, пока оно не приблизится
вплотную к обеду и сам «перекус» станет бессмысленным.
Третий этап: Состоит в поощрении – едой. Никто не должен
становится собственным палачом, отказавшись от любимых лакомств до
конца жизни. Ничего дурного в том, чтобы побаловать себя в воскресенье
своим любимым блюдом.
В домашней диетологии предлагают руководствоваться девизом: не
«стол номер такой-то» (в лечебной диетологии, существует 28 лечебных
столов для определенного заболевания), а индивидуальная диета, свое
8
особое меню, в котором учтены рекомендованные врачом принципы: набор
продуктов, особенности кулинарной обработки, режим питания.
Правила домашней диетологии:
1) Питаться разнообразно.
2) Соблюдать режим питания
3) Не переедать.
4) Правильно приготовлять пищу.
5) Знать калорийность и химический состав суточного рациона в целом.
6) Знать особенности химического состава основных продуктов.
7) Понимать, что с помощью диеты лечат «не болезнь, а больного».
Лечебно-профилактическое питание направлено на профилактику
профессиональных заболеваний и уменьшение действия вредных
производственных факторов и неблагоприятного воздействия окружающей
среды.
9
Питание учащихся.
В школе учащиеся тратят массу энергии на умственную деятельность,
физическую работу. Значит должен быть источник для восполнения энергии
и сил. Это в первую очередь продукты питания. Школьный возраст
особенно чувствителен к особенностям организации питания. Установлено,
что только за счет правильно организованного питания в этот возрастной
период можно добиться увеличения роста на 2-4 см. При недостатке пищи
замедляется рост и развитие организма. Переедание также опасно, то есть
приводит к увеличению веса ребенка. Избыточный вес это не только
косметический дефект, это серьезное нарушение обмена веществ, что
приводит к серьезным заболеваниям.
При составлении меню учитывается возрастной этап. У ребенка это
этап формирования. Весь процесс формирования можно условно разделить
на этапы роста и этапы развития. На каждом этапе организм нуждается в
определенных видах питательных веществ, во время роста организму
необходимы белки для строительства структуры тела. Во время развития –
углеводов и жиров, которые участвуют в созревании органов и тканей.
Поэтому ребенок на разных этапах может, к удивлению взрослых, менять
вкусовые предпочтения.
В соответствии с действующими физиологическими нормами питания
(1991г.) все население разделено на ряд групп. Среди них 9 групп сельского
населения по возрастному принципу, в том числе и школьного возраста, где
помимо возрастного использован и половой признак. В действующих
рекомендациях принято соотношение белков, жиров и углеводов у старших
школьников 1:1:4. В суточном меню должны присутствовать 15-17
наименований продуктов питания. Только в этих случаях питание может
быть полноценным и сбалансированным.
Большое значение для развития памяти имеет питание. Содержащийся в
орехах, яйцах, рисе, соевых продуктах и зерновом хлебе лецитин
активизирует работу мозга, улучшает память, благотворно влияет на
нервную и сердечно-сосудистую систему. Для эффективной работы мозга
нужны и витамины группы В – они есть в семенах злаков, бобовых, ржаном
хлебе, крупах, свекле, капусте, картофеле, кабачках, бананах, винограде,
облепихе, малине, землянике. Витамин РР необходим для нормальной
деятельности больших полушарий мозга. Он содержится в дрожжах,
арахисе, рисе, желтке, мясе, печени, молоке, крупах, креветках.
Питание школьника не может быть диетическим, так как его растущий
организм нуждается в различных питательных веществах, а диетическое
питание направленно на лечение или профилактику определенных
заболеваний. А у каждого школьника или почти у каждого есть в запасе
разного вида заболевания. Поэтому шансы диетического питания в школе
почти равны нулю. Диетическое питание учащихся может существовать
только в рамках дома или определенных оздоровительных заведениях.
10
Питание во время стресса.
Современный школьник находится в состоянии стресса. Стресс
порождает отрицательные эмоции – обиду, гнев, тревогу, депрессию.
Правильное поведение в этом случае – постараться устранить конкретную
причину стресса. Психологи это называют специфическим ответом. Но дело
это непростое.
Чаще всего люди склонны «заедать» стрессы чем-нибудь сладким и
вкусным. По статистике 80 % населения России живет в состоянии
хронического стресса, а по данным ВЦИОМ 21% россиян избавляются от
стресса с помощью еды. Результат не заставит себя ждать и добавит новые
неприятности.
Когда человек находится в угнетенном состоянии, советы успокоиться,
улыбаться и не обращать внимания на травмирующие обстоятельства
вызывают лишь раздражение. Лучше отвлечься. Вспомнить, что вас
радовало и устроить себе праздник. Порадуйте же себя вкусными и
полезными яствами для снятия стресса. Вообще баловать себя нужно чаще.
В состоянии стресса организм нуждается в веществах, которые
повышают способность органов и систем приспосабливаться
(адаптироваться) к неблагоприятным условиям существования, не
расплачиваясь за это приспособление болезнью. Эти вещества помогают
также справиться с перепадами погоды, с акклиматизацией, повышают
иммунитет к инфекционным заболеваниям, к этим веществам относятся
вещества растительного происхождения, из таких растений (женьшень,
лимонник, зеленый чай, солодка, эхиноцея) сейчас делают многие травяные
чаи.
Большую роль в поддержании нервной системы играют витамины. В
стрессовой ситуации обязательно нужно «питать» нервы витаминами
группы В.
Витамин В1 – положительно действует на нервную систему и
умственные способности, он известен как «витамин бодрости духа».
Источники: любые отруби, арахис, овощи, молоко натуральное, цельная
пища.
Витамин В6 – помогает предупредить и преодолеть нервные
расстройства, успокаивает. Источники: печень, соя, капуста, яйца, овес,
грецкие орехи.
Витамин В12 – снижает раздражительность, восстанавливает душевное
равновесие, улучшает концентрацию и память. Источники: печень,
говядина, яйца, сыр, почки.
Хромированный щит – хром микроэлемент, который помогает пережить
нервотрепку, он удерживает цинк и железо в организме, так как стресс как
бы «съедает» цинк и железо. Источники: помидоры, кукуруза, яблоки,
курятина, крабы, фасоль, хлеб грубого помола. Разрушители: кофеин, кола,
алкоголь.
Лучше всего снижают стресс и возвращают энергию свежевыжатые
фруктовые и овощные соки. По возможности надо есть больше фруктов.
11
Фруктоза, содержащаяся в них, стимулирует деятельность головного мозга.
Самыми эффективными средствами против стресса служат плоды авокадо,
сладкий перец, грейпфруты, зеленые яблоки. Авокадо заметно улучшает
память. Бананы являются самым надежным источником «гормона радости».
Ананас также поможет справиться с умственной нагрузкой.
Мы разработали меню против стресса.
Завтрак:
1) Каша овсяная с добавлением изюма и орехов.
2) Кукурузные хлопья с молоком.
3) Омлет с ветчиной.
4) Чай зеленый с шоколадом.
Перекус в школе:
1) Бутерброд из хлеба с отрубями и сыром с ломтиком помидора.
Обед:
1) Рассольник с почками
2) Печень в сметане с отварным картофелем
3) Отвар шиповника.
Полдник:
1) Десерт шоколадно0банановый (с мороженым).
2) Ягоды клубники.
Ужин:
1)Отварная грудка индейки с гречневой кашей (эффективное
снотворное средство, улучшает качество сна).
2) Чай с мятой и медом.
12
Заключение.
Изучив литературу можно сделать вывод, что для выпускников школ
необходимо лечебно-профилактическое питание, так как они находятся в
стрессовой ситуации, с помощью питания необходимо им помочь и
поддержать (особенно нервную систему).
Мозг надо не только тренировать, но и питать. В древности дикие
племена, чтобы набраться ума, поедали своих одряхлевших мудрецов.
Цивилизованный мир отказался от такого сомнительного источника знаний.
Но стимулирующие интеллект продукты действительно существуют. И
самые «умные» из них мы прелагаем включить в рацион питания для
выпускников.
Куриное яйцо. Яичный желток считается настоящей кладовой холина –
витаминоподобного вещества, активно влияющего на память, особенно на
ее «записывающее» устройство. Но усиленно поедать яйца все же не стоит,
один желток заменяет 100 граммов печени или 250 граммов мяса птицы.
Также можно порекомендовать сою, нежирный творог, овсяную крупу и
рис.
Сдоба, а также белый хлеб из муки высшего сорта, сахар и кондитерские
изделия. В период экзаменов в диете можно сделать законное послабление,
ведь все эти продукты очень богаты тиамином (витамином В1). Его нехватка
грозит ослаблением памяти, рассеянностью, забывчивостью и подавленным
настроением. А еще головными болями, плохим аппетитом, что дает не
слишком радостные прогнозы на итоговые оценки. При этом стоит помнить,
что корзинка мягких булочек не заменит учебника. А вот сами булочки
можно заменить зерновым хлебом, отрубями и крупами (ячневой, овсяной,
гречневой).
В печени кроме холина содержится еще витамин В6 и медь. Работая в
паре, они продлевают жизнь группы клеток головного мозга и,
соответственно, влияют на прочность памяти и концентрацию внимания.
Креветки. Эти морепродукты исключительно богаты цинком. Его
недостаток оборачивается досадной неприятностью на экзаменах, когда
казалось бы заученный материал просто вылетает из головы. Из «наземных»
продуктов подойдет мясо птицы, кролика, нежирная говядина и твердые
сыры.
Апельсины. Весной это, пожалуй, самый доступный источник витамина С
и фолиевой кислоты. А еще вещества для сообразительности содержатся в
киви, облепихе, зеленом луке, шпинате, сыре и сухих плодах шиповника.
Орехи. Добавьте школяру в кашу, салат или фруктовый плов горсть
орехов, и подготовка к экзаменам пойдет веселей. Особенно полезен
миндаль – в нем много фосфора, магния, кальция и витамина РР
(никотиновой кислоты), потребность в котором у подростков повышена.
Магния и кальция также много в кешью, а кедровые орешки обеспечивают
мозг энергией.
Телячий или говяжий мозг. Тушенные, отварные или обжаренные коровьи
мозги способны всерьез подхлестнуть интеллектуальную деятельность. И не
13
только при подготовке к контрольным. В них много лецитина, холестерина,
витамина В, фолиевой кислоты. Блюда из мозгов достаточно включать в
меню раз в неделю перед экзаменами и раз в 1-2 месяца в остальное время –
для профилактики.
Меню для улучшения памяти:
Завтрак: мюсли, творог, хлеб из муки грубого помола, зеленый чай.
Второй завтрак: йогурт или фрукты.
Обед: овощной суп, рыба, картофель, салат, компот или морс.
Полдник: стакан молока или кефира с ржаным хлебцом.
Ужин: салат из капусты со сладким перцем и морковью, тушеная
телятина, чай с лимоном.
14
1)
2)
3)
4)
Список литературы:
Белик Э.В. Валеология: Справочник школьника. – Донецк: ООО
ПКФ «БАО», 2004г.
Журнал «Здоровье школьника», №4 (2007г)
Здоровое питание. Здоровый образ жизни. – М.: АСТ: Астрель,
2005г.
Трушкина Л.Ю., Трушкин А.Г., Демьянова Л.М. Гигиена и экология
человека: Учебное пособие. Серия «Учебники, учебные пособия».
Ростов н/Д: Феникс, 2003г.
15
Приложения.
«Пятерка» вредных продуктов.
Врачи-диетологи всего мира выявили «пятерки» самых вредных
продуктов для человека. В нее вошли:
1) Сладкие газированные напитки. Созданные вовсе не для
утоления жажды, а для ее вызывания. Отличаются гигантским
содержанием сахара: в одном стакане его не менее 5 чайных
ложек.
2) Картофельные чипсы, особенно приготовленные не из цельной
картошки, а из пюре. В сущности, это смесь углеводов и жира
плюс искусственные вкусовые добавки.
3) Сладкие батончики. Сочетание большого количества сахара и
различных химических добавок обеспечивают высочайшую
калорийность, и желание их есть снова и снова.
4) Сосиски, сардельки, паштеты и другие продукты с так
называемыми скрытыми жирами. В их составе сало, нутренной
жир занимают до 40 % веса, но маскируются под мясо, в том
числе с помощью вкусовых добавок.
5) Жирные сорта мяса, особенно в жареном виде.
Разновидности питания.
 Питание – незаменимый фактор жизни. Пищевые вещества
обеспечивают физическую и умственную работоспособность,
определяют здоровье и продолжительность жизни.
 Рациональное питание – это питание здорового человека, направлено
на профилактику заболевания, удовлетворяющая потребности в
энергии и веществах. Принципы (разрабатываются учеными многих
стран, международными организациями ООН – ФАО, ВОЗ):
1)
Умеренность – исключение переедания при обеспечении
потребности организма в калориях в соответствии с затратами
энергии.
2)
Сбалансированность – удовлетворение потребности
организма в незаменимых жизненноважных веществах,
присутствие которых создает оптимальные условия для
обмена веществ с окружающей средой.
3)
Разнообразие – в пище должен присутствовать большой набор
биологически активных веществ, так как каждый продукт
содержит вещества, не встречающиеся в других продуктах.
4)
Полноценность – ежедневное систематическое потребление
свежих овощей, фруктов.
5)
Четырехразовый прием пищи – предполагает равномерное
потребление пищи небольшими порциями в течение дня,
интервалы между приемами пищи. Это оптимальный режим
питания, который исключает прием большого количества
пищи и длительных промежутков между приемами пищи.
16
Рекомендуется на завтрак 25% суточного рациона, на обед –
35%, полдник – 15%, ужин – 25%.
17