ПОЁМ МЫ СЛАВУ МОЛОКУ Молоко – это изумительная пища, И.П.Павлов

ПОЁМ МЫ СЛАВУ МОЛОКУ
Молоко – это изумительная пища,
приготовленная самой природой
И.П.Павлов
Молоко – уникальный, созданный самой природой продукт питания.
Благодаря своим ценным питательным свойствам с древнейших времён играет
важную роль в питании человека. По своему значению молоко и молочные
продукты занимают второе место после хлеба.
Молоко
является
единственной
пищей
для
новорожденного
млекопитающего и человека в первые недели их жизни. Важное значение
молоко имеет и в питании взрослого.
Установлено, что этот продукт содержит свыше ста ценнейших
компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности
организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины.
В обществе всегда царило мнение, что молоко – источник здоровья.
Описывая пышущего здоровьем человека, о нём говорят: «кровь с молоком!»
Молоко – само по себе прекрасный продукт питания – служит сырьём для
приготовления множества различных молочных продуктов. Откуда же берутся
творог, масло, сметана, йогурт. Мы изучили информацию о важности и
значимости молока и молочных продуктов в книгах, журналах, Интернете,
проконсультировалась с учителем. Найденным материалом хотим поделиться с
вами.
Актуальность исследования: многие ученики нашей школы даже не
притрагиваются к молочным продуктам, хотя взрослые нам постоянно говорят
об их полезности.
Мы решили подробнее изучить вопрос о значимости молока для детского
организма и попытаться найти причины нелюбви к молоку.
Проблема исследования: негативное отношение детей к молочным
продуктам.
Объект исследования: молоко.
Предмет исследования: молочные продукты.
Цель исследования: определить значимость молока для здоровья детей.
Задачи исследования:
- теоретические:

изучить литературу;

определить значимость молока для здоровья детей;
- практические:

провести анкетирование с целью выявления значимости
молока в жизни школьников;

проанализировать меню школьной столовой;

разработать рекомендации.
Гипотеза: анализируя поведение взрослых, которые настаивают, чтобы
дети употребляли в пищу разнообразные молочные продукты, мы
предполагаем, что молоко и произведённые из него продукты полезны для
детского здоровья.
Методы исследования: - исторический, практический, наблюдение,
сравнение, анкетирование, эксперимент, анализ, обобщение.
Этапы исследования: работа состоит из двух этапов: теоретического,
который включает в себя изучение и отбор соответствующего теме материала,
и практического, в процессе которого проводится анкетирование, а также
даются рекомендации.
Практическая значимость исследования: ни для кого не секрет, что
школьники часто охотнее прислушиваются к мнению своих сверстников, а не
взрослых. Но мы надеемся изменить отношение ребят к употреблению
молочных продуктов, доказав их абсолютную полезность для детского
здоровья.
ГЛАВА 1. ИЗУЧЕНИЕ ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ
Изучив различную литературу, мы увидели, что молоко играет важную
роль на разных этапах в жизни человека.
Единственная пища, которую может переваривать младенец – молоко его
матери, в котором он находит все необходимые вещества. Ещё в молоке
находятся микроэлементы и витамины, без которых ребёнок не смог бы
противостоять инфекциям.
Молоко - это особая жидкость, состоящая из воды, капелек жира и других
питательных веществ. Оно существовало ещё до нашей эры. В 1200г. татары
готовили концентрированное и, возможно, сухое молоко и употребляли его в
пищу во время своих походов под предводительством Чингиз Хана.
Попробовав молоко, человек начал изготавливать из него масло и сыр. В 1856г.
было произведено сгущённое молоко. Оно широко употреблялось во время
Гражданской войны.
У многих народов и сейчас есть свои любимые национальные молочные
напитки: например, в России традиционными считают простоквашу и варенец,
на Украине – ряженку, в грузи – мацони, у народов Северного Кавказа – кефир
и айран, в Казахстане – кумыс, в Болгарии – йогурт.
А знаете ли вы, что и молоко бывает разным: козьим, лошадиным,
оленьим, верблюжьим, ослиным. Козье молоко содержит в 2 раза больше жира,
чем коровье, а в оленьем его больше аж в 5 раз.
ГЛАВА 2. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Значительная часть молока потребляется нами не в свежем виде, а в виде
различных молочных продуктов. К их числу относятся следующие продукты:
Сливочное масло – это концентрат жиров молока. В нём содержатся белки
и витамины А, В, Д, Е.
Сметана – русский национальный продукт. В некоторых странах сметану
называют «русскими сливками». Густота полученной сметаны зависит от
жирности молока. Сметана – «самовозникающий» продукт. Наши предки
делали её просто: ставили скисаться молоко и потом сверху с молока снимали
(сметали) сметану. Отсюда, кстати, и её название.
Простокваша – это самый простой кисломолочный продукт. Она
образуется сама, без всякой помощи простым скисанием сырого молока в
тёплой комнате. Простокваша – основа для большинства кисломолочных
продуктов.
Творог – один из самых древних кисломолочных продуктов. В наше время
творог рекомендуют всем: здоровым и больным, старикам и детям, т.к. именно
творог богат калием и фосфором. Из творога можно приготовить много
различных блюд и начинок для кондитерских изделий.
Кефир – самый популярный кисломолочный продукт в нашей стране. У
монголов и казахов есть похожий напиток – кумыс (его делают из молока
дойных лошадей). Кефир и кумыс считаются не только прекрасным
питательным средством, но и целебным напитком при многих серьёзных
болезнях, например, туберкулёзе лёгких, золотухе, малокровии, т.к. богаты
витамином В и естественными антибиотиками.
Сыр - ценный пищевой продукт, в котором содержится большинство
важнейших пищевых веществ. Сыр богат жирами, белками, кальцием,
фосфором и витаминами. Это удивительно вкусный и ароматный продукт.
Йогурт – новый вид кисломолочных продуктов. Готовят йогурт с
добавлением сухого обезжиренного молока и различных плодово-ягодных
соков.
ГЛАВА 3. ЗНАЧИМОСТЬ МОЛОКА ДЛЯ ДЕТСКОГО ОРГАНИЗМА
Молоко рекомендуется пить ежедневно, особенно детям дошкольного
возраста, школьникам и подросткам. Молоко и молочные продукты легко
усваиваются организмом. Самой ценной составной частью молока является
высококачественный белок. А так как основная функция белка строительная,
поэтому молочные продукты так необходимы подрастающим детям.
Минеральные вещества и соли обеспечивают развитие костной ткани.
Углеводы (или молочный сахар) являются источником энергии и
поддерживают нервную систему. Углеводы играют большую роль в работе
сердца, печени, почек.
Молочный жир – источник энергии для детей. В нем растворены
витамины, необходимые организму ребёнка.
Чтобы дети росли крепкими и здоровыми им обязательно нужны
витамины, которые содержатся в молоке и молочных продуктах. Они снижают
утомление, предотвращают раздражительность и расстройство нервной
системы, способствуют росту и развитию школьника.
ГЛАВА 4. АНКЕТИРОВАНИЕ «МОЛОКО В МОЕЙ ЖИЗНИ»
Изучив материал о молоке, мы провели анкетирование среди 74 учащихся
1-5классов нашей школы.
Цель данного опроса: выяснить, употребляют ли дети молоко и молочные
продукты.
В процессе анкетирования ребятам предстояло ответить на следующие
вопросы:
1. Как вы относитесь к молоку (люблю/не люблю)?
2. Какие продукты вы любите: молоко, творог, сыр, сметана, йогурт,
мороженое, сливочное масло?
3. Считаете ли вы молоко ценным продуктом (да/нет)?
Результаты: Люблю молоко – 47 человек (64%)
Не люблю молоко – 27 человек (36%)
Вывод:
1. Нами выявлено, что большая часть опрошенных (65%) любят и
употребляют молоко, но 35% опрошенных ребят не любят и не пьют
молоко.
2. Любят продукты: молоко – 30 человек (41%); творог – 47 человек
(64%); сыр – 56 человек (76%); сметана – 49 человек (66%); йогурт –
61 человек (82%); мороженое – 64 человека (86%); сливочное масло
– 44 человека (59%).
Вывод: мы выявили, что большинство (от 59% до 86%) любят молочные
продукты. Популярностью среди школьников пользуются мороженое и йогурт,
а вот пить молоко в чистом виде согласился всего 41% опрошенных.
3. Считаю молоко ценным продуктом – 64 человека (86%)
Не считаю молоко ценным продуктом – 10 человек (14%)
Вывод: ответ на данный вопрос показал, что большинство ребят (86%)
понимает важность и ценность молока (среди них и те, кто не пьёт молоко в
чистом виде). Но остаётся 14% школьников, которые не считают молоко
ценным продуктом.
ГЛАВА 5. ПРИЧИНЫ НЕЛЮБВИ К МОЛОКУ. РЕКОМЕНДАЦИИ
Почему многие дети не любят молоко и молочные блюда?
Физиологическая причина
Не все дети хорошо переносят молоко. У некоторых ребят оно вызывает
тяжесть в желудке, кислую отрыжку, расстройство кишечника.
Психологическая причина
1. Если при каком-то употреблении молоко имело посторонний запах или
вкус, это могло вызвать отвращение к нему.
2. Если родители постоянно принуждают ребёнка пить молоко, это тоже
может вызвать отрицательное отношение к этому продукту.
3. Парное или кипячёное молоко имеет иной вкус, чем охлаждённое.
РЕКОМЕНДАЦИИ
(тем, кто не любит молоко, но считает его важным продуктом)
1.
2.
3.
4.
5.
Привыкайте к нему постепенно, с 2-3 чайных ложек в стакане чая
После чая следует поесть каши с молоком (50г.)
В следующие дни количество молока в каше увеличить до 100г.
Далее увеличивать до 150г.
Одновременно полезно употреблять творог, сметану, сыр.
Необходимо знать всем
1. Не рекомендуется использовать молоко в сочетании с такими
продуктами: капуста, горох, овощи, зелень, минеральные воды – это
вызывает вздутие живота.
2. Не рекомендуется использовать молоко после солёной и копчёной рыбы,
жирной мясной пищи и колбас.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Изучив материал по данной теме, и исследовав меню школьной столовой,
мы убедились, что настойчивость взрослых верна. Этим они нам объясняют,
что молоко важно для подрастающего организма школьника. Через
анкетирование мы выявили, что большая часть учащихся хоть и любит молоко,
но не считает его ценным продуктом и плохо употребляет блюда из него.
Практическая часть нашего исследования показала, что в молоке находятся
важные и полезные для детского организма вещества: белки, жиры, углеводы,
минеральные соли и витамины. Все эти вещества необходимы для нормальной
жизнедеятельности, роста и развития подрастающего организма. Молоко
положительно влияет и на умственную, и на физическую деятельность детей. В
молоке содержится много полезных веществ, которые повышают
сопротивляемость организма болезням и инфекциям. У детей, которые пьют
молоко и бывают на солнце и свежем воздухе, повышается иммунитет.
Молоко очень важно употреблять школьникам, ведь их организм требует
много веществ для физического и умственного развития.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Коньков В.П. Что мы знаем о корове. Рассказы о домашних животных и
животноводстве: Научно – популярная книга – Иркутск: Восточно –
Сибирское книжное издательство, 1990.
2. Кугенев П.В. Молоко и молочные продукты. – 3-е изд., - М.:
Россельхозиздат, 1985.
3. Кумыс – целебный дар // Наука и жизнь №6, 2008, с.66-67.
4. Скурихин И.М., Шатерников В.А. Как правильно питаться. – М.:
Агропромиздат, 1986. – 240с.
5. Что такое. Кто такой: В 3т. Т 2, с.261-262. – 3-е изд., перераб. И доп. – М.:
Педагогика-Пресс, 1993. – 416с.