Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Основная общеобразовательная школа №8»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Основная общеобразовательная школа №8»
Старооскольского городского округа Белгородской области
Приказ
" 20 " июля 2015 года
№ 202/3 -ОД
Об утверждении плана
по осуществлению контроля организации
питания обучающихся
на 2015-2016 учебный год
С целью контроля организации питания обучающихся, создания условий для
обеспечения доступного, качественного питания как условия сохранения и укрепления
здоровья школьников, а также дальнейшего совершенствования организации питания
обучающихся в 2015-2016 учебном году
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Утвердить план по осуществлению контроля организации питания учащихся на
2015-2016 учебный год (приложение №1).
2. Назначить ответственным за выполнение плана заместителя директора Гаспарян
С.А.
3. Заместителю директора Гаспарян С.А:
-обеспечить выполнение плана по осуществлению контроля организации питания
обучающихся на 2015-2016 учебный год.
4. Контроль за исполнением данного приказа оставляю за собой.
Директор МБОУ «ООШ №8»
С приказом ознакомлены:
Гаспарян С.А
Коршикова Л.А.
Левина Т.П..
Н.И. Плёхова
Приложение 1 к приказу от 20.07.2015 № 202/3
План по осуществлению контроля организации питания обучающихся
№
п/п
1.1
2.1
2.2
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
Объект контроля
Периодичность контроля
Ответственный
исполнитель
Учебно-отчетная
документация
1. Входной контроль качества и безопасности поступающего
на пищеблок продовольственного сырья и пищевых продуктов
Сопроводительная
Каждая
Бракеражная комиссия Накладные,
документация
поступающая
журнал бракеража
на пищевые
партия
сырой продукции
продукты
2. Контроль качества и безопасности выпускаемой готовой продукции
Соответствие
Ежемесячно
Ответственный
Ассортиментный
вырабатываемой
по питанию
перечень
продукции
и фельдшер школы
разрабатываемой
ассортиментному
продукции
перечню
Суточная проба
Ежедневно
Фельдшер школы
Журнал бракеража
готовой продукции
3. Контроль рациона питания обучающихся,
соблюдения санитарных правил в технологическом процессе
Рацион питания
1 раз
Ответственный
Примерное меню,
в 10 дней
по питанию
согласованное
с начальником
Территориального
отдела Управления
Роспотребнадзора,
ассортиментный
перечень
Наличие
1 раз
Ответственный
Сборники рецептур,
нормативнов 6 месяцев
по питанию
технологические
технологической
и фельдшер школы
и калькуляционные
документации
карты, ГОСТы
Первичная
Каждая партия
Ответственный
Сертификат
и кулинарная
по питанию
соответствия
обработка
и санитарнопродукции
эпидемиологическое
заключение
на пищеблок.
Инструкции, журналы,
графики.
Контроль
Каждая партия Бракеражная комиссия Журнал бракеража
достаточности
готовой продукции
тепловой обработки
блюд
Контроль
за
Ежедневно
Ответственный
Сертификат
потоками сырья,
по питанию и
соответствия
полуфабрикатов
фельдшер школы
и санитарнои готовой
эпидемиологическое
продукции
заключение
4.1
4.2
5.1
6.1
6.2
7.1
7.2
на пищеблок
4. Контроль за соблюдением условий и сроков хранения продуктов
(сырья, полуфабрикатов, и готовой кулинарной продукции)
Помещение
Ежедневно
Ответственный
Санитарный журнал
для хранения
по питанию и
пищеблока.
продуктов,
фельдшер школы
Журнал
соблюдение
температурного
условий и сроков
режима
хранения продуктов
и относительной
влажности
Холодильное оборудование
Ответственный
Журнал
(холодильные и морозильные камеры)
по питанию
температурного
Ежедневно
и фельдшер школы
режима
5. Контроль за условиями труда сотрудников
и состоянием производственной среды пищеблока
Условия труда.
Ответственный
Визуальный контроль
Производственная
Ежедневно
по питанию
среда пищеблоков
и фельдшер школы
6. Контроль за состояние помещений пищеблоков
(производственных, складских, подсобных), инвентаря и оборудования
Производственны,
Ежедневно
Ответственный
Визуальный контроль
складские,
по питанию
подсобные
и фельдшер школы
помещения
и оборудования
в них
Инвентарь
1 раз
Ответственный
Визуальный контроль
и оборудование
в четверть
по питанию
пищеблока
и фельдшер школы
7. Контроль за выполнением санитарно- противоэпидемических
мероприятий на пищеблоке
Сотрудники
Ежедневно
Ответственный
Медицинские книжки
пищеблока
по питанию
сотрудников. Журнал
и фельдшер школы
осмотра сотрудников
на гнойничковые
заболевания
Санитарнопротивоэпидемичес
кий режим
1 раз
в неделю
Ответственный
по питанию и
фельдшер школы
Инструкции режима
обработки
оборудования,
инвентаря, тары,
столовой посуды.
Журнал контроля
качества мытья
посуды.
Журнал контроля
температурного
режима в моечных
ваннах.
График генеральных
уборок помещений
8.1
8.2
8.3
8.4
8.5
8.6
8. Контроль за контингентом питающихся, режимом питания
и гигиеной приема пищи обучающихся
Контингент
Ежедневно
Ответственный
Приказ
питающихся детей
по питанию
об организации
питания
обучающихся. Списки
детей нуждающихся
в бесплатном питании.
Документы,
подтверждающие
статус многодетной
или социально
незащищенной семьи
Режим питания
Ежедневно
Ответственный
График приема пищи
по питанию
Гигиена приема
Ежедневно
Ответственная
Акты проверки
пищи
по питанию
организации питания
и фельдшер
школьной комиссии
Выполнение
Ежедневно
Ответственный
График приема
областной
по питанию
горячих молочных
программы
и фельдшер школы
завтраков, отчет на
«Школьное молоко»
совещании при
директоре
Контроль
Ежемесячно
Ответственный
Приказ о выдачи
за выдачей сухих
по питанию
сухих пайков, табель
пайков
выдачи сухих пайков
обучающимся
из многодетных
семей
Мониторинг
Ежеквартально
Ответственный
Отчёт по питанию в
питания
по питанию
управление
образования
администрации
Старооскольского
района, приказ,
справка