1 Это полезно знать про пищевые добавки! Описание состава продуктов на этикетках начинается с общеизвестных слов (сахар, масло, вода), а заканчивается обычно одной или несколькими буквами «Е» с набором цифр. Кто-то не обращает на такие кодированные надписи внимания, а кто-то панически их боится, думая, что так обозначают только вредные продукты. На самом деле все не так страшно. Индексом «Е» (сокращение от «Европа») обозначают соответствие европейскому стандарту питания, а цифровой индекс – сам вид добавки, т.е. химические вещества, которые добавляют в продукты для улучшения их потребительских свойств: вкуса, цвета, запаха, срока хранения. Исследования ученых подтвердили, что некоторые из пищевых добавок при частом употреблении в пищу представляют опасность для здоровья. Но сразу стоит сделать оговорку: полностью исключить из своего рациона продукты с этими добавками вряд ли получится, поэтому к данному списку стоит отнестись разумно, без фанатизма. Если же вы хотите быть уверенными в том, что на вашем столе натуральная и здоровая пища — внимательно прочитайте следующие советы: - не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской; - досконально изучайте этикетку; - выбирайте свежие сырые овощи и фрукты; - не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения; - чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок; - вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами; - не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хотдогами, всевозможными бургерами; - покупайте замороженные овощи; - откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов. Добавки Е, которые считаются полезными: E100 Куркумины E101 Рибофлавин (Витамин B2) E106 Рибофлавин-фосфат натрия E300 Аскорбиновая кислота (Витамин С) E306 Концентрат смеси токоферолов Добавки Е, которые считаются безвредными E140 Хлорофилл E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов E150a Сахарный колер I простой E150b Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии E150c Сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии E150d Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии E162 Свекольный красный (бетанин) E170 Карбонаты кальция (мел) E270 Молочная кислота E296 Яблочная (малоновая) кислота E297 Фумаровая кислота E307 Альфа-токоферол синтетический (Витамин E) E308 Гамма-токоферол синтетический E330 Лимонная кислота E420 Сорбит, сорбитовый сироп E901 Пчелиный воск, белый и желтый E902 Воск свечной E903 Воск карнаубский E905b Вазелин E905c Парафин E906 Бензойная смола 2 E913 Ланолин E954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли E955 Сукралоза (трихлоргалактосахароза) Категории пищевых добавок: Е100 – Е199 (красители) – вещества, придающие продукту новый цвет или скрывающие его природный оттенок. Е200 – Е299 (консерванты) предохраняют продукт от гниения, брожения и остальных процессов распада. Е300 – Е399 (антиоксиданты) предотвращают окисление продукта (например, прогоркание содержащихся в нем жиров или разложение светочувствительных естественных красителей). Е400 – Е499 (стабилизаторы/загустители) поддерживают нужную консистенцию продукта или обеспечивают продукту определенную вязкость. Е500 – Е599 (эмульгаторы) обеспечивают однородный вид продукта. Е600 – Е699 усиливают естественные вкус и запах продукта. Е900 (и далее) разрыхляют продукт до воздушного состояния, практически не оставляют следов. Запрещенные добавки: Е 121 (цитрусовый краситель, красный), Е 123 (красный амарант, краситель), Е 240 (формальдегид, консервант), E924d и Е 924 а (бромат калия, улучшитель муки). Могут вызывать аллергические добавки: красители Е 102, Е 104, Е 107, Е 110, Е 120, Е 124, Е 127-129, Е132, Е 133, Е155, Е160Ь, Е180 консерванты Е 200-202, Е 218, Е 219, Е 220-222, Е 225, Е230, Е231 -232, Е 284 антиоксиданты Е 310-312 усилители вкуса и аромата Е 620-621 пеногаситель Е 901. Могут привести к образованию злокачественных опухолей: красители Е 103, Е 125, Е128, Е 131, Е 142, Е 152, Е 153 консерванты Е 210-217, Е 219, Е 230, Е 239, Е 249-252, Е 280-283 антиокси-дант Е 330 пеногаситель: Е 954. Могут вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта: красители Е 104, Е 122, Е 141, Е150-153, Е161, Е180 консерванты Е210-217, Е 220-226, Е 241 антиоксиданты Е 311 -313, Е 320-322, Е338-341 стабилизаторы, эмульгаторы Е407, Е 450-452, Е 461 -466 усилители вкуса и аромата: Е 626-627, Е628 5', Е 629 5', Е 630-632, Е 633 5'-635 5. Могут вызывать заболевания кожи: краситель Е 151 консерванты Е 230, Е 231-233, Е 239 антиоксидант Е 311 пеногаситель Е 1105. Могут вызывать заболевания печени: красители Е 171 -173 антиоксиданты Е 320-322. Опасен для детей: Е 270. Отрицательно влияют на нервную систему: Е311-312.