Тема научно-исследовательской работы: Использование

Тема научно-исследовательской работы:
Использование химикатов при выращивании овощных культур
Студенты группы ТПП 13-1
Григорьев Артем
Раков Константин
Руководитель:
Галкина Г.Н.
В нынешних современных, высокотехнологичных условиях остро стоит проблема
поиска новых перспективных направлений в сельском хозяйстве при использовании
технологий, безопасных для здоровья человека, животных и биоты вообще. Овощи
являются основным источником витаминов, ферментов, микроэлементов, минеральных
солей, других биологически активных веществ и входят в незаменимые продукты
рационального питания человека, которые потребляются преимущественно в свежем виде,
требования относительно их качества довольно высокие. Для обеспечения высоких
количественных и качественных показателей урожайности необходимо соблюдение
технологий выращивания культуры. Одной из составных частей экологического ведения
сельского хозяйства является применение различных препаратов, направленных на
улучшение питания растений, продукта биоконверсии отходов растительного
происхождения – биогумата и биологических средств защиты растений. В связи с этим мы
считаем, что наша тема актуальна.
Цель исследования: изучить, влияния химических препаратов на пищевую
ценность овощные культур.
В ходе авторы работы определили следующие задачи:
 подбор и анализ научно-исследовательской литературы (статьи из журналов, газет,
научные труды ученых);
 выбор методов для проведения исследовательской работы;
 выявить влияние препаратов на цвет и структуру овощей.
Среди жителей Тюменского района был проведен социальный опрос, для
выяснения, какие препараты используются ими при выращивании овощных культур и
причины их применения.
Анализируя результаты социального опроса выяснили, что химические препараты
используются в двух направлениях: в качестве подкормки растений и для борьбы с
насекомыми-вредителями.
Жители Тюменского района в качестве подкормки растений и улучшения
плодородия почвы используют биогумус (навоз, птичий помет, перегной и др.). На ряду с
ними популярны препараты с микро- и макроэлементами, но их применяют не так часто,
либо в период посева, или же при пересадке в грунт. Лидером в использовании оказался
препарат под названием «Росток».
Роль микроэлементов в растениях в основном заключается в том, что они входят в
состав многих ферментов, играющих роль катализаторов биохимических процессов и
повышают их активность.
Микроэлементы:
- стимулируют рост растений и ускоряют их развитие;
- оказывают положительное действие на устойчивость растений против
неблагоприятных условий среды;
- играют важную роль в борьбе с некоторыми заболеваниями растений.
В первую очередь растениям необходимы такие микроэлементы, как медь, бор,
марганец, цинк, молибден. По содержанию в растениях микроэлементы можно
расположить в следующем убывающем ряду: марганец → цинк → медь → бор →
молибден → кобальт.
Однако жители Тюменского района за последние время стали часто применять
ядохимикаты не в целях улучшения урожайности, а в борьбе с насекомыми-вредителями.
«Страдает» прежде всего, картофель. Его сажают в большом количестве, так как он
составляет весомую часть зимних запасов овощей. Наиболее распространенным в
применении является ядопрепараты: «Корадо», «Искра», «Самбвэй».
В составе картофеля обнаружено 29 элементов таблицы Менделеева. Среднее
содержание наиболее важных макро– и микроэлементов в клубнях картофеля
представлено в таблице 1. При ежедневном потреблении 200 г картофеля потребность
человека удовлетворяется на 30% дневной нормы в калии, 15–20% – в магнии, 17 – в
фосфоре, 15 – в меди, 14 – в железе, 13 – в марганце, 6– в йоде и 3% – во фторе.
Таблица 1
Содержание минеральных веществ, мг на 100 г сырой массы клубней [Putz,1990]
Минеральные элементы
Содержание, мг/100 г клубней
Калий
445,0
Кальций
10,0
Фосфор
50,0
Магний
25,0
Натрий
10,0
Железо
0,8
Марганец
0,15
Медь
0,15
Цинк
0,27
Фтор
0,01
Йод
0,004
Селен
0,004…0,02
Авторами были поставлены ряд опытов, в ходе которых выяснили, что чрезмерное
применение ядохимикатов и их передозировка влияет на структуру и цвет овощей. При
увеличении кислотности
среды, овощи теряют окраску, что свидетельствует об
уменьшении микроэлементов, а по структуре становятся жесткими. Если увеличивается
основность среды, окраска становится насыщенной, а структура овощей теряется и
становится рыхлой, наблюдается выделение веществ, так как раствор помутнел. Поэтому
следует строго соблюдать инструкцию по дозировке применения ядохимикатов и не
«перестараться», так как может пострадать в последующем наше здоровье.
Вывод: по результатам проведенных опытов можно сказать, что чрезмерное
использование ядохимикатов влияет на структуру, внешний и внутренний вид овощей,
что свидетельствует о потере пищевой ценности продуктов.