На птицепереребатывающих предприятиях

ГРУППА КОМПАНИИЙ “ ЭКОХИММАШ»
ПРИМЕНЕНИЕ МОЮЩИХ И МОЮЩЕ-ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ НА ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ
ПРЕДПРИЯТИЯХ
(гигиенический план).
Разработано:
ИНЖЕНЕР-ИССЛЕДОВАТЕЛЬ
НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОТДЕЛА
ГК «ЭКОХИММАШ»
_____________Н.Г.ИВАНОВА
«___»_________2008 г.
Cогласовано:
ДИРЕКТОР БН «ХИМИЯ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ОТРАСЛИ»
ООО ТЗК «ЭКОХИММАШ»
_____________Б.В.МАНЕВИЧ
«___»_________2008г.
Периодичность
мойки
Способ применения
Мойка и дезинфекция холодильных камер, дефростеров
Наименование средства и
концентрация раб.раствора
При необходимости
(по мере загрязнения)
1 раз в неделю (в две
стадии): щелочная +
кислотная
СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ ЩЕЛОЧНОЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ
Смыть теплой водой остатки продукта (мяса и жира). Нанести раствор вручную или с
помощью пеногенератора, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин.
смыть теплой водой
КИСЛОТНАЯ ОБРАБОТКА
Удаление стойких минеральных и солевых отложений.
Нанести раствор в виде пены (используя пеногенератор) или вручную,
необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин., смыть теплой водой
при
КАТРИЛ-Д
для пенной мойки
2%
200 мл на 10 л.воды
КАТРИЛ-ХЛОР
для пенной мойки
2%
200 мл на 10 л.воды
РОМ-ФОС марка В
3%
300 мл на 10л воды
Убойный цех. Очистка и обезжиривание технологического, подъемно-транспортного оборудования, конвейеров, автотранспорта
Ежедневно после
использования
Ежедневно после
использования или
проведения щелочной
мойки
ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА
Смыть теплой водой остатки загрязнений (мяса и жира). Нанести раствор в виде пены
(используя пеногенератор) или щеткой, при необходимости растереть.Выдержать 10-20
мин. и смыть теплой водой.
СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ ЩЕЛОЧНОЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ
Нанести раствор вручную или с помощью пеногенератора, при необходимости растереть
щеткой. Выдержать 10-20 мин. смыть теплой водой
КАТРИЛ С
4%
400мл на 10л воды
КАТРИЛ В марка П
3%
300мл на 10л воды
КАТРИЛ-Д
для пенной мойки
2%
200 мл на 10 л.воды
КАТРИЛ-ХЛОР
для пенной мойки
2%
200 мл на 10 л.воды
КАТРИЛ-МД-1
(подходит для цв. мет.)
2%
200 г на 10 л.воды
ДЕЗИНФЕКЦИЯ
Ежедневно после
проведения щелочной
мойки
Нанести раствор вручную, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин.
смыть теплой водой.
1 раз в неделю (в две
стадии): щелочная +
кислотная
КИСЛОТНАЯ ОБРАБОТКА
Удаление минеральных отложений с оборудования: нанести раствор в виде пены или
щетками, при необходимости растереть. Выдержать 10-15 мин. и смыть теплой водой.
ХЛОРЕЛЬ
1-2 табл.на 10л
РОМ-ФОС марка В
(подходит для цв. мет.)
3%
300 мл на 10л воды
Мойка и дезинфекция аппаратов шприцевания (иньекторов)
Ежедневно после
использования
Ежедневно после
щелочной мойки
ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА
Методом циркуляции промыть систему подачи рассола в течение 30 мин. (t =50-60°С)
ДЕЗИНФЕКЦИЯ
Нанести раствор вручную, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин.
смыть теплой водой
КАТРИЛ В марка ИН
1,5-2%
150-200 мл на 10 л воды
КАТРИЛ-Д
1-2%
100-150 мл на 10 л воды
КАТРИЛ-ХЛОР
1-2%
100-150 мл на 10 л воды
РОМ-ФОС марка А
1-1,5%
100-150 мл на 10л воды
1 раз в неделю (в две
стадии): щелочная +
кислотная
КИСЛОТНАЯ МОЙКА
Методом циркуляции промыть систему подачи рассола в течение 30 мин. (t =50-60°С)
Колбасный цех.
Очистка, обезжиривание и дезинфекция измельчителей, куттеров, фаршемешалок, массажеров, вакуумных установок, тележек, а
также фасовочного и упаковочного оборудования
Ежедневно после
использования
Ежедневно после
использования
Ежедневно после
щелочной мойки
1 раз в неделю (в две
стадии): щелочная +
ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА
Смыть теплой водой остатки загрязнений (мяса и жира). Нанести раствор в виде пены
(используя пеногенератор) или щеткой, при необходимости растереть. Выдержать 10-20
мин. и смыть теплой водой.
СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ ЩЕЛОЧНОЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ
Смыть теплой водой остатки продукта (мяса и жира). Нанести раствор вручную или с
помощью пеногенератора, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин.,
смыть теплой водой
КАТРИЛ С
1,5-2 %
150-200 мл на 10л воды
КАТРИЛ-Д
для пенной мойки
2%
200 мл на 10 л.воды
КАТРИЛ-ХЛОР
для пенной мойки
2%
200 мл на 10 л.воды
ДЕЗИНФЕКЦИЯ
Нанести раствор вручную, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин.
смыть теплой водой
ХЛОРЕЛЬ
1-2 табл. на 10л
КИСЛОТНАЯ ОБРАБОТКА
Удаление минеральных отложений с оборудования: нанести раствор в виде пены или
щетками, при необходимости растереть. Выдержать 10-15 мин. и смыть теплой водой.
РОМ-ФОС марка В
(подходит для цв. мет.)
3%
кислотная
300 мл на 10л воды
Очистка дымогенераторов и термокамер: коптильных, варочных, климатических от нагара, дымовых смол, жира. Мойка теклежек, рам,
клетей
В соответствии с
инструкцией по
эксплуатации
(2 раза в неделю)
Разогреть камеру в режиме “варка”. Смыть водой остатки продукта. С использованием
пеногенератора нанести раствор, выдержать 15-25 мин. и смыть водой.
КАТРИЛ В
марка ПК
(при автоматической пенной
системе мойки)
3-4%
300-400 мл на 10л воды
Удаление минеральных отложений («мясной камень», ржавчина, соли жесткости воды) с поверхности технологического оборудования
и трубопроводов
1 раз в неделю
Предварительное ополаскивание теплой водой. Вручную (способ “ведро-щетка”) или с
использованием пеногенератора (t=40-60°С) нанести раствор, тщательно растереть,
выдержать время экспозиции (15-25 мин.), смыть теплой водой.
РОМ-ФОС марка В
(подходит для цв. мет.)
3%
300 мл на 10л воды
Прочистка стоков в производственных цехах (профилактика накоплений, удаление белковых и жировых отложений в
канализационных стоках и жироловках)
КИСЛОТНАЯ ОБРАБОТКА
Предварительно пролить горячей водой
Залить рабочий раствор (t=40-60°С), выдержать время экспозиции (25-50 мин.), смыть
проточной водой в течение 15 мин.
РОМ-ФОС марка Б
10,0-20,0%
1000-2000 мл на 10л воды
ЩЕЛОЧНАЯ ОБРАБОТКА
После проведения кислотной обработки.
Залить рабочий раствор (t=40-60°С), выдержать время экспозиции (25-50 мин.), смыть
проточной водой в течение 15 мин
КАТРИЛ С
3-5 %
в зависимости от степени
загрязнения
По мере загрязнения
Мойка и дезинфекция камер душирования, удаление ржавых подтеков и стойких солевых отложений
1 раз в неделю
Предварительное ополаскивание теплой водой.
Вручную (способ “ведро-щетка”) нанести раствор (t=40-60°С), тщательно растереть,
выдержать время экспозиции (10-25 мин.), смыть теплой водой.
РОМ-ФОС марка А
1,5-2,0%
150-200 мл на 10л воды
Мойка оборотной тары (пластмассовые ящики, емкости, лотки…)
После использования
После использования
После использования
или проведения
щелочной мойки
ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА
Механизированная мойка в моечной машине (t=50-70°С) в соответствии с инструкцией
РУЧНАЯ ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА
Смыть теплой водой остатки загрязнений (мяса и жира). Нанести раствор в виде пены
щеткой, при необходимости растереть. Выдержать 10-15 мин. и смыть теплой водой.
СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ
Механизированная мойка в моечной машине. (t=50-70°С) в соответствии с инструкцией
КАТРИЛ-А
1-2%
100-200 мл на 10 л воды
КАТРИЛ
(подходит для цв.мет.)
1,5-2,5%
150-250 мл на 10 л воды
КАТРИЛ-Д
2%
200 мл на 10 л.воды
КАТРИЛ-ХЛОР
2%
200 мл на 10 л.воды
КАТРИЛ-МД-1
(подходит для цв. мет.)
2%
200 г на 10 л.воды
КАТРИЛ-Д
После использования
или проведения
щелочной мойки
СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ
Смыть теплой водой остатки продукта (мяса и жира). Нанести раствор вручную или с
помощью пеногенератора, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин.,
смыть теплой водой
для пенной мойки
2%
200 мл на 10 л.воды
КАТРИЛ-ХЛОР
для пенной мойки
2%
200 мл на 10 л.воды
Мойка тары для живой птицы (от загрязнений органической природы)
После
использования
После
использования
ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА
Предварительное ополаскивание водой. Вручную, методом замачивания или с
использованием пеногенератора (t=40-60°С) нанести раствор, тщательно растереть,
выдержать время экспозиции (10-20мин.), смыть теплой водой.
СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ ЩЕЛОЧНОЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ
Смыть теплой водой остатки продукта (мяса и жира). Нанести раствор вручную или с
помощью пеногенератора, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин.,
смыть теплой водой
Уборка и дезинфекция производственных и складских помещений (полов, стен)
КАТРИЛ
1,5-2,5%
150-250 мл на 10 л.воды
КАТРИЛ-Д
для пенной мойки
2%
200 мл на 10 л.воды
КАТРИЛ-ХЛОР
для пенной мойки
2%
200 мл на 10 л.воды
Ежедневно
ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА И ОБЕЗЖИРИВАНИЕ
Предварительное ополаскивание теплой водой. Вручную (способ “ведро-щетка”) или с
использованием пеногенератора или пенной станции (t=40-60°С) нанести раствор,
тщательно растереть, выдержать время экспозиции(10-20мин.), смыть теплой водой.
КАТРИЛ С
4%
400мл на 10л воды
КАТРИЛ-Д
для пенной мойки
2%
200 мл на 10 л.воды
Ежедневно
СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ
Смыть теплой водой остатки продукта (мяса и жира). Нанести раствор вручную или с
помощью пеногенератора, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин.,
смыть теплой водой
КАТРИЛ-ХЛОР
для пенной мойки
2%
200 мл на 10 л.воды
КАТРИЛ-МД-1
2%
200 г на 10 л.воды
Ежедневно после
проведения щелочной
обработки
ДЕЗИНФЕКЦИЯ
Нанести раствор вручную, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин.
смыть теплой водой.
1 раз в месяц
ОБРАБОТКА ОТ ПЛЕСЕНИ
Нанести рабочий раствор на поверхность щетками или ершами на предварительно
очищенную поверхность. Выдержать 20-30 мин., смыть теплой водой.
ХЛОРЕЛЬ
1-2 табл.на 10л
БИОПАГ-Д
5%(по ДВ)
Очистка колбасных палок (шомполов), форм (из алюминиевого сплава) от нагаров, жировых и белковых отложений
2-3 раза в неделю
КИСЛОТНАЯ МОЙКА (замачивание)
Емкость для замачивания (время замачивания 30 мин, t=40-55°С). Далее очистка
вручную с помощью щетки из натуральной щетины (жесткой). Промывка водой
РОМ-ФОС марка В
3,0-5%
300-500 мл на 10л воды
в зависимости от степени
загрязнения
Ежедневно
После очистки
КИСЛОТНАЯ МОЙКА (автоматическая)
В соответствии с инструкцией по эксплуатации моечной машины
ДЕЗИНФЕКЦИЯ
Емкость для замачивания (время замачивания 5-10 мин, t=40-55°С). Промывка водой.
РОМ-ФОС марка Б
3,0-5%
300-500 мл на 10л воды
в зависимости от степени
загрязнения
КАТРИЛ-МД-1
(подходит для цв. мет.)
1%
100г на 10 л воды
Обработка посуды, инвентаря, тары, на предприятиях общественного питания (столовые)
После использования
После использования
или проведения
щелочной мойки
ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА
Емкость для замачивания (время замачивания 5 мин, t = 40-70°С). Промывка водой
ДЕГМОС-П
0,7-0,9%
70-90г на 10л воды
СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ
Емкость для замачивания (время замачивания 5-7 мин, t = 40-70°С). Промывка водой
КАТРИЛ-МД-1
0,5-0,7%
50-70 г на 10л воды
Очистка от накипи и остатков продукта внутренних поверхностей теплоэнергетического и водонагревательного оборудования
(теплообменников, автоклавов, стерилизаторов, выпарных установок)
Ополаскивание теплой водой. Автоматическая мойка (t=40-70°С), время промывки 5ч.,
ополаскивание водой 30 мин.
По мере появления
накипи
(1-2 раза в неделю)
Ополаскивание теплой водой. Автоматическая мойка (t=40-70°С), время промывки 2030 мин., ополаскивание водой
ЕРШ
0,5-0,6%
50-60 мл на 10л воды
РОМ-ФОС марка А
1,5 %
150 мл на 10л воды
Очистка сантехнического оборудования и душевых комнат
(от «водного», «мочевого» камня, ржавчины, известковых и грязесолевых отложений )
1-2 раза в неделю
(при необходимости)
Предварительное ополаскивание теплой водой. Вручную (способ “ведро-щетка”) (t=4060°С) нанести раствор, тщательно растереть, выдержать время экспозиции (10-25 мин.),
смыть теплой водой.
РОМ-ФОС марка А
1,5-2,0%
150-200 мл на 10л воды
Стирка спецодежды
(удаление пятен крови, жировых загрязнений, эффективное отбеливание)
По мере загрязнения
Метод замачивания,
время замачивания 2-3 ч., t= 30-50°С.
Машинная стирка
в соответствии с инструкцией по эксплуатации машины
АССОЛЬ
марка универсал
1,5-2%
150-200 г на 10 л воды