1. Участок централизованной мойки №1. Обслуживаемые зоны

1.
Участок централизованной мойки №1.
Обслуживаемые зоны:
1. Линии подачи и танки хранения сырого молока.
2. Участок приемки молока.
3. Участок восстановления молока.
4. Линии подачи и танки хранения сырых сливок.
Используемые средства:
1. Раствор каустической соды.
2. Раствор азотной кислоты.
3. Раствор дезинфицирующего средства на основе 15% НУК Divosan Forte (Дивосан Форте).
Средство:
Параметры
использования:
Периодичность:
Контроль
концентрации рабочего
раствора:
Контроль
эффективности мойки:
Щелочная мойка
Кислотная мойка
Каустическая сода
Азотная кислота
Дезинфекция
С = 1,5%
С = 1%
Divosan Forte (Дивосан
Форте)
С = 0,15%
t = 75-80 ºС
t = 70 ºС
t = до 30 ºС
время – 30 мин
время – 30 мин
Ежедневно, по мере освобождения емкостей или
использования линий
Концентрация поддерживается в автоматическом
режиме по электропроводности.
время – 5-10 мин
После завершения
мойки.
Концентрация
дозируется по объему в
поток.
Микробиологический контроль.
2.
Участок централизованной мойки №2.
Используемые средства:
1. Раствор каустической соды.
2. Раствор азотной кислоты.
3. Раствор дезинфицирующего средства на основе 15% НУК Divosan Forte (Дивосан Форте).
Средство:
Параметры
использования:
Периодичность:
Контроль
концентрации рабочего
раствора:
Контроль
эффективности мойки:
Щелочная мойка
Кислотная мойка
Каустическая сода
Азотная кислота
Дезинфекция
С = 1,5%
С = 1%
Divosan Forte (Дивосан
Форте)
С = 0,15%
t = 75-80 ºС
t = 70 ºС
t = до 30 ºС
время – 30 мин
время – 30 мин
Ежедневно, по мере освобождения емкостей или
использования линий
Концентрация поддерживается в автоматическом
режиме по электропроводности.
время – 5-10 мин
После завершения
мойки.
Концентрация
дозируется по объему в
поток.
Микробиологический контроль.
3.
Внешняя (ручная) мойка оборудования – ванны, танки, резервуары и др. технологическое
оборудование в маслохехе, творожном цехе и других производственных цехах.
Внутренние контуры оборудования промываются и дезинфицируются из Участка централизованной
мойки.
Используемые средства, для внешней (ручной) мойки оборудования:
1. Щелочное пенное моющее средство с содержанием активного хлора Oxofoam (Оксофом), Hypofoam
(Гипофом) или с содержанием ЧАС – Delladet (Делладет).
2. Кислотное пенное средство на основе фосфорной кислоты Acifoam (Асифом).
Щелочная мойка и дезинфекция
оборудования
Кислотная мойка
Oxofoam (Оксофом)
Delladet (Делладет)
Hypofoam (Гипофом)
Acifoam (Асифом)
Наименование средства:
Способ мойки:
Вручную, или с использованием пенного комплекса Sumafoam К7.
Параметры использования:
С = 2-3%
С = 3-5%
t = 30-50 ºС
t = 30-50 ºС
время – 3-5 мин
время – 3-5 мин
Оборудование и стены – 1-2 раза в
Оборудование – 1-2 раза в месяц,
неделю.
после щелочной мойки.
Полы – ежедневно.
При использовании пенного комплекса Sumafoam К7 рекомендованная
концентрация дозируется автоматически.
При использовании ручной мойки концентрация проверяется
специалистами химической лаборатории.
Периодичность:
Контроль концентрации
рабочего раствора:
Контроль эффективности мойки:
Визуальный и микробиологический контроль чистоты оборудования.
Примечание: для предотвращения образования разводов на поверхности оборудования, стараться не
использовать моющие средства на горячем оборудовании!
4.
Участок розлива и фасовки.
Линии подачи продукта на блоки розлива промываются и дезинфицируются из Участка
централизованной мойки.
Рекомендации по мойке блока розлива NATE:
Очистка
Тип продукта
Наименование
моющего средства
Режимы
использования
моющего средства
Щелочной
NaOH (каустик)
Clenebrite
1,5%
Кислотный
HNO3 (азотная
кислота)
Pascal
1%
Safefoam
(Сейфом)
2%
t = 20-50ºС
Безразборная
мойка CIP
Наружная мойка/
дезинфекция
Составляющие
продукта
Слабощелочной
пена
-
(автоматическая)
– с помощью
форсунок, или
пенного
комплекса
SumaFoam K7
Конвейерная
смазка
Кислотная пена
Органические
кислоты
NP Freefoam
(НП Фрифом)
Дезинфицирующая
пена
Третичные амины
Suredis
(Суредис)
Для
транспортировки
ПЭТ-тары
На основе аминов
Dicolube RS148
(Диколюб )
T - 5-10 мин.
2-3%
t = 20-50ºС
T - 5-10 мин.
0,5-1%
t = 20-50ºС
T - 5 мин.
0,2-0,3%
Используемые средства, для внешней (ручной) мойки оборудования Tetra-Pak, Elopak, Ecolean
внешние поверхности транспортеров и другое оборудование):
1.
2.
Щелочное пенное моющее средство, безопасное для мягких металлов - Сейфом.
Кислотное пенное средство, безопасное для мягких металлов – НП Фрифом.
Щелочная мойка и дезинфекция
оборудования
Кислотная мойка
Safefoam (Сейфом)
NP-Freefoam (НП Фрифом)
Наименование средства:
Способ мойки:
Параметры использования:
Периодичность:
Контроль концентрации
рабочего раствора:
Контроль эффективности мойки:
Вручную, или с использованием пенного комплекса Sumafoam К7.
С = 2-4%
С = 3-5%
t = 20-50 ºС
t = 15-40 ºС
время – 3-5 мин
время – 3-5 мин
Оборудование и стены – 1-2 раза в
Оборудование – 1-2 раза в месяц,
неделю.
после щелочной мойки.
Полы – ежедневно.
При использовании пенного комплекса Sumafoam К7 рекомендованная
концентрация дозируется автоматически.
При использовании ручной мойки концентрация проверяется
специалистами химической лаборатории.
Визуальный и микробиологический контроль чистоты оборудования.
Примечание: для предотвращения образования разводов на поверхности оборудования, стараться не
использовать моющие средства на горячем оборудовании!
5.
Гигиена персонала.
Обслуживаемые зоны:
1. Дезинфицирующие коврики.
2. Мойка и дезинфекция рук.
3. Антисептическая обработка рук.
1.
2.
В качестве дезинфицирующего раствора для дезинфицирующих ковриков рекомендуем
использовать 1% раствор дез.средства Suredis (Суредис). Это позволит увеличить эффективность
обработки обуви персонала, уменьшить потребление дезинфектанта и увеличить срок службы
ковриков.
В качестве эффективного дезинфицирующего мыла на санпропускнике и в дозаторах рекомендуем
использовать антибактериальное мыло Sansicept (Сансисепт). Этот продукт имеет все
разрешительные документы, для использования на пищевых предприятиях и эффективно работает
на многих производствах в России и Европы.
3.
Для особо требовательных к санитарии участков производства рекомендуем использовать гелиевый
антисептик для рук на спиртовой основе MED (Мед). При применении этого продукта достигается
100% дезинфекция рук. Препарат не требует смывания.