Программа "Здоровое питание в школе"
реклама
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №28» 414029, г Астрахань, ул Жилая, 15 Здоровое питание должно являться неотъемлемой частью повседневной жизни и способствовать крепкому физиологическому, психическому и социальному здоровью обучающихся. Г. Астрахань, ул Жилая 15 www.sosh28.edusite.ru Цель программы: Обеспечение здорового питания школьников в целях сохранения и укрепления их здоровья, а также профилактики заболеваний. Задачи программы: 1. Обеспечение соответствия школьного питания детей установленным нормам и стандартам, региональным, экологическим, социальным и культурным особенностям. 2. Совершенствование системы финансирования школьного питания; оптимизация затрат, включая бюджетные дотации и преференции; Обеспечение доступности школьного питания. 3. Приведение материально-технической базы школьной столовой в соответствие с современными разработками и технологиями. 4. Согласование бюджетных и межбюджетных финансовых отношений по обеспечению здорового питания школьников 5. Организация образовательно-разъяснительной работы по вопросам здорового питания. 6. Разработка системы оценок качества школьного питания, в том числе учитывая показатели снижения заболеваемости Что такое здоровое питание? Выражение «здоровое питание» по-разному понимается в разных странах людьми с разными культурными традициями. Вообще говоря, здоровое питание должно являться неотъемлемой частью повседневной жизни и способствовать крепкому физиологическому, психическому и социальному здоровью человека. В целом под выражением здоровое питание подразумевается совместное воздействие потребляемой нами пищи, нашего состояния здоровья и предпринимаемых нами усилий для улучшения здоровья, как собственного, так и окружающих. Качественное питание обеспечивается путем потребления безопасных пищевых продуктов в рамках сбалансированной диеты, в результате чего полностью удовлетворяются потребности нашего организма в питательных веществах. Влияние питания на здоровье. Среди разнообразных условий окружающей среды, постоянно воздействующих на молодой организм, одно из ведущих мест принадлежит фактору питания. Влияние питания на растущий организм многогранно: оно не только обеспечивает гармоническое развитие и укрепляет общее состояние здоровья, но может повышать работоспособность и улучшать успеваемость школьников. Если говорить об отношении к еде с точки зрения здоровья, то надо отметить, что такое рациональное питание, разнообразное питание и в чем состоит его режим. Соблюдая нехитрые правила, можно сохранить здоровье, на что следует обратить внимание детей. Здоровое питание включает в себя еще один принцип – умение правильно приготовить пищу. Таки образом, все о чем говорили выше, укладывается в понятие: 1. разнообразное питание, богатое всеми основными питательными веществами; 2. прием пищи не менее 3 –4 раз в день; 3. умеренное употребление пищи; 4. ужин не позднее 19 – 20 часов; 5. правильная кулинарная обработка продуктов. В этой работе много проблем. Прежде всего очень трудно преодолеть стереотип в мышлении и поведении не только детей, но и взрослых, что здоровье – это дело не только государственное, но и личное. Главная ценность жизни – здоровье человека, за которое он отвечает сам и сам обязан поддерживать его. Если говорить о правильном питании то это предусматривает: 1. приобретение и усвоение знаний о том, как сохранить свое здоровье, а предупредить его нарушение – формирование духовно – нравственных качеств личности (ответственности, честности, доброты, милосердия) 2. развитие умений и навыков безопасной, здоровой жизни – воспитание культуры здоровья (поведения, питания, общения, быта, труда) Целостность означает, что здоровую жизнь человека мы рассматриваем в единстве всех ее составляющих: психическое, физическое, социальное и духовное здоровье. Современное питание по данным обследования потребление избыточного количества жира, нам не хватает большинства витаминов, микроэлементов, пищевых волокон, незаменимых жировых клеток, содержащихся в растительных маслах и в морепродуктах. Выявляемые нарушения в значительной степени влияющие на состояние здоровья, связаны как социально – экономическими условиями, так и привычками и традициями в питании населения, существенную роль играет и низкий уровень образования населения в области здорового питания. Питание школьника Залогом крепкого здоровья и успешной учебы школьника является правильное питание и большинство родителей стремятся следовать этому постулату. Однако не каждая школьная столовая может обеспечить ребенку качественную, полноценную, сбалансированную по составу, при этом вкусную, горячую пищу. А ведь современный школьник проводит вне дома от 8 до 10 часов. Уроки, пребывание в группе продленного дня, дополнительные занятия в кружках, студиях и спортивных секциях вынуждают ребенка пользоваться услугами предприятий общественного питания и, прежде всего, школьных столовых и буфетов. Медицинская статистика свидетельствует, что за годы учебы здоровье среднестатистического российского школьника рискует сильно пошатнуться. По данным последней диспансеризации, абсолютно здоровыми признаны только 10% детей. Однако половина из них имеют сниженные адаптивные способности, то есть при повышенной нагрузке такие дети войдут в состояние болезни. Большинство ребят имеют одно или несколько хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта или эндокринной системы. Около 10% школьников страдают ожирением. Медики напоминают, что ребенок школьного возраста должен принимать горячую пищу каждые 4-5 часов, ежедневно получая в зависимости от возраста от 2500 до 2950 килокалорий. Планируя его рацион, нужно учитывать особенности детского организма. Питание должно обеспечить не только хорошее усвоение школьной программы, но и рост и развитие ребенка. Так, в период адаптации к школе первоклассники затрачивают большое количество энергии, которое обязательно должно восполняться во время приема пищи. Растущему организму просто необходимы разнообразные молочные продукты, поставляющие кальций и белки, а также мясо, являющееся источником незаменимых аминокислот. Кальций и фосфор можно восполнить при помощи блюд из рыбы. Источниками витаминов и клетчатки станут овощи: капуста, морковь, картофель, свекла, бобовые, лук, чеснок, зелень. Ребенку необходимо около 1-1,5 литров жидкости, но это должны быть не сладкие газированные напитки, а питьевая вода, фруктовые отвары, компоты, морсы, соки. Важную роль в питании школьника играет полноценный завтрак. Сладкий чай и булочка с вареньем, по мнению диетологов, не лучший вариант. Хороший, питательный завтрак должен обеспечить ребенка энергией до обеда, поэтому включает в себя продукты, содержащие так называемые сложные углеводы: хлебобулочные изделия, желательно из муки 1 сорта с отрубями, крупы, молочные продукты, фрукты. В течение школьного дня, на переменках, ребенок может перекусывать легкоусвояемыми углеводами: соки, сладкий чай, булочки, печенье и конфеты являются поставщиками глюкозы, питающей мозг и стимулирующей умственную активность. Рацион питания школьника подросткового возраста имеет свои особенности. В возрасте 10-11 лет организм ребенка начинает претерпевать определенные изменения, связанные с началом полового созревания. Происходит скачок роста, начинают бурно развиваться все системы. Все это требует повышенной энергии. Усугубляют проблемы колебания гормональной сферы и, как следствие, неустойчивость психики подростка. Поможет решить эти и многие другие проблемы организация правильного питания. Растущий организм нужно обеспечить всеми необходимыми питательными веществами. Однако именно в этот период важно выработать у ребенка навыки рационального питания, научить его отделять полезные и вредные продукты, поскольку он начинает самостоятельно питаться вне дома. Как бы не был загружен школьник учебой и дополнительными занятиями, медики рекомендуют придерживаться следующих режимов питания. Для первой смены: домашний завтрак - 7.30 - 8.00; второй завтрак в школьной столовой или буфете - 10.00- 11.00; обед (дома или в школе) - 13.00-14.00; ужин - 19.00-19.30. Для второй смены: домашний завтрак - 8.30-9.00; домашний обед (перед выходом в школу) - 12.30-13.00; горячий полдник в школе - 16.00-16.30; ужин - 19.30-20.00. Зачастую подростки отказываются есть здоровую и полезную пищу, предпочитая так называемый фастфуд. Многие молодые люди не любят завтракать дома, мотивируя это тем, что организм еще не проснулся. Эта вредная привычка чревата появлением проблем со здоровьем. Родителям придется приложить массу усилий, чтобы убедить ребенка в необходимости хорошего и правильного завтрака и, в целом, рационального питания. Не стоит давить на подростка, лучше попытаться разнообразить рацион чем-нибудь вкусненьким. Выбирая продукты для завтрака, помните, что он не должен быть тяжелым и жирным. По мнению диетологов, лидером в рейтинге «утренних» продуктов является овсяная каша. Также хорошо использовать яйца всмятку или омлет, творожные блюда, нежирное мясо или рыбу, фрукты. Находясь в школе, многие дети наотрез отказываются питаться в школьных столовых. В таких случаях легкий второй завтрак нужно брать с собой из дома. Это могут быть легкие бутерброды с отварным мясом, сыром, сырники, запеканки, йогурт, рогалики, пирожки, булочки. Многие ребята любят на переменке погрызть кусочки яблока, груши, огурца, моркови, перекусить сухофруктами. В специальной бутылочке можно взять чай, компот, морс или сок. Не стоит предлагать ребенку бутерброды с вареной или копченой колбасой, сосисками, ветчиной. В этих мясных продуктах содержится большое количество искусственных добавок, красителей, консервантов, а также соли. К тому же, в тепле колбасные изделия быстро портятся и становятся опасными. Лучше заменить их на отварное нежирное мясо, а чтобы бутерброд не испортился, положите его вместе с охлажденной бутылочкой или коробочкой с напитком. Не забудьте напоминать ребенку о важности соблюдения правил личной гигиены и необходимости мыть руки перед едой. Готовя завтрак для ребенка, старайтесь включать блюда из разных групп. Источниками белка являются отварное мясо, рыба, вареные яйца, бобовые, чечевица, орехи, ореховое масло. Углеводы содержатся в хлебобулочных изделиях, макаронах, крупах. Завтрак не должен быть жирным, но в небольших дозах для его приготовления можно использовать сливочное или растительное масло. Многие родители отмечают, что зачастую ребенок отказывается есть здоровую пищу, при этом с удовольствием готов поглощать пачки чипсов и сухариков, запивая их сладкой газировкой и зажевывая жевательной резинкой. Медики постоянно твердят о огромном вреде этой продукции, однако число детей, подверженных своеобразной зависимости от нее, не сокращается. Разрешать или запрещать чипсы и газировку ребенку, каждый родитель решает сам. Однако данной проблемой в последнее время озаботилось и государство. Серьезное внимание вопросам модернизации системы организации питания школьников уделяют Президент и Правительство России. Министерством образования и науки РФ разработан специальный проект по совершенствованию школьного питания, согласно которому к 2013 году планируется провести реорганизацию всех школьных столовых. Сегодня в эксперименте по совершенствованию организации школьного питания участвует более 20 регионов, в том числе столица. Так, уже в этом году московские чиновники будут наблюдать за школьными столовыми в интернете, а родители смогут сами снять пробу с блюд, приготовленных для их детей. Еще в начале прошлого учебного года по предложению Роспотребнадзора РФ из меню школьных столовых были исключены творог, сметана, бочковое молоко без кипячения, жареные пирожки и блинчики, фастфуд, кремовые кондитерские изделия, конфеты с красителями и консервантами, а также холодец, окрошка, заливные блюда, грибы, яичница, макароны по флотски. Также не считают полезными специалисты Роспотребнадзора натуральный кофе, квас, морс, сладкие газировки и энергетические напитки. По мнению специалистов, эта продукция не полезна для здоровья школьников. В буфетах остались сладости, одобренные врачами: вафли, кексы, пряники, пирожки, кукурузные палочки, печенье, зефир. С нового учебного года по решению столичных властей отвечать за обеспечение школ и детских садов безопасными продуктами питания будут специально созданные комиссии. Планируется, что в режиме он-лайн они будут следить за недопущением использования в детском питании продуктов второго сорта, генно-модифицированных продуктов. К сожалению, пока усилия столичных властей по привлечению к горячему питанию в школьных столовых, не увенчались грандиозными успехами. По статистике, завтракают и обедают в школе лишь 20% школьников. Причиной отказа от питания в столовой чаще всего, является невкусная, а подчас и просто опасная еда. Сообщения об отравлениях в школах, детских садах, летних оздоровительных лагерях будоражат общественное мнение с пугающей частотой и регулярностью. Независимо от времени года, региона, климатических условий, школьные буфеты и столовые становятся рассадниками опасных болезней. Так, 14 школьников из села Юксеево Пермского края после завтрака молочной кашей, заправленной сливочным маслом с истекшим сроком годности, слегли с острой кишечной инфекцией. Сосиски в школе №4 города Нефтеюганска стали причиной отравления 30 младшеклассников. А в 13 школе Нового Уренгоя 132 ученика заразились кишечной инфекцией, поев овощной салат. Позже выяснилось, что в школьной столовой сломались холодильники, и не проводилась регулярная дезинфекция. Ежегодно этот список пополняется все новыми случаями отравлений и заражений детей в школьных столовых. Именно поэтому государство озаботилось модернизацией системы школьных столовых. А пока обеспечение безопасности питания детей лежит на плечах родителей. Помочь в этом призваны родительские комитеты, имеющие право осуществлять контроль за качеством питания в школах. При желании каждый родитель может посмотреть, как и чем кормят его чадо в школьной столовой. Внутрь технологического помещения вход посторонним лицам без санитарной книжки и соответствующей спецодежды не разрешается, но вы вполне можете вместе с ребенком попробовать и оценить качество, вкус и внешний вид блюд, предлагаемых данным комбинатом школьного питания. Почему именно в школах следует принимать меры по улучшению питания? Качественное питание укрепляет способность к учению и здоровье детей. Поскольку питание влияет на интеллектуальное развитие и способность к учению, здоровое питание является необходимым условием хорошей успеваемости в школе. Как показывают исследования, дети, питающиеся более качественно, получают при тестировании более высокие оценки, не взирая на материальное положение их семей и уровень школы. Наоборот, недостаточность питательных веществ, имевшая место в раннем детстве, может влиять на способность к учению, длительность пребывания в школе, умение концентрироваться и на внимательность. Дети, имевшие серьезную недостаточность питательных веществ, получают при тестировании на IQ и знание фактической информации более низкие оценки, чем дети в специально выбранных группах сравнения. Школы играют жизненно важную роль, содействуя качественному питанию детей и предоставляя возможность для оказания им помощи. Часто школы более эффективно, квалифицированно, беспристрастно содействуют охране здоровья и здоровому питанию, чем какое-либо другое учреждение. Они контактируют с детьми, когда те находятся в критическом возрасте, определяющем их будущий образ жизни, включая качество питания. Кроме того, школы могут влиять на соответствующее поведение персонала, учителей, родителей и членов местного сообщества. Мы знаем, как улучшить здоровье и самочувствие путем оказания помощи через школы. Исследования, проведенные в США и в других странах мира, показали, что тщательно составленные и внедренные учебные программы по медико-санитарному просвещению могут предотвратить формирование у детей вредных для здоровья форм поведения, касающихся, в том числе, питания, которые могут привести к заболеваниям. Более того, как свидетельствует анализ эффективности школьных программ питания, в ходе реализации которых повышается доступность продуктов питания при одновременной помощи и просвещении в области питания, наблюдается значительное увеличение роста и/или веса детей, а также в ряде случаев улучшение посещаемости занятий и успеваемости. Школы могут оказывать экономически эффективную помощь в области питания. Исследования показали, что по сравнению с другими способами, школьные здравоохранительные программы, обеспечивающие безопасные и недорогие услуги в этой области, представляют собой один из наиболее рентабельных видов инвестиций государства на здравоохранение. Экономически эффективная помощь в области питания, оказываемая в школах, позволяет избежать или значительно снизить остроту проблем со здоровьем и последствий недостаточности питательных веществ. Просвещение и здоровое питание для девочек положительно влияет на здоровье членов семьи. Предоставление девочкам более широких образовательных возможностей является одним из наиболее эффективных видов государственных инвестиций на здравоохранение и социальные нужды. Улучшение охраны здоровья девочек приведет, в свою очередь, к улучшению здоровья их детей и семей. Многие из проблем, связанных с родами, могут быть в значительной степени решены путем обеспечения адекватного питания на более ранней стадии. Кроме того, оказание помощи в области питания повышает социальное значение женщины, поскольку именно женщина чаще всего готовит пищу для членов семьи. Исследования показали, что самым важным фактором, влияющим на здоровье и качество питания ребенка, является уровень образования его матери. Здоровое питание уменьшает опасность возникновения проблем со здоровьем, наиболее характерных для настоящего времени. Исследования показывают, что первые признаки хронических заболеваний, таких как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, рак и нарушения пищеварения, проявляются в юности. Установлено, что просвещение в области питания оказывает существенное влияние на формирование полезных для здоровья привычек в этой области, что, в свою очередь, ведет к уменьшению опасности возникновения болезней, связанных с питанием. Образование и хорошее питание укрепляют экономику. Люди, имеющие полноценное питание и хорошее образование, работают с большей производительностью и, следовательно, повышают свое собственное материальное благосостояние. Здоровое питание Организм ребёнка растёт и поэтому требует больших энергетических затрат. Для сравнения можно сказать, что взрослый организм требует на 1 кг своего веса 45ккалорий, а организм ребёнка 6-11 лет 65-80 ккалорий. А откуда же наш организм берёт эту энергию? Ответ очень прост - своеобразной батарейкой для нашего организма является пища. Вместе с ней к нам поступают необходимые организму вода, белки, жиры, углеводы, минералы и витамины. Вы проводите в школе 4-6 часов, а некоторые ребята до 9 часов. Длительный перерыв в приёме пищи плохо сказывается на работе и усвоении школьного материала, вашем самочувствии, настроении, на состоянии пищеварительной системы. Поэтому очень важно получать горячий завтрак и обед, полдник в ГПД. Каждый продукт питания - это своего рода кладовая здоровья. Таблицу витаминов можно вывесить в классном уголке для самостоятельного знакомства учащихся или провести игру: "Это я не ем…", с целью объяснения детям, что каждый продукт питания выполняет очень важную роль для организма, данные можно брать из таблицы витаминов. Название №п/п Зачем он нам? Где его найти? витамина 1. Витамин А (бета-каротин) 2. Витамин Е 3. Витамин Д Витамин С 4. (аскорбиновая кислота) 5. Витамин В1 6. Витамин В2 7. Витамин В3 8. Витамин В6 9. Витамин В9 10. Витамин В 12 11. Витамин К Отвечает за развитие органов зрения, формирование костей, здоровое состояние зубов, волос, кожи. Защищает и предупреждает сердце и сосуды о возможных болезнях Содержит фосфор и кальций для зубов и костей Сохраняет здоровыми дёсны, зубы, сосуды, кости. Противодействует усталости и образованию вредных веществ в желудке. Овощи и плоды оранжевого и жёлтого цвета, печень, рыбий жир, яйцо, масло, сыр. Растительное масло, печень, зелёные овощи, крупы, семена подсолнечника. Морская рыба, молоко, яйцо, сыр, шампиньоны. Цитрусовые, клубника, сладкий перец, смородина, шиповник, капуста, картофель, киви, кислые яблоки. Свинина, печень, хлеб грубого Укрепляет нервную систему, помола, рис, чечевица, горох, повышает аппетит. овсянка, лесной орех. Превращает вещества в Молочные продукты, кукуруза, энергию. Отвечает за рост и куры, мясо, рыба, зелёные защиту кожи. овощи. Даёт стимул для правильной работы нервной сердечно- Печень, арахис, сардины, сосудистой систем, помогает скумбрия, говядина, дышать каждой клеточке, шампиньоны, абрикос, банан, нормализует водно-солевой персик. обмен. Участвует более чем в 60 Зародыши пшеницы, лосось, процессах нашего организма, в сардины, соя, цыплята, почки, том числе кроветворения, печень, яйцо, арахис, грецкие пищеварения, обмена жиров. орехи, коричневый рис. Участвует в обмене жиров, белков. Влияет на процесс Соя, кукуруза, печень, яичные роста, состояние клеток крови, желтки, дрожжи, крупы, необходимых для образования морковь, шпинат, арахис. гемоглобина. Чем больше вы едите белковой Мясо, яйцо, сыр, почки, пищи, тем больше требуется печень, молоко, творог, витамина В12. сельдь, форель, крольчатина. Зелёные овощи, яйца, мясо, Участвует в процессе крупы, капуста, шпинат, свёртывания крови. творог. Фолиевая 12. кислота Необходима детям в период быстрого роста, основной участник образования гемоглобина и правильного развития будущего ребёнка (зародыша) Листовые овощи, дрожжи, печень, арахис, чечевица, апельсины, почки, фасоль, бананы, брюссельская капуста, брокколи. Как мы видим, очень важно, чтобы организм получал всё необходимое в достаточном количестве. Но много в отношении к еде - тоже не хорошо. Избыток витаминов и минералов, как и их недостаток, могут привести к болезням, к плохому настроению, постоянной усталости. Необходимость серьезно заниматься формированием культуры здоровья в системе общего образования обусловлена рядом объективных причин: фундамент здоровья человека закладывается в детском возрасте, а, следовательно, здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью целесообразно начать развивать именно в этот период; в этом же возрасте закладываются и основы здорового образа жизни, как система норм и правил, усваиваемых ребенком в специально проецируемой деятельности; школьный период в развитии наиболее сенситивен в формировании ключевых знаний об особенностях развития человеческого организма, о факторах и способах сохранения и развития здоровья. Рациональное питание обучающихся - одно из условий создания здоровьесберегающей среды в общеобразовательных учреждениях, снижения отрицательных эффектов и последствий функционирования системы образования. Недостаточное поступление питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической патологии. Важнейшим условием для поддержания здоровья, высокой работоспособности и выносливости человека является полноценное и правильное питание. Вопросы организации школьного питания в последние годы вызывают повышенный интерес. Основу предполагаемых подходов составляет внедрение новых схем питания школьников и использование современного высококачественного оборудования, позволяющего при минимальных затратах обеспечить питание школьников на уровне требований сегодняшнего дня. Поэтому администрация Васильчуковской средней школы сегодня уделяет большое внимание вопросам жизни и здоровья детей и подростков. Особенно сейчас остро встал вопрос об организации правильного школьного питания. Питание должно быть сбалансированным, в течение дня ребенок должен получать необходимый для этого минимум пищевых и минеральных веществ. Если учесть, что большую часть времени дети проводят в школе, то и полноценно питаться они должны здесь же. Здоровье детей в целом. Питание детей тесно связано со здоровьем. Начало заболевание желудочно – кишечного тракта в 70 из 100 случаев приходится на 5 – 6 летний возраст и достигает пика к 8 – 12 годам. По данным академика А. А. Баранова, распространенность хронических заболеваний органов пищеварения составляет 702,3 на 1000 детского населения и зависит от ряда факторов: 1. 2. нерегулярное питание с перерывами более 3 –4 часов; частое употребление острых блюд, консервированных продуктов, маринадов, копченостей, солений; 3. однообразное питание; 4. еда в сухомятку; 5. употребление некачественных продуктов; 6. несоблюдение режима дня; 7. малоподвижный образ жизни; 8. вредные привычки их устранение снижает вероятность возникновения заболеваний пищеварительной системы в среднем на 15%. Понимание младшими школьниками важности правильного питания может стать эффективным способом профилактики и предупреждения неинфекционных заболеваний желудочно – кишечного тракта, развития сердечно – сосудистых заболеваний и рака. Каждый человек может и должен быть хозяином собственного здоровья. Анализ существующей структуры питания страны показывает, традиционно высокое потребление зерновых продуктов (хлеба, каш и д.р. переработки зерна), а также картофеля (который обеспечивает одновременно существенный вклад в рацион россиян витамин С) никак не противоречит современным принципам здорового питания. Но в след за этими продуктами как по чистоте потребления, так и вкладу в калорийность рациона следует сахар и кондитерские изделия (А они должны обеспечить вершину «пирамиды» здорового питания, самую низкокалорийную ее часть). Известно, что здоровье напрямую связано с традицией потребления овощей и фруктов. Призыв Всемирной организации здравоохранения о потреблении 400 гр. овощей и фруктов в день обошел весь мир, и в тех странах, где он реализован, показатели здоровья населения значительно лучше. У нас в стране, к сожалению, эти рекомендации не выполняются, и многие нарушения в питании напрямую связано с недостатком в нашем рационе овощей и фруктов. «Забота о здоровье – это важнейший труд воспитателя. От жизнерадостности, бодрости детей зависит их духовная жизнь, мировоззрение, умственное развитие, прочность знаний и вера в свои силы» В.А.Сухомлинский
