Рекомендации по организации рационального питания. Питание

Рекомендации по организации рационального питания.
Питание играет важную роль в поддержании и сохранении здоровья человека.
Дисбаланс пищевого рациона приводит к нарушению различных функций организма.
Например, избыток в пище животного белка ускоряет развитие атеросклероза и
некоторых видов опухолей (рак кишечника и молочной железы); избыток насыщенного
(животного) жира способствует возникновению атеросклероза, а растительного жира –
снижению иммунитета; избыток углеводов приводит к ожирению, на фоне которого могут
развиться сахарный диабет, атеросклероз и рак; при белково-калорийной недостаточности
повышается риск развития психической депрессии, которая может вызвать различные
заболевания, в том числе и дистрофию.
В основе рационального питания лежит сбалансированность основных нутриентов.
При рациональном питании существует ряд общих рекомендаций.
1. Белковая группа (мясо, рыба, птица, яйца, сыр) должна включаться в рацион не
чаще одного раза в сутки. При этом необходимо учитывать, что для человека в
возрасте до 25 лет норма белков может быть выше средней, а после 40-45 – ниже.
Белковая пища лучше усваивается организмом, если ее употреблять с зеленью и
овощами.
2. Один день в неделю желательно применять вегетарианскую диету с большим
количеством зелени – свежих овощей и фруктов (это могут быть дни среда и
пятница). При этом один из приемов пищи может включать сырые овощи и фрукты
(салаты, сырые пюре, соки и т. д.).
3. Заканчивать еду следует тогда, когда человек чувствует, что он почти насытился.
Для соразмерности необходимо мысленно отмерить такое количество пищи,
которое даст полное насыщение, затем отнять 1/3 этой порции, оставшиеся 2/3
должны стать нормой питания.
4. В жизни бывают ситуации, когда приходится нарушать режим питания. Например,
в гостях вы перепробовали все вкусные блюда, приготовленные гостеприимной
хозяйкой, тогда следующий день сделайте разгрузочным.
При соблюдении норм рационального питания важно помнить, что пища должна
приниматься не спеша в благожелательной обстановке. Тщательно пережеванная,
хорошо смоченная и обработанная слюной пища легко переваривается и
усваивается в желудке и кишечнике. При торопливости и спешке пища плохо
пережевывается, недостаточно обрабатывается содержащимися в слюне
ферментами, что создает дополнительную нагрузку на желудок и кишечник.
Неизмельченная пищевая масса плохо переваривается, так как, поступая в желудок,
вызывает раздражение клеток слизистой оболочки, обильное образование слизи,
снижает кислотность желудочного сока и его переваривающее свойство.
Отрицательные эмоции мешают пищеварению и, наоборот, благожелательность,
уют, положительные эмоции, хорошая сервировка стола способствуют лучшему
усвоению пищи. Прием пищи в одно и то же время вырабатывает рефлекс на
выделение желудочного сока.
Основное требование рационального питания – оптимальное и
своевременное восполнение энерготрат, пластических и биологически активных
веществ, расходуемых в процессе жизнедеятельности. По этому поводу очень
хорошо сказал К. С. Петровский: «Все очевиднее становится, что невозможно
разработать один рацион питания, приемлемый для всех здоровых людей сразу, все
яснее становится понимание, что необходимо учитывать индивидуальные
особенности человека». Ибо, в конечном итоге, питание – дело вкуса, привычек,
обычаев,
национальных
традиций,
культурно-хозяйственного
уклада,
экономических условий жизни народа, социальных групп, семей.
Информация предоставлена ГДКБ №18, врач гастроэнтеролог Усачева О. А.