РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
реклама
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «УТВЕРЖДАЮ» Проректор по учебной работе ____________Л.М. Волосникова «___»________________2013 г. ЭТНОЛОГИЯ И ЭТНОГРАФИЯ Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100100.62 «Сервис» «ПОДГОТОВЛЕНО К ИЗДАНИЮ» Автор работы: _______Е.Е. Ермакова «___» ___________2013 г. Рассмотрено на заседании кафедры социально-культурного сервиса и туризма «___»__________2013 г. Протокол №___ Соответствует требованиям к содержанию, структуре и оформлению. «РЕКОМЕНДОВАНО К ЭЛЕКТРОННОМУ ИЗДАНИЮ»: Объем ____ стр. Зав. кафедрой _________ Н.А. Балюк «___»__________2013 г. Рассмотрено на заседании УМК ИНЗЕМ «___»__________2013г., протокол № ___ Соответствует ФГОС ВПО и учебному плану образовательной программы. «СОГЛАСОВАНО»: Председатель УМК ___________ О.А.Столярова «СОГЛАСОВАНО»: Директор ИБЦ ___________ Е.А. Ульянова «___»__________2013 г. «СОГЛАСОВАНО»: Зав. методическим отделом УМУ _________ И.Ю. Фарафонова «___»__________2013 г. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНСТИТУТ НАУК О ЗЕМЛЕ КАФЕДРА СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА Е.Е. Ермакова ЭТНОЛОГИЯ И ЭТНОГРАФИЯ Учебно-методический комплекс Рабочая программа для студентов очной формы обучения направления 100100.62 «Сервис», профиль «Социально-культурный сервис» Тюменский государственный университет, 2013 2 Е.Е. Ермакова. Этнология и этнография: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100100.62 «Сервис», профиль «Социальнокультурный сервис», очной формы обучения. – Тюмень: Издательство Тюменского государственного университета, 2013. – 20 с. Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению и профилю подготовки. Рабочая программа дисциплины опубликована на сайте ТюмГУ: Учебнометодический комплекс «Этнология и этнография» [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://www.umk3.utmn.ru, свободный. Рекомендовано к изданию кафедрой социально-культурного сервиса и туризма. Утверждено проректором по учебной работе Тюменского государственного университета. ОТВЕТСТВЕННЫЙ РЕДАКТОР: Н.А. Балюк, д.и.н., профессор © Тюменский государственный университет, 2013. © Е.Е. Ермакова, 2013. 3 Пояснительная записка 1.1. Цели и задачи дисциплины Цель – формирование у студентов системы знаний по этнологии и этнографии, организация целенаправленной познавательной деятельности студентов по изучению особенностей этногенеза, этнической истории, традиционной культуры и проблем современного развития народов в аспекте этнических оосбенностей индустрии гостеприимства, этнических особенностей потребителя сервисных услуг. Основные задачи курса: - получение знаний по истории развития этнологии и этнографии как отраслей науки; - формирование представлений о методах, источниках и методологии этнологических и этнографических исследований, сложившихся классификациях народов; знакомство с теориями этноса и основными событиями этногенеза и этнических процессов, особенностями материальной и духовной культуры; - формирование системы знаний о традиционной и современной культуре народов мира, получение представлений о современных проблемах национальных и этнических отношений; - овладение навыками находить, изучать и аргументированно излагать научный материал; в расширении профессионального кругозора и общей культуры студентов; - воспитание уважения к достижениям культуры народов мира. - формирование знаний об особенностях этноса, обычаях, обрядах, традициях гостеприимства. 1.2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Этнология и этнография» является вариативной частью профессиональной компетенции и базируется на таких дисциплинах как «Отечественная история», «Историческая география», «Введение в специальность» и др. 1.3. Компетенции выпускника ООП бакалавриата, формируемые в результате освоения данной ООП ВПО В результате освоения ООП бакалавриата выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями: - способностью к диверсификации сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями (ПК-1); - готовностью выделять и учитывать основные психологические особенности потребителя в процессе сервисной деятельности (ПК-2); - готовностью к работе в контактной зоне с потребителем, консультированию, согласованию вида, формы и объема процесса сервиса (ПК-4). В результате освоения дисциплины обучающийся должен: Знать: основные понятия, методологические основания и методы этнологии и этнографии; историю развития науки, современные теории и направления исследований в области этнологии и этнографии; основные подходы в изучении и анализе культуры и традиций народов мира. Уметь: собирать и обрабатывать информацию, критически анализировать полученные этнологические и этнографические материалы; самостоятельно ставить и решать поставленные творческие задачи, формулировать выводы, уметь применять данные этнологии в междисциплинарных исследованиях; анализировать этнокультурные особенности различных предприятий и организаций сферы социально-культурного сервиса; 4 ориентироваться в этнических и этносоциальных процессах при организации деятельности предприятий сферы социально-культурного сервиса. Владеть: навыками логического мышления, критического восприятия этнокультурной информации: основами формирования социальных отношений в обществе; методами этнокультурной диверсификации сервисной деятельности. 2. Структура и трудоемкость дисциплины Семестр 5. Форма промежуточной аттестации зачет. Общая трудоемкость дисциплины составляет 2 зачетные единицы 72 часа. 1 1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 Самостоятельн ая работа* Семинарские (практические) занятия* Интерактивны е иформы Тема Виды учебной работы и самостоятельная работа, в час. Лекции* № п/ п Тематический план дисциплины Недели семестра 3. Таблица 1 Итого Итого часов количес по тво теме баллов 2 3 4 5 6 7 8 9 Модуль 1. Методологические основы этнологии. Развитие этнологии как науки Этнология в системе 1 2 1 1 3 7 0-5 гуманитарных наук. Методы и источники исследования в этнологии История становления этнологии 2,3 2 2 3 7 0-5 как науки Зарубежные школы и 4 2 2 3 7 0-10 направления исследований в этнологии Развитие отечественной 5,6 2 1 3 6 0-10 этнологии 8 6 1 12 27 0-30 Всего Модуль 2. Этническая проблематика. Классификация народов мира Теория этноса. Этническая 7 2 2 3 7 0-5 идентичность Этногенез. Этническая история. 8 2 2 3 7 0-5 9,10 Этнические и этносоциальные 2 1 1 3 7 0-10 процессы Научная классификация 11,12 1 1 3 5 0-10 народов мира 7 6 1 12 26 0-30 Всего Модуль 3. Этническая культура. Современные проблемы национальных и этнических отношений 13,14 1 Этническая культура, ее 1 4 6 0-15 основные компоненты и функции 5 3.2 Взаимодействие этнических культур и этнокультурные отношения 3.3 Этнические аспекты индустрии гостеприимства Всего Итого (часов, баллов) 15,16 1 1 - 4 6 0-15 17,18 1 1 1 4 7 0-10 3 18 3 1 12 36 19 72 0-40 0-100 - - 3 - - 0-100 Курсовая работа - 18 Виды и формы оценочных средств в период текущего контроля Итого количество баллов другие формы эссе реферат тест контрольная работа программы компьютерного тестирования комплексные ситуационные задания электронные практикум Техническ ие формы контроля Письменные работы лабораторная работа ответ на семинаре собеседование № темы коллоквиумы Устный опрос Таблица 2 Информац ионные системы и технологии Модуль 1. Методологические основы этнологии. Развитие этнологии как науки 1.1 - 0-2 0-1 0-2 0-5 1.2 - 0-2 0-1 0-2 0-5 1.3 - 0-2 0-1 0-5 0-2 0-10 1.4 - 0-2 0-1 0-5 0-2 0-10 Всего - 0-8 0-4 0-10 0-8 30 Модуль 2. Этническая проблематика. Классификация народов мира 2.1 - 0-2 0-1 0-2 0-5 2.2 - 0-2 0-1 0-2 0-5 2.3 - 0-2 0-1 0-5 0-2 0-10 2.4 - 0-2 0-1 0-5 0-2 0-10 Всего - 0-8 0-4 0-10 0-8 30 Модуль 3. Этническая культура. Современные проблемы национальных и этнических отношений 3.1 - 0-2 0-1 0-10 0-2 0-15 3.2 - 0-2 0-1 0-2 0-10 0-15 3.3 - 0-2 0-1 0-2 0-5 0-10 Всего - 0-6 0-3 0-10 0-6 0-5 0-10 40 Итого 22 11 30 22 5 10 0-100 Планирование самостоятельной работы студентов Таблица 3 № Модули и темы Виды СРС Недел Объе Коля м во обязательн дополнитель семест часов балло ые ные ра в Модуль 1. Методологические основы этнологии. Развитие этнологии как науки 1.1 Этнология в системе Работа с 1 1 3 0-5 гуманитарных наук. литературой 6 1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 3.3 № п/п 1 2 Методы и источники исследования в этнологии История становления Работа с 2 2,3 3 этнологии как науки литературой Зарубежные школы и Работа с 1 4 3 направления литературой исследований в этнологии Развитие отечественной Работа с 1 5,6 3 этнологии литературой Всего 12 Модуль 2. Этническая проблематика. Классификация народов мира Теория этноса. Работа с 1 7,8 3 Этническая литературой идентичность Этногенез. Этническая Работа с 1 9 3 история. литературой Этнические и Доклад 2 10,11 3 этносоциальные процессы Научная классификация Составление 1 3 народов мира презентации Всего 12 Модуль 3. Этническая культура. Современные проблемы национальных и этнических отношений Этническая культура, ее Составление 2 13,14 4 основные компоненты и презентации функции Взаимодействие Работа с 1 15,16 4 этнических культур и литературой этнокультурные отношения Этнические аспекты Работа с 1 17,18 4 индустрии литературой гостеприимства Всего 12 ИТОГО 36 0-5 0-5 0-5 0-20 0-5 0-5 0-5 0-5 0-20 0-5 0-10 0-12 0-27 0-67 4. Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами Таблица 4 Наименование Темы дисциплины необходимые для изучения обеспечиваемых обеспечиваемых (последующих) дисциплин (последующих) 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 2.1. 2.2. 2.3. 3.1. 3.2. 3.3. дисциплин Отечественная + + + + + + + история Историческая + + + + + + география 5. Содержание дисциплины 7 Модуль 1. Методологические основы этнологии. Развитие этнологии как науки 1.1. Этнология в системе гуманитарных наук. Методы и источники исследования в этнологии Определение этнологии. Этнология, этнография, культурная (социальная) антропология. Цель и задачи исследования этнологии. Изменение представлений об объекте исследований в этнологии. Расширение предметной области исследований. Объект, предмет и задачи исследования этнологии. Основные направления исследования. Этнология в системе гуманитарных наук. Основные особенности и значение этнологии в системе современного изучения обществ и народов. Основной понятийный аппарат этнологической науки. Методы и источники изучения. Письменные источники. Летописи, хроники. Этнографические описания, нарративные источники. Статистические источники. Материалы полевых исследований. Изобразительные источники (рисунки, барельефы, скульптуры). Архивные и музейные собрания. Использование данных лингвистики, археологии, антропологии, фольклора. Массовые источники (письменные и вещественные). Методы сбора информации. Полевые экспедиции. Метод непосредственного наблюдения. Анкетирование. Интервьюирование, фото-, аудио-, видеофиксация. Картографирование. Метод использования различных источников. Методы анализа данных. Комплексный метод, сравнительно-исторический, метод структурного анализа, ретроспективный метод, метод реконструкции исторического прошлого. Использование демографического, социологического, генеалогического и др. методов. 1.2. История становления этнологии как науки Первоначальное накопление этнографических данных в Европе. Этнографические сведения, представленные в Библии, трудах античных ученых (Геродот, Фукидид, Аристотель, Страбон, Демокрит, Гиппократ, Гай Юлий Цезарь, Тит Лукреций Кар, Корнелий Тацит и др.), европейских путешественников XIII–XIV вв. (П. Карпини, В. Рубрук, Марко Поло). Роль эпохи Великих Географических открытий (сер. XV – сер. XVII в.) в расширении этнографических знаний (Х. Колумб, В. да Гама). Сведения о Московском государстве в трудах европейских путешественников (С. Герберштейн, Н. Витсен и др.). Рост этнографических знаний во второй половине XVII – начале XIX в. Этнографические сведения в работах ученых, путешественников и миссионеров (П. Мортир, Ж.Ф. Лафито, Д. Кук, Ж.Ф Лаперуз, Г. Форстер, Ш. де Брасс и др.). Концепции всемирно-исторического развития человечества в трудах европейских ученых (М. Монтень, Ж.Ж. Руссо, Д. Дидро, Вольтер, Гердер и др.). Изучение культуры европейского крестьянства конец XVII – начало XIX в. (Ш. Перро, бр. Я. и В. Гримм, Й. Добровский и др.). Развитие мифологической школы (Ф.В.Шеллинг, бр. В.и Я.Гримм, Афанасьев А.Н.). Первоначальное накопление этнографических материалов в России. Анализ этнографических сведений, представленных в летописях начала XII – начала XVI в., материалы путешествия А. Никитина 1466–1472 гг. Изучение народов Сибири и России XVII–XVIII вв. (С.У. Ремезов, Г. Новицкий, М.В. Ломоносов, В.Н. Татищев и др.). Роль Великих Географических экспедиций и Русского Географического общества в расширении этнографических знаний XVIII-XIX вв. (Д. Мессершмидт, Т.Ф. Миллер, И.Г. Гмелин, Г. Штеллер, С.П. Крашенинников, И. Фишер, П. Паллас, В. Зуев, И.И.Лепехин, С. Гмелин, И.Г. Георги, М.А. Кастрен, И.А.Крузенштерн, Ю.Ф.Лисянский, В.М.Головин и др.). Изучение культуры российского народа XVIII–XIX вв. (М.Д. Чулков, А.С. Пушкин, М.Ю. Лермонтов, А.Н. Афанасьев, В.И. Даль и др.). 1.3. Зарубежные школы и направления исследований в этнологии Общеметодологические научные установки и открытия в области естествознания в пер. пол. XIX в. Эволюционистская школа (сер. XIX в.). Идеи о характере, направлении и 8 источниках эволюции. Изучение развития семейно-брачных отношений и религиозных верований, периодизация первобытного общества. Метод пережитков. Г. Спенсер, Д.Ф. Мак-Леннан, Д. Леббок, Э. Тейлор, Д. Фрэзер, А. Бастиан, Ю. Липперт, Г. Шурц, Ш. Летурно, Л.Г. Морган, Э. Хан, К. Бюхер и др. Диффузионистская школа (к. XIX – нач. XX в.). Пространственное распространение культур или отдельных культурных элементов. Выявление областей происхождения культурных элементов. Реконструкция путей и способов распространения культурных элементов. Идеи о факторах и механизмах распространения культурных явлений. Методы картографирования, «культурных кругов». Ф. Ратцель, Л. Фробениус, Ф. Гребнер, У. Риверс, В. Шмидт, Г. Эллиот-Смит и др.). Расовые теории. Попытки систематизации человеческих рас. Тезисы о зависимости антропологических признаков людей и развития культуры. Развитие антропологии. А. Гобино, Ж. В. де Ляпуж, О. Аммон, Х. Чемберлен, Л. Вольтман. Психоаналитическая школа (нач. XX в.). Идеи о значении эротических влечений, сублимации, бессознательного в поведении человека. Представления о бессознательном, коллективном бессознательном и архетипах. З. Фрейд, Г. Рохейм, К.Г. Юнг и др. Социологическая школа (к. XIX – нач. XX в.). Общество как объект исследования. Разработка социологического метода. Социальный факт. Коллективные представления. Изучение особенностей первобытного мышления. Изучение религии, ее происхождения, общественного значения. Э. Дюркгейм, М. Мосс, Л. Леви-Брюль и др. Структурный функционализм (нач. XX в.). Функционализм (Б. Малиновский). Теория потребностей, идеи о целостности культуры и необходимости системного подхода при ее изучении, разработка методов включенного наблюдения. Социальная антропология (А.Р. Радклифф-Браун, Э. Эванс-Причард). Изучение общих законов социального и культурного развития. Изучение социальной системы и структурной сети, разработка сравнительно-социологического метода. Французский структурализм (К. ЛевиСтрос). Изучение особенностей первобытного сознания, разработка структурносемиотического подхода. Американская школа исторической этнологии (к. XIX – нач. XX в.). Изучение общих законов социального и культурного развития, динамики, формы и содержания культуры, исследование взаимоотношений человека и культуры. Разработка исторического метода исследования. Этос культуры. Теория культурных моделей. Релятивизм. Ф. Боас, А.Л. Кребер, К. Уисслер, А. Гольденвейзер, П. Радин. Этнопсихологическая школа (20-е гг. XX в.). Изучение базовой личности. Изучение процессов социализации, выявление значения периода детства в развитии культуры, типы передачи историко-культурного наследия, типологизация культуры. Исследование проблем взаимодействия культур, процессов аккультурации. А. Кардинер, Р. Линтон, Э. Сэпир, Б. Бенедикт, И. Халлоуэлл, Р. Линтон, Р. Редфилд, М. Мид. Американская культурно-эволюционная школа (неоэволюционизм) (сер. XX в.). Символическое понимание культуры. Эволюция культуры как термодинамической системы. Многолинейная эволюция. Культурная адаптация. Изучение взаимодействия культурных систем. Разработка методов культурной экологии. Интерпретативная антропология. Л. Уайт, Д. Мердок, М. Салинс, Д. Стюард. К. Гирц. Неофункционализм (сер. XX в.). Разработка теории действия на основе системного подхода. Эволюция социальных систем. Функция и дисфункция. Теорема функционального анализа. Т. Парсонс, Р. Мертон, Д. Мердок 1.4. Развитие отечественной этнологии Экспедиционные исследования. Третья Академическая экспедиция (Ф.П. Врангель, Ф.Ф. Матюшкин). Изучение народов Северо-Востока Сибири (чукчей, эскимосов, юкагиров, чуванцев и др.). Этнографические исследования народов Саяно-Алтая (Гр. Спасский, К.Ф. Ледебург, Г.П. Гельмерсен). Четвертая Академическая экспедиция А.Ф. Миддендорфа. Кругосветные экспедиции (И.Ф. Крузенштерн, Ю.Ф. Лисянский). 9 Экспедиционные исследования А. Шренка, изучение самодийских народов. Этнографические и лингвистические исследования в Сибири А.М. Кастрена, концепции этнолингвистической классификации и этногенеза народов Сибири. Создание Русского географического общества (РГО), открытие отдела этнографии РГО. Роль РГО в организации и проведении этнографических исследований в Сибири, популяризации этнографических знаний. Исследования народов Дальнего Востока и Центральной Азии (Л. Шренк, Н.М. Пржевальский, Г.Н. Потанин и др.). Изучение народного творчества, фольклора, общественной жизни, материальной и духовной культуры. В.И. Даль, А.Н. Афанасьев. Этнографические и лингвистические исследования В.В. Радлова. Этнографические и лингвистические исследования в Сибири иностранных ученых (А.Э. Алквист, У.Т. Сирелиус, К.Ф. Карьялайнен, Ю.А. Каннисто и др.). Мировое значение исследований Н.Н. Миклухо-Маклая в Юго-Восточной Азии, Австралии и Океании. Эволюционизм в российской этнологии. Н.Л. Надеждин. М.М. Ковалевский. В.Г. Богораз, Н.Н. Харузин, Л.Я. Штернберг др. Этнография в университетском преподавании. Научное наследие Д.И. Анучина. Вклад Н.Н. Миклухо-Маклая в развитие этнологии. Проблематика научной деятельности В.Г. Богораз-Тана, В.И. Иохельсона, Л.Я. Штернберга, разработка проблем этно- и культурогенеза народов Северо-Востока Сибири. Значение этнографических исследований в конце 1920-х – начале 1930-х гг. Развитие советской этнографии. Современные проблемы этнографии (этнологии). Концепция хозяйственно-культурных типов (С.П. Толстов, Н.Н. Чебоксаров, М.Г. Левин). Исследования этнической проблематики (Ю.В. Бромлей, В.А. Тишков и др.). Модуль 2. Этническая проблематика. Классификация народов мира 2.1. Теория этноса. Этническая идентичность Типы историко-культурных общностей. Понятие «этнос». Социальнобиологическая, информационная, компонентная концепции этноса. Основные этнические признаки. Этническое самосознание и самоназвание. Этническая культура, компоненты этнической культуры. Язык как этнический фактор. Языковая ситуация. Языковая политика. Классификация этнических общностей на основе формационного подхода. Классификация этнических общностей на основе степени интенсивности этнических свойств. Идентичность. Базовые идентичности. Этническая идентичность и этничность. Интеракционный, атрибутивный и субъективно-символический подходы в интерпретации этничности. Примордиалистская (объективистская), инструменталистская, конструктивистская концепции этничности. Модели измерения этнической идентичности. Основные типы этнической идентичности. Факторы этнической идентификации. Функции этничности. 2.2. Этногенез. Этническая история Определение понятий «этногенез» и «этническая история». Основные составляющие этногенеза и этнической истории. Задачи, источники и методы исследования этногенеза и этнической истории. Социально-исторический характер этногенеза и этнической истории. 2.3. Этнические и этносоциальные процессы Этнические процессы и этносоциальные процессы. Классификация этнических и этносоциальных процессов. Этноэволюционные и этнотрансформационные процессы. Процессы этнического разделения и этнического объединения. Аккультурация. Ассимиляция. 2.4. Классификация народов мира Основные критерии систематизации народов мира. Географическая классификация. Лингвистическая классификация языков и народов. Язык-основа. Родственные языки. Возникновение крупнейших языковых семей. Методы установления родства языков. Языковая семья, языковая ветвь, группа языков, подгруппа языков, отдельный язык, 10 диалект, говор. Изолированные языки. Языковые универсалии. Антропологическая классификация. Расовые признаки. Большие расы. Европеоидная, монголоидная, негроидная, австралоидная расы. Малые расы. Смешанные (переходные) расы. Антропологические типы. Хозяйственно-культурная классификация. Хозяйственнокультурный тип (ХКТ). ХКТ охотников, собирателей, рыболовов. ХКТ мотыжных (ручных) земледельцев и скотоводов. ХКТ плужных (пашенных) земледельцев. Историкоэтнографические области. Модуль 3. Этническая культура. Современные проблемы национальных и этнических отношений 3.1. Этническая культура, ее основные компоненты и функции Этническая культура Основные составляющие этнической культуры. Материальная культура (поселения и жилища, орудия труда, одежда, утварь, средства передвижения, пища и пр.). Духовная культура (знания, нравы и обычаи, правовые нормы, религиозные верования, различные виды искусства и народного творчества и др.). Критерии разграничения материальной и духовной культуры. Производственная, жизнеобеспечивающая, соционормативная и познавательная сферы культуры. Технические и социальные функции культуры. Этническая функция культуры. Факторы формирования и трансформации этнической культуры. Передача этнокультурной информации. 3.2. Взаимодействие этнических культур и этнокультурные отношения Общее представление о взаимодействии культур. Уровни и структура культурного взаимодействия. Классификация процессов межкультурного взаимодействия. Определение типов взаимодействия в зависимости от количества и качества межкультурных связей. Определение типов взаимодействия в зависимости от результатов межкультурных контактов. Особенности этнокультурного взаимодействия традиционных и индустриальных сообществ. Аккультурация. Ассимиляция, формы ассимиляции, проблемы культурной маргинальности. Культурная интеграция. Основные стратегии этнокультурного взаимодействия. Монолог. Полилог. Диалог. Этнокультурные отношения как фактор взаимодействия. Основные составляющие и структура этнокультурных отношений. Проблемы этнической идентичности, уровни структуры этнической идентичности. Трансформация этнической самоидентификации. Проблема возрождения национальных культур. Процессы интеграции и дифференциации национальных культур. Политические и экономические факторы развития межэтнических отношений. Проблемы языкового, брачного и культурного взаимодействия. Механизмы регулирования межнациональных отношений. Межэтнические конфликты. Факторы возникновения и стратегии урегулирования межэтнических конфликтов. 3.3. Этнические аспекты индустрии гостеприимства Понятие индустрии гостеприимства. Многосубъектный характер индустрии гостеприимства. Проявления этничности в индустрии гостеприимства. Проявления этничности в поведении потребителя услуг индустрии гостеприимства. Этничность в привычках, характере, жестах, поведении. Этничность в оформлении интерьера. Границы проявления этничности и этнической толерантности в индустрии гостеприимства. 6. Планы семинарских занятий Модуль 1. Методологические основы этнологии. Развитие этнологии как науки Этнология в системе гуманитарных наук. Методы и источники исследования в этнологии 1. Этнология в системе социогуманитарных наук. 2. Изменение представлений об объекте и предмете исследований. 3. Типы и виды источников в этнологии. 11 4. Методы сбора материалов и исследований в этнологии. 5. На материалах этнографической монографии рассмотреть источники и методы исследования, использованные в работе. Зарубежные школы и направления исследований в этнологии 1. Этноэволюционная школа. Неоэволюционизм. 2. Диффузионизм в этнологии. Современные теории диффузии культуры. 3. Биологические направления исследований в этнологии. 4. Социологическая школа. 5. Американская школа исторической этнологии. 6. Этнопсихологическая школа. 7. Структурный функционализм в этнологии. Развитие отечественной этнологии 1. Развитие этнологии в России в XIX – нач. XX в. 2. Роль общественных организаций в развитии отечественной этнологии. 3. Основные школы и направления этнологических исследований в России в XX – нач. XXI в. Модуль 2. Этническая проблематика. Классификация народов мира Теория этноса. Этническая идентичность 1. Понятие «этнос». Основные признаки этноса. Типы и структура этноса. 2. Этническая идентичность и этничность. 2. Основные подходы в изучении этноса и этнической идентичности. 3. Типологизация этнической идентичности, факторы трансформации идентичности. 4. Функции этничности. Этнические и этносоциальные процессы 1. Определение этнических процессов. Методы и источники их изучения. 2. Этноэволюционные процессы. 3. Этнотрансформационные процессы. 4. Этносоциальные процессы. Научная классификация народов мира 1. Критерии классификации народов мира. 2. Географическая классификация народов мира. 3. Этнолингвистическая классификация народов мира. 4. Антропологическая классификация народов мира. 5. Хозяйственно-культурная классификация народов мира. Модуль 3. Этническая культура. Современные проблемы национальных и этнических отношений Этническая культура, ее основные компоненты и функции 1. Этническая культура и культура этноса. 2. Основные компоненты этнической культуры. 3. Функции этнической культуры. Взаимодействие этнических культур и этнокультурные отношения 1. Общее представление о взаимодействии культур. Факторы и модели этнокультурного взаимодействия. 2. Особенности этнокультурного взаимодействия традиционных и индустриальных сообществ. 3. Этнокультурные отношения. Стереотипы восприятия, факторы их формирования и трансформации. 3. Межэтнические конфликты. Стратегии урегулирования межэтнических конфликтов. Этнические аспекты индустрии гостеприимства 1. Проявления этничности в индустрии гостеприимства. 12 2. Проявления этничности в поведении потребителя услуг индустрии гостеприимства. Этничность в привычках, характере, жестах, поведении. 3. Этничность в оформлении интерьера. 4. Границы проявления этничности и этнической толерантности в индустрии гостеприимства. 7. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины (модуля) Контрольная работа Контрольная работа предназначена для углубления и расширения знаний по изучаемой дисциплине. Выполненная работа должна быть защищена студентом. Студенты, не выполнившие контрольную работу, к сдаче экзамена не допускаются. Общие правила оформления текста контрольной радоты (КР) КР выполняется в 1 экземпляре на компьютере в программе MS Word, через 1,5 межстрочных интервала, используется шрифт Times New Roman, № 14. Работа выполняется на бумаге белого цвета формата А4. Средний объем КР – 15–20 страниц. В общий объем не включаются приложения (факультативная часть КР). Поля рукописи: слева – 3 см; справа – 1 см; сверху и снизу – 2 см. Текст печатается с абзацным отступом 1,25 см. Заголовки и подзаголовки отделяются от основного текста сверху и снизу пробелом в 1,5 интервала. Заголовки печатаются прописными (большими) буквами, подзаголовки – строчными (маленькими) буквами. Заголовок – это введение, названия глав, заключение, библиографический список, приложение. Подзаголовок – названия параграфов, отдельных приложений (Приложение 1, 2 и т.д.). Заголовки и подзаголовки лучше не выделять жирным или курсивом. Точки после заголовков не ставятся. Номера страниц текста проставляются внизу по центру. На титульном листе и оглавлении номера страниц не ставятся. Сноски (примечания, т.е. дополнительные пояснения к основному тексту, содержащие второстепенную информацию) оформляются внизу страницы. Нумерация сносок сквозная для всей КР. Сноски оформляются шрифтом Times New Roman, № 12. Текст переплетается: листы пробиваются дыроколом, обложка мягкая (желательно не вставлять каждую страницу в отдельный файл). Не допускаются: повреждение листов, помарки и следы неполного удаления исправляемого текста. В тексте допустимы следующие выделения: прописные буквы (для заголовков), курсив, жирный. Возможно совмещение курсива и жирного. Недопустимы: подчеркивание, разрядка (пробелы между буквами), выделение цветом или маркером. Оформление ссылок в тексте На цитаты из источников или их пересказ без кавычек должны быть ссылки. Отсутствие в работе ссылок на источники считается ПЛАГИАТОМ и отражается на итоговой оценке КР. Библиографические ссылки оформляются по алфавиту без разбивки на разделы и соответствуют ГОСТу 7.0.5-2008. Ссылки в тексте оформляются следующим образом: [Бахтин, 2003, с. 18]. Если отсылка содержит сведения о нескольких источниках, группы сведений разделяют знаком точка с запятой: [Сергеев, Латышев, 2001; Крохин, 2000]. На многочастный (многотомный) документ в отсылке указывают обозначение и номер тома (выпуска, части и т.п.): [Целищев, 2002, ч. 1, с. 17]. На электронный ресурс: [Жизнь прекрасна, жизнь трагична, URL]. Приведем примеры ссылок в тексте. Пример 1. По словам А.О. Овчарова, высказанным им в монографии «Туристический 13 комплекс России», «для оценки профессиональных знаний в турфирме имеется база профессиональных тестов, которая периодически обновляется и пополняется» [Овчаров, 2009, с. 57]. В библиографическом списке эта ссылка выглядит так: Овчаров А.О. Туристический комплекс России: тенденции, риски, перспективы. М.: ИНФРА-М, 2009. 280 с. Пример 2. Как отмечают авторы практического пособия «Ресторанный сервис», «сейчас, как никогда, высококачественное обслуживание гостей имеет решающее значение для успеха любого ресторана, столовой или буфета» [С. и Л. Зигель и др., 2007, с. 8] 1. В библиографическом списке эта ссылка выглядит так: С. и Л. Зигель. Ресторанный сервис / С. и Л. Зигель, Х. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер. М.: Центрполиграф, 2007. 287 с. Пример 3. Если обратится к классификации отелей по звездности, то можно прийти к выводу, что она достаточно «условная, и сильно варьируется от страны к стране. Сейчас в мире насчитывается около 30 различных классификаций отелей. Никакой единой международной классификации отелей нет. В 1989 г. ВТО (Всемирная туристская организация) приняла стандарты гостиниц. Но эти стандарты носят лишь рекомендательный характер. Поэтому рассмотреть точный набор услуг для каждой категории сложно. Логичнее показать принципы, по которым дается та или иная категория отеля» [Классификация отелей, URL]. В библиографическом списке эта ссылка выглядит так: Классификация отелей. Что такое отели 5*, 4*, 3*, 2* // Советы туристам от профессионала. URL: http://www.sovetyturistam.ru/hotelclass.htm (дата обращения: 12.10.2012). Темы контрольных работ 1. Культура и ее этнические функции. 2. Традиции и инновации в культуре. 3. Обряд и ритуал в традиционной культуре. 4. Этническая идентификация и функции этничности. 5. Классификация этнических процессов. 6. Обряды перехода: устойчивость и трансформация в современной культуре. 7. Способы передачи культурных традиций. 8. Традиционные ремесла и декоративно-прикладное творчество одного из народов мира (по выбору) в индустрии гостеприимства. 9. Праздничная обрядность народов мира (одного из народов по выбору) в контексте индустрии гостеприимства. 10. Досуг и развлечения народов мира (по выбору) как ресурс индустрии гостеприимства. 11. Традиционное природопользование народов мира (по выбору) в контексте этнографического и экологического туризма. 12. Традиционная пища и столовый этикет народов Сибири (одного народа по выбору) как ресурс индустрии гостеприимства. 13. Гастрономические туры как ресурс развития этнотуризма (на материале предприятий общественного питания г. Тюмени или другого города – на выбор студента). 14. Традиции паломничества народов мира и особенности организации религиозно- познавательных и паломнических туров. 15. Традиционная культура (любого народа по выбору) как ресурс развития индустрии гостеприимства. 16. Процессы социализации в традиционной и современной культуре. 1 Если у книги более трех авторов, после упоминания первого автора ставится «и др.». 14 17. Народное творчество как социокультурный феномен. 18. Этнография современной повседневности. 19. Гостеприимство как этнический феномен. 20. Особенности этничности в оформлении интерьера предприятия общественного питания (на материале ресторана «Чум», г. Тюмень). 21. Особенности этничности в оформлении интерьера гостиницы (на материале гостиницы «Спасская», г. Тюмень). 22. Этнический характер сувенирной продукции в индустрии гостеприимства (на материале сувениров г. Тюмени или другого города – на выбор студента). 23. Этнический характер имиджа обслуживающего персонала (на материале предприятия общественного питания или гостницы г. Тюмени или другого города – на выбор студента). Контрольные вопросы к зачету 1. Этнология в системе гуманитарных наук. 2. Этнология как наука. Предмет, объект, задачи исследования. 3. Методы и источники исследования в этнологии. 4. Первоначальное накопление этнографических знаний в отечественной и зарубежной науке до сер. XIX в. 5. Эволюционистское направление в этнологии. 6. Диффузионистская школа в этнологии. 7. Биологическое направление исследований в этнологии. Расизм. 8. Психоаналитическая школа в этнологии. 9. Структурно-функциональная школа. 10. Социологическая школа в этнологии 11. Американская школа исторической этнологии. 12. Культурный релятивизм и его значение в этнологии. 13. Этнопсихологическая школа в этнологии. 14. Развитие отечественной этнологии. Основные направления исследований. 15. Этнос. Основные этнические признаки. 16. Этническая культура, основные составляющие. 17. Функции этнической культуры. 18. Исторические типы и структура этноса. 19. Этничность. Теории этничности. Функции этничности. 20. Этногенез и этническая история. 21. Теории этногенеза. 22. Этнические процессы. Типология этнических процессов. 23. Ассимиляция и аккультурация. Проблемы аккультурации. 24. Этносоциальные процессы. Типология этносоциальных процессов. 25. Расы. Расовая классификация народов мира. 26. Языковые семьи. Этнолингвистическая классификация народов мира. 27. Хозяйственно-культурные тип и историко-культурная область (историкоэтнографическая область). 28. Хозяйственно-культурная классификация народов мира. 29. Обычай, обряд, ритуал в традиционной культуре. 30. Классификация обрядности. 31. Ранние формы религии. Классификация традиционных верований и культов. 32. Способы передачи этнокультурной информации. 33. Специфика этничности в индустрии гостеприимства. 8. Образовательные технологии В учебном процессе используются активные и интерактивные формы проведения занятий: презентации, IT-технологии, экскурсии, разбор конкретных ситуаций с 15 использованием каталогов туристских фирм, встречи со специалистами в области сервиса и туризма. 9. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины 9.1. Основная литература 1. Садохин А.П., Грушевицкая Т.Г. Основы этнологии. М.: ЮНИТИ-Дана, 2010. Режим доступа: http://www.biblioklub.ru/index.php?page=book&id=119009 (дата обращения 19.09.2013). 9.2. Дополнительная литература 1. Балюк А.Д., Балюк Н.А., Чомоян О.Р. Современные проблемы культуры туризма. Тюмень: ТюмГУ, 2013. 350 с. 2. Балюк Н.А. Тобольский тракт: путеводитель. Тюмень: Арт-Пресс, 2010.76 с. 3. Бутузов А.Г. Этнокультурный туризм: учеб. пособие. М.: КНОРУС, 2013. 248 с. 4. Котлер, Ф.Маркетинг. Гостеприимство. Туризм [Электронный ресурс] : учеб. для студентов вузов / Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз. - 4-е изд., перераб. и доп. Электрон. дан. - Москва : Юнити-Дана, 2011. - 1 эл. опт. диск (CD-ROM) 5. Лобжанидзе А.А, Заяц Д.В. Этнокультурные регионы мира. М.: МПГУ, 2013 [Электронный ресурс]. URL: http://biblioclub.ru/index.php?page=book_view &book_id=212630 (дата обращения 19.09.2013). 9.3. Рекомендуемая литература 1. Балюк Н.А. Тюмень: путеводитель. Тюмень: Арт-Пресс, 2010. 76 с. 2. Народы и культуры Сибири: изучение, музеефикация, преподавание: сб. науч. трудов / Отв. ред. М.Л. Бережнова, Н.А. Томилов. Омск: Изд-во Омск. ун-та, 2005. 506 с. 3. Народы России: атлас культур и религий / Отв. ред. А.В. Журавский, О.Е. Казьмина, В.А. Тишков. М.: ИПЦ «Дизайн. Информация. Картография», 2009. 320 с. 4. Очерки истории Тюменской области / Отв. ред. В.М. Кружинов. Тюмень: ИПП «Тюмень», 1994. 272 с. 5. Туризм в Тюменской области (2008–2012): стат. сб. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Тюменской области. Тюмень: [б.и.], 2013. 207 с. 6. Тюменская область: народы, языки, культуры: энциклопедический справочник. Тюмень: Экспресс, 2007. 411 с. 7. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: учеб. пособие. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. 735 с. 8. Шоул Дж. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество. М.: Альпина Паблишер, 2013. 342 с. 9. Этнический и религиозный факторы в формировании и эволюции российского государства / Отв. ред. Т.Ю. Красовицкая, В.А. Тишков. М.: Новый хронограф, 2012. 448с. 10. Этнография и антропология Ямала / Г.А. Аксянова, А.Н. Багашев, А.А. Богордаева и др.; отв. ред. А.Н. Багашев. Новосибирск: Наука, 2003. 390 с. 9. Программное обеспечение и интернет-ресурсы Библиотека этнопсихолога – от А до Z [Электронные версии текстов] // Онлайновый учебный центр «Этнопсихология. Режим доступа: http://ethnopsyhology.narod.ru/libr/index.htm. Институт этнологии и антропологии. Книжная полка. [Электронные версии текстов]. Режим доступа: http://iea-ras.ru/index.php?go=Files&page=10 Народы и религии мира. Энциклопедия [Электронная версия] // Информационный Интернет-портал «CompactBook». Режим доступа: http://cbook.ru/peoples/index.shtml. Российский этнографический музей [Сайт]. Режим доступа: http://ethnomuseum.ru. Энциклопедия культурологии XX века [Электронная версия] // Информационный Интернет-портал «Культура и искусство». Режим доступа: http://culture.niv.ru/doc/culture/encyclopedia-xx-vek/index.htm. 16 Этнография народов России [Сайт]. Режим доступа: http://www.ethnos.nw.ru/. Этнография России. Энциклопедия [Электронная версия]. Режим доступа: http://etno.clow.ru. Этножурнал [Сайт]. Режим доступа: http://ethnonet.ru/ru/. 10. Технические средства и материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля) Для поведения лекционных и практических занятий необходима аудитория, оборудованная мультимедийными средствами для работы в программах PowerPoint, Windows Media. 17 ПРИЛОЖЕНИЕ 1.3. Компетенции выпускника ООП бакалавриата, формируемые в результате освоения данной ООП ВПО для направления 100100.62 «Сервис» Код компетенции Карта компетенций дисциплины ЭТНОЛОГИЯ И ЭТНОГРАФИЯ ПК -1 Формулировка компетенции Обладать способностью к диверсификаци и сервисной деятельности в соответствии с этнокультурны ми, историческими и религиозными традициями Результаты обучения в целом Результаты обучения по уровням освоения материала минималь ный Знает: основные понятия, методолог ические основания и методы этнологии Умеет: собирать и обрабатыв ать информац ию, критическ и анализиро вать полученн ые этнологич еские материалы Владеет: навыками логическо го мышления , критическ ого восприяти я этнокульт урной информац ии базовый историю развития науки, современны е теории и направления исследовани й в области этнологии самостоятел ьно ставить и решать поставленн ые творческие задачи, формулиров ать выводы, уметь применять данные этнологии в междисципл инарных исследовани ях основами формирован ия социальных отношений в обществе повышен ный основные подходы в изучении и анализе культуры и традиций народов мира ориентиро ваться в этнически хи этносоциа льных процессах при организац ии деятельно сти предприят ий сферы социально культурно го сервиса методами этнокульт урной диверсиф икации сервисной деятельно сти Виды занятий (лекции, практические, семинарские, лабораторные) лекции Оценочные средства (тесты, творческие работы, проекты и др.) устный опрос практические собеседова ние практические собеседова ние ПК -2 Должен обладать готовностью выделять и учитывать основные психологическ ие особенности потребителя в процессе сервисной деятельности Знает: сущность человека и его место в мире Умеет: оценивать особеннос ти человека в этносоциа льных процессах приемами изучения личности потребите ля в этнически х процессах Владеет: ПК -4 Должен обладать готовностью к работе в контактной зоне с потребителем, консультирова нию, согласованию вида, формы и объема процесса сервиса Знает: методы и формы сервисной деятельно сти с учетом этническо й специфик и территори и Умеет: пользоват ься стандарта ми обслужива ния для различных типов предприят ий сервиса с учетом полиэтнич ной среды роль ценностей, культуры в жизни человека степень влияния на поведение человека ценностей культуры, определять анализиро социальную вать значимость мотивы этноса для современн человека ого человека навыками изучения человека, его ценностных ориентаций навыками оценки изучения человека, его ценностн ых ориентаци й структуру потребнос обслуживан ти и ия ожидания потребителе клиентов й с учетом предприят различных ий сервиса типов и в форм полиэтнич предприяти ной среде й сервиса и этнической специфики территории разрабатыва организов ть ывать стандарты сервисну обслуживан ю ия с учетом деятельно с учетом сть в существую условиях щих норм и полиэтнич общепринят ной ых правил территори сервисной и деятельност и в условиях полиэтничн ой территории лекции устный опрос практические собеседова ние практические собеседова ние лекции практические устный опрос собеседова ние Владеет: навыками обслужива ния с помощью различных методов межкульт урного взаимодей ствия Навыками обслуживан ия и проектирова ния сервисной деятельност и на полиэтничн ой территории современн ыми методика ми организац ии труда обслужива ния клиентов в контактно й зоне с учетом его этнически х особеннос тей практические собеседова ние
