II. Россия на мировом рынке крепких алкогольных напитков
реклама
Обзор рынка крепких алкогольных напитков июль 2006 ОГЛАВЛЕНИЕ I. ОБЗОР КАТЕГОРИИ "КРЕПКИЕ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ" .....................................................3 1.1. ТЕХНОЛОГИИ И ИСТОРИИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КРЕПКИХ НАПИТКОВ ......................................3 1.2. ИСТОРИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА КРЕПКОГО АЛКОГОЛЯ .................................................28 1.3. САМЫЙ ДОРОГОЙ АЛКОГОЛЬ В РОССИИ. РЕЙТИНГ САМЫХ ДОРОГИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ .................................................................................................................................. 32 1.4. ЗОЛОТОЙ ВЕК ВИСКИ В РОССИИ......................................................................................36 1.5. KAUFFMAN - ПРАВО НА РОСКОШЬ ...............................................................................42 II. РОССИЯ НА МИРОВОМ РЫНКЕ КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ..................................46 2.1. АНАЛИЗ РОССИЙСКИХ ВНЕШНЕТОРГОВЫХ ПОТОКОВ КРЕПКОГО АЛКОГОЛЯ .................46 2.2. АНАЛИЗ ЭКСПОРТНЫХ ПОТОКОВ КРЕПКОГО АЛКОГОЛЯ ИЗ РОССИИ ..............................51 2.3. ЗАРУБЕЖНОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО О РАСПРОСТРАНЕНИИ И РЕКЛАМЕ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ ................................................................................................................................ 55 2.4. ОСОБЕННОСТИ РЕКЛАМЫ АЛКОГОЛЬНЫХ ПРЕМИУМ БРЭНДОВ В РОССИИ .....................58 III. ОБЗОР РОССИЙСКОГО РЫНКА КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ...................................60 3.1. ОБЩАЯ СИТУАЦИЯ НА РЫНКЕ КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ В РОССИИ. КОММЕНТАРИИ УЧАСТНИКОВ РЫНКА........................................................................................60 3.2. ИНТЕРВЬЮ С ПРЕДСТАВИТЕЛЯМИ РЫНКА .......................................................................75 3.3. ПРОБЛЕМЫ КОНТРАФАКТНОЙ И НЕКАЧЕСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ .................................108 IV. ВЕДУЩИЕ РОССИЙСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ И БРЭНДЫ .......................................................117 4.1. ГРУППА КОМПАНИЙ "СИНЕРГИЯ" .................................................................................117 4.2. ГРУППА "ПАРЛАМЕНТ" .................................................................................................127 4.3. ТОРГОВЫЙ ДОМ "КРИСТАЛЛ-ЛЕФОРТОВО"..................................................................132 4.4. ГРУППА КОМПАНИЙ "СОЮЗ-ВИКТАН" .........................................................................141 4.5. ГРУППА ПРЕДПРИЯТИЙ "ОСТ" .....................................................................................148 4.6. КОМПАНИЯ "ИСТОК" ....................................................................................................159 4.7. КОМПАНИЯ "ЛАДОГА" ..................................................................................................166 4.8. КОМПАНИЯ "МИЛЕСТА" (ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ) .168 4.9. ГРУППА КОМПАНИЙ "ЗАВОДЫ ГРОСС" ......................................................................176 V. КУЛЬТУРА ПОТРЕБЛЕНИЯ КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ......................................181 5.1. КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ ВИСКИ.......................................................................................181 5.2. КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ ВОДКУ.......................................................................................182 5.3. КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ КОНЬЯК .....................................................................................183 5.4. КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ РОМ...........................................................................................184 5.5. СЕРВИРОВКА СТОЛА ......................................................................................................185 5.6. ВЫБОР БОКАЛОВ ...........................................................................................................186 2 I. Обзор категории "крепкие алкогольные напитки" 1.1. Технологии и истории изготовления крепких напитков Виски Ежегодно в мире продается около одного миллиарда бутылок "скотча". Экспорт виски приносит Великобритании более $100 ежесекундно. На втором месте по производству виски стоит Канада, на третьем - США, далее следуют Ирландия и Япония. Спор о происхождении виски идет до сих пор. Ирландцы считают, что секрет производства "воды жизни" местные монахи в XI веке почерпнули от арабских алхимиков. В теплых странах в спирт перегоняли вино, а ирландцы придумали, как делать крепкий алкоголь из ячменя. При этом ирландцы называют в качестве первопроходца этой отрасли покровителя Ирландии святого Патрика. Шотландцы же выдвигают контраргумент мол, св. Патрик по национальности был шотландцем. К тому же первое документальное упоминание о "uisge beatha" (со временем кельтское написание сократилось до whisky) обнаружено в свитках казначейства Шотландии за 1494 год. Так или иначе, в Средневековье виски не делали в больших количествах. Производство было похоже на домашнее консервирование избытки ячменя перегоняли в виски, чтобы было удобнее хранить, а при случае выгоднее продать. Сейчас бы это назвали обычным самогоноварением. История не сохранила имени человека, которому пришла в голову идея выдерживать самогон в бочках. Шотландская легенда гласит, что некий самогонщик, пряча свой драгоценный продукт от английских сборщиков налогов, зарыл бочки с напитком в землю. Через несколько лет, когда охота налоговиков закончилась, он бочки откопал и с удивлением обнаружил, что виски стало намного мягче и вкуснее. Если верить этой легенде, выдерживать виски стали только в начале XVIII века. 3 Вкус и запах виски зависит от множества нюансов: от качества зерна, от способа его соложения, от воды, от того, в какой бочке и как долго его выдерживали, от формы медного перегонного куба. На вкус виски влияет даже такой нюанс, как температура воздуха, при которой редкие сорта разливают в бутылки (оптимальной считается + 20°С). Некоторые сорта односолодового виски после основной выдержки "доходят" несколько месяцев в бочках из-под хереса, портвейна и других напитков. Такое виски называется double mataured - вторично выдержанное. Если виски крепче 43°, почти наверняка вы имеете дело с напитком бочковой крепости - single cask или cask strength. Бутылки с таким виски снабжены дополнительными паспортными данными: номером бочки, бутылки и автографом работника, который разливал коллекционную жидкость. На этикетках таких бутылок можно встретить слово vintage, указывающее на так называемый винтажный, старый розлив. Еще одна редкая разновидность виски - vatted malt. Это купаж из нескольких односолодовых виски, можно сказать, предшественник блендов. Слово vat обозначает чан. Этот тип виски возник, когда производители хотели достичь постоянства вкуса своего продукта и смешивали односолодовые виски в чане. В Шотландии есть группа компаний, объединенных общим названием Independent Whisky Bottlers ("Независимые компании, разливающие виски"). Сами они виски не делают, а лишь закупают его на известных винокурнях, выдерживают на своих складах и затем разливают. Это штучный в буквальном смысле слова товар. Партия может составлять всего 500 бутылок, и каждая из них - вожделенный предмет для коллекционера. Самые большие деньги, когда-либо уплаченные за бутылку виски - около $70 тыс.,- выложил неизвестный коллекционер на одном из аукционов за 0,7 л Glenfiddich 60-летней выдержки. Но самым редким виски можно считать напиток, и вовсе не имеющий цены. Виски Мillenium Reserve от компании Chivas Brothers по случаю нового тысячелетия было отправлено в подарок лишь коронованным особам. И последнее, что надо знать о дорогих сортах виски. Настоящие ценители этого 4 напитка никогда не станут пить его со льдом и уж тем более с пепси. Для того чтобы оценить вкус и аромат виски, его нужно налить в тюльпановидный стакан, разбавить пополам теплой чистой водой и чуть-чуть взболтать, чтобы внутренняя сторона сосуда покрылась жидкостью. Тогда, как говорят дегустаторы, виски раскрывает аромат и вкус. Коньяк Коньяк представляет собой крепкий алкогольный напиток янтарнозолотистого цвета, обладающий сложным ароматом с оттенками ванили и мягким, гармоничным вкусом. Напиток получается исключительно перегонкой белых вин, изготовленных из отборных и строго определенных сортов винограда. Молодое сухое вино, достаточно кислое и бедное танинами, крепостью от 7 до 9% выпаривают в два этапа в специальных медных аппаратах. На втором этапе перегонки выделяют начальный ("головы") и конечный ("хвосты") продукты дистилляции, чтобы сохранить лишь одно "сердце". Только этот бесцветный спиртовой раствор с содержанием спирта от 69 до 72 градусов будет в дальнейшем выдерживаться в дубовых бочках. Считают, что выдержка является решающим фактором для достижения напитком высшей степени качества. Во время выдержки коньячный спирт впитывает составные элементы дерева и подвергается медленному окислению. Древесина дуба придает напитку золотисто-янтарный цвет, аромат ванили и ореха. При этом для производства коньяков французский закон предписывает использовать бочки из дуба, выращенного в строго определенных лесах. Готовый коньяк - это композиция (купаж) из спиртов разной выдержки. Процесс купажирования представляет собой высокое искусство. У каждой фирмы-семьи есть свои технологические секреты, передающиеся от отца к сыну и хранящиеся в строжайшем секрете. Наиболее известными производителями считаются дома Remy Martin ("Реми Мартан"), Hennessy ("Хеннесси"), Camus ("Камю"), Gautier ("Готье"), Prince Hubert de Polignac ("Принц Юбер де Полиньяк"). Коньяк доходит до 5 потребителя под различными названиями, в зависимости от возраста спиртовых растворов, из которых он состоит. VS / Very Specia, De Luxe, Selection или три звездочки - это коньяк, у которого самый молодой спиртовой раствор, входящий в смесь, имеет минимальный возраст 30 месяцев. У коньяка VO и VOSP минимальный возраст спиртов - 4,5 года. Grand Reserve - 5,5 лет. Возраст коньяка составляет не менее 6,5 лет, если этикетка имеет надписи Napoleon, XO / Extra Old, Vieille Reserve, а также имя какого-либо исторического лица или персональный номер бутылки. При этом в элитных напитках последней категории иногда используют спирты, возраст которых может достигать 50 и более лет. Обычно коньяк пьется при комнатной температуре. Ладонью согревают рюмку в виде тюльпана, в которую его наливают, благодаря чему он полностью отдает свой аромат. Наполняют бокал на одну четверть объема. Визуально качество напитка можно оценить по его вязкости. Для этого, наклонив бокал, плавно поворачивают его вокруг оси. У старого и однородного по своему составу коньяка на стенке бокала капли формируются и стекают вниз медленно, образуя красивую "корону" из густых, плотных следов. Процесс производства Изготовление коньяка можно сравнить с искусством. Весь процесс делится на несколько стадий, которые строго регламентированы: сбор винограда, его прессование, дистилляция, выдержка и смешивание. Коньячный спирт выдерживают в дубовых бочках (от 270 до 450 литров) при постоянной температуре 15°, где он может зреть от 2 до 50 лет. Естественная сырость, где хранятся бочки, является одним из определяющих факторов в процессе выдержки. Бочки должны оставаться полными, и их постоянно приходится доливать, для чего могут использоваться только коньячные спирты аналогичного качества. Выдержка оказывает на спирт самое благотворное воздействие. Сквозь поры древесины испаряются агрессивные летучие вещества, ухудшавшие его вкус. Уменьшение количества жидкости 6 вследствие испарения способствует концентрации ароматических веществ. Переход природных качеств дуба развивает букет коньяка, производит особый вкус. Поэтому к бочкам предъявляют специальные требования: они должны быть прочными и в то же время пористыми и содержать достаточное количество танинов, которые необходимы для формирования букета коньяка. Делают их из дуба лесов Лимузена, находящихся в 150 километрах к востоку от города Коньяк, а также дуба, выросшего в лесу Тронсэ. Только самая широкая часть стволов очень старых, столетних дубов годится для изготовления коньячных бочек. Считается, что чем старее бочка, тем она ценнее. Такой антиквариат ценится буквально на вес золота. Его тщательно оберегают, даже специально разводят пауков, которые оплетают бочки паутиной и защищают их от вредителей. Через несколько десятилетий эксплуатации верхний слой дерева внутри бочки "вырабатывается", и его аккуратно соскабливают (1-2 мм), после чего бочка вновь помогает рождаться напитку. Наконец, когда, по мнению эксперта-дегустатора, спирт "созрел", начинается, может быть, самый сложный процесс - купажирование, то есть смешивание коньячных спиртов разной выдержки, разных урожаев, так как один отдельный урожай винограда не может сообщить коньяку многообразных вкусовых и ароматических качеств. Сначала обычно смешивают коньяки примерно одинакового возраста, от одного до трёх лет, но из различных виноградников Шаранта. Этот тип называется "первая марка" (coupe premiere). Затем наступает этап купажирования коньяков разных возрастов "материнская чарка"(coupe mere) и, наконец, заключительный этап (coupe finale)- окончательное смешивание для придания напитку задуманных характеристик. В завершение процесса содержание спирта в коньяке понижают до 40% об., доливая дистиллированную воду, а также добавляют в него определённую дозу карамели, чтобы придать своему напитку более насыщенный цвет. Как уже говорилось выше, один из самых главных критериев качества напитка - с какого участка земли провинции Коньяк был использован 7 виноград для приготовления спирта. Таких участков шесть. Гранд-Шампань (Grande Champagne) Коньяки из винограда с этого участка самые изысканные, редкие и дорогие. Чтобы раскрыть все свои исключительные качества, они должны стареть дольше, чем другие коньяки. Название "Шампань" происходит от того, что почва этого участка обладает сходными чертами с почвами провинции Шампань. Почему бы французам не делать коньяки и в Шампани. Петит-Шампань (Petite Champagne) Коньяк с этого участка похож на коньяк из Гранд-Шампани, но при этом он требует меньшей выдержки. Для коньячного спирта из винограда Петит-Шампани, характерен утонченный фруктовый вкус. Ле-Бордери (Les Borderies) Коньяк, полученный на этом участке, отличается элегантным, тонким вкусом, который все же может быть потерян во время длительной выдержки в дубовых бочках. Поэтому рекомендуется использовать этот коньяк молодым. Ле-Фен-Буа (Les Fins Bois) Здесь коньяки не такие тонкие, элегантные и сложные, как выше перечисленные. Обычно они служат основой для производства коньяков три звезды. Ле-Бон-Буа (Les Bons Bois) и Ле-БуаОрдинер (Les Bois Ordinaires) Здесь производят низкокачественные коньяки. Коньячный спирт ароматизирован не сильно. Непосредственная близость моря, особенно для участка Ле-Буа-Ординер, отрицательно сказывается на аромате винограда, а значит, и коньяка. Водка История возникновения водки тесно связана с возникновением дистилляции. Согласно одним источникам, приоритет этого изобретения принадлежит арабам. Другие считают, что спирт впервые получили в XI-XII веках итальянские алхимики, оставшиеся неизвестными. Третьи полагают, что процесс перегонки стал известен одновременно и на Востоке, и на Западе. Но открытие арабов не стало широко известным и было скоро забыто под влиянием Корана - священной книги мусульман, запрещающей употребление спиртных напитков. Скорее всего, спирт был случайно открыт алхимиками при попытках найти пресловутый философский камень. В 8 поисках субстанции, вызывающей опьянение, им удалось путем дистилляции выделить из вина нечто, являющееся, по их представлению, его душой, духом (по латыни SPIRITUS). Так возникло название спирта. Первые упоминания об изготовлении водки встречаются в Вятской летописи: "...в 1147 году в Хлынове (Вятка) построена была винокурня и земская изба". Впрочем, очевидно, что домашнее приготовление спиртных напитков методом перегонки существовало задолго до этого, и назывались они тогда квасом или вином твореным (то есть сваренным, специально сделанным). Официально термин "водка" стал употребляться ближе к XX веку. Возник он именно в Москве, где был создан первый "царев кабак". До этого водку называли: "Хлебное вино" - общее название водки во второй половине XVII века. "Вареное вино" и "перевар" - один из первых терминов, связанных с производством водки. "Корчма" - водка незаконного производства, то есть самогон. "Куренное вино" - редко встречавшийся термин, обозначавший водку. "Горящее, жженое вино", "горячее вино" - эти названия были распространены в XVII-XIX веках. В украинском языке этот термин стал основным "Русское официальным вино" - редкое названием водки обозначение водки в "горилка". XVII веке. "Черкасское вино" - украинская горилка, привозимая в Россию. Плохо очищенная, поэтому низкого качества и дешевая. "Лифляндское вино" - привозное хлебное вино из Эстонии и Латвии. "Оржаное винцо", "житное вино" - обозначение водки вплоть до середины XIX века. "Зелено-вино", "хмельное вино", "зелье пагубное" - названия, встречающееся в фольклоре и бытовом языке. "Горькое вино" - водка, перегнанная с горьковатыми травами. Немного позже появился переносный смысл - "напиток, приносящий горькую, несчастную жизнь". 9 В XV веке Иоанн III устанавливает монополию на производство и продажу хлебного вина, а в 1533 году Иван Грозный открывает в Москве на балчуге, "на болоте", первый "царев кабак" (кабак - слово татарского происхождения, обозначавшее постоялый двор, где также продавались напитки и съестное) для опричников, уровень доходов в казну от которого определил дальнейший всплеск кабацкого дела. Сосредоточение торговли водкой в руках исключительно царской администрации приводит к невиданной доселе коррупции, распространению воровства и пьянства, вызывает "кабацкие бунты". В 1649 году был установлен свод законов Уложение царя Алексея Михайловича, в котором имелась глава, регулировавшая производство и торговлю водки, а после подавления бунтов Алексей Михайлович созывает Земский собор, на котором решается вопрос о реформировании питейного дела в России. Ограничивается число питейных заведений, ликвидируется распивочная торговля, на вынос одному "питуху" дается не более указной чарки (143,5 г.), повышается вдвое-втрое цена на водку. Попытка сократить потребление водки и одновременно увеличить доходы в казну, конечно же, не увенчалась успехом, и интересы казны были поставлены выше интересов трезвости. В начале XVIII века Петр I для сбора средств на ведение Северной войны вводит откупную систему, получив значительные деньги, а позже вводит свободу винокурения и облагает винокуров акцизом. Середина XVIII века по праву считается "золотым" периодом в истории русской водки, когда в 1755 году Екатерина II своим указом определяет винокурение как исключительную привилегию дворян, освободив их при этом от всякого налогообложения. Другие сословия обязаны были покупать водку у государства. Это был напиток высокого качества, так как предназначался прежде всего для стола привилегированных слоев общества и очищался исключительно естественными животными белками - коагулянтами. Стоимость таких коагулянтов была довольно высокой. Так, на шесть ведер водки первой гонки полагалось как минимум одно ведро молока или полведра яичных белков. Каждый помещик10 производитель имел свою собственную марку водки. Водками тогда назывались только "ароматизированные водки". Многие дворяне считали престижным иметь у себя водки с ароматизаторами на все буквы алфавита: Анисовая, Лимонная, Укропная, Березовая, Малиновая, Фисташковая, Вишневая, Мятная, Хренная, Грушевая, Ноготковая, Цикорная, Дынная, Облепиховая, Черемуховая, Ежевичная, Полынная, Шалфейная, Желудевая, Перцовая, Щавелевая, Зверобойная, Рябиновая, Эстрагонная, Ирговая, Смородиновая, Яблочная, Калиновая, Тминная. Случалось, помещики во время застолий устраивали своеобразное развлечение, состоявшее в том, чтобы налить в рюмку по несколько капель разных водок, а затем предложить гостю угадать содержимое такого "коктейля". Пили водку на Руси тоже по-русски, чарками, то есть примерно по 150 граммов за раз. Десять чарок были равны стопе. В XVIII веке стопу заменил штоф (1,23 литра). От полуштофа произошли современные пол-литра. Продавали водку на вес, а не по объему, как сейчас, что исключало фальсификацию. Ведро водки должно было весить 30 фунтов, увеличение веса свидетельствовало о подлитой воде. Александр I в 1819 году вновь вводит строгую государственную водочную монополию по всей России, за исключением Сибири. В начале XIX века русская водка оказалась завезена во Францию, где успешно "дебютировала" в ресторане "Вери". Несмотря на взыскательность французской аристократии, водка была оценена по достоинству за ее чистоту и благородный вкус. Новый царь Николай I с 1828 года полностью отменил государственную монополию на водку. Откупная система привела к сказочному обогащению кучки дельцов, разоряла население, подрывала здоровье нации. С 1851 года постепенно происходит переход к акцизно-откупной системе, когда государство монопольно производит водку на своих казеных винокурнях и продает ее откупщику по твердой цене, надеясь, кроме того, получить с него еще и дополнительную прибыль. Надежды правительства не оправдались, и в 1863 году эта система была заменена акцизной. Однако, эффективная акцизная система резко 11 понизила цены на спирт и водку, что привело к снижению дохода казны, еще больше ухудшилось качество водки из-за многочисленных фальсификаций и замены зернового сырья картофельным. Дешевая низкосортная водка "для народа" привела к катастрофическому росту алкоголизма, чего в России до эпохи капитализма при всем имевшемся многовековом пьянстве все же не наблюдалось. В 1881 году правительством было принято решение заменить кабак трактиром и корчмой, в которых торговали бы не только водкой, но где можно было бы к водке получить закуску. Данная мера, несомненно, была направлена на уменьшение пьянства. Кроме того, был поставлен вопрос о том, чтобы разрешить продажу водки на вынос порциями меньше ведра. Дело в том, что в России водка на вынос продавалась только ведрами. Причина была в отсутствии бутылок для розлива водки. Бутылки поступали из-за границы при покупке иностранных вин. Производство хорошей, чистой и высококачественной водки стало невыгодным для частных заводов. Систематический экспорт русской ржаной водки в Германию привел к преобладанию на внутреннем российском рынке дешевой картофельной водки из украинских губерний. В связи с этим была введена водочная монополия, которая серьезно и всесторонне разрабатывалась и была рассчитана на 8 лет, начиная с 1894 года. Задачи ее состояли в том, чтобы передать производство и торговлю водкой в стране из частных рук в государственные, добиться ликвидации подпольного самогоноварения, привить народу культуру потребления водки. Специальная комиссия во главе с великим русским химиком Д.Мендеелеевым, вырабатывавшая рекомендации правительству по введению государственной монополии, советовала наряду с достижением высокой химической чистоты продукта, снижающей его вредные последствия для здоровья, всемерно улучшать условия общественного потребления водки, пропагандировать домашнее потребление в достойной человека обстановке, распространять знания о применении водки с разными целями и в разных ситуациях, чтобы научить 12 смотреть на водку, как на элемент застолья, а не как на средство, вызывающее сильное опьянение и забвение. Особое значение для отечественного винокуренного производства имеют научные работы Д. И. Менделеева, который детально исследовал процессы, происходящие при смешивании спирта с водой. Ученый обратил внимание на то, что при соединении воды и спирта происходит сжатие всей смеси. Это значит, что если смешать литр спирта 96-98° с литром чистой воды, то получится гораздо меньше, чем два литра смеси. Уменьшение объема будет тем большим, чем крепче спирт. Им было подмечено, что физические и физиологические свойства водно-спиртовых жидкостей зависят от их взаимной концентрации. Менделеев вывел формулу из 30 членов всего в пять строчек. Он считал эту формулу одной из простейших, хотя результат, полученный из нее, по точности превзошел все исследования его предшественников. В то время как прежде смешивали воду и спирт, исходя из объема, Менделеев провел смешение по весу, что гораздо труднее и что дало более точные результаты. Оказалось, что идеальным содержанием спирта в водке должно быть признано 40°, которые нельзя получить точно при смешении объемами, а только при смешении точных весовых соотношений. Наибольшее сжатие смеси происходит при взаимном растворении в весовом соотношении 45,88% безводного спирта с 54,12% воды. Это означает, что если на каждую молекулу спирта приходится три молекулы воды, то объем смеси становится минимальным, следовательно, удельный вес достигает максимума. Так, литр водки в 40° должен весить ровно 953 грамм. При весе 951 грамм крепость будет уже 41°, а при весе 954 - 39°. В обоих этих случаях резко ухудшается физиологическое воздействие подобной смеси на организм, и, строго говоря, обе водки не могут при этом именоваться московской водкой - марка которой, "Московская особенная", была запатентована правительством России в 1894 году. Итак, что же такое водка? Водка представляет собой крепкий алкогольный напиток, получаемый в процессе обработки активным углем 13 водноспиртового раствора (с содержанием спирта 40 - 56%) и последующей фильтрации. Водки различаются в зависимости от использованного сорта злаковых, технологии дистилляции (перегонки) и ферментации (брожения). В идеале водка не имеет цвета, вкуса и запаха. В России содержание спирта в напитке обычно выражается в градусах и обозначается на этикетке цифрой с маленьким кружочком наверху: 40°, 45° и т.д. Однако в 70-е годы по образцу некоторых западных стран у нас начали обозначать крепость водки в процентах. Вряд ли в этом есть особый смысл, поскольку нигде не указывается, от чего исчисляется этот процент - от веса или от объема. В нашей стране был отработан четкий порядок обозначения содержания алкоголя в напитке: при исчислении весовых процентов обозначалось количество градусов - 40°, 35° и т.д., при исчислении объемных на этикетках значилось: "крепость 18-20% об." или "спирт 16% об." На некоторых этикетках крепких алкогольных напитков в настоящее время можно встретить двойное обозначение крепости водки и виски, например: 40% об. (70' Br.Proof)". Это вызвано тем, что на Западе сложилась традиция не учитывать факта концентрации (сжатия) спирта и исчислять крепость алкогольных напитков на основе вносимых в купаж компонентов, а не исходить из реальной его оценки. Таким образом, наряду с русской, менделеевской системой определения крепости водки, указывается старая, "завышенная" система, которая и обозначается в скобках. С научной точки зрения "rpaдyсом" крепости считается одна сотая (0,01) часть безводного (100%) спирта. Процесс производства На протяжении веков для русской водки основным сырьем служила рожь. Ржаное зерно - это самая характерная сырьевая особенность водки вплоть до 70-х годов 19-го века. На протяжении последних 100 лет, особенно после 30-х годов 20 века, гораздо большую роль в производстве массовых сортов водки стала играть пшеница, а в определенные периоды экономической разрухи и войны выпускалась и картофельная водка. Однако 14 лучшие, высшие сорта водки продолжают и поныне основываться на традиционном ржаном сырье (зерно, отруби). В качестве добавок к обязательной для русской водки ржи используется и другое зерновое сырье овес, пшеница, ячмень и гречиха, в разных, но всегда небольших пропорциях. Вторым важнейшим сырьевым компонентом водки служит вода, точнее - мягкая вода, обладающая мягкостью не более 4 мг/экв. Перед созданием купажа с хлебным спиртом вода проходит разнообразную дополнительную очистку: отстой, фильтрацию через речной и кварцевый песок, специальную дополнительную аэрацию (то есть насыщается чистым жидким кислородом), но ни в коем случае не подвергается кипячению и дистилляции. Еще одним важным сыревым компонентом при приготовлении сусла в винокурении служит солод. Русский солод всегда был и остался исключительно ржаным. Даже в начале 20-го века, когда в качестве основного зернового сырья стала применяться пшеница, и даже в 30-50-е годы 20 века, когда по ряду экономических причин увеличился процент изготовляемой простой, дешевой картофельной водки, все равно в качестве солодового компонента русской водки оставался исключительно ржаной солод. Не только его применение, но и его получение, его особые условия проращивания имеют существенное и даже решающее значение для качества традиционной водки. Первоначально в русском винокурении применялась ржаная закваска, такая же как и для выпечки черного ржаного хлеба. В 18-ом веке повсеместно совершается переход на пивные дрожжи, обладавшие большей активностью и ускорявшие общий процесс закваски всего затора. С конца 19 - начала 20 века на спиртоводочных заводах выращиваются специальные естественно-чистые культуры дрожжей, предназначенные исключительно для винокуренного производства. Ими заливается сусло в бродильных чанах. От их качества также сильно зависит правильное созревание сусла и отсюда 15 общее качество получаемых конечных продуктов - ординарного хлебного спирта и водки. Рецептура состава сусла, соотношение зерна, воды, солода, дрожжей и других добавочных ароматических трав, молодых почек различных русских деревьев, листьев ягодных растений и кончая заморскими пряностями, всегда была предметом поисков и непрерывного совершенствования со стороны русских винокуров и получила особенное расширение ассортимента в 17 - первой половине 19 века. Однако самым характерным русским рецептурным приемом при составе затора следует считать добавки к основному ржаному зерну небольших, но акцентирующих количеств других зерновых компонентов: ячменной, гречневой муки, гречишного продела, овсяных хлопьев, пшеничных отрубей, дробленого пшена, то есть тех или иных остатков зернового хозяйства, которые обычно скапливались на мельницах и крупорушках. Такие добавки делались не специально и не систематически, но было все же подмечено, что они способны придавать водке какой-то неуловимый, но органолептически ощутимый вкус, придавать каждому выпуску водки свое индивидуальное лицо, нисколько не меняя в то же время ее общего традиционного облика. Что же касается композиции соотношения воды и спирта, то следует сказать, что путь к современному соотношению весовых частей воды и спирта в водке был длительным, прошел ряд этапов. Сначала спирт разбавляли водой на две трети по греческой (византийской) традиции. А в конце концов пришли к близкому древнему, научно обоснованному Менделеевым результату - содержанию чистого спирта в воде - в 40градусов. Что касается последовательности в процессе приготовления водки, то все происходит следующим образом. Сырье измельчается и разваривается, в полученную массу добавляют дрожжи. Начинается процесс брожения. Полученную бражку загружают в ректификационную колонну, где после многократного испарения и конденсации получается очищенный от примесей спирт. Полученный спирт разбавляют водой, очищают активированным углем и добавляют ингредиенты: лимонную кислоту, уксус, 16 сахар, мед и другие компоненты. Срок хранения водки - 12 месяцев. При более долгом хранении происходит выщелачивание стекла бутылок, увеличивается щелочность напитка, возможно появление осадка. Все это ухудшает вкус водки. Ром Ром - это чрезвычайно романтичный напиток. Рожденный в XVII веке, во времена флибустьеров, работорговцев, кладоискателей и колонизаторов, он до сих пор сохранил за собой репутацию "настоящей выпивки" для искателей приключений. Ром был крайне популярен у пиратов Карибского моря, охотившихся за торговыми судами. Что весьма понятно - этот напиток не только веселил, поднимал боевой дух и притуплял чувство голода, но и согревал. По тем же причинам ром был введен в ежедневный рацион британских моряков, и эта традиция сохранялась на флоте Ее Величества вплоть до 1970 года. Во времена сухого закона ром нелегально ввозился в Америку - в основном с Кубы. Этот факт был общеизвестен, контрабандисты слыли, чуть ли не героями, а маршрут путешествия так и назывался "Ромовая дорога". Виды рома и их производство Различают два вида рома: промышленный и сельскохозяйственный. Основным сырьем для их производства, как уже было сказано, является сахарный тростник, растение, похожее на большой бамбук, в среднем 1метровой высоты, с длинными, широкими листьями и стеблями диаметром от 4 до 5 сантиметров, заполненными веществом, содержащим около 15% сахарозы. Начальный этап производства для этих двух видов рома одинаков: нижняя часть стеблей сахарного тростника, содержащая наибольшее количество сахарозы, режется на части и измельчается. Затем из нее отжимается сок, который очищается и фильтруется. После этого процесс производства различается в зависимости от того, какой вид рома изготавливают. Промышленный ром 17 Это название охватывает более 90% всех марок рома, вырабатываемых в мире. И производству этого вида рома сопутствует производство сахара. Полученный сок сахарного тростника нагревают, доводя его до консистенции сиропа, после чего он частично кристаллизуется. Далее, путем обработки на центрифугах образовавшиеся кристаллы сахара отделяют от патоки. Эти кристаллы рафинируют, обрабатывают, и получается тот сахар, который Вы добавляете в Ваш кофе. Что касается патоки, то ее помещают в специальные резервуары, добавляют воду, дрожжи и остатки от предыдущих перегонок, используя метод "закваски" (здесь можно вспомнить, что точно такой же процесс используется при приготовлении некоторых сортов виски). Температура брожения очень строго контролируется. Если она достаточно низкая, то брожение протекает медленно, и аромат рома будет более сильным и стойким. Затем полученную бражку дистиллируют. Чтобы приготовить ром с особым букетом, некоторые мастера дистилляции во время перегонки используют такие добавки, как корица, ваниль, ананас, виноград, слива, клевер, персик и прочие. Можно использовать два способа дистилляции, дающие разный ром. Перегонный куб такого же типа, как и для коньяка, дает тяжелый ром, производимый практически только на Ямайке. Постоянная перегонка в аппарате "patent still" делает этот напиток более легким. Полученный ромовый спирт (крепостью 65-80%) разбавляют дистиллированной водой и для выдержки заливают либо в дубовые бочки, придающие рому янтарный оттенок, либо в металлические чаны, оставляющие его бесцветным. После выдержки ром готов к употреблению, его крепость около 40%. Различают следующие разновидности промышленного рома: "Молодой" или "традиционный". Это определение дается бесцветному рому, процесс созревания которого прошел в металлических чанах, или янтарному рому, частично выдержанному несколько месяцев в дубовых бочках. Он также может получить свой цвет от добавления карамели, в этом случае ее допустимая норма - от 4 до 5 литров на тысячу литров рома. Крепость 18 "молодого" рома - 40-44%. "Старый". Так называется ром, выдержанный как минимум 3 года в дубовых бочках. Обладает тонким, изысканным вкусом, крепость - 44-47%. "Ароматный". При производстве этой разновидности рома патока подвергается особенно длительному процессу брожения. В результате получается ром с сильно выраженными ароматами. Он используется при купажировании, и мы можем найти его во всех других разновидностях рома. В чистом виде "ароматный" ром не потребляется, за исключением добавления этого напитка в кондитерские изделия. "Легкий". Ром, относящийся к этой разновидности, достаточно слабо ароматизирован, поскольку его получают путем быстрого брожения и дистилляции при высоких температурах. Он в основном используется для приготовления коктейлей и Long Drinks, его крепость - от 37 до 45%. Сельскохозяйственный ром Производится исключительно в заморских департаментах Франции и на Гаити. Сок сахарного тростника с помощью дрожжей подвергается брожению, в результате которого образуется 5%-й напиток. Эта бражка дистиллируется для получения ромового спирта, имеющего крепость 55%. Разновидности сельскохозяйственного рома: "Белая гроздь". Этот ром после дистилляции не подвергается никакой дальнейшей переработке. Он бесцветен, обладает ярковыраженным вкусом и особенно популярен у местных жителей. Используется для приготовления коктейлей и пуншей. "Старый". Это определение дается рому, выдержанному в дубовых бочках не менее 3 лет. Он очень тонкий и ароматный, его качество может сравниться с качеством хорошего коньяка. Можно понять, что разделение рома на промышленный и сельскохозяйственный слишком строго. Все марки рома очень разные: от тяжелых промышленных ромов из Ямайки до легких сельскохозяйственных из Мартиники. Каждый остров имеет свою специфику и определяет свой неповторимый тип рома. Из-за этого во Франции было решено с 1 апреля 1997 года ввести номинацию АОС (контролируемое наименование по происхождению) для рома, производимого на Мартинике, поставив его таким образом на одну ступеньку с коньяком, арманьяком и кальвадосом. Вместе с промышленным и сельскохозяйственным существует еще один вид рома - тафья. Получаемый из отходов 19 патоки, этот напиток имеет достаточно низкое качество. Такой ром производится в нескольких странах, в основном для местного потребления. Независимо от типа ром делится на белый и темный. После перегонки ром всегда бывает бесцветным. Белый ром остается бесцветным даже после выдерживания в бочках из светлого ясеня. Процесс вызревания продолжается в контейнерах из нержавеющей стали. Коричневый ром выдерживают более длительное время в бочках из темного дерева, где напиток приобретает желтый или коричневый цвет. Часто цвет придается в результате добавления коричневого сахарного сиропа. Белый ром не только слабее коричневого, но также имеет более мягкий вкус. Он прекрасно сочетается по вкусу со множеством компонентов, входящих в состав смешанных напитков: фруктовыми соками, ликерами и газированными напитками, не заглушающими его вкуса. Однако тонкий аромат этого рома быстро улетучивается, поэтому его не следует применять для приготовления напитков, подаваемых в горячем виде, таких как пунш или грог. Для этого используют темный ром. Ром обладает большой вариативностью сортов, вызванной разнообразием их происхождения и местными условиями. Джин Джин - это крепкий (в среднем около 45%) алкогольный напиток, получаемый путем перегонки зернового спирта с настоем можжевеловых ягод. Его название происходит от французского слова genievre, означающего "можжевельник". Изобретение джина приписывается жившему в XVI веке голландцу Францискусу Сильвиусу - профессору медицины Лейденского Университета. Именно он впервые дистиллировал ягоды можжевельника со спиртом. Впрочем, спиртовые настои можжевельника были широко известны и до этого в качестве отличного лечебного средства. Считалось даже, что они способны защитить человека от бубонной чумы. Неизвестно, так ли это на самом деле (свидетелей-то не оставалось), но то, что можжевельник активно применялся при лечении болезней почек - истинная правда. Новое лекарство, созданное профессором Сильвиусом, оказалось очень приятным на вкус. Оно 20 быстро завоевало любовь голландцев: английские солдаты, бывшие в те времена союзниками голландцев, тоже обратили на него внимание. Напиток получил прозвище "Голландская доблесть" и был доставлен в Англию. Там джин нашел свою вторую родину и изменил имя: британцы сократили сложное голландское название до просто "джин" (Gin). В XVII веке англичане стали производить свой собственный джин, ставший особенно актуальным после того, как в 1689 году был наложен запрет на импорт в Англию французских товаров, в том числе и алкогольных напитков. Некоторое послабление налогового законодательства привело к тому, что в Англии стало производиться огромное количество джина, в десять раз больше, чем раньше, причем зачастую - кустарным способом. Можно сказать, что джин тогда не изготавливали только самые ленивые. Как следствие, джин стал намного дешевле остального спиртного, что, в свою очередь, привело к тотальному помешательству на нем низших слоев населения. Это весьма красноречиво отражено, в частности, на гравюре знаменитого английского художника Уильяма Хогарта "Джинный переулок" ("Gin lane"): вдребезги пьяная мать роняет своего младенца с лестницы и даже не замечает этого. Такого безобразия англичане, как ярые поборники морали и нравственности, допустить не могли. Британское правительство вынуждено было принять меры: после введения более строгих правил лицензирования и налогообложения джин подорожал и стал недоступен для бедняков. С годами джин менялся: первоначально он был сладковатым с несколько грубым вкусом, затем, с усовершенствованием технологии производства - более сухим, ароматным и изысканным. И... его полюбили аристократы. Джин пользовался не меньшей популярностью, чем изысканные бордосские вина. О случаях пьянства в аристократических кругах по понятным причинам не говорилось, но, тем не менее, джин снова приобрел широкую известность. Этому способствовало также изобретение в XVIII веке тоника (содовой воды с добавлением хины), первоначально 21 использовавшегося как средство от малярии, а впоследствии снискавшего славу лучшего компаньона для джина. Сегодня в мире существует два типа джина. Первый и самый распространенный - сухой. Часто джины такого типа носят название London Dry (Лондонский сухой). Принцип его изготовления заключается в том, что в спирт (обычно зерновой), бесцветный и без запаха, добавляются ароматические компоненты и дистиллированная вода. Все. В редких случаях спирт снова дистиллируют и разбавляют. В качестве ароматизаторов используют не только ягоды можжевельника, но еще и дягиль, кардамон, корицу, апельсинные и лимонные корки, фиалковый корень, анис и другие добавки (как в "натуральном" виде, так и настоянные на спирту). Каждый производитель использует свою "секретную формулу" для достижения неповторимого аромата напитка (так, в рецептуру известного джина Gordon's входит в общей сложности более 120 ароматических компонентов). Крепость сухого джина колеблется от 40 до 47%. Он обычно не выдерживается. Второй тип - голландский. Отличается тем, что можжевеловые ягоды изначально смешивают с зерновым суслом, а затем методом перегонки получают так называемое "солодовое вино" с содержанием спирта 50-55%. Его разбавляют водой, снова добавляют можжевельник и другие добавки, и перегоняют вторично. Крепость готового продукта обычно составляет около 35%. Как правило, голландские джины имеют золотистый цвет. Это достигается либо с помощью непродолжительной выдержки в дубовых бочках, либо добавлением карамели. Несмотря на то, что в голландский джин добавляется меньше ароматических ингредиентов, он обладает ярко выраженным зерновым запахом. Однако названия типов джина "Лондонский" или "Голландский" вовсе не означают, что они производятся исключительно в этих странах. Джины, особенно сухие, активно изготавливают в США и большинстве стран Европы. Этот напиток не имеет "постоянной прописки", как скажем, коньяк или текила; производить джин или сходные с ним напитки можно в любой стране. Наиболее известные 22 марки джина: Gordon's Dry, Beefeater, Plymouth Gin, Old Tom Gin, Golden Gin, Gilbey's, Greenall's Original, Bombay Sapphire и многие другие. В США выпускаются Seagram's Extra Dry, во Франции - Old Lady's, Black Jack, Bosford, в Испании - Giro, Larios, Rives, в Голландии - Genever V.O., Claeryn и другие. В России и странах СНГ также производятся джины сухого типа: "Балтийский", "Петровский", "Капитанский", "Алкон". Саке Как гласят легенды, рецепт приготовления японского саке возник в то же время, что и Христианский календарь, т.е. более 2000 лет назад. С тех пор оно стало культовым напитком Японии: его пьют на свадьбах, юбилеях, официальных церемониях. И хотя сегодня технология производства саке усовершенствована, в ней используются секреты, которые применялись мастерами саке на протяжении двух прошедших тысячелетий. Существует три важных элемента, необходимых для приготовления саке: качественный рис, хорошая вода, прохладный на протяжении всего года климат. Если для вина первостепенное значение имеет качество винограда, то для саке - естественно, качество риса. Рис для саке должен содержать больше крахмала, чем пищевые сорта - крахмал улучшает процесс ферментации. Чем большая поверхность зерен отполирована (30-50% против 10% у пищевого риса), тем чище будет саке. Для изготовления саке применяется особая технология - многократная параллельная ферментация. Коджи (пропаренный рис) превращает рисовый крахмал в сахар, и полученная закваска преобразует сахар в алкоголь. Процесс превращения крахмала в сахар и алкогольная ферментация протекают одновременно. Так как саке проходит две естественные стадии ферментации, то при его приготовлении можно достичь тонких оттенков вкуса: от сладкого и насыщенного до сухого и легкого. Уровень содержания алкоголя в саке около 16%. Саке подают при температуре 20° и только в редких случаях (тяжелые зимние сорта) - при 40-50°. Его наливают в специальные фарфоровые 23 стопочки с изображением "змеиного глаза" - двух концентрических кругов на донышке. Этот рисунок помогает оценить степень прозрачности напитка. Как известно, саке полагается иметь намек на золотистую туманность - хотя тут есть множество вариантов. Молодое саке должно обладать еле заметным лимонным, почти зеленоватым отливом. Некоторые старые саке имеют оттенок почти янтарный, но это редкий случай. В аромате напитка профессиональные дегустаторы различают до 90 оттенков. Саке отличает разнообразие насыщенных фруктовых ароматов. Этот напиток - прекрасное сопровождение любой международной кухни, прежде всего японской. В японских питейных заведениях существует такое понятие, как сакана - легкая закуска, которая подается именно под саке. Это могут быть суши, грибы в бульоне, каштаны с солеными водорослями, макрель с имбирем. В отличие от вин и другого спиртного сакэ различается не по годам урожая, а по категориям - "иккю" (первый класс) и "никкю" (второй класс) - в зависимости от ставки налога (эта классификация введена в 1992 году). Как правило, сакэ разливают либо в стеклянные бутыли по несколько литров, либо в небольшие бутылочки (720, 500 или 300 мл) и даже алюминиевые банки. Самбука В далекие Средние века сарацины привезли в Рим напиток на основе звездчатого аниса - бадьяна, называвшийся заммутом, который и стал прародителем современной самбуки и в рецептурном, и в этимологическом плане. Анисовый напиток пришелся по вкусу римлянам. Его употребляли как лекарственное средство и просто ради удовольствия в конце еды этот напиток и был тем,что мы сегодня называем самбука. Позднее ликер (самбука) на основе аниса стал знаменит как исключительный тоник и непревзойденная добавка к кофе эспрессо. Сегодня самбуку в Италии производят многие фирмы. Одна из самых авторитетных и уважаемых, Pallini, ведет свою историю с 1875 года, когда Виргилий Паллини, женившись на русской аристократке, создал винокурню 24 в самом сердце Рима в тени Пантеона. Свою самбуку они назвали Romana, что значит "Римская". С тех пор умение и опыт основателей совершенствовались и множились. Семейная компания Pallini - итальянский лидер в производстве алкоголя и фруктовых сиропов, а их марка Sambuca Romana стала синонимом высочайшего качества и профессиональных навыков в производстве анисовых ликеров. Итак, самбука-анисовый ликер Происхождение: Италия, Канале Сырье для пр-ва самбука : Производится из анисового настоя, питьевого спирта, сахара, натуральной родниковой воды. Выдержка самбука : После смешивания всех компонентов выдерживается несколько месяцев. Содержание сахара: 35 г/100мл Алкоголь: 40% Цвет: Прозрачный. Аромат: Яркий, захватывающий аромат цветков аниса, с оттенками цветущей бузины и ягод кориандра. Вкус: Сладковатый, анисовый. Рекомендации к употреблению ликера самбука: Можно употреблять с большим количеством колотого льда и в коктейлях. Он также подается в конце обеда вместе с зернами кофе. В Риме традиционно пьют самбуку следующим образом: в стакан кладут два зернышка кофе, напиток поджигают и затем, после нескольких минут охлаждения, быстро выпивают содержимое. Самбука -традиционный анисовый ликер, пользующийся большой популярностью при изготовлении различных коктейлей Текила История текилы восходит к VIII веку, когда племя тольтеков научилось делать из агавы пульке - сброженный сок, тягучий и слегка пенистый напиток молочного цвета крепостью от 4 до 6 градусов. Как гласит легенда, индейцы открыли для себя пульке не сами, а с помощью божественного провидения. Молния ударила в агаву и расколола ее на две половины и из сердцевины полился нектар. Мексиканские индейцы и знать не знали о том, что в этом растении скрывается "дар богов". Узнав же, начали применять нектар, как то и положено: сок бродил и превращался в пенящийся напиток. 25 Пульке играл настолько заметную роль в жизни индейцев, что даже бог, пернатый змей Кецалькоатль, был наделен пристрастием к этому напитку. А мать пульке, агаву, ацтеки отождествляли с богиней Майяуэль, у которой было 400 грудей и 400 детей, самым важным из которых считался Оме Точтли - бог пульке. Долгое время пульке был едва ли ни единственным мексиканским алкогольным напитком, до тех пор, пока испанские конкистадоры не привезли в Новый Свет европейские технологии возгонки спирта. Впервые мескаль - продукт возгонки сладкого сока агавы - был произведен в 1521 году, а отцом текилы история называет дона Педро Санчеса де Тагли, маркиза Альтамира, который в 1600 году основал первую фабрику текилы на гасиенде Cuisillos. Популярность текилы росла очень быстро, и уже в 1608 году местные правители ввели специальный налог на торговлю этим напитком. В XVIII веке текила стала важным экспортным продуктом, производство которого контролировалось испанским королем. Первым производителем, получившим в 1795 году официальную лицензию на производство текилы, стал Jose Maria Cuervo. Марка "Jose Cuervo" жива и поныне и по праву считается старейшей. Золотым временем для текилы стало начало XIX века. Завоевав признание американцев, производители текилы начали налаживать экспорт в Европу. Незадолго до этого произошло разделение мескаля и текилы: подобно тому, как настоящее шампанское производят только в провинции Шампань, право называться текилой было закреплено за мескалем, который производится по особой технологии в штате Халиско, в окрестностях города Текила. Начало нового, XX века, вновь оказалось неспокойным - в 1910 году в Мексике вспыхнула 10-ти летняя революция, вознесшая текилу на роль символа мексиканского освобождения. Последовавшая вслед за этим Великая Депрессия оставила в живых очень немногих производителей текилы и лишь Вторая Мировая война, когда поставки алкоголя из Европы в 26 Америку практически прекратились, снова вернула текиле былую популярность. Всемирную известность текиле принесли Олимпийские игры в Мехико в 1968 году, и в 1974 году мексиканские производители получили исключительное право на использование названия "текила" в мировом масштабе. С тех пор популярность текилы - особенно лучших сортов - во всем мире растет день ото дня, а мексиканское правительство строго следит за качеством этого символа страны. Сами же мексиканцы в основном предпочитают более дешевый мескаль, а в горных районах центральной Мексики и до сих пор весьма популярен пульке. После войны появился коктейль Маргарита и первые правительственные стандарты на текилу. Гордость Мексики - текила, имеющая ту особенность, что вырабатывается она на основе достаточно любопытного растения - голубой агавы (agave lequilana). Она растет лишь в Центральной Америке, а в качестве сырья ее используют только мексиканцы. Производство текилы начинается с высаживания агавы. Знатоки спорят о высоте и о почве, на которой должна расти агава, но единое мнение вряд ли достижимо. Агава - огромное растение. К моменту сбора, когда возраст ее достигает 8-10 лет, она представляет собой 35-90 килограммовый "бочонок" (по виду похожий на ананас или сосновую шишку), из которого торчат несколько десятков почти двухметровых листьев-игл. Неудивительно, что из одного такого гигантского "бочонка" (мексиканцы называют его pica или cabeza) получают от 5 до 13 литров текилы. После сбора сердцевину агавы разрезают на части и на 2-3 дня помещают в теплую (60-85 градусов) каменную печь, чтобы смягчить ее. Затем агаву охлаждают в течении суток, а потом огромными каменными жерновами выдавливают сладкий сок. Его смешивают с водой, добавляют особые дрожжи и разливают по деревянным или стальным бочкам для ферментации. Через 7-12 дней в бочках образуется своего рода ликер крепостью 7-12 градусов, который после двух дистилляций крепчает примерно до 55 градусов. Его центральная, наиболее чистая часть, 27 называемая corazon ("сердце") по сути и является "серебряной" (Blanco) текилой и зачастую сразу же после дистилляции и разбавления дистиллированной водой до более привычных 40 градусов разливается по бутылкам. На самом деле, современное производство несколько отличается от описанного классического процесса. Почти все делают машины, а производители стараются ускорить процесс, применяя автоклавы и прочие ухищрения. Но суть дела от этого не меняется. В наши дни текилу производят в пяти штатах Мексики, однако, лучшие ее сорта по-прежнему поставляет штат Халиско. 1.2. История российского рынка крепкого алкоголя История крепкого алкоголя в России началась не с изобретения дистилляции, что принципиально отличает русскую водку от всех прочих спиртных напитков. Дистилляция и принципы получения спирта не были известны русским, по крайней мере, до середины XV века. Крепкие же алкогольные напитки, созданные на основе брожения ягодных соков с медом, существовали на Руси уже с конца IX века. Только в первой половине XIX века в Германии и в Польше, входившей тогда в состав России, развернулось широкое производство товарного спирта на базе перегонки дешевого картофельного сырья. Недорогой немецкий шнапс и польский самогон быстро завоевали Европу и проникли в Россию. Так русские винозаводчики переняли иностранную рецептуру производства водки, отказавшись от старых традиционных способов очистки, крайне удорожавших продукт. Частное производство водки в России начало бурно развиваться, и с 60-70-х годов XIX века правительство уже с трудом контролировало качество крепкой продукции, особенно ее первичного сырья. Власти решили сократить число водочных заводов, и если в 1860 г. их было около 5000, то в 1870 г. - 4000, а в 1890 г. 2050 завода. Затем была введена государственная монополия. Стоит 28 отметить, что первая госмонополия на водку (кстати, весьма жесткая), была введена еще Иваном Грозным. В 1884 г. в России был создан особый "Технический комитет", контролирующий производство и качество водки. В его работе принимал участие Д.И. Менделеев, который предложил официально утвердить название "водка" для русского хлебного спирта. Методы производства монопольной водки, разработанные виднейшими русскими ученымихимиками, значительно превосходили те, которыми пользовались на частных заводах. Уже в 1880 г. правительство ввело на казенных заводах горячую очистку винного спирта - ректификацию. К началу XX века весь казенный спирт был ректифицированным, и от услуг частных фирм отказались вовсе. Испания, например, в то время закупала исключительно русский государственный чистый хлебный спирт для крепления своих знаменитых вин - Хереса и Малаги. Русскую водку и хлебный спирт ввозили также с конца XIX века для производства крепленых вин такие страны классического виноделия, как Греция, Турция, Египет, Болгария. Однако можно сказать, что история экспорта русской водки в заморские страны, началась еще раньше, в 1791 г., когда царица Екатерина взяла за привычку высылать в западную Европу в подарок коронованным лицам изящные штофики с "горькой". Новая история крепкого алкоголя в России, начавшаяся в 1917 г. не была особенно богата на события, как, в общем-то, и ассортимент алкогольной продукции тех лет: водка или коньяк из союзных республик. По-настоящему значимые события для развития алкогольной отрасли, последствия которых отражаются на этом рынке до сих пор, стали происходить, начиная с середины 80-х годов. 1984 г. - эпохальная веха для отечественного ликероводочного производства. Именно после этого года начался спад объемов алкогольного производства, который до настоящего времени сохраняется на значительно более низком уровне, чем в советский период. 29 В 1985 году принят антиалкогольный указ, во многом благодаря которому мы имеем сегодня ту алкогольную отрасль, которую имеем. Так, в конце 80-х гг. произошло существенное сокращение производства водки и ЛВИ. Весьма незначительно выросло производство коньяка и бренди, притом, что объем рынка последних существенно ниже рынка ЛВИ. Таким образом, в этот период алкогольный рынок пережил один из самых значительных кризисов последнего времени. Особенность проводимой государственной политики по регулированию алкогольной отрасли с 1989 по 1992 годы заключалась в создании административного дефицита крепкого алкоголя: правительством создавался искусственный потребительский ажиотаж. Однако уже в 1990 происходит некоторая стабилизация на рынке, фиксируется рост производства и потребления спиртного. Напомним, в этот период (вплоть до 1992 года) алкогольная отрасль все еще принадлежала государству. В целом, российский алкогольный рынок стабильно развивался до 1993 г. - очередной исторической вехи новейшей истории. 1993 г. - первый год свободного рынка крепкого алкоголя и начало массового импорта спиртного. Однако в связи со сложной общественно-политической ситуацией в стране, рынок алкоголя регулировался в то время крайне неэффективно. Как следствие - ввоз большого количества дешевой, некачественной продукции из СНГ и стран ближнего зарубежья. В 1994-1995 гг. отечественный рынок в силу экономической специфики того времени все еще нуждается во "всём самом дешевом". Рост дешевого импорта послужил причиной спада отечественного производства и роста нелегальной, контрафактной продукции. 1996 г. эксперты выделяют как самый критический по количеству нелегальных производителей. 1992 - 1997 гг. - формирование и осознания места брендов на российском рынке. Период до 1996 г. был очень интересным с точки зрения становления алкогольного креатива в России. Как такового брендинга в российском производстве алкоголя практически не было, за исключением 30 отдельных случаев: например, появившейся в продаже в 1995 г. водки "Чайковский" - первой российской водки класса "премиум". Т.о. 1995 г. начало премиальной отечественной водки, появление первого конкурента импортным "Абсолюту" и "Финляндии". В 1998 г. создается специальный государственный орган по контролю над алкогольным рынком, а также начало борьбы с нелегальным производством и формирование государственной алкогольной политики. Однако отрасль не успела почувствовать отдачи от этих преобразований, так как последовал дефолт, после которого количество предприятий только Москвы и МО в последующие годы сократилось в 4(!) раза. 1998-2001 г. новый этап становления российского алкогольного брендинга. В этот период, несмотря на дефолт и ликвидацию его последствий, наблюдается необычайно высокий рост активности российских производителей алкоголя. Кроме того, в период самых трудных испытаний для участников алкогольного рынка, был отмечен явный всплеск творческой активности создателей торговых марок. В 1999 г. госоргана, контролировавший алкогольный рынок, был расформирован. В этом же году о себе заявили заводы, которые сегодня являются лидерами - "Ост-Алко", "Топаз". На рынок выходит водка "Флагман", которая быстро завоевывает популярность. Пик своей популярности достигает "Гжелка". Для российской премиальной водки 1999 год оказался ключевым. На рынке появляется "Юрий Долгорукий", а позже - "Русский стандарт", который вытесняет с рынка премиальную импортную водку, в связи с этим начинается резкий спад продаж импортной водки. 2000 г. ознаменован началом работы акцизных складов. В это же время наблюдается становление рынка премиального алкоголя, а также развитие рынка коньяка и бренди: в последующие 5 лет его объем увеличился в 2 раза. Всплеск легального производства ликероводочных изделий эксперты отмечают в 2001 г., основной причиной которого послужило начало госконтроля над отраслью. Другая причина такого положения вещей 31 преодоление кризиса, вызванного дефолтом 1998 г. Как следствие, начало формирования тенденций на рынке элитного алкоголя в связи с ростом доходов населения. Граждане стали готовы покупать дорогой алкоголь, но еще не могли определиться с выбором конкретной марки. Также одним из позитивных моментов этого года стал спад потребления "паленой" водки. Последним наиболее удачным для российской водки стал год 2002-й. Далее последовал спад отечественного водочного производства, который стал определенной тенденцией. Кроме того, в это время на наш рынок выходят самые сильные водочные бренды Украины, доля которых в последующие годы достигла 6%. В 2003-2005 гг. наблюдается стремительное развитие рынка крепкого алкоголя. На водочном рынке - это рост популярности импортной водки, а также тенденция к увеличению потребления водки класса "премиум". Вырос также рынок коньяка и бренди, причем в этой сегменте укрепились позиции российских производителей. Увеличился объем рынка премиального алкоголя. Особенно быстрыми темпами он начал развиваться в регионах, хотя региональный рынок существенно меньше, чем московский и санктпетербургский. Год 2006-й вновь стал переломным для отечественного алкогольного рынка в связи с принятием нового алкогольного закона № 102-ФЗ. 1.3. Самый дорогой алкоголь в России. Рейтинг самых дорогих алкогольных напитков После июльского алкогольного кризиса, связанного с внедрением единой государственной автоматизированной информационной системой (ЕГАИС), алкогольная продукция начинает возвращаться с процедуры перемаркировки на рынок. Тем не менее, процесс перемаркировки затянулся, и многие виды алкоголя до сих пор недоступны потребителю. "До ситуации с ЕГАИС доля элитного, премиального алкоголя росла, причем не только на московском и питерском, но, прежде всего, на региональных рынках", 32 говорит руководитель аналитической службы Alconews.ru Денис Трифонов. А результатом внедрения новой системы, считают эксперты, может стать рост наценки на алкоголь, который, правда, пока незначительный. Тем не менее, проблема роста стоимости вряд ли затронет потребителей суперэлитного алкоголя, цена которого недоступна большинству "пьющего" населения России. Так, самыми дорогими крепкими спиртными напитками на российском рынке стали коньяки, цена которых сопоставима с ценой на новую иномарку. Более 700 тыс. руб. придется отдать за "бессмертный" шедевр Hennessy Timeless- купажированный коньяк, в который входят одиннадцать спиртов разных лет, начиная с 1900 и до 1990 годов. Timeless был выпущен к миллениуму ограниченным количеством - всего две тысячи графинов. К слову, хрустальные графины для такого элитного напитка были изготовлены по специальному заказу дизайнером Baccarat Томасом Бастидом. На втором месте Fins Bois 1802 года от коньячного дома Lheraud. Его стоимость на российском рынке составляет в среднем 557 тыс. руб. и объясняется именно почтенным возрастом этого напитка. Однако лучшие коньячные спирты выдерживаются в бочках около 50 лет, затем они перестают созревать и их переливают в стеклянные бутыли, где растет уже не вкусовая, а "антикварная" ценность некупажированного напитка. А "Fins Bois" в название коньяка Lheraud означает его происхождение - одноименный субрегион провинции Коньяк. Вообще Фан Буа - это самый большой субрегион, который дает 42% коньячных спиртов. Однако самым престижным районом с точки зрения качества спиртов считается Гранд Шампань (Grande Champagne), расположенный к югу от города Коньяк. Виноград, взросший и собранный в Гранд Шампани, стал основой Lheraud Cognac Grande Champagne 1820 и 1873 годов (третья строчка 506/510 тыс. руб.). Несмотря на разницу в более чем 50 лет, цена на эти коньяки не слишком отличается. Это объясняется, прежде всего, особенностями урожая винограда и, соответственно, вкусовыми особенностями коньячного спирта. 33 Кроме коньяка, в рейтинг самых дорогих напитков попали также арманьяк ("старший брат коньяка"), виски, ром и даже водка. Излюбленный напиток россиян - водка - шокирует своей ценой среднестатистического потребителя: Imperian collection была выпущена ограниченным количеством в золотых и серебряных графинах и стоит сегодня 49 тыс. и 41 тыс., соответственно. Что касается арманьяка, виски и рома, то дороговизна попавших в рейтинг напитков также объясняется возрастом. Единственный попавший в рейтинг ром Clement Tres Vieux De La Martinique Vintage произведен во французском заморском департаменте Мартинике. Это "сельскохозяйственный" ром 1952 года, который изготовлен из чистого сока сахарного тростника с добавлением "карамели" (смеси сахара и воды) на выходе из дистилляционной колонны. Многие другие ромы, доступные европейцам и россиянам, "фантазийные", т.е. ароматизированные синтетическими эссенциями. Примером может служить излюбленный Havana венгерского происхождения. Интересно, что не только европейские страны, но и Советский Союз пытались создать "свой" ром. Советским ромом называлась горькая настойка крепостью 45%, вырабатываемая из 48градусного спирта и черносливового морса. Рейтинг составлен на основе открытых данных дистрибьюторов спиртных напитков. В рейтинг попали алкогольные напитки, имеющиеся в продаже в период 10-15 сентября, крепостью 40 и более градусов, минимальной стоимостью 30 тыс. руб. за объем 0,7 л. или 0,75 л. РЕЙТИНГ САМЫХ ДОРОГИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ РБК-Рейтинг Название Категория Страна Градус Литраж Средняя мелкооптовая цена в Москве, руб. 1 Hennessy Timeless коньяк Франция 40 0,7 708640 2 Lheraud Cognac Fins Bois 1802 коньяк Франция 41 0,7 557306 34 3 Lheraud Cognac Grande Champagne 1820, 1873 коньяк Франция 41,2 0,7 510778/506177 4 Lheraud Cognac Petite Champagne 1865-1875 коньяк Франция 43 0,7 457604-498508 5 Lheraud Cognac Borderies 1848 коньяк Франция 42,9 0,7 483169 6 Lheraud Cognac Petite Champagne 1890 коньяк Франция 45,7 0,7 432040 7 Lheraud Cognac Fine Champagne 1893 коньяк Франция 42,7 0,7 408520 8 A.E.DOR №8 Carafe коньяк Франция 47 0,7 204004 9 Hennessy Ellipse коньяк Франция 43,5 0,7 195700 10 Martell l'Art коньяк Франция 40 0,7 186307 11 Auhentoshan 1962 виски Шотландия 60,4 0,7 153335 12 Lheraud Cognac Grande Champagne 1900, 1906 коньяк Франция 42 0,7 152875/135492 13 Lheraud Cognac Adam Lux 1934 коньяк Франция 45 0,7 132935 14 Lheraud Cognac Eve Luxe 1934 коньяк Франция 45 0,7 132935 15 Remy Martin XO Louis XII коньяк Франция 40 0,7 115150 16 Baron G.Legrand Bas Armagnac 1900 арманьяк Франция 40 0,7 109927 17 Lheraud Cognac Grande Champagne 1901, 1903, 1914 коньяк Франция 40 0,7 112483/107371/109927 18 Hennessy Richard коньяк Франция 40 0,7 107120 19 Bowmore Bourbon/Oloroso виски Шотландия 43,2/42,9 0,7 101747 20 Baron G.Legrand Bas Armagnac (19041917) арманьяк Франция 40 0,7 65956-88964 21 Bruichladdich 40 y.o. виски Шотландия 43,1 0,7 86868 22 A.E.DOR №10/11 коньяк Франция 41,5/43 0,7 65956-76182 23 Martell Creation коньяк Франция 40 0,75 75115 35 24 Clement Tres Vieux De La Martinique Vintage ром Франция 40 0,7 66066 25 Glen Grant G&M 50 y.o. виски Шотландия 40 0,7 62684 26 Laphroaig 40 y.o. виски Шотландия 42,4 0,7 51103 27 Glenfarclas 1959 виски Шотландия 46 0,7 50618 28 Glenmorangie Cognac виски Шотландия 43 0,7 50617 29 Imperian collection золотой графин водка Россия 40 0,75 49140 30 Martell l'Or коньяк Франция 40 0,7 49034 31 Dalwhinnie виски Шотландия 47,2 0,7 48572 32 Bowmore Sherry виски Шотландия 51 0,7 45505 33 Imperian collection серебряный графин водка Россия 40 0,75 41600 34 Auhentoshan 32 y.o. виски Шотландия 55,5 0,7 40882 35 Lheraud Cognac Fine Champagne 1930 коньяк Франция 43,3 0,7 40391 36 Hart Brothers. Tamdhu 40 y.o. виски Шотландия 40,8 0,7 40372 37 G&M.Rare Vintage Malt. Macphails виски Шотландия 40 0,7 40263 38 Lheraud Cognac Petite Champagne 1933 коньяк Франция 44 0,7 38347 39 Glenfarclas 1954 виски Шотландия 43 0,7 30626 40 Edradour 30 y.o. виски Шотландия 43 0,7 30166 1.4. Золотой век виски в России Виски оказался самым импортируемым в Россию спиртным напитком в 2005 году. А в одном аналитическом отчете, где Шотландию назвали "самой влиятельной страной-производителем алкоголя", следующей назвали Россию, затем США, Францию и Кубу. 36 Представители виски-производителей, обрадованные такими достижениями, тут же заявили, что "российский рынок будет продолжать расти, потому что русские полюбили скотч и пьют его в больших количествах". Считается, что российский рынок - один из тех, где предложение не успевает за спросом. Коллекционера или знатока в России по-настоящему заинтересуют бутылки, цена которых начинается с 10 тыс. рублей за штуку. Как говорит Эдди Муллен (Eddie Mullen), менеджер по развитию бизнеса в России из William Grant & Sons, "для наших старых или редких Glenfiddish или The Balvenie рынок в России огромен. Эти два сингл молта уже опровергли все наши прогнозы. И еще остается пространство для роста. Мы работаем с самыми дорогими винными бутиками в Москве, а по мере распространения "нефтяного богатства" по России, пойдем на восток. Покажем там наши супер-премиумы и подождем, когда у людей проснется интерес". Стюарт Макрэ (Stewart MacRae), региональный директор The Macallan по Восточной Европе отмечает: "Рынок скотча в России растет на 30 процентов в год, так что это очень привлекательная территория и для нас, в частности. Сектор он-трэйд очень динамичен, особенно в высшей категории а это, например, московские кафе "Пушкин" и казино "Каро". The Macallan намеренно подчеркнул свою ориентированность на российский рынок и назначил здесь своего посла - Александра Хелэйна (Alexandre Helaine). В его задачу входит поиск и просвещение новобранцевпочитателей бренда. Александр с его бешенной энергией уже организовал в Москве несколько "обедов с The Macallan" для vip-персон. Последний из этих обедов состоялся в новом ресторане "Турандот". Показатели The Macallan в России выглядят очень впечатляющими благодаря успеху двух эксклюзивных разновидностей виски, созданных в партнерстве с Lalique, и Fine & Rare Collection. 37 В ноябре прошлого года The Macallan и Lalique выпустили ограниченным тиражом 50-летний сингл молт в хрустальном графине стоимостью 6000 фунтов стерлингов. 20 упаковок, выделенных для российского рынка, были распроданы в течение 24 часов, и компания получила еще 13 заявок. Пока The Macallan не изыскал возможности их удовлетворить. Fine & Rare Collection The Macallan - самая дорогостоящая в мире коллекция редких виски стоимостью 14,5 млн. С момента ее появления в Москве 18 месяцев назад интерес к ней не ослабевает. Один полный комплект, чья цена выражается 6-значной цифрой, уже был продан, а помимо него - еще 50 бутылок, при средней цене каждой 2000 долларов. Что интересно, более 50 процентов этих бутылок покупается для личного употребления - москвичи любят и умеют наслаждаться своим богатством. Больше, чем вкладывать деньги в виски. "Потребители сингл молтов в России задают тон еще и в том, в каком возрасте здесь принято пить премиум, - говорт Макрэ, - в России это люди между 25 и 45, тогда как в остальном мире потребители виски-премиум обычно не моложе 45". "Молодые любители виски в Восточной Европе в целом более богаты, чем их родители, и у них есть свободные деньги, которые позволяют им потакать своим необычным вкусам", продолжает он. "В Москве увеличилось количество молодых женщин, которые ценят сингл молты. В этом секторе индустрии, как предсказывают, рост будет идти гораздо быстрее, чем в любом другом", уверен Макрэ. Компактный Bruichladdich с Айлы от одноименной независимой компании занимает 4-е место в рейтинге самых продаваемых сингл молтов в России, несмотря на полное отсутствие вложений в маркетинг. Как рассказал управляющий директор Bruichladdich Марк Рейнье (Mark Reynier), "русские ценят наш чистый и натуральный виски, свободный от красящих добавок и сделанный без фильтрации. После долгих лет идеологической пропаганды 38 рынок, как мне кажется, питает здоровое недоверие к масштабному маркетингу и откликается на простые, даже где-то приземленные, идеи". Как считает Рейнье, русские потребители активно реагируют на новую информацию о виски: "У нас масса разнообразной информации, которой мы с готовностью делимся. Лично я нахожу это прекрасным - рынок, свободный от попыток "навешать лапшу", честный и полный энтузиазма". На сайте компании вы найдете полную информацию о Bruichladdich Forty, самом старом виски, бутилированном Bruichladdich, который компания не собирается повторять еще много лет. Всего 12 бутылок Forty выделено на Россию. Небольшой тираж и у Bruichladdich Legacy, полного эфиров спирта из старейших бочек вискикурни. И опять, только 40 бутылок каждого из The Legacy поступит на российский рынок. Текущий ежегодный релиз четвертый по счету - 1972 года, он продается примерно за 600 долларов. Пятый релиз поступит в продажу начиная с октября 2006, следите за ним. В дополнение, Bruichladdich предлагает линию Murray McDavid с бутылками Celtic Heartland Джима Макэвана (Jim McEwan). Они включают в себя, в частности, Bowmore 1968, Macallan 1968, Highland Park 1967 и Glenlivet 1968. Но было бы неверным утверждать, что небольшие вискикурни идут совершенно особенным путем. Например, Dewar's недавно выпустил Dewar's Signature, прекрасный супер-премиум non age blend в стильной упаковке, который будет продаваться за 150-200 долларов. Это прямой конкурент мировому лидеру в категории супер-премиум Johnnie Walker Blue Label. Производители Johnnie Walker не почивают на лаврах. Им не достаточно первого места в мировых рейтингах. И они не чужды творчества, и удивительная разновидность Johnnie Walker Blue Label Scotch Whisky, выпущенная в ознаменование 200 годовщины со дня рождения Джонни Уокера - лишнее тому подтверждение. 39 Бленд памяти г-на Уокера - бочковой крепости, очень редкий и действительно превосходный. В этом престижном напитке темно-золотого цвета с глубокими янтарными тенями хорошо выражены ароматы миндального ореха, розовых бутонов, хереса и апельсинов. Бленд Johnnie Walker Blue Label Limited edition продается в необычном графине, изобретенном специально для Johnnie Walker компанией Baccarat, и презентуется в красиво декорированном подарочном кейсе. Пока выпущено всего 2000 бутылок, так что этот напиток найти не просто. Это особенный виски. Мне повезло попробовать его в компании с одним из блендеров Diageo. Могу сказать, что работа проделана колоссальная. Итак, любителям виски супер-премиум есть, где развернуться. Тщательно отобранные версии выпускаются в продажу, и, наконец, не обманывают наших ожиданий. Осталось только отыскать и приобрести бутылку. В общем, по мнению английского редактора российского журнала Whisky Чарли Маклина, "золотой век вернулся, и выбор виски теперь больше, чем когда-либо за всю историю существования этого удивительного напитка". Петр Коломенский, ж-л "Виски" ДЕГУСТАЦИЯ Вкус народа Задача продегустировать или дать профессиональное описание спиртным напиткам, в отличие от банального распития, поначалу неизменно приводила всех моих знакомых в легкое замешательство. А если выполнять эту задачу предлагалось не на собственной кухне, а в дегустационном зале, то меня заваливали испуганными вопросами: "Что надо писать? Что-то никак не пойму, что там за аромат? А как это, округлый? Говоришь, текстура?". Отвечая на все требовательные вопросы знакомых, друзей и читателей, мы решили провести ознакомительный урок и раздать несколько советов начинающим. 40 Если вы не хотите раз и навсегда отбить у себя всякое желание пить виски, не начинайте знакомство с этим напитком с односолодовых сортов. Вкус некоторых из них (особенно с острова Айла) может напомнить вам о горькой микстуре, запах - о хорошо просмоленных железнодорожных шпалах. Для начала лучше попробовать купажированный виски, и желательно с большим сроком выдержки, поскольку он более мягкий и округлый на вкус. Первое, с чего начинается любая дегустация, это оценка цвета виски. Здесь вы можете вволю поупражнять свою фантазию, особенно если речь идет о виски естественного оттенка, не подкрашенного карамелью, или, не дай бог, какими-либо красителями. Второй, и, пожалуй, один из самых важных этапов дегустации, - оценка аромата. Специалисты с разных вискикурен предлагают разные методики. Например, вы можете поднести стакан к носу (только не ныряйте в него), приоткрыть слегка рот и вдохнуть аромат виски (Фред Ной, Jim Beam), или - накрыть стакан виски ладонью, слегка встряхнуть его, а потом нюхать (Эдди Мюллен, William Grant & sons). Позволяется добавлять в стакан несколько капель свежей негазированной минеральной воды (лучше - ключевой) - это высвобождает ароматы. The Macallan предлагает с той же целью и вовсе разбавлять виски водой (до 20%). Знакомый по кино и рекламным роликам метод - согреть виски в руках и вдохнуть… В общем, всегда можно выбрать, что вам ближе. Теперь об ароматах. Здесь вам тоже придется включить память и фантазию, ведь в виски можно уловить сотни разных запахов, и каждому почудится что-то свое. Не удивляйтесь, если в яблочном аромате вы вдруг заметите нотки фиалок, или запах соленых грибов - почему нет, если вы так ощущаете! Наконец, вкус. Сделайте маленький глоток, покатайте виски по всему рту, слегка пожуйте его. Что вы почувствовали? В помощь вам - термины, которые специалисты предлагают для описания аромата и вкуса: 41 Чистый (Clean) - виски, свободный от примесей любого рода, чистый вкус виски Сухой Зеленый (Dry) свежий, - (Green) - с очень приятный на вкус травы и сена ароматами Тяжелый (Heavy) - насыщенный ароматами, приятными или не очень Легкий (Light) - очень деликатный аромат виски Мягкий (Mellow) - зрелый и теплый, ассоциируется с хорошо вызревшим виски Богатый (Rich) - интенсивный, но немного сладкий на вкус Округлый (Round) - очень хороший баланс между ароматом и вкусом Резкий (Sharp) - острый, резко воздействующий на нос и рот 1.5. KAUFFMAN - право на роскошь Каждая крупная европейская страна имеет свой национальный напиток, который является предметом ее гордости, например, во Франции это коньяк, в Великобритании - виски. И виски, и коньяк, и тем более доброе старое вино давно стали составной частью мировой культуры пития. Если думать о том, что есть российский национальный алкогольный напиток, ответ напрашивается сам собой. Разумеется, это водка. Но, к сожалению, русская водка, которую пили по всему миру еще несколько лет назад, не попадала в категорию алкоголя класса premium. Россия, будучи самой "водочной" страной в мире, проиграла первенство на мировом рынке в категории престижных водок сначала скандинавам, а потом еще и полякам. Чтобы русская водка могла встать в один ряд со всемирно известными марками крепких алкогольных напитков класса luxe, России необходимо было создать настоящий водочный лейбл с новой Идеей. Очень мало кого глубоко интересует вчерашний день. Все серьезные западные продукты фокусируют внимание не столько на богатой истории своих марок (кстати, действительной, а не придуманной, как у большинства новых российских водок), сколько на престижных потребителях дня сегодняшнего. Поэтому 42 новый продукт должен был бы символизировать Россию новую, сегодняшнюю и завтрашнюю, Россию XXI века. Именно эту задачу удалось решить академику Марку Кауфману, президенту компании "Уайтхолл", выпустившему в 2002 году винтажную водку Kauffman Private Collection Luxury. Кауфмана увлекла идея сделать русскую водку не менее престижной, чем национальные напитки других стран, показать всему миру, что лучше русской водки нет и быть не может. Концепция винтажной водки, как и ее рецептура, была лично разработана Марком Кауфманом, использовавшим для ее создания мировой опыт элитного виноделия и лучшие технологии, известные производителям российских водок. Для получения действительно выдающегося вина используется виноград с лучших виноградников. А для производства водки Kauffman Private Collection Luxury - специально отобранная партия пшеницы, выращенной в нескольких областях России с самыми высокими показателями по качеству зерна. Элитные вина мира всегда производятся в ограниченном количестве и только в годы удачного урожая. Так и водка Kauffman Private Collection Luxury производится и разливается один раз в год ограниченной партией 25 тыс. бутылок, и только если качество зерна и полученного из него спирта отвечает требованиям производителя. В этом-то и заключается секрет успеха Kauffman, первой в мире винтажной водки. Она избежала главного недостатка российских водок - нестабильности вкуса и качества, но в то же время не стала бездушным, унифицированным и практически безвкусным напитком, каким являются большинство водок западного производства. Новой водке Марк Кауфман дал собственное имя, и это было ответственным решением, - таким образом, он подчеркнул, что лично отвечает за качество. Если взять историю рождения любого высококачественного продукта, то можно увидеть, что на нем стоит имя создателя - во всем мире, в том числе и в России. Это нормально - кто-то должен нести ответственность за то, что он делает. 43 Каждый винтаж водки Kauffman обладает новым, неповторимым, живым вкусом и ароматом. Привлекает внимание и удивительная по красоте похожая на каплю бутылка, а также роскошный белый короб. В ее дизайне есть что-то космическое, призванное подчеркнуть, что водка Kauffman продукт будущего. Под маркой Kauffman выпускается и вторая линия водки - Kauffman Selected. Сейчас в нее входят пять высококачественных водок, каждая из которых разливается партией по 60 тыс. бутылок в год: насыщенная Kauffman Special, мягкая нежная Kauffman Soft, тонизирующая Kauffman Hard, гармоничная Kauffman Lemon & Grapefruit, тонкая пикантная Kauffman Pepper & Caraway. Обе линии водки Kauffman, и Kauffman Private Collection Luxury, и Kauffman Selected, экспортируются в страны СНГ, Европы, в том числе в Великобританию, и уже успели завоевать интерес западной публики. В Лондоне водка представлена в трех крупнейших магазинах товаров luxury: Harrods, Harvey Nichols и Selfridges - и в таких популярных ресторанах и барах, как Hush, Zeta, Hakasan и другие. Несмотря на то, что водка Kauffman появилась на рынке сравнительно недавно, она успела получить международное признание среди специалистов. Так, Карл Робинсон, знаменитый винный эксперт, судья международного конкурса International Wine&Spirit Challenge написал в журнале Skyward: "Мировой рынок переживает сегодня настоящий бум спроса на элитную водку. Но, пожалуй, самый интересный проект на эту тему осуществлен сейчас в России - это водка Kauffman. Она поражает новаторством концепции и дизайна". Два года подряд в 2003 и 2004 году - впервые за многолетнюю историю существования самого престижного водочного конкурса России Дегустационного конкурса ПРОЭКСПО - водка Kauffman завоевывала главную награду - Гран-При. 44 Cамый престижный в мире дегустационный конкурс International Wine&Spirits Challenge в Лондоне в мае 2004 года стал для водки Kauffman настоящим триумфом. В результате слепой дегустации, где были представлены водки из Польши, Финляндии, Франции, а также 20 брендов из России, водки Kauffman завоевывали 4 награды из 6 возможных: две золотые, одну серебренную и одну бронзовую медали. Это абсолютный рекорд за 9летнюю историю конкурса. Сам Марк Кауфман расценил победу на конкурсе как признание новой концепции водки: "Это не просто награда для нас. Это награда для всей русской водки, которая доказала, что может быть напитком высочайшего качества. Это награда уникальному подходу винтажной водки ограниченного объема выпуска. Наконец, это удар по мировой гегемонии польской и французской водок в категории "супер премиум". Кроме Kauffman Luxury и Kauffman Selected, Марк Кауфман разработал рецепты особых водочных блендов, посвященных важным датам, событиям и выдающимся людям - это Kauffman Christmas Blend, Kauffman Inauguration Blend и Kauffman Private Blend №1. Мягкая гармоничная водка Kauffman Christmas Blend - великолепный праздничный напиток ограниченной серии в 3 тыс. экземпляров, помещенный в короб цвета "новогодних сумерек". Эта водка с ароматом свежего хлеба, рождественского пирога и корицы напоминает о праздничном столе и сложенных под елкой подарках, вселяет радость и дарит новогоднее настроение. Уникальная рецептура Kauffman Inauguration Blend была разработана Кауфманом по специальному заказу легендарного баскетбольного тренера А.Я.Гомельского для подарка Президенту РФ В.В.Путину и выпущена коллекционной серией в 2 тыс. бутылок непосредственно к Инаугурационным Торжествам в 2004 году. В состав бленда вошли отборные спирты из разных регионов России. При декорировании бутылки использовано покрытие из 24-х каратного золота. 45 Водка Kauffman Private Blend №1 ограниченной серии в 300 бутылок была выпущена специально для друзей Марка Кауфмана и исключительно для использования в качестве подарка в знак его глубокой признательности и уважения. На аукционе Brand & Society в ГМИИ им. А.С.Пушкина, который проводила Международная Академия Брэнда, водка Kauffman Private Blend №1 винтажа 2003 года была продана за рекордную для России сумму - 1300 евро! Эта водка была выставлена на аукционе наряду с раритетными фигурами из мейсинского фарфора, эксклюзивными моделями часов, украшений и автомобилей. Водка Kauffman привлекла всеобщее внимание своей уникальностью, эксклюзивностью и высокой ценой - факторами, отличающими предметы роскоши от обычных качественных вещей. Революционный проект Марка Кауфмана не только привнес в жизнь удовольствие от отличного алкоголя, он подарил философию - гедонистическую философию уверенности в завтрашнем дне. Представляя свою водку, Марк Кауфман говорит: "За эти годы, полные испытаний, сложных и просто критических ситуаций, вы заслужили право на роскошь. Воспользуйтесь им!" II. Россия на мировом рынке крепких алкогольных напитков 2.1. Анализ российских внешнеторговых потоков крепкого алкоголя За 1 полугодие 2006 г. объем импортных поступлений в Россию крепкого алкоголя составил порядка 42,6 млн. л., в натуральном выражении, и 169,8 млн. $, в денежном выражении, что на 17% и 19% меньше показателей за аналогичный период 2005 г., соответственно. Постараемся определить причины сложившейся ситуации, для чего проведем более детальный сравнительный анализ показателей за первые полугодия 2006 и 2005 годов. Изменения, произошедшие на импортном рынке крепкого алкоголя в 1 полугодии 2006 г., представлены на рис. 1. Как 46 мы видим, снижение объемов поставок произошло по наиболее значимым позициям – водка, спиртовые настойки и коньяки. Что во многом повлияло на общую отрицательную динамику роста, несмотря на достаточно высокие темпы роста по другим позициям. Но их доля в общем объеме импорта незначительна. Рисунок 1 ДИНАМИКА РОССИЙСКОГО ИМПОРТА КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ Позиции Объем поставок за январь-июнь 2005 г., л Объем поставок за январь-июнь 2006 г., л Прирост объема поставок к соответствующему периоду 2005 г.,% Объем продаж за январь-июнь 2005 г., $ Объем продаж за январь-июнь 2006 года, $ Прирост объема продаж к соответствующему периоду 2005 г.,% Виски 1 722 395 1 850 634 7,45% 21 138 263 21 393 794 1,21% Текила 442 419 1 045 852 136,39% 5 275 629 6 803 609 28,96% Ликеры 1 012 128 1 039 623 2,72% 7 946 641 10 273 470 29,28% Водка 23 211 847 19 030 893 - 18,1% 46 377 761 40 992 102 -11,61% Коньяки, бренди 9 723 519 8 012 355 -17,60% 80 090 760 60 098 397 -24,96% Ром и тафия 234 990 348 654 48,37% 2 005 287 3 478 209 73,45% Спиртовые настойки 14 567 144 9 172 389 -37,03% 43 460 072 26 628 145 -38,73% Прочие 345 600 2 111 455 510,95% 2 927 994 223 061 -92,38% Всего: 51 260 042 42 611 855 -16,87% 209 222 407 169 890 787 -18,80% Структура импорта крепкого алкоголя в Россию с выделение доли каждой товарной позиции, как в натуральном, так и денежном выражении представлена на рис. 2-3. Как мы видим, основную долю рынка делят между собой водка, спиртовые настойки и коньяк. Поэтому в дальнейшем остановимся подробнее на анализе именно этих позиций. 47 Рисунок 2 СТРУКТУРА ИМПОРТНОГО РЫНКА КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ (в натуральном выражении, в л) Рисунок 3 СТРУКТУРА ИМПОРТНОГО РЫНКА КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ (в денежном выражении, в долларах США) Анализ российского импортного рынка водки Одним из популярных напитков, так сказать «народным», в России всегда была водка. Несмотря на значительное собственное производство внутри страны, водка также занимает львиную долю импорта крепкого алкоголя. В 1 полугодии 2006 г. на ее долю пришлось порядка 45% в натуральном и 22% в денежном выражении всего импорта. Она продолжает занимать лидирующую позицию, несмотря на сокращение объемов поставок в натуральном выражении (л) на 18% и практически на 12% в денежном ($США). 48 Рассмотрим, продукция каких стран, и в каком объеме представлена на российском рынке. Особого внимания здесь заслуживает Украина – на протяжении последних лет она является лидером среди стран, которые производят поставляемую на российский рынок водочную продукцию. В 1 полугодии ее доля составила практически 90%! У остальных стран Германии, Финляндии, Франции и Швеции – столь существенных изменений не произошло (рис. 4). Рисунок 4 СТРУКТУРА ИМПОРТНОГО РЫНКА ВОДКИ В РАЗРЕЗЕ СТРАНПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ (в денежном выражении, в долларах США) Анализ российского импортного рынка спиртовых настоек Вторым по объему поставок в натуральном выражении (л) сегментом выступает рынок спиртовых настоек, занимая чуть более 20% российского импортного рынка крепкого алкоголя. Основной страной, производящей и поставляющей в Россию спиртовые настойки является Украина, удерживая лидирующие позиции на протяжении последних лет и занимая порядка 90% рынка. Остальные страны-участники данного рынка практически не изменились. Рисунок 5 49 СТРУКТУРА СПИРТОВЫХ (в РАСПРЕДЕЛЕНИЯ НАСТОЕК денежном ПО выражении, ОБЪЕМОВ СТРАНАМ в ЗАКУПОК ПРОИСХОЖДЕНИЯ долларах США) Анализ российского импортного рынка коньяка и бренди Коньяк всегда считался одним из элитных напитков. Стоимость его по сравнению с водкой, например, значительно выше. Поэтому, занимая лишь 3е место по объему поставок в натуральном выражении (л), он удерживает лидирующие позиции по денежным показателям ($ США), опережая своих «конкурентов» более чем на 15%. Как и на рынке водки, на рынке коньяка в 1 полугодии 2006 г. наблюдается снижение объема поставок. Данный показатель равен примерно 25 % в денежном и 18% в натуральном выражении. Основными странами-производителями, представляющими свою продукцию на российском рынке, являются Франция, Армения, Республика Молдова и Грузия. Хотелось бы отметить тот факт, что поставки всех стран в 1 полугодии 2006 г. снизились за исключением молдавских коньяков. Рисунок 6 СТРУКТУРА ИМПОРТНОГО РЫНКА КОНЬЯКА В РАЗРЕЗЕ СТРАН-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ 50 (в денежном выражении, в долларах США) Таким образом, можно сделать вывод об общем сокращении импортного рынка крепкого алкоголя в 1 полугодии 2006 года. 2.2. Анализ экспортных потоков крепкого алкоголя из России Общий объем экспортных поставок крепкого алкоголя за 1 полугодие 2006 г. вырос на 56,5% в натуральном выражении и на 42% в денежном по сравнению с аналогичными показателями прошлого года и составил 22,7 тыс. л и 170, 6 тыс. $ соответственно. Темпы роста наблюдаются практически равнозначные, поэтому в этой ситуации можно говорить о простом наращивании объемов поставок. Особую динамику роста в натуральном выражении продемонстрировал рынок коньяка и бренди. Но в тоже время этот же рынок показывает отрицательную динамику роста объемов продаж в денежном выражении, спад составил порядка 26%. Можно сделать вывод о снижении в 1 полугодии 2006 года среднеконтрактных цен. Основные данные по динамике российского экспорта крепких алкогольных напитков представлены на рис 7. Рисунок 7 ДИНАМИКА РОССИЙСКОГО ЭКСПОРТА КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ 51 Позиции Объем поставок за январь-июнь 2005 г., л Объем поставок за январь-июнь 2006 г., л Прирост объема поставок к соответствующему периоду 2005 г.,% Объем продаж за январь-июнь 2005 г., $ Объем продаж за январь-июнь 2006 года, $ Прирост объема продаж к соответствующему периоду 2005 г.,% Ликеры 3 900 5 823 49,31% 7 791 28 882 270,71% Водка 17 587 597 26 315 789 49,63% 22 243 925 32 283 504 45,13% Коньяки, бренди 46 868 259 854 454,44% 2 348 964 1 735 648 -26,11% Спиртовые настойки 2 519 957 4 951 589 96,49% 1 511 450 2 924 398 93,48% Прочие 4 888 22 787 366,18% 54 715 170 646 211,88% Всего: 20 163 210 31 555 842 56,50% 26 166 845 37 143 078 41,95% Следуя устоявшимся за последние годы тенденциям, основную долю экспорта составляет водка - занимая более 80% экспортного рынка крепкого алкоголя. При этом следует отметить тот факт, что в 1 полугодии 2006 г. спиртные настойки увеличили свою долю на рынке, но на общее "лидерство" водки это никак не повлияло Рисунок 8 СТРУКТУРА ЭКСПОРТНОГО РЫНКА КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ (в натуральном выражении, л) Анализ российского экспортного рынка водки 52 Объем экспорта водки в 1 полугодии 2006 года составил порядка 26,3 млн. л в натуральном выражении и 32,2 млн. $ в денежном, что на 50% и 45% соответственно больше показателей за аналогичный период прошлого года. Основными поставщиками выступали такие компании, как ЗАО "ВЕДА", ГРУППА КОМПАНИЙ "КРИСТАЛЛ", ЗАО "ЛИВИЗ", ООО ЧЕРНОГОЛОВСКИЙ ЗАВОД АЛКЛГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ "ОСТ- АЛКО", ОАО "СПИ-РВВК", ОАО ТАМБОВСКОЕ СПИРТОВОДОЧНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ "ТАЛВИС", ЗАО ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЙ ЗАВОД "ТОПАЗ".* Эти компании значатся среди лидеров экспортного рынка водки как в 1 полугодии 2005 года, так и в 1 полугодии 2006 года, но занимая при этом разные позиции в рейтинге. Наибольший объем экспорта отечественной продукции приходится на страны СНГ. Структура экспортного рынка водки в разрезе странполучателей представлена на рис. 10. Рисунок 10 СТРУКТУРА (в денежном ЭКСПОРТНОГО выражении, РЫНКА в долларах ВОДКИ США) Анализ российского экспортного рынка спиртовых настоек В 1 полугодии 2006 года объем российского экспорта спиртовых настоек увеличился практически в 2 раза, как в натуральном, так и в денежном выражении и составил 4,9 млн. л и 2,9 млн. $ соответственно. 53 Основным поставщиком спиртовых настоек на экспорт является компания ОАО СПИ-РВВК, занимая 84% рынка в 1 полугодии 2005 года и увеличив это значение до 93% в 1 полугодии 2006 г. Перечень остальных производителей претерпел некоторые изменения - появились такие игроки как ООО "ААЛТОН" (Республика Карелия), ОАО "Уссурийский бальзам" (Приморский край). Рисунок 11 СТРУКТУРА ЭКСПОРТНОГО РЫНКА СПИРТОВЫХ НАСТОЕК (в денежном выражении, в долларах США) Анализ российского экспортного рынка коньяка и бренди Как уже упоминалось выше, на данном рынке наблюдается ситуация, когда при росте объемов поставок в натуральном выражении происходит сокращение объемов продаж (в денежном выражении). Это обусловлено снижением среднеконтрактных цен. В отношении поставщиков ситуация выглядит следующим образом: в 1 полугодии 2006 года свою продукцию НЕ поставляли на экспорт такие компании как ООО ВИНОКОНЬЯЧНЫЙ З-Д "АЛЬЯНС-1892", ОАО МОСКОВСКИЙ ВИННО-КОНЬЯЧНЫЙ ЗАВОД "КИН", ОАО "ММВЗ". Но среди экспортеров хотелось бы отметить появление таких компаний как ООО "ВИННЫЙ МИР", ООО "ЛУДИНГ-ТРЕЙДИНГ", ЗАО 54 "СТАВРОПОЛЬСКИЙ ВИННО-КОНЬЯЧНЫЙ ЗАВОД", ООО "ТЕРМИНАЛСЕРВИС". В заключение хотелось бы отметить, что ситуации на экспортном рынке складывается намного лучше, чем на импортном рынке крепкого алкоголя. 2.3. Зарубежное законодательство о распространении и рекламе алкогольной продукции Какие трудности в распространении своей продукции поджидают российского производителя за рубежом? Зарубежное законодательство о распространении и рекламе алкогольной продукции делает упор, в первую очередь, на ограничение рекламирования алкогольных напитков. Цель таких ограничений - защищать, прежде всего, население юношеского возраста от влияния рекламы. Исследования, проведенные в последнее время, показывают, что рекламирование алкоголя способствует формированию у лиц такого возраста влечения к спиртному и к закреплению вредных привычек у взрослых: отсюда уменьшение продолжительности жизни вследствие ДТП и снижение уровня рождаемости. Наиболее распространенный способ регулирования продвижения спиртных напитков на рынок - запрет рекламирования некоторых (или любых) спиртных напитков отдельными (или всеми) средствами массовой информации. Как минимум в 37 странах в той или иной форме существует ограничение на рекламу спиртного. Так во Франции на телевидении подобная реклама запрещена, на радио запрещена с 17 до 24 часов, в печати и в наружной рекламе разрешена с ограничением, т.е. указан перечень информации, которая может содержаться в рекламе. Это же относится и к рекламе пива. В Эстонии запрещена реклама спиртного по радио и телевидению, однако реклама пива по телевидению допускается. 55 В Германии Великобритании производители добровольно ограничивают рекламу пива. Временные ограничения присутствуют так же в Испании. Реклама напитков с содержанием алкоголя более 20 % по радио и телевидению запрещена, а более слабых напитков разрешено только в часы после 21:30. В Финляндии реклама во всех СМИ разрешена только для напитков с содержанием алкоголя до 22%, а также запрещено использование отдельных ситуаций (например, связанных с управлением автомобилем) в рекламных материалах. В США производители пива и алкогольных напитков добровольно размещают рекламу алкогольных напитков только в средствах массовой информации, чья аудитория как минимум на 70% состоит из взрослых. В настоящее время ограничение установлено на уровне 51%. В то же время, американское алкогольное законодательство не делает существенных различий между соискателями лицензий на розничную продажу алкоголя в зависимости от их организационного статуса. Алкоголем могут торговать как крупные торговые корпорации, так и индивидуальные предприниматели. И еще некоторые страны также полагаются на добровольные кодексы рекламной практики, ограничивающей рекламирование алкоголя. Хотя в развитых странах, таких как Бельгия, Ирландия и Великобритания, эти кодексы, как правило, соблюдаются, их эффективность недостаточна. В странах, только переходящих на рыночные отношения (например, в Чешской Республике), добровольные кодексы соблюдаются плохо. В Мексике, Панаме и Парагвае в законодательном порядке установлено требование размещения в рекламе предупреждений об опасности спиртных напитков для здоровья. Похожая ситуация и в Нидерландах, где реклама спиртного возможна с ограничением на использование таких понятий, как "спорт", "дети", "здоровье" и "зрелость". В Канаде накладывают запрет на определенное содержание рекламы: попытки показать алкоголь с привлекательной стороны, связывая его 56 потребление с героическими поступками, или с социальным, спортивным или деловым успехом. Гондурас запрещает рекламу, которая может оскорбить достоинство женщин или связать использование алкогольных напитков со спортивными достижениями. Испания запрещает рекламирование напитков, содержащих больше чем 20% алкоголя, по телевидению и радио и рекламу любых спиртных напитков в школах, спортивных центрах и учреждениях здравоохранения. В Бразилии запрещена реклама по радиовещанию напитков, содержащих более 13 % алкоголя в часы между 06:00 - 21:00. В Хорватии запрещена реклама спиртного по телевидению, радио, в печатных СМИ и на рекламных щитах. Любая реклама спиртного запрещена так же в Египте. В Болгарии запрещена реклама алкоголя по радио, в печатных СМИ и даже в кинотеатрах. Норвежский закон так же строг. Он запрещает рекламу спиртного во всех средствах информации. В Швеции такой запрет боле мягкий - там допускается реклама легкого пива в торговых журналах. В дополнение к ограничениям на рекламирование алкогольных напитков некоторые страны запрещают также другие формы продвижения спиртных напитков на рынок. Наиболее распространенная форма таких запретов - в области спорта. В Маврикии и Норвегии компаниям, производящим алкогольные напитки, запрещено спонсировать спортивные мероприятия. А в Ливии, как и в большинстве мусульманских стран, даже за факт употребления алкоголя - смертная казнь, так что там о рекламе таких напитков речи вообще не идет. Как видно, большинство европейских стран склонны к ограничениям рекламы спиртосодержащей продукции со стороны самих производителей. Они уже осознали, что социально-экономические последствия употребления алкоголя несовершеннолетними (теми, кому чаще всего и адресована реклама), да и взрослыми только вредит экономике да и стране в целом. 57 2.4. Особенности рекламы алкогольных премиум брэндов в России Продвижение алкоголя премиальных марок в России имеет свою специфику. На фоне существующих ограничений по продвижению алкогольной продукции компании-клиенты могут пойти двумя путями: Путь номер один - традиционный. Это все разрешенные законодательством медиа: пресса, indoor (размещение внутри магазинов, в торговых центрах, аэропортах) плюс BTL. Этот путь стандартный, его выбирает большинство клиентов. Второе направление заключается в поиске интересных нетрадиционных решений в части проведения интегрированных кампаний: спонсорские проекты, совместные рекламные акции с партнерами, креативные ивенты, яркие пиар-решения в СМИ. Целью данного комплекса мероприятий является формирование устойчивого имиджа бренда: подчеркивается характер бренда, его стиль, премиальное позиционирование. То есть происходит формирование общественного мнения и мнения потребителей о специфике бренда. Человек, который покупает крепкий премиальный алкоголь, в первую очередь покупает определенные атрибуты, характеризующие данный бренд: уникальность, традиции, престиж, статус, даже в некоторой степени стиль жизни. Все это нематериальные составляющие бренда. Объективно понятно, что, используя традиционные медиа, то есть следуя первому пути продвижения, бывает сложно донести до потребителя нужную информацию. Следствие высокого кватора - размывание аудитории по различным медиа, что существенно снижает эффективность рекламы. Например, ранее, чтобы охватить мужскую аудиторию, достаточно было разместить рекламные модули всего в паре популярных мужских изданий. Сейчас их количество значительно увеличилось, и аудитория размылась. Таким образом, несмотря на то, что законодательство изменилось, и позволяет размещать рекламу крепкого алкоголя в прессе, мы не считаем, что 58 нас ждет грандиозное увеличение рекламной активности со стороны алкоголя премиальных марок: в первую очередь коньяка, виски, рома и джина. Но это утверждение не касается водочных брендов. В этом сегменте как раз все наоборот и со стороны водочных компаний мы прогнозируем рекламный бум. В рекламных кампаниях алкогольного сегмента премиум и суперпремиум будущее за нетрадиционными и яркими решениями, такими, которые предлагает наш клиент компания Pernod Ricard Rouss. Компания совместно с агентством разрабатывает и воплощает в жизнь интересные коммуникационные решения, как например, совместные проекты с журналами, организация ярких событий с инновационным подходом, интересные пиар-решения. Как показывает практика - это оказывает более сильное воздействие на аудиторию, поскольку это воздействие более глубокое и эффективное. Так, например, для того, чтобы еще раз подчеркнуть премиальность бренда АрАрАт, для презентации новой рекламной кампании в Москве было выбрано особенное место - роскошный старинный особняк, оформленный в стиле новой креативной концепции, куда были приглашены столичные vip-персоны: от главных редакторов глянцевых изданий до представителей крупного бизнеса. Даже приглашение на это мероприятие мы сделали зеркальным, в духе новой концепции, а новые рекламные имиджи "оживили" с помощью ярких декораций, моделей и реальных костюмов, которые использовались в фотосессии. Мы считаем важным, чтобы премиальный брэнд был широко известен не только среди его покупателей, но и среди тех, кто его не потребляет. Однако, по нашему мнению, такое направление как промо-акции в сегменте премиального алкоголя должно отойти на 2 или 3 место, а возможно и совсем исчезнуть. Причина проста. Потребителю недостаточно дать просто попробовать продукт, чтобы он сделал выбор в пользу премиального коньяка, виски или джина. Потребителю нужно создать необходимый образ 59 вокруг бренда. Поэтому, как нам кажется, девочек в красивых юбках в онтрейде и оф-трейде станет гораздо меньше. Стратегия продвижения премиальных алкогольных брендов на российском рынке, безусловно, имеет именно российскую специфику, поскольку эта стратегия определяется характером российского покупателя с высоким достатком. У него, бесспорно, отличные от европейцев представления о качестве, стиле и имидже. Так, например, для нашего потребителя очень важна цена, как показатель статуса. У российского потребителя иной менталитет и другой характер, и все это необходимо учитывать в рекламных кампаниях. III. Обзор российского рынка крепких алкогольных напитков 3.1. Общая ситуация на рынке крепких алкогольных напитков в России. Комментарии участников рынка Согласно оценкам Национальной алкогольной ассоциации, в настоящее время объем рынка составляет порядка 200 млн дал. Вероятно, уровень прошлого года (объем российского рынка водки в 2005 году оценивался в 247 млн дал или 14,2 млрд долларов, коньяка - 7 млн дал или 1,4 млрд долларов, прочего крепкого элитного алкоголя -- 0,8 млн дал или 0,5 млрд долларов)будет достигнут. Однако говорить о более конкретных результатах и тем более делать прогноз пока преждевременно - ситуация оказалась дестабилизированной в результате двух кризисов, возникших на рынке. Что касается результатов 2005 года, то акцизы на ликероводочную продукцию выросли на 8%. Нынешняя система уплаты акцизов формируется из расчета 159 руб. за 1 л этилового спирта в готовой продукции. Таким образом, с пол-литровой бутылки водки производитель выплачивает 32 руб. В 2005 г. производители алкоголя в РФ уплатили в бюджет акцизов на сумму 127 млрд руб. С 2007 г. предполагается увеличение ставки акциза на алкогольную продукцию с долей этилового спирта выше 25% (за 60 исключением вин) с 159 руб. до 173 руб. за 1 л так называемого безводного спирта. Структура потребления выглядела следующим образом: водка порядка 50% продаж, вина - 30%, слабоалкогольные напитки - 17%, коньяки и бренди - 3%. В сегменте водочных изделий основная тенденция - активный рост среднеценового и премиального сегментов. Последний во многом рос за счет импорта. По данным Федеральной таможенной службы (ФТС), импорт водки в 2005 году по сравнению с 2004 годом увеличился на 210%. В премиальных и среднеценовых категориях значительно усилили свои позиции украинские производители, на долю которых пришлось более 98% импорта. В стоимостном выражении доля на российском рынке таких украинских компаний, как УВК Nemiroff и "Союз Виктан", достигла соответственно 2% и 1,7%. По данным Росстата, производство этилового спирта из пищевого сырья в январе-ноябре 2005 года в РФ составило 62 млн 638,5 тыс. дал (90,9% от уровня аналогичного периода прошлого года). За этот же период производство водки и ликероводочной продукции составило 113 млн 318,3 тыс. дал (94,7% от уровня аналогичного периода прошлого года). Производство вин виноградных - 27 млн 700,0 тыс. дал (78,6%). Вин шампанских и игристых - 12 млн 76,4 тыс. дал (115,3%). Коньяков - 3 млн 769,3 тыс. дал (110,3%). Слабоалкогольных напитков (с содержанием этилового спирта не более 9%) - 42 млн 965,5 тыс. дал (99,4%). В целом, объем российского рынка водки в 2005 году оценивался в 247 млн дал (14,2 млрд долларов), коньяка - 7 млн дал (1,4 млрд долларов), прочего крепкого элитного алкоголя -- 0,8 млн дал (0,5 млрд долларов). В отличие от водочного рынка российский рынок коньяков (бренди) рос за счет относительно дешевых ценовых категорий, основу которых составляла продукция российского производства. На продукцию отечественных производителей пришлось более 2/3 (по объему) рынка. 61 Два кризиса на алкогольном рынке серьезно повлияли на результаты этого года. По данным Росстата, производство водки и ликероводочных изделий в январе составило 330 тыс. дал, что составляет 4,2% от показателя аналогичного периода прошлого года, коньяка - 26,2 тыс. дал (10,8%), виноградных вин - 4,8 тыс. дал (0,3%), плодовых вин - 14 тыс. дал (12,9%). Однако затем положение стало исправляться. По оценкам Экспертного совета по вопросам государственного регулирования производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции Комитета Госдумы по экономической политике, предпринимательству и туризму, производство этилового спирта из пищевого сырья в январе-мае 2006 года составило 20 млн 340,02 тыс. дал (69,7% от уровня аналогичного периода прошлого года). Производство водки и ликероводочной продукции за данный период составило 36 млн 529,21 тыс. дал (77,1% от уровня аналогичного периода прошлого года). Производство вин виноградных - 9 млн 258,26 тыс. дал (82,9%), вин шампанских и игристых - 3 млн 131,49 тыс. дал (96,2%), коньяков - 1 тыс. 395,06 тыс. дал (90,9%), слабоалкогольных напитков -- 19 млн 660,21 тыс. дал (107,2%). А по оценкам Росстата объем продаж водки и ликероводочных изделий в России в сегменте розничной торговли снизился в январе-июне текущего года на 3,8% по сравнению с тем же периодом 2005 года и составил 103 млн дал. Продажи виноградных и плодовых вин за 6 месяцев увеличились на 0,4% до 39,7 млн дал, шампанских и игристых вин - на 5,7% до 10 млн дал, коньяков - на 2,9% до 3,6 млн дал, пива - на 9,7% до 467,4 млн дал. Акцизы и ЕГАИС Как уже говорилось выше, жизнь рынка крепкого алкоголя в текущем году во многом была определена двумя тяжелыми кризисами, постигнувшими отрасль. С 1 января 2006 года вступил в силу закон "О госрегулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции". Дело в том, что до 2001 года всю ставку акцизного налога платил производитель алкогольной продукции. Затем 62 правительство изменило эту систему, и акциз стал "расщепленным": одну марку клеил производитель, вторую - региональный акцизный склад. Таким образом, правительство пыталось решить две основополагающие для рынка задачи: вытеснить контрафактную продукцию, доля которой в течение последних лет занимает, по оценкам экспертов и участников рынка, около 40%, и преодолеть региональный сепаратизм и поддержку ликероводочных предприятиях из бюджетных средств регионов. Однако система складов с целями не справилась, и с 1 января правительство решило вернуться к единой акцизной марке, а функции по борьбе с контрафактом возложить на ЕГАИС. Основная проблема заключалась в том, что ни новых марок, ни подзаконных актов, регламентирующих порядок их выдачи, на тот момент не было. В результате практически все заводы были вынуждены приостановить выпуск продукции на сроки до полутора месяцев. По оценкам исполнительного директора национальной алкогольной ассоциации Павла Шапкина, не было разлито около 15 млн дал. Единая государственная автоматизированная информационная система (ЕГАИС), благодаря размещаемой на акцизных марках нового образца информации, в теории должна позволить налоговым органам учитывать весь объем ввезенного и произведенного на территории России алкоголя. Ввод ЕГАИС был намечен на 1 июля 2006 года в рамках вступающих в силу изменений в закон "О госрегулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции". Схема работы такова: модули ЕГАИС устанавливаются на площадках всех российских производителей спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, у всех оптовиков и в соответствующих таможенных подразделениях. И далее оснащенный техникой и сканером штрих-кода инспектор в любой розничной точке может проверить происхождение каждой конкретной бутылки. Параллельно с 1 июля запрещалась продажа маркированного старыми марками алкоголя. 63 В итоге с началом июля резко сократился ассортиментный ряд на полках виноводочных магазинов. На рынке начался настоящий кризис, по поводу которого не высказался только ленивый. 19 июля члены недавно созданной Общественной палаты РФ направили 19 июля на имя премьерминистра РФ Михаила Фрадкова открытое письмо. "1 января 2006 года на территории России вступил в силу Федеральный закон № 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции" в новой редакции. Принятие Закона инициировало Правительство Российской Федерации. С целью, которая ни у кого не вызовет возражений: борьба с теневым оборотом алкоголя и регулирование алкогольного рынка. Бесспорно, дело нужное, важное и действительно государственное", - говорилось в документе. Но реализацию закона члены палаты подвергли жесткой критике. Кризис выявил определенную несогласованность и в правительстве. В начале августа министр финансов РФ Алексей Кудрин отправил на имя Михаила Фрадкова докладную записку, в которой выделил несколько причин кризиса, основная из которых - серьезные недостатки, допущенные при принятии закона "О госрегулировании производства и оборота алкогольной продукции". По данным министра, в 2003-2005 годы законопроект менялся несколько раз, при этом подготовленный ко второму чтению и положенный в основу окончательного варианта проект не был согласован с Минсельхозом, Минфином, ФНС, ФТС. После принятия законопроекта 21 июля 2005 года сложности возникли при согласовании новых правил между ведомствами. Снятие разногласий между министерствами осуществлялось, как правило, на совещаниях у зампреда правительства Александра Жукова, но даже после принятия на этих совещаниях решений министерства нередко настаивали на своих замечаниях. При этом техническое задание на подготовку программных средств для использования ЕГАИС было утверждено ФНС только 30 июня 2006 года, то есть через полгода после начала действия системы. 64 Как дополнение ко всему прочему, в работе ЕГАИС возникли сбои. "проблемы в работе дистрибьюторской сети с 1 июля по середину августа отразились на рынке. Если мы посмотрим на производство крепких напитков в июле, потери составили порядка 40%", -- отмечает исполнительный директор Национальной алкогольной ассоциации Павел Шапкин. Союз производителей алкогольной продукции 7 июля 2006 года в открытом письме президенту России обозначил ущерб за минувшие полтора месяца в 1 млрд рублей для производителей и 9 млрд рублей для государственного бюджета. Федерация рестораторов и отельеров опубликовала письмо, в котором говорилось, что на предприятиях питания находятся миллионы бутылок с марками старого образца. Рестораны, кафе и другие предприятия питания не могут полноценно работать при отсутствии алкогольной продукции, которая составляет до 50% оборота, погреба элитного алкоголя предприятий питания рассчитаны на реализацию товарных запасов вин в течение 2-3 лет. На момент запрета многие бутылки окажутся открытыми, и вопрос их перемаркировки в Федерации, вполне естественно, посчитали абсурдным. Комментарии производителей и экспертов: Александр Мечетин, председатель правления ОАО "Синергия": Как повлиял на рынок алкогольный кризис, вызванный ЕГАИС? Очевидно, что 2006 год нельзя считать показательным с точки зрения анализа алкогольного рынка. Думаю, заводы закроются с небольшим спадом. В целом, рынок последние годы стагнирует. Каковы последние тенденции на рынке? Из последних тенденций можно отметить сдвиг спроса в сторону более дорогого сегмента, а также переключение потребителей с крепкого алкоголя на вино. Кроме того, медленными темпами продолжаются процессы консолидации, а также стал менее заметен региональный сепаратизм на рынке. Что мешает консолидации? 65 Рынок водки -- исторически рынок множества брендов. В России в отличие от Запада потребление одной марки не превышает 5%, нет заводалидера. Консолидации сильно мешает, в частности, то, что губернаторы стараются мотивировать местное производство, из-за высокой социальной нагрузки этого бизнеса. Как вы отнеслись к ЕГАИС? Идея правильная, но её реализация оказалась поспешной и непродуманной. Нужно наводить порядок в отрасли. Сегодня потребление составляет 200 млн дал, а производство - 140 млн дал. 60 млн продаются в рознице законно, но произведены нелегально. С этих 60 млн дал государство теряет по минимуму 48 млрд рублей в год. Единая информационная система - один из этапов наведения порядка, но, наверное, все необходимо было проводить в более длительные сроки. Чья вина в алкогольном кризисе? Возможно ли его повторение? Вина и государства, и чиновников, и отраслевой неорганизованности. Ассоциации проявили себя не лучшим образом. Нельзя говорить о том, что кризиса больше не будет. Любое влияние государства в сфере бизнеса, если оно будет непродуманное, может спровоцировать очередной кризис на рынке. Как вы относитесь к идее монопольного регулирования? Монополия не решит проблемы подделок. Есть другие более эффективные варианты решения данной проблемы. Например, в настоящее время регионы развивают системы добровольной и принудительной сертификации, кое-где эта система работает рационально. Генеральный директор ТД "Кристалл-Лефортово" Виктор Алексеев: По данным Национальной алкогольной ассоциации, 20 процентов товарооборота сейчас проходит через ЕГАИС, остальное осуществляется в "ручном" режиме. Система ЕГАИС значительно усложнила рабочий процесс и прибавила дополнительное звено формальностей. Процент нелегальных производителей составляет 1-3 %. А количество легальных, но не 66 оплачивающих акцизы, по-прежнему остается в количестве 40-50 %, цифра которых так и не изменилась. Товар за 40-50 рублей как присутствовал в магазинах, так и присутствует сейчас. Хотя физически это просто невозможно! Ситуация изменилась незначительно. По-прежнему для нелегальных производителей создана достаточно благоприятная атмосфера. Директор по продажам ООО "Исток Трейдинг" Алексей Солодовник: В послании Президента России Федеральному Собранию в мае этого года поставлена задача введения жестких мер по пресечению ввоза и производства внутри страны суррогатной алкогольной продукции. Мы считаем, что со стороны государства эффективной стратегией решения задачи по защите потребителя должно стать резкое повышение требований к качеству производимой или ввозимой алкогольной продукции. Во-первых, необходимо пересмотреть существующие ГОСТы и привести их в соответствие с самыми высокими мировыми стандартами. Во-вторых, надо построить реальную общегосударственную систему контроля, предотвращающую производство и реализацию суррогатов. Внедрение системы ЕГАИС, несмотря на все трудности, является важным шагом на этом пути. Логичным продолжением этой работы должно стать внедрение автоматизированной системы контроля в розничной торговле. К сожалению, вместо построения жесткой общегосударственной системы контроля делаются попытки вновь изменить законодательство в сторону создания региональных барьеров в виде монопольных предприятий, обладающих исключительными правами продажи алкогольной продукции и полностью подконтрольных региональному чиновничеству. Реализация таких предложений не защитит российского потребителя, но приведет к уничтожению честной и открытой конкуренции и создаст условия для роста коррупции, от которой сегодня и так в первую очередь страдают крупные отечественные производители. Правильным шагом государства компания "Исток" считает ужесточение борьбы с недобросовестной рекламой, запрещение зонтичных брендов. Вместе с тем, мы считаем, что в нынешних 67 условиях особое внимание необходимо обратить на молодежь: не только защитить ее от навязчивой рекламы любого алкоголя, но и ввести законодательные ограничения на продажу алкогольных напитков лицам, не достигшим 21 года. Кризис повторится? Эксперты и участники рынка предупреждают, что кризис на алкогольном рынке, вызванный введением ЕГАИС и новых акцизных марок, может повториться. До 1 февраля 2006 года все предприятия должны быть оснащены автоматическими счетчиками, которые будут передавать информацию в систему ЕГАИС. Пока реализация проекта отстает от графика примерно на полтора месяца. Проблемы могут быть вызваны и системой добровольной сертификации, которая действует уже в 30 субъектах федерации в том или ином виде и заключается в общих чертах в том, что магазинам на уровне местного правительства приказывают не принимать продукцию от тех компаний, которые не включены в эту систему. В начале октября 2006 года мэр Москвы Юрий Лужков, по данным РБК, разослал префектам письмо с предложением включить в систему добровольной сертификации все магазины. По подсчетам экспертов, участие в такой системе может обойтись компаниям в 300 тысяч долларов ежегодно. По словам Павла Шапкина, кризис на винном рынке может грянуть уже с 1 января. "Вступит в силу ГОСТ на столовые вина, который смешивает понятия. У нас столовые вина в законодательстве не прописаны, налоговые ставки разработаны под натуральные вина. Поэтому многие производители окажутся в таком положении, когда будут вынуждены долго объяснять, как, к примеру, то или иное вино можно назвать столовым. Непонятно, чего делать с остатками продукции, которые по-прежнему называются "натуральным вином". Такие вещи приходят к прямым потерям", - отмечает эксперт. Эмбарго на грузинское и молдавское вино 68 Еще одним заметным событием на рынке стал запрет руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) Геннадием Онищенко в марте поставок в Россию вина из Грузии и Молдавии. В обращении главного санитарного врача к руководителю Федеральной таможенной службы (ФТС) Александру Жерихову было сказано, что в ходе реализации постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15 марта 2005 года "Об усилении надзора за оборотом алкогольной продукции" были выявлены "грубые нарушения требований государственных санитарно- эпидемиологических правил и нормативов, предъявляемых к безопасности алкогольной продукции и виноматериалов". Так, анализ результатов проведенных, Роспотребнадзором в марте 2006 года проверок свидетельствует о большом удельном весе проб алкогольной продукции и виноматериалов, не отвечающих требованиям безопасности. Наиболее часто не соответствуют установленным законодательством Российской Федерации требованиям вина и виноматериалы поступающие на территорию Российской Федерации из Молдовы и Грузии. Данные Территориального управления Роспотребнадзора по Москве свидетельствуют, что более 60% исследованной продукции этих стран не соответствовало установленным санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами требованиям безопасности. При реализации упомянутой продукции "отсутствует информация, подлежащая представлению изготовителем (поставщиком) продукции, об использованных при ее производстве пестицидов". Вместе с тем, по данным Россельхознадзора, при производстве винограда в указанных странах, используемого для приготовления вина и виноматериалов, применяются пестициды, в том числе 2 и 3 класса опасности. Г-н Онищенко приостановил с 27 марта 2006 года действие санитарноэпидемиологических заключений на вино и виноматериалы, ввозимые на территорию Российской Федерации из Молдовы и Грузии. Одновременно он 69 попросил руководство ФТС принять предусмотренные законодательством Российской Федерации меры по недопущению ввоза на территорию Российской Федерации вина и виноматериалов из этих республик. 19 апреля Госдума РФ приняла заявление "О поддержке мер по ужесточению государственного фитосанитарного контроля пищевых продуктов, ввоз которых осуществляется на территорию РФ". В депутатском заявлении отмечалась обоснованность решения Роспотребнадзора и Главного государственного санитарного врача России по установлению запрета на ввоз в РФ не отвечающих санитарным требованиям вин, коньяков, виноматериалов и минеральной воды из Молдавии и Грузии. ВТО Существенное влияние на алкогольный рынок оказывают все нарастающие слухи о скором вступлении России в ВТО, не утихшие даже несмотря на провал последнего этапа переговоров. В начале августа замдиректора Департамента торговых переговоров Министерства экономического развития и торговли РФ Андрей Кушниренко сообщил, что Россия взяла на себя обязательства в течение трех лет после вступления в ВТО постепенно снижать пошлину на импорт вина до 12,5% от таможенной стоимости (сегодня пошлина составляет 20%). По словам представителя МЭРТ, в результате многосторонних переговоров достигнуто также соглашение о том, что в течение четырех ближайших лет после вступления в ВТО, Россия должна снизить и ставки пошлины на импорт коньяка с 2 до 1,5 евро/л. В ходе переговоров российской стороной приняты условия об общем порядке получения лицензий на импорт и экспорт алкоголя, о равенстве налогов и сборов, об отмене количественных ограничений по поставкам алкоголя, по срокам оформления лицензии - не более 20 дней, об их стоимости - 1300 рублей. Лидеры рынка: По данным Национальной алкогольной ассоциации, лидерами рынка (данные - на конец 2005 года) являются: "Союз Виктан" ЛТД (Украина), 70 ОАО "Московский завод "Кристалл" (Россия), "Белгоспищепром" (Беларусь), ГК "Синергия", ДП УК "Nemiroff" (Украина), ЗАО "Веда" (Россия), ГУП Производственное объединение "Татспиртпром" (Россия), ЗАО "ЛВЗ "Топаз" (Россия), ГУП "БАШСПИРТ" (Россия), Ногинское подразделение ЧЗАП "ОСТ-Алко" (Россия), ОАО "СПИ-РВВК" (Россия). "Союз Виктан" ЛТД Группа компаний "Союз-Виктан" учреждена в 1994 году в Украине. Она специализируется на производстве крепкого алкоголя. Основные активы -- ликероводочный завод в Симферополе (Крым), в подмосковной Рузе, а также контрольный пакет акций завода марочных вин и коньяков "Коктебель", киевская производственно - дистрибуторская компания "Княжий Град". За 2005 год ГК "Союз Виктан" произвела 10 млн 82 тыс дал ликероводочной продукции. Рост производства составил 142,16% по сравнению с итогами 2004 года. Тогда объем производства достиг 7 млн 92 тыс дал. Объем продаж компании в 2005 году составил 420 млн. долл. Группа компаний реализует свою продукцию в 30 странах мира. Рост экспорта в эти страны в 2005 году составил 303%. Московский завод "Кристалл" В 2001 году "ОАО Московский завод "Кристалл" отметил свой 100летний юбилей. Создан в 1901 году как государственное предприятие по выпуску ликероводочной продукции. В настоящее время на 11 автоматизированных линиях и сувенирном участке завода выпускаются водки, горькие и сладкие настойки, наливки и ликеры, бальзам и джин. Производственная мощность предприятия на сегодняшний день составляет 12 млн дал в год. Среди выпускаемых водок присутствуют широко известные бренды: "Старая Москва", "Золотое Кольцо", "Посольская", "Пшеничная", "Привет", "Праздничная". Завод экспортирует свою продукцию более чем в 20 стран мира: Азербайджан, Армения, Болгария, Великобритания, Вьетнам, Германия, Греция, Грузия, Дания, Израиль, Казахстан, Кипр, Китай, Корея, Кыргызстан, 71 Латвия, Мексика, Молдова, ОАЭ, Сейшельские острова, США, Тайвань, Туркменистан, Франция, Украина, Эстония. "Белгоспищепром" Белорусский государственный концерн пищевой промышленности "Белгоспищепром" создан Указом президента Республики Беларусь от 24 августа 2000 года "О Белорусском государственном концерне пищевой промышленности "Белгоспищепром". В состав концерна входит 50 организаций, в том числе 18 республиканских унитарных предприятий прямого подчинения. В составе концерна -- 31 акционерное общество. Из предприятий алкогольного рынка концерн включает ПТ РУП "Минск Кристалл", РПУП "Брестский ликеро-водочный завод "Белалко", РУП "Гродненский ликеро-водочный завод", СООО "Малиновщизненский спиртоводочный завод "Аквадив", РУП "Гомельский ликеро-водочный завод", РУП "Климовичский ликеро-водочный завод", РУП "Лынтупский спиртовой завод", РУП "Мирский спиртовой завод", РУП "Пищевой комбинат "Веселово", ОАО "Минский завод игристых вин", РУП "Пуховичский пищекомбинат", РУП "Спиртзавод "Краснобудский". ОАО "Синергия" ОАО "Синергия" владеет активами предприятий в сфере производства ликероводочной продукции, пищевой промышленности, розничной торговли. Холдинг был создан в декабре 1998 г. В течение 1999-2005 гг. ОАО "Синергия" приобрело пакеты акций ряда предприятий в Приморском крае, Поволжье, Хабаровском крае, на Урале и Северо-Западе России. В настоящее время основными направлениями бизнеса группы компаний "Синергия" являются производство и дистрибуция алкогольной продукции. Выручка "Синергии" в 2005 г. увеличилась по сравнению с 2004 г. на 24,3% и составила 4 млрд 775 млн руб., чистая прибыль в прошлом году выросла до 381 млн руб. Объем производства крепкого алкоголя по итогам 2005 года превысил 3 млн. дал. Nemiroff 72 Украинская водочная компания Nemiroff основана в 1992 году. Объем производства в 2001 году составлял 2,35 илн. дал, в 2004 году - 6,55 млн дал, в 2005 году -- 8,33 млн. дал (25% роста). По собственным оценкам, ежегодно показатели роста компании составляют свыше 40%. "Веда" ЗАО "Веда" входит в холдинг "Веда. Объединенные компании". Ликероводочный завод в городе Кингисеппе Ленинградской области был открыт в 1996 году. С момента основания было проведено три реконструкции завода. Последняя завершилась в октябре 2002 года и оценивается в 4 млн. долл В настоящий момент мощность предприятия составляет 100 млн литров в год. "Татспиртпром" ОАО "Татспиртпром" - это торгово-промышленное объединение всех спиртовых заводов республики, общая производительная мощность 6,1 млн дал спирта в год. Пять ликероводочных заводов общей мощностью более 9,6 млн дал алкогольных напитков в год и винодельческий завод в Казани, производящий натуральные тихие и игристые вина из сырья из Румынии и Краснодарского края. Сеть из 46 оптовых складов ОАО "Татспиртпром" покрывает всю территорию республики, их общая вместимость составляет 200 тыс. дал. В 2005 году через собственную оптовую сеть было реализовано 4 млн 296,1 тыс. дал ЛВИ на сумму более 5 млрд рублей. Розничная торговая сеть состоит из 163 фирменных магазинов "Арыш Мае", объединенных обществами "Тансу", "Булат", "Дионис", "Камский Бриз" и "Луч", которые реализовали в 2005 году 390 тыс. 846 дал алкогольной продукции на сумму 498 млн 407 тыс. рублей. Водочные бренды ОАО "Татспиртпром" - АKDOV, "Ханская", "Русская Валюта", "Сабантуй", "Старая Казань", "Казанская Люкс", "Казанская Престижная", "Усадская Хлебная", "Хлебная", "Ваш выбор". "Топаз" 73 Ликероводочный завод "Топаз" был основан в 1995 году. Продукция предприятия выпускается под двумя "зонтичными" торговыми марками "Топаз" и "Зеленая марка". Под этими брендами "Топаз" выпускает 13 видов водок. В августе 2004 года "Топаз" ввел в строй новый производственный комплекс, который позволил увеличить мощность предприятия до 4,5 млн дал алкогольных напитков в год. "БАШСПИРТ" В 2000 году семь заводов производителей республики объединились в структуру "БАШСПИРТ": - Стерлитамакский спиртоводочный комбинат "Сталк", Ермолаевский спиртоводочный комбинат спиртоводочный "Золотой Век", комбинат, Бирский Уфимский спиртоводочный комбинат "Белая крепость", Белебеевский спиртоводочный комбинат, Уфимский винно-водочный завод "Иремель", Ишимбайский винно-водочный завод. ОАО "Башспирт" создало в республике единую торговую сеть, которая включает 21 оптовый склад и 100 фирменных магазинов с единой ценовой политикой. Предприятие выпускает широкий ассортимент продукции спирты, водки, бальзамы, ликеры, вино, настойки, а также натуральный уксус трех видов, минеральные и питьевые воды - в общей сложности белее 150 наименований. "ОСТ-Алко" Ликероводочное предприятие "ОСТ-Алко", ныне Черноголовский завод алкогольной продукции "ОСТ-Алко", было построено в 1995 году в Ногинском районе Московской области. Ассортимент выпускаемой продукции насчитывает около 100 наименований водок, настоек, ликеров, коньяка. На мощностях завода выпускается также продукция по лицензионным договорам с ФКП "Союзплодоимпорт", "Русской винноводочной компанией" и другими владельцами торговых марок. "СПИ-РВВК" 74 S.P.I. Group начала формироваться в 1997 году на базе ЗАО "Союзплодимпорт". Производственные мощности S.P.I. Group представлены ликероводочными и спиртовыми предприятиями: ЛВЗ ОАО "СПИ-РВВК" (Калининград), АО "Латвияс Бальзамс" (Рига) и Тамбовским спиртоводочным предприятием ОАО "ТАЛВИС" (Тамбов). Спиртовые мощности S.P.I. Group значительно возрастут с вводом нового предприятия по производству спирта, строительство которого ведется в Тамбовской области. S.P.I. Group владеет брендами "Stolichnaya", "Moskovskaya", "Кремлевская", "Великое посольство люкс", "Казначейская", "Тамбовский Волк", "Рижский Черный Бальзам" и другие. 3.2. Интервью с представителями рынка Александр Мечетин, председатель правления ОАО "Синергия" Что из себя представляет сегодня группа компаний "Синергия"? Сегодня это 12 производственных компаний. Во-первых, это четыре предприятия в алкогольной отрасли - Хабаровский ликеро-водочный завод, ОАО "Уссурийский бальзам" в Приморье, предприятие "Уралалко" в Пермской области и "АЛВИЗ" в Архангельской области. Второе, достаточно принципиальное для нас направление, это производство продуктов питания, оно представлено четырьмя птицефабриками в Саратовской области, молокозаводами и мясокомбинатом, а также заводом по производству крабовых палочек в ДВФО. Еще одно направление нашего бизнеса - розница. В настоящее время "Синергия" развивает сеть специализированных алкогольных магазинов "Винные лавки Саввы Водочникова", кроме того группе принадлежит около 50 магазинов, расположенных на Дальнем Востоке. Наши торговые точки позиционируются как "магазины у дома". В совокупности в 2005 году товарооборот по этим трем направлениям составил около $200 млн., чистая прибыль - $14,3 млн. По этим показателям 75 группа вошла в списки 500 крупнейших компаний России по версиям "РБКрейтинг" и журнала "Финанс". Алкогольный бизнес вы упомянули в первую очередь… В ближайшее время наши приоритеты сосредоточены в алкогольном направлении. По итогам 2005 года мы произвели 3,1 млн дал продукции, что составило около 2,5% общего объема федерального рынка и позволило нам выйти, по разным оценкам, на седьмое-восьмое место в ТОП-10 производителей алкоголя в России. В текущем году мы сфокусировались на продвижении федеральных водочных марок - "Русский лёд" и "Государев заказ". Как у компании возникла идея выйти на алкогольный рынок? Когда мы поняли, что алкогольный рынок перспективный, есть возможности для роста, то активно занялись развитием этого направления. В 2001 году "Синергия" приобрела контрольный пакет акций приморского предприятия "Уссурийский бальзам". Несмотря на все трудности, бизнес этот оказался очень для нас интересным, и мы расширили это направление за счет предприятий на Урале и Северо-Западе России. Работать на алкогольном рынке крайне сложно - здесь очень высокая конкуренция, присутствует большое количество хорошо раскрученных марок, в том числе и общенационального уровня. И тем не менее, у этого рынка большие перспективы. Каков механизм работы "Синергии" на алкогольном рынке? У нас два основных направления. Первое - удержание существующих лидирующих позиций и рост на региональных рынках. В том числе и за счет приобретения региональных заводов со стабильной базой потребителей, которая выстроена десятилетиями. Здесь дело не в расширении производственных мощностей, мы ориентируемся именно на рынок - с приобретением завода мы покупаем определённую долю рынка, определённую лояльность потребителя. 76 Второе направление работы - активное продвижение федеральных водочных марок, национальная дистрибуция. Сегодня мы работаем с крупнейшими розничными сетями на российской рынке - "Ашан", "Пятерочка", "Рамстор" и другие. В течение ближайших 6 месяцев дистрибуция наших брендов охватит 90% магазинов современных форматов. Мы осуществляем значительные инвестиции для поддержки торговых марок "Русский Лёд" и "Государев заказ", в следующем году маркетинговый бюджет будет увеличен. На наш взгляд, именно эта сбалансированная стратегия - работа с локальными и федеральными брендами - способна дать максимальные результаты. Сейчас все производители стремятся вывести свои торговые марки на федеральный уровень. Насколько оправданна стратегия? Как я уже отметил, стратегия должна быть сбалансированной. Для того, чтобы занять значительную долю на рынке, нужно иметь портфель и локальных, и национальных марок. По федеральному продвижению для себя мы определили два наиболее перспективных сегмента - суб-премиумум (порядка 150 руб. за бутылку 0,5 литра) и масс-маркет (110 руб.) в которых и представили "Русский Лёд" и "Государев заказ". Расскажите о вашем видении сегодняшнего рынка крепкого алкоголя? Каковы основные тенденции? Основная особенность рынка в настоящее время- большая фрагментированность. Нет ни одного игрока с долей 10%, большая доля у региональных производителей, существенная доля у нелегального рынка порядка 40%. В ближайшие несколько лет мы будем наблюдать следующие тенденции: интенсифицируются процессы консолидации, произойдёт рост легального рынка за счет уменьшения доли теневого, а также будет идти уменьшение доли дешевого алкоголя и рост субпремиального и премиального сегмента. Сколько компаний в перспективе останется на рынке? 77 Трудно сказать. Скорее всего в ближайшие 3-5 лет сформируется 20-ка компаний, оказывающих существенное влияние на рынок. За пределами этой 20-ки компании будут обречены на банкротство. На первую 10-ка из этого списка будет приходится 50-70% рынка. В апреле этого года компания выпускала облигации на 1 млрд рублей. На что потребовались эти средства? На первом этапе мы погасили задолженность перед банками. Кроме того, сейчас мы находимся в стадии переговоров с несколькими алкогольными заводами, думаю, вскоре будет объявлено о покупках. Как Вы оцениваете дебютный выпуск? Положительно. Объем заявок на наши облигации превысил предложение, мы разместились в течение одного дня, и это был абсолютно рыночный выпуск. Процентная ставка у нас оказалась ниже, чем у других компаний алкогольного рынка, хотя надо признать, нам повезло с экономической конъюнктурой. Планируется ли дальнейшая активность на рынке ценных бумаг? Да, мы планируем продолжать долговую программу. В конце этогоначале следующего года мы выпустим кредитные ноты (CLN) на сумму до 100 млн. долларов - переговоры с инвестбанкирами находятся в финальной стадии. Российский водочный рынок достаточно закрыт. Чем вы интересны для инвесторов? По первым отзывам инвесторов, мы привносим на рынок крепкого алкоголя новые стандарты работы. 2005 год для нас - третий год, когда осуществляется аудит по международным стандартам. Наш аудитор Бейкер Тили Русаудит. Мы одна из немногих компаний, которая абсолютно открыта с точки зрения финансовых результатов, структуры собственности, стратегии, аналитики. Консультантом по корпоративной структуре у нас была компания Delloite. Одним словом, инвесторы понимают нас и доверяют нам. 78 В следующем году мы планируем проведение IPO. Давно движемся в этом направлении. Думаю, наиболее реальный срок - лето 2007 года. Расскажите о Вашем видении российского рынка коньяков и бренди? Если смотреть глобально, в России коньяки и бренди - это вторая самая популярная категория после водки. Компания Pernod Ricard фокусируется на премиальном сегменте. Весь наш коньяк (естественно французский) находится именно в премиальной категории, поскольку бутылка категории VS стоит около 70$. Бренди мы вообще рассматриваем от 10$ за бутылку 0,5 литра. Безусловно, рынок будет продолжать развиваться, хотя темпы роста в ближайшие 3-5 лет плавно снизятся. Тем не менее, это будет рост порядка 710%. Если говорить о стандартном сегменте, недорогом, то там ситуация следующая: недавние изменения - запрет молдавских и грузинских бренди, естественно дает возможность для роста другим игрокам. В частности, бренди российского производства, и естественно армянским бренди. Учитывая достаточно ограниченные запасы винограда в Армении, армянский бренди будет продолжать дорожать. Коньяки, если говорить о французских коньяках, испытывают все большую конкуренцию со стороны других импортируемых темных спиртов, в частности виски, популярность которых растет гораздо быстрее, чем популярность коньяков. Темпы роста виски гораздо опережают рост категории коньяков, что в принципе логично, поскольку цена за бутылку 12летнего виски Chivas Regal (который уже является очень хорошим напитком) в районе 50$. В то же время коньяк категории VS стоит порядка 70$. Каковы результаты Вашей компании в последнем году? Результаты нашей компании за последний год (что касается конкретных цифр) мы не обнародуем, но могу сказать с уверенностью, что рост наших брендов, таких как Chivas Regal, Jameson, Olmeca, Martell - очень положительный: опережает рост рынка в целом. 79 Как, на Ваш взгляд, изменились предпочтения потребителей в последнее время? Что касается изменений в предпочтениях потребителей, я уже частично ответил на этот вопрос. Если мы посмотрим на развитие коньяков в основных растущих рынках, таких, как Китай, Америка и Россия, мы увидим, что на этих рынках марки коньяков, таких как Martell, адаптируются к предпочтениям потребителей. Думаю, что это будет происходить и в дальнейшем. И в России так же. В Америке, например, коньяк, как это ни парадоксально звучит, американцы обожают пить с кока-колой. У нас, я думаю, этого происходить не будет, но, безусловно, коньяк будет активно участвовать в развитии коктейльной культуры в России. Именно в этом коньяк будет играть определенную роль, не ведущую, но значимую. Так же как и бренди. Этому есть яркие подтверждения. Например, коктейли, которые мы делаем с АрАрАтом, такие как afterlove (мы придумали его в честь певицы Шер, когда она приезжала в Москву), пользуются безумной популярностью на всех наших мероприятиях. И недавно, когда приезжал президент Ширак в Армению, на приемах подавался этот коктейль и был высоко отмечен президентом Армении, господином Робертом Кочаряном. Еще можно отметить продолжение премиумизации рынка. Рост более премиальных позиций, таких как ХО, будет опережать во многом рост какихто более стандартных позиций. И аналогичную ситуацию можно будет наблюдать и на рынке бренди. Более выдержанные бренди, более выдержанные армянские коньяки будут расти быстрее. Во многом это связано с улучшением общей экономической ситуации в стране, с ростом валового дохода и развитием культуры премиальных алкогольных напитков. Один из важных моментов состоит в следующем: начинает играть роль не только имидж и цена продукта, но и тот факт, что через выбор того или иного бренда человек может показать, что он разбирается в той или иной категории. То есть человек хочет выделиться не тем, что у него на столе 80 стоит дорогая бутылка, а тем, что показывает свою осведомленность. И это уже тенденция, которую мы сейчас наблюдаем среди особенно обеспеченной аудитории. Но через какое-то время - три, пять, семь лет, - это станет более массовым явлением. Например, если человек выбирает наше люксовое шампанское PerrierJouёt Belle Epoque, он демонстрирует в первую очередь хорошее знание шампанского и культуры Арт Нуво, ведь Perrier-Jouёt - старейший дом люксового шампанского и первый дом, который изобрел брют и понятие милизима. Бутылка этого шампанского украшена рисунком самого Эмиля Галле. Каково на сегодняшний день соотношение импортной и отечественной продукции на рынке? Расскажите о структуре импорта? Российский алкогольный рынок - гигантский рынок. Мы специализируемся на его премиальной составляющей. Соответственно если говорить об этой премиальной составляющей, то она абсолютно и подавляюще доминируется импортной продукцией. Если мы говорим о премиальном бренди, то в первую очередь это армянский бренди, где лидером является АрАрАт - импортный продукт, из Армении. Единственное, что в России по-настоящему является конкурентно способным - это российская водка. Но весь объем премиальной водки точно не опережает в ценовом выражении весь импорт других алкогольных продуктов. То есть в объемах премиальная водка максимум на данный момент составляет около 30 млн. литров. Как повлиял на импортеров алкогольный кризис, вызванный введением системы ЕГАИС? Естественно, летом были некоторые перебои с поставками алкоголя тем причинам, которые всем известны. Но в ближайшее время, к концу года, ситуация практически полностью нормализуется. Какие проблемы, на Ваш взгляд, существуют на рынке? 81 Я бы не сказал, что это проблемы. Есть какие-то специфические трудности, связанные, например, с уровнем образованности потребителей. К сожалению, не всегда мы сталкиваемся с грамотным потребителем, который отлично разбирается в напитках, брендах. С другой стороны, это дает возможность для большей активности в этом направлении - образование потребителя. Мы очень много рассказываем через разного рода программы (спецупаковки, промоушны и прочее) про наши напитки, про то, каким образом их можно использовать. Если это коктейльные бренды, мы стараемся рассказать, каким образом их можно пить, с чем их можно смешивать, даем какие-то простые рецепты коктейлей, которые можно приготовить в домашних условиях. При этом мы прекрасно осознаем, что от того, над чем мы сейчас работаем, во многом будут зависеть вкусы и предпочтения наших потребителей через три-пять лет. Сейчас создается новая культура потребления алкогольных напитков, закладываются ее основы. И компания Pernod Ricard, являясь лидером на рынке, значимо влияет на этот процесс. В частности, мы недавно открыли CHIVAS BAR & LOUNGE, где представлен самый большой в России выбор коктейлей на основе виски. А каждый квартал к нам приезжает одна из мировых звезд-барменов. Дайте краткий прогноз дальнейшего развития рынка? Если заниматься прогнозированием, то я выделил бы несколько тенденций. Первая тенденция, о которой я уже упомянул, это премиумизация. С одной стороны, поскольку водка является основным алкогольным напитком в России, люди будут переключаться на более премиальную водку, и уже с этой позиции будут продолжать переключаться на импортируемые напитки: виски, коньяки. Безусловно, будет развиваться коктейльная культура, что даст толчок развитию таким категориям как ром, джин и даже некоторым нишевым позициям, таким как кашаса (бразильская водка). 82 Произойдет серьезное развитие винного рынка. Во многом это так же обусловлено развитием культуры потребления алкоголя среди россиян. Россияне все больше и больше ездят в такие винодельческие страны, как Франция, Италия, Испания, являющиеся лидерами по привлечению туристов. Приезжая туда, люди окунаются в культуру потребления вина, начинают больше узнавать об этом. Плюс учтите моменты, связанные с более здоровым образом вина. И если мы посмотрим в историческом контексте на объемы вина, потребляемого в России, то увидим - они очень сильно упали. Только сейчас мы потихонечку начинаем возвращаться к тем объемам, которые были в 50-60 е годы. Я думаю, что произойдет некоторое выправление: уменьшение потребления на душу населения крепких алкогольных напитков и увеличение доли вина. На данный момент Россия очень сильно отстает от любой из европейских стран по этому показателю. Через какое-то время начнут пропадать очень малоизвестные бренды, и не всегда самые лучшие среди, например, коньяков. Они будут вытеснены более качественными и более известными брендами. Ведь очень часто в России продается то, что в самой Франции не найдешь. Ну и конечно очень сильно будут расти российские регионы. Рост потребления премиальных импортируемых алкогольных напитков в регионах будет опережать рост в Москве. Хотя все равно на ближайшее время основу потребления премиальных напитков в России составят Москва и Питер. Расскажите о вашем видении текущей ситуации на рынке крепкого алкоголя? Многие аналитики и эксперты алкогольного рынка сегодня фиксируют значительный спад производства крепкого алкоголя. Это во многом связано с ужесточением Результатом законодательного кризиса, регулирования возникшего на алкогольной российском рынке, отрасли. стала дестабилизация работы крупнейших игроков рынка, не говоря уже о том, что кризис привел к закрытию небольших компаний, "простою" крупнейших производителей и операторов, отсутствию продукции на прилавках 83 магазинов. К тому же увеличилось количество пищевых отравлений. Безусловно, нововведения в законодательной базе необходимы рынку из-за массового присутствия контрафактного алкоголя, но решения должны носить комплексный и постепенный характер. Если ситуация будет продолжаться в том же направлении, то алкогольный рынок просто зайдет в тупик. Замечу, что алкогольная отрасль приносит федеральному бюджету большой приток средств, а сложившаяся ситуация действует обратным образом. Какие основные тенденции вы можете выделить? Главная тенденция последнего времени - укрупнение организаций алкогольного рынка, в результате которого доминировать будут крупные игроки рынка. Что касается производителей алкоголя, то их остается все меньше и меньше: выживают сильнейшие. При этом объемы выпуска продукции оставшихся на рынке производителей равноценны возможностям всех прежних Какие сегменты на ваш взгляд развиваются быстрее всего? Почему? Изменения в законодательстве здесь, безусловно, сыграли важнейшее значение. Благоприятно сложившаяся ситуация сказалась на производителях слабоалкогольной продукции. ЕГАИС внес изменения и в потребление импортного алкоголя. Ситуация вновь меняется в связи со стабилизацией поставок импортного элитного алкоголя в Россию. Общий рост дохода населения зачастую направляет выбор российского потребителя в пользу импортного алкоголя или продукции высокого ценового сегмента. Кроме того, сыграл свою роль новый закон о рекламе, вступивший в силу 1 июля этого года. Внедрение новых марок стало осуществлять гораздо сложнее, поскольку, к примеру, сегодня запрещена наружная реклама. А ведь она давала огромное количество контактов с потребителем. Какие проблемы существуют на рынке на сегодняшний день? Меняется культура потребления спиртных напитков: люди стали пить больше коктейлей, вина, пива. То, что падает рынок отечественных вин и рынок коньяка, - это общая тенденция снижения потребления алкоголя, 84 свидетельствующая о том, что наше население все больше предпочитает вести здоровый образ жизни. Для производителей водки эту тенденцию, конечно, положительной назвать нельзя. Но у нас в стране никогда не перестанут пить исконно русский напиток. Это часть российского культуры и менталитета российского человека. Расскажите о ситуации с введением системы ЕГАИС. Почему эта мера вызвала фактический кризис на алкогольном рынке? На сегодняшний день масса алкогольных предприятий не готова к новому законопроекту. Прежде всего, это имеет отношение к небольшим алкогольным предприятиям, где отсутствие финансовых средств не позволяет должным образом внедрить и установить новую систему работы. Существует ряд технических проблем, актуальных для отдаленных регионов нашей страны в целом. Прежде всего, это отсутствие выделенной линии интернета и техническое несовершенство его работы усложняют процесс передачи данных экспорта/импорта на удаленные сервера. Мы на протяжении месяца не могли внедрить данную систему работы, поскольку с технической точки зрения новой госструктуре достаточно сложно в ограниченные сроки и единовременно обслужить все алкогольные компании. ЕГАИС планирует осуществлять контроль выхода продукции от производителя до конечного потребителя. Физически просто нереально контролировать производство каждой бутылки. Тем не менее, государство выбрало правильный курс развития. Проблема - в непродуманности всего процесса. Не доработаны механизмы и техника проекта. Однако отмечу, что если в идеале государство введет полноценный контроль над производством алкогольной продукции, то мы, как генеральные дистрибьюторы московского завода "Кристалл", будем безгранично счастливы, так как снизится нелегальный товарооборот. Повлияет ли система ЕГАИС напрямую на качество продукции? В данном чтении законопроекта нововведение не будет влиять на качество алкогольной продукции, поскольку речь идет несколько о другом. 85 Предполагается создание некой государственной компании, которая будет осуществлять контроль документооборота и денежных потоков производителей спирта. На мой взгляд, все это направлено на акцизную политику, и новый законопроект не регулирует вопрос качества продукции. Он определяет дополнительные меры по усилению государственного контроля в данной сфере экономики и, безусловно, в том числе направлен на вытеснение из этой области "теневого" сектора. Однако вопрос качества попрежнему остается открытым. Скорее всего, это прерогатива ГОСТа, который прописывает все соответствующие параметры качества той или иной продукции. Новая же госструктура будет осуществлять функции контроля, координации, планирования, выдачу разрешений, ведения документационного процесса и т.д. Все это увеличит бюрократизм процедуры, и не исключено, что это может повлечь за собой нелегальные доходы представителей этой самой госструктуры. Поэтому считаю, что необходимо более четко регламентировать действия, дабы избежать коррупционности. Производителей же должно волновать, как пройти все звенья цепи оформления документов на спирт, которые с введением нового госзвена будут значительно увеличены. Как она отразилась на работе вашей компании? К счастью, потенциал нашей компании позволил достойно преодолеть сложившуюся ситуацию. Объем работы значительно увеличился. Следовательно, вопрос привлечения кадров становится приоритетным. Департамент персонала нашей компании уже осуществляет набор новых сотрудников. Мы провели полное переоснащение оборудования, требуемое системой ЕГАИС. Положительную роль сыграли наши маркетинговые прогнозы, позволившие стабилизировать обстановку. Мы активизируем работу с нашими региональными дистрибьюторами, заключаем новые франчайзинговые соглашения, развиваем сеть фирменных магазинов "Кристалл", подписан ряд договоров о сотрудничестве по импортируемой продукции. Кроме того, уже в ближайшее время мы выводим на рынок новые 86 продукты, на которые возлагаем определенные надежды. Отсутствие предложений в винном секторе в связи с исчезновением импортного алкоголя позволило нам не просто выпустить новую линию вин, но и получить от этого хорошую прибыль. Наша компания в этот период представила российскому рынку вино именитых марок из Чили, Аргентины, Франции, Австралии и ЮАР. Участники рынка утверждают, что все компании понесли убытки в результате сложившейся ситуации. Так ли это? Я уже привел пример с нашей компанией. Мы сумели отчасти воспользоваться данной ситуацией. Кроме того, значительные запасы продукции на наших складах и маркетинговые прогнозы позволили нам в период простоя многих компаний не уменьшать показатели продаж. В качестве примера приведу сеть наших фирменных магазинов "Кристалл", которые в состоянии стагнации находились только одну неделю. И мы одними из первых преодолели кризис. Скорее всего, кризис особенно сказался на компаниях небольшого формата, финансово и технически неподготовленных. Что, на Ваш взгляд, необходимо было сделать для предотвращения возникших проблем? Введение механизма экспериментально, поэтапно, комплексно. И акцент, считаю, нужно делать на маркировки спирта, контроль за которым по-прежнему не осуществляется. Новый закон направлен на акцизную политику, не регулирует вопрос качества продукции, отслеживает поток денежных средств, документооборота. Но проблемы не решает. ЕГАИС планирует осуществлять контроль выхода продукции от производителя до конечного потребителя. Физически просто нереально контролировать производство каждой бутылки. Считаю, что основной проблемой остается отсутствие контроля оборота "левого" спирта. Нет возможности его идентифицировать. Спирт так же, как и алкоголь, должен иметь соответствующую маркировку, акцизную 87 марку, специальную тару для транспортировки. Это поможет более качественно осуществлять контроль за производством алкогольной продукции и значительно снизит приток "теневого" сектора. ЕГАИС сможет решить проблему нелегального оборота алкоголя? А сегодня кардинальных изменений российский алкогольный рынок не достиг. На практике получается так, что легальным производителям стало еще сложнее производить легальную продукцию. Если все-таки с технической точки зрения станет возможным контроль движения каждой бутылки "от производителя до потребителя" и можно будет проследить за номером каждой из них, то в этом случае мы сможем защитить потребителя. Может ли в перспективе возникнуть проблема подделки марок нового образца? Они уже появились. Тому доказательство - наличие продукции стоимостью 40-50 рублей, что в принципе вообще невозможно. Повлияет ли проблема с ЕГАИС на итоговые годовые показатели компаний и, следовательно, на показатели рынка в целом? Если да, то каким образом? Да, безусловно, повлияет в отрицательную сторону. Многие компании в разгар кризиса в день теряли по 50 миллионов рублей. По-прежнему неоднозначна ситуация с элитными позициями. Произошло перемещение спроса в сторону вина, пива, коктейлей. В ценовом диапазоне нарушены привычные стандарты. К тому же возросла стоимость на алкоголь. И изменения в законодательстве еще вносятся. Посмотрим на результат. Возможно ли повторение подобной ситуации на рынке в ближайшем будущем? Если да, то по каким причинам? А разве ситуация полностью стабилизировалась? В винном секторе, например, будет введен новый стандарт ГОСТа, с нового года в силу вступит закон об обороте столового вина, который создаст дополнительные сложности с продукцией, произведенной до нового года. До сих пор в полной мере не могут работать многие производители, операторы, региональные 88 представители, дистрибьюторы. Алкогольный рынок еще не преодолел кризис. Мы находимся в ожидании новых изменений. Знать бы только каких… Расскажите о Вашем видении российского рынка коньяков и бренди, произведенных на территории СНГ? Коньяк в России производится давно, с середины 19 века. Исторически сложилось, что население России любит коньяк, пьет его стопками, в чистом виде. И несмотря на ситуацию с повальным фальсификатом в начале 1990-х и дефолтом, к 2006г рынок российского коньяка/бренди вырос до 7 млн дал в натуральном и 1,3 млрд долларов в денежном выражении. И ежегодный прирост на 12-15% доказывает, что это не предел. В связи со стагнацией водочного рынка, многие производители обратились к рынку коньяка и пополнили свои портфели продукцией, в основном нижнего и среднего ценового сегмента. В результате объем производства с начала 2006г. выросло на 45%. Всего по СНГ существует порядка 120 производителей коньяка/бренди, львиную долю занимают российские производители, их около 100. Сегодня коньячный рынок, как часть алкогольного рынка, переживает определенный кризис. Но рынок развивается, происходят определенный изменения в положительную сторону, и через год мы увидим обновленный рынок. Расскажите о структуре рынка? Каковы доли ведущих игроков рынка, как они изменились за последние год? Рынок коньяка/бренди, произведенных на территории СНГ, можно структурировать по следующим параметрам: 1) страна производства, 2) цена на полке, 3) выдержка. К сожалению, пункты 2 и 3 не всегда коррелируют друг с другом у разных производителей, например, российско-французский коньяк "Бастион 4 года" стоит столько же, сколько кизлярская "Лезгинка КВ 7лет". По первому параметру сегодня можно выделить только три страны Россия, Армения и Украина. К сожалению, с весны 2006 г. на рынке 89 отсутствует продукция Молдавии и Грузии. Из оставшихся странпроизводителей в лидерах Россия - 74%, Армения - 19%, Украина имеет только 0,6%. Ценовой параметр можно разбить на нижний (до 250 руб/0,5 л), средний (250-400 руб/0,5 л) и верхний (выше 400 руб/0,5 л) сегменты. Нижний и средний сегмент суммарно составляет 80% рынка, его занимают на 90% российские коньяки, лидер - "Московский" (КиН), верхний сегмент традиционно занят армянскими производителями, за исключением российско-французского коньяка "Бастион", который занимает второе место, после "Арарата". Если рассматривать рынок по возрасту коньяков/бренди (их выдержке), то его можно разделить на ординарные (от 3 до 5 лет) и марочные (6 лет и выше). Ординарные коньяки занимают 92% сегмента, из них можно выделить 4-летний - 38% от всех ординарных. Из существенных изменений я бы отметил рост лидера рынка - Московского ВКЗ "КиН" (доля в денежном выражении составляет 26%), коньяка "Бастион", который растет независимо от движений рынка, Ставропольского ВКЗ и ЕКВВК "Арарат" (армянский коньяк "Ной"). Из падений стоит выделить ЕКЗ "Арарат" с одноименным брендом; за год он потерял около 5% своей доли в денежном выражении и на сегодня имеет только 10% верхнего ценового сегмента. Каковы последние тенденции на этом рынке? Рост рынка минимум на 15% в год в натуральном и на 25% в денежном выражении. Цены будут расти, а спрос на марочные коньяки будет становиться больше, чем на ординарные коньяки. Произойдет увеличение количества российских производителей, многие начали выходить в растущий сегмент алкогольного рынка, в котором опустела ниша объемом 15% (суммарно молдавские и грузинские коньяки), но не все понимают, что это сложный продукт, с которым труднее работать, чем с водкой. При этом неизбежное пост-кризисное укрупнение текущих лидеров рынка, на которых будет приходиться более 80% рынка. 90 Как, на Ваш взгляд, изменились предпочтения потребителей в последнее время? В связи с уходом молдавских и грузинских коньяков, их потребители перешли на российские и армянские соответственно. Заметно увеличилось потребление марочных коньяков старше 6лет, но это характерно для известных марок, например, "Бастион", "Арарат". Эта тенденция говорит о росте благосостояния населения, росте его образованности и формировании лояльности к бренду. Ведь потребляя трехлетние молодые коньяки/бренди, потребитель в первую очередь находит замену водке. Какие проблемы, на Ваш взгляд, существуют на рынке? Сейчас все проблемы связаны с новыми акцизными марками и ЕГАИС, который, надо сказать правду, работает. Из "положительных" проблем отсутствие достаточного стока. На сегодня спрос очень велик. Нужна ли, по Вашему мнению, в России, система ЕГАИС? Может ли она защитить потребителя от фальсифицированного алкоголя? Система контроля нужна, но ЕГАИС не решает главной проблемы наличие в продаже некачественной продукции и ее употребление, как последствие. Касательно фальсификата у меня твердое убеждение: только сам потребитель может защитить себя от фальсификата. Нелегальная водка привлекательно ценой, соответственно и экономят на своем здоровье, заведомо зная, что не может стоить бутылка 30руб. Расскажите о проблемах, связанных с использованием наименования "коньяк" российскими производителями и производителями на территории СНГ? С какими сложностями столкнутся российские производители после вступления России в ВТО? Проблема состоит в том, что в СССР был "железный занавес", когда весь мир признал, что коньяк (Cognac) может быть только из Франции, из лимитированной территории Коньяк. А с учетом исторических фактов, у нас "коньяком" называют все, что хоть чем-то напоминает его запах-вкус. При этом слово "бренди" - почти ругательство. Наша ситуация в корне отличается 91 от существующей в Европе, Америке, Великобритании, Азии и прочих странах Мира. Сегодня в России коньяком называют продукцию самого низкого качества, дискредитируя настоящий коньяк. И я понимаю французов, которые борются за отмену этого наименования в России. С другой стороны, я понимаю россиян, которые всю жизнь пили "коньяк", а теперь, после вступления в ВТО, им видимо придется пить то же, но под наименованием "бренди", что внесет смуту в их головах. Ведь никто из госслужб не будет заниматься образованием. К счастью, такая проблема не постигнет коньяк "Бастион", т.к. это настоящий коньяк (Cognac AOC), который производится во Франции, лимитированной территории Коньяк, и только бутилируется в России, что позволяет французское законодательство. Этот факт закрепляется Сертификатом Коньяк, который выдается французскими регулирующими структурами на каждую партию "Бастиона". В чем отличия между коньячными спиртами российскими (СНГ) и французскими? Различия принципиальные, как по физико-химическому составу, так и по органолептике. Французские спирты "перегоняются" дважды в медных аламбиках из хорошего виноградного сырья. Выдержка происходит исключительно в дубовых бочках. Российские спирты могут "перегоняться" в колоннах непрерывного действия, зачастую используется некачественное сырье, что потом выражается в количестве 2-бутанола, который образуется в "скисшем вине". Также допускается выдержка в эмалированных резервуарах с дубовой клепкой. Какую долю российского рынка, по Вашим оценкам, занимает "теневая продукция"? На сегодня невозможно оценить "теневой" рынок. Не позволяет сложившаяся ситуация, которая постоянно меняется. Например, закрывается еще один ЛВЗ в Новосибирске. Его доля распределиться по разным игрокам, 92 в том числе достанется и "теневикам". Но в данной ситуации проблема именно в небольших региональных городах (территориях), которые в сумме составляют 30% продаж. Ведь в ситуации дефицита в первую очередь отгружаются крупные клиенты, поддерживается взвешенная дистрибуция. В небольшие города легальный продукт иногда просто не доходит, и спрос удовлетворяют нелегальные товары. Хорошо, если это качественная водка со старой акцизной маркой, которую не вернули только из-за того, что в магазине осталось всего 10 бутылок и возврат этих бутылок стоит владельцу магазина всей месячной выручки. Александр Борисович, расскажите о Вашем видении текущей ситуации на рынке крепкого алкоголя? - Общая ситуация на рынке крепкого алкоголя и других спиртных напитков в настоящее время характеризуется как достаточно сложная. Безусловно, это связано с введением с 1 января 2006 года нового Закона о госрегулировании производства и оборота спирта и алкоголя, а так же с запретом на ввоз вин из Молдавии и Грузии, введением нового порядка маркировки алкогольной продукции и системы ЕГАИС. Ситуация с введением нового закона не предусмотрела переходный период. Участникам рынка не была предоставлена возможность по тестированию ЕГАИС. В результате на российском рынке возник дефицит специальных марок для производства алкогольной продукции, предприятия вынужденно простаивали. В итоге Закон, целью которого было снижение объема нелегальной продукции, фактически простимулировал его производство. Только по данным Счетной палаты, за первое полугодие 2006г. оборот нелегальной алкогольной продукции увеличился на 10 млрд.рублей, хотя вычислить достоверно объемы теневого рынка достаточно сложно или практически невозможно, по вполне понятным причинам. Что касается убытков государства, то за это время, по подсчетам той же Счетной палаты, бюджет недополучил только по акцизам доходов на сумму 93 не менее 14,7 млрд.рублей (безусловно, эти данные достаточно приблизительны). Потери бюджета более или менее ясны, а вот кто подсчитывал убытки легальных производителей - вопрос! Конечно, не способствовало укреплению рынка легального алкоголя изменение способа наклеивания специальной марки на алкогольную продукцию - наклейка марки производится сейчас на бутылку между этикеткой и контрэтикеткой. В итоге марка перестала быть пломбой, ведь ранее при вскрытии бутылки повреждалась и марка. Соответственно, в ряде регионов РФ появились нечистые на руку структуры, которые скупают бывшую в употреблении бутылку с неповрежденной маркой, укупорить которую вторично не составляет, в общем-то, никаких проблем. Кроме того, по данным Национальной Алкогольной Ассоциации в РФ в первом полугодии 2006 года в РФ ввезено порядка 50-60 млн. поддельных специальных марок. Расскажите о ситуации с введением системы ЕГАИС. Почему эта мера вызвала фактический кризис на алкогольном рынке? Кроме отсутствия, как такового, переходного периода, отрасль столкнулась с дефицитом ресурсов, необходимых для введения новой системы учета. Поначалу отсутствовало программное обеспечение для инсталляции ЕГАИС; не хватало специалистов для ее своевременной установки; после подключения к системе на предприятиях начались постоянные сбои в ее работе; ощущалась нехватка квалифицированной поддержки со стороны разработчиков системы; вопросы практического характера, задаваемые участниками рынка ООО "Атлас" и органам ФНС, повисали в воздухе. Считаю, что все аргументы чиновников по поводу того, что предприятия отрасли сами были не готовы к введению ЕГАИС, несостоятельны: программное обеспечение готовилось "с колес"; не было периода тестирования новой и сложной информационной системы; не были созданы центры обучения работе с ЕГАИС; подразделения ООО "Атлас" 94 оказались не обеспечены специалистами нужной квалификации. Часть новшеств ЕГАИС реализовать было вообще невозможно, т.к. они существовали только на бумаге. В итоге, например, на 1 февраля 2007г. перенесен переход ликероводочной отрасли на новые счетчики учета алкогольной продукции, которые должны передавать данные через Интернет. Кроме того, не стоит забывать, что новое законодательство отдает в ведение субъектов Федерации введение декларирования розничной продажи алкоголя, и система подобная ЕГАИС, возможно, в январе 2007г. появится в Москве. Некоторые аналитики предрекают повсеместное появление ЕГАИС в магазинах в ближайшие годы, что, несомненно, важно с точки зрения появления полного цикла государственного контроля за алкогольной продукцией: от спиртзавода до прилавка. Введение системы ЕГАИС в рознице, безусловно, важно. Но я с трудом себе представляю, каким образом она будет вводиться в отдаленных населенных пунктах, которых, например, в Республике Коми (и не только в ней) предостаточно. Дорогостоящая система учета (стоимость установки примерно 25 тыс.долл., а обслуживания 1,5 тыс.долл. в месяц) будет не по карману небольшим сельским магазинам. Значит, соответствующим образом вырастут продажи нелегальной продукции из-под полы. Как она (кризисная ситуация) отразилась на работе вашей компании? Весь январь "Сыктывкарский ЛВЗ" простоял, как фактически и вся ликероводочная отрасль страны. Но, в итоге, мы одни из первых запустили производство алкогольной продукции, установив систему ЕГАИС и получив новую специальную марку. Что касается алкогольной продукции со старой маркой, оборот которой был разрешен только до 1 июля 2006 года, мы, к настоящему счастью, успели распродать все ее запасы до наступления контрольного срока. В этой связи надо отметить, что перемаркировка легальной продукции, сроки которой перенесли на 1 июля 2006 года, по официальной статистике затронула всего 36% всей продукции со старой маркой, находящейся в 95 общероссийском обороте. Остальная продукция, легальная с точки зрения происхождения, но незаконная, как не имеющая новой маркировки, не могла быть пущена участниками рынка в оборот. Кто оценит и восполнит прямые убытки производителей легальной продукции в этой связи?! Что, на Ваш взгляд, необходимо было сделать для предотвращения возникших проблем? Во-первых, при введении в действие закона всегда необходимо предусматривать переходный период. Кроме того, при принятии новых законов, мне кажется, следует обсуждать их проекты с бизнес-сообществом отрасли и, по возможности, принимать во внимание его мнение. Сможет ли ЕГАИС решить проблему нелегального оборота алкоголя? ЕГАИС уже введена и ее отмена может принести только дополнительные хаос и убытки участникам алкогольного рынка. Если всетаки цикл ЕГАИС будет замкнут и обеспечит контроль легальности на всех этапах оборота алкогольной продукции - от производства, до прилавка, то, безусловно, это может дать значительные результаты. Но, уверен, что производство нелегального алкоголя в основном связано с производством денатурирующих жидкостей. Именно они, несмотря на ужесточение мер по контролю за оборотом алкоголя, как выпускались, так и выпускаются. Поэтому, если по стоимости они будут ниже легальной ликероводочной продукции, то эту проблему не решить никогда. Необходимы жесткая система контроля и ценовая планка для жидкостей такого рода. На мой взгляд, если государство действительно заинтересовано в снижении объемов нелегальной продукции и смертей от отравления алкоголем, то необходимо и достаточно будет принять ряд мер для решения этого вопроса: Следует ввести ограничение на минимальную стоимость бутылки алкоголя в розничной продаже, в размере 65 рублей (т.к. себестоимость водки ниже сегодня не бывает). 96 Уголовную ответственность за оборот спиртосодержащей отравы сделать сравнимой с ответственностью за оборот наркотиков. Ввести акциз на все денатурирующие жидкости и различные медицинские препараты (в т.ч. и наружного применения), а для затруднения их приема во внутрь применять добавки, вызывающие рвотный рефлекс. Может ли в перспективе возникнуть проблема подделки марок нового образца? Распространение фальшивых специальных марок нанесло еще один удар по рынку легального алкоголя. Естественно, если есть те, кто способен подделать денежные знаки, то найдутся и те, кто подделает акцизные марки. Я думаю, для некоторых граждан это вполне по силам. Повлияет ли проблема ЕГАИС на итоговые годовые показатели компаний, и следовательно, на показатели рынка в целом? Если да, то каким образом? В связи с введением ЕГАИС произошло некоторое укрупнение алкогольного рынка, а ряд компаний вообще прекратили свое существование. Но повлияло на эти процессы не только введение ЕГАИС, но и другие изменения в деятельности предприятий, связанные с новым законодательством. Безусловно, из-за необходимости оплатить новую лицензию, увеличить до 50 млн.руб. уставный капитал, установить оборудование для ЕГАИС, произвести перемаркировку продукции со старой маркой и нести убытки из-за простоев, многие предприятия будут вынуждены корректировать планы на этот и следующий год. Судить о том, насколько положительно система ЕГАИС повлияла на развитие алкогольного бизнеса, в ближайшее время будет очень сложно. Возможно ли повторение подобной ситуации на рынке в ближайшем будущем? Если да, то по каким причинам? - Повторение ситуации однозначно возникнет, если состоится планируемое введение ЕГАИС в рознице. В этом случае государство должно тем или иным образом оказать содействие участникам розничного рынка, 97 особенно из глубинки. С 1 февраля 2007г. все ликероводочные предприятия должны быть оснащены автоматическими счетчиками для считывания в режиме он-лайн количества произведенной продукции. Как очередное новшество будет внедряться на заводах, еще до конца не известно. Если учесть, что до 1 февраля осталось немного времени, можно сказать почти наверняка, в алкогольной отрасли возникнут очередные проблемы. Какие сегменты рынка на Ваш взгляд развиваются быстрее всего? Почему? Контрафакт. На мой взгляд, сегодня сложно оценить - какой сегмент рынка будет меньше подвержен конъюнктурным изменениям, связанным с влияниям государства. Ситуацию определяет не рынок, а введение новых документов. Каждый год происходит повышение акцизов, каждый раз для легальных производителей вводятся очередные ограничения. В 2006г. все легальные участники алкогольного рынка понесли дополнительные затраты на приобретение новых лицензий; увеличение уставного капитала; установку и эксплуатацию ЕГАИС; в связи с простоями производства из-за изменений правил оборота спиртных напитков. В итоге стоимость алкогольной продукции снова выросла, увеличился ценовой разрыв между контрафактом и легальной продукцией, а народ все больше переходит на "подпольную" водку. Ведь рост благосостояния населения не поспевает за темпами роста цен на алкоголь. Какие проблемы существуют на рынке на сегодняшний день? Проблема, на самом деле, у региональных производителей одна - выход на федеральный рынок, продвижение продукции на котором требует от предприятия значительных финансовых затрат. При этом продукция небольших заводов, зачастую, не хуже, чем у крупных федеральных производителей. Например, на нашем предприятии производится свой, особенный, в чем-то уникальный продукт - настойка на морошке и каштановом меде. 98 Что же касается общей обстановки в отрасли, то кроме корректировки планов, которые были вынуждены сделать все участники рынка, проблем нет. Хочется стабильности и нормальной конкуренции на рынке алкоголя. А очередная идея, связанная с монополией на алкоголь, если она воплотиться в жизнь, безусловно, отрицательно повлияет на общую ситуацию. Потому что, по сути, это антирыночный механизм, качество продукции от его применения не вырастет точно. Я считаю, что всегда, когда чиновники не справляются с ситуацией, единственным методом для них является запрет. "Сыктывкарский ликеро-водочный завод" является единственным производителем и крупнейшим оптовым оператором рынка алкоголя Республики Коми, обладающим высокотехнологичным производством и разветвленной сетью своих торговых представительств. Сегодня в портфеле завода более 15 наименований водок и настоек различных ценовых категорий, изготовленных по классическим и оригинальным рецептурам. Предлагаем Вам сотрудничество по реализации продукции "СЛВЗ" в Вашем регионе и реализацию предложенной Вами алкогольной продукции через наши оптовые склады. Сотрудничество с нами имеет ряд преимуществ: В продукции "СЛВЗ" используются дары природы русского Севера. Водка "Суханов" и настойка "Морошка Медовая", при производстве которых используется ягода морошка, являются в своем роде уникальными продуктами. Дизайн продукции создан московским агентством и получил достойную оценку на выставках. Качество продукции предприятия отмечено медалями и дипломами многочисленных ежегодных выставок, в том числе и крупнейшей выставки "ПродЭкспо". Только летом 2006г. завод был признан призером нескольких дегустационных конкурсов: удостоен 2-х Золотых и Серебряной медалей выставки "Дары Диониса" (г.Ростов-на-Дону); Золотой медали 99 Всероссийского конкурса лучших пищевых продуктов (г. Волгоград); Золотой медали Всероссийского форума "Россия Единая" (г.Н.-Новгород). При производстве водок и настоек используется только высококачественный спирт предприятий - лидеров отрасли из Тамбова и Татарстана. "СЛВЗ" предлагает маркетинговую поддержку в продвижении продукции и выгодные условия сотрудничества. Больше всего на рынке пользуются популярностью: Настойки серии "Таежный романс": "Морошка медовая", "Брусница", "Клюквенная", "Рябиновая на коньяке", "Вишня черноокая". Водка золотой фильтрации: "Суханов", "Суханов Купец". Водка, очищенная молоком, серии "Печорская": "Печорская классическая", "Печорская со вкусом вишни", "Печорская со вкусом черной смородины", "Печорская со вкусом лимона". Бальзам "Сила жизни". Интервью с Алексем Юрьевым, исполнительным директором Парламент групп Расскажите о вашем видении текущей ситуации на рынке крепкого алкоголя? Какие основные тенденции вы можете выделить? Какие сегменты на ваш взгляд развиваются быстрее всего? Почему? Т.к. наша компания "Парламент Групп" известна своей одноименной торговой маркой водки, позвольте мне сузить тему нашей дискуссии от рынка крепкого алкоголя до рынка водки., тем более, что в структуре рынка крепкого алкоголя рынок водки занимает более 90%. Наше видение текущей ситуации на рынке водки не отличается от результатов исследований известных маркетинговых компаний, таких, например, как "Бизнес Аналитика", данными которой мы пользуемся в своей текущей работе. Рынок стабилен в объемных показателях (вообще-то данные говорят о сокращении в пределах 2% в год, но, по моему мнению, это можно считать погрешностью ошибки) и растет в денежном выражении. По данным "Бизнес Аналитики" его объем можно оценить в 2,5 млрд.литров или 11 млрд. долл.США. 100 Необходимо признать, что эти цифры только с определенной степенью достоверности отражают размеры рынка, т.к. все еще достаточную долю на рынке занимает нелегальная продукция. Только имейте в виду, что это не та продукция, которая замешивается в бочках и разливается в подвалах, как это представляется в большинстве СМИ. Это - в основном, качественная продукция, производимая на больших легальных предприятиях, но за которую не уплачены налоги: акциз и НДС, доля которых в цене дешевой водки может доходить до 50% и более. Как раз на борьбу с такой продукцией и игроками рынка, получающими нелегальные доходы от реализации этой продукции, и направлены новый Закон об обороте алкогольной продукции, вступивший в силу с 1 января этого года и система ЕГАИС, начавшая действовать в рамках этого закона. Другой вопрос - как были реализованы хорошие идеи, заложенные в этих инструментах регулирования.… Но об этом давайте поговорим попозже. Так вот, возвращаясь к теме характеристики рынка, можно совершенно четко выделить тенденцию к увеличению доли премиальных водок, практической стагнации среднеценового и сокращению доли дешевых водок. При этом рост премиального сегмента характеризуется высокими темпами роста, порядка 17 % в год и, в основном, за счет субпремиального сегмента, занимающего порядка 80% всего премиального сегмента. К основным причинам таких тенденций следует отнести рост благосостояния населения, в результате чего изменяется структура потребления в сторону качественных продуктов. Эти процессы ведут, в конечном счете, к консолидации рынка, когда вместе с выходом из него недобросовестных игроков, остаются те, кто производят качественную продукцию и платят налоги. Хочу пояснить, что, по принятой классификации, премиальный сегмент (водки дороже 115 руб за 0,5 литров) делится еще на 3 сегмента: субпремиальный (от 115 до 240 руб за 0,5), премиальный (от 240 до 320) и суперпремиальный (выше 320). Интересно, что субпремиальный сегмент сформировался только где-то в в 2000 г связи с выходом на рынок водки "Парламент". Тогда, работая над проектом, мы 101 спозицонировали наш продукт на стыке верхнего предела существовавшего тогда среднеценового сегмента и нижнего предела также существовавшего премиального, претворяя идею: водка премиального качества по "разумной" цене. И когда мы начали переговоры с "Бизнес Аналитикой" о розничном аудите, было непонятно, на какой из сегментов ориентироваться. Именно тогда и появилась идея выделить так называемый "субпремиальный" сегмент. Какие проблемы существуют на рынке на сегодняшний день? Проблемы возникают постоянно и непредсказуемо, поэтому в качестве главной проблемы я бы выделил нестабильность условий регулирования рынка, что делает отрасль инвестиционно непривлекательной, а в инвестициях отрасль сегодня нуждается. Мы, вместе с другими "старожилами" рынка уже устали от экспериментов, которые с "завидной" постоянностью ставятся на рынке. Конечно же рынок нуждается в правильном регулировании, которое должно привести к вытеснению недобросовестных игроков и к честной и равной конкуренции, только для достижения этой цели необходим профессиональный системный подход и отказ от лоббирования чьих либо интересов. Хотелось бы еще, чтобы учитывалось мнение профессиональных участников, попросту говоря, чтобы с нами советовались. Расскажите о ситуации с введением системы ЕГАИС. Почему эта мера вызвала фактический кризис на алкогольном рынке? Я, наверное, не буду первым, кто в ответ на Ваш вопрос процитирует известную фразу: "Хотели как лучше, а получилось - как всегда". Хорошая идея учета движения алкогольной продукции от производства спирта до поставок алкогольной продукции на прилавки магазинов, заложенная в системе, была крайне непрофессионально реализована: как сама система была не готова к моменту внедрения, так и рынок был не подготовлен. А причины: о них я уже сказал в ответе на Ваш предыдущий вопрос. 102 Как она отразилась на работе вашей компании? Участники рынка утверждают, что все компании понесли убытки в результате сложившейся ситуации. Так ли это? Для внедрения системы в операционный цикл нашего предприятия была создана проектная группа, в которую вошли директоры практически всех департаментов предприятия. В результате нам удалось приспособиться к работе в новых условиях достаточно быстро и избежать больших потерь. Однако совсем уйти от потерь было просто не в наших силах. В основном это косвенные убытки от задержек поставок, но есть и прямые: стоимость системы и затраты на ее обслуживание, кроме того, нам пришлось создать специальное подразделение для работы с системой, что привело к увеличению штата работников. Но, если говорить в целом о результатах, то наряду с потерями, наше предприятие получило и выгоду, которая с лихвой их скомпенсировала. Многим предприятиям - нашим конкурентам понадобилось гораздо больше времени, чтобы приспособиться к работе в новых условиях. Это создало для нас дополнительные возможности для увеличения своей доли на рынке за их счет. В результате, мы перевыполняем свои планы и надеемся сохранить занятые позиции. Как сейчас обстоит ситуация с работой системы? Лучше. Процесс внедрения все же идет. Идет одновременно с процессом эксплуатации, программа дописывается, отрабатываются процессы. Но до конца еще далеко. В нашей практике часто теряются где - то в недрах системы заведенные в нее данные, на их восстановление приходится тратить много времени и сил. Что, на Ваш взгляд, необходимо было сделать для предотвращения возникших проблем? По-моему, я уже ответил на Ваш вопрос. ЕГАИС сможет решить проблему нелегального оборота алкоголя? 103 Нет, пока в систему не будет включена розница, но это пока невозможно, т.к. значительная часть розничных операторов попросту не готова к внедрению системы. Может ли в перспективе возникнуть проблема подделки марок нового образца? Подделки появились одновременно с появлением новых марок. И как раз возможность их использования, а соответственно и нелегальный оборот, и связаны с тем, что ЕГАИС не охватывает розницу. Повлияет ли проблема с ЕГАИС на итоговые годовые показатели компаний и, следовательно, на показатели рынка в целом? Если да, то каким образом? Конечно, повлияет. Убытки государства от недополученных акцизов уже подсчитаны. Об этом есть много публикаций в СМИ. В 14,7 млрд. руб. оцениваются убытки только в первом полугодии. Недопоставленная продукция, вызвавшая дефицит, который мы наблюдали, уже никогда не будет скомпенсирована. Частично она уже была скомпенсирована нелегальными производителями , контрафактной продукцией и суррогатами. И государству и предприятиям еще предстоит подсчитать итоговые потери. Хотя, мы, как я уже говорил, наедимся подсчитать дополнительную прибыль. Возможно ли повторение подобной ситуации на рынке в ближайшем будущем? Если да, то по каким причинам? В нашей стране все возможно. Вениамин Вениаминович Грабар, Генеральный директор холдинга "Ладога" Что, на Ваш взгляд, отличает ваше предприятие от конкурентов? Динамизм, державность, петербургский стиль. Ваша продукция оформлена в "сувенирном" стиле. На кого она рассчитана, на отечественного или иностранного потребителя? Водка "Царская" - это не сувенир. Это премиальный продукт, несущий в себе черты российского государства и российского менталитета. Это водка, 104 рассчитанная и на отечественного и на иностранного потребителя в силу того мессаджа, который в ней заложен. Для россиянина "Царская" - это водка, которая символизирует гордость за нашу страну, а для иностранца - это стремление приобщиться к русским культурным ценностям. Как бы Вы охарактеризовали рынок водок класса "Премиум" в России? Сегодня емкость российского рынка водки сегмента premium, по экспертным оценкам, составляет около 7 млрд. рублей и ежегодно прирастает на 25-30%. При этом я считаю, что рынок премиальной водки в России далек от насыщения - его показатели пока отстают от общемировых. Несмотря на бурный рост нашего рынка водки класса premium, в США, Европе и даже в Восточной Европе премиальной водки пока пьют больше. В ближайший год-два водочный сегмент premium сохранит свою динамику роста. Это связано с ростом благосостояния россиян. Экономика сейчас на подъеме, уровень зарплат растет, и жители больших городов все чаще переходят в разряд потребителей более дорогих и высококачественных товаров. Какими способами вы отстраиваете вашу водку от других марок? Что первично для премиального бренда? Абсолютное, высочайшее качество изготовления и… легенда. Потребителю кажется, что производство водки - дело легкое. При этом элитная водка проходит в процессе изготовления до 12 степеней очистки, а водка "Царская Золотая" на заключительном этапе вообще фильтруется через специальные мембраны с золотыми нитями. Мы не используем при производстве водки дистиллированную воду, только метод обратного осмоса, который гармонично очищает воду, сохраняя ее молекулярные свойства. Что касается технологий, то наши уникальная система водоочистки создавалась два года. Водка - продукт для русского человека традиционный. Следовательно, перед производителем остается актуальным вопрос: как выделиться из общего потока? В случае равноценного качества напитков, потребитель 105 выберет тот продукт, который близок ему эмоционально. Именно поэтому важно создать неповторимый образ бренда, который покупатель будет узнавать, где бы он его не увидел: в гипермаркете или на закрытой вечеринке. Поэтому мы уделяем особое внимание креативности своих BTLакций, рассчитанных на людей бизнеса, искусства и власти. Водка "Царская Золотая" - постоянная участница Петербургского экономического форума, теннисного турнира "Saint-Petersburg Open", президентских скачек и Саммита G8, европейских конференций по культурному наследию и выставкам моды и красоты. Какие цели и задачи стоят перед компанией "Ладога"? Холдинг "Ладога" намерен укреплять свое лидирующее положение и увеличить свою долю на премиальном рынке с 5% до 20% к 2008 году. В тоже время мы будем развивать наш среднеценовой сегмент low-premium (водки серии "Старинные рецепты", настойка "Перцовочка с медом"). "Ладога" ежегодно разрабатывает и выводит на рынок 3-4 новых продукта, поскольку потребитель этой категории, в отличие от потребителя премиум, требует новинок все время. В наших планах - развитие производства наших цветных настоек и наливок из натуральных компонентов. Как повлиял кризис рынка, связанный с введением ЕГАИС на состояние компании? Мы лучше всех прошли этот кризис, поскольку подготовились к нему заранее: сделали очень серьезные инвестиции в людей, в технику, предусмотрели запасы алкоголя на начало года, и когда возникла ситуация с отсутствием новых марок, переориентировали производство на экспорт. Мы заранее закупили и наладили оборудование и смогли пусть и с перебоями, но - работать! В результате из-за двухмесячного простоя суммарный объем производства на 1 октября составил 96% от аналогичных показателей за прошлый год, но производство ликеро-водочных изделий выросло на 10%, 106 вермутов - на 22%, водок класса premium - на 77%. Экспорт вырос на 40%. Я планирую, что по итогам года прирастем на 15-20%. Но какими затратами это далось!.. Полную сумму потерь можно будет подсчитать только по итогам года. Что бы Вы лично хотели изменить на российском рынке крепкого алкоголя? Алкогольный рынок в России очень большой в финансовом выражении, социально значимый, в его экономике заняты сотни тысяч людей. Это рынок, который пронизывает всю экономику страны, начиная от сельского хозяйства до розницы. Проблема в том, что сегодня в процессе регулирования деятельности алкогольного рынка участвуют около десятка различных федеральных ведомств. У семи нянек дитя без глаза. Весь бардак из-за этого. Если бы у меня была возможность влиять на данный процесс, я был бы сторонником создания единого федерального исполнительного органа по регулированию алкогольного рынка. Это должно быть федеральное агентство, но не ФГУП. Это отдельный орган, в рамках которого сосредоточены все полномочия по регулированию алкогольного рынка. При нем обязательно должна быть создана совещательная коллегия с представителями крупнейших операторов рынка. Это будет группа консультантов, которые действительно понимают реальные механизмы внутри рынка, которые работают в легальном бизнесе и готовы развиваться вместе со страной. Мы видим, насколько замечательно это работает на государственном уровне в рамках выстроенной Президентом РФ политики по привлечению участников бизнеса для работы в общественных советах, и уверен, будет эффективно и для конкретной отрасли. Такое агентство должно быть в прямом подчинении Федеральной налоговой службы, поскольку в цене конечной продукции алкогольных 107 производителей, также как и нефтяников, значительную долю составляют налоги. Создание такой структуры позволит установить четкие и понятные условия игры в отрасли, абсолютно контролировать рынок и сделать 100% собираемость налогов, уменьшить смертность от отравлений и выбить из этого рынка теневую составляющую. 3.3. Проблемы контрафактной и некачественной продукции Проблема контрафактной и некачественной алкогольной продукции одна из важнейших в России. Последствия присутствия "паленой" водки и вина на прилавках магазинов носят не только экономический, но и социальный характер. Доходы от реализации в России контрафактной продукции составляют десятки миллионов долларов. Только в 2004 году усилиями МВД РФ была приостановлена деятельность более 300 предприятий, производивших поддельную продукцию, возбуждено 4 тыс. уголовных дел. Из незаконного оборота изъят контрафактный товар, материалы и оборудование для его производства на общую сумму 1,3 млрд. руб. Но как-то перестаешь думать о том, сколько денег в виде налогов наша казна не досчиталась из-за очередного подпольного производителя алкоголя, когда каждый день в СМИ появляется все новая информация о гибнущих в разных уголках страны в результате отравления некачественным алкоголем людях. По словам Главы Минздравсоцразвития РФ Михаила Зурабова, ежегодно в России 35 тыс. человек погибают от отравления некачественным алкоголем. А в материалах, размещенных на сайте Роспотребнадзора, говорится, что "в структуре причин смертности населения от несчастных случаев, отравлений и травм в РФ 13,4% составляют случаи смертности от случайных отравлений алкоголем и его суррогатами". Так в последние недели лета в нескольких регионах России произошли массовые отравления паленым алкоголем и в 108 больницах оказалось более сотни человек, несколько скончалось. Смертельная доза для большинства людей - прием 400 г чистого алкоголя за раз, а суррогаты - это самый доступный источник очень дешевого и очень крепкого алкоголя. 30% населения страны вовсе не покупают алкоголь. Просто не на что. 60% раньше покупали молдавские вина, грузинские и российские. Когда Молдове и Грузии путь перекрыли, они стали покупать дешевый суррогат. Для решения такой большой проблемы еще в прошлом 2005 году власти занялись вопросом введения новых стандартов маркировки алкоголя. С начала 2006 года в стране начала действовать Единая государственная автоматизированная информационная система (ЕГАИС), которая призвана собирать сведения о производстве и движении спиртных напитков на территории России. Весь отечественный и импортируемый алкоголь должен иметь новую марку со штрихкодом, информация с которой считывается специальным устройством и направляется в ЕГАИС. Разработчики системы обещали, что новые акцизные марки позволят сократить теневой сектор к концу года с 50% до 15%, так как подделать их очень сложно. Государство же, уверяли они, благодаря этому сможет получить дополнительные доходы без ежегодного увеличения ставок акцизов. Однако, с момента введения системы от многих производителей алкоголя стали поступать жалобы на неполадки в системе, отчего участники рынка терпят убытки. Но что хуже того, по некоторым данным, новые акцизные марки на "черном рынке" можно купить уже сегодня по 3-5 рублей за штуку. Это подтверждает мнение экспертов о том, что государству удастся поставить под контроль только легальную торговлю, а рынок контрафакта продолжит жить своей обычной жизнью. Первый и главный признак левой водки - ее цена. Желая заработать, подпольщики поставляют продукт по минимальной цене - 35-40 рублей. А, есть вероятность, что легальные производители, для возмещения убытков во время простоя продукции на складах со старыми акцизными марками, 109 поднимут цены. И для большинства людей, не имеющих возможности платить за качественную продукцию, выбор будет оставаться в пользу все того же суррогата. К тому же, присутствие нелегальной продукции на алкогольном рынке для некоторых экспертов очевидно. По независимым данным, объем импортного алкоголя сейчас составляет 10-15% от докризисного уровня, отечественной продукции - 75%. И как считает директор по внешним связям комитета производителей алкогольной продукции Ассоциации европейского бизнеса в России Александр Романов, наполняемость в 84% в нынешних условиях может обеспечить только нелегальный алкоголь. Большие усилия для решения проблемы подделки алкогольной продукции вкладывают сами производители алкоголя. "Те, кто занимается подделками, всегда старается использовать популярную и уважаемую марку. Практически все самые известные в России производители, в том числе и компания "Исток", периодически становились жертвами мошенников. И надо сказать, мы немало сил и средств потратили на защиту доброго имени и деловой репутации компании", - рассказал Алексей Солодовник, директор по продажам ООО "Исток Трейдинг". Для борьбы с подделками, компания в последние два действовала в тесной связи с правоохранительными органами, с прокуратурой. Так выявлялись и пресекались любые случаи выпуска фальсифицированной водки - от попыток поставить подделку на поток, до мелкого гаражного бутлегерства. Последний раз такая деятельность была пресечена прокуратурой Челябинска года полтора года назад, когда некий "предприниматель" наладил у себя на дому розлив водки. У него было изъято 70 бутылок самопального продукта и пять литров водно-спиртовой смеси. Решение суда надолго отбило у самопального производителя охоту подделывать "Исток". Усложнила компания и технические стороны защиты своей продукции. А наличие в регионах сети своих представителей, которые напрямую работают с дистрибуторами и 110 торговыми предприятиями дает дополнительную уверенность, что вся продукция "Истока" попадает в магазины только, как говорят, "из рук в руки", напрямую от производителя. Креативный и весьма дорогостоящий метод защиты своей продукции избрала ТПГ "Кристалл". Изменения коснулись бренда премиум класса, водки "Белое Золото", на нижнюю часть бутылки которой наносится специальная голограмма (обходится она производителям в 7,5% от стоимости бутылки водки), которая излучает свечение при считывании ее специальным считывающим устройством. Эту голограмму невозможно подделать, в случае подделки устройство указывает на ошибку. "Мы заявляем о качестве нашей водки, и доверие потребителя - для нас самое главное, - комментирует президент ТПГ "Кристалл" Сергей Зивенко. Регулярно наши специалисты осуществляют мониторинг продукции в местах продаж, поэтому вероятность приобрести подделку равна 0%". Как и у других компаний, производящих продукцию под популярными в народе брендами, возникают случаю контрафакта в компании "Традиции Качества". Как заявил старший юрисконсульт компании "Традиции Качества" Юрий Тарасенко, "нарушителями выступают не только российские компании (что не удивительно), но и компании иностранных государств. В частности, это бывшие союзные республики - Кыргызстан, Казахстан, Узбекистан и Казахстан. Названные государства ратифицировали Парижскую конвенцию по охране промышленной собственности 1883 г. и Мадридское соглашение о международной регистрации знаков 14 апреля 1891 г. В этой части апеллировать к признанным нормам международного права эффективней, чем решать конфликт путем проведения переговоров, которые редко когда приводят к взаимоприемлемому варианту". И при выявлении случаев распространения контрафактной продукции для компании "Традиции Качества" самым эффективным способом воздействия на нарушителя является меры судебного преследования. "Защита производимой продукции в условиях современных технологий 111 ведет, как правило, к удорожанию себестоимости продукции и все равно не спасает от подделок, поскольку нелегальные производители обладают всеми техническими средствами для качественного изготовления подделываемого продукта, - поясняет Юрий Тарасенко. - Современный рынок контрафактной продукции характеризуется высокой степенью исполнения подделок. Это, в свою очередь, означает, что правообладатель должен доказать наличие контрафакта, что невозможно без привлечения экспертной организации. Таким образом, от момента выявления контрафакта на рынке до момента вынесения судом решения проходит достаточно большой временной промежуток. За этот период нарушитель успевает получить прибыль от реализации контрафакта и последующий судебный запрет не сильно влияет на дальнейшее существование компании-нарушителя. Взыскать с такого недобросовестного лица причиненные убытки практически невозможно, поскольку последние должны подтверждаться точными данными, что в отсутствие нормально работающей системы ЕГАИС. К сожалению, бороться с контрафактом, не прибегая к государственным мерам воздействия, практически невозможно. Отсюда и возникает безальтернативность в защите своих прав". Сталкивался со случаями подделки и ТД "Кристалл-Лефортово". Это касается марки "Старая Москва". Как правило, контрафактная продукция поступает из республик Северного Кавказа. "Никто из алкогольных компаний не может быть застрахован от этого на все сто процентов, утверждает Виктор Алексеев, Генеральный директор ТД "КристаллЛефортово".- Работая с поставщиками напрямую, мы уверены в качестве продаваемой нами продукции. Кроме того, широко развитая дилерская сеть нашей компании и масштабная дистрибьюторская представленность как в России, так и за ее пределами позволяет осуществлять четкий контроль за распространением нашей продукции, отслеживать места и объемы продаж. В зависимости от вида продукции, используем голограммы, лазерное нанесение защитных меток, способ электронной маркировки. Работаем 112 непосредственно с поставщиками комплектующих, взаимодействуем с правоохранительными органами. Кроме того, особая пирамидальная форма бутылки у торговой марки "Эталон", изготовленная по эксклюзивному договору, и технологиям производства для нее стекла, исключает возможность подделки. Расположенная на контрэтикетке стереограмма, закодированная с помощью новейших компьютерных технологий, гарантирует неподдельное качество продукции". Украинские производители алкоголя стараются активно противостоять производству поддельного алкоголя. Так, например, объем инвестиций в разработку и внедрение системы лазерной защиты компании "Nemiroff" составил свыше 1 млн. евро, при этом стоимость используемого оборудования превышает 500 тыс. евро. Затраты окупаются признанием такой систему защиты лучшей двадцатью ведущими экспертами, представляющими государственные и общественные организации: Комитет по акцизной политике, бюджету и налогам Государственной Думы РФ; Роспатент (Федеральная служба по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам); РАВТ (Российская Ассоциация Товарных Знаков); РОСТЕСТ (Российский Центр Испытаний и сертификаций); СУАР (Союз Участников Алкогольного рынка); НАА (Национальная Алкогольная Ассоциация); Общество защиты прав потребителей. Опрос ведущих экспертов проводился в мае этого года известной компанией "ROMIR Monitoring". В результате был составлен рейтинг, по итогам которого продукция компании "Nemiroff" была признана одной из самых защищенных на рынке. Также, как рассказал Александр Глусь, Председатель Совета Директоров компании "Nemiroff", компания стремится пресечь любые возможности массового производства поддельной своей продукции.. С заводами-контрагентами по производству стеклотары как на территории России, так и на территории стран бывшего СНГ, компания "Nemiroff" заключила договоры, согласно которым несанкционированное производство фирменной тары "Nemiroff" чревато масштабными штрафными санкциями. 113 Соблюдение этих условий отслеживает специальная служба в структуре холдинга "Nemiroff", со специальными подразделениями на территории России, которые и осуществляют регулярный технический аудит. Ею же отслеживаются возможные попытки несанкционированного производства фирменной бутылки остальными производителями стеклотары на территории СНГ. ТМ "Хортиця" еще перед выходом продукта на рынок в 2003 году разработала и внедрила уникальную систему "Семь ступеней защиты качества". "Стоимость алкогольного бренда - вовсе не набор цифр на ценнике, а в первую очередь, совокупность качества продукции и того уровня доверия потребителей, которое это качество вызывает", - считает Светлана Одинцова, руководитель отдела маркетинга в России ТМ "Хортиця". "Наши объемные инвестиции в защиту ТМ "Хортиця" от фальсификаций полностью оправдались. Согласно официальным данным Управления по защите прав потребителей в Украине, ТМ "Хортиця" единственный бренд, за все время существования которого не было зафиксировано ни одного случая подделки, а в Мае 2006 года независимая экспертиза Общества защиты прав потребителей РФ определила ТМ "Хортиця" как наиболее защищенную ТМ с наилучшими показателями защищенности от подделок среди импортируемого алкоголя". Многоуровневой защитой располагают все элементы ТМ "Хортиця" - от формы до содержания. Бутылка оснащена оригинальным саморазрушающимся колпачком с дозатором, а каждой единице продукции ЛВЗ "Хортиця" присваивается индивидуальный идентификационный номер, хранящийся в базе данных завода. Специальная флексэтикетка, изготовленная с использованием дифракционной фольги, разработана специально для ТМ "Хортиця", а элементы 2D (Dot-matrix) создают особую динамику бликов на этикетке. Бутылки, колпачки и этикетки изготавливаются собственными подрядчиками в строго определенном количестве. 114 Государственное регулирование - основной двигатель в сторону искоренения случаев подделки алкоголя. Алексей Солодовник, директор по продажам ООО "Исток Трейдинг" считает, что со стороны государства эффективной стратегией решения задачи по защите потребителя должно стать резкое повышение требований к качеству производимой или ввозимой алкогольной продукции. "Во-первых, необходимо пересмотреть существующие ГОСТы и привести их в соответствие с самыми высокими мировыми стандартами. Во-вторых, надо построить реальную общегосударственную систему контроля, предотвращающую производство и реализацию суррогатов. Мы считаем, что внедрение системы ЕГАИС, несмотря на все трудности, является важным шагом на этом пути. Логичным продолжением этой работы должно стать внедрение автоматизированной системы контроля в розничной торговле. Это важно для того, чтобы легальный производитель некачественная не испытывал контрафактная продукция искусственных принципиально проблем, не а могла появиться на прилавках магазинов. К сожалению, вместо построения жесткой общегосударственной системы контроля делаются попытки вновь изменить законодательство в сторону создания региональных барьеров в виде монопольных предприятий, обладающих исключительными правами продажи алкогольной продукции и полностью подконтрольных региональному чиновничеству. Реализация таких предложений не защитит российского потребителя, но приведет к уничтожению честной и открытой конкуренции и создаст условия для роста коррупции, от которой сегодня и так в первую очередь страдают крупные отечественные производители". Основным вопросом в этой проблеме Виктор Алексеев видит отсутствие контроля оборота "левого" спирта: "Нет возможности его идентифицировать. Спирт так же, как и алкоголь, должен иметь соответствующую маркировку, акцизную марку, специальную тару для транспортировки. Это поможет более качественно осуществлять контроль за производством алкогольной продукции и значительно снизит приток "теневого" сектора. Так же акцент 115 должен делаться на ужесточение ответственности за нарушение прав интеллектуальной собственности и авторских прав. Внедрение систем контроля должны быть доведены до бесперебойного механизма. Работа правоохранительных служб должна носить комплексный, поэтапный и систематический характер". "Можно только приветствовать то, что государство серьезно озабочено проблемой борьбы с контрафактной продукцией, - говорит Александр Глусь, председатель совета директоров компании Nemiroff.- Во всем мире этот вопрос давно и успешно решается и на данный момент контрафакт составляет около 7% всемирного торгового оборота (по данным Всемирной организации по борьбе с контрафактной продукции). В России же этот показатель отличается не в лучшую сторону. Только на алкогольном рынке контрафактным является около половины всего оборота продукции. А это значит, что страдают все участники рынка - государство, которое недополучает продукции, налоги, компании, рентабельность занимающиеся бизнеса которых легальным понижается, сбытом а также потребитель, качество продукции которому в случае контрафакта никто не гарантирует. Такое положение вещей мешает нормальному развитию законопослушного бизнеса. Очевидно, что необходимо менять законодательство таким образом, чтобы контрафактная продукция не находила себе места на российском рынке". Светлана Одинцова, руководитель отдела маркетинга в России ТМ "Хортиця" видит решение в более жестких требованиях в законодательстве, предусматривающих производство, установление изготовление, фальсифицированной уголовной хранение продукции, в ответственности за и распространение усилении административной ответственности за производство и распространение товаров и продукции с использованием транспортировки, чужого товарного хранения и знака и утилизации установлении порядка контрафактной и фальсифицированной продукции. 116 "Лишь комплексный подход к проблеме поможет решить проблему распространения контрафактной и фальсифицированной продукции в Российской Федерации, - считает юрисконсульт компании "Традиции Качества" Юрий Тарасенко. То есть эффективный контроль за производством, оборотом и качеством алкогольной продукции; деятельное участие в национальных проектах представителей алкогольного бизнеса; реализация системы контрафактной Необходимо действенны продукцией, мер, защиту осуществлять направленных интеллектуальной на борьбу с собственности. общественно-государственный контроль потребительского рынка с привлечением негосударственных организаций и коммерческих предприятий и анализировать необходимую информацию о фактах фальсификации, определять источники появления на рынке подделок. В этих целях в России должен быть создан механизм комплексного мониторинга (сбора информации, анализа, оценки, прогноза) состояния интеллектуального пиратства, его факторов и эффективности мер борьбы с ним, а в ГИЦ МВД России введены специализированные формы статистического учета преступлений и административных правонарушений, посягающих повышения на объекты интеллектуальной эффективности собственности. правоприменительной В целях практики в рассматриваемой сфере представляется необходимым создать единую базу данных для судебных, правоохранительных и контролирующих органов". IV. Ведущие российские производители и брэнды 4.1. Группа компаний "Синергия" Группа компаний "СИНЕРГИЯ" создана в 1998 году. Стратегией группы стало приобретение производственных мощностей предприятий пищевой промышленности, последующее их расширение и модернизация с использованием современных методов управления. В феврале 2005 года активы группы были объединены под управлением ОАО "СИНЕРГИЯ". 117 Создание ОАО "СИНЕРГИЯ" стало заключительным этапом реструктуризации активов группы компаний "СИНЕРГИЯ", направленной на повышение прозрачности и упорядочивание корпоративной структуры холдинга. В рамках единой холдинговой структуры используется синергетический эффект объединения интеллектуальных, финансовых, информационных и других ресурсов. Стратегическим направлением развития группы компаний "СИНЕРГИЯ" является производство алкогольной продукции. Федеральная дистрибуция продукции алкогольных заводов группы осуществляется под зонтичный брендом "Трест Саввы Водочникова", локальная - под торговыми марками заводов и с использованием зонтичного бренда. Совокупный товарооборот предприятий группы в 2005 году составил около 6 млрд. рублей, увеличившись с 2002 года втрое. Миссия группы компаний "СИНЕРГИЯ": "СИНЕРГИЯ" видит свою миссию в развитии современной бизнескультуры в российской деловой среде. Мы стремимся создавать и планомерно внедрять корпоративные стандарты и технологии, качество выпускаемых ориентированные на мировые образцы. "СИНЕРГИЯ" не только поддерживает продуктов на уровне западных стандартов, но и непрерывно совершенствует свою продукцию, расширяет продуктовые линейки, создавая безопасные для окружающей среды, полезные и нужные для человека продукты потребления. 118 "СИНЕРГИЯ" ведет бизнес, учитывая интересы людей, и видит особую задачу в поддержании и укреплении здоровья человека. В основе наших корпоративных стандартов лежат общепризнанные ценности развитого общества: право выбора, реализация личностного потенциала и свободная конкуренция. В настоящее время основными направлениями бизнеса группы компаний "СИНЕРГИЯ" являются: Производство и дистрибуция алкогольной продукции - ОАО "Уссурийский бальзам" (г.Уссурийск), ОАО "Ликеро-водочный завод "Хабаровский" (г.Хабаровск), ОАО "Пермский вино-водочный завод УРАЛАЛКО" (г.Пермь), ОАО "АЛВИЗ" (г.Архангельск). Совокупный объём производства этих предприятий по итогам 2005 года превысил 3,1 млн. декалитров - таким образом "СИНЕРГИЯ" входит в число 10 крупнейших участников российского рынка производства ликероводочной продукции. Производство продуктов питания - ОАО "КВЭН", ОАО "Мясокомбинат Находкинский", ОАО "Молочный завод Уссурийский" (Приморский край); ОАО "Птицефабрика Михайловская", ОАО "Птицефабрика Лысыгорская", ОАО "ППЗ "Царевщинский-2" (Саратовская область). Эти предприятия занимают лидирующие позиции в своих сегментах региональных рынков. Адрес представительства группы компаний "СИНЕРГИЯ": 123001 г. Москва, Трехпрудный пер., д. 9 стр. 7 Тел.: 8 (495) 510-26-95 Факс: 8 (495) 510-26-97 www.Sygroup.ru Ликероводочные заводы, входящие в группу компаний "Синергия": ОАО Адрес: "Ликеро-водочный г. тел. Хабаровск, (4212) завод ул. "Хабаровский" Тургенева 59 32-44-53 Интернет: www.hlvz.ru 119 В октябре 2006 года одному из старейших предприятий пищевой отрасли Дальнего Востока - ОАО "Ликероводочный завод "Хабаровский" исполнилось 125 лет. В позапрошлом веке на месте, где ныне стоит ликероводочный завод "Хабаровский", мещанин Иван Хлебников основал небольшую винодельню. Официальная же история завода началась в 1881 году, когда он, купив участок земли на углу Первой и Большой улиц (так тогда назывались улицы Тургенева и Муравьева-Амурского в нынешнем Хабаровске), получил разрешение градоначальства начать продажу вина, приготовленного из местного дикорастущего винограда. Завод и по сей день стоит на том же месте, где его основал Хлебников. ОАО "Ликеро-водочный завод "Хабаровский" является крупнейшим предприятием ликероводочной отрасли в Хабаровском крае. Предприятие выпускает ликероводочные изделия, вино, коньяки и безалкогольную продукцию. Сейчас на заводе освоен выпуск более 40 наименований ликероводочных изделий, как в обычном потребительском, так и в сувенирном исполнении. Применяя классическую технологию производства водки, которая в России признана лучшей, предприятие использует исключительно натуральное сырье. Высококачественный зерновой спирт закупается на лучших спиртзаводах страны. Вода, используемая для производства продукции, проходит четырехступенчатую дополнительную очистку, на последней ступени проходя через мембранные фильтры глубокой очистки, работающие по принципу обратного осмоса. Для приготовления отдельных сортов водки применяется серебряная и золотая фильтрация. Система микрофильтрации позволяет одновременно проводить осветление и стабилизацию ликероводочных изделий, а на линиях розлива осуществляется финишная фильтрация водки. В производстве настоек и бальзамов предприятие использует дальневосточные дикорастущие таежные растения - ягоды брусники и лимонника, плоды шиповника, корни аралии, элеутерококка и женьшеня, 120 делающие продукцию своеобразной и поистине уникальной. Сегодня в коллекции завода около 100 завоеванных им медалей, дипломов и знаков, полученных на краевых, всероссийских и международных конкурсах, выставках и ярмарках. Каждая из наград - свидетельство высокого качества продукции, над созданием и выпуском которой трудятся более 350 настоящих профессионалов и знатоков своего дела. ОАО Адрес: "Пермский г. Пермь тел. вино-водочный ул. завод Героев (342) УРАЛАЛКО" Хасана 104 268-90-01 Интернет: www.uralalko.ru ОАО "УРАЛАЛКО" было создано в 1992 году на базе Пермского винодельческого завода, основанного в 1943 году. Ассортимент завода состоит из 35 наименований ликероводочной продукции, вина, минеральных вод. В 2005 году предприятие выпустило более 1 млн. дал ликероводочной продукции. Первые сведения о заводе появились в документах Пермского (тогда еще Молотовского) горисполкома за 1942 год, где имеется решения об отводе земли и строения Свердловского филиала винного завода РосГлавВино и организации в г. Молотове вино-водочного завода. В 50-х годах завод начал получать виноградные виноматериалы в бочках для розлива из Ставропольского края, Краснодарского края, а в дальнейшем и из солнечной Молдавии и Таджикистана - к началу 60-х годов завод вышел на годовую мощность 1 млн. дал. 29 декабря 1968 года был подписан акт государственной комиссии о вводе в эксплуатацию нового типового завода по розливу вин с мощностью до 1,5 млн. дал в год на Липовой горе. Первая бутылка вышла из цеха розлива 10 марта 1969 года, сразу стали работать все пять линий розлива, дневное задание доходило до 9 тыс. дал, география винопоставок расширилась до Болгарии и Венгрии. В 1990 году, было принято решение о реконструкции и введении в действие дополнительных 121 мощностей по производству водки и ликероводочных изделий. В течение последующих 5 лет было произведено полное перевооружение предприятия. В настоящее время ОАО "Пермский вино-водочный завод "УРАЛАЛКО" - ведущий на Западном Урале производитель алкогольных напитков. Предприятие входит в сотню самых крупных предприятий Пермского края. ОАО Адрес: "АЛВИЗ" г. Архангельск наб. Северной Двины, 121 тел.(8182) 65-07-65 Архангельский ликероводочный завод "АЛВИЗ" основан в 1899 году. На сегодняшний день он производит широчайший ассортимент алкогольной продукции: несколько видов чрезвычайно популярных в регионе водок, 13 видов горьких и сладких настоек (в их рецептурах принципиально используются только натуральные ингредиенты), десертные и винные напитки и бальзам, помимо этого предприятие славится вкусными и доступными наливками, а также коньяком - всего более 40 различных напитков. ОАО "АЛВИЗ" - это завод, на протяжении многих лет остающийся в числе ведущих предприятий в Северо-западном регионе. Крепкая материально-техническая база, основанная на новейших технологиях производство продукции по оригинальным рецептам с учетом богатейших традиций позволяет заводу входить в число лучших производителей алкогольной продукции России. Качество продукции "АЛВИЗ" за годы работы отмечено без малого сотней медалей (чаще всего "золотого" достоинства), дипломов и грамот. ОАО Адрес: "Уссурийский г. Тел. Уссурийск (4234) ул.Краснознаменная бальзам" 49 32-05-27 Интернет: www.balsam.ru 122 История "Уссурийского бальзама" начитывает более 110 лет. В настоящее время ОАО "Уссурийский бальзам" является крупнейшим производителем алкогольной продукции на Дальнем Востоке России. Ассортимент ликероводочной продукции, выпускаемой предприятием, включает в себя более 40 наименований водок, сладких и горьких настоек, производится также розлив коньяка. Фирменные особые водки, бальзамы "Русский остров", "Уссурийский сюприз", "Уссурийский", джины "Черный бархат" и "Уссурийский", настойки "Капитанский ром", "Аралиевая", "Золотой рог", "Шиповник на коньяке", "Звезда Бохай", изготавливаются с применением дикоросов Уссурийской тайги. Вся продукция ОАО "Уссурийский бальзам" имеет международные экологические сертификаты. Ликероводочные изделия завода не раз награждались дипломами и медалями различного достоинства, большинство из них - золотые. При изготовлении водок в ОАО "Уссурийский бальзам" соблюдаются все исконно русские вековые традиции винокурения. Высокий технологический уровень производства, вода Раковского водохранилища одна из лучших по химическому составу в России, прошедшая дополнительную систему тончайшей очистки на молекулярном уровне, плюс травы, плоды и коренья уникального растительного мира Уссурийской тайги - вот слагаемые успеха выпускаемых акционерным обществом водок. Водки имеют мягкий вкус и приятный аромат, их отличает отсутствие похмельного синдрома. Бальзамы "Уссурийский", "Русский остров", настойка "Золотой рог" включают в свой состав знаменитые растения, оказывающие общее тонизирующее воздействие: женьшень, элеутерококк, лимонник, набор горечей и пряностей, прекрасно стимулирующих аппетит. В малых дозах бальзамы являются лекарством от многих желудочных и других заболеваний. Универсальные антитоксические и антирадиантные свойства элеутерококка 123 позволяют использовать настойку "Золотой рог" как средство, повышающее сопротивляемость организма вредному воздействию (в том числе ионизирующей радиации). Гордостью коллектива "Уссурийского бальзама" являются безалкогольные бальзамы - "Гербамарин". Это - результат совместных усилий специалистов предприятия и ученых Тихоокеанского института биоорганической химии ДВО РАН. В 1994 г. комитет РФ по патентам и товарным знакам зарегистрировал в своем реестре данное изобретение. В состав гербамаринов входят более 30 наименований лекарственных трав и растений Уссурийской тайги, которые дополняет морское сырье, изготовленное из водорослей и моллюсков. Гербамарины способствуют выводу из организма тяжелых металлов и радионуклеидов, полезны людям, страдающим заболеваниям печени, сердечно-сосудистой системы, желчного пузыря, ожирением, стрессами. Гербамарины полностью изготовлены из натуральных компонентов, не имеют противопоказаний и полезны всем для правильной и полноценной работы организма. Основными рынками сбыта продукции ОАО "Уссурийский бальзам" является Приморье, Хабаровский край, кроме этого, продукция завода поставляется во все регионы России. С 2002 года продукция ОАО "Уссурийский бальзам" отправляется на экспорт в Китай, США, Корею, Австралию, а также страны ближнего зарубежья - Белоруссию, Узбекистан и Казахстан. Продукция "Треста Саввы Водочникова": Русский лёд "Русский лёд" - классическая сорокоградусная высококлассная водка, какую давно умеют делать в России. Все в "Русском льде" продумано: от мягкого и чистого, слегка жгучего вкуса, до дизайна упаковки. Такую хочется купить, такую приятно пить и такой приятно угостить. Состав "Русского льда" - спирт "Люкс", специально подготовленная вода, сахар, настой зерна. Это классика отечественного винокурения. Также в 124 водке присутствует углеводный модуль "Янталак ГФ", защищающий наш организм от токсичного воздействия излишнего количества алкоголя. "Русский лед" проходит многоступенчатую фильтрацию, в том числе через серебряные и золотые фильтры. Кроме того, водка на заключительном этапе производства обрабатывается специальными бактерицидными лампами. Такая технология позволяет добиться уникальной мягкости продукта, которую наверняка оценит потребитель. А завоевание лояльности покупателя возможно только в том случае, если производитель с уважением относится не только к его вкусам, привычкам, но и к его гражданской позиции. "Русский лед" - для тех, кто привык видеть свою Россию побеждающей, гордится историей Родины, уважает традиции своего народа. Это подчеркивается оформлением водки. На упаковке - известное каждому русскому изображение Ледового побоища, взятое из Никоновской летописи. Следует отметить привлекательный для потребителя дизайн бутылки. Она как бы схвачена инеем - от нее веет свежестью морозной русской зимы. Государев заказ При невысокой цене водка имеет отменное качество: заводыизготовители работают на высокотехнологичном оборудовании, с использованием только высококачественного сырья из экологически чистых регионов. Значимым компонентом при производстве водки "Государев Заказ" является вода. Русская традиция признает только мягкую воду, которая "шлифует" вкус водки. Качеству воды, используемой в производстве, уделяется большое внимание. Специально установленная американская система обработки воды обеспечивает многоступенчатую фильтрацию и умягчение, что позволяет добиться ее особой чистоты и сохранения природных свойств. Кристальная чистота водки "Государев Заказ" обеспечивается многоступенчатой системой очистки. Замораживание и обработка специальными бактерицидными лампами, применяемыми на заключительных этапах производства, обеспечивают особенно мягкий и 125 насыщенный вкус напитка. Весь процесс производства проходит строгий контроль. То же самое касается и всей сырьевой базы: спирт Люкс, специально подготовленной воды, сахарного сиропа, комплексной пищевой добавки АЛЬФАЛЮКС, глюкозы, лактозы, натрия двууглекислого. Кроме того, водка "Государев заказ" проходит серебряную фильтрацию. Стремление предложить качественный, отличный от других продукт привело к созданию великолепного крепкого алкогольного напитка - водки "Государев Заказ". Попробовав эту чистую, крепкую водку, легко представить себя государем, вкушающем чару отменной водки. Нумерная Эту водку отличает оригинальность оформления и добавление ингредиентов с целебными свойствами. Необычное дизайнерское решение этикетки не может не привлечь внимание потребителей. Каждая бутылка прошла строгий контроль начальника лаборатории и главного технолога прежде чем попасть в торговую точку. Водка защищена от подделки благодаря уникальным номерам, присваиваемым каждой единице продукции, а также благодаря высокотехнологичному брендированному колпачку с дозатором из металло-пластика. Настой корня женьшеня, входящего в состав водки, быстро восстанавливает силы и особенно полезен для мужчин. Комплексная пищевая добавка "Флукол-А" снижает уровень токсичности алкоголя. Водка "Нумерная" прошла как серебряную, так и золотую фильтрации, это обеспечило ей особенно мягкий и чистый вкус. Силы природы Лучшие и самые сладкие кедровые орешки, душистая липа, ароматные сосны из экологически чистых районов тайги. Именно их используют для создания особых водок. Многолетний опыт работы с дарами природы позволил реализовать давнюю идею - создать высококачественные водки с природными ингредиентами. 126 Сладкие кедровые орешки, свежая липа, ароматные сосновые почки придают вкусу мягкость и легкость. Основная идея рецептур особых водок "На кедровых орешках", "На сосновых почках", "Липовый цвет" была разработана и опробирована на приморском ликероводочном заводе "Уссурийский бальзам", известном своей алкогольной продукцией на основе натуральных ингредиентов из экологически чистых районов дальневосточной тайги. Растительное сырье собирается в заповедниках, таких как Сихотэ-Алиньский, Кедровая падь, им. Комарова. Вкусовые компоненты водок создаются из природного сырья, специалисты завода контролируют процесс его сбора и проводят тщательный отбор продукции у населения и заготовительных организаций, кроме того на предприятии работает собственная заготовительная бригада. Ингредиенты для настоев, применяемых при создании особых водок, подвергаются специальной обработке по патентованным методам. 4.2. Группа "Парламент" Слово "Парламент" понятно на многих языках мира. Слово "водка" тоже. Водка "Парламент" - два слова, которые становятся все привычнее для европейского уха. Секрет стремительного успеха "Парламента" - в сочетании высочайшего качества, новых технологий и профессионального менеджмента. Управляющая Компания "Парламент Групп" была образована в 2003 году на базе одного из ведущих московских производителей крепкого алкоголя - ликероводочного завода "Урожай". Основанный в 1991 году, завод владеет производственными мощностями в нескольких городах России. Цеха "Урожая" оснащены современными автоматическими линиями розлива и упаковки (марок "Krones", "Ketner"), производительностью 10-12 бутылок в час. Завод "Урожай" использует только лучшие спирты - класса "Люкс". Завод оснащен собственной ректификационной колонной, которая позволяет 127 доводить качество спирта до самого высокого уровня, в соответствии с внутренними производственными стандартами. Лаборатория приготовления завода контролирует напитков, используя качество в на работе всех стадиях современные высокотехнологические методики и оборудование. Например, при помощи газового хроматографа определяются токсичные микропримеси, а атомносорбционный спектрофотометр проверяет сырье и готовые напитки на наличие токсичных металлов. Купажный цех завода располагает фильтрационным оборудованием от ведущих мировых производителей, где продукция проходит 12- тиступенчатую очистку перед розливом. В качестве фильтра натурального происхождения применяют молочный или яичный белки. В соответствии с оригинальным рецептом, белок высшего качества (молоко) добавляется в водно-спиртовой раствор, из которого в процессе свертывания удаляются вредные микровещества. Затем следует длительный процесс фильтрации, в ходе которого белок снова извлекается из продукта. В результате этого получается водка идеального вкуса и необыкновенной мягкости. Высокий профессиональный уровень специалистов завода "Урожай", современное оборудование и технологии позволяют производить продукцию на уровне мировых стандартов. В ассортименте Компании несколько серий фирменных сортов водок, горьких и сладких настоек. Ведущим брэндом компании является водка "Парламент". С 2001 года "Парламент" активно завоевывает европейский рынок. В середине 2004 года "Парламент Групп" был заключен контракт с одним из ведущих алкогольных дистрибьюторов Германии - компанией Drinks&Food. Сотрудничество оказалось более чем удачным. Сегодня водку "Парламент" можно найти на прилавках большинства розничных сетей Германии - таких, как Metro, Real, Spar, Galery Kaufhof и др. Большой популярности "Парламента" способствуют регулярно проводимые промо-акции- дегустации. Известный повар Германии Штефан 128 Виртц, ведущий телепередачи "Кулинарный поединок", специально разработал серию "закусок от шефа" к водке "Парламент". Во время шоу в крупнейших магазинах Штефан виртуозно готовит закуски на глазах у покупателей, рассказывает о ритуале потребления водки и о том, что же, на самом деле, дает очистка молоком. Из уст любимца публики это звучит лучшей рекламой, и без покупки из магазина уйти невозможно. В этом году молодой российский бренд получил заслуженное мировое признание. Журнал "Drinks International" подвел итоги по продаже алкогольных напитков за 2004 год и принял "Парламент" в свой "Клуб миллионеров", куда попадают производители или владельцы брендов, сумевшие продать в минувшем году более миллиона кейсов (девятилитровых коробок) алкоголя. Быть членом клуба - почетно, и все ведущие марки стремятся попасть в заветную таблицу ежегодно. Кроме того, "Парламент" занял второе место в рейтинге наиболее динамично развивающихся брендов. Напиток удостоен высоких наград на дегустационных конкурсах Дегустационные конкурсы, в которых принимает участие "Парламент", тщательно выбираются. Определяющими становятся престижность самого конкурса, профессионализм дегустационной комиссии, беспристрастность и неподкупность судей. Награды "Парламента": Monde Selection (Бельгия) - серебряная медаль в 2003 году и золотая медаль в 2004, золотая медаль - 2005. Spirits International (Англия) - бронзовая медаль в 2004 году и серебряная медаль в 2005, серебряная медаль, бронзовая медаль - 2006 Продэкспо (Россия) - золотая медаль в 2003, золотая медаль и приз "Звезда Продэкспо" в 2005, Продэкспо-2006 - золотая медаль и Звезда Продэкспо Золотой бренд года - 2005 129 Cocktail Challenge (Англия) - в 2005 году коктейль на основе водки "Парламент" под названием "Red PARLIAMENT" удостоился Гран-При конкурса Trophy в категории White Spirits. Русская водка - это нечто большее, чем просто напиток. Практически, это последний бастион национальной кухни. Ведь если прицельно посмотреть на традиционные русские блюда, то станет ясно, что все они являются закуской для водки, либо прелюдией к ней. Характер водки, ее органолептические свойства всегда идеально подходили к вкусовым особенностям и составу русского стола. Однако советский опыт разрушительно повлиял на нашу историю вообще и на историю водки в частности. Стол обеднел, водка утратила свое гастрономическое значение и приобрела в некоторых слоях народа репутацию средства для опьянения. Так благородный национальный напиток стал употребляться бездарно и распущенно, да и качество самого продукта стало стремительно падать.… К счастью, за последние несколько лет ситуация на нашем рынке стала меняться, и появилась перспектива возвращения водки в число достойных и полезных для здоровья алкогольных напитков. Марка PARLIAMENT имеет честь предложить вашему вниманию продукт, воплотивший новое представление об эстетике древнего напитка. Главная особенность нашей водки в том, что при ее изготовлении использованы современные технологии и сохранены традиции прошлого. Мы провели самое настоящее историческое исследование и применили в производстве водки старинные русские рецепты. Сегодня мало кто знает, что в царской России производство водки было чрезвычайно затратным предприятием, и заниматься им дозволялось только дворянскому сословию. Как ни ужасно это звучит, но возникновению знаменитой русской водки мы обязаны крепостному праву. Только хозяин, имевший бесплатное зерно от крепостных крестьян, бесплатные дрова из собственного леса и не оплачивающий труд своих рабочих, мог осуществлять производство, в котором по самым скромным подсчетам терялось 95% исходного сырья. 130 Промышленники Западной Европы расценивали этот факт как разновидность русского сумасшествия и даже не пытались повторить процесс. Создавая водку PARLIAMENT, мы изучили дореволюционные технологии производства и воссоздали их. Известно, что самой главной чертой традиционной русской водки являлась ее кристальная чистота. Наряду с обычными для современного производства способами очистки водно-спиртовой смеси, мы ввели технологию очистки водки биологическими коагулянтами, в частности природными белками. Для этой цели, следуя опыту наших далеких предшественников, мы использовали молоко и яичный белок. Подготовленные белки вводятся в водно-спиртовой раствор в определенной пропорции и притягивают к себе вредные микропримеси. Затем следует сложный и дорогостоящий процесс очистки продукта уже от самих белков. Результатом этих усилий явились два уникальных сорта водки - PARLIAMENT classic, очищенная молоком, и PARLIAMENT international, очищенная яичным белком. Другой важной особенностью настоящей водки является ее вкус. А он напрямую зависит от вкуса воды. Многие, даже весьма известные зарубежные производители, совершенно упускают из виду этот момент. Скандинавы, например, химически унифицируют вкус воды (и водки соответственно) вплоть до полного его исчезновения. Это грубо по отношению к идее, но честно по отношению к вашему желудку. Ведь есть и более опасные способы придания вкуса водке. Один из них - добавление ароматных спиртов, которые на деле часто нарушают химический баланс и вносят дополнительные эфиры в продукт. Зачастую цель ароматных спиртов - перебить неприятный запах и вкус сивушных примесей плохо очищенной водки. Все эти ухищрения - не наш путь. Легкий и чистый вкус водки PARLIAMENT достигается за счет высококачественного зернового спирта и мягкой вкусной воды, обогащенной природными солями и многократной фильтрации. 131 Русская водка - несомненно, самый чистый и безопасный крепкий спиртной напиток. Однако не стоит недооценивать его горячительных свойств. Это напиток не для слабых духом и пользу приносит только при грамотном обращении (как, впрочем, любое благо цивилизации). Итак, для того чтобы радость от водки была полноценной, стоит учесть несколько простых правил. Во-первых, не смешивайте ее с другими напитками. Вовторых, не испытывайте на себе непроверенных марок водки. Лучше довериться уважаемому производителю и остерегаться слов "особая" на этикетке, там могут содержаться ароматные спирты. Кроме того, следите за тем, чтобы подаваемая водка была охлаждена до +8 - +10 С. Еще одно правило - выпивая, не держите водку долго во рту, от этого алкоголь быстрее впитывается в кровь, и вы можете сильно опьянеть. И, наконец, будьте осторожны с приемом лекарств. В сочетании с большинством из них водка может вызвать крайне нежелательные последствия. Создатели водки PARLIAMENT могут с полным правом утверждать, что настоящая русская водка, рецепт которой воссоздан в нашем продукте, при правильном употреблении оказывает только положительный эффект. Недаром наши предки использовали ее как лекарство от самых разных болезней. Важно только помнить, что лекарство это требует самоконтроля. Так что пейте водку, проявляйте благоразумие и будьте здоровы!.. Мы верим, что, занимаясь производством водки, мы делаем важное и достойное дело! 4.3. Торговый Дом "Кристалл-Лефортово" Торговый Холдинг "Кристалл-Лефортово" был основан в 1999 году как эксклюзивный дистрибутор ОАО "Московский завод "Кристалл"; основным активом холдинга является принадлежащий ему пакет 36% акций завода. В состав холдинга входит Торговый Дом "Кристалл-Лефортово", 6 торговых домов в Московской области и других регионах России, а также транспортная компания (с автопарком более 100 грузовых автофургонов 132 разных типов, позволяющих перевозить большие партии продукции по всей России, а также осуществлять доставку в места продаж). За годы работы на рынке компания обеспечила себе безупречную деловую репутацию и всегда демонстрировала отличные операционные показатели благодаря высоко профессиональному коллективу, насчитывающему более 500 сотрудников, и надежным партнерам по всей России. За 7 лет деятельности "Кристалл-Лефортово" стал одним из ведущих операторов российского рынка алкогольных напитков - годовой оборот компании превышает 500 млн долларов США и продолжает расти; объем продаж в 2005 году вырос до 85 млн литров. Объем прямых продаж (продажи в розничные магазины и сети без посредников) составляет 65 млн бутылок в год, что является рекордным показателем среди операторов российского алкогольного рынка. Деятельность "Кристалл-Лефортово" отмечена множеством дипломов и наград Национальной Алкогольной Ассоциации, в том числе престижной наградой "Лидер российского алкогольного рынка" в номинации "Оптовая реализация алкогольной продукции" (2001, 2003). Компания предлагает широчайший ассортимент продукции, полностью соответствующий современным требованиям к качеству и дизайну алкогольных напитков. Более 1000 наименований товара включают в себя напитки российского производства, а также продукцию ведущих мировых производителей из десятков стран мира. Портфель брэндов охватывает все ценовые категории от продукции категории cупер-премиум до эконом класса. "Кристалл-Лефортово" развивает линии собственных водочных брэндов, и в настоящее время два из них уже широко представлены на рынке: "Эталон" (в среднем ценовом сегменте) и "Медаль" (в классе эконом); производство напитков размещено на заводе "Кристалл". Данные брэнды отмечены рядом наград на выставках и дегустационных конкурсах. Несколько новых брэндов класса премиум готовятся к выпуску. 133 Основу ассортимента "Кристалл-Лефортово" составляют более 100 наименований продукции Московского завода "Кристалл", крупнейшего производителя алкогольной продукции в России (51% акций принадлежит государству). МЗ "Кристалл" является абсолютным лидером по объему производства ликеро-водочной продукции в России: на протяжении последних 10 лет завод ежегодно занимает 1-ое место в рейтинге производителей алкогольной продукции, не стал исключением и 2005 год (по данным Национальной Алкогольной Ассоциации). По результатам 2005 года МЗ "Кристалл" произвел более 90 млн литров продукции, более чем на 30% опередив ближайших конкурентов. О продукции завода Водка "Эталон" Водка "Эталон" - это новое слово на алкогольном рынке; само название этой водки описывает все достоинства, которыми только может обладать этот исконно русский продукт. Ингредиенты - спирт высшей очистки "Люкс" и только натуральные компоненты. Одно из преимуществ "Эталона" - это бутылка, которая, как любая пирамида, аккумулирует внутри себя особую энергию, благотворно действующую на напиток, содержащийся внутри. На контрэтикетке водка "Эталон" имеет развлекательный элемент стереограмму - изображение, использующее иллюзию объема на основе двухмерного рисунка. Но стереограммы используются не только для развлечения - их применяют для лечения ранней стадии близорукости, просмотр стереограмм снимает усталость с глаз и укрепляет глазные мышцы. Линейка представлена в виде следующих продуктов водка "Эталон Оригинальная", водка "Эталон Березовая", водка "Эталон Кедр", водка особая "Эталон Лимон", водка особая "Эталон Анис", 134 водка особая "Эталон Ржаная", настойка сладкая "Эталон Клюква", настойка горькая "Эталон Перец", настойка горькая "Эталон Кедр". К выпуску готовится водка "Эталон Exclusive". Награды, полученные брэндом "Эталон" на международных выставках и дегустационных конкурсах: "Эталон Оригинальная", горькая настойка "Эталон Перец", сладкая настойка "Эталон Клюква" - 7-я Российская агропромышленная выставка "Золотая Осень - 2005" - золотая медаль; "Эталон Оригинальная", "Эталон Березовая", "Эталон Кедр" - 5-й Международный форум "Индустрия напитков" (2005) - золотая медаль; "Эталон Оригинальная" - Международная выставка "Вино. Водка. Табак." - золотая медаль; "Эталон Оригинальная" - Международный конкурс вин и спиртных напитков "Vinnaya Karta Open - 2005" - приз "Хрустальный бокал" в номинации "Лучшая водка в ценовой категории до 5 евро"; "Эталон Оригинальная", "Эталон березовая" - IX Всероссийская межотраслевая выставка отечественных продуктов - медаль "Золотой Сирин"; "Эталон Оригинальная" - VII дегустационный конкурс по алкогольной продукции на международной ярмарке "Продэкспо - 2005" - золотая медаль; "ЭТАЛОН "ОРИГИНАЛЬНАЯ" "Эталон Оригинальная" - классическая мелодия вкуса, которая в руках компании "КРИСТАЛЛ-ЛЕФОРТОВО" зазвучала по-новому. Несмотря на то, что у этой водки свой характер, в своей продукции мы сохраняем лучшие традиции производства исконно русского напитка по старинным рецептам наших предков. Ценимая потребителями за особо чистый, классический водочный вкус, водка "Эталон оригинальная" обладает и своей "изюминкой: неповторимым мягким вкусом. 135 Только наша компания имеет производство собственного спирта, высокое исполнение которого уверенно гарантирует продукт Высшего класса. Наша продукция изготовлена из спирта, полученного по специальной технологии из элитных сортов зерна, выращенных в экологически чистых районах центральной России. Зерно проходит глубокую систему очистки. Применение солода, классического осахаривающего материала, вместо искусственных химических препаратов гарантирует получение спирта наиболее высокого качества. Минимальное содержание альдегидов подтверждает тот факт, что перед Вами поистине натуральный продукт. Размещенная на контрэтикетке стереограмма (закодированный рисунок) позволит не просто приятно и интересно провести время в компании с нашими продуктом. Просмотр стереограмм снимает усталость с глаз и полезен тем, чья работа сопряжена с большой зрительной нагрузкой. Необходимо сфокусировать Ваше зрение на изображении, все остальное Ваши глаза сделают сами. Кроме того, идея, заложенная в основу стереограмм, несет в себе и более глубокий смысл, чем удовольствие от их созерцания. Взгляд через предмет использовался практически во всех древних культурах для постижения другой "магической" реальности. "ЭТАЛОН "РЖАНАЯ" Классический вкус традиционной ржаной водки по праву считается родоначальником этого исконно русского напитка. Рожь стала символом безграничных российских просторов, мотивом ветра, колыхающего колосья ржи, мелодией вкуса, звучащей в унисон русско-народных напевов. В лучших традициях производства поистине русского крепкого алкоголя выполнена новая водка "ЭТАЛОН РЖАНАЯ", ставшая в ассортиментном ряду "Эталон" достойной девятой позицией. Выводя на рынок новый напиток, "КРИСТАЛЛ-ЛЕФОРТОВО" ориентируется, прежде всего, на экспортный рынок, где напиток данной рецептуры пользуется особым повышенным спросом. Уже к концу этого года 136 компания планирует занять 7 процентов внешнего рынка и увеличить производство новой водки как минимум в 1,5 раза. Основу нового напитка "Эталон Ржаная" составил высококачественный спирт класса "Люкс", специально подготовленная питьевая вода, сахар, ароматный спирт сухарей бородинского хлеба, натуральный настой кунжута. Примененный в продукте углеводный модуль "Алкософт" синтезирован российскими биотехнологами из молочного сахара специально для ликероводочной промышленности в качестве рецептурной добавки. По данным наркологических исследований, "Алкософт", в составе алкогольных напитков, существенно сокращает количество ацетальдегида в организме и снижает тем самым последствия алкогольной интоксикации. Кроме того, "Алкософт" в составе алкогольных напитков обладает защитой слизистой желудочно-кишечного тракта. Лактулоза, входящая в его состав, активизирует рост бифидобактерий, которые, в свою очередь, подавляют активность гнилостных бактерий и, соответственно, сокращают количество производимого ими аммония, действующего как мощный нейротоксин. Оригинальная пирамидальная форма бутылки, яркий дизайн этикетки, а также стереограмма, соответствующие всей серии "Эталон", продолжают перечень основных особенностей и в новой водке "Эталон Ржаная", обладающая непревзойденным мягким вкусом и приятным послевкусием. "ЭТАЛОН "КЕДР" ТД "КРИСТАЛЛ-ЛЕФОРТОВО" расширяет ассортимент продукции, укрепляя свои позиции в данном сегменте рынка. Вывод на рынок нового продукта, горькой настойки "Эталон Кедр", - часть маркетинговой и стратегической программы компании, а также приятный подарок ценителям качественного вкуса. Новая горькая настойка "Эталон Кедр", с настоящими кедровыми орешками внутри, дополнила ассортиментный ряд компании весной 2006 года. "Эталон-кедр" - уникальный по технологии и производству продукт. На российском рынке такой напиток был представлен впервые, и аналогов ему 137 на сегодняшний день не существует. Особенность новой настойки - в рецептуре, известной еще нашим прадедам, и исторически восстановленной специалистами компании. "Эталон-Кедр" уже завоевал многочисленные симпатии российского потребителя, о чем свидетельствует стремительный рост продаж новой настойки. Магия вкуса новой настойки алкогольной линии "ЭТАЛОН КЕДР", представляемой ТД "КРИСТАЛЛ-ЛЕФОРТОВО", заключается в том незабываемом аромате, которым наделена эта серия. Мягкий хвойный вкус кедрового ореха, оптимально подобранные ингредиенты, а также высокотехнологичный подход при производстве продукции стали главными составляющими успеха нового "кристалловского" "кедра". Чтобы полноценно оценить качество этой продукции, совершенно не обязательно быть истинным сомелье, достаточно просто попробовать "Эталон кедр" и окунуться в аромат этого превосходного напитка, пропитанного традициями таёжного Севера, где и произрастает кедровая сосна. Помимо приятных вкусовых качеств, кедровый орех, ставший основой новой настойки, обладает многими целебными свойствами. Неслучайно выбрана и пирамидальная форма бутылки, поскольку уже давно доказано, что такие сосуды сохраняют полезные качества продукта и оказывают положительное влияние на здоровье человека. Главными достоинствами новой настойки стали тонкие вкусовые оттенки продукта, приятные кедровые ароматы которого на долгое время оставляют мягкий привкус. Качество новой настойки "ЭТАЛОН - КЕДР" отмечено медалью на престижном международном дегустационном конкурсе "UNITED VODKA-2006". Адрес предприятия: 109382, Тел.:(495) Cайт: г. Москва,Егорьевский пр-д, д.3Ж 105-53-03 www.cristall-lefortovo.ru 138 Отдел по работе с регионами [email protected] VIP-сети Начальник отдела -Лесниченко Дмитрий Иванович Эльвира Халимовна [email protected] доб. 214 HORECA Начальник отдела Музипова - [email protected] доб. 144, 201 Розничный Начальник отдел отдела - Бабаев Юнус Низамиевич [email protected] доб.138 Отдел Начальник закупок отдела - Рубцов Олег Владимирович [email protected] доб.121,122 ТЕАТРАЛЬНАЯ ПРЕМЬЕРА "КРИСТАЛЛ-ЛЕФОРТОВО"… Пресс-конференция 5-летия фирменных магазинов "Кристалл" прошла в театре Московской оперетты Театр начинается с вешалки? Не совсем… Отступая от правил, его еще начинают с… пресс-конференции. Именно такой необычный подход выбрал ТД "КРИСТАЛЛ-ЛЕФОРТОВО" для проведения пресс-конференции, посвященной 5-летию сети фирменных магазинов "КРИСТАЛЛ", которая состоялась 15 сентября в театре Московской оперетты. Данное событие стало первым публичным, а, следовательно, и значимым, мероприятием для компании в целом. Впервые компания огласила свои финансовые показатели и рассказала представителям СМИ о своей перспективе развития. В качестве презента журналистам был вручен подарочный комплект, в котором особое 139 место заняла новая водка "Эталон ржаная", представляющая собой новый вкус линейки с еще большей мягкостью и непревзойденностью аромата. "Наша компания, являясь с государством совладельцем предприятия и его непосредственным генеральным дистрибьютором, занимается продвижением и развитием торговых марок, принадлежащих государству", подчеркнул на пресс-конференции заместитель Генерального директора ТД "КРИСТАЛЛ-ЛЕФОРТОВО" Александр Широков. Кроме того, он отметил, что компания, ставя в приоритеты задачи по увеличению магазинов, планирует расширить сеть благодаря приобретению торговых площадей в аренду. На сегодняшний день все имеющиеся магазины, а их 26, находятся в собственности "КРИСТАЛЛ-ЛЕФОРТОВО". Аренда позволит в минимальные сроки открыть большое количество новых магазинов не только на территории Москвы и Подмосковья, но и по всей стране. Рассказывая присутствующим о вопросах конкуренции, Александр Широков отметил, что сеть работает в достаточно узком сегменте розничной торговли - специализированный алкогольный магазин для потребителя со средним достатком. Таким образом, сеть является уникальным представителем на российском алкогольном рынке, сумевшая получить признание потребителя и стать поистине "народной" сетью. Доля сети фирменных магазинов "КРИСТАЛЛ" среди сетевых клиентов города Москвы по продукции произведенной на ОАО "Московский завод "Кристалл" составляет 8,1 %. Что касается вопросов ассортиментного ряда, то, помимо продукции Московского завода "Кристалл", на полках магазинов присутствуют позиции элитной алкогольной продукции, сувенирные наборы, а также широкий выбор различных вин, шампанского, водок и коньяков, настоек и многого другого. Работая напрямую с поставщиками, сеть не просто гарантирует качество продукции, но и предлагает товар по доступным ценам. Вопросам качества продукции и технологии производства было посвящено выступление начальника ИПТЛ (производственная испытательно140 техническая лаборатория) Московского завода "КРИСТАЛЛ" Татьяны Савлучинской. Ряд вопросов от представителей СМИ был задан ей по дегустации продукции и критериям выбора в магазинах качественной водки. "В алкогольной области есть такое понятие как питкость. Именно это является главным показателям высокого качества продукции", - подчеркнула Татьяна Савлучинская. Особый пункт ее выступления составил вопрос определения качества производства бутылки, вопросам контрафактного алкоголя. "Советую потребителям приобретать продукцию в тех магазинах, которые лично у них заслужили доверие", - ответила она. Не обошла пресс-конференция и тему, связанную с ЕГАИС. Татьяна Савлучинская подтвердила информацию о том, что ЕГАИС сдвинула экономические показатели завода на третье место. Однако уже в ближайшее время завод снова займет свое место лидера в алкогольном сообществе. Фирменные магазины "Кристалл" алкогольный кризис преодолели достойно. Прогнозы маркетологов компании и запасы на складах в короткие сроки позволили сети одними из первых выйти из сложившегося кризиса. После окончания пресс-конференции состоялся фуршет. Далее присутствующие стали зрителями новой поставки известной оперетты "Сильва". Знакомые мелодии, красочные и яркие декорации, красивая пластика танцев и несомненный талант актеров подарили истинный праздник всем зрителям. 4.4. Группа компаний "Союз-Виктан" Группа компаний "Союз-Виктан" алкогольных напитков в СНГ, крупнейший производитель согласно рейтингу Национальной Алкогольной Ассоциации России. Согласно рейтингу Мирового клуба алкогольных брендов-миллионеров (Drinks International Millionaries Club), ГК "Союз-Виктан" признана третьим в мире производителем по объемам продаж, и первым в мире брендом по темпам роста среди международных водочных брендов в 2005 году. 141 За 2005-й год ГК "Союз-Виктан" произведено 10 млн. 082 тыс. дал. ликероводочной продукции, рост производства составил 142,16% по сравнению с 2004 годом (в 2004 году было произведено 7 млн. 092 тыс. дал ЛВИ). Объем продаж группы компаний "Союз-Виктан" в 2005 году составил 420 млн. долл. США. Производственные мощности компании: заводы ЛВИ в Симферополе (Крым), в Рузе и в Лыткарино (Московская обл.), а также завод марочных вин и коньяков "Коктебель" (Крым). В ассортименте более 50 наименований, среди которых: водки классические и особые, слабоалкогольные негазированные напитки на основе натурального сока под ТМ "ЛОНГЕР", лечебно-столовая минеральная вода "Неаполис" и питьевая вода "Союз-Виктан". На счету ГК "Союз-Виктан" - 8 Гран-При, 69 золотых, 25 серебряные и 10 бронзовых наград, полученных на ведущих международных дегустационных конкурсах. В 2004 году ГК "Союз-Виктан" также стала обладателем кубка "Золотые бренды Европы". Продукция ГК реализуется в более 40 странах мира. ГК "Союз-Виктан" - лауреат национальной премии в области бизнеса "Компания 2005 года", учрежденной "РосБизнесКонсалтинг". Пресс-конференция компании Союз-Виктан на РБК Продукция компании: Водка "SV Original" приготовлена на основе отборного спирта класса "Люкс" и специально подготовленной воды. Кристальную чистоту и мягкий вкус "SV Original"обеспечивает уникальная технология очистки фильтрами из горного хрусталя. Горный хрусталь стабилизирует структуру водки и останавливает процесс окисления. Водка "SV Original" для истинных ценителей классического вкуса с современным характером. На VIII международном дегустационном конкурсе, проходившем в рамках "ПродЭкспо 2006", водка "SV Original" была удостоена золотой медали в номинации "Водки". 142 SV "На березовых бруньках" является авторской разработкой компании с оригинальной запатентованной рецептурой. SV "На березовых бруньках" изготавливается на основе зернового спирта "Люкс" с добавлением ароматных спиртов, настоянных на почках березы и лечебных травах зверобоя и тмина. Ярко выраженная черта - мягкость, ненавязчивый аромат и тонкая палитра медовой тональности. Уникальная форма бутылки в виде штофа, нестандартный колпачок и оригинальная этикетка подчеркивает презентабельный вид напитка. Medoff Неповторимо мягкий вкус достигается благодаря особой технологии смягчения медом. Мед при этом выполняет роль природного адсорбента, притягивая к себе как магнит все микропримеси водоспиртовой смеси. В результате получается кристально чистая и прозрачная водка, без привкуса меда, обладающая очень мягким вкусом. Для производства "MEDOFF" используется Крымская артезианская природная вода. Причем, эта вода проходит дополнительно несколько ступеней полирующей фильтрации и по всем показателям намного обгоняет требования украинских стандартов. Используется только зерновой спирт "Люкс". В производстве "MEDOFF" используются добавки, которые в водочном производстве применяются впервые. Это прополис, "дикий мед", пчелиное маточное молочко и цветочная пыльца. Мед, пчелиное маточное молочко, прополис, цветочную пыльцу поставляют пчеловодческие хозяйства Крыма. "Дикий мед" поставляется альпийскими пчеловодческими хозяйствами Швейцарии. SV Premial Совершенный вкус, обогащенный серебром - оригинальная технология обогащения воды ионами серебра и тонкий, мягкий вкус. Водка наивысшего 143 класса для тех, кто умеет ценить настоящее качество и обладает утонченным вкусом. SV Premial, созданный из высококачественного спирта "Люкс", экологически чистой воды из уникального природного источника. Премиальная технология обогащения воды ионами серебра делает вкус SV Premial неповторимо тонким. SV Premial - для тех, кто умеет выбирать лучшее. Коньяки "Коктебель" Коньяки, рожденные в Коктебеле - прекрасные напитки, каждый из которых обладает хорошо развитым букетом зрелости, утонченностью вкуса и совершенством баланса ароматов. При этом у каждой марки коньяка свои особенности изготовления, особая вкусовая гамма, свои любители и конечно же, своя история. Сегодня производство коньяков осуществляется по классической технологии из коньячных спиртов винограда урожая разных лет. С момента рождения в Крыму первого марочного коньяка "Коктебель" прошло около 40 лет, а солнечный полуостров уже невозможно представить без него. В винодельческой палитре Крыма коньяк занимает особое место. Его происхождение и технология изготовления окружены легендами. Производство коньяка - сложный многоступенчатый процесс. Сегодня он осуществляется по классической технологии из коньячных спиртов винограда урожая разных лет. В Коктебеле коньяк производят по законченному циклу - от подбора и посадки винограда до разлива его в бутылки. Технология приготовления коктебельских коньяков - это волшебный процесс превращения солнечной ягоды в божественный напиток. Виноградное вино (а для коктебельских коньяков лучше всего подходят местные и адаптированные сорта винограда - Голан, Ркацители, Шабаш и другие) перегоняют, получая виноградный спирт-сырец крепостью 30% об. 144 Затем следует его вторичная перегонка - отделяются примеси и конечный продукт уже имеет крепость 62-70% об. Именно он и отправляется в дубовые бочки на длительное хранение при определенной температуре. Этот процесс требует мастерства и профессионального внимания. Коньяк начинается с бочки. Она должна быть сделанной только из дуба возрастом не менее 75 лет, который вырос в определенном микроклимате. Древесина отдает коньячным спиртам более 500 составляющих, обуславливающих цвет, букет и вкус коньяка. В бочке коньячный спирт выдерживают в темноте и покое. При этом не менее 3% напитка уходит в "небеса". Виноделы благоухающие называют ароматом, это "долей мерцающие ангелов". маслянистым Благородные, огнем, коньяки Коктебеля обладают утонченностью вкуса и совершенством ароматов. Коньяки "КОКТЕБЕЛЬ" Молодые (ординарные) коньяки "Коктебель" "Три звездочки Коктебель" Спирт 40% Произведен из высококачественных спиртов, выдержанных в дубовых бочках Цвет не от Букет менее светло-золотистого с легкими Вкус полный, Розливается в 3-х до лет. темно-золотистого. цветочными тонами. нежный, литражах: 0,5 гармоничный. 0,375 и 0,25 л На литражах 0,5 и 0,375 - "гуала-колпачок" "Четыре звездочки Коктебель" Спирт 40% Произведен из высококачественных спиртов, выдержанных в дубовых бочках не Цвет от Букет чистый Вкус менее светло-золотистого с полный, легкими нежный, 4-х до лет. темно-янтарного. ванильными тонами. гармоничный. 145 Розливается в литражах: 0,5 0,375 и 0,25 л На литражах 0,5 и 0,375 - "гуала-колпачок "Кара-Даг" Спирт 40% Произведен из высококачественных спиртов, выдержанных в дубовых бочках не менее 5-ти Цвет лет. темно-янтарный. Вкус полный, Розливается в нежный, литражах: 0,5 гармоничный. 0,375 и 0,25 л На литражах 0,5 и 0,375 - "гуала-колпачок" < коньяки Коллекционные и> "Пять звёздочек Коктебель" Спирт 42% Произведен из высококачественных спиртов, выдержанных в дубовых бочках не Цвет от Букет менее светло-янтарного зрелый Вкус с 5 до лет. темно-янтарного. цветочно-ванильными полный, мягкий, тонами. маслянистый. Разливается в литраже 0,5 "Коктебель КВ" Спирт 42% Коньяк выдержанный произведен по классической технологии из высококачественных коньячных спиртов среднего возраста не менее 6-7 лет выдержанных в дубовых бочках на коньячном заводе "Коктебель". Цвет Букет Вкус от светло-янтарного цветочный полный, с до легкими мягкий, темно-янтарного. ванильными тонами. маслянистый. Разливается в литраже 0,5 "Коктебель КС" 146 Спирт 42% Коньяк выдержанный произведен по классической технологии из высококачественных коньячных спиртов среднего возраста не менее 10-11 лет выдержанных в дубовых бочках на коньячном заводе "Коктебель". Цвет от Букет светло-янтарного цветочный Вкус с до легкими полный, темно-янтарного. ванильными мягкий, тонами. маслянистый. Разливается в литраже 0,5 "Раритет" Спирт 42%Коньяк старый произведен по классической технологии из высококачественных коньячных спиртов среднего возраста не менее 15 лет выдержанных в дубовых бочках на коньячном заводе "Коктебель". Цвет светло-коричневый с золотистым оттенком. Вкус мягкий, полный, гармоничный, с четко выраженными тонами выдержки. Разливается в литраже 0,5 "Крым КС" Спирт 43% Коньяк "Крым" КС (коньяк старый) производится из коньячных спиртов, выдержанных не менее 10 - 12 лет в дубовых бочках на коньячном заводе Цвет светло-коричневый Букет сложный Вкус с "Коктебель". с золотистым оттенком. ванильно-шоколадными полный, мягкий, тонами. гармоничный. Разливается в литраже 0,7 л (бутылка "Фляга"). Все коньяки на ЗАО "ЗМВК Коктебель" изготовляются в строгом соблюдении классических технологий! Коллекционные коньяки "Коктебель" Коллекционные коньяки - это определенным образом скупажированные марочные коньяки и дополнительно выдержанные в дубовых бочках еще не менее 3-х лет. Именно коллекционные коньяки 147 традиционно являются показателем искусности виноделов любого коньячного дома, поскольку они требуют больших затрат по времени, большего внимания и дополнительного мастерства винодела. "Коктебель коллекционный" Спирт 42% Марочный коньяк КВ, дополнительно выдержанный в дубовых боках еще не менее 3-х лет на коньячном заводе "Коктебель".. Цвет Букет темно-янтарный. ванильный Вкус с хорошими тонкий, тонами мягкий, выдержки. маслянистый. Разливается только в литраже 0,7 (бутылка "Парус") "Крым коллекционный" Спирт 43% Марочный Коньяк "Крым", дополнительно выдержанный в дубовых бочках не менее 3-х лет на коньячном заводе "Коктебель". Цвет Букет насыщенный хорошо Вкус с развит полный, золотистым с кофейными мягкий, оттенком. тонами. гармоничный. Разливается в литраже 0,7 л (бутылка "Фляга"). 4.5. Группа предприятий "ОСТ" Общество с ограниченной ответственностью "Черноголовский завод алкогольной продукции "ОСТ-АЛКО" является ведущей компанией холдинга ЗАО "Группа предприятий "ОСТ", основное направление бизнеса которого производство и продажа алкогольных, безалкогольных и слабоалкогольных напитков. К числу профильных производств относятся также ЗАО "ОСТАква" и ОАО "Спиртзавод "Петровский". Помимо этих компаний в составе холдинга еще около 30 предприятий. Среди них завод по производству стеклопосуды "ОСТ-Тара" и типография "ОСТ-Мастер". Объединение предприятий разного профиля позволяет использовать специфические рыночные возможности, недоступные узкоспециализированным компаниям. В результате Группа "ОСТ" достигла 148 эффективного производства, а высокие отзывы потребителей и многочисленные награды свидетельствуют о безошибочной стратегии холдинга. Автором проекта и первым директором "ОСТ-АЛКО" был Владимир Янович Пекарев, ныне депутат Государственной Думы Российской Федерации. С первого дня своего существования, т.е. с 1995 года, предприятие взяло курс на выпуск высококачественной продукции. Такая политика полностью оправдала себя и быстро принесла плоды. Напитки ЧЗАП "ОСТАЛКО" завоевали признание потребителей, они отмечены многочисленными медалями и призами российских и международных специализированных выставок и конкурсов. В 1999 году черноголовский завод стал лауреатом самой престижной награды в области качества - премии Правительства Российской Федерации. Это первое предприятие отрасли, к тому же частное, получившее столь высокую оценку. На протяжении последних лет завод входит в число лидеров алкогольного рынка России. Уникальность предприятия ООО "Черноголовский завод алкогольной продукции "ОСТ-АЛКО" уникальное предприятие, сочетающее производство современного уровня с вековыми традициями лучших российских винокуров. Завод оснащен высокотехнологичным оборудованием от ведущих мировых производителей, на котором выпускается качественная и конкурентоспособная продукция. На предприятии действуют 14 линий розлива производительностью от 6 до 12 тысяч бутылок в час каждая. Для производства алкогольных напитков используются лучшие отечественные преимуществом марки ЧЗАП зернового спирта. является наличие Важным технологическим собственного спиртзавода, спиртохранилища и цеха ректификации спирта с уникальной 44-метровой 149 ректификационной колонной, позволяющей получать из спирта-сырца все марки спирта. Спиртзавод "Петровский" Группы предприятий "ОСТ" также выпускает спирты всех сортов. Большая его часть используется в производстве водок и настоек ЧЗАП "ОСТ-АЛКО". Вода добывается из экологически чистых артезианских скважин глубиной 105 и 170 м, находящихся на территории одного из предприятий Группы "ОСТ". После многоступенчатой очистки она приобретает уникальные вкусовые качества. Главная отличительная особенность черноголовских напитков отсутствие в них искусственных добавок. Все компоненты исключительно натурального происхождения: мед, клюквенный и брусничный морсы, настои корицы, свежей апельсиновой корки, красного и душистого перца, березовых почек, овсяных хлопьев, зародышей пшеницы и многое другое. В процессе производства водок класса премиум спиртово-водная смесь проходит несколько ступеней очистки. На последнем этапе используются фильтры с серебряными, золотыми и платиновыми нитями. Благодаря этой "изюминке" готовый продукт обладает высоким качеством и кристальной чистотой. Специалисты завода обеспечивают производственного цикла. Проверке контроль подвергаются на всех этапах вспомогательные материалы, сырье, готовая продукция, а также технологический процесс в целом. Многократно контролируется каждая партия выпускаемых напитков. В готовом продукте внешний вид и внутреннее содержание органично дополняют друг друга и соответствуют, с одной стороны, требованиям контролирующих органов, с другой - удовлетворяют запросы потребителя. Современная технология и жесткий контроль гарантируют приготовление качественных напитков с оптимальным содержанием всех ингредиентов. Награды 150 Начиная с 1996 года ЧЗАП "ОСТ-АЛКО" активно и успешно участвует в российских и международных выставках. Гран-при и многочисленные медали наглядно подтверждают высокий уровень черноголовской продукции. В 2005 году завод стал лауреатом премии "Российский торговый Олимп". Вкусовые конкурсов качества "Продэкспо", напитков World оценивало Food, Grune жюри дегустационных Woche, "Интердринк", "Российские продукты питания", "Индустрия напитков", "Вино, водка, табак", "Международный фестиваль алкогольных напитков", Всероссийского конкурса водок и ликеро-водочных изделий "Качество XXI век", СанктПетербургской ярмарки вин и водок и др. Вот только некоторые достижения последних лет: Водка "Богородская" вошла в "золотую десятку" лучших брендов десятилетия 1995-2005 г.г. Водка "Богородская Люкс" - серебряная медаль "Продэкспо -2005" Настойка сладкая "Шустовъ Уральская брусника" - золотая медаль "Продэкспо -2005" Настойка сладкая "Шустовъ Нежинская рябиновая"- золотая медаль "Продэкспо -2005" Водка "Старомосковский штоф" - главный приз конкурса "Продэкспо 2005" бронзовый лебедь Торговая марка "Шустовъ" - лауреат премии "Бренд года - 2005" Почетный диплом "Лидер российского алкогольного рынка по итогам 2005 года" в номинации "Производство водки и ликеро-водочных изделий" Настойка горькая "Шустовъ. Старинная" - медаль "Звезда ПРОДЭКСПО" 2006 г. Водка "Русский корень" - медаль "Звезда ПРОДЭКСПО" 2006 г. Коньяк российский группы КВ "Шустовъ" - серебряная медаль ПРОДЭКСПО, 2006 г. 151 Коньяк российский группы КВ "Шустовъ" - серебряная медаль Открытого международного конкурса вин и напитков "Южная Россия", 2006 г. Коньяк российский группы КВВК "Шустовъ" - золотая медаль Открытого международного конкурса вин и напитков "Южная Россия", 2006 г. Дистрибуция продукции ЧЗАП "ОСТ-АЛКО" ООО "ЧЗАП "ОСТ-АЛКО" работает на российском рынке больше десяти лет. Его продукция ориентирована в основном на внутренний рынок и поставляется во многие российские регионы. Она представлена в 58 республиках, краях, автономных округах и областях России. Работая под девизом "Качество, достойное традиций", предприятие успешно решает задачу сделать свою продукцию доступной широким слоям потребителей благодаря эффективному соотношению цены и качества. Тем самым оно существенно увеличивает долю рынка в среднеценовом и премиальном сегментах алкогольной продукции. Успешная экспортная деятельность завода была отмечена в 2004 году премией Национальной алкогольной ассоциации. Сбытовая структура Коммерческая структура, представленная тремя торговыми домами, осуществляет оптовую дистрибуцию выпускаемой ЧЗАП "ОСТ-АЛКО" продукции. Торговый дом "Товарищество Шустовъ съ сыновьями" работает в Москве и регионах. Торговая база "Дмитров-Алко" занимается продажей и продвижением крепкого алкоголя в Московской области. База № 4 Оптсервисторга поставляет продукцию в сетевые и несетевые магазины розничной торговли Московской области. Часть обслуживаемых базой магазинов находится во Владимирской области. 152 Ассортимент продукции Черноголовского завода алкогольной продукции "ОСТ-АЛКО" Ассортиментный портфель завода насчитывает около сотни наименований продукции. Это водки, коньяки, ликеры, настойки, бальзам разных торговых марок. Стратегическими являются торговые марки "Шустовъ", "Стольная", "Богородская". Торговая марка "Шустовъ" стала в начале XXI века самым известным брендом Группы предприятий "ОСТ". На российском рынке она существует с 1863 года. В 2001 году у исторической марки появился новый владелец Группа предприятий "ОСТ". С этого времени началось бережное возрождение знаменитых некогда напитков, слава о которых гремела не только в России, но и за ее пределами. Серия напитков "Шустовъ" представлена водкой, двумя сладкими и одной горькой настойками, бальзамом, ординарными и выдержанными коньяками Настойка сладкая "Шустовъ Нежинская рябиновая" - это аромат и благородная горчинка тронутой заморозками рябины в сочетании с благоуханием цветущей липы. Морс шиповника, богатый витаминами, придает напитку характерный плодовый вкус. Изюминка - настоящий коньяк, делающий букет настойки гармоничным и законченным. Тонизирующий аромат брусники в настойке сладкой "Шустовъ Уральская брусника" дополнен свежими лимонными тонами, а терпкий вкус спелой ягоды подчеркнут легкой сладостью изысканного портвейна. В букет входит и тонкий аромат коньяка. Настойка горькая "Шустовъ Старинная" - это удачное сочетание коньяка, портвейна, настоев яблони, груши и липового цвета. Выпускается Черноголовским заводом алкогольной продукции "ОСТ-АЛКО" с 2005 года. 153 Бальзам - один из лучших крепкоалкогольных напитков, созданных человечеством. В составе фирменного бальзама "Шустовъ" 16 видов растительного сырья, собранного в заповедных уголках России: березовые и сосновые почки, ветки и листья вишни, мята перечная, донник, душица, липовый цвет, ромашка лекарственная, кардамон, кориандр, эхинацея пурпурная, корица, кора дуба, девясил, калган, валериана. Вместе с натуральными соками, морсами и медом эти компоненты придают бальзаму удивительно слаженный вкус. Коньяки "Товарищества Н.Л.Шустова съ Сыновьями" известны в России с 1899 года. Крупнейшей победой русского коньяка стало присуждение ему в 1900 году Гран-при Всемирной выставки в Париже. Жюри конкурса в порядке исключения даровало Шустовым - единственным в мире иностранным виноделам - право писать на своей продукции коньяк, а не бренди, как это было принято. Коньяк российский трехлетний "Шустовъ" - это воплощение энергии, веселой игры и дерзости коньячных спиртов трехлетней выдержки. В соответствии с традициями знаменитого винодела для производства коньяка российского пятилетнего "Шустовъ" был использован купаж лучших коньячных спиртов пятилетней выдержки. Напиток красивого золотистоянтарного цвета обладает ярким букетом ароматов, мягким полным вкусом, благородным продолжительным фруктовым послевкусием. Полный аромат, мужественный вкус, насыщенный цвет и продолжительное послевкусие с тонами сухофруктов и шоколада - вот что такое коньяк российский группы КВ "Шустовъ", созданный в лучших традициях коньячного производства. "Стольная" - одна из самых первых и наиболее известных торговых марок Черноголовского завода алкогольной продукции "ОСТ-АЛКО". Ассортиментная линейка представлена водкой и настойками сладкими и горькими. Изготовленные по уникальным рецептам на основе народных традиций и новейших научных изысканий, напитки марки "Стольная" 154 отличаются великолепным вкусом и отменным качеством. В их составе только натуральные компоненты. "Стольная" разливается в штоф - в недавнем прошлом широко распространенную в России форму водочной емкости. Это дань уважения отечественной истории. Водка особая "Стольная" - одна из самых лучших водок в среднем ценовом сегменте. Ее по праву называют визитной карточкой Черноголовского завода алкогольной продукции "ОСТ-АЛКО". Обладает мягким водочным вкусом благодаря входящему в ее состав ароматному спирту калины. Для настойки сладкой "Стольная брусничная" характерны вкус и цвет спелой брусники. На 1000 дал напитка расходуется 1500 кг ягоды. Легкую кислинку северной ягоды смягчают натуральный мед и сахар. Сбалансированный вкус достигается добавлением хорошего коньяка. Бруснику перебирают собирают вручную и в экологически подвергают чистых шоковой районах заморозке, России, чтобы на длительный срок сохранить витамины. Клюквенный морс, входящий в состав настойки сладкой "Стольная клюквенная", готовится из отборной свежей ягоды. На 1000 дал напитка расходуется 1500 кг клюквы. Клюквенные тона в аромате сочетаются с оттенком апельсинового масла и нотой меда. Вкус мягкий, сбалансированный, с выраженным привкусом свежей клюквы. Клюкву собирают в экологически чистых районах России, перебирают вручную и подвергают шоковой заморозке для хранения ее в свежем виде в течение года. Ягоду на спирту настаивают 28 дней. По результатам независимой экспертизы Ростеста, настойка сладкая "Стольная клюквенная" признана лучшей клюквенной настойкой на российском рынке. Благодаря букету цитрусовых настойка горькая "Стольная лимонная" имеет насыщенный вкус с приятной горчинкой и яркий аромат. 155 Содержащиеся в ней настои лимонной корки и свежего апельсина натурального происхождения. Мед и сахар смягчают вкус напитка. Настойка горькая "Стольная перцовая" имеет темно-янтарный цвет и характерный жгуче-пряный вкус с ярким пряным ароматом. Пикантность напитку придают настои корня хрена и майорана. Для смягчения вкуса добавлены натуральный Темно-янтарная мед настойка горькая и сахарный "Стольная с сироп. перцем" имеет характерный жгучий вкус и яркий пряный аромат. Ее отличительная особенность - стручок красного горького перца в каждой бутылке, придающий напитку дополнительную остроту и пикантность. Натуральный мед и сахарный сироп смягчают вкус напитка. Торговая марка "Богородская" существует с 1998 года. Является одной из самых популярных в Московском регионе. Названа в честь города Богородска Московской губернии (ныне г.Ногинск Московской области), который издавна славился святыми источниками. Легенда гласит, что Екатерина Великая, побывав в этих краях в 1781 году, восхитилась чистотой и вкусом здешней воды. Век спустя местный купец Памфилов открыл в Богородске винокуренное производство. Воду для приготовления водок брали, конечно, из живительных источников. Особого расцвета завод достиг при вдове Памфилова. Именно в это время появилась на свет столовая водка "Богородская Е.П.Памфиловой", удостоенная многих наград и успешно конкурировавшая на рынке. Современные водки торговой марки "Богородская" - это исключительная чистота, обжигающая волна ощущений и стремление к совершенству. Одно из несомненных достоинств продукта - оптимальное сочетание цены и качества. 156 16 мая 2005 года ТМ "Богородская была удостоена высокого звания "Лучший российский водочный бренд" на российском рынке за 10-летний период (1995-2005 гг.). У водки особой "ОСТ-АЛКО Богородская" характерный полный вкус, подчеркнутый тонким ароматом кориандра. В послевкусии чувствуется легкий оттенок лимона. Водка "Богородская мягкая". Ее главное свойство подчеркнуто названием. Ванилин делает вкус деликатным и изысканным, полностью сохраняя при этом оригинальный водочный аромат. Согласно данным Национальной алкогольной ассоциации, "Богородская мягкая" - самая популярная водка в Московском регионе. В 2005 году она получила новые элементы защиты. Теперь эта водка разливается в оригинальную бутылку, укупоренную комбинированным металлополимерным колпачком с дозирующим устройством и системой защиты от повторного заполнения и несанкционированного вскрытия. Фрагмент логотипа производителя на бутылке является дополнительным элементом защиты продукта, гарантией его подлинности и высокого качества Популярность среди потребителей завоевали также напитки торговых марок "Старомосковский штоф", "Московская губерния", "Сокровище Руси". Водка "Старомосковский штоф" выпускается с 2002 года. Высокое качества продукта обеспечивают новейшая система очистки водки, использование артезианской воды со 170-метровой глубины, настой гречневой крупы и натуральный мед, создающие "аппетитный" вкус и аромат. Фигурная бутылка оригинальной формы с шелкографией и позолотой напоминает старинный боярский кафтан. Оформление продукта производится вручную. Бутылка имеет комбинированную пробку и фольговочный колпачок, упаковывается в индивидуальный металлический тубус. Для трехлитровой бутылки предусмотрена индивидуальная коробка с насосом. 157 Выход на российский рынок торговой марки "Московская губерния" в 1999 году был приурочен к 70-летнему юбилею Московской области. Традиционный штоф с массивной сургучной печатью, этикетка затейливой формы с дореволюционной вязью букв, залитая сургучом пробка - оформление водки "Московская губерния" сразу выделило ее среди другой продукции на полках магазинов. Под стать ему и качество продукта, отличающегося мягким водочным вкусом благодаря настою березовых почек и натуральному меду. Пикантность напитку придает легкий оттенок мускатного ореха. Торговая марка "Сокровище Руси" существует с 2000 года. Водка особая "Сокровище Руси с сусальным золотом" - эксклюзивный продукт, не имеющий аналогов на российском рынке. В состав напитка входит сусальное золото, разрешенное к использованию Институтом питания Российской академии медицинских наук. Золото не окисляется и является экологически чистым материалом. Науке давно известны его уникальные свойства и целебное воздействие на организм человека. Изготавливается по классической технологии с добавлением ароматного спирта пшеничных сухарей, имеет необычайно мягкий водочный вкус и аромат Кристальная чистота и крепость продукта достигаются использованием очищенного по специальной технологии спирта из лучших сортов российской пшеницы и прошедшей многоступенчатую очистку воды из артезианской скважины глубиной 170 м. В процессе производства применяется многократная фильтрация водки, это придает ей особый блеск. Технические и технологические возможности Черноголовского завода алкогольной продукции "ОСТ-АЛКО", уровень подготовки его специалистов, высокий авторитет, которым пользуются предприятие и его продукция на российском и международном рынках, способствовали тому, что крупные и успешные компании выбирают завод в качестве производственной площадки для выпуска своей продукции. 158 На мощностях завода ФКП "Союзплодоимпорт" разливает водки "Столичная" и "Московская", идущие на экспорт, а Российская виноводочная компания (РВВК) использует их для производства своих популярных напитков - водки "Флагман" и коньяка "Бастион". Потребители также хорошо знают водку "Кауфман" (ООО "УАЙТХОЛ-ЦЕНТР") и коньяк "Командирский" (ООО "Русские традиции"). Они тоже "родом" из Черноголовки. 4.6. Компания "Исток" Середина 90-х годов в России ознаменовалась появлением целой плеяды новых компаний, широко известных сегодня каждому россиянину. Те компании, которые смогли остаться на плаву после дефолта 1997 года подтвердили свой статус надёжного и динамично развивающегося производителя. ОАО "Исток" относится именно к разряду подобных компаний. Сегодня это крупнейший и самый современный на постсоветском пространстве производственный комплекс, производящий широкий спектр высококачественных винно-водочных изделий: водку, вино, шампанское, коньяк. Первой удачей для руководства новой компании в 95-м стал выбор месторасположения производственного комплекса в предгорьях Северного Кавказа. Однако выбор это был далеко не спонтанным, а скорее продиктованным целым рядом несомненных преимуществ этого уникального уголка природы, гарантировавшего высочайшее природное качество сырьевых составляющих выпускаемой на "Истоке" алкогольной продукции. Воду для производства напитков "Истока" тогда, как и сегодня, поставляли из села Фарн, расположенного в 12 км от завода. Этот подземный источник ледникового происхождения, расположенный у подножия горы Зилгахох. Проведенный в 1995 г. анализ этой воды продемонстрировал ее уникальные свойства, которые являются основой высокого качества продукции "Исток". В расчёт также были приняты и благоприятная экологическая обстановка и 159 близость к зерновым регионам Юга России. Кроме того, комплекс расположился недалеко от черноморских портов, через которые в Беслан позже начали осуществляться поставки виноматериалов из западных районов Франции. Строительство нового производственного комплекса осуществлялось при участии немецких специалистов. Возведенный на площади в 33 гектара, он объединил несколько самостоятельных предприятий, оснащенных современным технологическим оборудования ведущих мировых фирм. Прежде всего, это позволило "Истоку" самостоятельно осуществлять весь производственный цикл. Следующим шагом стало создание чёткой и отлаженной схемы закупок сырья и материалов крупными партиями, благодаря чему "Истоку" удалось добиться существенного снижения издержек и себестоимости продукции. В 95-м, когда до появления знаменитого истоковского шампанского оставалось ещё три года, был запущен первый ликероводочный завод компании. Оснащённый самым передовым оборудованием, с высоким уровнем контроля качества продукции на каждом этапе ее производства, снабжённый родниковой водой и превосходным зерновым спиртом марки "Люкс" - завод смог предложить российским потребителям то, чего они так долго ждали - водку, сочетающую в себе лучшие традиционные русские рецепты и передовые технологии производства. Именно эти составляющие стали залогом успеха водочных брендов "Исток", подавляющее большинство которых получили общероссийское признание и множество наград в международных дегустационных конкурсах. Постоянно растущие объёмы производства вместе с динамично растущим портфелем брендов, поставили "Исток" перед необходимостью создания собственного производства спирта для бесперебойного обеспечения компании необходимым сырьём, что и было сделано в том же 98-м году. Спиртовой завод "Истока" стал образцом научно-технической мысли, сосредоточившим последние достижения в области биологии, химии, 160 техники. Он стал одним из первых полностью автоматизированных заводов России, поддержание всех технологических режимов, на котором производится центральным компьютером. Лаборатории "Истока" - предмет отдельной гордости компании. Оснащенные самым современным оборудованием, они осуществляют непрерывный контроль на всех этапах производственно-технологического процесса и гарантируют качество конечного продукта. Кроме того, на заводе постоянно отслеживается состояние воздушной среды, аппаратуры, трубопроводов и коммуникаций. Сегодня ПК "Исток" включает 5 производственных мощностей: завод шампанских вин ликероводочный завод спиртовой завод типографию покрасочный цех. Общий объем инвестиций в ПК составляет порядка $ 200 млн. Штат сотрудников компании в целом - около 2500 человек. Производственные мощности ПК рассчитаны на выпуск: спирта марки "люкс" - 12 тыс. декалитров в сутки; водки - 22,8 млн. бутылок в месяц; шампанского - 7,5 млн. бутылок в месяц; вина - 5,3 млн. бутылок в месяц; коктейлей - 8,6 млн. бутылок в месяц. По данным агентства "Бизнес-Аналитика", "Исток" занимает сегодня 1 место по производству шампанского, 8 место по производству водки, 4 место по производству натуральных вин. Дистрибьюцией продукции "Истока" эксклюзивно занимается компания "Исток Трейдинг". Маркетинговая цель создания брэнда и его стратегия 1. Предпосылки создания брэнда. 161 До 2003 года основные водочные марки компании "Исток" позиционировались в "народном" сегменте (65-80 руб.) В последние три года на российском рынке водки прочное лидерство захватил среднеценовой сегмент на фоне постоянного сокращения и "базового" и "народного" сегментов. Среднеценовой сегмент и сегодня можно охарактеризовать следующим образом: динамичный рост, высокая емкость и маржинальность продуктов. В 2003-2004 годах данные тенденции способствовали активному появлению новых брендов в ещё не насыщщеном сегменте "действительно качественной" водки. Кроме того, что среднеценовой сегмент водочной категории был наиболее быстрорастущим в абсолютных и в относительных величинах, он отличался широким ассортиментным рядом и отсутствием единого национального брэнда-лидера. Потребители были более лояльны именно к имиджу марки, а не к производителю продукта. Марка "Ледокол" была разработана и выведена на рынок компанией "Исток" с целью пополнения ассортиментного портфеля компании водкой в среднеценовом сегменте. Выводу на рынок таких марок предшествовали масштабные исследования потребителей, проведенные компанией совместно с лидирующими маркетинговыми агентствами. Результаты исследований определили аудиторию будущей марки: наиболее перспективный сегмент был обнаружен в категории "Употребление в традициях мужской компании" (за исключением мотивов потребления низкоценовых брендов водки). Потребители в данной нише становятся более лояльными именно к имиджу марки, а не к создателю бренда. Если в низкоценовых сегментах большое значение имела репутация производителя, то в сегментах среднеценовой и суб-премиум более важны качество и имидж самой марки, т.е. необходимы существенные инвестиции в построение бренда. 2. Этапы создания брэнда: Креативная концепция построена на следующих положениях: 162 "Ледокол" - российская водка, отличающаяся стабильно высоким качеством, и производимая на основе чистой ледяной воды из предгорного источника. "Ледокол" - водка для тех, кто ценит откровенность и простоту общения в сугубо мужской компании. "Ледокол" - сугубо мужской бренд. Он как настоящий мужик: прямой, простой (в хорошем смысле этого слова), открытый, честный, понимающий, перед таким на надо ломаться и можно быть самим собой и искренне общаться по мужски. Концепция дизайна бутылки "Ледокол" разрабатывавалась в соответствии с позиционированием нового бренда: строгость и сдержанность "ледяных" форм стекла, бело-серебряные ледяные глыбы на этикетке, ощущение прохлады и чистоты. Все бутылки "Ледокол" имеют дозатор под колпаком, придающий элегантность процессу потребления. Уникальный колпак скрывает в себе инновационную технологию индикатора защиты от повторного использования. Современный дизайн водки "Ледокол" позволил ей занять достойное место, как в личном баре, так и на полке бара кафе или ресторана. 3.Победы "Ледокола": Водка "Ледокол" завевала внимание, как экспертов, так и рядовых потребителей благодаря качеству, технологиями производства. Спирт гарантированному "Люкс" в современными составе "Ледокола" производится исключительно на собственном заводе компании "Исток" и официально утвержден как эталон по степени очистки от вредных примесей. Спирт завода "Исток" обеспечивает удивительную чистоту и прозрачность водки "Ледокол", а ледниковая вода и натуральные ингредиенты придают водке деликатный вкус и мягкость. Результатом кропотливого труда профессионалов стал уникальный продукт, по своим продуктовым свойствам соответствующий настоящему премиальному качеству при цене среднеценового сегмента. 163 Все бутылки "Ледокол" имеют дозатор, придающий элегантный внешний вид. Уникальный колпак скрывает в себе инновационную технологию индикатора защиты от повторного использования. Современный дизайн водки "Ледокол" позволил ей занять достойное место, как в личном баре, так и на полке бара кафе или ресторана. Высокое качество продукции подтверждено не только многочисленными дипломами и наградами за качество от международных выставок, но и результатами дегустаций, проводимых среди признанных российских экспертов и потребителей независимыми исследовательскими компаниями. Водка "Ледокол" всегда занимает исключительно призовые места во всех профессиональных дегустациях: Премия "НИКА" Национальная премия за качество алкогольной продукции, Москва 2004 Серебряная медаль "Вино-Водка-табак", Сочи, 2004 Золотая медаль " East-West drinks", Antalya, Турция, 2005 Золотая медаль "ПРОДЭКСПО-2005" Золотая медаль на конкурсе "UNITED VODKA-2006", Бельгия Золотая медаль "Вино-Водка-Табак", Сочи, 2006 В результате активной поддержки бренда, была достигнута высокая динамика роста дистрибьюции. В настоящее время по данным агентства "Бизнес Аналитика" численная дистрибьюция водки "Ледокол" достигла 1015% в среднем по всей России. Особенно активно бренд развивается в приморских Федеральных округах, например в Северо-Западном и Дальневосточном, здесь представленность водки "Ледокол" составляет от 15 до 35%, и активно растет. 3. Линейка водки "Ледокол" выпускается со следующими вкусами: В 2005 году к линейке оригинальных водок "Ледокол" были добавлены две водки со вкусом: "Ледокол Цитрон" и "Ледокол Можжевельник". Помимо развития линейки и расширения представленности миссия данных позиций - дополнительно выделить бренд на торговой полке. 164 "Ледокол" Оригинальная Водка (0.5л, 0.7л) - производится по классической технологии русских водок на основе высококачественного пшеничного спирта "Люкс" высшей степени очистки. Имеет прекрасно слаженный, гармоничный, свежий аромат и вкус, замечательно округленный легкой сладостью. Эта деликатесная водка особенно запоминается всем дегустировавшим и без сомнения завоюет симпатии истинных ценителей чистой мягкой водки. Идеальна для употребления в чистом виде, перед употреблением рекомендуется охладить. В составе коктейлей выгодно подчеркнет и раскроет вкус дополнительным ингредиентов, придаст крепость без неприятного послевкусия. Водка "Ледокол Цитрон" (0,5л) - создана на основе оригинальной водки "Ледокол" с добавлением ароматических эссенций, созданных из настоя натуральных фруктов - лимона и апельсина. Обладает свежим, бодрящим ароматом, в котором преобладают ноты апельсина, дополненные легкими тонами лимона. Мягкий гармоничный вкус с ярко выраженными цитрусовыми нотами прекрасно подходит для употребления в чистом виде. В коктейлях распускается сочными цитрусовыми оттенками и оттеняет вкус дополнительных ингредиентов. Водка со вкусом "Цитрон" является лидером среди водок с добавками. Водка "Можжевельник" (0,5л) - создана на основе оригинальной водки "Ледокол" с добавлением ароматических эссенции ягод и листьев можжевельника. Водка с чистым водочным ароматом с легкими тонами можжевельника, ее вкус отличается большей экспрессией и пикантностью, которую придает бодрящий, приятный, немного терпкий привкус можжевельника. Легко пьется, прекрасно заменит джин в коктейлях. В 2006-2007 году прогнозируется дальнейшее развитие среднеценового и субпремиального сегментов до 60% рынка, ввиду чего подтверждается правильность выбранной стратегии. В настоящее время бренд "Ледокол" активно развивается в регионах, а параллельно, как следствие первого растет и динамика продаж из торговых точек. В регионах развитого 165 присутствия продажи марки "Ледокол" соответствуют уровню основных конкурентов. 4.7. Компания "Ладога" Холдинговая компания "Ладога" была основана в 1995г. В рейтинге Национальной Алкогольной ассоциации РФ, учитывающем работу около 400 предприятий отрасли, "Ладога" входит в лидирующую десятку по объему производства. Доля компании на российском рынке составляет 1,55%, на петербургском рынке - около 30%. Мощность производства Промышленной группы "Ладога", входящей в структуру холдинга составляет 3 млн дал в год. Сегодня ассортиментная линейка ПГ "Ладога" насчитывает около 100 наименований, и включает классические водки, а также настойки, наливки и вермуты. Премиальная коллекция водок представлена водкой класса премиум "Царская", "Царская Золотая" и "Царское Село". Доля водки "Царская" на премиальном рынке России оценивается в 5%. Качество и уникальный стиль позволили водке "Царская" стать лауреатом многих наград на престижных международных выставках в России, Европе и Китае. Водки Царской коллекции класса premium экспортируются в 22 страны мира в объеме 3,5 млн евро в год. История создания Царской коллекции водок класса premium Водка premium "Царская" была создана весной 2003 года. Эта водка приготовлена по старинному рецепту петровских времен на липовом меду с настоем липового цвета с использованием спирта класса "Люкс". Этикетка бутылки украшена портретом Петра Первого и видами Северной столицы со стихами А. С. Пушкина. Водка premium "Царская" была представлена на официальных торжествах по случаю 300-летия Санкт-Петербурга с участием Президента РФ в Константиновском дворце. Водка "Царское Село" воссоздана в 2003 году по рецепту, найденному в архивах петербургского музея-заповедника "Царское Село" - летней 166 резиденции русских царей. Она настоена на ягодах черемухи и листьях малины с использованием спирта этилового ректификованного "Люкс", сахара и меда. Эта водка разливается в штоф ручной работы, емкостью 0,75 л стилизованную копию Коронационного штофа, выпущенного к юбилею 300летия царствования Дома Романовых в 1913г. Водка "Царская Золотая" - уникальная водка в коллекции премиальных водок холдинга. Ее создание заняло два года. Водка "Царская Золотая" приготовлена на монофлерном меду, настое липового цвета, а на последней стадии изготовления дополнительно пропускается через мембранные фильтры с золотой нитью. В декорации бутылки с портретом Петра I использовано натуральное золото - 24 карата. Награды 1) Гран-При за водку "Царская Золотая" и "Царское Село" XIII Международная выставка "Продэкспо" 13-17 февраля 2006, Москва 2) Серебряная медаль (Царская Золотая) Выставка "United Vodka 2005" в Бельгии, май 2005 года 3) Бронзовая медаль (Царское Село) Выставка "United Vodka 2005" в Бельгии, май 2005 года 4) Специальный приз за дизайн бутылки (Царское Село) Выставка "United Vodka 2005" в Бельгии, май 2005 года 5) Золотая медаль (Водка Царская Золотая) XII Международная выставка "Продэкспо" Февраль 2005, Москва 6) Гран-При (Водка Царская) XII Международная выставка "Продэкспо" Февраль 2005, Москва 7) Гран-При (Водка Царская) XI Международная выставка "Петербургская ярмарка вин и водок-2004" 167 (Санкт-Петербург) 8) Бронзовая медаль (Водка "Царская") Дегустационный конкурс Vinnaya Karta Open-2004 9) Гран-при (Водка "Царская") XI Международная ярмарка продовольственных товаров "Продэкспо-2004" (Москва) 10) Золотая медаль (Водка "Царская") Дегустационный конкурс международного продовольственного форума SIAL CHINA 2003 (Шанхай, Китай) 11) Золотая медаль (Водка "Царская") Международная ярмарка продовольственных товаров "Продэкспо-2003" (Москва) 4.8. Компания "Милеста" (оборудование для алкогольной промышленности) Компания "Милеста" проектирует новые и реконструирует действующие предприятия по производству алкогольных и безалкогольных напитков. С момента основания компании (1990 год), осуществлено несколько сотен проектов, от простой модернизации отдельных узлов и линий, до создания винодельческих заводов, с перерабатывающей мощностью в 40.000 тонн винограда в сезон, крупных ликероводочных и слабоалкогольных производств годовой производительностью в 5 млн. дал. Опытные специалисты, грамотное проектирование и тщательность в разработке всех технологических узлов позволяют решать самые сложные задачи. Сегодня компания "Милеста" это: Завод емкостного оборудования из нержавеющей стали Проектно-конструкторское бюро с лицензией на технологическое проектирование Собственные патенты в области производства оборудования 168 Собственный штат сервисных инженеров Профессиональные монтажные группы, состоящие из специалистов высокой квалификации Официальный дилер ведущих итальянских компаний - производителей оборудования (Padovan TMCI - технологическое оборудование для виноделия и пивоварения; Diemme - оборудование для первичного виноделия; "Bertolaso" - блоки ополаскивания, розлива, укупорки; "P.E." этикетировочные автоматы). Уменьшение и оптимизация расходов клиентов при сохранении высокого качества поставляемого оборудования является основополагающим принципом деятельности компании "Милеста". Гибкая и взвешенная ценовая политика позволяет удовлетворить потребности любого клиента. Компания "Милеста" предлагает: Проектирование и оснащение новых заводов "под ключ" Модернизацию действующих винодельческих, ликероводочных и слабоалкогольных предприятий Оптимизацию технологических схем и их интегрирование в производство Разработку и внедрение автоматизированных систем управления процессами Технологическое оборудование для винодельческих, ликероводочных и слабоалкогольных производств Емкостное оборудование из нержавеющей стали любого объема Переоборудование и модернизацию действующего емкостного парка Шеф-монтаж и пуско-наладочные работы. Сервисное обслуживание Обучение персонала предприятий. Управляющий компьютер 169 Оборудование для ликероводочного и слабоалкогольного производства Для изготовления ликероводочной и слабоалкогольной продукции, компания "Милеста" предлагает систему автоматизации, применение которой гарантирует стабильный и высокий уровень качества выпускаемых напитков. Эта система позволяет вести производство с соблюдением всех технологических требований и оградить его от ошибок, связанных с "человеческим фактором". Все оборудование легко интегрируется, обладает высокой надежностью и легко в управлении. Его применение значительно упрощает работу обслуживающего персонала и ведение отчетной документации. Например, для управления цехом слабоалкогольных напитков "лонгеров", основанных на натуральных соках, производительностью более 10 миллионов бутылок в месяц, (компания "Союз-Виктан", г. Симферополь) после оснащения этой системой достаточно всего шести человек. Это стало возможным благодаря грамотно выстроенной цепи дозаторных автоматических установок, которые в постоянном режиме самостоятельно синхронизируют свою деятельность. Компания "Милеста" предлагает следующие технологическое оборудование и системы автоматизации: Смесительные установки; Дозаторные установки циклического действия; Дозаторные установки непрерывного действия; Системы контроля скорости фильтрации; Системы контроля температуры фильтрации; Сироповарки. Поддержание скорости фильтрации Оборудование для виноделия 170 Компания "Милеста" осуществила проекты по созданию крупных винодельческих производств "под ключ". Наряду с этими масштабными работами, специалисты компании частично или полностью модернизировали ряд действующих винзаводов Кубани и Украины. Компания "Милеста" предлагает современное высокотехнологичное оборудование для переработки винограда и виноделия. Винзаводы, уже использующие его, смогли существенно сократить потери виноматериала, уменьшить свои затраты и при этом улучшили качество продукции. Так, после установки "Милестой" современной системы фильтрации на заводах объединения "Массандра" в Крыму, стоимость данного процесса снизилась в 4 раза. Для виноделия компания "Милеста" предлагает следующие системы автоматизации и оборудование: Дробилки-гребнеотделители; Мембранные прессы; Термовинификаторы; Флотационные установки; Системы фильтрации вина и виноматериалов; Системы температурной обработки продукта. Монтаж крупногабаритных емкостей на площадке заказчика Оборудование для пивоварения Пивоварение является одной из самых "капризных" отраслей пищевой промышленности. Малейшие отклонения в технологии или даже незначительные упущения санитарии приводят к безвозвратной порче продукта. В такой ситуации убытки пивовара так же огромны, как и объемы его производства. Специалисты компании "Милеста" знают эти технологические особенности изготовления пива. Тщательность проектирования, опыт инженеров-монтажников, современное монтажное и сварочное оборудование 171 - все это гарантирует высокое качество работ, отвечающее самым жестким санитарным требованиям. Прекрасно понимая, что производителю необходимо пиво не только сварить, но и без потери качества доставить потребителю, компания "Милеста", наряду с емкостным, предлагает современное технологическое оборудование. В том числе: Системы фильтрации; Пастеризаторы поточные; Пастеризаторы туннельные, Сепараторы; Системы охлаждения; CIP-установки. Линии розлива Компания "Милеста" предлагает оборудование для розлива в любую тару тихих и игристых вин, коньяка, водки и ликеров, пива, кваса и других безалкогольных напитков. Высокая производительность и надежность предлагаемого оборудования гарантирует длительную сохранность продукции, а широкий спектр его технологических возможностей удовлетворит запросы любого клиента. Тара, на которую наносится этикетка, может иметь самую причудливую форму - современные разработки гарантируют воплощение в жизнь любого маркетинкового решения. "Милеста" является дистрибьютером ведущих европейских производителей: "Bertolaso", "Sig Simonazzi", "P.E.", "ACMI", "SMI", "Bortolin Kemo". Мы предлагаем для комплектации линий розлива следующие блоки и механизмы: моноблоки ополаскивания/розлива/укупорки; этикетировочные автоматы; 172 формирователи коробов; укладчики и заклейщики в коробов; бракеражные автоматы; автоматы для выдува ПЭТ-бутылок; паллетайзеры, депаллетайзеры другие автоматы для линий розлива. Компания "Милеста" поставляет блоки гравитационного, вакуумного и изобарического розлива для любых жидкостей. При необходимости комплектуются системой предотвращения контакта продукта с воздухом. Стандартный моноблок может оснащаться опциями, дающими возможность вести и "холодный розлив". Холодный розлив позволяет максимально сохранить вкусовые качества вина, избегая его тепловой обработки. Бутылка стерилизуется во время ополаскивания, а во время розлива из нее удаляется воздух и нагнетается инертный газ. Перед укупоркой в бутылку также подается инертный газ, чтобы под пробкой не было воздуха, содержащего микроорганизмы. Обычно применяется азот, который получают из воздуха с помощью специальной установки мембранной фильтрации генератора азота. Азотную "подушку" создают и в разливочной емкости блока розлива. Это позволяет полностью исключить контакт вина с воздухом. Пробки и направляющие, по которым они подаются, а также сжимающие пробку щечки, постоянно стерилизуются с помощью электричества. На моноблок сверху устанавливается специальная камера с воздушным фильтром. Через этот фильтр внутрь постоянно подается стерильный воздух, что препятствует попаданию микроорганизмов. При подготовке к розливу, моноблок стерилизуется паром. Камера выполнена со специальным скошенным верхом. Это не дает возможности конденсату пара падать в зону розлива и заставляет стекать по наклонным стенкам в герметичные сливные каналы. 173 По желанию заказчика возможна комплектация моноблока "ополаскиватель-розлив-укупорка" и этикетировочного автомата сменной оснасткой под разный тип бутылок. Исходя из потребностей производства, этикетировочные автоматы могут применять в своей работе, как самоклеющиеся этикетки, так и холодный или горячий клей. Возможна любая комбинация этих способов нанесения этикетки. При использовании горячего клея, автоматы оснащаются программатором установки циклов разогрева горячего клея на неделю и кнопкой включения экономичного режима для поддержания температуры клея вне производственного цикла. По желанию заказчика, этикетировочные автоматы могут дополнительно укомплектовываться: системой лазерной или чернильной маркировки; системой проверки и отбраковки емкостей без этикеток; вентиляционной системой для удаления паров горячего клея; сменной оснасткой под разный тип тары; различными механизмами для ориентации бутылок. Емкостное оборудование Завод компании "Милеста" производит емкостное оборудование из нержавеющей стали любой сложности, назначения и объема. Собственное производство позволило снизить стоимость емкостей и сократить сроки завершения проектов. При производстве емкостей используется современное импортное оборудование, такое как автоматический робот для орбитальной сварки, валковые листогибочные машины, прессы, гильотины, отбортовочная машина для изготовления донышек, шлифовальное оборудование, сварочные аппараты TIG и пр. Вся продукция, отвечает самым жестким требованиям санитарии и качества. 174 Емкости изготавливаются из импортной стали и комплектующих, соответствующих международным стандартам. Сварочные работы производятся в полуавтоматическом режиме в среде инертного газа. Дно и крышки емкостей имеют отбортовку. Емкости могут быть оснащены рубашкой охлаждения/нагрева, теплоизоляцией, мешалками и системами КИПиА. Инженерами компании разработана технология сборки емкостей на территории заказчика, что значительно сокращают затраты на транспортировку. Каждый производитель хочет, что бы его предприятие было успешным, а продукция имела высокое качество; что бы оборудование работало надежно и долго, а, в случае необходимости, быстро обслуживалось. Все это компания Милеста гарантирует своим клиентам. Залогом нашей уверенности служит многолетний успешный опыт работы в отрасли. Емкости Милесты на заводе "Солнечная долина" (Крым) Клиенты компании Alfa Laval, Dohler, Nemiroff, Philip Morris, Азери, Александровский ЛВЗ, Ариант, Арсенал, Артемовский ЗШВ, Барс, Бастау, Бахчисарайский винзавод, Белебеевский ЛВЗ, Белозерский, Бенат, Бирский ЛВЗ, БМП, Бодегас-Вальдепабло, Брянскпиво, Веда, Возрождение, Воронежский ЛВЗ, Воронежский пивзавод, Вятский источник, Геом ("Wimpex"), Голицынские вина, Грэйп Валей, Дельта Лиз-Дальний восток, Дербентский ЗИВ, Детчинский завод шампанских вин, Залда, Запорожская, Зауральские напитки, Игристые вина, Империал - С, Инсист, Исток, Колос, Коктебель, Кристалл, ЛИВИЗ, Липецкпиво, Лобановский ЛВЗ, Мастер Ир, Массандра, Мильстрим-Черноморские вина (Мирный), МКШВ, Модус, Монис, Мягков, Национальный винный терминал, Нефис, Нижегородский ЗШВ, Нижегородский Масложиркомбинат, Оазис+, Оренбургская пивоваренная 175 компания, Оникс, Очаково, Пермский винзавод, Победа, Полюстрово, Прасковейское, Прибой, Промэксим, РИСП, Родник, Рубин, Русская лоза, Русский рецепт и Ко, Русь-Алко, Рычал - Су, Салют, Сарапульский ПДЗ, Северная Звезда, Семей Сусыны, Семипалатинский ЛВЗ, Сибирская компания, Славтек, Солнечная долина, Союз-Виктан, Стерлитамак, Сыктывкарский ЛВЗ, Тагилводка, Тайга, Тамань-Агро, Татспиртпром, Тверьагроснабкомплект, Тихорецкий Винзавод, Тольятинский комбинат шампанских вин, Топаз, Традиции качества, Транс Марс, Туласпирт, Тульский ВЗ, Урожай, Фанагория, Фортуна, Хабаровский ЛВЗ, Харьковский ЛВЗ, Цимлянские вина, Элида, Югорское пиво, Южный, Юникс, Ядринский ЛВЗ, Якутский ЛВЗ, Янгиюльский спиртзавод, Ярославский ЛВЗ. 4.9. Группа Компаний "Заводы ГРОСС" Группа Компаний "Заводы ГРОСС" - динамично развивающаяся, вертикально интегрированная торгово-производственная компания, которая уже более тринадцати лет успешно работает на российском рынке. Известна она в России и за рубежом как производитель великолепных русских водок высшего качества на основе оригинальных рецептов и самых современных технологий. По данным ВЦИОМ, в среднем каждый второй человек в крупных городах России знает продукцию этой компании. В ассортиментном портфеле холдинга присутствуют водочные бренды "Русский Бриллиант", "Славянская", "Высота". Компании были переданы в управление знаменитые российские бренды, один из которых знаменитая водка "Русская". ГК "Заводы ГРОСС" - эксклюзивный дистрибьютор иркутского ЛВЗ "Байкальский Кедр" (вродки "BAIK", "Байкальская", "Звезда Байкала"). Компания является эксклюзивным дистрибьютором коньячного дома Сamus и обладает эксклюзивным правом на продажу ликера Saint Brendan's на территории России. 176 Группа компаний "Заводы ГРОСС" сегодня - это производственный комплекс, дистрибьюторские подразделения, консалтинговая и аудиторская компании, кадровое и рекламное агентства, транспортная компания. Общая численность сотрудников компании "Заводы ГРОСС" превышает 7 тыс. человек. Постоянное стремление к созданию лучших в своем классе продуктов, повышению их качества и конкурентоспособности основа многолетнего успеха. Дистрибьюторская система компании организует поставки продукции во все регионы РФ, а также контролирует деятельность своих торговых домов в Москве, Санкт-Петербурге, Ульновске, Иркутстке и их областях, а также в собственных региональных представительствах. Профессионалы компании успешно используют богатый опыт, накопленный за тринадцать лет работы на отечественном рынке и самые современные научные и технологические разработки для создания ТМ. За последние несколько лет появились новые водочные бренды, которые уже подтвердили свою рентабельность. За первые четыре месяца 2006 года отгрузки в розницу увеличились в 2,3 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. По данным компании "Бизнес-Аналитика", доля водки "Русский Бриллиант" в сегменте премиум выросла на 16% за январь-февраль 2006 года по сравнению с ноябрем-декабрем 2005 года. По данным Госкомстат за первое полугодие2006 компания входит в пятерку лидеров алкогольного рынка. Группа Компаний "Заводы ГРОСС" отмечена почетными дипломами Национальной алкогольной ассоциации "Лидер алкогольного рынка" в 2004м и 2005-м годах, а руководство компании - дипломом министра сельского хозяйства "За вклад в развитие отрасли" и почетным знаком "Лидер российской экономики". Продукция компании То, что мы делаем - гораздо больше, чем просто производство и продажа продукции. В названии, имидже и содержании бренда "Русский Бриллиант" заложены жизненный принцип, позиция, класс. Каждое событие, 177 которое поддерживает бренд "Русский Бриллиант", является статусным и эксклюзивным. Из чистоты глубоких источников рождается водка "Русский Бриллиант". Мягкость природной воды бережно сохраняется, остается естественный, чистый вкус. Аромат бородинского хлеба или свежих арбузов и огурцов заключается в натуральные спирты. Чистейший спирт класса Люкс, используемый только в самых достойных водках, соединяется с ароматными спиртами. Специальные условия и ингредиенты, тщательная обработка на каждом из этапов, самые современные установки, ополаскивание водкой каждой бутылки - это самое настоящее волшебство, создающее поистине водки "Русский Бриллиант". Точный рецепт "Русского Бриллианта" держится в строжайшей тайне. Для этой водки создана удивительная бутылка французского стекла, ограненная по форме "русского бриллианта". Оформление этой водки делает "Русский Бриллиант" предметом коллекционирования. Полностью закрытое производство позволяет применить создать только самые качественные и натуральные составляющие этой водки и отполировать "Русский Бриллиант" до совершенной чистоты. "Русский Бриллиант" - первая в мире ржаная водка класса премиум. До 19-го века вся водка в России по традиции производились исключительно изо ржи, именно поэтому водку "Русский Бриллиант" можно назвать классической, истинно русской водкой. Исключительная мягкость и свежесть этой водки позволяют сполна насладиться ее вкусом. Благодаря своим качествам "Русский Бриллиант" пьется легко и не требует немедленной закуски. Процесс производства "Русского Бриллианта" занимает семь дней. Технологию производства отличает точное соблюдение рецептур, высочайшее качество натурального сырья, многоступенчатая очистка и серебряная фильтрация - по всем параметрам "Русский Бриллиант" соответствует заявленному уровню этого бренда. 178 Для сохранения безупречного качества продукта каждая бутылка перед розливом ополаскивается водкой. Розлив осуществляется в эксклюзивные бутылки емкостью 0,5 л и 0,75 л. Дизайн бутылки и этикетки был разработан в Лондоне одним из самых авторитетных и профессиональных агентств в мире, специализирующихся на разработке дизайна алкогольной продукции. Уникальная бутылка, повторяющая форму "русской огранки" бриллианта, производится во Франции на одном из ведущих стекольных заводов. Благодаря качеству водки "Русский Бриллиант" Группа Компаний "Кристалл ГРОСС" получила высший титул "Официальный поставщик московского Кремля". Водка "Русский Бриллиант" получила самую высокую оценку специалистов Центральной лаборатории биологической безопасности по качеству сырья, ароматных спиртов и готовой продукции и отмечена как экологически чистый и полностью натуральный продукт. Водка "Высота" Водка "Высота" - первая водка в России, приготовленная с использованием талой воды. Компания разработала специальную технологию и оборудование, позволяющее приготовить биологически активную талую, так называемую "ледниковую" воду, которая купажируется со спиртом "Люкс". В процессе приготовления, талая "ледниковая" вода очищается от примесей путем естественного вымораживания и восстанавливает свое природное качество по минеральному составу на молекулярном уровне. Кроме того, в рецептуру напитка включены горный мед, сладкий миндаль и горная арника, собираемые в Карпатах. Они придают водке особо мягкий и благородный вкус. Водка "Славянская Кедровая" 179 Этой осенью на алкогольном рынке появится новый бренд одного из ведущих производителей - водка особая "Славянская Кедровая" ("Slavyanskaya cedar", 40%). "Славянская Кедровая" будет выпускаться в оригинальных бутылках этой серии емкостью 0,25; 0,5; 0,75; 1,0 л. Эта водка будет продаваться во всех регионах РФ по каналам собственной дистрибьюторской сети ГК "Заводы ГРОСС". Линейка водки "Славянская" - это такие известные марки как "Славянская Ржаная", "Славянская Мягкая", "Славянская на липовом цвете". Как и другие водки этой серии, водку "Славянская Кедровая" отличают высокое качество и особенности неповторимой защищенной рецептуры. Дизайн бутылки и этикетки, укупорка этой водки также максимально защищают продукт от подделок. С давних времен кедровые орехи использовались для спиртовых настоек, улучшая и смягчая их вкус. Тонкие технологические возможности производственного комплекса компании позволяют создать эксклюзивную водку с использованием кедрового настоя. Производственный комплекс ГК "Заводы ГРОСС" создает водку "Славянская Кедровая", контролируя все этапы, начиная с закупки партий отборных таежных кедровых орешков. Особенности эксклюзивной рецептуры водки "Славянская Кедровая" делают эту водку необыкновенно вкусной и мягкой. В рецептуре используется только натуральное сырье. Точно рассчитанные пропорции компонентов, входящих в состав водки "Славянская Кедровая" - кедровые орехи, собранные в тайге Прибайкалья, спирт класса "Люкс", позволили сделать водку особенно вкусной, с явно ощутимым привкусом натуральных кедровых орехов. Нотка таежной свежести, вкус натуральных кедровых орехов, мягкость пития - водка "Славянская Кедровая" - прекрасный вариант для любого застолья. 180 По итогам 2005 года продажи водки "Славянская" - одного из ведущих российских водочных брендов - составили более 2 млн. дал. Группа Компаний "Заводы ГРОСС" вошла в десятку лидеров - компаний, производящих алкогольную продукцию в России. В январе 2006 года "Группа компаний "Заводы ГРОСС" награждена Почетным Дипломом Национальной Алкогольной Ассоциации: "Лидер российского алкогольного рынка по итогам 2005 года" в номинации "Производство водки и ликероводочных изделий". V. Культура потребления крепких алкогольных напитков 5.1. Как правильно пить виски Чтобы правильно оценить напиток и усилить впечатление от дегустации, необходимо соблюдать определенные правила при выборе бокала и дегустации виски. Пьют виски из специальных фирменных стаканов "тублерс" - низких, с широким и толстым дном. Напиток подают со льдом, разбавляют водой или содовой, но солодовый виски все же лучше употреблять в чистом виде. И ни в коем случае не следует выпивать этот напиток залпом, иначе не удастся почувствовать жгучего и пряного послевкусия. Налейте несколько капель виски в бокал и долго вдыхайте аромат, чтобы почувствовать все его нотки, а затем вылейте содержимое бокала и подождите пока он высохнет. Если запах, остается неизменным, то этот виски высокого качества, поскольку он обладает богатым и стойким спектром ароматов. Виски следует пить при температуре от 18 до 20°С, если температура ниже, то аромат напитка не почувствуется, а если выше, то ощущение алкоголя будет слишком сильным. Первое и самое главное - это помнить, что виски нужно пить, наслаждаясь. Перед тем, как сделать глоток, насладитесь запахом. Немножко покрутите виски в стакане (буквально пару секунд), а затем вдохните неповторимый аромат. Отхлебните немного и 181 подержите виски во рту, ибо вкус виски - одна из составных частей наслаждения. Ведь в каждом глотке скрывается несколько различных вкусов, так почувствуйте их. Почувствуйте, как этот вкус обволакивает Ваш рот. Каждый глоток не похож на предыдущий. Одни - как вкусовой взрыв, другие раскрываются только к тому моменту, когда Вы уже готовы сделать глоток. И еще один совет: когда пьете виски, оторвитесь от повседневной суеты и просто наслаждайтесь жизнью. 5.2. Как правильно пить водку Водка, в отличие от напитков, не обладающих изысканными вкусовыми качествами, типа виски и джина, никогда не разбавляется водой, так как она является готовым к употреблению продуктом, соответствующим самым высоким гастрономическим критериям. В рюмку водки нельзя также класть для охлаждения кусочки льда. Русский писатель А.П. Чехов говорил, что ученые гастрономы 200 лет бились, изобретая лучшую закуску к водке, но ничего лучше соленого огурца так придумать и не смогли. Однако, в течение многих веков в России сложился идеальный набор закусок, первых и вторых блюд, удивительно гармонично сочетающихся с водкой. Например, некоторые из них: ветчина, телятина, солонина, русский студень, селедочка, икра, балык осетровый, кета, горбуша, блины, пельмени, русские супы, квашеная капуста, помидоры, патиссоны соленые, маринованные и соленые грибки. Максимальная рекомендациям медицинская известных доза, полностью физиологов, медиков, соответствующая гастрономов, способствующая хорошему настроению и улучшающая ваше самочувствие, для мужчин - две рюмки по 50 грамм, для женщин - одна рюмка 25 грамм. 182 Употребление водки сверх этой дозы, как бы хорошо вы себя ни чувствовали, будет проявляться в ухудшении вашего состояния 5.3. Как правильно пить коньяк Коньяк не принято пить залпом как водку. Его даже не пьют, а потягивают, не торопясь, наслаждаясь его вусом. Чтобы получать удовольствие от коньяка, надо уметь ощущать его аромат. Именно поэтому, специальный бокал для коньяка называется "снифтер" (от английского sniff нюхать). Он изготовлен из гладкого не цветного стекла или хрусталя, имеет форму пузатой рюмки на ножке, резко сужающейся кверху. Снифтеры бывают как небольшие, вместимостью 70 граммов, так и побольше - 250 400 граммов. Коньяк наливается максимум до уровня самой широкой части снифтера, как бы ниже "ватерлинии" силуэта бокала. Профессиональные дегустаторы коньяка используют другую рюмку - меньшую по размерам, более узкую и вытянутую, хотя и с элементами изогнутого сужения кверху. Теперь о правилах дегустации этого исключительно ароматного напитка. Во-первых, налейте небольшое количество коньяка (30 - 40 миллилитров) в бокал и дотроньтесь пальцем до его наружной стенки. Посмотрите с другой стороны бокала, видны ли отпечатки пальцев. Если да, то перед вами коньяк высшего качества. Во-вторых, повращайте бокал вокруг собственной оси и посмотрите на следы от стекающего коньяка на его внутренних стенках. Если эти "ножки" видны в течение 5 секунд, вы имеете дело с коньяком, выдержка которого от 5 до 8 лет, если 15 секунд - коньяк приблизительно 20-летний. Для 50-летних коньяков эти следы различимы в течение 17-18 секунд. Существует три "волны" запахов коньяка. Первая "волна" улавливается на расстоянии 5 см от края бокала, тона легкие, ванильные. Непосредственно у края бокала ощущается цветочные и фруктовые ароматы - вторая "волна" запахов. 183 Высококачественные коньяки обладают очень тонким, но ощутимым ароматом розы, фиалки, липы, абрикосов и других фруктов - третья волна это запахи "выдержки". Для таких запахов характерны сложные "портвейновые" тона. Насладившись всей гаммой коньячного аромата, маленькими глоточками пробуют напиток на вкус, ощущая, насколько хорошо он распространяется во рту, производя эффект "хвоста павлина" ("quene de paon"), так, как будто он раскрывается во рту. Коньяк пьют в скромной обстановке, в кругу близких друзей. Его ничем не закусывают. Манера закусывания коньяка лимоном была введена царем Николаем II. Русская душа, в самом деле, загадочна. Оригинальность мышления в этом случае состоит в том, что коньяк - не текила, и, казалось бы, не нуждается в отбивании лимоном сивушного привкуса. При подаче коньяк должен иметь температуру выше комнатной. Рюмку с коньяком греют только в ладони, держать коньяк над огнем - дурной тон. Пьется коньяк обычно в чистом виде после застолья. Как правило, перед сервированием кофе или чая. Нельзя почувствовать вкуса и букета коньяка, если пить его во время еды. Французский стиль подчиняется правилу трех "С" (Cafe, Cognac, Cigare) - вначале вы пьете кофе, затем коньяк и после этого выкуриваете сигару. В последнее время появилась тенденция смешивать молодой коньяк со льдом и мартини в качестве аперитива. Для приготовления смешанных напитков используется обычно ординарный коньяк. Он наиболее удачно сочетается с молоком, сливками, мороженным, кофе, чаем, апельсиновым и лимонным соками, сиропами и ликерами, безалкогольными газированными напитками. 5.4. Как правильно пить ром Ром принято подавать в бокалах "old-fashioned" с толстыми стенками и еще более толстым дном, причем обязательно с добавлением льда, также можно дополнить напиток кусочком лимона. Ром принято смешивать с 184 газированными напитками, сиропами, фруктовыми соками. Коктейли на основе рома зачастую обильно украшаются: это могут быть бумажные зонтики, бенгальские огни или, например, орхидеи, а некоторые коктейли подают в половинке кокосового ореха. Ром прекрасно сочетается со всеми соками, лучше всего с лимонным, а также с кокосовым молоком, сиропом, голубым ликером. Темный ром может употребляться горячим, в составе грогов, где его смешивают с сахаром, лимонным соком, корицей и горячей водой. Ром, прошедший длительную выдержку в дубовых бочках, пьют в чистом виде на дижестив. 5.5. Сервировка стола Существуют определенные правила накрывания стола. Прежде всего, посуда, находящаяся на столе, должна располагаться по прямой линии. Края основных тарелок, а также ножей и вилок доходят до кромки стола или отстоят от нее на 1-2 см. Весь прибор располагается под рукой; те предметы, которые понадобятся раньше, находятся дальше от тарелки, откуда из удобнее брать. Хлебную тарелку ставят слева от основной. Мисочки с салатом или компотом (готовые порции) находятся также слева, но дальше от края стола. Ножи кладут справа от основной тарелки лезвием к ней, вилки слева, острием вверх, чтобы не испортили скатерть. Рыбный нож кладут справа от ножа для жаркого. Если до рыбы или жаркого подают закуски, то и для них нужны вилка и нож, немного меньшие, чем для жаркого. В соответствии с очередностью подачи блюд, они самые крайние, т.е. находятся дальше всего от тарелки. Ножей и вилок никогда не кладут на стол более трех пар. Если в особо торжественных случаях предусмотрено еще блюдо, которое едят при помощи ножа и вилки, их приносят позднее. Ножи и вилки кладут на расстоянии 1 см друг от друга. Ложки кладут на стол выпуклостью вниз. Находящиеся за тарелкой суповая и десертная ложки должны лежать параллельно краю стола, ручками вправо. Суповая ложка может быть положена справа от тарелки рядом с ножом (правее последнего). 185 Ко всем блюдам, которые не сервируют порциями, подают ложку, вилку, совочек, щипчики и т.д. Масло сервируют со специальным ножом так же, как соль и горчица - с соответствующими ложечками. Блюда с гарниром и жарким подают с ложкой и вилкой. Если в хозяйстве нет соответствующих приборов, вместо них употребляют обычные. Место стакана - справа, позади прибора. Стакан для пива ставят на металлическую, стеклянную, пластмассовую подставку, которая предназначена для защиты скатерти от пивной пены. Для морса, сока или лимонада подают либо специальные узкие, так называемые лимонадные, стаканы, либо тюльпанообразные бокалы. Рюмки ставят тоже справа в ряд или полукругом. Важно только, чтобы они располагались в соответствии с порядком употребления напитков, т.е. тот бокал, который понадобится раньше, должен стоять крайним справа и т.д. Расставляя бокалы, следите, чтобы они не мешали брать ложку. Если на столе различные напитки, то и рюмки должны быть разными. Бокалы для вина выбирают в соответствии с сортом вина. Для сладких и десертных вин тюльпанообразные на ножке, для красных - тоже в форме тюльпана, но большего размера и с более широкой верхней частью. Бокал для белого вина должен быть еще больше и на более высокой ножке. Самый высокий бокал для шампанского. В общем, чем крепче напиток, тем меньше рюмка. Поэтому водку и ликеры предлагают в маленьких рюмках. Коньяк же принято наливать в большие бокалы, сужающиеся кверху. Наливают коньяк на самое донышко. Водочные рюмки могут быть как толстостенными без ножки, так и тонкими на ножках. Если они без ножки, под них кладут маленькие салфетки. 5.6. Выбор бокалов 186 1 2 рюмка бокал 3 бокал для для для ликера 12 бокал для десертного хереса вина шампанского 13 коньячная рюмка 4 бокал для минеральной воды 14 стопка для виски 5 стопка для водки бокал 6 бокал 7 бокал для для для розового пива 15 вина 16 фужер для минеральной или шампанского фруктовой 8 бокал для бургунского вина 17 бокал воды для шампанского 9 рюмка лафитная для красного 18 рюмка столового вина 19 рюмка для мартини 10 рюмка для белого столового 20 рюмка для коктейля вина 11 21 рюмка бокал для ликера для грога рейнвейная 22 бокал для чая или пунша (светлозеленая) Приобретая бокалы, помните: каждому напитку - свой сосуд. Так, красное вино доставит вам большее наслаждение, если будет подано в бокале слегка выпуклой формы, поскольку большая площадь соприкосновения напитка с воздухом способствует более полному и тонкому раскрытию его букета. Для белого вина используют бокалы с чашей небольшого объема. 187 Благодаря частому подливанию, вино в таком бокале всегда будет прохладным и свежим. Для шампанского предпочтительнее бокалы высокие: в них напиток хорошо пенится и не так быстро выдыхается. К рюмкам для коньяка или крепленого вина относится то же, что и к бокалам для красного вина: большая выпуклость сосуда способствует более полному и тонкому раскрытию букета и аромата напитка. Ассортимент бокалов может быть обширным. Но лучше всего обзавестись двумя комплектами: для будничных и для торжественных случаев; либо купить один (основной) набор, который далее будет пополняться. При покупке следует обратить внимание на то, чтобы бокалы соответствовали стилю вашей посуды и другим атрибутам сервировки стола. Вы можете разнообразить свои запасы посуды различными специальными бокалами: к примеру, рюмками для рома, кубками, фужерами для розового вина или пивными кружками. 188
