http://www.agropremix.ru/page66.html Энергия - самый универсальный фактор питания. Высокоэнергетические рационы полностью обеспечивают организм обменной энергией, способствуют более эффективному использованию питательных веществ, а также обладают высокой экономической эффективностью. В.В.Полежаевым с коллегами (1991) установлено, что при повышении уровня комбикормов в рационе высокопродуктивных коров в период лактации с 300 до 400 - 450 г (в расчете на 1 кг молока) на 20% увеличилась энергетическая питательность рациона, что способствовало росту молочной продуктивности на 11,3 -14,7%. В начале лактации у высокопродуктивных коров возникает дефицит энергии. Это обусловлено тем, что на образование молока они расходуют ее больше, чем потребляют с кормом. Этот дефицит восполняется животными за счет резервов организма, что влечет за собой потери живой массы. Чтобы этого избежать, следует скармливать коровам корнеплоды и зерновые корма, богатые углеводами. Ранняя фаза лактации - наиболее критический период в лактационном цикле коров. По мере приближения к пику лактации, потребности в энергии, протеине и минеральных веществах возрастают в 3 - 4 раза, по сравнению с сухостойным периодом. Коровы испытывают недостаток в энергии и протеине даже при соблюдении всех известных требований к балансированию рационов вследствие того, что потребление корма отстает от потребностей в энергии на продукцию молока. Потребление корма достигает максимума на 10 - 12 неделе лактации, а пик удоев приходится на 5 - 7 неделю. Недостаток энергии в рационах коров в начале лактации приводит к раннему наступлению пика лактации и быстрому спаду лактационной кривой. Для достижения высоких удоев в начале лактации следует применять авансированное кормление коров. Повышенный уровень кормления впервые 3 месяца после отела оказывает благотворное влияние на лактацию в целом. При авансированном кормлении коровы значительно дольше сохраняют способность направлять питательные вещества корма на образование молока, а не на отложение в теле. Поступление физиологически полезной энергии с кормом определяется количеством потребляемого сухого вещества, концентрацией обменной энергии в сухом веществе и уровнем кормления. Потребление сухого вещества зависит от емкости желудочно-кишечного тракта коров, живой массы, скорости прохождения пищевых масс через желудочно-кишечный тракт, качества кормов и сбалансированности рационов по основным питательным, минеральным и биологически активным веществам. На каждые 100 кг живой массы коровы могут потреблять максимум 3,7 кг сухого вещества и только высокопродуктивные животные способны съедать до 4,5 кг сухого вещества. Избыток сухого вещества может приводить к неполной поедаемости кормов, снижению питательной ценности рационов и уменьшению удоев. При низком уровне сухого вещества в рационе весьма трудно создать необходимую концентрацию энергии и питательных веществ. Одно из ведущих мест среди питательных веществ занимает протеин. Он является необходимым компонентом обменных процессов в организме животных и выполняет роль предшественника в образовании белков тела и молока. Молочная продуктивность, воспроизводительные функции и здоровье коров во многом зависит от обеспеченности их в полной мере протеином. В нашей стране на сегодняшний день существует дефицит протеина в кормах, особенно в стойловый период. Из-за недостатка протеина в рационах ухудшается переваримость и использование кормов, на 30-35% снижается продуктивность коров и качество продукции, на 3035% увеличиваются затраты кормов на единицу продукции, что приводит к увеличению себестоимости молока. Неоднократными исследованиями, проведенными в нашей стране и за рубежом, доказано, что на каждый процент дефицита протеина в сбалансированном по всем другим питательным веществам рационе теряется 2 - 3 % продуктивности животных, на 1 - 3 % повышается расход кормов на единицу продукции. Особенностью питания коров является очень быстрое увеличение потребности в протеине в начале лактации, которая не покрывается только микробным белком. Длительный дефицит протеина в рационе влечет за собой значительное снижение не только удоев, но и снижение содержания жира и белка в молоке. Избыток протеина в рационах не усваивается организмом и выделяется через почки в виде мочевины. Это ведет к повышенным затратам протеина на производство молока и удорожает его себестоимость. При годовом удое 7000 - 8000 кг молока и живой массе коров 530 - 600 кг перевариваемого протеина на 1 ЭКЕ в первый период лактации должно быть 118-110 г, во второй - 97-88 г, в третий - 90-82 г и в сухостойный период - 93-97 г. Высокая продуктивность коров возможна лишь при использовании рационов, содержащих не только достаточное количество протеина, но и все незаменимые аминокислоты, так как потребность в них высокопродуктивных животных не удовлетворяется за счет рубцовой микрофлоры. Наибольшее значение в питании молочного скота имеют метионин, триптофан, лизин, аргинин, гистидин, треонин. Для устранения дефицита протеина в рационах следует применять корма, богатые протеином высококачественное бобовое сено, зерно сои, гороха и вики, жмыхи и шроты, кормовые дрожжи. Основным лимитирующим фактором в кормлении высокоудойных коров является энергия корма, основными источниками которой являются углеводы корма (сахара, крахмал и клетчатка). Сахара корма представлены в основном глюкозой, фруктозой, мальтозой и сахарозой. Сахара и крахмал служат питательными веществами для животных и микроорганизмов, населяющих преджелудки жвачных, а также используются при синтезе белка. Оптимальное содержание Сахаров и крахмала в кормах имеет важное значение для нормального обмена веществ. Недостаток их в рационе приводит к нарушениям углеводно-жирового обмена, к ацидозу, снижению жирового резерва крови, является одной из причин бесплодия, сокращения срока хозяйственного использования коров. Физиологически обоснованное соотношение углеводов и протеина корма является обязательным условием для жизнедеятельности рубцовой микрофлоры. Для нормальной деятельности микрофлоры рубца поступление легкоусвояемых углеводов должно составлять не менее 3 г на кг живой массы животного, а отношение легкоферментируемых Сахаров к протеину должно быть в пределах 0,8 - 1,5 : 1. Множеством исследований установлено, что наличие большого количества легко перевариваемых углеводов (Сахаров и крахмала) в рационах коров повышает жирность молока, увеличивает концентрацию летучих жирных кислот в рубцовом содержимом и крови животных. Однако отмечено, что при избыточном содержании крахмала в рационе переваримость сухого вещества снижается на 2,7 - 6,2%, сырого протеина на 3,4 - 7,8, сырой клетчатки на 0,7-7,1, БЭВ на 2,1 5,6%. В качестве источников Сахаров можно использовать кормовые корнеплоды, патоку, кормовые бахчевые культуры, высококачественные сено и сенаж. Основные источники крахмала - зерно, картофель и некоторые другие корма. Огромную роль в кормлении высокопродуктивных коров играет сырая клетчатка. Нормальное течение процессов пищеварения в рубце напрямую зависит от содержания клетчатки в рационе. Дефицит клетчатки в рационах коров приводит к снижению жирности молока, а ее избыток - к снижению энергетической питательности рационов. Клетчатки в сухом веществе рациона для коров с удоем 7000 - 8000 кг молока за лактацию должно содержаться 20 - 25% в зависимости от периода лактационного цикла. Важно контролировать содержание жира в рационах для высокопродуктивных коров, особенно при использовании кормов и кормовых добавок, содержащих повышенное количество жиров. Потребность коров в жире почти полностью удовлетворяется кормами рациона. Дополнительная потребность в жире обычно возникает у животных с продуктивностью выше 20 кг молока в сутки. В этом случае жиры следует вводить в рацион дополнительно. По обобщенным данным проведенных исследований потребность в жире у коров составляет 40 65% от жира, выделяемого с молоком суточного удоя. Оптимальное содержание жира в рационах коров должно составлять 3 - 4% от сухого вещества. Лакирующие коровы выделяют с молоком большое количество минеральных веществ. На каждые 10 кг суточного удоя из организма коровы выделяется 15 г калия, 10,5 г кальция, 8,5 г фосфора, 5,7 г натрия, 11,6 г хлора, 1,4 г магния, 62 мг железа, 35 мг цинка, 6 мг меди, 0,6 мг марганца, 0,65 мг йода, 0,55 мг кобальта. Потребность животных в минеральных веществах зависит от их возраста, живой массы, молочной продуктивности и физиологического состояния. Поступление энергии в организм коровы ограничивается ее способностью потреблять то или иное количество сухого вещества рациона. Потребление корма определяется рядом факторов: составом рациона и качеством кормов, переваримостью кормов, содержанием протеина в рационе, а также уровнем продуктивности животного, его физиологическим состоянием, упитанностью, живой массой и климатическими условиями. При продуктивности 7000 - 8000 кг молока в год и живой массе коров 530 - 600 кг концентрация ЭКЕ в 1 кг сухого вещества рациона должна быть в первый период лактации 1,20- 1,03, во второй1,15- 1,00, в третий- 1,05-0,93 и в сухостойный период - 1,00 - 0,93. Без достаточного количества концентрированных кормов в рационе невозможно обеспечить высокую концентрацию энергии в рационе. В связи с этим для высокопродуктивных животных представляется целесообразным использование концентратного или полуконцентратного типа кормления в первые месяцы лактации.