КАРТОШКА ЖАРЕНАЯ правильно и вкусно

КАРТОШКА ЖАРЕНАЯ правильно и вкусно
Я думаю, все мы помним, что наши бабушки жарили
вкусную картошку. И дольки картошки у них не превращались в
кашу, и имели жареную корочку. Я, конечно, не такой
специалист как наши бабушки, но предоставляю рецепт, как
пожарить картошку вкусно, и при этом не краснеть за свое
блюдо.
Нам необходимо:
1. Клубни картошки из расчета – 2~2,5 клубня на «нос».
2. Масло растительное – 2 столовые ложки.
3. Соль – 1 столовая ложка.
4. Бумажные салфетки.
Способ приготовления №1:
1. Клубни картошки обмыть под струей холодной воды. Если они очень грязные,
использовать для мытья жесткую щетку.
2. Клубни очистить, лучше эту операцию проводить под струей холодной воды,
нарезать соломкой или ломтиками толщиной примерно 0,5 мм.
3. Ломтики картошки опустить в емкость под проточную холодную воду на несколько
минут, затем откинуть в дуршлаг и дать стечь воде.
4. Ломтики картошки высыпать на бумажные салфетки, накрыть их сверху
салфетками, обсушить (строго обязательно).
5. В сковороду бросить малую жменю холодной воды, поставить ее на самый
сильный огонь. После полного испарения воды со дна сковороды добавить туда
растительное масло так, чтобы покрыло дно не толстой пленкой. Подождать пару минут.
6. Засыпать в сковороду ломтики картошки и сразу тщательно перемешать с тем,
чтобы каждый ломтик оказался покрыт слоем масла.
7. Жарить 15~20 минут на сковороде без крышки, периодически мешая ломтики
картошки.
8. Солить только после того как Вы сочтете, что блюдо готово – дольки мягкие, с
жареной корочкой.
Способ приготовления №2:
1. Клубни картошки обмыть под струей холодной воды. Если они очень грязные,
использовать для мытья жесткую щетку.
2. Клубни очистить, лучше эту операцию проводить под струей холодной воды,
нарезать соломкой или ломтиками толщиной примерно 0,5 мм.
3. Ломтики картошки опустить в емкость под проточную холодную воду на несколько
минут, затем откинуть в дуршлаг и дать стечь воде.
4. В сковороду бросить малую жменю холодной воды, поставить ее на самый
сильный огонь. После полного испарения воды со дна сковороды добавить туда
растительное масло так, чтобы покрыло дно тонкой пленкой. Выждать пару минут.
5. Засыпать в сковороду ломтики картошки, перемешать, закрыть сковороду
крышкой, огонь уменьшить до среднего.
6. Картошка выделит сок и будет в нем тушиться 10~15 минут до полуготовности,
т.е. уже не жесткая, но еще и не мягкая.
7. Снять крышку со сковороды, огонь довести до максимума, жарить 5~10 минут
периодически мешая ломтики картошки, до выкипания жидкости и образования на
ломтиках румяной жареной корочки.
8. Солить только после того как Вы сочтете, что блюдо готово – дольки мягкие, с
жареной корочкой.
СОВЕТЫ:
1. Лучший соус для жареной картошки – сметана.
Дядя Лёня
11 мая 2009 года