СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ Первый заместитель пред
advertisement
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ Первый заместитель председателя Комитета экономического развития, промышленной политики и торговли Директор СПб ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг» ________________ И.В. Илюхин _____________ А.В. Герман «_____» ______________20 г. «_____» ____________20 г. Перечень групп, видов товаров и показателей лабораторных испытаний образцов для проведения систематической закупки и оценки качества и безопасности пищевых продуктов, реализуемых на потребительском рынке в 2012г. Группы товаров и виды товаров Мясо. Мясная продукция. 1. Полуфабрикаты мясные, в том числе мясные в тесте, замороженные Пельмени Полуфабрикаты мясные рубленые Показатели для лабораторных испытаний Органолептические показатели Массовая доля фарша к массе пельменя Массовая доля жира Массовая доля поваренной соли Микробиологические показатели Гистологическая идентификация ГМО Органолептические показатели Массовая доля поваренной соли Массовая доля жира Массовая доля белка Микробиологические показатели Гистологическая идентификация ГМО 2. Колбасные изделия Колбасные изделия вареные: колбасы Органолептические показатели вареные Массовая доля влаги Массовая доля поваренной соли Массовая доля белка Массовая доля жира Определение крахмала (качественная реакция) Массовая доля нитрита натрия Микробиологические показатели Гистологическая идентификация ГМО Колбасные изделия вареные:сосиски, Органолептические показатели сардельки Массовая доля влаги Массовая доля поваренной соли Массовая доля белка Массовая доля жира Определение крахмала (качественная реакция) Массовая доля нитрита натрия Микробиологические показатели Гистологическая идентификация ГМО Колбасные изделия Органолептические показатели варено-копченые (полукопченые) Массовая доля влаги Массовая доля поваренной соли Массовая доля нитрита натрия Микробиологические показатели Гистологическая идентификация Бенз/а/пирен ГМО Колбасные изделия Органолептические показатели сырокопченые, сыровяленые Массовая доля влаги Массовая доля поваренной соли Массовая доля нитрита натрия Микробиологические показатели Гистологическая идентификация ГМО 3. Мясная деликатесная продукция Органолептические показатели Массовая доля поваренной соли Массовая доля нитрита натрия Микробиологические показатели Гистологическая идентификация ГМО 4. Консервы мясные (говядина) Органолептические показатели Массовая доля мяса и жира Массовая доля поваренной соли Массовая доля белка Массовая доля жира 2 5. Консервы мясные (свинина) 6. Мясо птицы 7. Яйцо Молоко. Молочные продукты. 1. Молоко 2. Сметана 3. Творог Гистологическая идентификация Промышленная стерильность Токсичные элементы ГМО Органолептические показатели Массовая доля мяса и жира Массовая доля поваренной соли Массовая доля белка Массовая доля жира Гистологическая идентификация Промышленная стерильность Токсичные элементы ГМО Органолептические показатели Свежесть Микробиологические показатели Антибиотики ГМО Качественные характеристики Органолептические показатели Масса одного яйца Микробиологические показатели ГМО Органолептические показатели Массовая доля жира Массовая доля белка Кислотность Фосфатаза Идентификация жировой фазы Микробиологические показатели Антибиотики Органолептические показатели Массовая доля жира Массовая доля белка Кислотность Идентификация жировой фазы (при содержании жира более 1,5 %) Микробиологические показатели ГМО Органолептические показатели Массовая доля жира 3 4. Сыр 5. Йогурт, кефир 6. Творожные продукты 7. Молочные консервы 8. Масло сливочное Массовая доля белка Массовая доля влаги Кислотность Идентификация жировой фазы (при содержании жира более 1,5 %) Микробиологические показатели ГМО Органолептические показатели Массовая доля влаги Массовая доля жира Массовая доля поваренной соли Идентификация жировой фазы Микробиологические показатели Органолептические показатели Массовая доля жира Кислотность Идентификация жировой фазы (при содержании жира более 1,5%) Микробиологические показатели ГМО Органолептические показатели Кислотность Массовая доля жира Массовая доля белка Идентификация жировой фазы (при содержании жира более 1,5%) Микробиологические показатели ГМО Органолептические показатели Массовая доля сахарозы Массовая доля жира Массовая доля влаги Чистота Кислотность СОМО Идентификация жировой фазы Микробиологические показатели Токсичные элементы Органолептические показатели Массовая доля жира Массовая доля влаги Массовая доля хлорида натрия (для соленого масла) 4 Кислотность жировой фазы Идентификация жировой фазы Микробиологические показатели Афлатоксин М1 Рыба. Рыбная продукция. 1. Консервы рыбные 2. Пресервы рыбные 3. Замороженная рыба и рыбопродукты 4. Рыбная деликатесная продукция 5. Икра лососевая Органолептические показатели Массовая доля поваренной соли Массовая доля составных частей Бенз(а)пирен (в консервах с копчением) Гистамин (скумбрия, лососевые, тунец) Промышленная стерильность Токсичные элементы ГМО Органолептические показатели Массовая доля составных частей Массовая доля бензойной кислоты Массовая доля сорбиновой кислоты Массовая доля поваренной соли Содержание токсичных элементов Гистамин (скумбрия, лососевые, тунец) Микробиологические показатели ГМО Органолептические показатели Свежесть Массовая доля глазури (для рыбы в глазури) Гистамин (скумбрия, лососевые, тунец) Микробиологические показатели Токсичные элементы ГМО Органолептические показатели Массовая доля поваренной соли Массовая доля бензойной кислоты Массовая доля сорбиновой кислоты Бенз/а/пирен (для продукции с копчением) Микробиологические показатели Органолептические показатели Массовая доля поваренной соли Массовая доля бензойной кислоты Массовая доля сорбиновой кислоты Микробиологические показатели Токсичные элементы 5 Алкогольные напитки 1. Вино 2. Водка 3. Коньяк 4. Настойки Органолептические показатели Объемная доля этилового спирта Массовая концентрация сахаров Массовая концентрация титруемых кислот Массовая концентрация летучих кислот Массовая концентрация сернистого ангидрида Массовая концентрация приведенного экстракта Массовая концентрация лимонной кислоты Синтетические красители Органолептические показатели Щелочность Крепость Массовая концентрация уксусного альдегида Массовая концентрация сивушных масел Массовая концентрация сложных эфиров Объемная доля метанола Органолептические показатели Объемная доля этилового спирта Массовая концентрация метилового спирта Массовая концентрация высших спиртов Массовая концентрация альдегидов Массовая концентрация средних эфиров Массовая концентрация летучих кислот Синтетические красители Органолептические показатели Крепость Массовая концентрация сахаров (для сладких) Массовая концентрация общего экстракта Массовая концентрация кислот в пересчете на лимонную Синтетические красители 6 5. Шампанское (вина игристые) Масложировая продукция. 1. Масло растительное подсолнечное (нерафинированное или рафинированное) 2. Масло оливковое 3. Масло растительное других видов 4. Спреды (маргарины) Органолептические показатели Объемная доля этилового спирта Массовая концентрация сахаров Массовая концентрация титруемых кислот Массовая концентрация летучих кислот Массовая концентрация сернистого ангидрида Массовая концентрация приведенного экстракта Массовая концентрация лимонной кислоты Синтетические красители Массовая доля CO2 Органолептические показатели Кислотное число Перекисное число Идентификация по жирно-кислотному составу Афлатоксин В1 Органолептические показатели Кислотное число Перекисное число Идентификация по жирно-кислотному составу Афлатоксин В1 Органолептические показатели Кислотное число Перекисное число Идентификация по жирно-кислотному составу Афлатоксин В1 Массовая доля жира Кислотность Перекисное число Массовая доля молочного жира Массовая доля линолевой кислоты Идентификация жировой фазы Транс-изомеры жирных кислот (кроме маргаринов) Массовая доля консервантов 7 5. Майонезы Плодоовощная продукция 1. Картофель 2. Свекла 3. Капуста 4. Морковь 5. Лук 6. Огурцы свежие 7. Помидоры свежие 8. Кабачки 9. Арбузы Микробиологические показатели ГМО Органолептические показатели Массовая доля жира Массовая доля влаги Кислотность Массовая доля консервантов Микробиологические показатели ГМО Содержание нитратов Пестициды Токсичные элементы ГМО Содержание нитратов Пестициды Токсичные элементы ГМО Содержание нитратов Пестициды Токсичные элементы ГМО Содержание нитратов Пестициды Токсичные элементы ГМО Содержание нитратов Пестициды Токсичные элементы ГМО Содержание нитратов Пестициды Токсичные элементы ГМО Содержание нитратов Пестициды Токсичные элементы ГМО Содержание нитратов Пестициды Токсичные элементы ГМО Содержание нитратов 8 10. Дыни 11. Орехи 12. Сухофрукты Консервы плодоовощные 1. Икра овощная 2. Грибы Пестициды Токсичные элементы ГМО Содержание нитратов Пестициды Токсичные элементы ГМО Органолептические показатели Влажность ядра Наличие посторонних примесей Наличие живых вредителей Афлатоксин В1 Пестициды Токсичные элементы ГМО Органолептические показатели Массовая доля влаги Массовая доля дефектных плодов Массовая доля примесей растительного происхождения Микробиологические показатели Пестициды Токсичные элементы ГМО Органолептические показатели Массовая доля сухих веществ Массовая доля жира Массовая доля хлоридов Массовая доля титруемых кислот Минеральные примеси Примеси растительного происхождения Посторонние примеси Нитраты Токсичные элементы Микробиологические показатели ГМО Органолептические показатели Массовая доля хлоридов Кислотность Токсичные элементы Микробиологические показатели 9 3. Паста томатная (кетчуп) Соки 1. Соки (нектары) Детское питание 1. Смеси сухие 2. Консервы мясные, мясорастительные ГМО Органолептические показатели Массовая доля сухих веществ Массовая доля хлоридов Массовая доля титруемых кислот Массовая доля минеральных примесей Примеси растительного происхождения Посторонние примеси Массовая доля консервантов Патулин Токсичные элементы Микробиологические показатели ГМО Органолептические показатели Массовая доля растворимых сухих веществ Массовая доля хлоридов (с добавлением соли) Массовая доля титруемых кислот Массовая доля мякоти (с мякотью) Минеральные примеси Примеси растительного происхождения Посторонние примеси Витамин С Лимонная кислота Оксиметилфурфурол (для соков, предназначенных в том числе для питания детей) Микробиологические показатели ГМО Органолептические показатели Массовая доля жира Кислотность Индекс растворимости Микробиологические показатели ГМО Органолептические показатели Массовая доля сухих веществ Массовая доля хлоридов Массовая доля жира 10 3. Консервы плодоовощные Массовая доля белка Массовая доля витамина С (при добавлении аскорбиновой кислоты) Микробиологические показатели Токсичные элементы ГМО Органолептические показатели Массовая доля сухих веществ Массовая доля хлоридов Массовая доля титруемых кислот Массовая доля витамина С Нитраты Микробиологические показатели Токсичные элементы ГМО Хлебобулочные изделия (в том числе пироги, ватрушки) 1. Хлеб Органолептические показатели Влажность Кислотность Пестициды Афлатокин В1 Охратоксин A ГМО 2. Изделия булочные, сдобные, пироги Органолептические показатели Влажность Кислотность Массовая доля жира Дезоксиниваленол Т-2 токсин Микробиологические показатели (для изделий с начинками) ГМО Кондитерские изделия 1. Торты, пирожные Органолептические показатели Массовая доля сорбиновой кислоты Массовая доля бензойной кислоты Микробиологические показатели ГМО 2. Печенье Органолептические показатели Влажность Массовая доля жира 11 Массовая доля сахара Щелочность Посторонние примеси Микробиологические показатели ГМО Крупы, мука 1. Крупа гречневая 2. Крупа рисовая 3. Крупа пшено 4. Мука пшеничная Влажность Доброкачественное ядро Сорная примесь Испорченные ядра Нешелушенные зерна Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов Сорная примесь Мучка Испорченные ядра Развариваемость Металломагнитная примесь ГМО Влажность Доброкачественное ядро Сорная примесь Нешелушенные зерна Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов Металломагнитная примесь ГМО Влажность Доброкачественное ядро Сорная примесь Испорченные ядра Нешелушенные зерна Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов Металломагнитная примесь ГМО Органолептические показатели Минеральные примеси Загрязненность, зараженность вредителями хлебных злаков 12 5. Макаронные изделия Вода питьевая, минеральная 1. Вода питьевая минеральная 2. Вода питьевая Массовая доля влаги Крупность помола Массовая доля сырой клейковины Белизна Число падения Хлорорганические пестициды 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры Афлатоксин В1 Охратоксин А Т-2 токсин Дезоксиниваленол Зеараленон Токсичные элементы ГМО Органолептические показатели Влажность Кислотность Состояние после пробной варки Токсичные элементы ГМО Анионный состав Катионный состав Заявленные на этикетке элементы Общая минерализация Микробиологические показатели Органолептические показатели Цветность Мутность рН Перманганатная окисляемость Жесткость Хлориды Сульфаты Нитраты Калий Натрий Кальций Железo Марганец 13 Алюминий Бенз/а/пирен Гексахлорциклогексан ДДТ и его изомеры Линдан Гексахлорбензол Микробиологические показатели Токсичные элементы Мед, сахар 1. Сахар 2. Мед Кофе, чай 1. Кофе натуральный растворимый 2. Чай Органолептические показатели Влажность Цветность Посторонние примеси Металломагнитные примеси Токсичные элементы ГМО Органолептические показатели Диастазное число Сахароза Оксиметилфурфурол (качественная реакция) Массовая доля редуцирующих сахаров Массовая доля воды Органолептические показатели Массовая доля влаги Массовая доля кофеина Массовая доля золы рН напитка Полная растворимость Посторонние примеси Массовая доля углеводов: глюкозы, ксилозы Микробиологические показатели ГМО Органолептические показатели Массовая доля влаги Массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ Массовая доля металломагнитной примеси Массовая доля общей золы Микробиологические показатели 14 ГМО Кулинарная продукция 1. Кулинарная продукция сетевых предприятий 2. Кулинарная продукция промышленного производства, в т.ч. суши Органолептические показатели Достаточность термообработки (при необходимости) Консерванты (для салатов) Микробиологические показатели Токсичные элементы ГМО Органолептические показатели (за исключением суши) Физико-химические показатели (в соответствии с НД, по которому выпущена продукция) Массовая доля сорбиновой кислоты (при необходимости) Массовая доля бензойной кислоты (при необходимости) Микробиологические показатели Токсичные элементы ГМО Начальник испытательной лаборатории «Петербург – Экспертиза» Начальник отдела контроля качества продукции и услуг по обращениям потребителей Л.Б.Гамова Е.В.Ткаченко 15
