Паспорт компетенци ПК
advertisement
ПАСПОРТ КОМПЕТЕНЦИИ Шифр и название КОМПЕТЕНЦИИ: ПК - 5 - Владение основами закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических и биохимических реакций в процессе технологической обработки пищевого сырья, технологического процесса производства продукции и ее хранения ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КОМПЕТЕНЦИИ Общепрофессиональная компетенция выпускника программы аспирантуры по направлению подготовки 05.18.15. Промышленная экология и биотехнология ПОРОГОВЫЙ (ВХОДНОЙ) УРОВНЬ ЗНАНИЙ, УМЕНИЙ, ОПЫТА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ, ТРЕБУЕМЫЙ ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ КОМПЕТЕНЦИИ Для того чтобы формирование данной компетенции было возможно, обучающийся, приступивший к освоению программы аспирантуры должен: ЗНАТЬ: . закономерности теплообменных процессов, физических характеристик, физико-химических механизмов, протекания химических и биохимических реакций в процессе технологической обработки пищевого сырья, технологического процесса производства продукции и ее хранения УМЕТЬ: использовать в научно-практической деятельности закономерности теплообменных процессов, физических характеристик, физико-химических механизмов, протекания химических и биохимических реакций в процессе технологической обработки пищевого сырья, ВЛАДЕТЬ: методологией анализа закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических и биохимических реакций в процессе технологической обработки пищевого сырья, ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ И КРИТЕРИИ ИХ ОЦЕНИВАНИЯ Планируемые результаты обучения* (показатели достижения 1 заданного уровня освоения компетенций) Знает: степень влияния отсутствие закономерностей знаний теплообменных процессов, физических характеристик, физико-химических механизмов, протекания химических и биохимических реакций на технологические процессы Критерии оценивания результатов обучения 2 3 4 5 фрагментарные знания степени влияния закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических и биохимических реакций на технологические процессы Неполные знания основных принципов степени влияния закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических и биохимических реакций на технологические процессы Сформировавшиеся, но содержащие отдельные пробелы знания степени влияния закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических и биохимических реакций на технологические процессы Сформированные и систематические знания степени влияния закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических и биохимических реакций на технологические Умеет: учитывать роль отсутствие закономерностей умений теплообменных процессов, физических характеристик, физико-химических механизмов, протекания химических и биохимических реакций при разработке инновационных технологий пищевых продуктов Частично освоение умения учитывать роль закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических и биохимических реакций при разработке инновационных технологий пищевых продуктов В целом успешное, но не систематическое умение учитывать роль закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических и биохимических реакций при разработке инновационных технологий пищевых продуктов В целом успешное, но содержащее отдельные пробелы умение учитывать роль закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических и биохимических реакций при разработке инновационных технологий пищевых продуктов Владеет: методологией анализа влияния закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физико-химических механизмов, протекания химических и биохимических реакций на технологические процессы при создании Фрагментарное применение навыков владения методологией анализа влияния закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физико- В целом успешное, но не систематическое применение навыков владения методологией анализа влияния закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических В целом успешное, но сопровождающееся отдельными ошибками применение навыков владения методологией анализа влияния закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических Отсутствие навыков процессы Успешное и систематическое умение управлять учитывать роль закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических и биохимических реакций при разработке инновационных технологий пищевых продуктов Успешное и систематическое применение навыков владения методологией анализа влияния закономерностей теплообменных процессов, физических инновационных продуктов питания химических механизмов, протекания химических и биохимических реакций на технологические процессы при создании инновационных продуктов питания и биохимических реакций на технологические процессы при создании инновационных продуктов питания механизмов, протекания химических и биохимических реакций на технологические процессы при создании инновационных продуктов питания характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических и биохимических реакций на технологические процессы при создании инновационных продуктов питания Матрица соответствия планируемых программных (обобщенных) результатов обучения по ООП подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре общепрофессиональным компетенциям выпускника Требуемые компетенции выпускников Планируемые результаты обучения по образовательной программе аспирантуры ПК - 1 владение принципами и методами классификации пищевых продуктов, формирующих научные основы пищевой технологии З 1. ПК -1 Знать основные принципы разработки и проектирования пищевых продуктов ЗНАТЬ: основные свойства пищевых (З 1). продуктов, формирующие научные основы их технологии ПК – 2 владение теоретическими и методологическим и основами качества и безопасности пищевых продуктов. Развитие теории, методологии и практики обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов на всех этапах их жизненного цикла ПК-3 владение технологическим и процессами, происходящими при производстве, хранении и реализации пищевых продуктов и продуктов общественного питания ПК-4 умение проектировать пищевые продукты с заданными свойствами с учетом индивидуальных особенностей отдельных групп населения ПК-5 владение основами закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физико-химических механизмов, протекания химических и биохимических реакций в процессе технологической обработки пищевого сырья, технологического процесса производства продукции и ее хранения 5 З 1. ПК-2 ЗНАТЬ: принципы соответствия разработанных продуктов требованиям к их качеству и безопасности 3.1. ПК-3 ЗНАТЬ влияние условий технологическо го процесса на свойства готовых пищевых продуктов 3.1. ПК-4 ЗНАТЬ основные принципы проектирования пищевых продуктов с заданными свойствами с учетом индивидуальных особенностей 3.1. ПК-5 ЗНАТЬ степень влияния закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических механизмов, протекания отдельных групп населения У.1. ПК-1 Уметь управлять технологическими процессами при разработке УМЕТЬ применять инновационных продуктов питания методологию классификации (У.1). пищевых продуктов при планировании научноисследовательской деятельности У.1. ПК-2 УМЕТЬ управлять технологически ми процессами с учетом требований к их качеству и безопасности В.1. ПК-1 Владеть методологией анализа влияния физико-химических факторов ВЛАДЕТЬ на качество и безопасность продуктов методологией исследования питания. (В 1). свойств пищевых продуктов, формирующих научные основы В.1. ПК-2 ВЛАДЕТЬ методологией оценки качества и безопасности технологическог о процесса и готовой У.1. ПК-3 УМЕТЬ моделировать технологически е процессы в зависимости от исходных свойств сырья и требований к качеству готовой продукции У.1. ПК-4 УМЕТЬ проектировать пищевые продукты с заданными свойствами с учетом индивидуальных особенностей отдельных групп населения химических и биохимических реакций на технологические процессы У.1. ПК-5 УМЕТЬ учитывать роль закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических и биохимических реакций при разработке инновационных технологий пищевых продуктов В.1. ПК-5 ВЛАДЕТЬ методологией анализа влияния закономерностей теплообменных процессов, физических пищевых технологий продукции Владеть современными инновационными технологиями производства продуктов питания (В.2) характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических и биохимических реакций на технологические процессы при создании инновационных продуктов питания В.2. ПК-3 ВЛАДЕТЬ современными и инновационны ми технологиями производства, хранении и реализации пищевых продуктов и продуктов общественного питания. В.2. ПК-4 ВЛАДЕТЬ технологией моделирования комбинированн ых пищевых продуктов
