Паспорт компетенци ПК

реклама
ПАСПОРТ КОМПЕТЕНЦИИ
Шифр и название КОМПЕТЕНЦИИ:
ПК - 5 - Владение основами закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических и биохимических реакций в процессе технологической
обработки пищевого сырья, технологического процесса производства продукции и ее хранения
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КОМПЕТЕНЦИИ
Общепрофессиональная компетенция выпускника программы аспирантуры по направлению подготовки
05.18.15. Промышленная экология и биотехнология
ПОРОГОВЫЙ (ВХОДНОЙ) УРОВНЬ ЗНАНИЙ, УМЕНИЙ, ОПЫТА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ, ТРЕБУЕМЫЙ ДЛЯ
ФОРМИРОВАНИЯ КОМПЕТЕНЦИИ
Для того чтобы формирование данной компетенции было возможно, обучающийся, приступивший к освоению
программы аспирантуры должен:
ЗНАТЬ: . закономерности теплообменных процессов, физических характеристик, физико-химических механизмов,
протекания химических и биохимических реакций в процессе технологической обработки пищевого сырья,
технологического процесса производства продукции и ее хранения
УМЕТЬ: использовать в научно-практической деятельности закономерности теплообменных процессов, физических
характеристик, физико-химических механизмов, протекания химических и биохимических реакций в процессе
технологической обработки пищевого сырья,
ВЛАДЕТЬ: методологией анализа закономерностей теплообменных процессов, физических характеристик, физикохимических механизмов, протекания химических и биохимических реакций в процессе технологической обработки
пищевого сырья,
ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ И КРИТЕРИИ ИХ ОЦЕНИВАНИЯ
Планируемые результаты
обучения*
(показатели достижения
1
заданного уровня освоения
компетенций)
Знает: степень влияния отсутствие
закономерностей
знаний
теплообменных процессов,
физических характеристик,
физико-химических
механизмов,
протекания
химических
и
биохимических реакций на
технологические процессы
Критерии оценивания результатов обучения
2
3
4
5
фрагментарные
знания
степени
влияния
закономерностей
теплообменных
процессов,
физических
характеристик,
физикохимических
механизмов,
протекания
химических
и
биохимических
реакций
на
технологические
процессы
Неполные
знания
основных
принципов
степени
влияния
закономерностей
теплообменных
процессов, физических
характеристик, физикохимических механизмов,
протекания химических
и
биохимических
реакций
на
технологические
процессы
Сформировавшиеся, но
содержащие отдельные
пробелы
знания
степени
влияния
закономерностей
теплообменных
процессов, физических
характеристик, физикохимических
механизмов,
протекания химических
и
биохимических
реакций
на
технологические
процессы
Сформированные
и
систематические
знания степени
влияния
закономерностей
теплообменных
процессов,
физических
характеристик,
физикохимических
механизмов,
протекания
химических
и
биохимических
реакций
на
технологические
Умеет: учитывать роль отсутствие
закономерностей
умений
теплообменных процессов,
физических характеристик,
физико-химических
механизмов,
протекания
химических
и
биохимических реакций при
разработке инновационных
технологий
пищевых
продуктов
Частично
освоение умения
учитывать
роль
закономерностей
теплообменных
процессов,
физических
характеристик,
физикохимических
механизмов,
протекания
химических
и
биохимических
реакций
при
разработке
инновационных
технологий
пищевых
продуктов
В целом успешное, но не
систематическое умение
учитывать
роль
закономерностей
теплообменных
процессов, физических
характеристик, физикохимических механизмов,
протекания химических
и
биохимических
реакций при разработке
инновационных
технологий
пищевых
продуктов
В целом успешное, но
содержащее отдельные
пробелы
умение
учитывать
роль
закономерностей
теплообменных
процессов, физических
характеристик, физикохимических
механизмов,
протекания химических
и
биохимических
реакций при разработке
инновационных
технологий пищевых
продуктов
Владеет: методологией
анализа влияния
закономерностей
теплообменных процессов,
физических характеристик,
физико-химических
механизмов, протекания
химических и
биохимических реакций на
технологические процессы
при создании
Фрагментарное
применение
навыков владения
методологией
анализа влияния
закономерностей
теплообменных
процессов,
физических
характеристик,
физико-
В целом успешное, но не
систематическое
применение
навыков
владения методологией
анализа
влияния
закономерностей
теплообменных
процессов, физических
характеристик, физикохимических механизмов,
протекания химических
В целом успешное, но
сопровождающееся
отдельными ошибками
применение навыков
владения методологией
анализа влияния
закономерностей
теплообменных
процессов, физических
характеристик, физикохимических
Отсутствие
навыков
процессы
Успешное
и
систематическое
умение управлять
учитывать роль
закономерностей
теплообменных
процессов,
физических
характеристик,
физикохимических
механизмов,
протекания
химических
и
биохимических
реакций
при
разработке
инновационных
технологий
пищевых
продуктов
Успешное и
систематическое
применение
навыков
владения
методологией
анализа влияния
закономерностей
теплообменных
процессов,
физических
инновационных продуктов
питания
химических
механизмов,
протекания
химических и
биохимических
реакций на
технологические
процессы при
создании
инновационных
продуктов
питания
и
биохимических
реакций
на
технологические
процессы при создании
инновационных
продуктов питания
механизмов,
протекания химических
и биохимических
реакций на
технологические
процессы при создании
инновационных
продуктов питания
характеристик,
физикохимических
механизмов,
протекания
химических и
биохимических
реакций на
технологические
процессы при
создании
инновационных
продуктов
питания
Матрица соответствия планируемых программных (обобщенных) результатов обучения по ООП подготовки
научно-педагогических кадров в аспирантуре общепрофессиональным компетенциям выпускника
Требуемые
компетенции
выпускников
Планируемые
результаты
обучения по
образовательной
программе
аспирантуры
ПК - 1
владение принципами
и
методами
классификации
пищевых
продуктов,
формирующих научные
основы
пищевой
технологии
З 1. ПК -1
Знать основные принципы разработки
и проектирования пищевых продуктов ЗНАТЬ: основные
свойства пищевых
(З 1).
продуктов,
формирующие
научные основы их
технологии
ПК – 2
владение
теоретическими и
методологическим
и
основами
качества
и
безопасности
пищевых
продуктов.
Развитие теории,
методологии
и
практики
обеспечения
качества
и
безопасности
пищевых
продуктов на всех
этапах
их
жизненного цикла
ПК-3
владение
технологическим
и
процессами,
происходящими
при
производстве,
хранении
и
реализации
пищевых
продуктов
и
продуктов
общественного
питания
ПК-4
умение
проектировать
пищевые
продукты
с
заданными
свойствами
с
учетом
индивидуальных
особенностей
отдельных групп
населения
ПК-5
владение основами
закономерностей
теплообменных
процессов,
физических
характеристик,
физико-химических
механизмов,
протекания
химических
и
биохимических
реакций в процессе
технологической
обработки пищевого
сырья,
технологического
процесса
производства
продукции
и
ее
хранения 5
З 1. ПК-2
ЗНАТЬ:
принципы
соответствия
разработанных
продуктов
требованиям к
их качеству и
безопасности
3.1. ПК-3
ЗНАТЬ
влияние
условий
технологическо
го процесса на
свойства
готовых
пищевых
продуктов
3.1. ПК-4
ЗНАТЬ
основные
принципы
проектирования
пищевых
продуктов с
заданными
свойствами с
учетом
индивидуальных
особенностей
3.1. ПК-5
ЗНАТЬ степень
влияния
закономерностей
теплообменных
процессов,
физических
характеристик,
физикохимических
механизмов,
протекания
отдельных групп
населения
У.1. ПК-1
Уметь управлять технологическими
процессами
при
разработке УМЕТЬ применять
инновационных продуктов питания методологию
классификации
(У.1).
пищевых продуктов
при планировании
научноисследовательской
деятельности
У.1. ПК-2
УМЕТЬ
управлять
технологически
ми процессами с
учетом
требований к их
качеству и
безопасности
В.1. ПК-1
Владеть
методологией
анализа
влияния физико-химических факторов ВЛАДЕТЬ
на качество и безопасность продуктов методологией
исследования
питания. (В 1).
свойств пищевых
продуктов,
формирующих
научные основы
В.1. ПК-2
ВЛАДЕТЬ
методологией
оценки качества
и безопасности
технологическог
о процесса и
готовой
У.1. ПК-3
УМЕТЬ
моделировать
технологически
е процессы в
зависимости от
исходных
свойств сырья
и требований к
качеству
готовой
продукции
У.1. ПК-4
УМЕТЬ
проектировать
пищевые
продукты с
заданными
свойствами с
учетом
индивидуальных
особенностей
отдельных групп
населения
химических и
биохимических
реакций на
технологические
процессы
У.1. ПК-5
УМЕТЬ
учитывать роль
закономерностей
теплообменных
процессов,
физических
характеристик,
физикохимических
механизмов,
протекания
химических и
биохимических
реакций при
разработке
инновационных
технологий
пищевых
продуктов
В.1. ПК-5
ВЛАДЕТЬ
методологией
анализа влияния
закономерностей
теплообменных
процессов,
физических
пищевых технологий продукции
Владеть
современными
инновационными
технологиями
производства продуктов питания (В.2)
характеристик,
физикохимических
механизмов,
протекания
химических и
биохимических
реакций на
технологические
процессы при
создании
инновационных
продуктов
питания
В.2. ПК-3
ВЛАДЕТЬ
современными
и
инновационны
ми
технологиями
производства,
хранении и
реализации
пищевых
продуктов и
продуктов
общественного
питания.
В.2. ПК-4
ВЛАДЕТЬ
технологией
моделирования
комбинированн
ых пищевых
продуктов
Скачать