Физико-химические методы исследования

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«СЕВЕРНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Министерства здравоохранения Российской Федерации
«УТВЕРЖДАЮ»
Декан факультета экономики
и управления
« 18 »
Т.Н. Ушакова
февраля
2016 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
По дисциплине «Физико-химические методы исследования»
По направлению подготовки 38.03.07 «Товароведение»
Курс 2 (заочная форма обучения)
Вид промежуточной аттестации экзамен
Кафедра Общей и биоорганической химии
Трудоемкость дисциплины 180 (час.)/ 5 (зач. ед.)
Утверждено на заседании
кафедры:
Протокол № 5
«26» января 2016г.
Зав. кафедрой
Автор-составитель:
Горская Наталия Геннадьевна, старший преподаватель
Ф.И.О., ученая степень, ученое звание, должность
Архангельск, 2015г.
Цель и задачи освоения дисциплины
Целями
освоения
дисциплины
«Физико-химические
методы
исследования» являются формирование навыков использования физикохимических методов исследования при оценке качества товаров и
применение их результатов в профессиональной деятельности
Задачи курса:

изучение
физико-химических
свойств
продовольственных
и
непродовольственных товаров;

ознакомление с методами исследования товаров;

ознакомление с современным лабораторным оборудованием и
приборами, с современными достижениями отечественной и зарубежной
науки и техники в области исследования свойств сырья и продуктов питания;

развитие интеллектуальных способностей студентов и способности к
логическому мышлению.
1.
Место дисциплины в структуре ОП
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВО по
направлению подготовки 38.03.07 «Товароведение». Дисциплина относится
к базовой части программы бакалавриата.
Дисциплина базируется на знаниях, имеющихся у студентов после
изучения дисциплин «Химия», «Физика».
Дисциплина «Физико-химические методы исследования» является
базовой для изучения следующих дисциплин: «Идентификация и
фальсификации продовольственных товаров», «Товароведение однородных
групп продовольственных товаров», «Товароведение однородных групп
непродовольственных товаров», «Товарная экспертиза», «Стандартизация,
подтверждение соответствия и метрология», «Теоретические основы
товароведения и экспертизы», «Безопасность товаров».
2.
3.
Требования к уровню освоения содержания дисциплины
Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины:
Коды
формируемых
компетенций
ОПК-№
ОПК-№ 5
Знать
Компетенции
Уметь
Владеть
Общепрофессиональные компетенции
Способность применять знания естественнонаучных дисциплин для
организации торгово-технологических процессов и обеспечения
качества безопасности потребительских товаров
роль и значение
обоснованно
основами физикофизико-химических
выбирать тот или
химических методов
методов анализа в
иной физикоанализа
контроле качества
химический метод
товаров
для контроля
качества товаров
4. Объем дисциплины и виды учебной работы:
Общая трудоемкость дисциплины составляет 5 зачетных единиц.
Вид учебной работы
Всего часов
Курс
16
2
5
11
164
+
+
180
2
2
2
2
Аудиторные занятия (всего)
В том числе:
Лекции (Л)
Практические занятия (ПЗ)
Самостоятельная работа (всего)
Контрольная работа
Экзамен
Общая трудоемкость (час.)
5. Содержание дисциплины:
5.1. Содержание разделов дисциплины
№
п/п
1
Наименование раздела дисциплины
2
Классификация физико-химических
методов исследования.
3.
Правила отбора проб для исследований
Содержание раздела
Общие методы исследования
пищевых продуктов.
Знакомство с нормативными документами,
регламентирующих методы исследования
пищевых продуктов, основные термины и
понятия
Значение, преимущества и недостатки
физико-химических методов
исследования.
Оптические, хроматографические,
электрохимические, радиометрические и
другие физико-химические методы
исследования
Методы отбора проб, технические
(метрологические) характеристики
приборов, правила работы в
аналитической лаборатории
5.2. Разделы дисциплин и виды занятий
№
п/п
1
2
3.
Наименование раздела
дисциплины
Общие методы исследования
пищевых продуктов.
Классификация физикохимических методов
исследования.
Правила отбора проб для
исследований
Всего
СРС
Всего
часов
3
56
60
2
4
54
60
2
4
54
60
5
11
164
180
Л
ПЗ
1
С
ЛП
КПЗ
6. Интерактивные формы проведения занятий
№
п/п
1
2
Наименование раздела
дисциплины
Общие методы исследования
пищевых продуктов
Классификация физико-химических
Интерактивные формы
проведения занятий
Слайд-шоу
Учебный фильм
Длительность
(час.)
1
2
3.
методов исследования
Правила отбора проб для
исследований
Деловая игра
Итого (час.)
Итого (% от аудиторных занятий)
2
5
31%
7. Внеаудиторная самостоятельная работа студентов
№
п/п
1
2
3.
Наименование раздела
дисциплины
Общие методы исследования
пищевых продуктов.
Классификация физикохимических методов
исследования.
Правила отбора проб для
исследований
Виды самостоятельной
работы
Доклад
Формы
контроля
Собеседование
Реферат
Тестирование
Написание развернутого
плана по изучаемой теме
Собеседование,
защита проекта
8. Формы контроля
8.1. Формы текущего контроля
- устные (собеседование, доклад, защита проектов)
- письменные (проверка тестов, контрольных работ, рефератов, конспектов)
Перечень тем рефератов, докладов, контрольных работ, сборники
тестов и ситуационных задач приводятся в приложении №4 к рабочей
программе «Фонд оценочных средств, для проведения текущего контроля
успеваемости, промежуточной и итоговой аттестации».
8.2. Формы промежуточной аттестации (экзамен)
Этапы проведения экзамена:
1. Этап – собеседование по контрольной работе
1. Этап – тестирование
Вопросы к экзамену приводятся в приложении № 4 к рабочей
программе «Фонд оценочных средств, для проведения текущего контроля
успеваемости, промежуточной и итоговой аттестации».
9. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
9.1. Основная литература
1.
Александрова, Э. А. Аналитическая химия: в 2 кн.: учебное пособие
для студ. с.-х. вузов, по агрономическим спец.; доп. Мин. СХ РФ. Кн. 2.
Физико-химические методы анализа / Э. А. Александрова. - М. : КолосС,
2011. - 351 с.
2.
Валова (Копылова), В. Д. Аналитическая химия и физико-химические
методы анализа : практикум / В. Д. Валова (Копылова), Е. И. Паршинва. - М.
:Дашков и К, 2013. - 200 с.
9.2. Дополнительная литература
1.
Гусакова , Н. Н. Физико-химические методы анализа : учебное пособие
/ Н. Н. Гусакова , Т. В. Холкина , О. Г. Хтеранович ; ФГОУ ВПО
Саратовский ГАУ.- Саратов : [б. и.], 2007. - 224 с.
2.
Коренман, Я. И. Практикум по аналитической химии. Анализ
пищевыхпродуктов. Кн. 4. Хроматографические методы анализа : учеб.
пособие / Я. И. Коренман. - М. : КолосС, 2005. - 296 с.
3.
Косой, В. Д. Контроль качества молочных продуктов методами физикохимической механики / В. Д. Косой, М. Ю. Меркулов, С. Б. Юдина. - СПб. :
ГИОРД, 2005. - 199 с.
4.
Васильев, В. П. Аналитическая химия. В 2 кн. Кн. 2:Физикохимические методы анализа : учеб. для студ. вузов, обучающихся по химикотехнол. спец. /В. П. Васильев. - 5-е изд., стереотип. - М. : Дрофа, 2005. - 383 с.
5.
Тикунова, И. В. Практикум по аналитической химии и физикохимическим методам анализа : учебное пособие / И. В. Тикунова, Н. А.
Шаповалов, А. И. Артеменко. - М. : Высш. шк., 2006. - 208 с.
9.3. Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной среды
«Интернет», необходимых для освоения дисциплины
1. Познавательный портал «Вся физика» - http://www.all-fizika.com
2. Образовательный ресурс по физике - http://sfiz.ru/
3. Сайт о химии - http://www. xumuk.ru
9.4. Перечень информационных технологий, используемых для
осуществления образовательного процесса по дисциплине
1. СПС КонсультантПлюс http://www.consultant.ru/
2. ЭБС «Консультант студента» http://www.studmedlib.ru/
3. ЭБС Iprbooks http://www.iprbookshop.ru/
10. Материально-техническое обеспечение дисциплины
Для проведения теоретических и практических занятий по дисциплине
«Физико-химические методы исследования» используются:
- Специально оборудованные аудитории
- Мультимедиа проектор, компьютер
11. Оценка студентами содержания и качества учебного процесса по
дисциплине
Примерная анкета-отзыв на дисциплину «Физико-химические методы
исследования» (анонимная)
Просим Вас заполнить анкету-отзыв по прочитанной дисциплине
«Физико-химические методы исследования». Обобщенные данные анкет
будут использованы для ее совершенствования. По каждому вопросу
поставьте соответствующие оценки по шкале от 1 до 10 баллов (обведите
выбранный Вами балл). В случае необходимости впишите свои комментарии.
1. Насколько Вы удовлетворены содержанием дисциплины в целом?
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Комментарий____________________________________________________
________________________________________________________________
2. Насколько Вы удовлетворены общим стилем преподавания?
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Комментарий____________________________________________________
________________________________________________________________
3. Как Вы оцениваете качество подготовки предложенных
методических материалов?
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Комментарий_____________________________________________________
_________________________________________________________________
4. Насколько вы удовлетворены использованием преподавателем
активных
методов
обучения
(моделирование
процессов,
кейсы,
интерактивные лекции и т.п.)?
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Комментарий______________________________________________________
__________________________________________________________________
5. Какой из разделов дисциплины Вы считаете наиболее полезным,
ценным с точки зрения дальнейшего обучения и / или применения в
последующей практической деятельности?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
6. Что бы Вы предложили изменить в методическом и
содержательном плане для совершенствования преподавания данной
дисциплины?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
СПАСИБО!
Автор (ы):
Занимаемая должность
Старший преподаватель
Рецензент (ы):
Место работы
Фамилия, инициалы
Горская Н.Г.
Занимаемая
должность
Фамилия,
инициалы
Подпись
Подпись