Товароведение и экспертиза в таможенном деле

Перечень вопросов для подготовки к экзамену 2-ой семестр
1. Основные группы продовольственных товаров и их характеристика.
2. Питательность и пищевые свойства продовольственных товаров.
3. Углеводы как один из основных групп веществ пищевых продуктов. Их структура,
свойства и роль в питании.
4. Процессы, протекающие при хранении хлеба и ухудшающие его потребительские
свойства. Способы сохранения качества хлеба при хранении.
5. Жиры как один из основных групп веществ пищевых продуктов. Их структура,
свойства и роль в питании.
6. Ассортимент и потребительские свойства хлебобулочных изделий. Особенности их
хранения.
7. Белки как один из основных групп веществ пищевых продуктов. Их структура, свойства
и роль в питании.
8. Кукурузная крупа и крупы на основе семян бобовых культур. Новые виды круп.
Ассортимент, пищевые и потребительские свойства.
9. Ферменты как один из основных групп веществ пищевых продуктов. Их структура,
свойства и роль в питании.
10. Основные требования к качеству круп. Особенности упаковки и хранения круп.
11. Витамины как один из основных групп веществ пищевых продуктов. Их структура,
свойства и роль в питании.
12. Мука. Ассортимент муки, требования к качеству. Химический состав и пищевая
ценность.
13. Органические кислоты, эфирные масла, гликозиды, алкалоиды, фитонциды,
дубильные и вяжущие вещества как компоненты пищевых продуктов. Их структура,
свойства и роль в питании.
14. Пшеничная хлебопекарная и макаронная мука. Ассортимент способы получения и
показатели качества.
15. Неорганические вещества как одна из основных групп веществ пищевых продуктов.
Их структура, свойства и роль в питании.
16. Ржаная мука. Ассортимент, способы получения и показатели качества.
17. Характеристика методов экспертизы качества продовольственных товаров.
18. Мука не хлебопекарного вида. Ассортимент, основные свойства, особенности
производства, и потребительские свойства.
19. Особенности упаковки и хранения муки.
20. Органолептический метод анализа пищевых продуктов и факторы, влияющие на
качество и достоверность проведения органолептического анализа.
21. Показатели, используемые при органолептической оценке качества пищевых
продуктов и их характеристика.
22. Основные правила проведения дегустаций продовольственных товаров. Требования,
предъявляемые к дегустаторам и помещению для дегустаций.
23. Сохраняемость как важнейшее потребительское свойство пищевых товаров.
Показатели сохраняемости. Классификация пищевых продуктов по их сохраняемости.
24. Физические, химические, биохимические, микробиологические и биологические
процессы, протекающие в пищевых продуктах при их хранении.
25. Номенклатура факторов влияющих на сохранение потребительных свойств товаров.
Степень отрицательного воздействия физико-химических, механических и биологических
факторов хранения на свойства товара.
26. Физико-химические факторы, влияющие на сохранение свойств продовольственных
товаров.
27. Механические и биологические факторы, влияющие на сохранение свойств пищевых
продуктов при их хранении.
28. Макаронные изделия. Ассортимент. Способы производства. Показатели качества,
Основные виды дефектов и брака и методы их устранения.
29. Консервирование пищевых продуктов. Принципы и основные методы
консервирования и их краткая характеристика.
30. Физические методы консервирования продовольственных товаров.
31. Особенности перевозки и реализации хлебобулочных изделий. Способы упаковки и
хранения хлеба.
32. Физико-химические методы консервирования пищевых продуктов.
33. Процессы черствления хлеба. Их сущность и способы борьбы с черствлением.
34. Химические методы консервирования продуктов питания.
35. Болезни хлеба. Причины возникновения, основные признаки и методы борьбы. Виды
брака хлебобулочных изделий. Экспертиза качества хлебобулочных изделий.
36. Биохимические методы консервирования продуктов питания.
37. Комбинированные методы консервирования продовольственных продуктов.
38. Классификация зерновых культур, их виды и роль в питании человек. Хранение зерна.
Процессы, протекающие в зерне при его хранении. Способы и методы хранения. Меры по
сохранению его качества.
39. Дефекты зерна, причины возникновения и влияние на качество.
40. Крупы как один из важнейших продуктов питания человека. Технология производства
круп. Пищевая ценность и химический состав круп.
41.Шоколад. Основы производства. Ассортимент и товароведные характеристики
шоколада. Основные дефекты и причины их возникновения. Особенности хранения и
транспортирования шоколада.
42. Хлеб и хлебобулочные изделия. Ассортимент, показатели качества и основные
товароведные характеристики изделий.
43. Пастильно-мармеладные изделия. Классификация и ассортимент. Пищевые свойства.
Основные дефекты. Причины возникновения и способы устранения дефектов.
Особенности хранения и транспортирования мармелада. Экспертиза качества.
44. Безалкогольные и слабоалкогольные напитки. Их пищевые и потребительские
свойства. Классификация и ассортимент. Основы производства. Особенности упаковки,
транспортирования и хранения. Дефекты напитков и их фальсификация.
45. Вина. Классификация, ассортимент и потребительские свойства вин. Основы
производства. Болезни вин. Правила хранения и транспортирования вин. Способы
фальсификации напитков. Экспертиза качества вин.
46. Крепкие алкогольные напитки, их классификация, ассортимент и потребительские
свойства. Основы производства крепких алкогольных напитков. Правила упаковывания,
транспортирования и хранения напитков. Причины возникновения и основные виды
дефектов. Экспертиза качества крепких алкогольных напитков.
47. Чай. Пищевые свойства чая. Его классификация и ассортимент. Технология выработки
чая разного ассортимента и ее влияние на формирование ассортимента. Основные
дефекты чая и причины их возникновения.
48. Органолептический метод анализа пищевых продуктов и факторы, влияющие на
качество и достоверность проведения органолептического анализа.
49. Мед и медопродукты. Классификация, ассортимент и потребительские свойства этих
продуктов. Основные виды дефектов и причины их возникновения. Виды фальсификации
медопродуктов и способы их определения.
50. Пряности и приправы. Ассортимент пряностей и приправ, их пищевые и
потребительские свойства. Товароведческие характеристики пряностей и приправ.
Технологические основы производства. Виды дефектов. Методы оценки качества
наиболее распространенных видов пряностей и приправ.
3-й семестр
1. Углеродистая сталь.
2. Чугун.
3. Легированная сталь.
4. Алюминий и его сплавы.
5. Медь и ее сплавы.
6. Металлическая посуда.
7. Ножевые изделия.
8. Столовые приборы и принадлежности.
9. Деревообрабатывающие инструменты.
10. Инструменты для обработки металлов.
11. Методика оценки ювелирных изделий.
12. Приемка, методы испытания и отбор образцов ювелирных товаров.
13. Маркировка, упаковка и транспортирование ювелирных товаров.
14. Приемка ювелирных товаров в магазинах.
15. Хранение ювелирных товаров в магазине, подготовка их к продаже.
16. Уход за ювелирными изделиями.
17. Сырье для изготовления керамических товаров.
18. Производство керамических изделий.
19. Способы нанесения и распознавание различных видов украшений керамических
товаров.
20. Размерная типология для массового производства одежды.
21. Формирование потребительских свойств одежды в процессе проектирования и
производства.
22. Классификация и ассортимент швейных и трикотажных изделий.
23. Потребительские свойства, показатели качества и контроль качества одежды.
24. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение; текстильных материалов,
швейных и трикотажных изделий.
25. Общая характеристика обувных материалов (ассортимент натуральных обувных кож;
искусственные и синтетические обувные материалы).
26. Характеристика ассортимента кожаной обуви.
27. Контроль качества кожаной обуви.
28. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение обувных товаров.
29. Биологические основы сортировки пушно-мехового сырья и полуфабрикатов.
30. Классификация и характеристика ассортимента пушно-меховых товаров.
31. Стандартизация, оценка качества и сертификация пушно-меховых товаров.
32. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение пушно-меховых и овчинношубных изделий.
33. Общая характеристика материалов на основе высокомолекулярных соединений.
34. Свойства высокомолекулярных соединений.
35. Классификация высокомолекулярных соединений. Природа высокомолекулярных
соединений, происхождение, термопластичность, структура.
36. Пластические массы, их классификация и состав. Пластификаторы, стабилизаторы,
светостабилизаторы.
37. Методы переработки пластмасс в изделия. Формование, литье, спекание,
выдавливание. Технологическое оборудование для производства изделий.
38. Экспертиза изделий из пластмасс. Дефекты изготовления изделий из пластмасс.
39. Области применения пластмасс в товарах народного потребления.
40. Потребительские свойства мебели.
41. Материалы для производства мебели.
42. Ассортимент мебели.
43. Контроль качества мебели.
44. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение мебели.
45. Керамические строительные материалы и изделия.
46. Минеральные вяжущие материалы.
47. Кровельные материалы.
48. Теплоизоляционные материалы.
49. Экспертиза строительных товаров.
50. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение строительных товаров.