Новосибирский государственный аграрный университет

Новосибирский государственный аграрный университет
Биолого-технологический факультет
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО
Методические рекомендации для семинарских и практических занятий,
самостоятельной и контрольной работ
Новосибирск 2014
1
УДК
ВВК
Кафедра Разведения, кормления и частной зоотехнии
Составители: Алексеева З.Н докт. с.-х. наук, проф., Реймер В.А.. докт.
с.-х. наук, проф., Клемешова И.Ю. канд. с.-х. наук.
Рецензент: докт. биол. наук, проф. К.Я. Мотовилов
Экологическое животноводство: методические рекомендации для
семинарских ипрактических занятий, самостоятельной и контрольной работ /
Новосиб. гос.аграр. ун-т. Биолого-технологический факультет; авторы З.Н.
Алексеева, В.А. Реймер, И.Ю. Клемешова – Новосибирск, 2014. – с.
Методические рекомендации предназначены для бакалавров Биологотехнологического факультета по направлению подготовки 111100.62
«Зоотехния» – дисциплина по выбору.
Утверждены и рекомендованы к изданию учебно-методическим
советом биолого-технологического факультета НГАУ (протокол № от 2014
г.)
Новосибирский государственный аграрный университет
2
Введение
Настоящие рекомендации предназначены для изучения дисциплины
«Экологическое животноводство» по профилю 111100.62 «Зоотехния».
Приступая к изучению вопроса экологического животноводства
необходимо располагать сведениями о Мировом опыте в данном
направлении, а также иметь собственную концепцию стратегии и тактики
экологизации животноводства.
Формируемые компетенции для направления подготовки 111100.62
«Зоотехния» заключаются в знании состояния животноводческой отрасли и
производимой продукции, а также в отношении общества к производству
органической продукции, умении применять передовые методы производства
органической продукции.
История возникновения движения за органическое сельское хозяйство
приходится на послевоенные годы первой мировой войны прошлого века. По
сути, сначала это сводилось к натуральному хозяйству и даже к
вегетарианству, инициатором данной концепции был немец Э. Кенеманн.
Натуральное земледелие отказалось от применения минеральных удобрений,
заменив их использованием только органических питательных веществ.
Органо-биологический метод исходит из того положения, что
высококачественные продукты можно получить только на здоровой почве.
Для поддержания биодинамического равновесия в почве необходимо четко
выполнять требования по ее обработке, севообороту, максимальному
использованию седератов, подстилочного навоза, компостов, а также
необходим полный отказ от применения пестицидов.
Пионерами в области органического сельского хозяйства были
германоязычные, франкоязычные и англоязычные страны, и уже в 70-е годы
20 века была создана Международная федерация ассоциаций органического
земледелия, где в 1991 году было принято постановление о маркировке
сельскохозяйственных товаров. Товары со знаком «био» и «эко» вызывают
особое доверие у покупателей европейского рынка, так как их производство
отслеживается законом. На период 2007–2013 гг во всех государствах ЕС
действуют программы развития села, направленные на дотации за
органическую продукцию, просвещение населения, консультации а также
ценовую политику.
3
В настоящее время органическое сельское хозяйство значительно
распространилось и практикуется почти в 120 странах мира, куда Россия
практически не входит до сих пор. Наиболее передовыми странами
органического земледелия (ОЗ) являются те, в которых удельный вес ОЗ в
структуре сельскохозяйственных угодий составляет от 5,35% до 36,88% (
табл.1 ).
Таблица 1. Площадь, используемая в органическом земледелии, к общей
площади сельскохозяйственных угодий
Страна
Удельный вес ОЗ в
структуре с/х угодий,%
Страна
Удельный вес ОЗ в
структуре с/х угодий,%
Британские острова
36.88
Словакия
7,27
Лихтенштейн
29,82
Восточный Тимор
6,73
Австрия
15,87
Португалия
6,61
Швейцария
11,08
Финско
6,56
Швеция
19,79
Уругвай
6,34
Французская Гвиана
10,51
Доминиканская респ.
6,33
Эстония
9,63
Вануату
06.12.14
Латвия
9,11
Словения
6,1
Чешская Республика
8,04
Дания
5,64
Италия
7,87
Германия
5,35
Источник: Willer, H., Kilcher,L. (2010): The World of Organiс Agriculture
Следует отметить, что речь идет лишь об органическом земледелии, тогда
как понятие «органическая животноводческая продукция» предполагает
влияние на её формирование, как минимум пяти составляющих:
1 – состояние геохимического круговорота веществ в данном конкретном
месте;
2 – технология выращивания кормов, используемых в дальнейшем в
животноводстве;
4
3 – качественный состав рационов кормов для животных (отсутствие в них
ингредиентов химического и микробного синтеза);
4 – антибиотикотерапия и санитарно-гигиеническая профилактика;
5 – технология переработки полученного животноводческого сырья.
Объективная оценка экологичности производимой животноводческой
продукции до настоящего времени в странах органического сельского
хозяйства выстраивается на данных контроля по вышеуказанным
составляющим.
Маркеры,
позволяющие
оценить
органичность
животноводческой продукции отсутствуют. Научный поиск в этом
направлении ведется в Японии, США, странах Европейского союза.
Российский рынок значительно отстает в вопросе улучшения качества
производимой сельскохозяйственной продукции и таким образом, не только
снижается ее конкурентоспособность, но и подрывается здоровье науки из-за
потребления «нездоровой» еды.
При изучении данной дисциплины основное внимание будет уделено
вопросам влияния указанных факторов на конечный результат и методом
оценки качества животноводческой продукции.
5
Раздел 1. Состояние геохимических круговоротов веществ и их
влияние на теплокровных.
Изучение данного вопроса строится на основе взаимодействия
самостоятельного изучения материала и интерактивного обсуждения в форме
презентаций по предлагаемым темам:
1. Геохимические аспекты мониторинга здоровья человека.
2. Геохимический фон окружающей среды в разных регионах России.
3. Трансформация природных биогеоценозов и сельскохозяйственное
производство. Закон токсического усиления.
4. Радионуклиды и последствия их действия.
5.Классификация веществ – загрязнителей и
детоксикации.
возможные способы их
6.Контроль и управление качеством окружающей среды.
Ход занятий: по каждой теме готовятся 2 человека. В зависимости от
жеребьёвки один из них обретает право докладчика, второй — оппонента.
Докладчик использует демонстрационные слайды и по окончанию доклада
— резюме. Оппонент отмечает недостатки в изложении и вносит свои
коррективы. Аудитория задает не менее 10 вопросов, ответы оцениваются
коллегиально из 5 баллов.
Вопросы для самоконтроля по темам первого раздела
1. На каких показателях основывается мониторинг здоровья человека?
2. Какие регионы России имеют неблагополучный геохимический
фон?
3. Какие причины сказываются на формировании геохимического
фона?
4. Каковы последствия нарушения
теплокровных организмов?
геохимического
фона
для
5. Как изменяются природные биогеоценозы при переводе их под
продуктивное земледелие?
6. С применением каких средств в растениеводстве связано действие
закона токсического усиления? В чем его суть?
6
7. Какие радионуклиды наносят наибольший ущерб состоянию
здоровья теплокровных организмов?
8. Какая патология проявляется у теплокровных при поражении
радионуклидами?
9. В какой степени радиоактивное загрязнение сказывается на
растениеводческой продукции?
10.Каковы периоды распада основных радионуклидов?
11.Понятие «загрязнитель» – это…?
12.Какие химические вещества классифицируются как «тяжелые
металлы»?
13.Патология теплокровных организмов, вызываемая «тяжелыми
металлами».
14.Какие способы детоксикации «тяжелых металлов» вам известны?
15.Насколько целесообразно использование селена в птицеводстве?
Список рекомендуемой литературы к разделу «Состояние
геохимических круговоротов веществ и их влияние на теплокровных»
1. Апплби Л.Дж. Пути миграции радионуклеидов в окружающей
среде. Радиоэкология после Чернобыля./Пер. с англ. под
ред.Уорнера Ф. и Харрисона Р. – М.:Мир, 1999 – 512 с.
2. Новоселов Я.Б. Как спастись от «пищевого терроризма» и
выбрать полезные продукты/ Я.Б. Новослов, А.Г. Жирнов и др.
Новосибирск
ИП
«Сибирский
федеральный
центр
оздоровительного питания» – Новосибирск, 2012 – 238 с.
3. Одум Ю. Основы экологии(Ю.Одум, М.:Мир, 1975 – 736 с.
4. Хенниг А. Минеральные вещества, витамины биостимуляторы в
кормлении с.-х. животных, М.:Колос, 1976 – 702 с.
7
Раздел 2. Технология производства органических растительных кормов.
Форма и ход занятий аналогичны используемым при изучении раздела 1.
Предлагаемые для самостоятельного изучения и суждения темы:
1. Общие принципы растениеводства в ОЗ.
2. Гомеостаз почвенной биоты как основа ОЗ.
3. Органические удобрения как альтернатива минеральным при производстве
органической продукции растениеводства.
4. Пестициды при производстве растениеводческой продукции и пути их
биотрансформации.
5. Биологическая защита урожаев от вредителей, болезней и сорняков, как
альтернатива использованию пестицидов.
6. Общая стратегия получения растениеводческой продукции со знаком
«ОП» и требования европейского законодательства по органической
продукции растениеводства.
Вопросы для самоконтроля по темам второго раздела
1. Какая структура
экосистемы?
севооборота
обеспечивает
стабильность
2. Какая система обработки почвы может быть использована в
Западно-Сибирском регионе для развития органического
земледелия?
3. Какие приемы агротехники препятствуют развитию почвенных
эрозий?
4. В чем заключаются основные принципы севооборота в рамках
органического земледелия?
5. В чем заключается опыт землепользования Нидерландов, как
страны органического земледелия?
6. В чем заключаются основные принципы экологической селекции
в растениеводстве?
7. Какие организмы отвечают за гомеостаз почвенной биоты?
8
8. Какое влияние на плодородие почвы оказывают органические
вещества?
9. Почему в органическом земледелии не допускается
использование легкорастворимых синтетических азотных
удобрений?
10.Почему в агроценозах активно используются пестициды?
Снижает ли это развитие вредителей, болезней и сорняков?
11.Каков механизм возникновения устойчивых рас вредителей?
12.Как изменяется равновесие взаимоотношений «фитофаги –
энтомофаги» под воздействием инсектицидов?
13.В чем преимущества и недостатки микробиометода?
14.Что такое макробиометод?
15.Что такое аттрактивный метод в борьбе с вредителями?
16.Каковы требования европейского стандарта для получения
символа ЕС при производстве экологической продукции
растениеводства?
Список рекомендуемой литературы к разделу «Технология
производства органических растительных кормов»
1. Белецкий В.Н. Нидерланды – страна тюльпанов и теплиц/ В.Н.
Белецкий Ж.Наука, 1998 – 28-36 с.
2. Боржевой Ш. Органическое сельское хозяйство/ Ш.Боржевой,
У. Иржи и др. Чейш Реси, ломоуц, 2010 – 398 с.
3. Weber S. Untersuchungen jur Umsterllung anf okologische
Milcherreugung. Diss.Universital Kiel, 1993
4. Сукачев В.Н. Избранные труды (В.Н. Сукчев ч. I Ленинград
«Наука» 1972 – 417 с.
5. Яблоков А.В. О недооценке отрицательных последствий
применения пестицидов, возможности разработки иных путей
развития сельского хозяйства/А.В.Яблоков, докл. для
президиума АНСССТ, Пушкино, 1988 – 97 с.
9
Раздел 3. Органическая продукция животноводства
Органическое
животноводство
базируется
на
нескольких
составляющих: комфортное содержание животных с постоянной
возможностью выгула; использование кормов органического происхождения
сертифицированных полей и пастбищ, исключение кормовых антибиотиков,
синтетических добавок и премиксов.
Насколько понятно и теоретически обосновано решение вопроса
получения органической продукции растениеводства, и ясно обозначены
требования землепользования, настолько не решен этот же вопрос при
производстве продукции животноводства. Упор на комфортное содержание
животных, скорее всего, не окажет какого - либо влияния на качество
продукции, тогда как введение в рационы кормления средств химического и
микробного синтеза и массированная антибиотикотерапия, безусловно,
исключают получение органической продукции. С этой целью необходимо
пересматривать устоявшиеся традиционные интенсивные технологии
кормления животных и выявить маркеры, подтверждающие соответствие
понятию «органическая продукция». В рационы цыплят-бройлеров вводится
от 20 до 40 ингредиентов химического и микробного синтеза. Продукты
микробного синтеза (кормовая белковая мука, ферментные препараты,
аминокислоты) имеют целый ряд отрицательных свойств, о которых
умалчивают производители. Все перечисленные агенты получают на основе
микробного синтеза, т.е. путем выращивания в ферментерах определенных
штаммов бактерий и грибов. Наиболее часто используются грибы рода
Aspergillus и Actinomyces, из бактерий – род Bacillus и Candida. Все виды в
процессе жизнедеятельности наряду с продуцированием белка продуцируют
и метаболиты, которые весьма токсичны для теплокровных, обладают
мутагенными и канцерогенными свойствами. Что касается «полезности»
микробиального белка, то известно, что микроорганизмы, как правило,
продуцируют аминокислоты d-ряда, тогда как ферментные системы
теплокровных не приспособлены к их метаболизму.
Темы для самостоятельного изучения и дискуссионного обсуждения
1. Информированность общества по вопросу «органическая продукция
животноводства»
2. Продукция микробного синтеза и ее использование в животноводстве.
3. Целесообразность
лукантила.
использования
в
птицеводстве
селена,
йода,
10
4. Антипитательные свойства растительных кормов и их воздействие на
организм животных.
Изучение первой темы выполняется путем проведения социального
опроса разных возрастных групп населения с дальнейшей статистической
обработкой ответов и написании отчета по вопросу информированности
общества об «Органической продукции животноводства»
Проведение занятий по второй теме выполняется на выезде на
Бердский хим.-фарм. завод.
Цель занятия:
Ознакомиться с технологией производства продукции микробного синтеза
(синтетические аминокислоты, антибиотики, промышленные ферментные
препараты, витамины, кормовые дрожжи).
По результатам поездки проводятся занятия в форме дискуссии по
ролям: с одной стороны поставщики продукции завода, с другой —
закупщики животноводческих предприятий. Преподаватель в роли рефери.
Выигрывает команда, набравшая максимум очков по доказательствам.
Вопросы для самоконтроля по третьему разделу
1. Каким путем получают продукцию микробного синтеза?
2. К каким негативным последствиям привел опыт замены
органического белка микробным в растениеводстве?
3. Что вам известно о нуклеиновых кислотах и в каких кормах их
содержание максимально?
4. Чем продуцируемые микроорганизмами токсины опасны для
теплокровных?
5. Какие промышленные ферментные препараты используются в
животноводстве?
6. Насколько обосновано использование в рационах птицы
промышленных экзогенных препаратов
7. Что относится к антипитательным веществам кормов.
11
Список рекомендуемой литературы к разделу «Органическая
продукция животноводства»
1. Боржевой Ш. Органическое сельское хозяйство/ Ш.Боржевой, У. Иржи
и др. Чейш Реси, ломоуц, 2010 – 398 с.
2. Таранов М.Т. Биохимия корма/ М.Т. Таранов, Г.Х. Сабиров М.:
Агропромиздат, 1987 – 222 с.
3. Хеннинг А. Миниральные вещества, витамины, биостимуляторы в
кормлении с.-х. животных М.: Колос, 1976 – 702 с.
4. Фисинин В.И. Птицеводство России – стратегия инновационного
развития / В.И. Фисинин. РАСХН, ВНИТИП, 2009 – 147 с.
Раздел 4. Физико-химические
животноводческой продукции.
методы
анализ
качества
Знакомство с физико-химическими методами анализа компонентов
животноводческой продукции проводится на примере птицепродукции.
Предварительно студенты самостоятельно изучают принцип того или иного
метода из предлагаемого выбора:
1. Оптические методы. Абсорбционный спектральный анализ.
2. Хроматография.
3. Спектрофотометрия. Пламенная спектрофотометрия.
4. Электрохимические методы анализа.
При подготовке данных вопросов необходимо понять:
 в чем заключается сущность метода;
 устройство измерительного прибора и его марка;
 описание работы прибора;
 как выстраивается калибровочный график.
Из химических элементов наибольшее токсикологическое значение
имеют тяжелые металлы: ртуть, кадмий, свинец, никель, хром; при высоких
концентрациях токсичны цинк и медь, а также металлоиды – мышьяк, селен
и прочие.
Попадая с кормом в организм животного, большинство из них (ртуть,
кадмий, свинец) концентрируются в печени, почках, кожно-волосяном
12
покрове, костях. В меньшей степени в мышечной ткани. Накапливаясь в
тканях, они ухудшают их функциональное состояние и, прежде всего,
снижают иммунитет и воспроизводительные функции организма.
Содержание многих токсических микроэлементов в пищевых
продуктах нормируется по предельно допустимым концентрациям (ПДК)
санитарно-гигиенических требований (табл. 1).
Таблица 1. ПДК загрязнителей неорганической природы в продуктах, мг/кг,
не более
Химический
элемент
Мясо,
птица
Субпродукты с.-х.
животных
Почки
Молоко и
кисломолочные
изделия
Яйца
Масло
коровье,
жиры
животных
Свинец
0,5
0,6
1,0
0,1
0,3
0,1
Кадмий
0,05
0,3
1,0
0,03
0,01
0,03
Мышьяк
0,1
1,0
1,0
0,05
0,1
0,1
Ртуть
0,03
0,1
0,2
0,005
0,02
0,03
Медь
5,0
20,0
20,0
1,0
3,0
0,5
Цинк
70,0
100,0
100,0
5,0
50,0
5,0
Теоретические сведения о методах определения химических токсичных
элементов в сырье птицепродукции закрепляются выездными занятиями на
базу лаборатории физико-химических методов исследований центра гигиены
и эпидемиологии Новосибирской области.
Темы для самостоятельного изучения раздела «Физико-химические
методы анализа качества животноводческой продукции»
1. Влияние рационов кормления животных на химический состав
продукции.
2. Влияние рационов кормления животных на биологическую
ценность продукции.
3. Продукция микробного синтеза и
использования в рационах животных.
целесообразность
ее
13
4. Возможные негативные последствия использования в рационах
животных ГМО.
Вопросы для самоконтроля по темам четвертого раздела
1. Оптические методы. Абсорбационный анализ.
2. Хромотография.
3. Спектрофотометрия. Пламенная спектрофотометрия.
4. Электрохимические методы анализа.
5. Ртуть как токсин.
6. Кадмий как токсин.
7. Свинец и негативные последствия его воздействия.
8. Мышьяк как отравляющий элемент.
9. Селен как отравляющий элемент.
10.Медь – элемент двойного действия.
11.ГМО в продукции животноводства.
12.Расчет аминокислотного скора.
13.Агенты микробного синтеза.
Список рекомендованной литературы к разделу «Физико-химические
методы анализа качества животноводческой продукции»
1. Маркс Е.И. Физико-химические методы анализа компонентов
окружающей среды: учеб. пособие. – Новосибирск: НГАУ, 2008. —
333с.
2. Мотовилов К.Я. Экспертиза кормов и кормовых добавок. / К.Я.
Мотовилов, А. П. Булатов, В. М. Позняковский и др. – Новосибирск:
Сиб. унив. издательство, 2004. – 303 с.
14
3. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, качество и
безопасность пищевых продуктов. / Сиб. унив. издательство, 2007. –
451 с.
4. Фисинин В. И. Птицеводство России — стратегия инновационного
развития. / В.И. Фисинин. – РАСХН, ВНИТИП, 2009. – 147 с.
При выполнении лабораторно-практических заданий по оценке органов
и тканей мяса цыплят-бройлеров коснемся изучения химического состава
мяса цыплят-бройлеров, выращенных в разных условиях содержания и
кормления.
Задание 1. Определить химический состав органов и тканей цыплятбройлеров, выращиваемых на разных рационах кормления.
Ход занятий: для выполнения занятий необходимо иметь
полупотрашенные тушки цыплят-бройлеров, выращиваемых в разных
условиях содержания и кормления. Варианты: 1- домашнее выращивание;
2- выращиваемые на Бердской птицефабрике; 3- промышленное
выращивание на птицефабрике
«Октябрьская»; 4- промышленное
выращивание на птицефабрике
«Новосибирская».
Иметь данные
рационов кормления всех вариантов птицы. Группа разбивается на
подгруппы, каждая получает по одному из заданий: 1- исследует печень
по всем вариантам по химическому составу; 2- костную ткань; 3мышечную. Из каждой тушки отбирается по 3 пробы массой 30 г, которые
передаются для анализа в специализированную лабораторию ФГБОУ
ФПО «НГАУ». Полученные материалы интерпретируются на основе
сравнений с требованиями ГОСТов.
Например: Дать оценку по каждому из показателей и сравнить их с
нормативными требованиями (данные табл.3).
15
Таблица 3. Химический состав мяса цыплят-бройлеров естественной
влажности, %
Проба
Влага
Сухое
вещество
Жир
Белок
Кальций
Фосфор
n1
71,11
28,89
10,32
17,18
0,01
0,23
n2
73,26
26,74
8,33
17,15
0,01
0,17
n3
72,97
27,03
8,78
16,87
0,01
0,11
n4
73,94
26,06
8,46
16,33
0,01
0,172.
М ср.
Сравнение с нормативными показателями проводится на основе расчета с
использованием t – критериями Стьюдента. Ход расчета:
1. Находим Мср. – путем суммирования проб 1а,1б, 1в, 1г и деления их на
4 (4-число наблюдений, обозначаемое как n):
2. Полученную Мср. Вычитаем из каждой n – это отклонение от средней.
3. Полученные отклонения возводятся в квадрат – получаем квадраты
отклонений.
4. Суммируем их по 4ем пробам (наблюдениям) – находим сумму
квадратов отклонений ∑х2 .
5. Используя сумму квадратов отклонений находим среднеквадратичное
отклонение называемое «Сигма» r = √∑х2 / n-1
6. Зная r находим ошибку средней, именуемой m = r / √n
7. Находим t факт. – критерий сравнения, используя величины М и m:
t факт. = M1 – M2 / √m12 + m22 полученную величину сравниваем с t
Стьюдента (по справочным данным)
Таблица 4. Нормативные требования химического состава мяса цыплятбройлеров (по В.М. Позняковскому), %
16
Показатель
I категория
II категория
Вода
64,3 ± 0,7
68,2 ± 0,8
Белки
18,7 ± 0,2
19,7 ± 0,1
Жиры
16,1 ± 0,1
11,2 ± 0,1
Кальций
0,014
0,012
Фосфор
0,160
0,175
Макроэлементы
Задание 2. Сравните рационы кормления птицы по химическому
составу и сопоставьте с данными, полученными при оценке органов и
тканей цыплят-бройлеров, выращенных на разных рационах.
Ход занятий: работа проводится в интерактивной форме «Мозговой
штурм». Сравнение данных между подгруппами с объективным резюме
по полученному анализу.
Воросы для самостоятельного изучения.
1. Роль кальция в формировании тканей.
2. Роль фосфора. Почему важно учитывать соотношение Са:Р.
3. Калиево-натриевый баланс. За что он отвечает?
4. Какую патологию у сельскохозяйственной птицы вызывает
недостаток цинка и избыток?
5. Механизм взаимоотношений меди в организме.
6. За что в организме отвечает железо?
7. Роль магния в организме теплокровных?
Задание 3. Определить биологическую полноценность мяса цыплятбройлеров, выращенных на разных рационах кормления. В оценке
биологической полноценности прежде всего следует ориентироваться на
качество белка. Количественный состав аминокислот и их соотношения во
многом определяет качество белковой продукции. На основе использования
белкового показателя (отношение триптофана к оксипролину) и расчета
аминокислотного скора повариантно оцениваются данные показатели.
17
Пример расчета аминокислотного скора (по Ю. Скурихину)
Проводится сравнение с «идеальным белком». В качестве
«идеального» принято считать белок куриного яйца, грудное женское молоко
и коровье. В 1 кг такого белка содержится в мг:
1) изолейцина –40;
2) лейцина – 70;
3) метионин + цистин – 35;
4) лизин – 55;
5) фенилаланин + тирозин – 60;
6) треонин – 40;
7) триптофан – 10;
8) валин – 50
всего – 360 мг
Это стандартная шкала ФАО/ВОЗ.
аминокислоты, скор которых меньше 100 %.
Лимитирующими
являются
Например: в 1 г исследуемого белка продукта содержится изолейцина – 45;
лейцина – 75; лизина – 40; метионина + цистина – 25; фенилаланина +
тирозина– 70; треонина –38; триптофана – 11; валина – 50.
Находим:
- изолейцина 40-100=45:х, х=112,5;
-лейцина 75:70х100=107,1;
-лизина 40:55х100=72,7;
-метионина + цистина 25:35х100=71,4;
-фенилаланин + тирозин 70:60х100=116,6;
-треонин 38:40х100=95;
-триптофан 11:10х100=110;
-валин – 100%.
18
Следовательно, лимитирующими будут: лизин, треонин, метионин,
цистин.
Выполните аналогичный расчет по предлагаемому варианту (табл. 5)
Таблица 5. Аминокислотный состав мяса цыплят-бройлеров
Аминокислоты, %
Пробы 1 варианта
n1
n2
n3
n4
Лизин
8,09
7,81
9,09
8,38
Гистидин
2,67
3,7
3,69
3,4
Аргинин
1,74
2,46
2,03
1,93
Аспарагиновая к- 3,71
та
4,8
4,52
4,46
Треонин
1,93
2,36
2,25
2,23
Серин
1,72
2,1
2,12
2,02
Глютаминовая к-та 10,86
12,65
11,47
11,92
Пролин
4,91
4,19
4,15
4,34
Глицин
2,82
3,17
3,49
3,19
Аланин
4,52
4,63
4,73
4,63
Валин
2,65
2,82
2,97
2,83
Метионин
0,13
0,23
0,24
0,2
Изолейцин
1,45
1,56
1,58
1,53
Триптофан
0,73
0,71
0,88
0,78
Оксипролин
0,19
0,22
0,21
0,21
Примечание: для проведения сравнения необходимо перенести
запятую на один знак вправо.
19
Общий список вопросов для подготовки к зачету
1. Классификация загрязнителей.
2.Пути загрязнения растениеводческой продукции.
3. Пути загрязнения животноводческой продукции.
4. Теоретические основы производства экологически чистой продукции.
5. Основные факторы риска для здоровья человека.
6. Закон «токсические усиления»?
7. Опасность использования в рационах кормления животных гормональных
препаратов.
8. Нитраты и нитриты. Пути их поступления в организм животных и
патология.
9. Нарушение геохимических круговоротов и патология у теплокровных
организмов.
10. Продукты микробного и химического синтеза и отрицательные
последствия их воздействия на теплокровных.
11. Методы оценки различных загрязнений продукции с.-х. производства.
12. Микотоксины.
13. Пестициды. Их воздействие на почвенную биоту.
14. Длительность токсического воздействия пестицидов в разных природноклиматических условиях.
15. Альтернативные приемы защиты урожая от вредителей, болезней и
сорняков.
16. Биотрансформации радионуклидов.
17. Интерпретация модели программированного урожая на основе «закона
взаимодействия факторов».
18. Состояние мирового рынка по продукции птицеводства.
19. Продукты микробного и
использование в птицеводстве.
химического
синтеза,
их
недостатки,
20. Интенсификация растениеводства и его негативные последствия.
21. Антибиотики. Их свойства и использование в птицеводстве.
22. Нарушение геохимических круговоротов и последствия этого.
20
23. Использование
происхождения.
в
животноводстве
белкового
корма
микробного
24. Радионуклиды, последствия их воздействия на продукцию
25. Использование БВК в птицеводстве.
26. Основные пути загрязнения животноводческой продукции.
27. Круговорот азота. Причины и следствия его нарушения.
28. Гормональные препараты - использование их в животноводстве.
29. Основные факторы риска для здоровья человека.
30. Последствия стратегии химизации растениеводства.
31. Патология у теплокровных организмов, вызываемая нитратами и
нитритами.
32. Биотрансфомация азота в растениеводства.
33. Производство микробных ферментов,
ферментных препаратов.
основные недостатки данных
34. Закон минимума Ю.Либиха. Его трансформация в свете производства
продукции животноводства.
35. Схема круговорота азота.
36. Воздействие радионуклидов на теплокровные организмы.
37. Использование в птицеводстве ферментных препаратов.
38. Негативные последствия использования пестицидов в с.-х. производстве.
39. Механизм «занитрачивания» растений.
40. Физико-химические методы определения веществ загрязнителей в
продукции животноводства.
41. Пути получения органической продукции животноводства.
42. Закон токсического усилия.
43. Ртуть как токсикант.
44.Свинец как токсикант.
45.Кадмий как токсикант.
46.Назовите наиболее загрязненные регионы СНГ.
21
47.Современные требования к качеству животноводческой продукции на
мировом рынке.
48.Закон «взаимодействия факторов» в растениеводстве.
49.Основные радионуклиды и последствия избытка их в биосфере.
50.Последствия нарушений геохимических круговоротов.
51.Кадмий, патология теплокровных.
52.Что такое «ПДК». Приведите примеры.
53.Какие факторы усиливают токсическое действие «занитраченных»
кормов.
54.Назовите регионы с нарушенными геохимическими круговоротами.
55.Опыт ведения с.-х. производства Голландии.
22
Список литературы
1. Алексеева З. Н. Активирование отходов зернового производства как
способ повышения их биологической и питательной ценности. / З.Н.
Алексеева. Автор. дисс. на соиск. ученой степени докт. с-х. наук. –
Красноярск, 2011. – 36с.
2. Апплби Л. Дж. Пути миграции радионуклидов в окружающей среде.
Радиоэкология после Чернобыля. / Пер. с англ. под редакцией Ф. Уорнера и
Р. Харрисона. – М.: Мир, 1999, – 512 с.
3. Боржевой Шарапатка. Органическое сельское хозяйство. / Чейш Реси.
Оломоуц, 2010. – 398 с.
4. Георгиевский В.И. Минеральное питание животных/ В.И. Георгиевский,
М.: Колос, 1979. – 286 с.
5. Маркс Е.И. Физико-химические методы анализа компонентов
окружающей среды: учеб. пособие. – Новосибирск: НГАУ, 2008. — 333с.
6. Мотовилов К.Я. Экспертиза кормов и кормовых добавок. / К.Я.
Мотовилов, А. П. Булатов, В. М. Позняковский и др. – Новосибирск: Сиб.
унив. издательство, 2004. – 303 с.
7. Новоселов Я.Б. Как спастись от «пищевого терроризма» и выбрать
полезные продукты. – Сиб. фед. центр оздоров. питания. – Новосибирск,
2012. –238 с.
8. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, качество и
безопасность пищевых продуктов. / Сиб. унив. издательство, 2007. –451 с.
9. Тарабанова Е.В. Физиологический статус сельскохозяйственной птицы в
раннем онтогенезе при выращивании с использованием серебряного
нанобиокомпозита. / Е.В. Тарабанова. –Автореф. дисс. на соиск. уч. степ.
канд. биол. Наук. – Новосибирск, 2013. – 29 с.
10. Таранов М. Т. Биохимия корма. / М.Т. Таранов. – М.: Агропромиздат,
1987, – 222 с.
11. Фисинин В. И. Птицеводство России — стратегия инновационного
развития. / В.И. Фисинин. – РАСХН, ВНИТИП, 2009. – 147 с.
23
12. Яблоков А. В. О недооценке отрицательных последствий применения
пестицидов, важности разработки иных путей развития сельского хозяйства.
– Докл. для президиума АН СССР Пущино, 1988. – 97 с.
24
Содержание
Введение …………………………………………………………………………..3
Раздел 1. Состояние геохимических круговоротов веществ и их влияние на
теплокровных……………………………………………………………………...6
Раздел 2. Технология производства органических растительных
кормов .....……………...........................................................................................8
Раздел 3. Органическая продукция животноводства ………………………....10
Раздел 4. Физико-химические
методы
анализа качества
животноводческой продукции.............................................................................12
Список литературы................................................................................................23
25