Вена – город вина Wien ist Weinstadt

Права на использование данного текста принадлежат Венскому
совету по туризму. Полная или частичная перепечатка текста
разрешена бесплатно до особого распоряжения. Экземпляры
печатных изданий с использованием данного текста просьба
присылать
на
адрес:
WienTourismus,
Medienmanagement,
Invalidenstrasse 6, 1030 Wien; media.rel@wien.info. Все данные
приводятся без гарантий.
Автор: Клаус Эгле (Klaus Egle), журналист и автор
(вино & гастрономия)
Январь 2016
Вена – город вина
Вино – такая же часть Вены, как и Собор Святого Стефана, дворец Шёнбрунн и
Венский хор мальчиков. Но венское вино имеется не только в традиционных
хойригерах – оно покорило весь город.
Вена и вино принадлежат друг другу. Это единственная столица в мире, производящая в
своей городской черте достойное упоминания количество вина – оно уже почти стало одним
из символов метрополии. Однако венское вино – больше, чем просто вино: это
экономический фактор, один из определяющих элементов облика города, вклад в городскую
экосистему и, не в последнюю очередь, в благосостояние людей. Это касается, как местных
жителей, так и гостей Вены. С начала 2015 года, в соответствии с действующим по всему
миру и не имеющим аналогов законом, венские виноградники должны использоваться по их
прямому назначению, чтобы защитить ценные земли от спекуляций с недвижимостью. Тем
самым виноградники города, так сказать, встают под охрану государства.
После того, как долгие годы, даже десятилетия венское вино рассматривалось почти
исключительно лишь в контексте хойригера, сейчас в федеральной столице оно буквально у
всех на устах. Вена всё громче заявляет о себе в качестве винодельческого региона,
ежегодно венское вино становится центром внимания многочисленных мероприятий, оно
уверенно занимает почётное место во множестве винных баров, винотек и ресторанов по
всему городу. Короче говоря, венское вино встретить легко, так же, как и насладиться им.
Венский хойригер
Традиционно венское вино пьют большей частью в хойригерах. Сегодняшнее право
самостоятельно производить и разливать вино восходит к указу императора Йозефа II от
1784 года, в котором он разрешил виноделам разливать вино собственного производства.
1
Настоящий венский хойригер можно узнать по табличке „Ausg’steckt“ и пучку хвойных веток,
который одновременно сигнализирует о том, что заведение открыто. Оба этих символа
гарантируют, что здесь разливают исключительно венское вино собственного производства.
Непринуждённая атмосфера, сады на окраине города, хорошее вино и вкусная еда делают
хойригеры популярными местами отдыха и экскурсий для самой широкой публики. Однако у
слова «хойригер» есть и второе значение: оно означает вино нового урожая, которое
«освящают» ровно ко дню св. Мартина (11 ноября), и в тот же день следующего года оно
становится «старым вином».
Винодельческий регион Вена
Вена является не только федеральной землёй и федеральной столицей, но и
самостоятельным винодельческим регионом с 700 гектарами виноградников и
среднегодовым выходом готового вина 2,4 миллиона литров. Около 80 процентов всех
виноградников засажено белым виноградом, при этом из таких сортов, как Рислинг,
Вайсбургундер, Грюнер Вельтлинер, Савиньон блан или Жёлтый Мускат получают ярко
выраженные фруктовые и элегантные вина. Венские виноделы производят и красные вина –
прежде всего Цвайгельт и Сен-Лоран, а также популярные интернациональные сорта –
Мерло, Пино нуар и Шираз. На венское вино оказывает влияние, как паннонийский климат,
наполняющий вино зрелостью, так и прохладные ветры с севера, придающие вину свежесть
и выраженный плодовый вкус. Отличное сочетание сил, составляющих фруктовые
элегантные вина, которые очень приятно пьются и идеально подходят к закускам в
хойригере или к блюдам венской кухни.
Превосходно и экологично
Венские виноделы производят всё больше превосходного вина в бутылках, что также
находит живой отклик в венской гастрономии. Регулярные награды на дегустациях
влиятельных профессиональных изданий и на мероприятии SALON Österreichischer Wein
подтверждают высокое качество этих вин. В показательных дисциплинах – Рислинг и
Вайсбургундер - производители из Вены уже неоднократно демонстрировали лучшие вина в
стране.
Именно близость к городу способствует среди венских виноделов похвальному стремлению
к созданию максимально экологичных условий хозяйствования и к тщательному уходу за
своими виноградниками. Некоторые идут ещё дальше. Так, ведущий венский винодел Фриц
Винингер (Fritz Wieninger) обрабатывает свои виноградники исключительно
2
биодинамическим способом, винодельческое хозяйство Hajszan Neumann (в 2014 году
перешло под управление Фрица Винингера) также перешло на биодинамическую обработку,
а Ютта Кальхбреннер (Jutta Kalchbrenner) из винодельческого хозяйства Jutta Ambrositsch
экспериментирует с биодинамикой сразу в нескольких виноградниках. Это означает полный
отказ от систематического опрыскивания растений химикатами и защиту растений с
помощью таких природных экстрактов, как лекарственные травы, которые с точки зрения
гомеопатии способствуют укреплению растений. Почти 30% венского вина уже производится
биологическим способом.
Гемиште Затц – фирменное венское вино возвращается
Особенным сортом среди венских вин является так называемый «Гемиште Затц»
(“Gemischte Satz”). Уже в 19-м веке, когда в других австрийских винодельческих областях
количество, скорее, превосходило качество, в Вене возделывали преимущественно
высококачественные сорта винограда, например, Рислинг, Ротгипфлер, Вайсбургундер и
Траминер. Вместе с некоторыми другими сортами они вперемешку выращивались в
виноградниках. Благодаря этому, получались не только многослойные и сложные вина,
способные объединять в себе такие разнообразные свойства, как свежесть, фруктовый вкус
или экстрактивность, но и гарантировался относительно стабильный доход виноделам. Изза различных сроков цветения сортов винограда неблагоприятные погодные условия во
время цветения никогда не приводили к полной потере урожая, а лишь в худшем случае к
ущербу какому-то одному из сортов. После того, как «Гемиште Затц» долгое время
оставался в хойригерах в тени простых разливных вин, он уже несколько последних лет
переживает эпоху Возрождения. Это особенно типичное и характерное венское вино
разливается в бутылки, как лёгкий, приятный напиток, так и в форме насыщенного и
сложного, высококачественного вина.
WienWein – вместе во благо венского вина
Лучшие и самые опытные венские виноделы в 2006 году объединились в группу WienWein
(www.wienwein.at), исповедующую безоговорочное качество, энтузиазм и посвящение вину,
выходящие за края собственного бокала. Вместе они стремятся определить новые
стандарты качества венского вина, чётко выработать его особенный характер и
распространить этот опыт, как на национальном, так и на международном уровне. Группа
WienWein сегодня состоит из винодельческих хозяйств Christ, Edlmoser, Wieninger, Cobenzl
(винодельческое хозяйство города Вены), Mayer am Pfarrplatz и Fuhrgassl-Huber.
3
С самого начала группа сделал большой вклад в возрождение классического венского вина
«Гемиште Затц». С апреля 2011 года действует собственное «Положение о Венском
Гемиште Затц», определяющее его профиль: оно должно быть на 100 процентов
произведено из венского винограда, минимум трёх сортов, выращенных и переработанных
вместе. При этом доля наиболее представленного сорта не должна составлять более 50
процентов, а доля наименее представленного сорта – менее 10 процентов. Расположенный
в Италии фонд Slow Food по сохранению биологического разнообразия взял этот венский
винный деликатес в проект “Arche des Geschmacks” и отметил званием так называемого
«образцового» продукта (“Presidio”-Produkt). Награжденные этим знаком отличия, которого
удостоены лишь 300 продуктов в мире, высококачественные и произведенные
традиционным способом продукты должны уберегаться от угрозы со стороны
агропромышленного комплекса и пищевой промышленности и сохраняться в неизменном
виде для будущих поколений. В 2013 году вино «Винер Гемиште Затц» также получило
статус защищенного австрийского наименования по происхождению в системе DAC
(Districtus Austriae Controllatus).
С одной стороны, работа WienWein касается внутренней сферы, где с привлечением
сторонних экспертов проводится активная работа над качеством вина и разработкой
стратегии дальнейшей деятельности группы. С другой стороны, виноделы представляют
свои вина на многочисленных мероприятиях и, общаясь напрямую с экспертами и публикой,
делятся сугубо личной точкой зрения на венское вино. Они убеждены, что «Венское вино –
это нечто большее!» Раз в год виноделы WienWein презентуют свои вина в избранных
венских заведениях.
В 2009 году группа виноделов заложила в Дворцовом парке Шёнбрунна на месте старого,
существовавшего до середины 18 века виноградника, новый виноградник площадью 1000м².
Первый урожай здесь был собран осенью 2012 году и представлен в Шёнбрунне на
празднике в честь сбора винограда.
Вена и архитектура
Опираясь на зрелые традиции, виноделие в Вене сделало за последние годы большой шаг
вперёд в вопросах модернизации. Её видимые признаки проявляются в архитектурном
воплощении современных винных погребов и хойригеров новых типов. Особое положение в
городе заняли те заведения, которые стали разумно и оптически эффектно сочетать
имеющуюся архитектурную субстанцию с новыми и целесообразными элементами. Так
поступил Фриц Винингер (Fritz Wieninger) в Вин-Штаммерсдорфе (Wien-Stammersdorf),
который отреставрировал старинный монастырский подвал и совместил его с
4
суперсовременным рабочим цехом. Примечательны также хозяйство и хойригер Райнера
Христа (Rainer Christ) в Вин-Йедлерсдорфе (Wien-Jedlersdorf). С использованием большого
количества камня, облицовочного бетона, стекла и дерева здесь был построен новый
винный подвал, отвечающий всем требованиям сегодняшнего виноделия. Дополнительно,
было построено новое, простое и уютно обставленное помещение, образующее
привлекательный контраст с уже имеющимся традиционным хойригером. Винодельчество
Hajszan Neumann в регионе Вин-Хайлигенштадт (Wien-Heiligenstadt), куда приехал немецкий
звездный повар Хуан Амадор (Juan Amador) со своим кабаком и продуктовым магазинчиком
в одном под названием Amador’s Wirtshaus und Greißlerei (с весны 2016) делает ставку на
прозрачность. Из залов для гостей открывается вид на протяжённые кирпичные своды
подвала и на пресс-цех. Так, наслаждаясь вином, гости могут одновременно наблюдать за
его появлением на свет.
Современную интерпретацию классического хойригера можно найти у Ганса Петера Гёбеля
(Hans Peter Göbel) на улице винных погребков в Штаммерсдорфе и у Иоганнеса Вильчко
(Johannes Wiltschko) в Вин-Мауэр (Wien-Mauer). Гёбель, будучи архитектором по
образованию, сам проектировал своё заведение и вместо тёмного дерева и элементов
барокко сделал ставку на светлое оформление и ровные, чёткие линии. Вильчко пошёл
дальше: в его первом в Вене «хойригер-лаунже» гости отдыхают с видом на виноградник, на
комфортабельных сиденьях, кожаных «уголках» и в расположенном посреди зала сидячем
баре для краткосрочных визитов. Гости чувствуют себя здесь великолепно, поскольку выбор
отделочных материалов и хитроумные световые эффекты создают уютную атмосферу.
Винный календарь – события, посвящённые венскому вину
Вино существует в Вене уже более 2 000 лет, но городом виноделия Дунайская метрополия
фактически стала лишь в последние годы. В честь благородного напитка проводятся
многочисленные мероприятия в традиционных местах виноградарства в Вене, например, в
Штаммерсдорфе (Stammersdorf), Гринцинге (Grinzing) или Нойштифте (Neustift), а также в
самом городе. Когда хойригеры после зимнего перерыва снова открывают свои сады, с
середины марта вместе с ними открывается и винный сезон - с винными дегустациями,
экскурсиями по виноградникам и музыкальными мероприятиями в хойригерах, от джазовых
бранчей до музыкальных вечеров с фольклорной музыкой. В апреле венские виноделы в
рамках Венского винодельческого тура приглашают к себе всех, кто интересуется вином,
чтобы дать им возможность заглянуть за кулисы венского вина. Кроме того, в этот уикенд
виноделы предлагают свою продукцию по очень привлекательным ценам.
5
Кульминацией винного года является проводимое в конце июня вручение Венской
винодельческой премии, а также последующие за ним Дни вина в Ратуше. В рамках
торжественного мероприятия бургомистр Михаэль Хойпль (Michael Häupl) лично вручает
награды лучшим местным винам. Затем гости в течение двух дней наслаждаются лучшими
венскими винами. В винном павильоне Summerstage на Дунайском канале в июле
проводится Венский фестиваль винной культуры с избранными презентациями вин,
дегустационными меню и докладами. В ноябре „Junger Wiener“ (молодое вино) в роли
первого предвестника вина нового урожая ежегодно привлекает многочисленных
посетителей в венские винодельни и хойригеры (информация о мероприятиях, посвящённых
венскому вину, имеется на вебсайте: www.wienerwein.at). В конце сентября в различных
районах Вены проводится Венский день экскурсий по виноградникам. Вдоль маршрутов
венские виноделы предлагают посетителям местное вино и кулинарные вкусности.
Но Вена не только предоставляет слово венскому вину, но и регулярно проводит крупные
международные мероприятия на эту тему. Раз в два года виноделы собираются на
Международной торговой выставке вина „VieVinum“ в фешенебельных стенах Венского
Хофбурга (www.vievinum.at). А винная дегустация и презентация „AWC Vienna“ International
Wine Challenge, проводимая в Вене опытным виноделом Михаэлем Эдльмозером (Michael
Edlmoser), всего за несколько лет стала крупнейшим подобным событием в мире. Винапобедители ежегодно презентуются осенью в рамках крупного мероприятия в Зале для
торжеств Венской Ратуши (www.awc-vienna.at).
Венское вино: длинная история – краткое содержание
Найденные при археологических раскопках виноградные косточки доказывают, что ещё
кельты и иллирийцы за 500 лет до рождества Христова производили вино на территории
нынешней Вены. Но лишь римляне стали культивировать виноделие в городе, прививая
ветви из Италии растущим здесь кустам винограда. Император Пробус (232-282 гг. от
рождества Христова) отменил действовавший в северной части Альп запрет на занятие
виноделием и позволил свои легионерам самим выращивать виноград и делать вино. О
виноделии в Вене после римлян практически не осталось никаких сведений, однако в
Позднее Средневековье большая часть территории, ставшей затем венскими округами,
была засажена виноградной лозой. Тогда, в 12-13 веках граждане Вены уже владели в черте
города и за его пределами виноградниками, сохранившимися до 16 века.
Благодаря близости виноградников к жилым районам, в Вене издавна возникла особая
форма реализации вина, «хойригер». При этом достоверно неизвестно, когда, собственно,
открылся первый винный трактир - хойригер. Разливалось молодое вино в те времена в
6
подвалах и в домах буржуа в городе и за его пределами. С увеличением застройки после
первой турецкой осады 1529 года и в ходе значительных восстановительных работ после
второй турецкой осады 1683 года торгующие вином хойригеры всё больше вытеснялись в
пригороды. Здесь они остаются и по сей день, посреди виноградников, свидетельствуя о
былом изобилии.
Пили в средние века много – по имеющимся сведениям в Позднее Средневековье
потребление вина в Вене было в шесть раз больше, чем сегодня. В одних только
хойригерах/бушеншанках в конце 16-го столетия в среднем на каждого жителя приходилось
до 120 литров вина в год. За массовым пьянством постепенно пришло отрезвление.
Винодельческие площади и потребление вина неуклонно сокращались, и в 1815 году венцы
потребляли «всего» 87 литров на человека. В 1870 году, незадолго до губительного
нашествия филлоксеры виноградной, разорившей многих венских виноделов, потребление
снизилось до 40 литров. Это, в свою очередь, привело к ужесточению налоговой политики,
введению ограничений, а также к активному развитию конкурентов – кофе и пива.
Из-за двух мировых войн прошло ещё некоторое время, прежде чем виноделие в Вене
экономически оправилось после нашествия вредителя филлоксеры. Благодаря
последовательным профилактическим мероприятиям по защите венских виноградников и
всеобщему качественному подъёму, венское вино сегодня переживает новый расцвет.
Избранные хойригеры в Вене
Christ
Современное винодельческое хозяйство и авторитетный хойригер с 400-летними
традициями. Его вина относятся к лучшим в городе.
Amtsstraße 10-14, 1210 Wien, Тел. +43-1-292 51 52; www.weingut-christ.at
Edlmoser
„Молодой дикарь“ из Мауэра является со своими винами в стиле New-World неоднократным
победителем дегустаций. Отличный буфет не уступает по качеству предлагаемым напиткам.
Maurer-Lange-Gasse 123, 1230 Wien, Тел. +43-1-889 86 80; www.edlmoser.at
Fuhrgassl-Huber
Крупный хойригер с хорошей репутацией, удовлетворяющий любым пожеланиям.
Рекомендуем: Рислинг из Нуссберга (Nussberg).
Neustift am Walde 68, 1190 Wien, Тел. +43-1-440 14 05; www.fuhrgassl-huber.at
7
Göbel
Современная атмосфера на единственной в Вене улице винных погребов. Первоклассные
красные вина.
Stammersdorfer Kellergasse 131, 1210 Wien, Тел. +43-1-294 84 20; www.weinbaugoebel.at
Hengl-Haselbrunner
Интересные белые и красные вина – превосходная кухня.
Iglaseegasse 10, 1190 Wien, Тел. +43-1-320 33 30; www.hengl-haselbrunner.at
Kierlinger
Традиционный хойригер в исторической обстановке – лучший липтауский сыр в городе.
Kahlenberger Straße 20, 1190 Wien, Тел. +43-1-370 22 64; www.kierlinger.at
Mayer am Pfarrplatz
Здесь наслаждался хорошим вином ещё Бетховен – обязателен для любого посетителя
Вены. Рекомендуем: сказочный подвал со старинным вином, который можно осмотреть во
время экскурсий или дегустаций.
Pfarrplatz 2, 1190 Wien, Тел. +43-1-370 33 61, с 16 часов +43-1-370 12 87; www.pfarrplatz.at
Schilling
Пионер современной хойригер-культуры. Рекомендуем: жареные сосиски, кровяную и
ливерную колбасу собственного приготовления.
Langenzersdorfer Straße 54, 1210 Wien, Тел. +43-1-292 41 89; www.weingut-schilling.at
Wieninger Heuriger
Превосходная кухня и такие же вина – Wieninger является хойригером, который только
можно себе пожелать.
Stammersdorfer Straße 78, 1210 Wien, Тел. +43-1-292 41 06; www.heuriger-wieninger.at
Weingut Wieninger
В структурном отношении претенциозная комбинация старого и нового, экскурсии по
погребам, дегустации, продажа «на месте».
Stammersdorfer Straße 31, 1210 Wien, Tel.: +43-1-290 10 12; www.wieninger.at
Winzerhof Leopold
Уютная обстановка, отделка с использованием большого количества светлого дерева,
классный буфет и всегда лидирующие марки австрийских вин в подвале. Прежде всего,
рекомендуем красные вина.
Stammersdorfer Straße 18, 1210 Wien, Тел. +43-1-292 13 56; www.winzerhof-leopold.at
8
Wiltschko
Винный лаунж в винограднике – хойригер нового типа с лёгкой кухней и изысканными
винами.
Wittgensteinstraße 143, 1230 Wien, Тел. +43-1-888 55 60; www.weinbau-wiltschko.at
Zahel
Хойригер с превосходной кухней ресторанного уровня и отличными красными винами из
Мауэра (Mauer) и белыми винами с лучших склонов Нуссберга (Nussberg).
Maurer Hauptplatz 9, 1230 Wien, Тел. +43-1-889 13 18; www.zahel.at
Все предприятия-участники качественного объединения „Der Wiener Heurige“ указаны здесь:
www.wienerwein.at
Венское вино в городе
У желающих насладиться венским вином в городе есть для этого много возможностей.
Предлагаем на выбор несколько ресторанов и винотек, уделяющих особое внимание
венскому вину.
Hotel Rathaus Wein & Design
В отеле „Hotel Rathaus Wein & Design“ в 8-м округе Вены все посвящено вину. Каждый из 40
номеров отеля, например, посвящён одному из лучших отечественных виноделов, среди
которых, разумеется, присутствуют и виноделы из Вены. Их благородные напитки можно
найти в мини-барах, несколько отличающихся от привычных отельных мини-баров. Кроме
того, современный и комфортабельный городской отель располагает винным лаунжем с
качественным ассортиментом вин в баре. Здесь также регулярно проводятся тематические
мероприятия.
Lange Gasse 13, 1080 Wien; www.hotel-rathaus-wien.at
Meinl am Graben
„Meinl am Graben“ является самым авторитетным в Вене магазином для гурманов и
ценителей жизни. Разумеется, в нём также имеется винный отдел с хорошо подобранным
ассортиментом и винный бар.
Graben 19, 1010 Wien; www.meinlamgraben.at
9
Винный подвал в Palais Coburg
В исторических сводах дворца Кобург (Palais Coburg), в котором также размещается 5звёздочный люкс-отель „Palais Coburg Residenz“, находится - ни много ни мало - шесть
различных, тематически отличающихся друг от друга винных подвалов. Здесь покоится
50 000 бутылок, старейшая из которых датирована 1727 годом. Подвалы Кобурга относятся
к винным подвалам с самым отборным ассортиментом в мире и уже получили за это редкую
награду „Grand Award“ американского издания Wine Spectator. Журнал Fine Wine Magazine в
2014 году отметил дворец Кобург за «лучшую картой вин в мире». Эти впечатляющие
сокровищницы открыты для широкой публики: по предварительной заявке здесь возможно
проведение ежедневных экскурсий и дегустаций – от „винной прогулки“ с бокалом
шампанского до дегустации редких вин.
Coburgbastei 4, 1010 Wien, www.coburg.at.
Рестораны с венским вином
Augustinerkeller
Классик венской гастрономии в старинном монастырском подвале, теперь и с винотекой.
Augustinerstraße 1, 1010 Wien, Тел. +43-1-533 10 26; www.bitzinger.at
Figls Bierwirtshaus
Превосходный выбор венского вина в филиале известного своими шницелями ресторана в
центре города.
Grinzinger Straße 55, 1190 Wien, Тел. +43-1-320 42 57; www.figls.at
Grünauer
Один из первых „фешенебельных бейзлей“ города с отличной местной кухней и винным
ассортиментом, который удовлетворит любые пожелания.
Hermanngasse 32, 1070 Wien, Тел. +43-1-526 40 80; www.gasthaus-gruenauer.com
Kristians Monastiri
Романтический ресторан в бывшем монастыре, предлагающий блюда средиземноморскоавстрийской кухни и превосходные вина.
Neustiftgasse 16, 1070 Wien, Тел. +43-1-526 94 48; www.kristians.at
10
Meixner’s Gastwirtschaft
Превосходный трактир, в котором специалист по вину Карл Майкснер (Karl Meixner)
помогает гостям с выбором подходящего вина.
Buchengasse 64 (угол Herndlgasse), 1100 Wien, Тел. +43-1-604 27 10;
www.meixners-gastwirtschaft.at
Pfarrwirt
Бывший гастхауз „Zur Schönen Aussicht“ был образцово отремонтирован и сейчас
предлагает превосходную креативно-добротную кухню, а также большой ассортимент вин с
акцентом на винодельческое хозяйство владельца ресторана Ганса Шмида (Mayer am
Pfarrplatz, Rotes Haus).
Pfarrplatz 5, 1190 Wien, Тел. +43-1-370 73 73; www.pfarrwirt.com
Plachutta
Изысканные венские блюда из говядины – и к ним, разумеется, венские вина.
Wollzeile 38, 1010 Wien, Тел. +43-1-512 15 77; www.plachutta.at
Prilisauer
Prilisauer является венским трактиром (с 1882 года и в пяти поколениях) с добротной
местной кухней и качественными винами.
Linzer Straße 423, 1140 Wien, Тел. +43-1-979 32 28; www.prilisauer.at
Steirereck в Городском парке
Универсальное произведение гастрономического искусства в Городском парке. Легендарный
сомелье Ади Шмид (Adi Schmid) всегда имеет в своём подвале превосходные вина.
Am Heumarkt 2A, 1030 Wien, Тел. +43-1-713 31 68; www.steirereck.at
Weibel’s Wirtshaus
Традиционная венская кухня с изысканными винами в уютной обстановке.
Kumpfgasse 2, 1010 Wien, Тел. +43-1-512 39 86; www.weibel.at
Wiener Rathauskeller
Традиции и наслаждение встречаются под старинными сводами Венской Ратуши –
классическая венская кухня и вина из собственной винотеки.
Rathausplatz 1, 1010 Wien, Тел. +43-1-405 12 10; www.wiener-rathauskeller.at
11
Zum weissen Rauchfangkehrer
Знатный ресторан в центре города с гурманской кухней и энциклопедической винной картой.
Weihburggasse 4, 1010 Wien, Тел. +43-1-512 34 71; www.weisser-rauchfangkehrer.at
Винотеки и винные бары
Meinl’s Weinbar
Винный бар в подвальных помещениях легендарного венского ресторана для гурманов Meinl
am Graben даёт возможность даже в позднее время суток приобрести по розничной цене
большое количество вин – в том числе, из венских виноградников.
Graben 19/Naglergasse 1, 1010 Wien, Тел. +43-1-532 33 34-6100; www.meinlamgraben.at
Unger und Klein
Стильный, интересный с архитектурной точки зрения винный бар с тщательно и грамотно
составленной винной картой.
Gölsdorfgasse 2, 1010 Wien, Тел. +43-1-532 13 23; www.ungerundklein.at
Vis-a-vis
Крохотный винный бар, первопроходец среди венских заведений.
Wollzeile 5 (проход к Bäckerstraße), 1010 Wien, Тел. +43-1-512 93 50; www.weibel.at
Wein & Co Bar Naschmarkt
Маленькие, вкусные закуски из меню с антипастами, а к ним полноценная виноторговля в
виде игровой лужайки.
Linke Wienzeile 4/угол Getreidemarkt (Нашмаркт), 1060 Wien, Тел. +43 (0) 507 06-3101;
www.weinco.at
Wein & Co Bar Stephansplatz
Wining, dining, shopping – гласит девиз фирменного магазина Wein & Co, в котором не только
предлагаются изысканная кухня и широчайший выбор вин, но и неоднократно в течение
недели проводятся винные семинары на различные темы.
Jasomirgottstraße 3-5, 1010 Wien, Тел. +43 (0) 507 06-3121; www.weinco.at
Zum Schwarzen Kameel
Бар с напитками и бутербродами, отмеченный призами шанигартен, магазин деликатесов с
окороками и прочим, богатый выбор алкогольных напитков и вина (в том числе, большое
количество австрийских вин), маленькая кондитерская – всё это в исторической обстановке
Schwarzen Kameels.
Bognergasse 5, 1010 Wien, Тел. +43-1-533 81 25; www.kameel.at
12