Основы микробиологии

СПИСОК ПРАКТИЧЕСКИХ НАВЫКОВ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«Основы микробиологии»
для студентов агротехнического факультета
специальности товароведение и экспертиза прод.товаров 080401.65
направление подготовки – бакалавр
1 Приготовить микропрепарат из смеси бактерий, окрасить по Граму, микроскопировать,
описать свойства бактерий.
2 Приготовить препарат «раздавленная капля» из чистых культур плесневых грибов,
выращенных на среде Сабуро или на натуральных пищевых продуктах с различными
видами плесеней.
3 Приготовить препарат по Нейссеру дрожжей прессованных хлебопекарных, отметить
наличие гликогена, жира, живых и мертвых клеток.
4 Сделать посев смеси бактерий (пробирка № 2) на МПА методом «штриха».
5 Описать культуральные свойства колоний, выросших на среде Плоскирева и Эндо при
подозрении на дизентерию и колиэнтерит.
6 Описать культуральные свойства колоний, выросших на среде Эндо при подозрении на
дизентерию и колиэнтерит.
7 Описать культуральные свойства колоний патогенных стафилококков, выросших на
кровяном МПА и на желточно-солевом агаре.
8 Провести 2-й этап выделения ч/к стафилококка.
9 Описать культуральные свойства анаэробов, выросших на средах Китт-Тароцци и
молоко по Тукаеву.
10 Описать культуральные свойства анаэробов, выросших на средах Вильсона-Блера и
сахарный МПА высоким столбиком.
11 Оценить бактерицидное действие физических факторов внешней среды по наличию и
величине задержки роста микробной культуры, обработанной УФО. Измерить диаметр
зоны. Сделать выводы.
12 Оценить бактерицидное действие химических факторов внешней среды по наличию и
величине задержки роста микробной культуры, обработанной сулемой, фенолом,
уксусной кислотой. Измерить диаметр зоны. Сделать выводы.
13 Оценить бактерицидное действие фитонцидов по наличию и величине задержки роста
сенной палочки. Измерить диаметр зоны. Сделать выводы.
14 Произвести учет и дать заключение по биохимической активности выделенной чистой
культуры.
15 Провести посев чистой культуры E. coli для изучения биохимических свойств на среды
Гисса.
16 Определить наличие кишечной палочки и микробное число в смывах с рук по
результатам посева смыва на среду Эндо (чашка Петри № 1) и МПА (чашка Петри № 2).
17 Оценить санитарное состояние поверхности по результатам посева смыва с
поверхности на МПА (чашка Петри № 3).
18 Провести дифференцировку культур E. coli и шигелл по биохимическим свойствам по
готовым «пестрым рядам».
19 Сделать посев воздуха седиментационным меодом. Цель посева. Учесть по готовому
результату. Сделать вводы.
20 Сделать посев на ОМЧ водопроводной воды. По готовым результатам сделать выводы.
21 Сделать посев для выявления колиформных бактерий в воде. По готовым результатам
сделать учет. Выводы.
22 Оценить микробиологический дефект муки по результатам посева продукта на МПА
(чашка Петри № 4) по морфологическим признакам микроорганизмов.
23 Оценить микробиологический дефект вкусовых товаров по результатам посева приправ
на МПА (чашка Петри № 5) по морфологическим признакам микроорганизмов.
24 Описать признаки порчи сока по результатам посева продукта на чашки Петри с МПА
(чашка Петри № 6).
25 Идентифицировать виды порчи натуральных образцов картофеля (чашка Петри № 7).
26 Идентифицировать виды порчи натуральных образцов косточковых культур (чашка
Петри № 8).
27 Определить состав микрофлоры кефира микробиологическим методом.
28 Определить состав микрофлоры творога микробиологическим методом.
29 Проанализировать свежесть мяса микроскопическим методом.
30 Проанализировать свежесть рыбы микроскопическим методом.