МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ КАФЕДРА ОХОТНИЧЬЕГО РЕСУРСОВЕДЕНИЯ И ЗАПОВЕДНОГО ДЕЛА ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДУКЦИИ ОХОТНИЧЬЕГО ХОЗЯЙСТВА Рабочая программа дисциплины для специальности 013100 «Экология» Красноярск 2002 Одобрено на заседании Ученого совета факультета Декан биологического факультета А.П. Савченко ___________________ “___” _____________________ 2002 г. Программа составлена в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 013100 “Экология” ББК 47.1 Автор-составитель М. Н. Смирнов Товароведение продукции охотничьего хозяйства: Рабочая программа дисциплины. - Красноярск: РИО КрасГУ, 2002. - 4 с. (экспресс-издание) Предназначена для специальности 013100 «Экология» КрасГУ, 2002 I. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ Цель курса Научить знанию пушно-меховой продукции охотничьего хозяйства, охарактеризовать основные черты биологии пушных видов зверей. Задачи курса - дать классификацию пушно–мехового сырья России; - научить методам стандартизации пушно–мехового сырья, определению сортности, выявлению дефектов; - охарактеризовать степень ценности пушного сырья получаемого от массовых видов (соболь, белка, норка и др.); - дать характеристику современного состояния охотничьего хозяйства специализируемого на ведении промысловой охоты. Место курса в блоке биологических дисциплин Учебная дисциплина ”Товароведение продукции охотничьего хозяйства (товароведение)” – обязательна для специалистов в области охотничьего ресурсоведения и заповедного дела. Основу научных и практических знаний в дисциплине товароведения составляют знания, ранее излагавшиеся в курсах: ”Зоология позвоночных”, ”Териология” и т.д.. Данный курс позволяет расширить и углубить познания в области физиологических свойств шкурок зверей. Курс товароведение несет в себе большой запас знаний практического направления, что позволяет студенту на практике самому определить не только сорт, дефект шкурки, но и ее ценность. Требования к уровню освоения содержания курса Студенты, как будущие специалисты должны освоить и знать: - теоретические основы классификации пушно-мехового сырья России; - основные принципы и методы стандартизации пушно-мехового сырья России; - физиологические особенности шкурки пушного сырья и влияние на них факторов среды; - основные методы определения качества шкурок пушно-мехового сырья. Дипломированный специалист в области Товароведение продукции охотничьего хозяйства должен уметь: - прогнозировать и оценивать запасы пушно-мехового сырья; - правильно и эффективно применять знания, полученные при прохождении курса; - планировать и осуществлять мероприятия по проведению пробных отстрелов и организации промысла. II.СОДЕРЖАНИЕ КУРСА Тема 1. Введение. Основные понятия о товароведении. История развития товароведения. Причины развития товароведения. Роль его в охотничьем хозяйстве. Пушно-меховое сырье Тема 2. Классификация пушно-мехового сырья. Ассортимент пушномехового сырья. Тема 3. Стандартизация пушно-мехового сырья. Кряжи и сорта. Тема 4. Первичная обработка шкурки. Снятие шкурки. Обезжиривания, правки шкурок. Тема 5. Пороки и дефекты пушного сырья. Тема 6. Классификация мехового сырья. Ассортимент мехового сырья. Тема 7. Стандартизация мехового сырья. Сорта. Тема 8. Первичная обработка шкурок. Тема 9. Применение пушно-мехового сырья. Вторичная продукция животного происхождения Тема 10. Основные понятия. Применение в медицине и других отраслях народного хозяйства. Тема 11. Основные виды продукции. Панты, желчь, струя. Способы заготовок, хранение и переработка для собственных нужд. Тема 12. Товароведение мясо-дичной продукции. Состав мяса, характеристика, осмотр и оценка качества мяса. Тема 13. Приемка пернатой дичи. Основные требования к качеству. Методы упаковки и хранения продукции. Лекарственно-техническое сырье растительного происхождения Тема 14. Виды сырья. Сбор. Упаковка и приемка сырья. III. ФОРМЫ КОНТРОЛЯ Зачет IV. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ КУРСА Список литературы Основной 1. Государственные стандарты. Пушно-меховое сырье. – М., 1992. 2. Каморников М.А. Руководство к практическим занятиям по курсу товароведения пушно-мехового сырья. – Иркутск: ИГСА, 2001. – 56 с. 3. Кузнецов Б.А. Основы товароведения пушно-мехового сырья. – М., 1952. 4. Сопин Л.В. Товароведение продукции охотхозяйственных предприятий. Учебное пособие. – Иркутск, 2001. – 106 с. 5. Сопин Л.В., Новак Л.Б., Чудновская Г.В. Лекарственные растения. Технологические аспекты сохранения биоразнообразия. Учебное пособие. – Иркутск: ИГСХА, 2001. – 130 с. Дополнительный 1. Кузнецов Б.А. Мясная продукция охотничьего хозяйства. – М.: ВСХИЗО, 1978. – 30 с. 2. Кузнецов Б.А. Товыароведение боровой и водоплавающей дичи. – М.: ВСХИЗО, 1978. – 28 с. 3. Телятьев В.В. Полезные растения Центральной Сибири. – Иркутск: Вост.Сиб. кн. изд-во, 1986. – 383 с. 4. Гаммерман А.Ф. и др. Лекарственные растения М.: Высшая школа, 1990. ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДУКЦИИ ОХОТНИЧЬЕГО ХОЗЯЙСТВА Составитель Смирнов Марк Николаевич Редактор О.Ф. Александрова Корректура автора Подписано в печать 20.01.2003 Формат 60х84/16. Печать офсетная. Усл. печ. л. 0,3 Тираж … Заказ … Издательский центр КрасГУ 660041 Красноярск, пр. Свободный, 79