ПМ 02

Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального
государственного образовательного стандарта по профессии
100701.01 Продавец, контролер-кассир
Рабочая программа профессионального модуля (далее рабочаяпрограмма)
– является частью рабочей основной профессиональной образовательной
программы в соответствии с ФГОС по профессии
100701. Продавец,
контролер-кассир в качестве освоения основного вида профессиональной
деятельности: Продажа продовольственных товаров и соответствующих
профессиональных компетенций:
1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых
сопроводительных документов на поступившие товары.
2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.
3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности,
вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.
4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки
реализации продаваемых продуктов.
5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.
6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.
7. Изучать спрос покупателей.
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе
освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
 обслуживание покупателей;
 продажи различных групп продовольственных товаров.
уметь:
 идентифицировать
различные
группы,
подгруппы
и
виды
продовольственных товаров (зерновых, плодовоовощных, кондитерских,
вкусовых, молочных, яичных, пищевых жиров, мясных и рыбных);
 устанавливать градации качества пищевых продуктов;
 оценивать качества по органолептическим показателям;
 распознавать дефекты пищевых продуктов;
 создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
 рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
 производить подготовку измерительного, механического, технологического,
контрольно-кассового оборудования;
 использовать в технологическом процессе измерительное, механическое и
другое оборудование.
знать:
 классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;
 особенности пищевой ценности продуктов;
1
 ассортимент и
товароведные характеристики основных групп
продовольственных товаров;
 показатели качества различных групп продовольственных товаров;
 дефекты продуктов;
 особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп товаров;
 классификацию, назначение отдельных видов торгового оборудования;
 технические требования к оборудованию;
 устройства и принципы оборудования;
 типовые правила эксплуатации оборудования;
 нормативно-технологическая документация по обслуживанию оборудования;
 закон о защите прав потребителей;
 правила охраны труда.
Результатом освоения программы профессионального модуля является
овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Продажа
продовольственных товаров, в том числе профессиональными (ПК) и общими
(ОК) компетенциями:
Код
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ОК 1
ОК 2
ОК 3
Наименование результата обучения
Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием
необходимых сопроводительных документов на поступившие
товары.
Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и
выкладку.
Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой
ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных
продовольственных товаров.
Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и
сроки реализации продаваемых продуктов.
Осуществлять
эксплуатацию
торгово-технологического
оборудования.
Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных
ценностей.
Изучать спрос покупателей.
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и
способов ее достижения, определенных руководителем
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и
итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной
деятельности, нести ответственность за результаты своей работы
2
ОК 4
ОК 5
ОК 6
ОК 7
ОК 8
Осуществлять
поиск
информации,
необходимой
для
эффективного выполнения профессиональных задач.
Использовать информационно-коммуникационные технологии
профессиональной деятельности.
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством и клиентами.
Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с
действующими санитарными нормами и правилами, стандартами
и правилами продажи товаров.
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением
полученных профессиональных знаний (для юношей).
3
СТРУКТУРА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Коды
профессион
альных
компетенци
й
1
ПК
2.1.,2.2.,2.6.
ПК 2.1. –
2.5.
ПК 2.1. 2.7.
ПК 2.1. 2.7.
ПК 2.1. 2.7.
ПК 2.1. 2.7.
ПК 2.1. 2.7.
ПК 2.1. 2.7.
ПК 2.1. 2.7.
ПК 2.1. 2.7.
ПК 2.1. 2.7.
ПК 2.1. 2.7.
ПК 2.1. 2.7.
Наименования
разделов
профессионального
модуля*
Всего
часов
(макс.
учебная
нагрузка и
практики
)
Объем времени, отведенный
на освоение
междисциплинарного курса
(курсов)
Обязательная
Самостоят
аудиторная
ельная
учебная
работа
нагрузка
обучающе
обучающегося
гося,
часов
Все
в т.ч.
го,
лаборато
часо
рные
в
работы и
практиче
ские
занятия,
часов
4
5
6
9
18
7
Практика
Учебн
ая,
часов
Производс
твенная,
часов
(если
предусмот
рена
рассредот
оченная
практика)
7
6
8
-
2
Тема 1. Введение
3
31
Тема 2. Эксплуатация
торгового
оборудования.
Тема 3. Продажа зерна
и продуктов его
переработки.
Тема 4. Продажа
овощей и плодов.
Тема 5. Продажа
вкусовых товаров.
Тема 6. Продажа
крахмала, сахара, меда.
Кондитерских товаров.
Тема 7. Продажа
пищевых концентратов.
Тема 8. Продажа
молочные товаров.
Тема 9. Продажа жиров.
30
16
8
8
6
-
38
14
7
6
18
-
36
16
8
8
12
-
36
12
6
6
18
-
66
20
10
10
36
-
15
2
1
1
12
-
56
18
9
8
30
-
20
6
3
2
12
-
Тема 10. Продажа
мясных товаров.
Тема 11. Продажа
яичных товаров.
Тема 12. Продажа
рыбных товаров.
Производственная
практика
Всего:
66
20
10
10
36
-
9
2
1
1
6
-
48
16
8
8
24
-
72
523
72
160
80
75
216
72
4