Исследование меда

МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №32»
Методическая разработка
внеклассного мероприятия по химии
по теме «Исследование меда»
Автор: учитель химии
МКОУ «ООШ №32»
Миасского городского округа
Макаровская Галина Анатольевна
Миасский городской округ
2013
Цель: 1 Познакомить со свойствами меда и его значением в жизни человека
2. Способствовать выработке навыков исследовательской деятельности у
школьников
3. Развивать интерес к предмету, расширять кругозор учащихся 8, 9 классов
Ход мероприятия.
1. Вступительное слово учителя
Палеонтологические и археологические исследования показали, что пчёлы
существовали 56 миллионов лет до появления первобытного человека.
На основании сохранившихся памятников древней культуры можно
предположить, что первобытный человек охотился за мёдом как за вкусным и
питательным продуктом. Наиболее древний памятник, изображающий добычу
мёда человеком, найден возле Валенсии (Испания), и он относится к каменному
веку. На камне сохранилось изображение
человека в окружении пчёл, извлекающего мёд.(слайд 3)
В египетских пирамидах были найдены сведения об использовании мёда как
продукта питания и лечебного средства.
В самом древнем медицинском папирусе, написанном 3.500 лет назад, уже
указывалось, что мёд хорошо принимать в виде лекарства при ранах.
Добывание мёда – старинный славянский промысел. Он назывался
бортничеством, а люди, занимавшиеся им – бортниками.
Бортники берегли старые толстые деревья, в которых были дупла, и сами
выдалбливали отверстия - борти, устраивая в них пчёл. Бортничество было
нелёгким занятием. Немало усилий, ловкости, требовалось от « древолаза». Ему
приходилось забираться на высокие деревья, уметь «ладить» с пчёлами, знать их
нрав.
Торговля мёдом процветала в славянских землях так же, как и торговля, мехами
СЛАЙД 4
В Древней Греции мёд считался ценнейшим даром природы. Греки полагали, что
их боги бессмертны потому, что они питались так называемой пищей богов амброзией, в состав которой входил мёд. Они приносили богам в жертву фрукты,
намазанные мёдом.
Около 3000 лет назад ^ Гомер в «Илиаде» и «Одиссее» воспевал прекрасные
свойства мёда. Отец математики Пифагор утверждал, что достиг преклонного
возраста- 90 лет - только потому, что постоянно употреблял в пищу мёд.
Выдающийся философ Демокрит, употреблявший в пищу мёд, прожил долгую
жизнь. На вопрос, как нужно жить, чтобы сохранить здоровье, Демокрит обычно
отвечал, что « для этого нужно орошать внутренность мёдом, а наружность
маслом».
Гениальный врач и мыслитель древности Гиппократ, живший примерно 2500
лет назад, успешно применял мёд при лечении многих заболеваний, а также сам
употреблял его в пищу. Он говорил: «Мёд, принимаемый с другой пищей,
питателен и даёт хороший цвет лица».
Легенда гласит, что на могиле Гиппократа поселился рой пчёл, который
изготовлял мёд особого качества. Это якобы вызвало массовое паломничество на
могилу Гиппократа за целебным мёдом.
Аристотель утверждал, что мёд обладает какими-то особыми свойствами,
способствующими укреплению здоровья и продлению жизни человека.
Авиценна рекомендовал употреблять в пищу мёд для продления жизни. Он
говорил: «Если хочешь сохранить молодость, то обязательно кушай мёд».
Авиценна считал, что людям в возрасте свыше 45 лет необходимо
систематически употреблять мёд, особенно с толчённым грецким орехом,
содержащим много жиров. (Демонстрация эмблемы в виде соты с надписями
древних мыслителей.)
Учитель: Мёд - это добытый рабочими пчёлами нектар цветов, который
претерпевает изменения в зобике пчёл. Пчёлы запасают мёд в ячейках
Физические свойства натурального мёда (демонстрация натурального
меда). СЛАЙД
1.Натуральный мёд имеет однородный состав и не расслаивается при хранении.
Запах очень приятный.
2. Натуральный мёд быстро засахаривается, т.е. становится твёрдым и
непрозрачным. При осторожном нагревании мёд снова становится тягучим и
прозрачным.
3. При переливании натуральный мёд течёт непрерывной, узкой струйкой. Если в
натуральный мёд подмешан сахар, то полученная смесь вытекает по каплям.
4. Если смазать натуральным мёдом лист бумаги, то черта, проведённая
шариковой ручкой, не растекается. В мёде с добавками – черта расплывается.
Состав меда. СЛАЙД
Органические вещества: глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, ферменты,
витамины.
Органические кислоты: яблочная, янтарная, винная, лимонная, молочная,
щавелевая.
^ Минеральные соли: кальций, натрий, калий, магний, железо, хлор, фтор, сера,
йод, радий, марганец. М В. Ломоносов установил, что в мёде содержатся соли
марганца, кремния, алюминия, бора, хрома, меди, лития, свинца, олова, титана,
цинка и осмия
Интересные сведения о меде. СЛАЙД
Интересно, что количество некоторых минеральных солей в мёде почти
одинаково с содержанием их в сыворотке крови человека. Глюкоза и фруктоза
поступают в кровь почти без обработки, так как уже переработаны
пищеварительной системой пчелы. Как известно, тело Александра
Македонского, скончавшегося во время похода, при перевозке в столицу
Македонии для погребения было погружено в мёд, чтобы предотвратить
разложение во время долгого пути.
Противобактериальные свойства мёда изучались на белых мышах, которых
заражали стрептококком. Опыты показали, что прикладывание медовых повязок
останавливает рост бактерий и убивает их. В с/х колледже штата Колорадо
исследовались бактерицидные свойства мёда. В чистый мёд помещались
различные болезнетворные микробы. Результаты были поразительны. В течение
нескольких часов, или, по крайней мере, дней все болезнетворные
микроорганизмы погибли. Возбудители брюшного тифа погибали через 48 часов,
микробы, вызывающие дизентерию, погибали через 10 часов.
Интересно, что мёд в отличие от многих пищевых продуктов никогда не
плесневеет. Несмотря на то, что в состав мёда входят белки и углеводы,
витамины, минеральные и другие вещества, необходимые для жизни и развития
любой живой клетки, плесневые грибки, которыми специально заражали мёд,
погибали в нём.
Установлен интересный факт, что мёд - прекрасная среда, в которой сохраняются
витамины, чего не всегда можно сказать об овощах и фруктах. Например,
сорванный шпинат теряет 50% витамина С в течение 24 часов. В заключение
группы обмениваются рецептами с использованием мёда в лечебных и
косметических целях.
_________________________________________________________________________________
Учитель: При перечислении физических свойств мёда, я употребляла одно и то
же слово – натуральный. Как же определить - натуральный мёд или с примесями.
Для этого я предлагаю провести практическую работу. Текст работы выдается на
парты.
Экспериментальная работа
1. Формулирование целей работы (проверить являются ли данные образцы
меда натуральным продуктом, проверить образцы меда на наличие примесей)
2. Выдвижение гипотезы
3. Оборудование: стаканы химические(100 мл) - 6шт., стеклянные палочки, 6
пробирок, штатив для пробирок, ворнка, фильтр, кипяченая вода, раствор
йода в йодистом калии (или спиртовой раствор йода), разведённый до цвета
чая, раствор уксусной кислоты. Образцы меда.
4. Ход работы
1 Аромат ( мед обладает специфическим ароматом, который зависит от
нектароноса, длительности и условий хранения, от нагревания и
содержащихся в нем примесей).
- определяют аромат меда, в сравнении с эталоном – медом в сотовых
ячейках
(О брожении меда)
2 Кристаллизация ( кристаллизация может быть мелкозернистой,
крупнозернистой и
салообразной, мед хорошего качества
кристаллизуется равномерно по всей толщине. Иногда в закристаллизованном меде
можно заметить сиропообразную жидкость – это плодовый сахар, который слабо
кристаллизуется.)
3 Вязкость меда.
4 Определение примеси посторонних частиц.
Растворить ½ чайной ложки мёда в 100 мл воды и оставить на 3-4 минуты.
Мёд без примесей образует мутный раствор без осадка.
5. Определение примеси крахмала
Добавьте к 10 мл полученного раствора несколько капель йодного
раствора. Если в мёд добавлен крахмал, то он окрашивается в синий цвет.
6. Определение примеси мела.
Отфильтруйте осадок. Стеклянной палочкой капните на осадок несколько
капель уксусной кислоты. Если происходит вспенивание и выделение пузырьков
газа, то в мёд добавлен мел.
7. Определение примеси сахарного песка
В 5- 10% раствор мёда добавьте ляписа (нитрат серебра), если выпадет
белый осадок, значит, в мёде присутствует сахарный песок.
5. Оформление результатов работы (составляется сводная таблица по результатам
проделанных опытов)
Образец Аромат
меда
Кристаллизация
Наличие
посторонних
частиц
Наличие
крахмала
Наличие
примесей
мела
6. Выводы : (-выявлены ли признаки фальсификации, брожения
-где нужно приобретать мед
-проверка меда доступным способом
-правила хранения)
Наличие
примеси
сахарного
песка
Источники информации:
1. http://fesival.1september.ru/articles/550271/
2. http://do/gendocs.ru/docs/index-155347.html.
3. http://www.kartravel.ru/medovuxa.html.