Проект креативная гастрономия

Приложение 1
Проектное предложение
I.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Исследование креативной гастрономии
(название проекта)
Общая информация
Инициатор
проекта Трабская Юлия Георгиевна
(ФИО,
должность, доцент департамента менеджмента
контактный телефон, +7 921 912 02 71
trabskaya@gmail.com
e-mail)
Описание проблемы, Сегодня креативность является важнейшим условием
на решение которой выживания сферы гастрономии. Однако креативныеы форм
гастрономии практически не освещены в научной
направлен проект
литературе.
Исследование роли креативности и выявление эффективных
Цель проекта
моделей построения креативных стратегий в сфере
гастрономии.
Задачи проекта
1. Определить закономерности и тенденции, наиболее
характерные для сферы креативной гастрономии в
России и в мире (обзор научных исследований);
2. Выявить и проанализировать зарубежные и
российские best и worst practice в сфере креативной
гастрономии, разработать на основе изученного
материала кейсы;
3. Провести анализ и типологизацию форм и
институций креативной гастрономии;
4. Провести исследование мнений потребителей
креативной гастрономии;
5. Провести исследование мнений экспертов сферы
креативной гастрономии;
6. Выявить перспективные пути, модели и конкретные
инструменты
использования
преимуществ
креативности в сфере гастрономии на разных
уровнях: отдельных организаций,
индустрий,
территорий.
Лаборатория
Экономики Культуры НИУ ВШЭ
Целевая группа
1. Составлен обзор научных исследований (российских
Планируемые
и зарубежных) по теме креативная гастрономия.
результаты проекта
2. Разработаны кейсы по креативной гастрономии.
3. Проведена типологизация форм и институций
креативной гастрономии.
4. Проведено исследование мнений потребителей
сферы креативной гастрономии: проведен контентанализ отзывов потребителей, оставленных на
интернет порталах TripAdvisor, TravelTipz, Tourister и
др.; он-лайн опрос потребителей; результаты
контент-анализа и он-лайн опроса обработаны,
представлены выводы и рекомендации.
5. Проведено
исследование
мнений
экспертов
(разработка гайда опроса, проведение он-лайн
опроса, обработка и интерпретация результатов);
6. Выявление перспективных форм креативной
гастрономии и разработка экономического
обоснования их эффективности.
Креативные
процессы стали одним из ключевых источников
7. Основное содержание
проекта (не более 1 формирования конкурентных преимуществ в сфере
гастрономии. Стоит подчеркнуть, что в условиях экономики
стр.)
впечатлений
важным
условием
выживания
гастрономической сферы является ее функционирование и
развитие именно как креативной индустрии. Отметим, что
использование креативных, инновационных стратегий
развития приносит выгоды не только отдельным
организациям и гастрономической отрасли, но и
территории, поскольку гастрономия стала мощным
инструментом борьбы за потребителя на рынке
туристических услуг, существенным ресурсом территории.
Таким образом, исследование креативных процессов в
сфере гастрономии является актуальной исследовательской
проблемой.
8. Сроки
реализации 15 сентября 2015 — 16 мая 2016
проекта
1. Определение
закономерностей
и
тенденций,
9. Календарный
наиболее
характерных
для
сферы
креативной
план/этапы
гастрономии в России и в мире 15. 09. 2015 —
реализации проекта
15.10.2015
2. Выявление best и worst practice в сфере креативной
гастрономии, разработка кейсов 15. 10. 2015 —
15.11.2015
3. Анализ и типологизация форм и институций
креативной гастрономии 15. 11. 2015 — 15.12.2015
4. Исследование мнений потребителей креативной
гастрономии 15. 12. 2015 — 15.01.2016
5. Исследование мнений экспертов сферы креативной
гастрономии 15. 01. 2016 — 15.03.2016
6. Разработка моделей использования преимуществ
креативности в сфере гастрономии на разных
уровнях: отдельных организаций,
индустрий,
территорий и обоснование их экономической
эффективности 15. 03. 2016 — 15.05.2016
Электронная библиотека НИУ ВШЭ, интернет-ресурсы
10.Ресурсное
обеспечение
11.Возможные
риски
при
реализации
проекта
Достигнуты планируемые результаты проекта:
12.Критерии
1. Определены закономерности и тенденции, наиболее
эффективности
характерные для сферы креативной гастрономии в
проекта
России и в мире (обзор научных исследований);
2. Выявлены зарубежные и российские best и worst
practice
в
сфере
креативной
гастрономии,
разработаны кейсы;
3. Проведена типологизация форм и институций
креативной гастрономии;
4. Проведено исследование мнений потребителей
креативной гастрономии;
5. Проведено исследование мнений экспертов сферы
креативной гастрономии;
6. Выявлены
перспективные
пути,
модели
и
конкретные
инструменты
использования
преимуществ креативности в сфере гастрономии на
разных
уровнях:
отдельных
организаций,
индустрий, территорий и осуществлено обоснование
их экономической эффективности.
13. Участники проекта
Роль в проекте
Количество
вакантных мест
Исследователь
Аналитик
Аналитик
Куратор
3
5
4
3
Функции
участника
проекта
Поиск и подбор
научной
литературы, ее
систематизация
Проведение
опроса
потребителей,
контент
анализа,
экспертный
опрос
Построение
моделей и
обоснование их
экономической
эффективности
Руководство
подгруппами
________________ (_________________)
Подпись инициатора проекта
(расшифровка подписи)
ОП, на которых
обучаются
Требования к
участникам
Экономика
Знание
английского
языка
Экономика
1,2 курс
Владение
статистическими
методами
обработки
данных
1, 2, 3 курс
Экономика
Экономика /
МП «Экономика
впечатлений»
Студенты 3
курса ОП
Экономика или 1
курса МП
«Экономика
впечатлений»
______________
дата
II. Компетенции, осваиваемые студентами в процессе реализации проекта
Образовательная программа ____________________________________
Роль
участника в
проекте
Курс
Количество
участников
проекта
Период
участия в
проекте
Трудоемкость
Компетенции,
которые
предполагаетс
я освоить при
реализации
проекта (в
соответствии
с ОП)
З.Е.
Кол-во часов
_________________________
Форма
представления
результатов
проекта,
которые
подлежат
оцениванию
Рекомендуемы
й
руководитель
проекта от ОП
(_________________)
________
Подпись академического руководителя
(расшифровка подписи)
дата