Скотоводство. Раздел 2. Оценка пригодности вымени коров к
реклама
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» Кафедра крупного животноводства и переработки животноводческой продукции СКОТОВОДСТВО Раздел 2. ОЦЕНКА ПРИГОДНОСТИ ВЫМЕНИ КОРОВ К МАШИННОМУ ДОЕНИЮ Методические указания и задания к лабораторно-практическим занятиям для студентов агробиологического факультета специальности 1-74 03 01 – зоотехния Горки 2005 Рекомендовано методической комиссией агробиологического факультета 02.07.2004. Составили: В.И.САВЕЛЬЕВ, Н.В. ЛАЗОВИК, Е.В. ДУБЕЖИНСКИЙ, В.И. ПУЗЫРЕВСКИЙ. СОДЕРЖАНИЕ Занятие 1. Оценка и отбор коров на пригодность к машинному доению ………….3 1.1. Морфологические признаки вымени и их оценка …………………………….. 4 1.2. Физиологические свойства вымени и их оценка ………………………………. 16 Литература …………………………………………………………………………….. 28 УДК 636.22/.28:637.112.8(072) Скотоводство: Р а з д е л 2. Оценка пригодности вымени коров к машинному доению: Методические указания /Белорусская государственная сельскохозяйственная академия; Сост. В.И.С а в е л ь е в, Н.В. Л а з о в и к, Е.В. Д у б е ж и н с к и й , В.И. П у з ы р е в с к и й. Горки, 2005. 28 с. Приведены задания для самостоятельной работы, методические указания по их выполнению, необходимые формы таблиц, справочный материал и вопросы для самоконтроля, рекомендуется специальная литература. Для студентов агробиологического факультета специальности 1-74 03 01 – зоотехния. Таблиц 12. Рисунков 10. Библиогр. 10. Рецензент И.С. СЕРЯКОВ, доктор с.-х. наук, профессор. © Составление. В.И. Савельев, Н.В.Лазовик, Е. В. Дубежинский, В.И. Пузыревский, 2005 © Учреждение образования «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия», 2005 2 Занятие 1. ОЦЕНКА И ОТБОР КОРОВ НА ПРИГОДНОСТЬ К МАШИННОМУ ДОЕНИЮ Цель занятия: изучить методику оценки вымени коров молочных и молочно-мясных пород на пригодность к машинному доению. Приобрести практические навыки в оценке морфологических признаков и физиологических свойств вымени и отборе коров, наиболее пригодных к машинному доению. Материалы и оборудование: доильный аппарат четвертей (ДАЧ1); коровы с различными морфологическими признаками и физиологическими свойствами вымени; измерительные инструменты (мерная лента, мерный циркуль, штангенциркуль); карточка племенной коровы (ф. № 2-мол); мерный цилиндр; халаты; микрокалькуляторы. Важным критерием, определяющим пригодность коров к промышленной технологии, является качество вымени, его приспособленность к машинному доению. Поэтому, оценивая экстерьер коров молочного и молочно-мясного направления продуктивности, следует обращать особое внимание на такую стать, как вымя. Необходимость оценки и отбора коров по форме и свойствам вымени обусловлена тем, что эти признаки имеют наследственную основу и передаются потомству, как через мать, так и через отца. Согласно инструкции по бонитировке крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород (1990 г.) оценку вымени проводят однократно на 2 – 3-м месяце первой или третьей лактации при участии и под непосредственным контролем зоотехника-селекционера: при трехразовом доении – в утреннюю дойку, при двухразовом – в утреннюю или вечернюю. Морфологические признаки вымени (развитие передних и задних долей, его прикрепление к телу, расположение и размер сосков, расположение по высоте) оценивают по 3-балльной шкале, физиологические свойства (интенсивность молокоотдачи) – по 5-балльной (табл. 1). 3 Т а б л и ц а 1.Оценка скорости молокоотдачи по 5-балльной шкале Молокоотдача, кг/мин Балл 1,80 и более 1,79 – 1,50 1,49 – 1,20 Менее 1,20 5 4 2 0 Результаты учета и оценки вымени заносят в форму № 2-мол (разделы VIII, X, XI) и используют в последующем при бонитировке коров. В племенных хозяйствах, имеющих быкопроизводящих коров, оценка качества их вымени должна быть более основательной и включать суммарную оценку морфологических признаков и физиологических свойств. Такую оценку проводят в соответствии с методическими материалами по оценке вымени и молокоотдачи коров молочных и молочно-мясных пород (1970 г.). 1.1. Морфологические признаки вымени и их оценка Согласно методическим материалам [7] морфологические признаки вымени оценивают глазомерным методом (осматривают, прощупывают, описывают) по 25-балльной шкале за 0,5 – 2 часа до очередного доения, соблюдая технику безопасности при работе с коровами. При глазомерной оценке выделяют пять групп основных морфологических признаков вымени: величина и прикрепление к телу; железистость, развитие и выраженность кровеносных сосудов; форма вымени; развитие четвертей и нижний край (дно); величина сосков, форма, расположение и направление. Все эти признаки одинаково важны, так как они в определенной степени обусловливают пригодность вымени к машинному доению. Величина и прикрепление вымени к брюшной стенке важны для высокой продуктивности, удобства доения и сохранения его здоровым и в хорошем состоянии. Величина вымени – один из важнейших признаков молочности коровы. Молочность в большинстве случаев тесно связана с величиной вымени. Ее характеризуют обхват и глубина. Для хорошей молочной коровы желательно большое, объемистое вымя с обширной площадью прикрепления. Обхват такого вымени превышает 125 см, а глубина достигает 31 – 33 см. У высокоудойных коров вымя обычно имеет 4 большие размеры и емкость. Удой зависит от величины вымени только тогда, когда размер его увеличивается за счет увеличения железистой ткани. Размеры вымени максимальны на 5 – 7-й лактации, когда достигаются и наивысшие удои. Важное значение для хорошего состояния вымени имеет его прикрепление к брюху коровы. Прикрепление вымени бывает: а) плотное – передний край вымени незаметно переходит в брюшную стенку; б) недостаточно плотное – передние четверти и линии брюшной стенки образуют угол, близкий к прямому; в) несколько отвисшее, с заметным перехватом у основания; г) отвисшее (рис. 1). Рис. 1 . Формы прикрепления вымени к брюху коровы: а) плотное; б) недостаточно плотное; в) несколько отвисшее; г) отвисшее. Прикрепление к брюху определяет способность вымени высокоудойных коров не отвисать при старении. Отвисшее вымя затрудняет движения коровы, одевание стаканов доильного аппарата. Такое вымя трудно выдаивать как доильным аппаратом, так и руками. Оно быстрее загрязняется и чаще подвергается травмам и болезням. Иногда такое вымя опускается ниже скакательного сустава, что создает трудности при надевании доильных стаканов (рис. 2). Рис.2. Вымя отвисшее. Расстояние от нижнего края (дна) вымени до пола должно 5 составлять не менее 45 – 50 см. Железистость и спадаемость вымени, выраженность подкожных вен характеризуют функциональную активность молочных желез. Железистость (структура) вымени зависит от соотношения железистой (альвеолярной) и соединительной ткани. Ее определяют путем ошупывания и осмотра вымени до и после доения. Исходя из степени развития той или иной ткани, различают железистое, среднее и жировое (мясистое) вымя. При оценке железистости (проводят после доения) определяют зернистость структуры и эластичность (податливость) тканей вымени. Задние доли на уровне выпуклости прощупывают в горизонтальном направлении на всю глубину, сколько захватывают пальцы. Затем ощупывают передние доли, переходя от переднего края до середины их глубины. В заключение ощупывают вымя снизу вверх, захватывая пальцами сбоку посередине между сосками. Железистое вымя имеет мелкозернистую структуру, после доения становится мягким, губчатым и сильно спадает, образуя сзади мелкие складки кожи (запас вымени). Стенки сосков такого вымени обычно тонкие, эластичные. Вымя высокоудойной коровы в период наивысших удоев состоит на 70 – 80% из железистой ткани и на 20 – 30% – из соединительной. О структуре вымени можно судить и по его емкости, в качестве показателя которой рассматриваются высшие суточные или разовые удои коровы. Железистое вымя не только продуктивнее, но и легче и быстрее выдаивается. Чем больше молока способно накапливать вымя между доениями, тем лучше развита в нем железистая ткань. Выраженность кровеносных сосудов оценивают по подкожным венам вымени и брюшным венам. Ярко выраженные и сильно разветвленные вены свидетельствуют о высокой продуктивности вымени, что обеспечивается интенсивной циркуляцией в нем крови. Выраженность вен полнее у коров старшего возраста, чем у первотелок, и заметнее летом, чем зимой, на сильно обволосевшем вымени. Форму вымени характеризуют его конфигурация, соотношение длины, ширины и глубины (рис. 3). 6 Рис. 3. Форма вымени коров: а) чашеобразное; б) округлое; в) козье. В хозяйственной практике форму вымени принято определять глазомерно. Из наиболее распространенных – ваннообразной, чашеобразной, округлой, козьей – за эталон принимают ваннообразную форму (рис. 4). Рис. 4. Корова с ваннообразной формой вымени. Ваннообразное вымя распространено далеко вперед. Оно удлиненное, достаточно глубокое и имеет вид вытянутого овала (яйцевидное). Ваннообразная форма отличается от других форм технологическими особенностями: имеет большую площадь прикрепления, не отвисает и удобна для использования. У нее нет угла перехода в брюшную стенку. Поэтому длина вымени данной формы на 15% и более превышает ширину. Вымя ваннообразной формы устойчивее к маститам, так как оно симметричнее, с равномерно развитыми долями и самым желательным индексом (удой из передних долей в процентах к общему), имеет высший суточный удой и достаточно высокую скорость молокоотдачи. Чашевидное вымя – средней длины и ширины, довольно глубокое, несколько округлое, имеет форму небольшого овала. Его длина только на 5 –15% превышает ширину. 7 Округлое (воронковидное) вымя имеет небольшую площадь прикрепления, книзу суженное, соски сближенные. Козье – с недоразвитыми передними или сильно гипертрофированными и отвисшими задними долями, резко разграниченными боковой бороздой, При оценке формы следует учитывать, что вследствие расслабления связок и увеличения глубины вымени с возрастом несколько меняется и его форма. Например, продолговатое ваннообразное вымя у коров 1 – 2-й лактации со временем приобретает чашевидную форму, а чашевидное иногда становится отвисшим. Степень распространения вымени вперед под брюхом можно установить по расстоянию переднего края вымени до вертикальной линии, опущенной с крайнего наружного выступа маклока, или от переднего края вымени до пуповины (рис. 5). Рис.5. Определение распространения вымени вперед: а) от отвеса с маклока до переднего края вымени; б) от переднего края вымени до пуповины. Желательная величина отклонения переднего края вымени от отвесной линии вперед для первотелок составляет 4 – 8 см, для взрослых коров – 6 – 10 см и более. Форма вымени – наследуемый признак. Поэтому при разведении крупного рогатого скота предпочтительнее оставлять на племя быков, происходящих от матерей с ваннообразной или чашеобразной формами вымени, а коров с такими формами вымени следует интенсивнее использовать для воспроизводства, создавая им оптимальные условия кормления и содержания. 8 Развитие четвертей (долей) вымени оценивают путем осмотра, прощупывания, по соотношению количества молока, выдаиваемого из передних и задних долей. Хорошее вымя должно быть симметричным. При машинном доении коров с неравномерно развитыми четвертями выдаивание каждой из них будет заканчиваться в разное время и неизбежно приведет к «холостому» доению малопродуктивных долей. Нежелательно, чтобы разность времени выдаивания первой и последней долей превышала 1 минуту, а максимальная разность удоя этих четвертей – 12 – 15%. Хорошим считается вымя, из передних долей которого получают не менее 43% суточного удоя. Для оценки равномерности развития вымени применяют также индекс, обозначающий отношение удоя из доли с наивысшим удоем к удою из доли с наименьшим удоем. Чем ближе этот индекс к 1, тем равномернее развиты молочные железы вымени. Нередко при осмотре вымени сбоку наблюдается более или менее выраженная дольчатость, или так называемая борозда, разделяющая передние и задние доли. Она образуется вследствие недостаточного развития железистой и опорной соединительной тканей. Четко выраженная борозда нежелательна, так как такое вымя имеет меньший объем, чаще воспаляется, дольше и хуже выдаивается, его нужно длительное время додаивать. Дно, или нижний край, вымени бывает различным: у вымени со слаборазвитыми передними долями нижний край имеет сильно наклонную или ломаную линию (рис. 6). а б в г д Рис. 6. Дно вымени и направление сосков: а) горизонтальное дно; б) несколько наклонное дно; в) ступенчатое дно; г) сильно наклонное дно; б, в, г) несколько или сильно наклонное вперед направление сосков; д) соски, направленные в стороны. Направление сосков обычно перпендикулярно к поверхности нижнего края вымени. Если дно вымени имеет горизонтальную или ломаную линию, то соски направлены вниз, а при наклонном дне 9 соски направлены косо вперед (рис. 6). Сильно наклонное и ступенчатое дно нежелательно, так как вес доильных стаканов и коллектора будет распределяться по четвертям неравномерно, вследствие чего быстрее выдаиваются более натянутые передние соски (к тому же и с менее продуктивными долями). «Холостое» доение передних четвертей будет раздражать ткани, тормозить молокоотдачу и отрицательно влиять на состояние вымени и продуктивность. Большое значение для быстрого и полного выдаивания вымени как при машинном, так и при ручном доении имеют величина, форма и расположение сосков. Для машинного доения нежелательны соски слишком толстые (диаметр более 3,2 см), длинные (более 9 см), короткие (менее 4 см) и тонкие (диаметр менее 1,8 см). Передние соски обычно на 1 – 1,5 см длиннее задних, желательная длина передних сосков – 6 – 8 см. На слишком тонких и коротких сосках доильные стаканы плохо удерживаются, часто спадают и затрудняют доение. В упавшие стаканы может попасть подстилка и грязь, что ухудшает санитарногигиенические качества молока. Очень толстые и длинные соски не соответствуют размерам доильных стаканов, вследствие чего соски сдавливаются, их полость суживается и, как следствие этого замедляется, а иногда и прекращается молокоотдача. Случается, что вытянувшийся сосок перекрывает отверстие в дне стакана, в результате чего отток молока в доильное ведро прекращается. По форме различают соски: цилиндрические, конические, бутыльчатые, грушевидные, карандашевидные (тонкие, длинные), воронкообразные (толстые, конические) (рис. 7). Рис.7. Форма сосков: а) цилиндрическая; б) коническая; в) бутыльчатая; г) грушевидная; д) карандашевидная; е) воронкообразная. 10 Цилиндрические соски – боковые стенки соска идут почти параллельно от основания до верхушки соска; конические – боковые стенки сосков постепенно сближаются от основания к верхушке соска; грушевидные – средняя или нижняя части соска утолщены и по диаметру больше основания; воронкообразные – основание соска значительно расширено. Наиболее желательная форма сосков – цилиндрическая или несколько коническая. Грушевидная и бутыльчатая формы часто приобретаются в течение жизни коровы под влиянием различных факторов. Остальные формы сосков наследуются и не изменяются под влиянием внешней среды и с возрастом. Расположение сосков может быть: широкое, почти квадратное; широкое передних и сближенное задних; сближенное боковых при нормальном расстоянии между сосками правой и левой сторон; сближенное всех сосков (рис. 8). а б в г Рис.8. Расположение сосков: а) широкое; б) широкое передних и сближенное задних; в) сближенное боковых; г) сближенное всех сосков. Нежелательны как слишком сближенные (расстояние между задними сосками менее 6 см), так и чрезмерно широко расставленные соски (расстояние между кончиками передних сосков более 20 см). В первом случае затрудняется надевание доильных стаканов, во втором – под тяжестью доильных стаканов с коллектором соски сильно перегибаются, и доение замедляется. Нормальное расстояние между концами передних сосков составляет около 10 – 20 см, между задними, а также между передними и задними – 6 – 12 см. Направление сосков бывает: вертикальное; несколько или сильно наклонное вперед; в стороны. Желательны соски, направленные вниз. Сильно растопыренные соски нежелательны: они затрудняют доение машиной и руками. Наиболее удобные для доения формы сосков, их направление и расположение приведены на рис. 9. 11 Рис. 9. Желательные формы, направление и расположение сосков: а) цилиндрические; б) конические; в) направление – вертикально вниз; г) расположение – широкое, квадратное. Добавочные соски могут находиться сзади, между задними и передними, рядом с нормальными сосками и даже на сосках, образуя фистулу. Они могут быть хорошо развитыми, с собственной молочной железой или же с малозаметными ее зачатками. Иногда добавочный сосок срастается с основным, сужая его цистерну и канал, затрудняя молокоотдачу. Добавочные соски нежелательны, так как способствуют заболеванию маститами, особенно если имеют собственную молочную железу. Они довольно устойчиво наследуются со стороны отца и матери, поэтому при отборе ремонтного поголовья необходимо обращать внимание как на соски у телок, так и на рудиментарные соски у бычков спереди мошонки (их количество, расположение, форму). Каждую группу морфологических признаков оценивают отдельно с учетом вспомогательных показателей (табл.2), исходя из высшей оценки – 5 баллов. За недостатки, в зависимости от характера и степени их выраженности, оценку снижают на 1 или 0,5 балла. Т а б л и ц а 2. Минимальные требования к морфологическим признакам при оценке вымени и сосков в баллах Морфологические признаки 1 Величина вымени Оценка 5 2 Крупное или среднее Прикрепление вымени Плотное Железистость вымени Железистое 4 3 Крупное или среднее Менее плотное Железистое 12 3 4 Среднее или малое 2 5 Малое С перехватом Отвислое Недостаточно е железистое Мясистое или жировое Выделяются хорошо Выделяются хорошо Выделяются хорошо Выделяются хорошо Выражены средне Выражены средне Выражены слабо Выражены слабо Спадаемость Очень сильная Сильная Средняя Плохая Форма вымени Ваннообразная Чашеобразная Округлая Козья Симметричное, равномерное Симметрично Несимметр е, Несимметрич ичное, равномерное, ное, слабо очень слабо слабее развиты развиты развиты передние передние передние Подкожные вены Брюшные вены Развитие четвертей 13 П р о д о л ж е н и е т а б л. 2 1 Дно вымени 2 Горизонтальное 3 Несколько наклонное Слабо выражена 4 Сильно наклонное Заметно выражена Боковая борозда Не выражена Величина сосков Средней длины и толщины Средней длины и толщины Коротковатые , длинноватые, толстоватые Форма сосков Цилиндрическая или слегка коническая Коническая Бутыльчатая или слегка грушевидная Расположение и направление Немного Немного Широко сближенные, сближенные, расположенные направленные направленные вниз вперед 5 Ступенчато е Сильно выражена Очень короткие и длинные, тонкие и толстые Грушевидн ая, карандашев идная, воронкообр азная Сближенны е, направленн ые вбок (растопыре нные) Для большей объективности глазомерную оценку уточняют, используя промеры вымени и сосков с учетом ориентировочных требований для оценки их в баллах (табл. 3). Т а б л и ц а 3. Минимальные требования к промерам вымени и сосков при оценке в баллах Оценка Промеры вымени, см 5 1 Длина Ширина Обхват Глубина передних долей Длина сосков Диаметр сосков 2 4 3 2 35 и более 29 и более 100 и более 3 4 Коровы 1-й лактации 33 – 28 27 – 24 28 – 24 23 – 20 99 – 95 94 – 85 23 и менее 19 и менее 84 и менее 28 и более 24 – 27 19 – 23 18 и менее 9–6 9–6 4-5 и 10 2,2 – 2,8 2,8 – 3,0 2,0 – 2,1 3,1 – 3,5 1,7 – 1,9 14 5 Более 10 Менее 4 Более 3,5 Менее 1,7 П р о д о л ж е н и е т а б л 3. 1 2 3 4 5 Коровы 3-й лактации Длина Ширина Обхват Глубина передних долей Длина сосков Диаметр сосков 38 и более 34 и более 126 и более 37 – 30 33 – 27 125 – 100 29 – 26 26 – 23 99 – 90 Менее 26 Менее 23 Менее 90 30 и более 27 – 30 23 – 26 Менее 22 9–6 9–6 4 – 5 и 10 2,4 – 2,8 2,2 – 2,5 2,8 – 3,0 3,0 – 3,5 1,7 – 2,1 Более 10 Менее 4 Более 3,5 Менее 1,7 Для снятия промеров используют мерную ленту, мерный циркуль и штангенциркуль. Точки снятия и границы измерения основных промеров вымени и сосков приведены на рис. 10. Рис. 10. Точки снятия и границы измерения основных промеров вымени. Наибольшая ширина измеряется мерным циркулем над сосками передних четвертей в наиболее широком месте (Г). Длина – циркулем от задней выпуклости вымени до его переднего края у основания (АВ). Обхват измеряется лентой по горизонтальной линии на уровне основания переднего края (АВ). Глубина передней и задней четвертей – лентой вертикально от брюшной стенки до основания соска (БЕ, ЛД). Расстояние от дна вымени до пола – лентой от середины нижней части вымени (ЕД) до пола. 15 Длина переднего и заднего сосков – лентой от их основания до кончика (ЕЗ, ДЖ). Диаметр переднего и заднего сосков – штангенциркулем у основания соска. Расстояние между передними сосками – лентой в точках З – правая, З – левая. Расстояние между передними и задними сосками – лентой в точках (ЗЖ). Расстояние между задними сосками – лентой в точках Ж – правая, Ж – левая. Данные промеров для уточнения глазомерной оценки вымени используют следующим образом. Например, форму вымени оценили глазомерно как чашеобразную. Известно, что форму вымени определяет соотношение его длины, ширины и глубины. В этом случае значение промеров длины, ширины и глубины должно быть: у первотелок – не менее 29, 25 и 23 см соответственно, у полновозрастных коров – 37, 31 и 27 см. Длина вымени должна превышать его ширину на 5 – 15%. Промеры используют также для определения величины вымени и уточнения его оценки, сделанной глазомерным методом. Величину вымени определяют по формуле Ã Ãç Â Î ï , 2 где В – величина вымени, дм2; О – обхват вымени, см; Гп – глубина передних долей, см; ГЗ – глубина задних долей, см. Зная величину вымени, можно рассчитать его спадаемость (для уточнения оценки железистости), используя формулу Ñ Âä Âï 100%, Âä где С – спадаемость вымени, %; Вд – величина вымени до доения, дм2; Вп – величина вымени после доения, дм2. Сумма 5-балльных оценок (с учетом корректировки по промерам) 16 дает общую оценку морфологических признаков (экстерьера) вымени. 1.2. Физиологические свойства вымени и их оценка Оценка физиологических свойств вымени по сравнению с оценкой его морфологических признаков более сложна и трудоемка. Однако она позволяет с большей достоверностью определить пригодность вымени коровы к машинному доению. Из многочисленных показателей, характеризующих физиологические свойства вымени, важнейшими являются: продолжительность машинного доения (мин), средняя скорость молокоотдачи (кг/мин), степень выдоенности вымени за первые три минуты (% от общего удоя), соотношение удоев по долям (%) и индекс вымени (И п/о, %), одновременность выдаивания долей (продолжительность «холостого» доения), полнота выдаивания доильным аппаратом (величина ручного додоя, мл). Для практики машинного доения наибольший интерес представляют: продолжительность доения, скорость молокоотдачи, индекс вымени и продолжительность холостого доения. Данные для определения этих показателей получают в процессе контрольного доения коров с помощью доильного аппарата ДАЧ-1 или других модификаций. Продолжительность доения определяет производительность труда и доильных установок, фактические затраты рабочего времени на выдаивание коровы и зависит главным образом от скорости молокоотдачи, величины удоя, равномерности развития долей вымени, типа доильной установки и других факторов. Данные научных исследований (С. А. Рузский, С. А. Сергеев, 1969; Ф. Л. Гарькавый, 1974; И. Г. Велиток, 1987 и др.) свидетельствуют о том, что продолжительность доения в значительно большей степени связана со скоростью молокоотдачи, чем с величиной удоя. Довольно высокий отрицательный коэффициент корреляции во всех случаях подтверждает, что между продолжительностью доения и скоростью молокоотдачи существует обратная зависимость. Из этого следует, что, проводя селекцию коров по скорости молокоотдачи, можно даже при одновременном повышении удоев сократить время, затрачиваемое на доение. Определенное влияние на продолжительность доения оказывает гормон задней доли гипофиза – окситоцин, который действует в течение 5 – 6 минут. Превышение продолжительности выдаивания коровы сверх этого времени снижает эффективность машинного 17 доения. Продолжительность доения одной коровы не должна превышать 7 минут. Тугодойных коров с продолжительностью доения 8 и более минут необходимо своевременно выявлять, выделять в отдельные группы и определять их назначение. Скорость молокоотдачи является одним из главных критериев оценки пригодности вымени коров к машинному доению. Она зависит от полноценности рефлекса молокоотдачи, типа нервной деятельности, уровня продуктивности, стадии лактации, формы вымени и сосков, качества доильного оборудования. Большое влияние на молокоотдачу оказывают внешние раздражители, т.е. вся та обстановка, которая непосредственно предшествует доению и в которой проводят доение. Грубое обращение с животными, смена доярки, непривычные резкие шумы, появление на скотном дворе посторонних лиц, изменение обычного распорядка дня затрудняют и иногда резко затормаживают отдачу коровой молока. Известно, что к началу доения в молочных цистернах вымени находится около 25% образовавшегося молока. Это, так называемое цистернальное, молоко выводится из вымени простыми механическими воздействиями, открывающими сфинктер соскового канала. Основная же часть молока, находящаяся в альвеолах, может быть извлечена лишь сжатием миоэпителиальных звездчатых клеток, окружающих альвеолу. Эти клетки, растягивающиеся в процессе образования молока и наполнения им альвеол, сокращаются и выжимают молоко из альвеол в протоки под действием гормона молокоотдачи – окситоцина. Однако окситоцин выделяется в кровь не постоянно, а лишь при наличии определенных условий, вызывающих появление у коровы рефлекса молокоотдачи. Действие окситоцина непродолжительно, не более 5 – 6 минут от начала припуска молока, после чего он теряет активность или разрушается свом антигормоном – адреналином. Под влиянием адреналина происходит расслабление секретирующих молоко клеток альвеол, сжатие мышц молочных ходов и сфинктера соска и наступает торможение молокоотдачи. В этом случае корова не отдает полностью молоко, находящееся в альвеолярном отделе вымени, что приводит к снижению молочной продуктивности (удоя, жирномолочности), а нередко и к заболеванию вымени маститом. Следовательно, очень важно, чтобы отдача молока происходила быстро и до того, как прекратится действие окситоцина. Это в значительной степени зависит от строгого соблюдения всех условий, 18 обеспечивающих устойчивость рефлекса молокоотдачи (распорядок дня, режим и правила доения, тишина во время дойки, ласковое обращение с коровами и др.) и от устранения тормозящих молокоотдачу раздражителей. Вместе с тем вести селекцию коров на высокую скорость доения нецелесообразно, так как увеличение скорости доения резко повышает частоту маститов и выбраковку коров из стада (табл. 4). Т а б л и ц а 4. Влияние скорости доения на физиологическое состояние и лактацию коров при машинном доении (данные И.Г. Велитока, 1987) Скорость доения, кг/мин Число коров Удой за 300 дней, кг 1,1 – 1,5 1,6 – 2,0 2,1 – 2,5 2,6 – 3,0 3,1 – 3,5 3,6 – 4,0 115 124 143 113 149 131 3520 3590 2645 3685 3731 3758 Поражено четвертей маститом, % клинич еским субкли ническ им 9 13 17 23 29 36 17 21 29 37 46 59 Атрофирова но четвертей вымени за 1-ю лактацию, % 13 18 25 31 39 41 Выбраков ано коров за первые 3 лактации, % 8 14 19 26 34 46 П р и м е ч а н и е. Причина браковки – атрофия двух четвертей вымени. Односторонняя селекция коров на высокую скорость доения приводит к ослаблению сфинктера сосков. Круговая мышца истончается, сократительная реакция ее ослаблена, в результате вакуум доильного аппарата проникает во внутреннюю полость соска и вымени, легко повреждает нежные ткани, а это ведет к маститу. Понятно, что подверженность коров заболеваниям маститом в течение лактации несовместима с пригодностью животных к машинному доению. Для доения на доильных установках пригодны коровы с интенсивностью молокоотдачи 1,5 – 2,5 кг/мин. При меньшей скорости молокоотдачи существенно удлиняется процесс доения и снижается молочная продуктивность коров. Индекс вымени (И п/о, %) как показатель развития четвертей вымени в значительной мере обусловлен наследственностью и является общепринятым селекционным признаком. Для машинного доения идеальным является вымя, каждая четверть 19 которого продуцирует и отдает 25% молока от общего удоя. Однако, как правило, передние доли вымени развиты хуже и молока в них меньше. Поскольку доильный аппарат извлекает молоко из четвертей с одинаковой скоростью, то передние доли, как менее продуктивные, выдаиваются быстрее, чем более продуктивные задние. И в результате этого начинается «холостое» доение освободившихся от молока менее продуктивных четвертей. Они подвергаются вредному воздействию вакуума, что обычно приводит к заболеванию маститом и снижению эффективности машинного доения. Если же аппарат снимают с вымени после выдаивания наименее продуктивных четвертей, более продуктивные из них останутся невыдоенными. В результате уменьшается полнота выдаивания и возникает необходимость проводить подсобные ручные операции (ручной додой), что снижает эффективность использования доильной машины. Индекс вымени находится в отрицательной корреляции с продолжительностью холостого доения малопродуктивных долей и в положительной связи со скоростью доения. Чем меньше индекс, тем дольше воздействие аппарата на нежные ткани выдоенных четвертей, больше опасность воспаления вымени. Коровы считаются пригодными к машинному доению, когда индекс вымени составляет 40% и более. Продолжительность «холостого» доения выдоенной доли (или долей) находится в прямой зависимости от равномерности развития четвертей вымени. Чем равномернее развиты четверти, тем меньшая разница в продолжительности их выдаивания, и наоборот. Разница в продолжительности выдаивания отдельных четвертей вымени («холостое» доение) не должна превышать 1 минуту. «Холостое» доение вызывает у животных болевые ощущения, приводит к снижению молочной продуктивности, заболеванию вымени маститом и атрофии долей вымени, что является причиной выбраковки коров. Это нередко приводит к преждевременному выбытию коров из основного стада, значительным экономическим убыткам, уменьшению племенных ресурсов. Для четкой организации работы по оценке физиологических свойств вымени необходимо заранее составить список коров, подлежащих оценке, исключив из него животных больных маститом, с трещинами сосков, с атрофией долей и находящихся в охоте. В списке указывают кличку и индивидуальный номер, происхождение (мать, отец), порядковый номер лактации, дату отела, удой за последний 20 контрольный день и фамилию доярки, за которой закреплено животное. Чтобы получить более объективные данные, коров доят одним и тем же аппаратом, предварительно проверив исправность его и всей доильной установки, а при доении придерживаются определенной последовательности: вымя тщательно обмывают чистой теплой (+40...45ºС) водой, вытирают чистым полотенцем с одновременным массажем; сдаивают руками 1 – 2 струйки из каждого соска в специальную кружку или на темную пластину; после припуска молока надевают на соски доильные стаканы; после заметного уменьшения или прекращения потока молока проводят машинное додаивание (не более 30 с), оттягивая коллектор с доильными стаканами вниз и вперед; снимают доильные стаканы и проводят ручной додой в мерный цилиндр. В каждое контрольное доение учитывают: величину разового удоя (кг) от каждой доли и всего удоя с точностью до 50 г; продолжительность доения коровы и выдаивания каждой доли в минутах с точностью до 0,1 мин (6 с). Результаты контрольного доения записывают в форму № 5-мол (Журнал контроля свойств молокоотдачи у коров). По данным учета вычисляют продолжительность доения (с момента надевания доильных стаканов и появления первых струек молока до прекращения потока молока при машинном додаивании, мин), скорость молокоотдачи (путем деления величины разового (суточного) удоя на соответствующее время доения, выражая в килограммах в минуту с точностью до 0,1), индекс вымени (соотношение удоя из передних долей к общему удою, %), продолжительность "холостого" доения (по разнице времени окончания выделения молока из первой и последней долей вымени, с). Эти показатели оценивают по 20-балльной шкале с учетом минимальных требований (табл.5), исходя из высшей ценки каждого показателя – 5 баллов. Т а б л и ц а 5. Минимальные требования к физиологическим свойствам вымени коров Оценка, баллов Показатели Продолжительность доения, мин 5 4 3 2 До 5 5,0 5,1 – 7,0 7,1 – 11,0 21 Скорость молокоотдачи, кг/мин Индекс вымени, % Продолжительность «холостого» доения, с Итого... 1,8 и более 1,79 – 1,50 1,49 – 1,20 Менее 1,20 45 – 50 44 – 41 40 – 38 37 – 34 Менее 30 31 – 60 61 – 90 91 – 120 20 16 12 8 П р и м е ч а н и е. При доении двухтактным аппаратом требования к интенсивности и продолжительности доения повышаются на 10%. Общую оценку физиологических свойств вымени устанавливают суммированием баллов за продолжительность доения, скорость молокоотдачи, индекс вымени и продолжительность «холостого» доения. Итоговую оценку качества вымени получают суммированием баллов за его морфологические признаки и физиологические свойства. Вымя считается пригодным к машинному доению, если его морфологические признаки оценены не менее чем 22 баллами из 25, а физиологические свойства – 16 из 20. Для массового улучшения вымени коров следует использовать в случной сети сперму быков-производителей, происходящих от высокопродуктивных матерей с хорошим качеством вымени (продолжительность доения не более 6 – 7 мин; форма вымени ванноили чашеобразная; интенсивность молокоотдачи не менее 1,8 кг/мин; индекс вымени не ниже 43%; продолжительность «холостого» доения не более 1 мин), оцененных по качеству потомства и имеющих категории племенной ценности по удою и жирности молока. Одновременно с этим должен проводиться систематический массовый контроль продуктивности и свойств молокоотдачи с последующим жестким отбором коров с высококачественным выменем для воспроизводства. Повышению пригодности вымени к машинному доению способствует и целенаправленный индивидуальный и групповой подбор в линиях и семействах. Эти селекционно-племенные мероприятия способствуют не только улучшению качества вымени, но и повышают общий балл коров за экстерьер и конституцию. Самостоятельная подготовка к занятию 22 1. Ознакомьтесь с методикой оценки морфологических признаков и физиологических свойств вымени коров. 2. Изучите основные морфологические признаки и физиологические свой-ства вымени, а также минимальные требования для оценки их в баллах. Задания для самостоятельной работы Задание 1. Запомните границы и точки измерения основных промеров вымени и сосков (см. рис. 10). Запишите необходимые сведения в табл. 6. Т а б л и ц а 6. Промеры вымени коров Наименование промеров вымени Обозначение промера на рис.10 Наибольшая ширина Длина у основания Обхват у основания Глубина: – передней четверти – задней четверти Расстояние от дна вымени до пола Длина сосков: – передних – задних Диаметр сосков: – передних – задних Расстояние между сосками: – передними – задними 23 Наименование точек измерения Измерительный инструмент – боковыми Задание 2. Проведите оценку морфологических признаков вымени коров по 25-балльной шкале глазомерным методом (табл. 7), пользуясь минимальными требованиями к морфологическим признакам при оценке вымени и сосков в баллах (см. табл. 2). Т а б л и ц а 7. Карточка оценки вымени коров на пригодность к машинному доению Кличка, инд. номер коровы _______________ Дата рождения ____________ Кличка, инд. номер отца_____ Кличка, инд. номер матери _____ Линия _______________ Семейство ___________ Дата отела _____ Лактация _____ Дата оценки ___ Морфологические признаки вымени Группа 1 Возможный балл Признак Величина вымени Прикрепление вымени к брюху Промеры, см: – обхват вымени – глубина передних долей – глубина задних долей В среднем по группе признаков Железистость вымени 5 Подкожные вены 2 Брюшные вены Спадаемость после доения В среднем по группе признаков 3 Форма вымени Промеры, см: – длина вымени 4 – ширина вымени В среднем по группе признаков Развитие четвертей вымени 5 5 24 Фактический показатель Балл Нижний край (дно) вымени Боковая борозда В среднем по группе признаков 5 Величина сосков Форма сосков Промеры, см: – длина 5 – толщина Расстояние между сосками, см: – передними – задними – боковыми В среднем по группе признаков Итого баллов 5 25 Задание 3. Проведите измерение вымени и запишите полученные результаты в табл. 7, графа 4. Пользуясь минимальными требованиями (см. табл. 3), оцените в баллах цифровые значения промеров и на основании этих данных уточните оценку морфологических признаков, сделанную глазомерным методом (табл. 7). Задание 4. Проведите контрольное доение коров. Полученные результаты запишите по форме табл. 8. Рассчитайте продолжительность доения, скорость молокоотдачи, индекс вымени и продолжительность «холостого» доения. правая левая левая правая левая задние Скорость молокоотдачи, кг/мин Индекс вымени, % Продолжительность «холостого» доения, с передние задние правая передн ие всего Затраты времени на выдаивание долей, мин правая контроля Разовый удой из долей вымени, кг левая отела Лактация по счету Кличка, инд. номер коровы Дата Продолжительность доения, мин Т а б л и ц а 8. Результаты контрольного доения и учета физиологических свойств вымени коров Задание 5. Оцените физиологические свойства вымени коров по 20-балльной шкале (табл. 9), пользуясь минимальными требованиями к ним (см. табл. 5). 25 Т а б л и ц а 9. Результаты оценки физиологических свойств вымени коров Возможный балл Группа Признак 1 2 3 Продолжительность доения, мин Скорость молокоотдачи, кг/мин Индекс вымени, % Продолжительность «холостого» доения, с 4 Фактический показатель Балл 5 5 5 5 Итого баллов 20 Задание 6. Определите итоговую оценку качества вымени коров и запишите полученные результаты в форму № 2-мол (разделы VIII, Х, XI). Сделайте заключение в письменной форме о пригодности вымени к машинному доению. Задание 7. На основании данных глазомерной оценки (табл. 10) оцените морфологические признаки вымени коров-первотелок по 25балльной шкале, пользуясь минимальными требованиями к ним (см. табл. 2). Уточните балльную оценку морфологических признаков, используя данные промеров вымени и сосков (табл. 11) и ориентировочные требования для оценки промеров вымени и сосков в баллах (см. табл. 3). Дайте письменное заключение о пригодности вымени коровпервотелок к машинному доению по морфологическим признакам. Т а б л и ц а 10. Морфологические признаки вымени коров-первотелок и их оценка Морфологические признаки 1 Величина вымени Прикрепление вымени Железистость вымени Подкожные вены Брюшные вены Кличка, индивидуальный номер Аза 14 Балл 2 3 Прима 388 Балл 4 5 Ваза 774 Балл 6 7 Крупное Среднее Малое Плотное Плотное Отвислое Железистое Железистое Выделяются хорошо Выделяются хорошо Выделяются очень хорошо Выделяются хорошо Недостат очно железист ое Выражены слабо Выражены слабо 26 Спадаемость Сильная Ваннообразна я Форма вымени Развитие четвертей Симметрично е, равномерное Дно вымени Сильная Плохая Чашеобразная Козья Симметрично е, равномерное Очень слабо развиты передние Ступенчато е Сильно выражена Очень короткие Горизонтальн ое Слабо выражена Средней длины Боковая борозда Величина сосков: – длина Несколько наклонное Слабо выражена Средней длины П р о д о л ж е н и е т а б л. 10 1 – диаметр Форма сосков Расположение и направление Итого баллов 2 3 4 Средней толщины Цилиндрическая Расположены широко 5 Средней толщины 6 7 Толстые Воронкооб разная Сближенны е Коническая Немного сближенные Т а б л и ц а 11. Промеры вымени и сосков коров-первотелок и их оценка Кличка, индивидуальный номер Промеры вымени, см Аза 14 Балл Прима 388 Балл Ваза 774 Обхват 114 100 79 Длина 39 32 22 Ширина 30 28 18 27 36 24 34 15 29 7,3 6,5 6,3 5,6 4,4 4,3 2,9 2,8 3,1 2,9 2,7 3,2 Глубина долей: – передних – задних Длина сосков: – передних – задних Диаметр сосков: – передних – задних 27 Балл Расстояние между сосками: – передними – задними – боковыми 20 15 12 11 9 6 13 10 6 Величина вымени, дм2 Задание 8. Определите разовый удой, продолжительность доения, скорость молокоотдачи, индекс вымени и продолжительность «холостого» доения, используя данные контрольного доения коров (табл.12). Оцените физиологические свойства вымени по 20-балльной шкале, пользуясь минимальными требованиями к ним (см. табл. 5). На основании полученных результатов дайте письменное заключение о возможности использования этих коров в качестве матерей будущих быков-производителей. Т а б л и ц а 12. Результаты контрольного доения коров и расчетов показателей физиологических свойств вымени Суммарный балл 420 390 396 702 426 Балл 420 384 402 390 432 Продолжительность «холостого» доения, с правой 396 366 372 378 408 Балл левой 390 378 366 384 414 Балл правой 6,90 8,95 6,50 7,85 6,35 Индекс вымени, % левой 6,95 8,85 6,45 7,80 6,30 Балл правой 5,45 6,40 4,90 5,25 4,40 Скорость молокоотдачи, кг/мин левой 5,50 6,45 4,90 5,20 4,45 Расчетные показатели Разовый удой, кг правой 3 3 1 2 1 задних левой Лактация по счету передних Затраты времени на выдаивание долей, с передни задних х Продолжительность доения, мин Разовый удой из долей вымени, кг Задание 9. Определите разовый удой, скорость молокоотдачи и индекс вымени коровы при условии, что из левой задней доли надоено 6 кг молока, из левой передней, правой задней и правой передней – 5,5; 5,5 и 5 кг соответственно. Корова выдоена за 6 минут. 28 Вопросы для самоконтроля 1. Какое вымя считается пригодным к машинному доению? 2. Когда и какие показатели вымени учитывают и как их оценивают согласно действующей инструкции по бонитировке коров молочных и молочно-мясных пород? 3. то такое емкость вымени и как ее определить? 4. Перечислите физиологические свойства вымени, представляющие наибольший интерес для практики машинного доения. 5. Какие требования к морфологическим признакам и физиологическим свойствам вымени быкопроизводящих коров? 6. Расскажите о путях массового улучшения качества вымени коров. ЛИТЕРАТУРА 1. А д м и н Е.И. Доение коров на фермах промышленных комплексов / Е.И. Админ. – Киев: Урожай, 1980. – 144 с. 2. В е л и т о к И.Г. Технологические факторы производства молока / И.Г. Велиток. – М.:Знание, 1987. – 64 с. 3. Г а р ь к а в ы й Ф.Л. Селекция коров и машинное доение / Ф.Л. Гарькавый. – М.: Колос, 1974. – 158 с. 4. Инструкция по бонитировке крупного рогатого скота молочных и молочномясных пород. – М., 1990. – 20 с. 5. Инструкция по проверке и оценке быков молочных и молочно-мясных пород по качеству потомства. – М.: Колос, 1980. – 15 с. 6. Отраслевой стандарт 46 162-84 «Коровы. Требования при комплектовании производственных стад на промышленных комплексах. Основные параметры». – М., 1984. – 10 с. 7. Оценка вымени и молокоотдачи коров молочных и молочно-мясных пород: метод. материалы. – М.: Колос, 1970. – 39 с. 8. Правила машинного доения коров. – М.: Агропромиздат, 1989. – 41 с. 9. С а в е л ь е в В.И. Практикум по скотоводству и технологии производства молока и говядины: учеб. пособие / В.И. Савельев. – Мозырь: ИД «Белый ветер», 2000. – 376 с. 10. Ш л я х т у н о в В.И. Скотоводство и технология производства молока и говядины: учебник / В.И. Шляхтунов, В.С. Антонюк, Д.М. Бубен. – Мн.: Ураджай, 1997. – 464 с. 29
