хамец».

ПЕСАХ
"БДИКАТ ХАМЕЦ" И "БИУР ХАМЕЦ"
Запрет использовать "хамец" в Песах преследует две цели: во-первых, это увековечивание памяти об
исходе из Египта, осуществленном "сильной рукой" Всевышнего, во-вторых, – вечное напоминание всем
грядущим поколениям о вере в Б-га, которой были одарены наши предки, несмотря на то, что были лишены
какой бы то ни было духовной подготовки к этому. Они не делали запасов пищи, полностью полагаясь на то,
что Всевышний, который освободил их из-под власти фараона, обеспечит все их нужды в пустыне. Этим
замечательным качеством тогдашнего поколения восхищался впоследствии пророк Ирмеягу: "Так сказал
Господь: помню я милость юности твоей, твою любовь новобрачной – как шла ты за Мной по пустыне, по
земле, которую никогда не засевали…"
Следовательно, удаляя "хамец" и употребляя в пищу только мацу, мы напоминаем себе о величии
Всевышнего и о высочайшей вере – лишенной всяких сомнений и колебаний, - которой отличались наши
предки в том поколении, поколении исхода.
Поскольку запрет "хамеца" связан с самими основами существования нашего народа, человек,
пренебрегающий этим запретом, сталкивается с очень суровым отношением к себе – вплоть до того, что он
подлежит наказанию "карет", гибели его души.… О тяжести этого запрета можно судить не только по
наказанию, которое грозит нарушителю, но и по строгости самого запрета: ведь нельзя не только
употреблять "хамец" в пищу. Запрещено даже владение им в Песах. Кроме того, если в пище имеется даже
самое минимальное количество "хамеца", ее нельзя есть в Песах.
Чтобы удалить "хамец" из наших домов как полагается, алаха предписывает нам следующее:
1. совершить "Бдикат хамец" и "Биур хамец";
2. мысленно отказаться от своих прав на какой бы то ни было "хамец"
3. «мехират хамец» - продать оставшийся "хамец" нееврею.
4. «срефат хамец» - сжигание хамец.
Что такое "Бдикат хамец" и "Биур хамец"? По букве закона Торы достаточно того, что человек
мысленно отказывается от всех прав на "хамец", находящийся в его владении, приравнивая его к "праху
земному", который никому не принадлежит и не имеет никакой ценности. Тора говорит: "Только к первому
дню упраздните квашеное тесто в ваших домах". Однако мудрецы наши, великие знатоки человеческой
психологии, постановили, что упразднение "хамеца" в сердце" недостаточно для того, чтобы оградить
человека от нарушения запрета. Ведь человек пользуется "хамецом" целый год, и весьма вероятно, что и в
Песах он может съесть "хамец" совершенно машинально, в силу укоренившейся привычки, если "хамец"
останется в пределах его досягаемости. Чтобы избежать этого мудрецы предписали нам накануне Песаха
самым тщательным образом проверить весь дом, не осталось ли там "хамеца". Эта проверка и называется
"Бдикат хамец".
14 Нисана, как только стемнеет, мы обязаны основательно проверить, не осталось ли в доме "хамеца".
Мы делаем это, несмотря на всю предшествующую предпасхальную уборку. Итак, сразу после молитвы
"Маарив", не обращаясь ни к каким иным делам, мы приступаем к "Бдикат хамец". Прежде всего, мы
произносим благословение: "Благословен Ты Господь, Б-г наш, Царь Вселенной, освятивший нас своими
заповедями и повелевший нам уничтожить "хамец
Чтобы не получилось, что наши поиски закончатся безрезультатно – а вдруг мы не найдем никакого
"хамеца"? – и благословение окажется произнесенным впустую, есть обычай прятать в разных местах в доме
десять кусочков хлеба и, таким образом, гарантировать успех поисков.
Однако ясно, что "Бдикат хамец" нельзя сводить только к поискам этих десяти кусочков хлеба.
Проверку следует делать всерьез и искать "хамец" по-настоящему. "Бдикат хамец" совершают при свете
восковой свечи, дающей яркий свет и не угрожающей дому пожаром. Этой свечой освещают все углы, все
щели в тех местах, где ели или хранили "хамец". Для проверки пользуются куриным пером, а найденный
"хамец" складывают в бумажный кулек. После "Бдикат хамец" этот кулёк кладут на видное место, чтобы не
забыть сжечь его завтра утром.
И во время "Бдикат хамец", и во время самого процесса уничтожения "хамеца" (то есть того, что
называется "Биур хамец") принято вслух заявлять о своем отказе от прав на этот "хамец": "Всякий "хамец" и
всякая закваска, находящиеся в моем владении, которые я не смог обнаружить и которые я не смог
уничтожить, аннулируются и считаются ничейными, словно прах земной".
ПРОДАЖА "ХАМЕЦА"
Тора не только запрещает нам есть "хамец" в Песах, запрещено также хранить его в нашем владении
– даже если никто его не видит. Но как быть людям, в чьем распоряжении находятся большие запас
"хамеца", - хозяевам продуктовых магазинов, кондитерских, пекарен, мельниц и т.п.? Что делать с запасами
продовольствия, хранящимися на случай чрезвычайного положения?
Мудрецы Торы разрешили эту проблему, внимательно проанализировав слова Торы, говорящие о
запрете евреям иметь в своём владении "хамец" во время праздника Песах, - так что даже если запрет
пользоваться им нарушен не был, этим "хамецом" запрещено пользоваться навечно. Мудрецы постановили,
что следует продать "хамец" нееврею. Если продажа проведена по всем правилам: нееврей купил "хамец" и
заплатил за него - "хамец" становится его собственностью. В прежние времена часто можно было увидеть,
как накануне Песаха нееврей угощает своих друзей водкой "за счет дома" – того дома, который он купил у
соседа-еврея. Для продажи "хамеца" выбирают знакомого нееврея, в отношении которого можно быть
вполне уверенным, что после Песаха он продаст "хамец" его прежним хозяевам. Однако сделка должна быть
настоящей – только в этом случае "хамец" в самом деле становится собственностью нееврея.
Можно, конечно, спросить: "Но ведь еврей знает в момент продажи "хамеца", что после Песаха
получит его назад, - не мешает ли это сделке? Нет, не мешает. Это знание, эта уверенность ни в малейшей
степени не влияют на законность сделки.
В наше время принято предоставлять раввину полное право распоряжаться нашим "хамецом", причем
право это закрепляется церемонией, означающей передачу "хамеца" в собственность раввина. Документы,
это подтверждающие раввин передает нееврею в канун Песаха, перед самым окончанием срока для
уничтожения "хамеца" – после того, как покупатель- нееврей выплачивает задаток. Сделка это совершенно
законная, в полном смысле этого слова. После Песаха оказывается, что нееврей не держит данного им слова
– заплатить полную цену купленного им "хамеца, и сделка отменяется: ему возвращают задаток, который он
дал перед Песахом, а он "со своей стороны, возвращает купленный "хамец".
Сжигание «хамец».
Несмотря на то, что, как уже отмечалось, хамец аннулируется сразу после завершения поисков,
необходимо снова аннулировать его после сжигания остатков хамеца, то есть в конце пятого солнечного
часа 14-го Нисана. Ведь первое аннулирование относилось только к необнаруженному и неизвестному
хамецу, ио не распространялось на хамец, оставленный на утро. Однако можно предположить, что какая-то
часть его не была съедена или уничтожена и, не аннулированная, сохранилась в укромном месте, где и
обнаружится в Песах. В таком случае окажется, что хозяин нарушил заповеди "да не будет видно" и "да не
будет находиться". Поэтому наши мудрецы обязали нас аннулировать хамец во второй раз.
Формула второго аннулирования аналогична формуле первого с одним важным отличием.
Аннулирующий произносит: "Весь хамец и вся закваска, находящиеся в моем владении, которые я разглядел
или не разглядел, которые я уничтожил или не уничтожил, о которых я знаю или не знаю — да будут они
аннулированы и станут никому не принадлежащими, как прах земной", — ведь на этот раз аннулируется
весь хамец, который может оказаться в его владении.
Второе аннулирование хамеца производится после сжигания его остатков — поскольку это сжигание
представляет собой отдельную заповедь.
Тот, кто по ошибке или иной не зависящей от него причине не произвел поиски хамеца и его
аннулирование вплоть до начала шестого солнечного часа 14-го Нисана, должен немедленно произвести эти
поиски и уничтожить найденный хамец, однако уже не должен аннулировать его. Дело в том, что с начала
шестого часа хамец уже запрещен для какого-либо использования и поэтому (как уже отмечалось) уже не
полностью принадлежит своему владельцу. Поэтому он уже просто не может его аннулировать, так как
никто не может отказаться от того, что не является его собственностью.
Правильно поступает тот, кто тщательно полощет рот после последней хамецной трапезы утром 14-го
Нисана.
«Оберегаемая и обычная маца»
Любая маца, предназначаемая для еды в Песах, должна быть приготовлена так, чтобы исключить
любую возможность сквашивания или контакта с хамецем. Мацу, приготовленную без того, чтобы были
приняты тщательнейшие меры против сквашивания, категорически запрещено есть в течение всех дней
праздника Песах. Кроме того, существует отдельная заповедь, смысл которой — сбережение мацы,
изготовляемой для исполнения заповеди, обязывающей есть мацу во время Пасхального Седера. Эта
заповедь предписана Торой, где сказано: "Оберегайте мацу". Поэтому большинство еврейских авторитетов
считают, что мицва — заповедь, обязывающая съесть установленное количество мацы во время Седера,
может быть исполнена только если съедается специальная "оберегаемая" маца, маца шмура, в ходе
изготовления которой была исполнена заповедь "сбережения".
Каким образом оберегают мацу, предназначенную для исполнения заповеди в Песах? Прежде всего,
оберегают зерна пшеницы, из которой будет изготовлена маца, от любого контакта с водой и вообще от
увлажнения. Эти зерна должны быть целыми и чистыми, ни в коем случае не потрескавшимися или переросшими. Жернова и другие предметы, при помощи которых толчется зерно, мешки, в которых мука хранится и
переносится в пекарню, должны быть чистыми и сухими. Следят за тем, чтобы мацу не пекли из
свежеизготовленной муки в самый день помола, так как только что смолотая мука теплее обычней и быстрее
сквашивается в процессе изготовления теста. Следят и за тем, чтобы тесто не месилось ни рядом с горящей
печью, ни у открытого окна, через которое может проникнуть солнечный свет, нагреть тесто и привести к
его быстрому сквашиванию. Как мы скоро увидим, для изготовления такой мацы годится не всякая вода.
Внимательно обследуются все инструменты и механизмы, используемые для изготовления мацы,
начиная с просеивания муки и вплоть до извлечения готовой мацы из печи, — весь процесс должен идти
гладко и без малейшей задержки. Все они постоянно и тщательно очищаются — ведь на них не должно оставаться ни малейшего кусочка теста от предыдущей партии! Это только часть предосторожностей,
принимаемых при изготовлении мацы, которая послужит для исполнения заповеди.
Чем отличается обычная маца от той, которую мы называем "оберегаемой"? При изготовлении
обычной мацы предосторожности начинают приниматься с момента изготовления муки, в то время как
"оберегаемой" мацой называется только та, в отношение которой специальные предосторожности
принимаются с момента сбора урожая.
Вот как производится "сбережение" начиная с момента сбора урожая.
Выходят в поле прежде, чем колосья станут сухими, и скашивают их еще немного зелеными. Почему?
Потому, что после того, как колосья высохнут и побелеют, они уже не вытягивают влагу из почвы, и если
теперь пойдет дождь, он может способствовать процессу сквашивания еще не собранного зерна. Собранные
колосья складывают на крытом гумне, чтобы они просохли, а затем молотят их. После этого тщательнейшим
образом перебирают зерно и выбрасывают каждое треснувшее или переросшее зернышко. Перебранное
зерно бережно хранят вплоть до помола.
"Переночевавшая вода"
Тесто, предназначенное для изготовления мацы — как простой, так и "оберегаемой" — замешивается
только на "переночевавшей воде" (майим шелану), то есть на воде, зачерпнутой в реке или источнике и
отстоявшей в сосуде по крайней мере целую ночь (12 часов). Дело в том, что вода, только что зачерпнутая в
реке, источнике или колодце, может нести в себе тепло и, тем самым, ускорить сквашивание.
Принято зачерпывать воду на исходе дня, между заходом, солнца и появлением звезд. В сефардских
общинах принято делать это незадолго до захода солнца. Эту воду процеживают и наполняют ею плотно
закрытые бочки, хранящиеся в прохладном месте недалеко от пекарни. В этих бочках вода хранится всю
ночь перед началом выпечки мацы при условии, что эта ночь продолжается не менее 12 часов. Если ночь
слишком коротка, воду оставляют в бочках еще на некоторое время, чтобы от момента зачерпывания
прошли полные 12 часов. После этого на этой воде замешивают тесто для мацы.
Разрешается за один прием набирать воду сразу на несколько дней выпечки мацы.
Зачерпывая воду, следует произнести слова: "Для исполнения заповеди о маце".
Принято зачерпывать майим шелону в чистую и красивую посуду, чтобы украсить исполнение
заповеди. Поэтому же эту работу не поручают нееврею. Существует обычай использовать для этого новые
глиняные сосуды, а не старые, уже бывшие в употреблении, даже если они использовались только в Песах.
Маца ручной и машинной выпечки.
Мацу, которую Тора обязала нас есть в Песах, во все времена изготавливали, строго соблюдая все законы и
установления и тщательно ее оберегая, только одним способом — высококвалифицированным ручным
трудом на всех этапах, начиная с замешивания теста и кончая выпечкой мацы в печи.
Примерно 130 лет назад была изобретена первая машина для выпечки мацы. Почти вся работа по
новой технологии осуществляется машиной, и человеческие руки в ней практически не участвуют. С самого
начала мнения еврейских авторитетов разделились: некоторые из них разрешили машинную выпечку мацы,
некоторые запретили. И те, и другие привели серьезные аргументы в пользу своего мнения.
Те, кто разрешили машинную выпечку, отметили чрезвычайно высокое качество выпеченной машиной
мацы. Кроме того, машина работает очень быстро, не просрочивая время, и таким образом гарантируется,
что тесто не будет сквашено и не превратится в хамец. В этом отношении машина превосходит человека.
Единственное, что от нас требуется, — это тщательно следить за чистотой всех деталей машины, на которых
не должен остаться даже самый маленький кусочек теста от предыдущей партии мацы.
Те, кто запретили машинную выпечку, основывают свое мнение на том, что изготовление мацы,
начиная с момента замешивания теста и до конца выпечки, должно сопровождаться намерением исполнить
заповедь, а к машине, разумеется, это требование неприменимо.
Еще один аргумент в пользу запрета: поскольку машина состоит из множества деталей и до многих из
них (прежде всего, до пространства между колесиками) трудно добраться, весьма затруднительно полностью
очистить ее от остатков теста предыдущей партии, что может привести к появлению хамеца.
Кроме того, поскольку колесики и другие движущиеся части машины сделаны из железа, они
нагреваются в ходе работы и это тепло может привести к сквашиванию небольшого количества теста.
Кроме того, еврейская традиция, установившая 18-минутный промежуток времени, как максимально
допустимый между началом изготовлением теста и его выпечкой, имела в виду ручную выпечку. Не вполне
очевидно, что этот промежуток был бы равен 18 минутам и для машинной технологии. Одного только опасения, что "машинный" промежуток времени может оказаться короче "ручного", достаточно, чтобы
отнестись к машинной выпечке с подозрением.
Несмотря на это, и сегодня многие евреи, стремящиеся с особой тщательностью выполнять заповеди,
обязательно съедают во время Седера кезайит мацы, выпеченной вручную, и именно на него произносят
благословение "и повелел есть мацу". Некоторые идут дальше и в течение всех дней праздника Песах едят
только такую мацу.
В любом случае, необходимо приобретать пасхальную мацу, произведенную только на фабрике, где за
работой наблюдают знатоки Торы и еврейского закона, а бейт-дин следит за соблюдением всех
предосторожностей, включая самые отдаленные, так что там нет ни малейшего подозрения на хамец.
Хамец и маца
Еврейский закон запрещает к употреблению любое, сколь угодно ничтожное количество хамеца и
любую примесь хамеца, поскольку отличие между хамецем и мацой и само по себе ничтожно. Из одних и
тех же муки и воды в одной и той же печи выпекаются и хамец, и маца. Их отличает только небольшое отличие во вкусе, вызванное ничтожной задержкой перед помещением в печь. Эта задержка, даже
непреднамеренная, приводит к самопроизвольному сквашиванию, самопроизвольному качественному
изменению материала. Тесто становится пышнее, занимает больший, чем ранее, объем. Что же привело к
этому изменению? То, что человек на какое-то время оторвался от работы и предоставил тесто самому себе.
Промедление и превратило его в хамец, придало ему особый, "заквашенный" вкус, увеличило его объем —
все это ненамеренно, самопроизвольно. Иное дело маца — в ней нет ничего произвольного, но только то, что
вложил в нее человек, ее изготовивший. И вкус, и вид, и объем мацы — все в точности соответствует
намерению работника.
Хамец и все квасное тесно связаны с такими понятиями, как гордыня и заносчивость. Поэтому и
запрещено любое их количество — ведь любая примесь заносчивости наносит человеку , непоправимый
ущерб. Мед (и другие сладкие продукты) связаны с вожделением, поэтому и запрещено замешивать мацу на
фруктовых соках, как сказано в Торе: "Никакое хлебное приношение, которое приносите Господу, не должно
быть сделано из квасного, ибо ни из какой заквасы и ни из какого меду не должны вы воскурять
огнепалимую жертву Господу" (Ваикра, 2,11).
Мы уже упоминали о том, что хамец символизирует "злое начало" в человеке, а поиски и уничтожение
хамеца — борьбу со злым началом. Хамец привлекательнее мацы, он выглядит красивее и значительнее ее.
Точно так же "злое начало" — оно влечет человека к радостям этого мира, делает их привлекательными для
него, более значительными, чем они являются на самом деле. Заповедь Торы обязывает нас истребить хамец
полностью.
Заполните таблиы::
Этапы уничтожения хамец.
№п/п
Название этапа
Как происходит
Когда его выполняют
Виды мацы:
№п/п
Вид мацы
характеристика
Что такое «маим ше лану»?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Хамец и маца.
Материальное отличие
хамец
маца
Духовное отличие
хамец
маца