Положение об организации и проведении Открытого

Положение
об организации и проведении Открытого фольклорно-гастрономического
фестиваля «Уральские пельмени»
1. Настоящее
Положение
определяет
порядок
организации
и
проведения
Открытого
фольклорно-гастрономического
фестиваля
«Уральские пельмени» (далее именуется - Фестиваль).
2. Цели и задачи Фестиваля
- повышение имиджа Челябинской области;
- развитие событийного туризма;
- развитие творческой активности в отрасли общественного питания;
- содействие поддержанию атмосферы добрых межнациональных
отношений в Челябинской области;
- пропаганда, популяризация, сохранение и развитие традиций
национальной кухни народов Урала.
3. Фестиваль проводится при поддержке Правительства Челябинской области.
4. В Фестивале принимают участие рестораны, предприятия общественного
питания, организации и индивидуальные предприниматели-производители
пельменей, фермерские хозяйства-производители продукции, коллективы
народного творчества региона, все желающие и заинтересованные лица
Уральского федерального округа.
5. Основные площадки Фестиваля:
- Конкурс производителей полуфабрикатов пельменной продукции.
«Уральские пельмени 2011» проводиться по двум номинациям:

«Уральские пельмени 2011»

«Пельменная фантазия»
- Выставка-продажа
предприятий
общественного
питания
производителей пельменей и сопутствующих товаров.
- Круглый стол с предприятиями пищевой продукции.
- Презентация ресторанов «Шоу мастеров».
- Фольклорный праздник «Единство народов», посвященный Дню
народного единства.
- Ярмарка мастеров народного промысла «Уральский сувенир».
- Детская площадка.
6. Критерии оценки конкурсных работ и порядок проведения Конкурса
производителей полуфабрикатов «Уральские пельмени 2011»
6.1. Оценка конкурсной продукции в номинации «Уральские пельмени
2011».
Оценивается:
внешний вид готового продукта (вид теста, форма и т.д.),
вкусовые качества (запах и аромат пельменей, вкус теста,
вкус фарша,
совокупный вкус продукта, объем фарша в
продукте, степень
разваривания).
Во время дегустации мнение экспертного жюри по поводу каждого
конкурсанта будет фиксироваться путем «тайного голосования». Победитель
определяется по количеству набранных баллов в убывающем порядке.
Оценка продукции экспертным жюри.
Критерии оценки
Максимальное
баллов:
показатели 15 баллов
Органолептические
(цвет, запах, вкус)
Оформление блюда, оформление и
привлекательность
тематического
стола
Профессиональные
навыки
участников конкурса
Организация
рабочего
места:
соблюдение
санитарно
–
гигиенических норм и правил,
правил техники и безопасности
Новые вкусовые сочетания
Итого:
количество
10 баллов
5 баллов
10 баллов
10 баллов
50 баллов
Экспертная оценка конкурсных работ проводится «вслепую». За каждой
командой закреплен номер, который прикрепляется при подаче блюда на край
тарелки с соответствующим номером команды.
В случае равенства количества набранных баллов участниками конкурса
решение о присуждении места принимает Председатель комиссии.
6.2. Оценка конкурсной продукции в номинации «Пельменная фантазия».
Участники должны оформить рабочее пространство (палатку) и
презентовать свое предприятие (продукцию). Презентация не должна
превышать 5 минут.
Оценивается:
- Оригинальность,
креативность
(продукции).
- Неординарное воплощение идеи.
презентации
предприятия
7. Для участников Конкурса производителей полуфабрикатов регистрационный
сбор составляет 5 000 рублей.
8. Участники
площадки
выставки-продажи
пельменной
продукции,
предприятия общественного питания, в качестве конкурсного сбора
предоставляют по 2 кг замороженных пельменей для проведения конкурсов.
9. Этапы проведения Фестиваля
I этап с 5.10.11 по 20.10.11.
регистрация участников Фестиваля.
II этап 04.11.11.
конкурс «Уральские пельмени 2011»;
работы площадок Фестиваля;
церемония награждения победителей Фестиваля.
10. По итогам Фестиваля победителям во всех номинациях вручаются
Дипломы и памятные призы.
11.
Дополнительная информация:
Любой участник Фестиваля вправе принять участие в дегустационном
конкурсе «Выбор народа». Критерии отбора: «Народное жюри» (выбранное из
гостей Фестиваля) дегустирует представленную продукцию и фиксирует свое
мнение у организаторов площадки. Победитель определяется простым
большинством голосов и награждается специальным призом.
Директор фестиваля – Елена Викторовна Сюткина, тел.: (35168) 2-17-18;
8 950 722 3562.
Для участия в Фестивале необходимо направить заявку по прилагаемой
форме по адресу: chebarkul2011@mail.ru, а также подтвердить участие по
телефону 8-(35-168) 2-17-18. (Оператор фестиваля – Анна Игоревна Силаева,
тел.: 8 951 7888 322)
Координаторы площадок:
- Ярмарка мастеров народных промыслов «Уральский сувенир»:
координатор – Наталья Ивановна Голубева, ведущий специалист по
туризму, тел.: (35168) 2-04-36.
- Фольклорный праздник «Единство народов», посвященный 4 ноября:
координатор – Любовь Викторовна Васильевна, начальник Управления
культуры, тел.: (35168) 2-29-00.
- Выставка-продажа предприятий общественного питания производителей
пельменей и сопутствующих товаров: координатор - Надежда Васильевна
Завгородняя, начальник отдела по развитию предпринимательского и
потребительского рынка, тел.: (35168) 2-28-09.