Что такое консерванты

Российское соревнование юных исследователей
«Шаг в будущее, ЮНИОР»
«Что такое консерванты
и с чем их едят?»
Михайленко Элина Андреевна
Краснодарский край, город Горячий Ключ, село Безымянное
МБОУ ООШ № 15, 2 класс
Научный руководитель: Куруджова Галина Васильевна,
учитель начальных классов МБОУ ООШ № 15
2014 г.
АННОТАЦИЯ
Исследовательская работа «Что такое консерванты и с чем их едят?»
посвящена изучению консервантов, их роли в жизни человека. Откуда же
у меня возник интерес к этой проблеме? Однажды прочитала на этикетках
конфет, йогуртов слово «консервант». Для ответа на этот вопрос я искала
информацию в словаре, энциклопедии, интернете, беседовала с врачом,
проводила опыты, наблюдения. Выдвинула следующие гипотезы:
1) «консерванты» и «консервы» - одно и то же, и консерванты приносят
пользу. 2) неприродные консерванты вредят здоровью. Для проверки
своих гипотез я провела следующие исследования: опросы (спрашивала
доктора о том, какой вред здоровью несут неприродные консерванты
здоровью человека); наблюдения (наблюдала за состоянием и сроком
годности мяса, рыбы, овощей без консервантов и обработанных
природными консервантами); эксперименты (провела эксперимент с
использованием пепси-колы: что станет с кусочком мяса залитым пепсиколой (то же самое и с желудком человека). По наблюдениям я делала
выводы, фотографии.
По итогам исследования я пришла к следующим выводам:
«консерванты» и «консервы» - это родственные слова, консерванты
увеличивают срок годности продуктов, природные консерванты менее
вредны здоровью, нежели сделанные человеком.
Содержание
Введение………………………………………………………………………
1.
Гипотеза 1: «консерванты» и «консервы» - это родственные
слова, и консерванты приносят
пользу…………………………………………………………………
2.
Гипотеза 2: многие химические консерванты приносят вред
здоровью……………………………………………………………...
Заключение…………………………………………………………………..
Использованная литература………………………………………………..
Введение
Как-то раз мама купила мне детскую томатную пасту. На ней было
написано крупными буквами «БЕЗ КРАСИТЕЛЕЙ И КОНСЕРВАНТОВ».
Я задумалась. Что же такое консерванты? Очень похоже на слово
«консервы». Консервы бывают рыбные, мясные, в консервах есть
горошек. Но часто взрослые произносят: «Не пей это, там много
консервантов! Не ешь это, там много консервантов!». Что же общего в
хороших рыбных консервах и, например, в пепси-коле с кучей
консервантов? Я думаю, эта тема интересна всем взрослым и детям,
потому что то, что мы едим, должно приносить пользу, а не вред.
Поэтому цель моего исследования – узнать, что такое консерванты,
вред или пользу они приносят здоровью человека и в каких продуктах
находятся консерванты.
Для достижения данной цели я надо выполнить следующие задачи:
1. Побывала с учителем в библиотеке и из словаря и энциклопедии
узнала, что такое консерванты, о вредном и полезном влиянии
консервантов на организм человека.
2. С мамой воспользовалась интернетом и узнала, что консерванты
бывают природные и неприродные.
3. Побеседовала с врачом о вреде некоторых консервантов.
4. Провела опыты с продуктами и узнала, сколько могут храниться
продукты с консервантами и без них.
Гипотеза 1: «консерванты» и «консервы» - это родственные
слова, и консерванты приносят пользу.
Чтобы это доказать, я отправилась с учителем в библиотеку. Из словаря
В.И.Даля узнала, что «консервы – это запаянная в жестянках или наглухо
заделанная готовая пища…для морского продовольствия». То есть
путешественники, берут с собой консервы, и пища в консервах очень
долго хранится. Тогда непонятно, почему рыба и мясо в консервах не
портится?
Из энциклопедии и интернета я узнала, что яблочный уксус, лимоны –
это консерванты, которые нам дала природа. И даже масло лекарственной
травы шалфея является природным консервантом. Чтобы это доказать, я
взяла кусочек свежей рыбы, положила на одну тарелку. Второй кусочек
обработала уксусом и положила на вторую тарелку. Стала наблюдать,
какой кусочек рыбы дольше сохранится
(фото 1). Получилось, что
свежая рыба испортилась и покрылась плесенью через три дня, а в уксусе
сохранилась надолго.
Затем я понаблюдала за свежим кусочком мяса и мясом, обработанным
маслом шалфея (фото 2). В результате получилось, что свежее мясо
испортилось через несколько дней, а обработанное осталось пригодным
до сих пор.
С приходом осени все мамы и бабушки делают заготовки. Я заметила,
что овощи в банках очень долго не портятся. Почему? Я провела опыт.
Положила на тарелку свежий огурец, а рядом поставила баночку с
солеными огурцами (фото 3). Стала наблюдать. Свежий огурец стал
покрываться плесенью и засыхать уже через один день. А огурцы
засоленные могут храниться несколько лет. Я спросила об этом у
бабушки. Оказалось, она в банки добавляет уксус. А это консервант.
Консерванты не дают развиваться вредным бактериям в продуктах.
Поэтому консерванты приносят пользу.
Фото 1. Опыт с рыбой и уксусом
Фото 2. Опыт с мясом и
маслом шалфея
Фото 3. Опыт с овощами
Теперь я могу сделать вывод:
- консервы и консерванты – это близкие родственники;
- продукты с консервантами хранятся дольше;
- консерванты приносят пользу, потому что не дают бактериям
размножаться и сохраняют продукты надолго.
Гипотеза 2: многие химические консерванты приносят вред здоровью.
Если консерванты полезны, почему тогда мама говорит, что нельзя
пить
пепси-колу
и
кушать
разноцветные
конфеты.
Там
много
консервантов!
Чтобы узнать о вредных консервантах, я отправилась к доктору нашего
села (фото 4).
Фото 4. На беседе с доктором села Безымянного
Я спросила, какой вред приносят консерванты? Руслан Сергеевич мне
рассказал, что химические консерванты добавляют почти во все продукты
для того, чтобы они дольше сохранялись. На упаковках консерванты
обозначены буквой «Е» с цифрами. Е216, Е217, Е240 в России. От них
человек может умереть.
Действительно, на некоторых упаковках печенья и батончиках
написано «БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ». А на некоторых есть буква «Е».
Значит надо быть осторожными. Вот по этой схеме можно рассмотреть,
какие консерванты просто вредны для здоровья, а какие смертельно
опасны (рис 1).
Так же я решила провести опыт с пепси-колой. Взяла кусочек свежего
мяса, положила в стеклянную баночку, как будто это желудок человека. И
залила пепси-колой (фото 6). Через один день
мясо растворилось!
Значит, то же самое происходит и в желудке. Но может появиться язва и
даже смертельное заболевание.
Фото 6. Опыт с «Пепси-колой» и мясом
Таким образом, я могу сделать вывод: консерванты, сделанные
химическим способом вредны здоровью человека.
Заключение
 Консерванты – это вещества, которые увеличивают срок хранения
продуктов, защищая их от порчи. Древнейшими представителями
консервантов являются соль, вино, мёд, сахар, лимонная кислота и
уксус, лимон.
 Консерванты бывают не только природные, но и химические.
 В настоящее время консерванты применяются практически во всех
пищевых продуктах (от овощей и фруктов до хлеба и
хлебобулочных изделий).
 Старайтесь кушать свежие сырые фрукты и овощи.
 Избегайте ярко окрашенных продуктов.
Здоровья Вам!