Согласовано: Председатель ПК _____М.Г.Пригаро «___» _______ 2011г. Утверждаю: Директор МБОУ СОШ №46 __________Л.В.Кондрашкина «___» _________ 2011г. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ОРГАНИЗАТОРА ПИТАНИЯ 1. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. Общие положения Организатор питания назначается и освобождается от должности директором Школы. На должность организатора питания назначается лицо, зарекомендовавшее себя честным и добросовестным работником. На должность организатора питания допускаются лица с высшим или среднеспециальным образованием, прошедшие курсовую подготовку и имеющие сертификат ( удостоверение ) организатора питания. Организатор питания подчиняется непосредственно заместителю директора по АХЧ. При поступлении на работу проходит сантехминимум и инструктаж по технике безопасности и пожарной безопасности. В своей деятельности организатор питания руководствуется законодательными и иными правовыми актами по охране труда РФ, санитарными правилами и нормами (Сан ПиН), правилами и нормами охраны труда, техники безпасности и противопожарной защиты, а также Уставом и локальными правовыми актами Школы ( в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка, приказами и распоряжениями директора, настоящей должностной инструкцией), трудовым договором (контрактом). 2. Функции Основными направлениями деятельности организатора питания являются: 2.1. Организация работы пищеблока Школы; 2.2. Своевременная сертификация (лицензирование) услуг по организации питания учащихся и сотрудников Школы; 2.3. Обеспечение режима здоровых и безопасных условий труда работников пищеблока; 2.4. Изучение спроса и предложений по совершенствованию услуг по организации питания в Школы. 3. Должностные обязанности Организатор питания выполняет следующие должностные обязанности: 3.1. Разрабатывает ассортиментный перечень блюд с учетом технологических и санитарных требований; 3.2. Своевременно оформляет заявку на получение продуктов с базы или из другой организации; 3.3. Обеспечивает получение разнообразного набора продуктов, подлежащих обязательной сертификации; 3.4. Регулярно сверяет приход и расход продуктов с данными бухгалтерии. 3.5. Составляет меню, участвует в подсчете стоимости продуктов питания, а также стоимости продуктов на одного учащегося в день. 3.6. Точно по меню и по весу выдает необходимый набор продуктов шеф-повару для приготовления пищи на следующий день. 3.7. В процессе работы соблюдает требования санэпидрежима, сроки реализации продуктов , правила их хранения, требования к качеству продукции. 3.8. Аккуратно ведет книгу прихода и расхода продуктов ( прошнурованную, с пронумерованными страницами) ежедневно выводя остатки продуктов. 3.9. Хранит документы по приходу и расходу продуктов ( накладные, меню, амбарную книгу) в закрытом помещении склада. 3.10. Закрывает склад без права передачи ключей другому лицу. 3.11. Оформляет соответствующим актом пропажу или гибель документов и письменно сообщает об этом директору Школы. 3.12. В документах, текстовых или цифровых данных не допускает помарок, подчисток, исправлений. Исправляет ошибки путем зачеркивания тонкой чертой неправильных цифр ( сумм ), надписывая над зачеркнутым правильную сумму, подтверждая исправление подписью. 3.13. Несет ответственность за сохранность продуктов, оборудования продуктового склада, проводит их инвентаризацию, своевременно составляет отчетность и ведет документацию по закрепленному участку работы. 3.14. Принимает меры по своевременному заключению необходимых договоров, обеспечивающих работу пищеблока. 3.15. Контролирует рациональное использование продуктов и пищеотходов. 3.16. Отвечает за работу бракеражной комиссии пищеблока и ведение бракеражного журнала. 3.17. Обеспечивает безопасность при переноске тяжестей, погрузочно-разгрузочных работах на пищеблоке. 3.18. Осуществляет текущий контроль за хозяйственным обслуживанием и надлежащим техническим и санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока (продуктового склада, кухни, столовой) в соответствии с требованиями норм и правил безопасности жизнедеятельности. 3.19. Организует не реже одного раза в пять лет разработку должностных инструкций и инструкций по охране труда по видам работ для персонала пищеблока согласовывает их с заместителем директора по АХЧ и передает на утверждение директору Школы. 3.20. Соблюдает правила личной гигиены, регулярно проходит медицинский осмотр. 3.21. Выполняет правила внутреннего трудового распорядка работников Школы и правила техники безопасности и пожарной безопасности. 4. Права Организатор питания имеет право в пределах своей компетенции: 4.1. Давать обязательные для исполнения распоряжения и указания подчиненным ему работника пищеблока. 4.2. Делать представления директору Школы о привлечении к дисциплинарной и материальной ответственности работников пищеблока за порчу имущества Школы, нарушение правил техники безопасности, производственной санитарии и пожарной безопасности. 4.3. Выносить предложения по совершенствованию организации труда персонала пищеблока. 5. 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. Ответственность Организатор питания несет ответственность за сохранность имущества и хозяйственного инвентаря пищеблока, их своевременное восстановление и пополнение, соблюдение правил ТБ, производственной санитарии и пожарной безопасности в установленном законом порядке. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин Устава и Правил внутреннего трудового распорядка Школы, распоряжений директора и иных локальных актов, должностных обязанностей, установленных настоящей Инструкцией , в том числе за неиспользование предоставленных прав, ораганизатор питания несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном трудовым законодательством. За грубое нарушение трудовых обязанностей в качестве дисциплинарного наказания может быть применено увольнение. За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда, санитарногигиенических норм организации работы пищеблока организатор питания привлекается к административной ответственности в порядке и в случаях , предусмотренных законодательством РФ. За виновное причинение Школы или участникам образовательного процесса ущерба в связи с использованием (неиспользованием) своих должностных обязанностей организатор питания несет материальную ответственность в порядке и в пределах, установленных трудовым и (или) гражданским законодательством. 6. Взаимоотношения. Связи по должности. Организатор питания: 6.1. Работает в режиме нормированного рабочего дня по графику, составленному исходя из 40-часовой рабочей недели и утвержденному директором Школы; 6.2. Самостоятельно планирует свою работу на каждый рабочий день, с учетом режима работы Школы и годовым календарным учебным графиком; 6.3. Систематически обеспечивает информацией по вопросам, входящим в его компетенцию, работников Школы; 6.4. Согласовывает режим (сменность) питания учащихся с завучем Школы и обслуживающим персоналом пищеблока. 6.5. Направляет и координирует работу подчиненного ему персонала пищеблока. 6.6. Оформляет заявку на приобретение необходимого оборудования, инвентаря, спецодежды и средств индивидуальной защиты работников пищеблока и передает ее заместителю директора по АХЧ. Организует учет и хранение противопожарного инвентаря, сушку, стирку, ремонт и обеззараживание спецодежды и индивидуальных средств защиты работников пищеблока под руководством заместителя директора по АХЧ. 6.8. Представляет в установленные сроки в установленной форме материальную (финансовую) отчетность бухгалтерии Школы. 6.9. Прием и сдача дел при вступлении в должность и при освобождении от должности оформляется актом, остаток продуктов в пищеблоке Школы актируется комиссией. 6.10. Учитывает в своей деятельности рекомендации врача Школы по расчету калорийности блюд при составлении меню, их разнообразия и витаминизации. 6.11. Получает от директора Школы информацию нормативно-правового характера, знакомится под расписку с соответствующими документами. 6.7. С инструкцией ознакомлен(а)