Технологическая карта урока "Строение и функции белков"

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА МОДУЛЬНОГО УРОКА
«Строение и функции белков» (10 кл)
Учебные
Дидактические цели
Руководство по усвоению
элементы
учебного содержания
УЭ0
Требования к уровню
Комплексная дидактическая цель
изучение строения и функций белковой
обученности
молекулы
как
одной
из
самой – знать:
высокоорганизованной
структурной ● особенности строения молекул
единицы живой материи на Земле
белка;
● основные свойства и функции
белков;
● роль ферментов в ускорении
химических реакциях;
● значение заменимых и
незаменимых аминокислот;
– уметь:
● отличать по рисункам и
характеристикам 4 уровня
пространственной организации
белков;
● характеризовать свойства и
функции белковой молекулы;
● анализировать опыты по
определению каталитической
работы ферментов;
● составлять пищевой рацион,
содержащий полноценные белки;
– владеть:
● научной терминологией,
отражающей строение и функции
белков.
УЭ1
Для полного и правильного
Дидактическая цель
изучение специфики строения молекулы выполнения заданий Вам
белка
необходимо:
Задание 1. По материалам учебника и
вспомогательной литературы выясните
химический состав и строение белковой
молекулы.
Объясните
свойство
амфотерности у аминокислот.
Зарисуйте в рабочей тетради схему
образования пептидной
связи
между
двумя
аминокислотами.
Укажите
аминогруппу
(-NH2)
и
карбоксильную группу (-СООН).
Задание
2.
Объясните
строение Напишите список заменимых и
полноценных и неполноценных белков; незаменимых аминокислот, а также
простых и сложных.
приведите примеры простых и
сложных белков.
Задание 3. Выясните особенности По материалам учебника составьте
пространственной организации белков. таблицу «Уровни организации
Какие связи стабилизируют вторичную белковой молекулы».
структуру белков?
Уровень Химичес Схемати
организа кие
чный
ции
связи
рисунок
белка
Продолжите работу с текстом,
Задание 4. Изучите явление денатурации дайте определение денатурации и
белка. Какая структура белка определяет ренатурации белка, какие факторы
все особенности строения белковой ее вызывают.
молекулы?
Промежуточный контроль (самоконтроль, взаимоконтроль):
1 вариант:
1)
если Вы выполнили все 3 задания полно и правильно, поставьте себе «5»,
2)
если Вы выполнили 2 из 3 заданий – «4»,
3)
если Вы выполнили 1,5 заданий из 3 – «3»,
4)
если Вы выполнили менее 1,5 заданий, подготовьте сообщение на тему «Строение
белковой молекулы» к следующему занятию.
2 вариант:
Возьмите записи соседа по парте. Проанализируйте их, найдя собственные ошибки и дав
им объяснение
УЭ2
Дидактическая цель
объяснение функций белков.
Задание 1. Объясните, какую роль в Запишите в рабочей тетради ответ
нашем организме выполняют коллаген, на
поставленный
вопрос,
кератин и эластин?
использую знания за 8-9 класс.
Задание 2. Охарактеризуйте функции Прочитав
тест
параграфа,
белков.
составьте
таблицу
«Функции
белковой молекулы» и приведите
примеры.
Функции
Примеры
Задание 3. Выполните виртуальную Объясните выделение пузырьков
практическую работу по наблюдению кислорода в пробирке с сырым
расщепления
пероксида
водорода картофелем и их отсутствие в
ферментом каталазой.
пробирке с вареным картофелем.
Промежуточный контроль (самоконтроль, взаимоконтроль):
Сравните свои ответы с эталоном.
Значение коллагена и эластина в нашем организме:

Коллаген является важным составным компонентом соединительной ткани

Эластин - эластичный компонент связок, стенок кровеносных сосудов

Кератин – компонент перьев, волос, рогов, ногтей.
2.
Функции
Примеры
Структурная
Эластин, коллаген, кератин
Каталитическая Ферменты
Транспортная
Гемоглобин, альбумин
Защитная
Антитела, фибриноген, тромбин
Регуляторная
Гормоны
Рецепторная
Родопсин
Запасающая
Яичный альбумин, казеин молока
Двигательная
Актин, миозин
3. В картофеле содержится фермент, способный разложить перекись водорода - фермент
каталаза. Так как каталаза имеет белковую природу, то при нагревании происходит
денатурация белка и фермент потеряет активность. Поэтому в пробирке с вареным
картофелем ничего не происходит.
Оцените себя.
1)
если Вы выполнили все 3 задания полно и правильно, поставьте себе «5»,
2)
если Вы выполнили 2 из 3 заданий – «4»,
3)
если Вы выполнили 1,5 заданий из 3 – «3»,
4)
если Вы выполнили менее 1,5 заданий, подготовьте сообщение на тему «Функции
белков»
УЭ3
Дидактическая цель
определение строения кожи человека и
функций составляющих ее элементов
Задание
1.
Из
набора
деталей Соберите макет дипептида.
аминокислот составьте дипептид.
Задание 2. С помощью деталей, соберите
Зарисуйте в рабочих тетрадях
схему образования комплекса «фермент
схему образования
комплекса
– субстрат»
«фермент – субстрат». Рисунок
надпишите
Промежуточный контроль (самоконтроль, взаимоконтроль):
Оцените себя.
1)
если Вы выполнили все 2 задания полно и правильно, поставьте себе «5»,
2)
если Вы выполнили 1,5 из 2 заданий – «4»,
3)
если Вы выполнили 1 задание из 2 – «3»
УЭ4
Дидактическая цель
использование знаний о строении и
функциях белков при составлении
пищевого рациона.
Задание 1. Ответьте на вопрос: Устно ответьте соседу по парте на
«Содержатся
ли
в
продуктах данный вопрос.
растительного
происхождения
незаменимые аминокислоты?»
Задание 2. Ответьте на вопрос: «В каких Используя
учебник
и
продуктах растительного происхождения дополнительную
литературу,
содержится наибольшее количество заполните таблицу.
незаменимых аминокислот?
Задание 3. Ответьте на вопрос: «Грозит Вместе с соседом по парте
ли
вегетарианцам
и
людям, постараться вместе найти ответ на
соблюдающим
пост,
белковое поставленный вопрос.
голодание?».
Промежуточный контроль (самоконтроль, взаимоконтроль):
Сравните свои ответы с эталонами:
Оцените себя:
1)
если Вы ответили на все 3 задания полно и правильно, поставьте себе «5»,
2)
ответили на 2 задания из 3 – «4»,
3)
ответили на 1,5 задания из 3 – «3»,
4)
менее 1,5 заданий, подготовьте сообщение на тему «Белковая диета»
УЭn-1
Дидактическая цель
обобщение учебного материала по теме
«Строение и функции белка»
Задание 1. Вставьте пропущенные слова: Запишите в рабочих
«Аминокислотную последовательность в пропущенные слова.
составе полипептидной цепочки относят к
...
структуре белка. В результате
образования водородных связей между —
СО— и —NH— группами разных
аминокислотных остатков большинство
белков имеют вид спирали — это ...
структура
белка.
Более
плотная,
трехмерная пространственная «упаковка»
тетрадях
полипептида — ... структура белка.
Следующий уровень организации белковой
молекулы — …, который возникает в
результате
соединения
нескольких
макромолекул с третичной структурой в
сложный комплекс».
Задание 2. Найти правильный ответ
Напишите правильный ответ.
1.
Какие
соединения
являются
мономерами молекул белка:
а – глюкоза, б – глицерин, в – жирные
кислоты, г – аминокислоты?
2.
Сколько известных аминокислот
участвуют в синтезе белка:
а – 20, б – 30, в – 50, г – 100?
3.
Какая часть молекул аминокислот
отличает их друг от друга:
а – радикал, б – аминогруппа, в –
карбоксильная группа?
4.
Посредством какой химической
связи
соединены
между
собой
аминокислоты в молекуле белка:
а – дисульфидной, б – пептидной, в –
водородной?
5.
Для какой структуры белка
характерно образование глобулы:
а – первичная, б – вторичная, в –
третичная, г – четвертичная?
6. Какую функцию выполняют белки,
ускоряющие химические реакции в
клетке:
а – гормональную; б – сигнальную, в –
ферментативную, г – информационную.
Промежуточный контроль (самоконтроль, взаимоконтроль):
Оцените себя, используя следующий ключ:
1. Слова: первичная, вторичная, третичная, четвертичная.
2. 1 – г; 2 – а; 3 – а; 4 – б; 5 – б; 6- в.
1)
если Вы выполнили все 2 задания, поставьте себе «5»,
2)
если Вы выполнили 1,5 задания из 8 – «4»,
3)
если Вы выполнили 1 задание из 8 – «3»,
4)
если Вы выполнили менее 0,5 заданий, повторно изучите тему и ответьте на
вопросы учителя
УЭn
Дидактическая цель
выяснение
степени
освоенности
учебного содержания темы «Строение и
функции белка»
Выберите единственный
Задание 1. Выполните задания теста.
вариант ответа:
1. Роль мономера в молекуле белка
выполняет
а) аминокислота
б) нуклеотид
в) молекула глюкозы
г) аминогруппа
2. Аминокислоты отличаются друг от
друга
а) аминогруппами
б) карбоксильными группами
в) радикалами
г) характером химических связей
3. Связи, удерживающие первичную
структуру белка, —
а) водородные
б) пептидные
в) гидрофобные
г) дисульфидные
4. Пространственная структура белка
гемоглобина, позволяющая ему
выполнять свои функции, —
а) первичная б)вторичная в)третичная
г) четвертичная
5. Информация о первичной структуре
белка хранится в
а) молекуле иРНК
б) молекуле ДНК
в) молекуле тРНК
г) в аминокислотах
6. Способность молекулы белка
восстанавливать утраченную в
результате воздействия различных
факторов структуру называется
а) денатурация
б) ренатурация
в) полимеризация
г) активация
7. Белок гемоглобин выполняет в
организме функцию
а) структурную (строительную)
б) ферментативную (каталитическую)
в) транспортную
г) защитную
8. При расщеплении 1г белка
высвобождается
а) 17,6 кДж энергии
в) 38,9 кДж
энергии
б) 17,8 кДж энергии
г) 36, 8 кДж
энергии
9. Какие функции в клетке выполняют
белки? Выберите все верные
ответы.
а) каталитическую
б) информационную
в) строительную
г) мутационную
д) фотосинтезирующую
е) двигательную
10. Установите соответствие между
особенностями строения белковых
структур и их названиями. Ответы
впишите в приведённую ниже
таблицу.
ОСОБЕННОСТИ
1. Объединение нескольких
полипептидных цепей
2. Пространственная структура —
глобула
3. Спиральные структуры,
стабилизированные водородными
связями
4. Последовательность аминокислот,
соединённых пептидной связью
СТРУКТУРЫ БЕЛКА
A. Первичная Б. Вторичная
B. Третичная
Г. Четвертичная
1
2
3
4
Промежуточный контроль (самоконтроль, взаимоконтроль):
Оцените себя, используя ключ.
1. – а; 2. – в; 3. – б; 4. – г; 5. – б; 6. – б; 7 – в; 8 – а; 9 – а, в, е; 10 1
Г
2
В
3
Б
4
А
1)
если Вы выполнили все 10 заданий, поставьте себе «5»,
2)
если Вы выполнили 7 заданий из 10 – «4»,
3)
если Вы выполнили 5 – 6 заданий из 10 – «3»,
4)
если Вы выполнили менее 5 заданий, изучите материал темы повторно и ответьте на
вопросы учителя.
Итоговый контроль по результатам промежуточного контроля каждого учебного
элемента:
1. Я все понял (а), смогу объяснить этот материал другому.
2. Я понял (а) материал, могу объяснить, но при помощи учителя.
3. Я понял (а) материал частично.
4. Я ничего не понял (а)