Влияние питания на здоровье человека Пермякова Ю.С. студентка

Влияние питания на здоровье человека
Пермякова Ю.С.
студентка отделения сестринского дела ГБОУ СПО «Белореченский
медицинский колледж» министерства здравоохранения Краснодарского края,
г. Белореченск
Influence of nutrition to health of the human
Permyakova Yu.S.
Belorechensk Medical College Ministry of Health Service Krasnodar Territory,
Belorechensk
Одним из главных факторов, влияющих на здоровье человека, является
качество питания.
Наш организм — сложный биохимический механизм, который требует
ежедневного поступления необходимых питательных веществ. Для того,
чтобы обладать хорошим здоровьем, нам необходимы белки, жиры,
углеводы, вода, витамины, минералы, аминокислоты и незаменимые жирные
кислоты. Дефицит какого-либо питательного вещества является причиной
любых нарушений в организме человека: от лёгкого недомогания до
летального исхода. Коренные изменения, произошедшие за последние
десятилетия не только в экологии, но и в нашем питании, оказывают
чрезвычайно опасное влияние на наше здоровье. Слишком много жиров,
соли, сахара — и всё это напрямую связано с сердечнососудистыми
заболеваниями, раком, ожирением, аллергиями, инсультами.
Нехватка времени, некомпетентность в вопросах культуры питания,
темп современной жизни - все это привело к неразборчивости в выборе
продуктов. Беспокоит рост популярности у молодёжи продуктов питания
быстрого приготовления, содержащих в большом количестве различные
ароматизаторы, красители, модифицированные компоненты. Поэтому
неправильное питание становится серьезным фактором риска развития
многих заболеваний. К сожалению, статистика последних лет показывает
резкое увеличение среди молодых людей лиц, страдающих ожирением,
заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом и т.д.
Предотвратить такие заболевания можно, если вести здоровый образ жизни
и, в первую очередь, правильно питаться.
Целью исследовательской работы являлось определение влияния
неправильного питания на организм молодых людей.
Задачи работы:
• исследовать влияние питания на организм человека;
• определить влияние нерационального питания на организм человека;
• изучить вещества, входящие в состав продуктов быстрого питания
• исследовать влияние этих веществ на организм человека.
Методы исследования: блиц-опрос, обработка данных.
По данным показателей системы здравоохранения Краснодарского края в
2010 году в Краснодарском крае число умерших от болезней органов
пищеварения составило 63,2 на 100000 населения; 64,3 на 100000 населения в
России. Коэффициенты смертности от болезней органов пищеварения в
трудоспособном возрасте (на 100 тыс. населения) составило 44,6. Общая
заболеваемость детского населения от 0 до 14 лет за последние 5 лет выросла
на 3,3 %. В структуре общей заболеваемости на болезни органов
пищеварения приходится 8,4%.
Нами проведено анкетирование среди обучающихся средних
общеобразовательных учреждений, а также Белореченского медицинского
колледжа.
Нужный ответ подчеркнуть или обвести.
1.Считаете ли Вы, что нужно рационально питаться? 1) Да 2)нет;
2. Каждое утро ли вы завтракаете? 1) Да 2)нет;
3. Что Вы предпочтёте: гамбургер или бутерброд с сёмгой и козьим сыром?
4. Ваш завтрак чаще всего состоит из: 1) каша или мюсли; 2) творог со сметаной;
3) чай/кофе 4) я не завтракаю;5) Ваш вариант
5. Сколько раз в неделю вы едите овощи? 1) ежедневно; 2) примерно через день;
3) дважды в неделю; 4) не могу вспомнить, когда ел(а) последний раз;
6. Сколько раз в неделю вы едите фрукты? 1) ежедневно; 2) примерно через день;
3) дважды в неделю; 4) не могу вспомнить, когда ел(а) последний раз;
7. Чем Вы предпочитаете «перекусывать»? 1) фруктами; 2) курагой или черносливом;
3) булочкой, пирожком, бутербродом; 4) пирожным, шоколадом; 5) чипсами, сухариками;
8. Какие из этих продуктов чаще всего присутствуют в Вашем рационе? 1) рыба;
2) курица; 3) говядина, баранина; 4) свинина; 5) консервы;
9. Читаете ли Вы состав продуктов, прежде чем их купить? 1) обязательно;
2) только если покупаю что-то незнакомое; 3) редко; 4) никогда;
10. Как часто вы употребляете спиртные напитки? 1) не пью вообще;
2) пью пиво через день; 3) пью алкоголь каждый день; 4) только по праздникам.
Таблица 1. Ответы на тестирование школьников г. Апшеронск 11 «А» кл.
№ вопроса
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
73%
46%
83%
12%
23%
25%
10%
11%
9%
65%
2
27%
54%
17%
13%
30%
40%
5%
19%
31%
5%
3
4
35%
45%
30%
35%
28%
40%
0%
30%
2%
5%
33%
22%
20%
30%
5
10%
17%
20%
Таблица 2. Ответы на тестирование студентов Белореченского медицинского
колледжа 2-3 курса.
№ вопроса
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
91%
50%
75%
15%
20%
23%
9%
10%
15%
70%
2
9%
50%
25%
10%
33%
30%
6%
20%
25%
3%
3
4
30%
40%
45%
30%
30%
45%
0%
35%
7%
2%
38%
20%
15%
27%
5
10%
17%
20%
На основе проделанной работы можно сделать вывод, что среди людей,
ведущих здоровый образ жизни и рационально питающихся количество
желудочно-кишечных заболевания намного меньше, нежели у людей,
питающихся нерационально.
Выбирая диету, следует стремиться:
• Соблюдать режим питания.
• Ежедневно включать в рацион овощи, фрукты, в том числе в
свежем виде, рекомендация ВОЗ – не мене 400 грамм в день, не
учитывая картофель).
• Не пренебрегать растительными маслами, помнить, что добавка
льняного масла обеспечивает организм жирными кислотами
группы линоленовой кислоты, мало представленные в других
растительных маслах, но важные для защиты от болезней.
• Отдавать предпочтение нежирным молочным продуктам,
нежирному мясу.
• Употреблять регулярно молочнокислые продукты, квашеные
овощи.
• Включать в рацион рыбу и морепродукты.
• Рекомендуется употреблять хлеб из муки грубого помола,
цельнозерновой хлеб.
• Систематически применять поливитаминные препараты.
• По возможности готовить пищу на пару.
• Помнить о том, что пища и биологически активные добавки
взаимодействуют с лекарствами. Получать у врача, назначившего
лекарства, сведение о возможном взаимодействии лекарства с
пищей и БАД.
Необходимо избегать:
• Избыточного, излишне калорийного питания, приводящего к
лишнему весу.
• Однообразного питания.
• Неумеренного потребления сахара и сладостей.
• Чрезмерного употребления животного жира, в том числе в
скрытом виде – в колбасных изделиях.
• Увлечения соленьями, копченостями и жареной пищей.
• Ограничение соли до 6 грамм в день (чайная ложка без верха).
• Не стоит готовить пищу впрок и несколько раз, затем, разогревать
ее. При этом утрачиваются все полезные вещества, их место
занимают вредные продукты разрушения пищи.
• Употребления алкоголя в больших количествах