Сервисная деятельность - Электронная библиотечная система

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ им. В.П. АСТАФЬЕВА»
СЕРВИСНАЯ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ
КРАСНОЯРСК 2013
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Учебно-методический комплекс дисциплины (УМКД) «Сервисная
деятельность» по направлению подготовки: 100100.62 Сервис состоит из
следующих элементов:
1. Пояснительной записки, которая ориентирует в составе и содержании
УМКД «Сервисная деятельность».
2. Общей программы дисциплины, включающей в себя:
2.1. выписку из федерального государственного образовательного
стандарта высшего профессионального образования (ФГОС
ВПО) по направлению подготовки: 100100.62 Сервис;
2.2. рабочую модульную программу дисциплины «Сервисная
деятельность»;
2.3. учебно-методическую
карту
дисциплины
«Сервисная
деятельность»;
2.4. карту самостоятельной работы студента по дисциплине
«Сервисная деятельность»;
2.5. протокол согласования рабочей программы с другими
дисциплинами;
2.6. лист внесения изменений;
2.7. карту литературного обеспечения дисциплины «Сервисная
деятельность»;
2.8. карту обеспеченности учебными материалами дисциплины
«Сервисная деятельность»;
2.9. карту обеспеченности оборудованием дисциплины «Сервисная
деятельность»;
2.10. технологическую карту дисциплины «Сервисная деятельность»;
3. Методических рекомендаций для студентов, которые содержат
советы и разъяснения, позволяющие студенту оптимальным образом
организовать
процесс
изучения
дисциплины
«Сервисная
деятельность».
4. Вопросов к экзамену, который является итоговым контролем
освоения студентом компетенции в области сервисной деятельности.
5. Тематики рефератов, которая отражает наиболее актуальные и
значимые проблемы сервисной деятельности, и проверяет освоение
вопросов рекомендованных для самостоятельного изучения студентом.
6. Мультимедиа ресурсов, включающих презентации некоторых тем
дисциплины, разработанные в программе Power Point (только на
дискете).
7. Электронной библиотеки, которая содержит учебные пособия в
электронном виде (только на диске).
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего
профессионального образования
«КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ им. В.П. АСТАФЬЕВА»
СЕРВИСНАЯ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
Направление подготовки:100100.62 Сервис
(квалификация (степень) «бакалавр»)
профиль: Социально-культурный сервис
КРАСНОЯРСК 2013
Рабочая программа составлена ст. преподавателем кафедры психологии
управления Н.А.Герасименко
Рабочая программа обсуждена на заседании кафедры психологии управления
«__»__2013 г.
Заведующий кафедрой
доктор психологических наук, профессор
Н.Т. Селезнева
Одобрено научно-методическим советом по направлению подготовки
100100.62 Сервис
«___»____________2013 г.
Председатель НМСС
ВЫПИСКА ИЗ СТАНДАРТА
Программа дисциплины «Сервисная деятельность» составлена в
соответствии
с
требованиями
Федерального
государственного
образовательного стандарта высшего профессионального образования и
учебным планом по направлению подготовки:100100.62 Сервис.
«Сервисная деятельность» относится к циклу общепрофессиональных
дисциплин, является базовым курсом, а знания, полученные студентами в
ходе его изучения, дополняются и углубляются при изучении других
дисциплин учебного курса.
Курс «Сервисная деятельность» позволит выявить роль социальнокультурного сервиса в современном обществе, ориентированном на
производство товаров и услуг социокультурной направленности.
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРЕПОДАВАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1.Цель изучения дисциплины – знакомство с теорией и практикой
сервисной деятельности, направленной на удовлетворение разнообразных
потребностей человека, а также
подготовка бакалавров, владеющих
знаниями о сущности, способах осуществления и специфики сервисной
деятельности.
1.2.Задачи изучения дисциплины:
 формирование
у
студентов
навыков
познавательной
деятельности в сфере исследования человеческих потребностей;
 выработка у студентов представлений о содержании сервисной
деятельности в современном обществе;
 овладение спецификой деятельности фирм по оказанию
сервисных услуг, направленных на удовлетворение потребностей
человека;
 формирование
у
студентов
умения
сегментировать
потребительский рынок сервисных услуг;
 знакомство с ролью современных инновационных технологий в
создании услуг в сфере гостиничного, сервисного, ресторанного
и туристского обслуживания;
 изучение стандартов сервисного обслуживания;
 изучение истории становления и развития сервисной
деятельности.
ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ УСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ
ДИСЦИПЛИНЫ
В процессе изучения курса студенты должны знать:
– виды услуг и сервисной деятельности, их характеристики;
– социальные предпосылки возникновения и развития сервисной
деятельности, историю развития сервиса в России;
- социальные предпосылки возникновения и развития сервисной
деятельности, историю развития сервиса в России;
теорию
организации
предпринимательства;
сервисного
обслуживания
в
сфере
- маркетинг взаимоотношений, возникающих между персоналом сферы услуг
и потребителями;
- теорию и практику сервиса с учетом национальных, региональных,
этических, демографических и природно-климатических особенностей
обслуживания;
– особенности индивидуального обслуживания и сетевого маркетинга
В процессе изучения курса студенты должны уметь:
- организовывать поиск необходимой информации в процессе изучения
теории и практики сервисной деятельности;
- выбирать наилучший метод обращения с клиентом в процессе его
контактирования с персоналом предприятий сферы услуг;
- составлять «портрет» своего клиента и образ предприятия сферы услуг с
учетом национальных, региональных, этнических, демографических и
природно-климатических особенностей;
- прогнозировать и вести оперативный учет рыночных изменений и
факторов, оказывающих значительное влияние на сервисную деятельность и
запросы потребителей;
осуществлять моделирование бизнес - процессов и операций,
происходящих в сфере услуг и принимать обоснованные решения
СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Модуль 1. Сервисная деятельность как форма удовлетворения
потребностей человека
Сервис как особый вид деятельности. Тенденции возрастания
потребления услуг в современном обществе и их причины. Культурные
ценности и потребительское поведение. Потребность и ее значение в
развитии сервиса. Классификация потребностей. Поведение потребителей.
Модуль 2. Разновидность услуг и их характеристика
Определение сервисной услуги. Состав и структура сферы услуг. Отличие
услуги от товара. Специфика сервисных услуг. Сегментация рынка
потребительских услуг. Классификация услуг по функциональной
направленности. Общероссийские классификаторы услуг населению.
Классификация
услуг
по
отраслевому
принципу.
Комплексная
классификация услуг. Позиционирование сервисных услуг. Индивидуальное
обслуживание как самостоятельный вид профессиональной деятельности
Модуль 3. Услуги гостиничного сервиса
Гостиница как временный дом путешественника. История развития
гостиничного хозяйства. Основные понятия и определения в области
гостиничного бизнеса. Типы современных гостиниц. Разновидности
гостиниц.
Производство и реализация гостиничных услуг. Общая
характеристика служб гостиниц. Служба эксплуатации номерного фонда.
Служба приема и размещения. Инновационные проекты в гостиничном
бизнесе.
Гостиничный менеджмент. Использование компьютерных
технологий в гостиничной индустрии. Тенденции развития мирового
гостиничного комплекса. Хостель – сервисная услуга для молодежи.
Модуль 4. Организация питания как комплекс сервисных услуг
Питание в системе сервисных услуг. Становление ресторанного
бизнеса. Предоставления услуг питания в гостинице. Организация питания в
ресторане. Структура управления рестораном. Востребованность сервисных
услуг ресторанного бизнеса. Продвижение ресторанных услуг. Концепция и
профиль ресторана. Классификация ресторанов.
Тематический план изучения дисциплины «Сервисная деятельность» по
направлению подготовки: 100100.62 Сервис
№
п/п
Название модулей и тем
Количество часов
I.
Сервисная деятельность как
форма удовлетворения
потребностей человека
Сервис как особый вид
деятельности
36
10
12
2
2.
Культурные ценности и
потребительское поведение
12
3.
Потребность и ее значение в
развитии сервиса
II.
Всего
Из них
лекции семинары Само
аудиторные
стоят
занятия:
ельна
я
работ
а
4
17
9
2
-
7
3
4
2
2
5
3
12
4
2
2
5
3
Разновидность услуг и их
характеристика
36
16
6
10
11
9
4.
Состав и структура сферы
услуг
8
4
2
2
2
2
5.
Сегментация рынка
потребительских услуг
8
4
1
3
2
2
6.
Классификация услуг по
функциональной
направленности
6
2
1
1
2
2
7.
Позиционирование сервисных
услуг
8
4
1
3
2
2
8.
Индивидуальное обслуживание
как самостоятельный вид
профессиональной
деятельности
6
2
1
1
3
1
1.
6
Конт
роль
III.
Услуги гостиничного сервиса
9.
36
12
6
6
15
9
История развития
гостиничного хозяйства.
Основные понятия и
определения в области
гостиничного бизнеса
8
2
1
1
5
1
10.
Типы современных гостиниц
8
2
1
1
4
2
11.
Производство и реализация
гостиничных услуг
12
4
2
2
4
4
12.
Гостиничный менеджмент
8
4
2
2
2
2
IV.
Организация питания как
комплекс сервисных услуг
36
16
8
8
11
9
13.
Питание в системе сервисных
услуг. Становление
ресторанного бизнеса
4
2
1
1
1
1
14.
Организация питания в
ресторане
14
6
4
2
4
4
15.
Продвижение ресторанных
услуг
10
4
2
4
2
16.
Концепция и
профиль ресторана
8
4
3
2
2
54
36
Итого:
144
54
2
1
26
28
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
СТУДЕНТА ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«Сервисная деятельность»
По направлению подготовки: 100100.62 Сервис
Модуль
№1
Сервисная
деятельность как
форма
удовлетворения
потребностей
человека
Номер раздела,
темы
Самостоятельная работа студентов
Содержание
работы, формы
работы (по
модулю)
ноябрь
1
2
3
№2
4
Разновидность
услуг и их
характеристика
5
6
7
8
№3
9
Услуги
гостиничного
сервиса
10
11
Сроки
Общая
выполнения трудоемкость
36
1.Подготовка
реферата (по
выбору)
2.
Индивидуальные
задания
3. Подготовка к
практическим
занятиям № 1,2
1.Подготовка
реферата (по
выбору)
2.
Индивидуальные
задания
3. Подготовка к
практическим
занятиям № 3,4
ноябрь декабрь
36
1.Подготовка
реферата (по
выбору)
2.
Индивидуальные
задания
декабрь
36
12
3. Подготовка к
практическим
занятиям № 5,6,7
№4
13
Организация
питания как
комплекс
сервисных услуг
14
1.Подготовка
реферата (по
выбору)
2.Индивидуальные
задания3
3. Подготовка к
практическому
занятию № 8,9,
10,11
15
16
декабрь
36
ПРОТОКОЛ СОГЛАСОВАНИЯ РАБОЧЕЙ
ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ «СЕРВИСНАЯ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ» С ДРУГИМИ ДИСЦИПЛИНАМИ
на 2014/15 учебный год
Наименование дисциплин,
изучение которых опирается
на данную дисциплину
Кафедра
Сервисология
Психологии
управления
Менеджмент в сервисе
Психологии
управления
Маркетинг в сервисе
Психологии
управления
Предложения об изменениях
в пропорциях материала,
порядка изложения и т.д.
Принятое решение (протокол
№, дата) кафедрой,
разработавшей программу
ЛИСТ ВНЕСЕНИЯ ИЗМЕНЕНИЙ
Дополнения и изменения в рабочей программе на 20_/20__ учебный год
В рабочую программу вносятся следующие изменения:
1.
Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры "___"__ 20_г.
Внесенные изменения утверждаю
Заведующий кафедрой
Декан
"_____"___________
20__г
КАРТА ЛИТЕРАТУРНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
«Сервисная деятельность»
по направлению подготовки: 100100.62 Сервис
№
п/п
Наличие ПотребНаименование
(кол-во
ность
экз,)
Основная литература
Сервисная деятельность: учебник / Ж. А.
Романович, С. Л. Калачев; Ред. Ж. А. Романович.
- 3-е изд., перераб. и доп.. - М.: Дашков и К, 2008.
- 268 с.
2. Сервисная деятельность: учебное пособие/ О. Т.
Лойко. - М.: Академия, 2008. - 304 с. (Высшее
профессиональное образование).
10
3. Виноградова, М. В. Организация и планирование
деятельности предприятий сферы сервиса [Текст]
: учебное пособие / М. В. Виноградова, З. И.
Панина. - 4-е изд., перераб. и доп. - М. : Дашков и
К, 2008. - 464 с.
10
Велединский В. Г. Сервисная деятельность:
учебное пособие. – М.: Кнорус, 2010. – 176 с.
Карнаухова, В. К. Сервисная деятельность:
учебное пособие / В. К. Карнаухова, Т. А.
Краковская. – изд. 3-е , перераб. и допол. –
Ростов н/Д.: ИКЦ Март, 2010 . - 254 с.
Дополнительная литература
10
Арбузова, Н. Ю. Технология и организация
гостиничных услуг : учебное пособие./ Н. Ю.
Арбузова. – М. : Академия, 2009. – 224 с.
Зайцева, Н. А. Менеджмент в социальнокультурном сервисе и туризме : учебник для
вузов / М. : Академия, 2007. – 256 с.
Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм /
Ф. Котлер. - М.: Юнити-Дана, 2007. – 1071 с.
Морозов, М. А. Реклама в социально-культурном
сервисе и туризме / М. А. Морозов, Н. С.
Морозова. – М. : Академия, 2007. – 352 с.
5
1.
4.
5.
1.
2.
3.
4.
16
10
10
5
5
5
Примечание
Павлова Г. Ю. Сервисная деятельность: учебное
пособие. – М.: Кнорус, 2012. – 176 с.
5
6. Третьякова, Т. Н. Сервисная деятельность:
учебное пособие для вузов / Т. Н. Третьякова. - М.
: Изд. центр «Академия», 2008. – 304 с.
5
Кувшинов, А. М. Теория и методология
стандартов
на
государственные
и
муниципальные социальные услуги населению
Российской федерации. / А. М. Кувшинов, Н. А.
Цыбулевская. – Екатеринбург : Изд-во Урал.гос.
экон. Ун-та, 2009. – 220 с.
Косолапов, А. Б. Практикум по организации и
менеджменту туризма и гостиничного хозяйства :
учебное пособие / А. Б. Косолапов. – М.:
КНОРУС, 2007. – 200 с.
Чудновский, А. Д.
Управление индустрией
туризма: учебное пособие / А. Д. Чудновский. –
М. : КНОРУС, 2009. – 438 с.
5
5.
7.
8.
9.
Ресурсы Internet
http//www.geo2000.nm.ru/
http//www.geo.ru/
http//www.geofocus.ru/
http//www.national-geographic.ru/
http//www.wgeo.ru/
http//www.vokrugsveta.ru/
17
5
5
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Наименование
Уровень/ступень образования
дисциплины/курса
(бакалавриат, магистратура)
Сервисная
деятельность
бакалавриат
Статус дисциплины
в рабочем учебном
плане (А, В, С)
Количество зачетных
единиц/кредитов
С
3,3кредита (ЗЕТ)
Смежные дисциплины по учебному плану
Предшествующие: Сервисология, Менеджмент в сервисе, Маркетинг в сервисе
БАЗОВЫЙ МОДУЛЬ №1 «Сервисная деятельность как форма удовлетворения потребностей
человека»
Форма работы
Текущая работа
Промежуточный
рейтинг-
Количество баллов
min
max
Подготовка конспекта по теме
3
5
Выступление с докладом на
семинарском занятии
3
5
3
5
Контрольная работа
18
контроль
Итого
9
15
БАЗОВЫЙ МОДУЛЬ №2 «Разновидность услуг и их характеристика»
Форма работы
Текущая работа
Промежуточный
рейтингконтроль
Количество баллов
min
max
Подготовка конспекта по теме
3
5
Подготовка конспекта по теме
3
5
3
10
9
20
Тестирование
Итого
БАЗОВЫЙ МОДУЛЬ № 3 «Услуги гостиничного сервиса»
Форма работы
Текущая работа
Промежуточный
Количество баллов
min
max
Выступление с
сообщением, докладом на
семинарском занятии
3
5
Доклад
3
5
Тестирование
3
10
Конспектирование статей
19
рейтингконтроль
Итого
12
20
БАЗОВЫЙ МОДУЛЬ № 4 «Организация питания как комплекс сервисных услуг»
Форма работы
Текущая работа
Конспектирование статей
Промежуточный
рейтингконтроль
Тестирование
Количество баллов
min
max
3
5
3
5
6
10
Итого
Итоговый модуль
Содержание
Экзамен
Форма работы
Ответы на
экзамену
вопросы
Количество баллов
к
Итого
20
min
max
12
20
12
20
Критерии перевода баллов в отметки:
0-59 баллов – незачтено, 60-100 баллов – зачтено.
ФИО преподавателя: ст. преподаватель Н. А. Герасименко
Утверждено на заседании кафедры «»__2013_г. Протокол №__
Зав. кафедрой_____________________________________
21
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ СТУДЕНТОВ
Данные методические рекомендации направлены на помощь студентам
в написании реферата, что способствует более углубленному изучению
отдельных разделов дисциплины.
Реферат выполняется на стандартной бумаге формата А4 (210/297).
Поля: левое – 30 мм, правое – 10 мм, верхнее 20 мм и нижнее – 25 мм;
интервал полуторный; шрифт в текстовом редакторе Microsoft Word - Times
New Roman Cyr; размер шрифта – 14 (не менее 12), выравнивание по ширине.
Стандартный титульный лист студент получает на кафедре.
Содержание начинается со второй страницы, далее должна идти
сквозная нумерация. Номер страницы ставится в центре нижней части
страницы. Общий объем реферата должен составлять 20-25 страниц (без
приложений).
Во введении обосновывается актуальность темы, ее практическая
значимость. Содержание должно быть представлено в развернутом виде, из
нескольких глав, состоящих из ряда параграфов. Против названий глав и
параграфов проставляются номера страниц по тексту. Главы и параграфы
нумеруются арабскими цифрами. Допускается не более двух уровней
нумерации.
Заголовки, в соответствии с оглавлением реферата, должны быть
выделены в тексте жирным шрифтом (названия глав – заглавными буквами,
названия параграфов – строчными буквами), выравнивание по центру. Точки
в заголовках не ставятся.
Каждая глава должны начинаться с новой страницы. Текст параграфа
не должен заканчиваться таблицей или рисунком.
Представленные в тексте таблицы желательно размещать на одном
листе, без переносов. Таблицы должны иметь сквозную нумерацию. Номер
22
таблицы проставляется вверху слева. Заголовок таблицы помещается с
выравниванием по левому краю через тире после ее номера.
На каждую таблицу и рисунок необходимы ссылки в тексте "в
соответствии с рисунком 5 (таблицей 3)", причем таблица или рисунок
должны быть расположены после ссылки.
Все расчеты, выполняемые в реферате, излагаются в тексте с
обоснованием, указанием размерности величин. Результаты расчетов
представляются в табличной форме.
В заключении излагаются краткие выводы по результатам работы,
характеризующие степень решения задач, поставленных во введении.
Следует уточнить, в какой степени удалось реализовать цель реферирования,
обозначить проблемы, которые не удалось решить в ходе написания
реферата.
Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита.
Каждое приложение имеет свое обозначение.
Подбор
литературы
осуществляется
студентом
самостоятельно.
Желательно использование материалов, публикуемых в журналах списка
ВАК, монографий и других источников. Это обусловлено тем, что в реферате
вопросы теории следует увязывать с практикой, анализировать процессы,
происходящие как в мировой так и в российской экономике.
Перечень используемой литературы должен содержать минимум 15
наименований. Список литературы оформляется в алфавитном порядке в
соответствии с требованиями ГОСТа: сначала указываются источники
законодательной базы (федеральные, региональные, местные нормативные
правовые акты), затем – научные публикации (книги, статьи, авторефераты
диссертаций, диссертации). По каждому источнику, в том числе по научным
23
статьям, указывается фамилия и инициалы автора, название, место издания,
название издательства, год издания.
При использовании страниц Internet их перечень дается
24
Формы и методы контроля усвоения материала
учебной дисциплины «Сервисная деятельность»
Контрольные вопросы и задания для самостоятельной работы студентов
1. Анимация и развлечение: сходство и отличие.
2. Аттракции и их место в системе сервисных услуг.
3. В чем состоит преимущество анимационного сервиса?
4.Гостиничные услуги и их стандартизация.
5. История гостиничного сервиса в мире.
6. История становления и развития экскурсионной деятельности.
7. Перспективы развития анимационного сервиса в гостиничном
хозяйстве.
8. Санитарно-гигиенические требования к организации питания туристов.
9. Классификация средств размещения гостиничного типа.
10. Международные гостиничные цепи.
11. Национальные особенности питания туристов.
12. Влияние анимационного сервиса на экономическую эффективность
туристского бизнеса.
13. Новое положение о системе классификации гостиниц и средств р
размещения в России.
14. Основные виды сервисной деятельности.
15. Основные гостиничные службы.
16. Особенности мирового гостиничного хозяйства.
17. Особенности производства гостиничных услуг.
18. Охарактеризуйте услугу питания «шведский стол». В чем ее
преимущества?
19.Перспективы развития анимационного сервиса в России.
20.Сервисная услуга и ее виды.
21. Сервисные услуги в гостиничном хозяйстве.
22. Система стандартизации гостиничных услуг.
23. Системы классификации гостиниц в современной системе
гостеприимства.
24. Тур: общая характеристика.
25.Туристские услуги: специфика становления и развития.
26. Элементы анимации в организации экскурсий.
25
Примерный перечень вопросов к экзамену
1. Сервисная услуга и ее общая характеристика.
2. Социальные предпосылки возникновения и развития сервисной
деятельности.
3. Вопросы истории развития сервисной деятельности в России.
4. Общее понятие сервисной услуги, история становления и развития
сервисных услуг как особой социальной сферы.
5. Классификация видов сервисной деятельности.
6. Сервисная деятельность как форма удовлетворения потребностей
человека.
7. Потребность и ее значение в развитии сервиса. Классификация
потребностей.
8. Понятие «контактной зоны» как сферы реализации сервисной
деятельности.
9. Специфика рынка услуг.
10 Характеристика социально-культурной сферы.
11. Прогрессивные формы обслуживания. Культура сервиса.
12. Психология процесса обслуживания. Жалобы и конфликты при
обслуживании.
13. Взаимоотношения специалиста по сервису и туризму и клиента в
процессе осуществления сервисной деятельности.
14. Разновидность услуг и их характеристика.
15. Состав и структура сферы услуг. Отличие услуги от товара.
Специфика сервисных услуг.
16. Классификация услуг по функциональной направленности.
17. Общероссийские классификаторы услуг населению.
18. Классификация услуг по отраслевому принципу.
19. Комплексная классификация услуг. Классификация услуг по Стентону
и Джадду, Чейзу, Шостаку, Хиллу.
20. Позиционирование сервисных услуг. Индивидуальное обслуживание
как самостоятельный вид профессиональной деятельности.
21. Особенности функционирования отдельных групп услуг. Сфера
бытового обслуживания населения.
22. Посреднические услуги в предпринимательстве.
23. Характеристика досуговых услуг.
24. Международная торговля услугами. Особенности сервисной
деятельности в России.
25. Социальная услуга: общая характеристика.
26. Регулирование сервисной деятельности на федеральном уровне.
27. Качество услуги в сервисной деятельности. Стандартизация в
управлении качеством услуг.
28. Сертификация услуг.
29. Лицензирование видов деятельности.
26
30. Инновационный менеджмент в сервисной деятельности.
31. Франчайзинг как форма организации малого бизнеса в сервисной
деятельности.
32. Мерчандайзинг как современная форма розничной торговой услуги.
33. История развития гостиничного хозяйства.
34. Основные понятия и определения в области гостиничного бизнеса.
Типы современных гостиниц.
35. Разновидности гостиниц. Производство и реализация гостиничных
услуг.
36. Общая характеристика служб гостиниц. Служба эксплуатации
номерного фонда.
37. Служба приема и размещения.
38. Инновационные проекты в гостиничном бизнесе.
39. Гостиничный менеджмент.
40. Использование компьютерных технологий в гостиничной индустрии.
41. Тенденции развития мирового гостиничного комплекса.
42. Хостель – сервисная услуга для молодежи.
43. Турист как потребитель сервисных услуг. Типология туристов.
44. Особенности психологии поведения потребителей туристских услуг.
45. Тенденции развития мирового рынка туристских услуг.
46. Рекреационные основы туризма. Развлекательные туры.
47. Деловой туризм. Спортивный туризм.
48. Обучающие туры. Семейный туризм.
49. Перспективы развития индустрии развлечений.
50. Рекламные услуги как вид сервисной деятельности. Основные виды
рекламной деятельности.
51. Типы и особенности рекламной деятельности. Основные компоненты
рекламного процесса.
52. Подготовка кадров для сервисной деятельности. Должностная
инструкция.
53. Подбор кадров в сфере услуг. Комплектование и отбор кадров.
54. Подготовка кадров для сервисной деятельности. Профессиональное
обучение и карьера.
55. Система стимулирования труда в сфере услуг.
56. Питание в системе сервисных услуг.
57. Становление ресторанного бизнеса. Классификация ресторанов.
58. Предоставление услуг питания в гостинице.
59. Организация питания в ресторане. Структура управления рестораном.
60. Продвижение ресторанных услуг. Концепция и профиль ресторана.
61. Становление и развитие таймшерных услуг. Преимущества и
недостатки рынка услуг таймшера.
62. Сервисные услуги, предоставляемые сухопутным транспортом.
63. Рынок речных круизов в Европе.
27
64. Экскурсионные услуги, предоставляемые на водном транспорте.
65. Проблема повышения качества транспортных услуг. Система
безопасности в процессе потребления транспортных услуг.
66. Теория организации обслуживания. Предприятия, оказывающие
услуги населению.
67. Теория и практика сервиса с учетом национальных, региональных,
этнических,
демографических
и
природно-климатических
особенностей обслуживания.
68. Совещание и его сервисное обслуживание.
69. Подготовка и организация сервисного обслуживания на выставках.
70. Специфика сервисного обслуживания конференций, симпозиумов.
71. Мировой рынок услуг и его значение. Динамика и структура мировой
торговли услугами.
72. Роль и место России на мировом рынке услуг.
73. Позиционирование услуг сервиса.
74. Основные модели организации гостиничного дела в мире.
75. Требования к обслуживающему персоналу гостиниц.
76. Состав помещений гостиниц.
77. Инфраструктура театра.
78. Инфраструктуры многоцелевых залов.
79. Клубная деятельность.
80. Игра как вид развлечений
81. Сервисные услуги для молодежи и их специфика.
Примерная тематика курсовых работ
1. Интернет-представительства сферы гостеприимства: современное
состояние и тенденции развития.
2. Культура сервисной деятельности.
3.
Инновационная
деятельность
на
предприятиях
индустрии
гостеприимства.
4. Практический анализ сервисной деятельности на примере ресторанов.
5. Психологический аспект сервисной деятельности.
6. Анализ сервисной деятельности Сибирского региона (на примере
конкретной туристской организации)
7. Организация сервиса в розничной торговле.
8. Сервисные услуги предприятий питания.
9. Система сервисного сопровождения санаторно-курортных услуг.
10. Анимационный сервис.
11. «Активный музей» как фактор развития культурного туризма.
12. Вопросы оптимизации туристского транспортного обслуживания.
13. Инновации – важный фактор развития регионального туризма.
28
14. Особенности формирования и повышение эффективности ресторанного
бизнеса.
15. Особенности развития ресторанных комплексов в Сибирском регионе.
29
30