Диета №4

Диетический стол N 4
Диета при поносах
DIETA.RU - август 2007
Показания к применению:
острые и хронические заболевания кишечника в период обострения с сильными поносами,
резко выраженная диспепсия.
Общая характеристика диеты:
ограничение жиров, углеводов до нижней границы физиологической нормы с
сохранением нормы белков. Ограничивается потребление соли, резко сокращается прием
механических и химических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата
ЖКТ. Исключаются продукты и блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в
кишечнике, а также сильные стимуляторы желчеотделения, секреции желудка и
поджелудочной железы, а также вещества, раздражающие печень.
Энергетическая ценность: около 2000 ккал.
Состав: белков 90-100 г, жиров 70 г, углеводов 250 г.
Свободной жидкости 1,5-2 л, поваренной соли 6-8 г.
Масса суточного рациона 3 кг.
Температура пищи: горячих блюд – 57-62 °С, холодных – не ниже 15 °С.
Технология приготовления пищи:
блюда отваривают или готовят на пару. Все блюда жидкие, полужидкие, протертые.
Режим питания:
5-6 раз в сутки, в одни и те же часы.
Разрешаются:
чай без молока, какао с добавлением небольшого количества молока. Соки из свежих
фруктов, ягод и овощей в теплом виде, наполовину разведенные водой или чаем. Отвар из
плодов шиповника и пшеничных отрубей.
Пшеничный хлеб вчерашней выпечки, несдобные булочные изделия и печенье, белые
сухарики.
Молоко ацидофильное, нежирный свежеприготовленный творог, трехдневный кефир,
немного сметаны для заправки, неострый сыр.
Оливковое, топленое масла, сливочное – по 5 г в блюдо.
Яйца – до 1 шт. в день всмятку или в виде омлета, а также добавленные в блюда.
Супы на нежирном мясном и рыбном бульоне с добавлением отваров круп (манной, риса),
протертого отварного мяса (паровых кнелей или фрикаделек), а также домашней лапши.
Нежирная говядина, телятина, рыба, пропущенная через мясорубку. Мясо
предпочтительно готовить на пару, при обжаривании не обваливать в сухарях. Можно
готовить суфле и блюда из фарша. Домашний паштет, нежирная селедка.
Протертая рисовая, овсяная, гречневая каша на воде или нежирном бульоне. Изделия из
круп в виде запеченных пудингов и котлет без грубой корочки, макароны отварные.
Различные овощи в виде пюре, пудингов, котлет, а также в запеченном или поджаренном
виде без корочки. Капуста цветная, молодые кабачки и тыква – отварные или тушеные.
Мелко порубленная ранняя зелень в различных блюдах.
Фрукты и ягоды в виде пюре, киселей, желе, варенья, муссов.
Сахар, конфеты.
Запрещается:
жирные сорта мяса и рыбы, колбаса;
мясные, рыбные и другие консервы;
соленья, копчения, маринады;
сырые овощи и фрукты;
грибы, бобовые;
горчица, хрен, перец;
пшенная, перловая, ячневая крупа;
изделия из сдобного и теплого теста;
кофе с молоком, газированные напитки;
холодные напитки, мороженое;
шоколад, изделия с кремом.
Диетический стол N 4а (аглютеновая)
Показания к применению:
целиакия, глютеновая энтеропатия, идиопатическая стеаторея.
Общая характеристика диеты:
Диета с повышенным содержанием белка и солей кальция. Из рациона полностью
исключаются злаки, такие как хлеб, мучные изделия, каши. Исключаются механические и
химические раздражители ЖКТ, продукты и блюда, усиливающие бродильные процессы.
Ограничиваются вещества, стимулирующие секрецию желудка и поджелудочной железы,
а также продукты, неблагоприятно влияющие на состояние печени.
Энергетическая ценность: 3000-3200 ккал.
Состав: белков 120 г, жиров 100 г, углеводов 400-450 г.
Температура пищи: горячих блюд – 57-62˚С, холодных – не ниже 15°С.
Технология приготовления пищи:
вся пища готовится на пару или отваривается. В периоды диареи разрешены только
протертые блюда, после нормализации стула – в неизмельченном виде.
Режим питания:
6 раз в сутки.
Диетический стол N 4б
Показания к применению:
острые и хронические заболевания кишечника в период обострения, а также в сочетании с
заболеваниями желудка, печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы.
Общая характеристика диеты:
нормальное содержание белков, жиров, углеводов. Употребление поваренной соли
ограниченное. Умеренно ограничиваются механические и химические раздражители
слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ, исключаются продукты и блюда,
усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, а также сильные стимуляторы
желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной железы и вещества, раздражающие
печень.
Энергетическая ценность: 2800-3170 ккал.
Состав: белков 100-110 г, жиров 90-100 г, углеводов 400-450 г, свободной жидкости 1,5 л,
поваренной соли 8-10 г.
Масса суточного рациона – около 3 кг.
Температура пищи: горячих блюд – 57-62°С, холодных – не ниже 15°С.
Технология приготовления пищи:
протертые блюда, приготовленные на пару или отварные.
Режим питания:
5-6 раз в сутки.
Диетический стол N 4в
Показания к применению:
острые заболевания кишечника в период выздоровления, хронические – в период
ремиссии, а также при наличии сопутствующих заболеваний желудка, печени,
желчевыводящих путей, поджелудочной железы.
Общая характеристика диеты:
нормальное содержание белков, жиров, углеводов. Употребление поваренной соли
ограниченное. Умеренно ограничиваются механические и химические раздражители
слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ, исключаются продукты и блюда,
усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, а также сильные стимуляторы
желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной железы и вещества, раздражающие
печень.
Энергетическая ценность: 2900-3200 ккал.
Состав: белков 100-110 г, жиров 100-110 г, углеводов 400-450 г, свободной жидкости 1,5
л, поваренной соли до 8-10 г.
Масса суточного рациона - около 3 кг.
Температура пищи: горячих блюд – 57-62°С, холодных – не ниже 15°С.
Технология приготовления пищи:
Продукты отвариваются, готовятся на пару и запекаются без измельчения.
Режим питания:
5-6 раз в сутки.
Диетический стол N 4п
Показания к применению:
хронические заболевания кишечника с сопутствующим панкреатитом в стадии
обострения.