А03-110900-Стандартизация и сертификация с.х. продукции
advertisement
АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ Автор: Архипова Надежда Александровна, доцент Направление подготовки: 11090003.62 - «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Профиль образовательной программы: «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции» Наименование дисциплины: Б3.Б.4 - «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции» 1. Цель освоения дисциплины: - приобретение студентами теоретических знаний в стандартизации, метрологии, сертификации потребительских сельскохозяйственной продукции, нормирования качества; - формирование умений и навыков работы со стандартами и нормативными документами, проведение экспертной оценки продукции. области свойств другими качества 2. Требования к результатам освоения дисциплины Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины: - использует основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1); - готов оценивать качество сельскохозяйственной продукции с учетом биохимических показателей и определять способ её хранения и переработки (ПК-5); - готов реализовать технологии хранения и переработки плодов и овощей (ПК-11). В результате освоения дисциплины обучающийся студент должен: знать: организационно-методические основы стандартизации, метрологии, сертификации, санитарно-гигиенические требования безопасности продукции, потребительские требования и качественные характеристики сельскохозяйственной продукции, правила оценки соответствия продовольственного сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов, классификацию и сущность методов исследований; уметь: пользоваться техническими регламентами, стандартами и другими нормативными документами, применять основные методы исследований и проводить статистическую обработку результатов экспериментов, оценивать качество и безопасность сельскохозяйственной продукции с учетом биохимических показателей, определять ее пригодность к реализации, хранению и переработке, систематизировать и обобщать информацию по вопросам качества продукции; владеть: специальной товароведной терминологией; современными методами оценки качества сельскохозяйственной продукции; навыками самостоятельного овладения новыми знаниями, используя современные образовательные технологии; навыками участия в научных дискуссиях. 3. Содержание дисциплины. Модуль 1 Основы стандартизации, метрологии и сертификации Модульная единица 1 Основы стандартизации Модульная единица 2 Основы метрологии и квалиметрии Модульная единица 3 Контроль качества продукции в сельском хозяйстве Модульная единица 4 Основы сертификации Модульная единица 5 Ознакомление и работа с комплексом стандартов. Модульная единица 6 Нормативные документы по стандартизации. Модульная единица 7 Отбор проб для определения качества зерна, семян, молока, мяса, и т.д. Модульная единица 8 Анализ пробы товарного зерна пшеницы, ржи, ячменя. Определение свежести зерна. Модуль 2 Стандартизация и сертификация продукции растениеводства Модульная единица 9 Потребительские свойства продукции и показатели безопасности Модульная единица 10 Показатели качества, характеризующие потребительские свойства зерна Модульная единица 11 Особенности стандартизации мятликовых, бобовых и масличных культур Модульная единица 12 Стандартизация и оценка соответствия картофеля и овощей и технических культур Модульная единица 13 Особенности стандартизации плодов Модульная единица 14 Стандартизация кормов растительного происхождения, семян и посадочного материала Модульная единица 15 Определение влажности зерна стандартным методом и на электровлагомерах. Модульная единица 16 Определение сорной и зерновой примесей в товарном зерне пшеницы Модульная единица 17 Определение зараженности зерна амбарными вредителями. Определение зерна пшеницы поврежденных клопом – черепашкой. Модульная единица18 Определение стекловидности и натурной массы зерна Модульная единица 19 Определение массовой доли сырой клейковины и ее качества Модульная единица 20 Определение числа падения в зерне пшеницы и ржи. Установление типов и подтипов зерна по стандартам Модуль3 Стандартизация и оценка соответствия продукции животноводства Модульная единица 21 Стандартизация молока Модульная единица 22 Стандартизация убойного скота. Модульная единица 23 Стандартизация мяса убойных животных Модульная единица 24 Стандартизация птицы сельскохозяйственной для убоя Модульная единица 25 Стандартизация яиц Модульная единица 26 Стандартизация шерсти Модульная единица 27 Оценка качества сырого молока. Определение плотности, кислотности, жира и чистоты молока. Модульная единица 28 Оценка качества сырого молока. Определение плотности, кислотности, жира и чистоты молока. Модульная единица 29 Оценка качества мяса Модульная единица 30 Оценка качества мяса Модульная единица 31 Оценка качества яиц Модульная единица 32 Оценка качества шерсти Модуль 4 Основы управления качеством продукции Модульная единица 33 Управление качеством продукции в сельском хозяйстве Модульная единица 34 Ценообразование на сельскохозяйственную продукцию с учетом его качества
