Реклама в проекте «Приятного аппетита

Приятного аппетита
стр. 44
Отчаянный домохозяин
Леонид ЗАХАРОв.
нужны. Но теперь-то вы знаете,
что с ними делать.
А именно: после того как куриную грудку вы обмакнули в яйцо с
бульоном и обваляли в муке, нужно обсыпать ее еще и миндальными лепестками. Они должны образовать некое подобие плотной
кольчужки сверху курятины. Уже
интересно выглядит.
Но совсем красиво становится,
когда грудка обжарится на оливковом масле (2 - 3 минуты с каждой стороны). Миндаль приобретает изумительный золотистый
цвет, хочется сразу же взять вилку и нож... Но мы-то знаем, что
торопиться не надо, и проявляем
чудеса выдержки. Мы теперь это
все отправим в разогретую до 180
градусов духовку минут на 5 - 6.
Этого времени как раз должно
хватить для того, чтобы приготовить подходящий соус. Мелко нарезаем лук-шалот, пассеруем его на оливковом масле
в толстостенном сотейнике.
Вливаем 100 - 150 г белого
сухого вина, а уже в него
кладем 50 г дивного итальянского сыра горгонзола с плесенью (лучше
его нарезать небольшими кубиками). Сыр начинает растворяться в горячем
вине, вино выпаривается, добавляем сюда же неполный стакан жирных сливок, продолжаем
помешивать, доводим содержимое сотейника до состояния не
очень густой сметаны.
Теперь уже и грудку можно достать из духовки (когда ее открываем, боремся с легким помутнением рассудка, вызванным ароматом запеченного миндаля),
разрезаем на 4 части, поливаем
соусом.
Да, и еще успеваем сделать фото, чтобы послать всем, кто наивно считает, будто куриная грудка суховата, пресновата и прочее.
Если вы никогда
не пробовали грудку
в миндальных хлопьях то вы вообще никогда не
ели курицу!
Рождественский
фруктовый кекс
ГОТОВИМ:
Фасоль перебираем, промываем и замачиваем на 6 - 8 часов в теплой воде.
Затем сливаем воду, добавляем новую
и варим 15 - 20 минут. Когда фасоль станет мягкой, снимаем ее с огня и сливаем. В другой кастрюле ставим вариться
мелко нарезанные лук, сельдерей, лукпорей, капусту и морковь, нарезанную
кружочками.
Доводим все до полуготовности. Затем
кладем процеженную фасоль и варим
(мешать обязательно), чтобы не пригорело. За 10 минут до конца варки
кладем мяту, соль, перец по вкусу и добавляем растительное
масло. Отдельно к супу подается половинка лимона.
Автор о рецепте: этот традиционный рождественский
кекс по большей части состоит из сухофруктов и цукатов,
выдержанных в ароматном алкоголе с медом. Прекрасное
лакомство для холодных зимних вечеров!
• НАДО: по 300 г темного и светлого изюма, 100 г
сушеной вишни, 400 г смеси сухофруктов и
цукатов, 100 г меда, 150 мл хереса, мадеры
или бренди, 225 г сливочного масла, 180 г
сахара, 3 крупных яйца, 230 г муки, 1/3 ч.
л. молотой корицы, по 1 ч. л. молотых имбиря и мускатного ореха, 1 ч. л. соли, 120 г
грецких орехов. Для глазури: яичный белок, 150 г сахарной пудры.
Фото: globallookpress.com.
• ГОтОвим: 1. Сухофрукты, изюм,
вишню перемешиваем с медом и хересом. Накрываем крышкой и оставляем на час, а лучше на ночь. 2. Сливочное масло комнатной температуры
взбиваем с сахаром до кремообразной
консистенции. По одному добавляем яйца, взбивая после каждого. Добавляем
просеянную с солью и специями муку,
замешиваем однородное тесто. Всыпаем
сухофрукты и нарубленные орехи, перемешиваем. Раскладываем тесто в 2 смазанные сливочным маслом формы и ставим в разогретую до 140 градусов духовку.
Выпекаем около 2 - 2,5 часа (проверяем зубочисткой - она должна выходить из кекса сухой).
3. Остужаем в формах 15 минут, затем вынимаем.
4. Взбиваем в пену белок и постепенно всыпаем в него сахарную пудру. Глазурью украшаем остывшие кексы и подаем. Вкусного вам Нового года!
Рыба с соусом «По-святогорски»
НадО:
3 кг рыбы (крупная
треска),
8 луковиц,
15 долек чеснока,
2 стебля сельдерея,
2 картофелины,
230 - 250 г раст. масла,
соль, перец, тмин, корица, душица, красный сладкий перец,
3 ст. ложки томатной
пасты.
ГОТОВИМ:
Чистим рыбу, моем и режем
на куски примерно 250 - 300 г
(1 порция), головы можно использовать для приготовления
супов. Посыпаем солью крупного
помола и укладываем в дуршлаг на
6 - 8 часов. По истечении этого времени споласкиваем и кладем в широкую низкую кастрюлю. Укладываем куски рыбы вплотную друг к другу, сверху
кладем средне нарезанный картофель,
наливаем воды на 1 см выше рыбы с картошкой, ставим вариться.
Когда закипит, снимаем пену. Добавляем тертый лук, целые дольки чеснока, на
середину кладем целиком стебли сельдерея и вливаем растительное масло. Закрываем крышкой, оставив небольшую
щель, и варим 20 минут на сильном ог-
не, изредка покачивая кастрюлю, чтобы не подгорело. Убавляем огонь, снимаем крышку, пробуем. Добавляем соль
по вкусу и варим 10 - 15 минут.
Когда бульон загустеет, добавляем
лимонный сок. Затем кастрюлю надо
раскачать. Делаем это 1 - 2 минуты. Посыпаем перцем и оставляем на 5 минут, затем накрываем крышкой и ждем
еще 15 минут.
ГОТОВО!
В кастрюльке разбавляем томатную
пасту небольшим количеством воды, добавляем душицу, тмин, красный сладкий перец, все перемешиваем. Наш соус заливаем по всей кастрюле с рыбой
за 5 минут до того, как снимем ее с огня, и снова покачиваем кастрюлю. Затем снимаем с огня, сверху посыпаем
перцем и раскладываем по тарелкам.
Скорая закуска «Дары моря»
НадО:
1 долька лимона,
500 г стеблей сельдерея,
2 ст. л. оливкового масла,
2 - 3 зубчика чеснока,
450 г морского коктейля в
рассоле,
соль, перец.
ГОТОВИМ:
Морепродукты закладываем на минуту в кипящую воду с добавлением лаврового
листа, соли и перца. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы
стекла жидкость. Сельдерей
промываем, обсушиваем и
мелко шинкуем. Чистим чеснок, моем, пропускаем через
чесночницу.
Выкладываем в блюдо, в котором и будем подавать салат,
нашинкованный сельдерей, пюре из чеснока и морепродукты.
Готовим заправку: смешиваем оливковое масло и сок лимона. Заправляем салат, аккуратно перемешиваем, подаем
к столу.
Теплый салат с баклажаном и креветками
Креветки, жаренные с медом
• НАДО (на 4 порции): 8 варено-мороженых королевских креветок с головой, 1 головка чеснока, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки соевого соуса, 0,5 ст. ложки соуса табаско.
• ГОтОвим: 1. Мелко нарезанные лук и чеснок пассеруем в масле около
2 - 3 минут. 2. Мед разводим в 3 ст. ложках теплой воды, поливаем креветки. 3. Креветки перекладываем к обжаренному луку и чесноку и готовим еще 3 - 5 минут. 4. Затем добавляем соевый соус и табаско и продолжаем тушить еще 2 - 3 минуты.
Фото: globallookpress.com.
о мы-то знаем, что нет
ничего вкуснее жареной куриной ножки. Или
крылышка. Обязательно
с хрустящей корочкой. И какимнибудь невероятно вкусным, но
опять-таки демонически вредным
соусом.
И как тут быть? Как сделать себе вкусно и при этом не навредить своему горячо любимому организму?
Значит, все-таки грудка.
Отбрасываем все предубеждения и беремся за дело.
Для начала мы эту самую пресловутую грудку солим и перчим.
Можно в процессе ее еще и размять маленько: во-первых, нет
такого мяса, которому не понравился бы массаж, а во-вторых, так
лучше впитаются соль и перец.
В плошке взбиваем яйцо, добавляем чуть-чуть куриного бульона. Снова взбиваем. Макаем в эту
смесь грудку, потом обваливаем
в муке. И вот после этого - самый
интересный момент!
Вы, наверное, тоже в курсе, что
курица - причем любая ее часть особенно вкусна в панировке. Некоторые предприимчивые люди
себе на этом знании целые империи быстрого питания умудрились построить. Но мы их подвиги повторять не собираемся.
Более того, мы даже не станем
использовать самую распространенную панировку - из толченых
сухарей и специй. У нас есть вариант гораздо более интересный. У
нас сегодня будет курица в миндальных хлопьях. Вы их наверняка видели на всяких сладостях,
ими принято посыпать торты и
булочки. Будем реалистами: сами вы вряд ли сможете нарезать
миндаль такими плоскими лепестками, но это не страшно: они
продаются уже готовые. Вы на
них просто не обращали внимания, потому что они вам были не
(начало на стр. 41)
Фасолевый суп с лимоном «Слеза младенца»
Фото: GlobalLookPress.com
Сочетание теплых летних вкусов у этого блюда
просто восхитительное,
его можно подать как
основное праздничное.
НадО:
королевские креветки 10 - 12 шт.,
пучок листового салата,
баклажан - 1 шт.,
болгарский перец - 1 шт.,
помидор - 1 шт.,
авокадо - 1 шт.,
подсолнечное масло 1 ст. л.
для заправки:
1 зубчик чеснока,
1 ч. л. горчицы,
1 ч. л. лимонного сока.
По желанию можно добавить 1 ч. л. постного
майонеза.
ГОТОВИМ:
Листовой салат промываем, обсушиваем и выклаБаклажан нарезаем кубиками среднего разме- дываем на блюдо.
Все ингредиенты нашего салата смешиваем и зара, кладем в миску, хорошо солим, перемешиваем
и оставляем на полчаса. Затем промываем. Неочи- правляем приготовленным соусом. Выкладываем
щенные креветки кладем в кипящую подсоленную на подготовленное блюдо и подаем на стол, украсив
воду, варим до готовности. Для аромата можно до- дольками лимона и листиками петрушки и кинзы.
бавить пару лавровых листочков и несколько горошин душистого перца. Готовые креветки очищаем.
В сковороде разогреваем подсолнечное масло,
выкладываем подготовленный баклажан, помешивая, обжариваем до готовности. Перекладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы дать стечь
остаткам масла.
Болгарский перец моем, обтираем, кладем в духовку
и запекаем до готовности. Остужаем, чистим от кожицы,
плодоножки, семян. Нарезаем перец квадратиками.
Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать
небольшими кусочками.
Помидор вымыть, обсушить, также нарезать кубиками небольшого размера.
Готовим заправку. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Смешиваем его с майонезом, горчицей и
лимонным соком.
будь в курсе
Главные правила
постящегося:
1. Пища должна быть проста - готовить недолго. Посвятите время добрым делам.
2. Ограничьте порции.
Считается, что сэкономленное нужно отдать нуждающимся.
3. В этот период есть и
строгий пост по средам и
пятницам.
В другие будние дни недели разрешается пища с маслом и вином, а в субботу и
воскресенье - рыба.
Также рыба разрешается в праздник Введения во
Храм Пресвятой Богородицы (4 декабря), в какой бы
день этот праздник ни случился. Также 29 ноября (память ап. Матфея), 8 декабря
(отдание праздника Введения во Храм Пресвятой Богородицы), 13 декабря (память ап. Андрея Первозванного), 17 декабря (память
вмц. Варвары), 18 декабря
(память прп. Саввы Освященного), 19 декабря (память свт. Николая Чудотворца), 22 декабря (Зачатие
прав. Анной Пресвятой Богородицы), 30 декабря (память прор. Даниила и трех
отроков), 2 января (Предпраздненство Рождества
Христова), если праздник
выпадает не на день строгого поста (если на него - то
разрешается вино и елей).
Фото: globallookpress.com.
Н
ПОСТИМСЯ С АФОНОМ
НадО:
500 г фасоли,
4 мелко нарезанные луковицы,
6 стеблей сельдерея,
4 средние моркови, нарезанные дольками,
1 стебель лука-порея,
2 чайные чашки измельченной капусты,
150 г растительного масла (можно без
него),
мята, перец, соль.
Фото: globallookpress.com.
С курицей все сложно. С одной стороны,
диетологи твердят, что ее мясо - самое
полезное. С другой - назойливо
предупреждают, что есть ее надо
исключительно в вареном виде, шкурку
снимать, а самая лучшая, с их, диетологов,
точки зрения, часть курицы - грудка.
Фото: Леонид ЗАХАРОВ.
И вовсе она
не сухая
приятного аппетита
Фото: globallookpress.com.
стр. 42
Реклама в проекте
«Приятного аппетита!»
«КП-Толстушка»
Объем размещения
В выпусках будут
затронуты темы:
как купить качественные
продукты, рецепты
и многое другое
1/1 полосы
1/2 полосы
1/3 полосы
1/4 полосы
3/16 полосы
1/8 полосы
Москва
950 000
550 000
450 000
320 000
280 000
220 000
Даты выхода
27 февраля
27 марта
24 апреля
29 мая
25 сентября
20 ноября
11 декабря
Цены указаны в рублях с учетом НДС 18%. Размеры и технические требования к макетам смотрите на сайте
advert.kp.ru в разделе «Техтребования к макетам» или спрашивайте у Вашего менеджера
Служба рекламы ИД «Комсомольская правда»
127287, Москва, Старый Петровско-Разумовский проезд, д. 1/23, стр. 1
http://advert.kp.ru
Телефон: +7 (495) 777-27-72