Приготовление

Содержание
............................................................................................................... 1
Городской кулич................................................................................... 2
Сочный творожный кулич ................................................................... 3
Кулич «Хоть губами ешь» .................................................................... 5
Легкий и быстрый кулич ...................................................................... 6
Пасха творожная дореволюционная .................................................. 6
Заварная пасха ..................................................................................... 7
Материалы из источника: http://forum.say7.info/
«Вкуснятинка» - подборка самых вкусных рецептов от Олики. Быть лучшей хозяйкой просто!
1
Городской кулич
Дорогие хозяюшки, предлагаю простой рецепт кулича,
для тех, у кого совершенно нет времени возиться с
дрожжами , а так же для тех, кто не любит дрожжи.
Рецепт взят из кулинарного журнала, название которого
уже благополучно забыто, а вот рецепт прижился.
Всё предельно просто, даже для начинающих.
1 стакан сахара
4 яйца
1 пачка мягкого маргарина ( на ночь оставляю на столе )
Всё тщательно взбить миксером, если нет - можно руками.
Добавить 0,5 стакана тёплого молока, ванилин по вкусу и 0,5кг.муки, смешанной с 1 пакетиком разрыхлителя ( 10 гр.). Всё
перемешать и добавить 100гр. изюма, еще раз перемешать.
Можно печь, готовность проверять деревянной шпажкой или зубочисткой.
Время зависит от вашей духовки .
Приятного аппетита!!!!
Кулич поднимается хорошо, поэтому заполнять форму наполовину.
Если нужно куличей побольше, возьмите двойную норму продуктов.
Чтобы кулич не поднимался горкой, есть совет от шеф-повара. Не смешивать разрыхлитель с мукой, а добавить его перед мукой и
тщательно вымесить, пока не появится пенка, только после этого- мука. Проверено-работает.
Источник: http://forum.say7.info/topic27129.html
«Вкуснятинка» - подборка самых вкусных рецептов от Олики. Быть лучшей хозяйкой просто!
2
Сочный творожный кулич
Этот рецепт особенно подойдет тем, кто любит влажное тесто, пропитанные пироги-тортики и т.п. Wink а также,
кто хочет затратить минимум времени на выпечку кулича, т.к. тесто просто вымешивается ложкой и поднимается
всего 1 раз - в формах Smile
ШАГ1. Опара
1/4 стакана молока (чуть теплого)
1 ст.л. с горкой муки
1 ч.л. сахара,
20-25г свежих дрожжей (можно 8 грамм сухих)
Все перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4
раза. Опара растет быстро, следите за ней! У меня готова за 15 минут в тепле.
ШАГ2. Тесто
250г творога
50г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2/3 ч.л. соли
2 яйца
1 желток
2 стакана муки
2/3 стакана изюма (я добавляла еще курагу)
ванилин
«Вкуснятинка» - подборка самых вкусных рецептов от Олики. Быть лучшей хозяйкой просто!
3
Опара
Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури) - до бела, 3-4 минуты на
большой скорости миксера.
Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.
Добавить опару.
Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать.
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу), лучше его немного обвалять в муке (можно
предварительно замочить). Перемешиваем.
Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.
Примечание. Ложкой тесто перемешивается с трудом! В этом случае, при подьеме в формах тесто сохраняет
шапочку, которую вы можете в форме сформовать влажными руками. Если тесто перемешивается легко - то его
влажность не даст формироваться шапочке и на расстойке тесто будет норовить убежать - при выпечке верхушка
станет плоской. Поэтому учитывайте консистенцию теста.
Подготовить формы для выпечки. Тефлоновые - только смазать маслом. Для других форм можно дно
дополнительно выстелить кружком пергамента.
Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв пленкой - пока не поднимется в 2 раза. Это
может занять до двух часов. У меня: 1,5 часа при 30 град. Можно формы с тестом поставить в микроволновку,
рядом - чашка кипятка. Закрыть дверцу, не включать!!
Духовку разогреть до 200.
Выпекать при 200 - 10 минут (автор советует немного приоткрыть дверь духовки, я не открывала). Если куличи
будут быстро запекаться сверху - накройте фольгой.
Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще около 40-50 минут.
Готовность проверяем при помощи сухой лучины.
Глазурь
1 белок
120 грамм сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока
Взбить белок, затем добавить пудру, взбиваем добела около 2 минут, затем вливаем сок - далее взбиваем, пока
масса не станет белой и блестящей.
Смазываем горячие куличи и украшаем на свой вкус.
«Вкуснятинка» - подборка самых вкусных рецептов от Олики. Быть лучшей хозяйкой просто!
4
Приятного аппетита!
Кулич «Хоть губами ешь»
Ингредиенты:
Молоко - 1 л
Сливочное масло - 300 г
Маргарин - 1 пачка (250г)
Сметана - 1 стакан (старые стаканы)
Яйца - 10 шт
0,5 ст. растительного масла
дрожжей - 100г
сахара - 1л
ванилин, корица — побольше, можно добавить
чуток мускатного ореха и гвоздички
Изюм так же побольше, чем больше тем вкуснее.
Приготовление:
1. В 1 ст. теплого молока развести дрожжи, добавить горсть сахара и муки, поставить в тепло чтобы подошло.
Взялось шапкой.
2. Яйца взбить.
3. Сахар растворить в молоке.
4. Масло и маргарин растопить, добавить сметану, растительное масло, щепотку соли.
5. 2,3,4 смешать и соеденить с опарой замесить тесто консистенции густой сметаны. Поставить в тепло на 2 часа, а
когда оно перебродит, вымесить прямо в посуде.
6. Далее муку подсыпать понемногу, все время вымешивая. Эластичное тесто оставить еще на 2 часа, время от
времени обминая его тесто не должно липнуть к рукам.
7. После этого заполнить смазанные маслом формы на 1/3, дать тесту подойти (на это уходит почти 2 часа) и
выпечь при температуре 200 град. Первые 20 мин. духовку не открывать, иначе тесто может осесть.
8. Вынув куличи из духовки, прямо в форме уложить их на бок. Горячими перевернуть несколько раз. Совсем
остывшие куличи вынуть из форм.
9. Украшаем на свое усмотрение.
«Вкуснятинка» - подборка самых вкусных рецептов от Олики. Быть лучшей хозяйкой просто!
5
Легкий и быстрый кулич
Нам понадобится:
0,5 л теплого молока, 6 яиц, 200 г слив. масла, 2-3
ст.сахара, 1 ст. изюма, 50г сырых дрожжей или 16 г
сухих (можно 2 пакетика), 0,5 ч.л.соли, ваниль, 2-3
ст.л. раст.масла, 1,5 кг муки.
Дрожжи залить 0,5 ст. теплого молока, добавив туда же 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара. Все это хорошо размешать и
отставить в сторонку для брожения -это у нас опара.
Яйца растереть с сахаром, добавить растопленное и охлажденное в молоке масло сливочное. Влить опару, растит.
масло, положить изюм и всыпать муку. Замесить тесто. Оно получится довольно мягким, но так и нужно. В тесте
ложка может "стоять", даже слегка заваливаясь, но только слегка. Но никак ни падать. Это будет означать, что
тесто жидковатое.
Накрыть тесто полотенечком и поставить в теплое место на 5-6 часов для подъема.
Когда тесто подойдет, подготовить формы для куличей. Я обычно их смазываю маслом и обсыпаю мукой. Руки
смазать раст. маслом и брать тесто и наполнять им формы на 1/3 объема. Дать подойти в формах 0,5-1ч. Ставить в
горячую духовку и печь на среднем огне минут 45.
Пасха творожная дореволюционная
«Вкуснятинка» - подборка самых вкусных рецептов от Олики. Быть лучшей хозяйкой просто!
6
Продукты:
-1кг домашнего творога( лучше сделать самим)
-400 гр хорошего сливочного масла (без растительных добавок)
-1стакан сахара
-5 желтков
-ванильный сахар
-изюм,цукаты(кто что любит)
Приготовление:
Готовить пасху творожную начинаем в Чистый четверг (в 2011 году это 21 апреля). Вечером протираем творог через сито(что
бы не было комочков) ,добавляем сахар размягченное,но не топленое сливочное масло, ванильный сахар, желтки(чтобы не
попал белок). Все перемешиваем и плотненько выкладываем в форму выстланную влажной марлей и ставляем на ночь. Утром
сверху на пасху кладем гнет умеренный и ставим форму на кастрюльку или на банку аккуратно, чтобы стекла лишняя жидкость.
Оставляем гнет на 24 часа. В субботу гнет снимаем аккуратно и достаем нашу пасху из формы. Выкладываем и красиво
украшаем. В Светлое Христово Воскресение можно угощаться. Пасха не крошится. Аккуратно режется ножом. И хранится
хорошо в холодильнике. Никогда не скисает.
Заварная пасха
-500гр.рыночного творога
-2 желтка
-0,5ст.сахара
-2,5ст.л.молока
-100гр.сливочного масла
-1ч.л.ванильного сахара
-100гр.разноцветных цукатов
-2ст.л.рубленных грецких орехов
Приготовление:
1.Творог отжать через два слоя марли, затем протереть через сито.
2.Желтки растереть с сахаром, влить молоко. Поставить смесь на водянную баню и прогревать, помешивая, до
загустения. До кипения не доводить.
3.Перелить горячую смесь в большую миску, добавить сливочное масло, перемешать. Всыпать ванильный сахар,
цукаты и грецкие орехи. Перемешать.
4.Небольшими порциями добавить к смеси творог, каждый раз тщательно перемешивая.
5.Сложить массу в марлевый мешочек и подвесить на 10-12 часов. После чего придать пасхе нужную форму и
украсить.
«Вкуснятинка» - подборка самых вкусных рецептов от Олики. Быть лучшей хозяйкой просто!
7