Осторожно, красная рыба!

http://reviewnsp.com/warning-redfish/
07.2014
Осторожно, красная рыба!
Покупая филе красной рыбы, вы не задумывались:
как их выращивают? Мы привыкли считать, что
сёмга и лосось – продукт не только вкусный, но и
очень полезный. Совсем недавно это был деликатес,
а сегодня лосось стал доступен всем. Но с
доступностью, т.е. с дешевизной, потерялось
качество рыбы: в искусственно разведенном лососе
почти нет Омега-3 кислот, зато есть целая куча
гормонов, красителей, антибиотиков и других, совсем неполезных, вещей.
Как выращивают лосось и чем его кормят?
В течение полутора лет 200 000 особей лосося находятся в крайне стеснённых условиях садка рыбной
фермы. Там очень тесно, а видимость крайне ограничена. Рыба страдает от ряда заболеваний и
аномалий – катаракты, панкреатита (PD), вируса инфекционной анемии лосося, синдрома
кардиомиопатии (разрыв сердца), круглых червей и многих других заболеваний.
За 1 год лосось из 20см рыбешки превращается в 4-5 килограммовую рыбину.
На рыбных фермах в садках погибает каждая пятая рыба, а остальные продолжают плавать, несмотря
на то, что мёртвая рыба лежит и разлагается, потому что даже в таких условиях им выгодно работать
таким образом.
Чтобы предотвратить распространение болезней, используются антибиотики и другие препараты.
Остатки медикаментов попадают в организм человека через скушанную рыбу. Это приводит к
повышению риска развития бактерий, не поддающихся лечению антибиотиками, и снижает
эффективность отдельных антибиотиков при лечении заболеваний человека.
«Иногда смотришь на рыбу, выращенную на ферме, и как будто целая коробка мутантов: у
всех недоразвитый хвост, или дефект носа одинаковый, или глаз недоразвитый. Это генная
модификация. К норвежскому лососю я отношусь настороженно: говорят, он
суперкачественный, но в него все равно впрыскивают антибиотики. Рыба лежит две недели
— и никаких признаков порчи.» - говорит владелец одной из рыбного склада в Москве.
Цвет филе: от серого до ярко красного.
Мясо диких лососей бывает розовым или даже красным, в зависимости от пищи, которой питается
рыба.
Цвет мяса искусственного лосося невзрачно серый, поэтому фермеры добавляют в корм
искусственные красители, которые позволяют сделать мясо розовым, т.е. более привлекательным
для покупателей.
Вот что пишет сотрудница одной из норвежских рыбных ферм:
Июнь 25, 2014 by AnatolS in Осторожно-еда. [email protected]
Page 1
http://reviewnsp.com/warning-redfish/
07.2014
«Лососю на фермах дают очень много корма, содержащего различные витамины и гормоны,
ускоряющие рост, ферменты, от которых мясо рыбы розовеет и цвет его приобретает
естественный оттенок. Так же в изобилии рыбку пичкают пестицидами и антибиотиками,
для того, чтобы уничтожить различных паразитов, разносящих болезни».»
«Обычно в корма выращиваемого лосося добавляют кантаксантин (пищевой краситель
E161g), который может привести к разрушению радужной оболочки глаза и проблемам со
зрением. Поэтому в настоящее время в ЕС даже установлена норма: содержание
кантаксантина в кормах лососевых ферм не должно превышать 25 мк/кг.»
Кроме этого, журнал «Science» опубликовал результаты большого исследования, которые показали,
что потребление искусственно выращенного лосося чаще одного раза в месяц увеличивает риск
заболевания раком. Исследование было основано на стандартах безопасного потребления рыбы,
установленных Агентством по защите окружающей среды США.
Норвежские учёные предостерегают: выращенный лосось опасен для здоровья:
«Мы привыкли считать, что Норвегия – передовая страна в вопросах здоровья, безопасного
питания и здорового образа жизни… Правда, к сожалению, заключается в том, что у нас
выше, чем в других странах, распространены такие заболевания, как рак простаты, яичек,
кишки, кожи, диабет, рассеянный склероз, переломы бедра, астма, псориаз, боли в спине,
аллергии»
Сколько Омега 3 в искусственном лососе?
Содержание Омега 3 в филе свежего, дикого лосося 2,1 г. кислот Омега-3г 100 г. филе. После
заморозки кислоты распадаются и их остается не более 0,9 г.
Еще меньше Омега 3 кислот в искусственном лососе. Это связано с тем, что дикий лосось является
хищником, который питается плотью. А лосось, разводимый в различных рыбных хозяйствах,
“вегетарианец”. Он получает исключительно растительную пищу и комбикорма.
“В искусственном лососе все же содержится немного жирных кислот Омега-3, примерно 1.4
грамма на 150 грамм филе.” - данные Норвежского института NIFES.
А что насчет живой рыбы в магазине?
Попробуем проследить путь рыбы в аквариуме в магазине. Для наглядности возьмем живую рыбу,
поставляемую с рыбоводческих хозяйств.
Для поставки в магазин живой рыбы требуется минимум документов – накладная, сертификат
качества (который выписывает сам производитель на свой товар) и ветеринарное свидетельство
(которое чаще всего отсутствует, так как поставщиком является перекупщик (и не первых рук), а не
производитель). Это все бумажки, которые ничего не стоят. Что же происходит дальше в магазине?
Июнь 25, 2014 by AnatolS in Осторожно-еда. [email protected]
Page 2
http://reviewnsp.com/warning-redfish/
07.2014
1. Если рыбу не купили в живом виде, и она уснула, то ее, как охлажденный рыбный продукт,
выкладывают во льду на прилавок.
2. Если же и в таком виде она не нашла своего покупателя – ее чистят и потрошат, чтобы убрать
явные признаки товара не первой свежести.
3. Если и так ее не купили, этот кусок явно разлагающегося мяса, который уже невозможно
назвать рыбой, направляют в цех (который есть как обязательная составляющая любого
супермаркета), в котором из «этого» делают рыбный фарш.
Что же делать?
Если от красной рыбы отказаться не можете, покупайте лосось дикий с обязательной пометкой wild
на английском, или sauvage на французском. Не покупайте замороженное филе! Старайтесь брать
только свежую или охлаждённую рыбу целиком, но не филе.
Треска, минтай и другая океанская рыба пока не поддаются разведению на фермах.
Не стоит забывать, что очень часто дикую рыбу недобросовестные поставщики ловят в запрещенных
районах, например, загрязненных радиацией или нефтехимическими отходами. Кроме этого, в дикой
рыбе вероятность наличия глистов очень высока.
Самое полезное в красной рыбе – Омега 3, которую можно принимать отдельно в капсулах, не
опасаясь побочных токсинов.
Будьте здоровы и не болейте!
Июнь 25, 2014 by AnatolS in Осторожно-еда. [email protected]
Page 3