Пищевые ПАВ и затравочные материалы компании EGH
реклама
Виступи учасників конференції Пищевые ПАВ и затравочные материалы компании EGH Ingredients для интенсификации технологических процессов в сахарной промішленности Анисимова Е.М. - ведущий инженер-технолог EGH ingredients (НПП «Электрогазохим») г. Киев, Украина Компания EGH ingredients (НПП «Электрогазохим») является одним из основных игроков на рынке вспомогательных веществ и ингредиентов для пищевой промышленности Украины и стран Содружества. Компания создана в 1995 году на базе Института биоорганической и нефтехимии НАН Украины для решения важной задачи ― стабильного обеспечения рынка вспомогательных веществ пищевой и сахарной промышленности отечественными продуктами высокого качества. В 2010г объём потребления в Украине пеногасителей и поверхностно-активных веществ для сахарного производства составил около 300 т и включает более 30 наименований. Рассматривая объемы и ассортимент вспомогательных веществ используемых в сахарном производстве на Украине, можно с уверенностью сказать, что наша компания занимает нишу в 20%. А если говорить о продуктах, которые классифицируются как пищевые ПАВ, то здесь доля компании EGH ingredients , вырастает до 50%. Ассортимент выпускаемой продукции включает вспомогательные вещества для кондитеров, молочной промышленности, сахарных заводов и фармацевтических предприятий. Следует особо выделить тот факт, что основой для выпускаемой продукции, является исключительно высококачественное пищевое сырье растительного происхождения. Немаловажным фактором, влияющим на потребительские качества наших продуктов, является их экологическая безопасность. ПАВ, выпускаемые нашей компанией относятся к неионогенным пищевым поверхностноактивны веществам, 100% биоразлагаемы и имеют соответствующие разрешения на применение непосредственно в сахарных раствора. Позвольте подробнее остановиться на продуктах нашей компании для сахарной промышленности. В первую очередь это: • поверхностно активное вещество для пеногашения «ЭСТЕР С» • поверхностно активное вещество для снижения вязкости сахаросодержащих растворов «ЭСТЕРИН А 08» • препараты для эффективного регулирования размера и стр 193 Виступи учасників конференції количества кристаллов при уваривании утфелей свеклосахарного, рафинадного и сырцового производства кристаллообразователь «ЭСТЕР К 01» и «ЭСТЕР К 011». Для устранения проблем, связанных с процессами пенообразования наша компания предлагает препараты ЭСТЕР С. Пеногаситель ЭСТЕР С представляет собой поверхностноактивное вещество: смесь эфиров полиглицерина и высших жирных кислот растительного происхождения. Пеногаситель производят двух видов: в жидкой и твердой формах и применяют на всех стадиях процесса производства сахара вне зависимости от технологической схема и особенностей оборудования сахарного завода. Для интенсификации процессов получения и центрифугирования утфелей, EGH ingredients предлагает ПАВ ЭСТЕРИН А 08, который действует как стабилизатор и пластификатор дисперсной системы. Как стабилизатор - позволяет предотвратить коагуляцию частиц (в нашем случаи микрокристаллов сахарозы), обеспечивая их равномерное распределение, а так же блокирует места сцепления кристаллов, за счет адсорбции ПАВ на их поверхности, тем самым предотвращая их сближение и образование «друзов». Как пластификатор - разрушает пространственные ячейки и тем самым снижает вязкость системы, что позволит уменьшить содержание воды не снижая его текучести. Следующим важным фактором получения сахара высокого качества с соответствующим гранулометрическим составом, является использование качественного затравочного материала, способного образовывать кристаллы в концентрированных сахарных растворах. В 2006 году нашей компанией разработаны, испытаны и внедрены в производство несколько видов затравочных материалов. К ним относятся кристаллообразователи марки ЭСТЕР К 01 и ЭСТЕР К 011. ЭСТЕР К 01 представляет собой суспензию однородных кристаллов сахара размером около 10 мкм, полученные путем осаждения из пересыщенного раствора и стабилизированные специально подобранным пищевым поверхностно – активным веществом. ЭСТЕР К 011 имеет пастообразную структуру, что позволяет равномерно фиксировать кристаллы по всему объёму. Таким образом упрощается процесс дозирования и нет необходимости постоянного тщательного перемешивания. Применение данных препаратов способствует ускорению роста кристаллов, сокращению времени уваривания, предотвращению образования конгломератов. Так же незначительное содержание фракции <0,25 мм позитивно влияет на хранение сахара. Известно, что мелкие кристаллы, обладающие большей удельной площадью в сравнении с крупными кристаллами, очень чувствительны к смене стр 194 Виступи учасників конференції относительной влажности воздуха, при изменении температуры цементируют массу сахара, которая находиться на хранении. При использовании в качестве затравочного материала ЭСТЕР К01 и ЭСТЕР К 011 полученный сахар сохраняет свои исходные характеристики как при тарном так и без тарном способах хранения, что предотвращает процесс цементирования сахара. Коэффициент неоднородности (СV) сахара-песка составил 2028%, содержание конгломератов было снижено на 40-50%. В производственный период 2009/10г. препараты компании EGH ingredients применяли более 40 заводов Украины и Российской Федерации. Среди них ООО «Райз-Максимко» Лохвицкий сахарный завод, ООО «Новомиргородский цукор», ООО «ПАНДА», группа заводов Агрохолдинга «Мрія», группа заводов ООО «Фирма «АстартаКиев», а так же сахарные заводы РФ Белгородской области: ОАО «Дмитротарановский сахарник», ООО «Краснояружский сахарник» группы компаний «Продимекс -Холдинг» и др. Вся продукция компании имеет консультационно - технологическое сопровождение, осуществляемое ведущими специалистами EGH ingredients. Использование данной продукции позволяет значительно улучшить технико-экономические показатели и гарантирует экологическую безопасность производства и готовой продукции. стр 195
